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1材料與方法

1.1試材于2012年在上海市農(nóng)業(yè)科學院試驗基地進行。供試品種為夏黑（早熟、歐美雜種）、矢富羅莎（早熟、歐亞種）、巨玫瑰（中熟、歐美雜種）。4年生樹齡，單臂籬架，架面高度1.77～1.9m，樹形為“V”形，株行距為2.0m×2.8m，南北向，設施類型為保溫促成栽培。土壤為水稻土，有機質(zhì)為2.07%，pH值7.7。

1.2試驗設計與方法對試驗的品種設四個產(chǎn)量梯度，每個處理選擇10～12株，植株的生長狀況盡可能保持一致，其他的樹體和肥水管理技術措施按常規(guī)的技術方法進行，處理2是常規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)量指標。

1.3測定指標在葡萄熟期測定漿果可溶性固形物、可滴定酸（以酒石酸計）含量、果實硬度，果粒質(zhì)量，選擇10個果粒進行測定；采集新梢基部第5葉進行葉片干物質(zhì)和葉綠素含量（選擇5個葉片）測定；觀察果實著色情況。漿果可溶性固形物含量用手持折光儀測定；可滴定酸含量用NaOH滴定法；果實硬度用GY-1型硬度計測定；用SPAD-502PLUS葉綠素測定儀測定葉片的葉綠素含量；用1/1000天平測定果粒質(zhì)量、葉片干物質(zhì)質(zhì)量。

2結果與分析

2.1產(chǎn)量對果實品質(zhì)的影響

2.1.1產(chǎn)量對夏黑葡萄品種的果實品質(zhì)影響從可以看出，隨著產(chǎn)量的增加夏黑葡萄的果粒質(zhì)量有減小的趨勢，產(chǎn)量最低的處理1比產(chǎn)量高的處理4粒質(zhì)量增加了1.1g（14%）；從處理1至處理4果實可溶性固形物含量由17.8%降到16.8%；不同產(chǎn)量的4個處理其漿果的可滴定酸為0.58%～0.64%，處理3最低；果實硬度為2.7～3.3kg/cm2，沒有規(guī)律性的變化。因此，適當?shù)目刂飘a(chǎn)量能增大夏黑葡萄的果粒質(zhì)量和有利于可溶性固形物含量的提高。

2.1.2產(chǎn)量對巨玫瑰葡萄果實品質(zhì)的影響從可見，巨玫瑰葡萄4個處理其漿果的粒質(zhì)量在8.8g～10.4g，以處理4最大，平均粒質(zhì)量為10.4g；可溶性固形物含量為19.6%～21.0%，處理間的變化趨勢不明顯；可滴定酸為0.48%～0.58%，產(chǎn)量低的處理酸度最低，為0.48%；果實硬度為2.4～3.0kg/cm2，沒有規(guī)律性的變化。由此可見，4個產(chǎn)量水平下的巨玫瑰品質(zhì)不同，產(chǎn)量最低的果實其可溶性固形物最高，可滴定酸含量最低。

2.1.3產(chǎn)量對矢富羅莎葡萄果實品質(zhì)的影響試驗結果明，不同產(chǎn)量水平的矢富羅莎葡萄的果粒質(zhì)量為10.1g～10.8g，可溶性固形物為14.8%～15.4%，可滴定酸含量為0.41%～0.49%，產(chǎn)量最低的處理1果實其可溶性固形物最高（15.4%），果實硬度最大（3.4kg/cm2）。以上可見，產(chǎn)量對矢富羅莎葡萄的果實品質(zhì)有一定影響，但不明顯。

2.2產(chǎn)量對果皮著色的影響葡萄果皮色澤變化是葡萄成熟的一種標志，也是評判果實品質(zhì)的重要指標。三個品種的著色程度明，葡萄產(chǎn)量對果實的著色有顯著影響。夏黑葡萄果皮色澤變化的轉折點在處理2（850kg/667m2）到處理3（1050kg/667m2）之間，果皮色澤由紫黑色變成紫紅色，非常明顯；巨玫瑰葡萄的果皮色澤明顯變化發(fā)生在處理3（1300kg/667m2）到處理4（1550kg/667m2）之間，色澤由紫紅色變淡，而且果粒色澤不勻；矢富羅莎葡萄的果皮色澤變化也是在處理1（800kg/667m2）到處理2（1050kg/667m2）之間，色澤由紫紅色明顯變成淡紫色。

2.3產(chǎn)量對葉片質(zhì)量的影響6數(shù)據(jù)明，夏黑葡萄的葉綠素SPAD值為38.2～43.4，處理4的葉綠素值最高；巨玫瑰的葉綠素SPAD值為42.9～45.4，處理1最高；矢富羅莎的葉綠素SPAD值為31.6～34.3，處理2最高。夏黑的單葉干質(zhì)量為7.6～9.8g，處理2的數(shù)值最大；巨玫瑰的單葉干質(zhì)量為5.6～8.8g，處理2的最高；矢富羅莎的單葉干質(zhì)量為2.4～4.8g，處理3的數(shù)值最高。以上可以看到，三個品種的葉綠素和單葉干質(zhì)量受葡萄產(chǎn)量的影響而發(fā)生變化，但變化沒有規(guī)律性，這可能與采樣季節(jié)有關。

3討論與結論

葡萄的品質(zhì)受眾多因素（溫度、光照、肥料等）的影響。不同產(chǎn)量水平下葡萄品質(zhì)的實驗結果明，夏黑、矢富羅莎葡萄都是產(chǎn)量最低的果實可溶性固形物含量最高；而巨玫瑰葡萄處理3的可溶性固形物含量最高。由于果實的可溶性固形物積累來自于樹體所提供的碳水化合物，當產(chǎn)量高時，光合產(chǎn)物過于分散，不利于果實的可溶性固形物積累。王玉環(huán)等[5]研究明，巨玫瑰產(chǎn)量應控制在30000kg/hm2，才能保障巨玫瑰的優(yōu)良品質(zhì)，我們的試驗結果也說明了產(chǎn)量葡萄品質(zhì)有影響。本試驗結果還明，不同葡萄品種對產(chǎn)量的反應的現(xiàn)程度不同。不同水平的產(chǎn)量對巨玫瑰和矢富羅莎的內(nèi)在品質(zhì)影響不明顯，但夏黑品種對產(chǎn)量的反應最大，產(chǎn)量水平從低到高，果粒的大小呈從大變小，果實可溶性固形物含量從高到低的變化趨勢，說明夏黑葡萄的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)對產(chǎn)量控制的要求較高。同時試驗還明葡萄產(chǎn)量的高低對果皮著色有明顯的影響，一旦產(chǎn)量過高，果皮色澤就變淡或不著色，影響果實的外觀質(zhì)量。葉綠素和葉片干物質(zhì)質(zhì)量是評價植物葉片質(zhì)量的指標。冉辛拓等[6]、高清華等[7]認為，產(chǎn)量對蘋果和油桃的光合速率、葉綠素含量及干物質(zhì)生產(chǎn)具有影響。這主要是產(chǎn)量的增加會降低葉片葉綠素含量，葉綠素含量又直接影響光合產(chǎn)物的形成，從而導致碳水化合物的消耗。我們的試驗結果是產(chǎn)量對葡萄葉片的質(zhì)量影響不明顯，這可能與采樣時期有關，有待我們進一步探討。

4小結

綜合以上結果得到，不同葡萄品種的適宜產(chǎn)量指標不同，在設施栽培條件下三個紅色系葡萄優(yōu)質(zhì)栽培的適宜產(chǎn)量范圍如下：夏黑葡萄的產(chǎn)量控制在每畝850～1050kg/667m2，巨玫瑰的產(chǎn)量1050～1300kg/667m2，矢富羅莎的產(chǎn)量800～1050kg/667m2。天溫度控制在25℃～28℃，夜間15℃～20℃。新梢生長期及花期日光溫室內(nèi)夜間溫度必須保持在10℃以上，當夜間溫度低于10℃時，植株處于波動生長與休眠狀態(tài)，將嚴重影響樹勢，影響花器官的分化，進而影響果實發(fā)育，導致坐果不良、漿果大小粒，葉片早期黃花、脫落等現(xiàn)象。漿果膨大期需要較高的溫度，白天溫度控制在25℃～30℃，夜間保持在20℃左右。果實成熟期夜間低溫高于20℃（沈陽地區(qū)6月末），晝夜溫差低于10℃，漿果將著色困難。因此，在溫度管理方面，除對日光溫室保溫能力要求比較嚴格外，還應強化栽培管理，盡量使葡萄在6月中旬前采收上市。生長發(fā)育過程中高溫不宜超過30℃，否則將對各種器官（枝蔓、芽眼、漿果及葉片）造成不同程度傷害，嚴重時可導致樹體死亡。病蟲害綜合防治著色香葡萄抗病性強，提倡采取綜合防治措施防治病蟲害。首先，應強調(diào)環(huán)境調(diào)控，營造樹體發(fā)育的良好環(huán)境；在濕度調(diào)控方面，灌溉方式提倡滴灌，避免大水漫灌，并注意雨前及時關閉通風口，降低設施內(nèi)濕度；在溫度調(diào)控方面，設施管理應及時通風降溫，確保樹體在適宜的溫度范圍內(nèi)生長發(fā)育。其次，要適時開展藥劑預防，避免病蟲害發(fā)生，具體做法為：樹體萌芽前，應噴布1～2次3～5°Be石硫合劑等鏟除劑，開花前后應噴布殺菌劑（多菌靈、甲基托布津等預防灰霉病等）及殺蟲劑（溴氰菊酯及有機磷預防螨類及紅蜘蛛等）。

作者：蔣愛麗奚曉軍程杰山田益華顧建沖單位：上海市農(nóng)業(yè)科學院林木果樹研究所上海市崇明縣港沿鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務推廣中心