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農(nóng)產(chǎn)品摘要：對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈與流通效率的關(guān)系進(jìn)行理論分析，并采用流通效率衡量指標(biāo)體系，對(duì)“中國(guó)臍橙之鄉(xiāng)”湖北省秭歸縣臍橙流通效率進(jìn)行了實(shí)證研究。研究表明，價(jià)值鏈中交易主體越多，則流通效率越低，所以，應(yīng)盡量減少交易主體以提高流通效率，優(yōu)化價(jià)值鏈。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品流通效率；價(jià)值鏈；秭歸臍橙

Abstract：Totheagriculturalproductvaluechainwithcirculatetherelationoftheefficiencytocarryonthetheoriesanalysis,andadopttocirculatetheefficiencytomeasuretheindexsignsystem,returningthecountynavelorangetocirculatetheefficiencytocarryonthesubstantialevidenceresearchto"thecountryoftheChinesenavelorange"inHubei.Studytheenunciation,tradethecorpusinthevaluechainmoremany,thencirculatetheefficiencymorelow,so,shouldreducetotradethecorpusasfaraspossibletocirculatetheefficiencywiththeexaltation,excellentturnthevaluechain.

Keywords：agriculturalproductcirculateefficiency；valuechain；Ziguinavelorange

一、引言

價(jià)值鏈(Valuechain)的概念首先是由MichaelE.Porter(1985)提出，他將價(jià)值鏈描述成一個(gè)企業(yè)用以“設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、交貨以及維護(hù)其產(chǎn)品”的內(nèi)部過(guò)程或作業(yè)。Porter的價(jià)值鏈?zhǔn)且环N描述產(chǎn)品從概念形成到商品進(jìn)入消費(fèi)者使用過(guò)程的連續(xù)過(guò)程的概念。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈則強(qiáng)調(diào)從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售到最終消費(fèi)的價(jià)值創(chuàng)造、價(jià)值協(xié)調(diào)、價(jià)值增值以及價(jià)值分配等活動(dòng)。農(nóng)產(chǎn)品在其中每一個(gè)階段都耗費(fèi)各種資源、發(fā)生成本并增加價(jià)值，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的生存、發(fā)展與獲利，就是通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值鏈實(shí)現(xiàn)的。

農(nóng)產(chǎn)品流通是農(nóng)產(chǎn)品商流、物流、資金流和信息流的總和，是聯(lián)結(jié)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的橋梁和紐帶。農(nóng)產(chǎn)品流通使得農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移并實(shí)現(xiàn)其價(jià)值，以滿足流通主體（生產(chǎn)者、中間商、消費(fèi)者）效用需求。

理論上，學(xué)者們認(rèn)為，價(jià)值鏈形成過(guò)程中市場(chǎng)交易主體數(shù)目越少越好，所以，學(xué)者舉張盡量減少交易主體以提高流通效率，優(yōu)化價(jià)值鏈。本研究將對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈與流通效率的關(guān)系進(jìn)行理論分析，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)流通效率的衡量指標(biāo)體系，通過(guò)對(duì)秭歸臍橙流通市場(chǎng)流通效率的實(shí)證分析加以驗(yàn)證。

二、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈與流通效率的理論分析

（一）農(nóng)產(chǎn)品流通效率與價(jià)值鏈

從理論上分析，農(nóng)產(chǎn)品流通效率與價(jià)值鏈的關(guān)系主要表現(xiàn)在：首先，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈中交易主體數(shù)量越多，農(nóng)產(chǎn)品流通效率越低。因?yàn)榻灰字黧w多意味著多環(huán)節(jié)的流通鏈條，相當(dāng)一部分新鮮產(chǎn)品由于運(yùn)價(jià)、運(yùn)力、交通基礎(chǔ)狀況和產(chǎn)品保鮮技術(shù)原因而損失巨大，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品集中上市時(shí)，物流不暢，加工能力不足，產(chǎn)銷脫節(jié)嚴(yán)重，損耗情況更為突出。此外，相互“倒手”造成農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)過(guò)多，往往造成農(nóng)產(chǎn)品流通成本和交易費(fèi)用增加，價(jià)值鏈交易主體越多，流通效率越低。其次，價(jià)值鏈中間環(huán)節(jié)低下的效率將會(huì)影響價(jià)值鏈的上下游，因此，流通效率提高可以減少價(jià)值鏈活動(dòng)中的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值損失，提高流通效率是優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈的重要途徑。農(nóng)產(chǎn)品流通效率表現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，農(nóng)產(chǎn)品流通聯(lián)結(jié)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)，流通效率高可以減少流通過(guò)程中的價(jià)值損失，尤其是許多農(nóng)產(chǎn)品是鮮活商品；第二，目前農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體分散、流通組織化程度低，流通環(huán)節(jié)所占費(fèi)用較大。因此，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，流通是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈中最為關(guān)鍵鏈環(huán)，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈重要途徑在于提高流通效率。

（二）衡量流通效率的指標(biāo)體系

本研究沿用許文富（1997）提出的流通效率的衡量指標(biāo)體系，該指標(biāo)體系中流通效率的概念包括經(jīng)濟(jì)效率和技術(shù)效率，衡量經(jīng)濟(jì)效率的指標(biāo)包括季節(jié)變動(dòng)幅度、流通差價(jià)的大小、成本的構(gòu)成要素、利潤(rùn)的構(gòu)成要素、市場(chǎng)控制力、價(jià)格敏感指數(shù)；而衡量技術(shù)效率的指標(biāo)包括損耗率、產(chǎn)品在流通過(guò)程中所經(jīng)過(guò)的層次。

1.衡量經(jīng)濟(jì)效率的指標(biāo)

（1）季節(jié)變動(dòng)。季節(jié)變動(dòng)幅度是指如果一種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格在生產(chǎn)旺季時(shí)大跌、生產(chǎn)淡季時(shí)暴漲，則表示缺乏貯藏設(shè)施，或設(shè)施落后，也可能是市場(chǎng)情報(bào)不靈通，無(wú)法適時(shí)調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需所引起。

（2）流通差價(jià)。一般來(lái)說(shuō)，流通差價(jià)數(shù)值較大常被視為流通效率低的表現(xiàn)。造成流通差價(jià)大的原因可能是價(jià)值鏈中商販太多，層層索取利潤(rùn)，或者商販在壟斷市場(chǎng)中，造成價(jià)格形成不合理等。但流通差價(jià)不能用直覺(jué)來(lái)判斷，需要分析差價(jià)的構(gòu)成后才能有定論。流通差價(jià)在結(jié)構(gòu)上包含兩個(gè)要素，一為執(zhí)行流通職能所需支付的實(shí)際費(fèi)用，另一個(gè)為各利益主體的利潤(rùn)。第一，成本的構(gòu)成要素：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度，尤其應(yīng)注意受政府法規(guī)保護(hù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度；流通設(shè)施的能量及充分利用程度；創(chuàng)造產(chǎn)品刑事事件及地域效用所提供的勞務(wù)數(shù)量與性質(zhì)；在流通過(guò)程中所產(chǎn)生的損耗程度。第二，利潤(rùn)的構(gòu)成要素：經(jīng)銷商在流通過(guò)程中到底應(yīng)獲得多少利潤(rùn)才算合理。從理論上來(lái)說(shuō)，合理的利潤(rùn)應(yīng)該是可以使該企業(yè)繼續(xù)生存并足以使企業(yè)家繼續(xù)投資生產(chǎn)的最低報(bào)酬。合理的利潤(rùn)應(yīng)該是由該企業(yè)的產(chǎn)品性質(zhì)、營(yíng)業(yè)危險(xiǎn)性、資本投資、商品回轉(zhuǎn)率、工作辛勞度以及職業(yè)的社會(huì)地位等因素而定。第三，市場(chǎng)控制力。即指各交易主體對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、對(duì)產(chǎn)品最終價(jià)格的影響力。第四，價(jià)格敏感度指數(shù)。價(jià)格敏感度指數(shù)是指產(chǎn)地價(jià)格與零售價(jià)格變動(dòng)相互調(diào)試所需時(shí)間距離與理想時(shí)間相差大小的程度。

2.衡量技術(shù)效率的指標(biāo)

（1）損耗率。即農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中的消耗與其價(jià)值的比率關(guān)系。

（2）產(chǎn)品在流通過(guò)程中所經(jīng)過(guò)的層次。農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中交易的層次一般都較長(zhǎng)，大都要經(jīng)過(guò)三級(jí)市場(chǎng)才能到達(dá)消費(fèi)者手中。如果能減少交易的層次，不但可以節(jié)省時(shí)間，也可以減少費(fèi)用，自然提高了技術(shù)效率。

三、秭歸臍橙價(jià)值鏈和流通效率的實(shí)證研究

（一）臍橙價(jià)值鏈價(jià)值活動(dòng)的基本形態(tài)

經(jīng)實(shí)地調(diào)查走訪，秭歸縣有關(guān)臍橙價(jià)值鏈的形成有幾種類型：生產(chǎn)者直接銷售給消費(fèi)者；產(chǎn)者銷售給地方商販，再銷售給消費(fèi)者；生產(chǎn)者銷售給批發(fā)商，再由零售商最終賣給消費(fèi)者；由合作組織收購(gòu)生產(chǎn)者的產(chǎn)品，統(tǒng)一銷售給零售商，最終銷售給消費(fèi)者；生產(chǎn)者銷售給地方商販，經(jīng)零售商，最后銷售給消費(fèi)者；生產(chǎn)者銷售給地方商販，再銷售給批發(fā)商，再到零售商，最后銷售給消費(fèi)者；由合作組織收購(gòu)生產(chǎn)者的產(chǎn)品，統(tǒng)一銷售給批發(fā)商再賣給零售商，最終銷售給消費(fèi)者。秭歸縣臍橙價(jià)值鏈形成的基本形態(tài)如下圖所示，本研究將以上幾種基本形態(tài)表示為1-6、1-2-6、1-3-5-6、1-4-5-6、1-2-5-6、1-2-3-5-6、1-4-3-5-6。

（二）指標(biāo)賦值說(shuō)明

1.季節(jié)變動(dòng)

由于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)受季節(jié)變動(dòng)的影響較大，并且無(wú)論是何種形式的價(jià)值鏈都會(huì)有季節(jié)變動(dòng)性，所以將最簡(jiǎn)單的價(jià)值鏈形式即“農(nóng)戶——消費(fèi)者”的季節(jié)變動(dòng)值賦權(quán)為“+++++”。當(dāng)農(nóng)戶經(jīng)過(guò)小商販時(shí)，由于小商販?zhǔn)橇鲃?dòng)的，且其經(jīng)營(yíng)行為是不確定的，所以，在倉(cāng)儲(chǔ)方面沒(méi)有很大投入，加入到價(jià)值鏈中對(duì)季節(jié)變動(dòng)指數(shù)影響不大。當(dāng)價(jià)值鏈中加入批發(fā)商后，由于批發(fā)商長(zhǎng)時(shí)間以水果買賣為經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，故會(huì)有固定的倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)點(diǎn)，有倉(cāng)儲(chǔ)方面的投入，可以減小季節(jié)性。當(dāng)價(jià)值鏈中加入零售商時(shí)，季節(jié)性又可以小幅減小。

2.流通價(jià)差

流通差價(jià)分為成本構(gòu)成要素、利潤(rùn)構(gòu)成要素、市場(chǎng)控制力和價(jià)格敏感度。

（1）在成本構(gòu)成要素方面。由于價(jià)值鏈越長(zhǎng)，交易次數(shù)會(huì)增多，那么，在流通過(guò)程中的損失也就會(huì)越大。如在產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，由于存在產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)存在損失，而當(dāng)再進(jìn)入零售市場(chǎng)，會(huì)再一次面對(duì)銷地的競(jìng)爭(zhēng)，損失進(jìn)一步加大。所以，成本構(gòu)成要素隨價(jià)值鏈的增長(zhǎng)而使流通效率逐漸減小。

（2）在利潤(rùn)構(gòu)成要素方面。由于農(nóng)戶工作辛苦，投入了資本和勞動(dòng)力，因此，農(nóng)戶應(yīng)獲得較高利潤(rùn)。批發(fā)商由于擁有倉(cāng)儲(chǔ)、物流方面的投入，因此，批發(fā)商也應(yīng)得到較高利潤(rùn)。而在價(jià)值增值過(guò)程中，農(nóng)戶往往會(huì)隨著價(jià)值增值過(guò)程的復(fù)雜化，所得利潤(rùn)占比例越來(lái)越少。因此，當(dāng)農(nóng)戶直接出售給消費(fèi)者時(shí)，利潤(rùn)的分配是合理的。當(dāng)引入批發(fā)商后，合理性減小，而在加入零售商、小商販后，其利潤(rùn)的分配合理性將會(huì)變得越來(lái)越少。

（3）市場(chǎng)控制力方面。我們假設(shè)，秭歸是市場(chǎng)上臍橙的唯一產(chǎn)地，并且只包含生產(chǎn)者和消費(fèi)者的價(jià)值鏈為基本價(jià)值鏈，根據(jù)市場(chǎng)交易原則，當(dāng)市場(chǎng)上只有唯一的供應(yīng)者時(shí)，其對(duì)所擁有的產(chǎn)品具有最強(qiáng)的控制力。當(dāng)價(jià)值鏈中加入批發(fā)商后，則批發(fā)商對(duì)最終價(jià)格和產(chǎn)品的流通有所影響。所以，當(dāng)隨著價(jià)值鏈中主體增多時(shí)，每一交易主體的控制力都會(huì)減小。

（4）在價(jià)值鏈的各交易主體中，批發(fā)商和零售商對(duì)市場(chǎng)信息的反應(yīng)速度較快。而合作組織和小商販則在價(jià)格調(diào)節(jié)中具有滯后性。另外，主體越少，在流通中價(jià)格信息傳遞信息會(huì)更加敏捷。

3.技術(shù)效率

我們很容易理解，價(jià)值鏈中所涉及到的主體越多，意味著經(jīng)過(guò)的交易越多，產(chǎn)生的損耗也就會(huì)增多，所以，消耗率與價(jià)值鏈的層次是成正比的。

綜合以上分析，結(jié)合秭歸臍橙流通市場(chǎng)實(shí)地調(diào)研資料，本研究得出各價(jià)值鏈形式與流通效率評(píng)價(jià)指標(biāo)分析（見(jiàn)下頁(yè)表1）。

根據(jù)表1，我們可以通過(guò)模擬賦權(quán)并將各項(xiàng)指標(biāo)綜合值進(jìn)行比較，得到流通效率比較（見(jiàn)下頁(yè)表2）。

由以上分析看出，第一，總體上，價(jià)值鏈中交易主體數(shù)目與流通效率成反比，價(jià)值鏈中交易主體越多，流通效率越低。這正驗(yàn)證了上文的理論分析，即鼓勵(lì)采取直銷的方式，由農(nóng)戶銷售給消費(fèi)者流通效率最高。第二，合作組織在價(jià)值鏈中起到了積極的作用。如果具有相關(guān)的設(shè)備，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)一貯存，則可以降低季節(jié)變動(dòng)的影響。在成本構(gòu)成、利潤(rùn)構(gòu)成、市場(chǎng)控制率和損耗率方面都有積極影響。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜合以上對(duì)秭歸臍橙的實(shí)證分析，對(duì)秭歸縣臍橙產(chǎn)業(yè)提出以下建議：

1.建立起健康、完整的價(jià)值鏈，以規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。雖然在理論上價(jià)值鏈中交易主體的數(shù)目越多，成本會(huì)相應(yīng)提高，但是，在實(shí)際的市場(chǎng)環(huán)境下，若果農(nóng)沒(méi)有一個(gè)連續(xù)、健康、完整的價(jià)值鏈體系，就不可能在自發(fā)的市場(chǎng)活動(dòng)中獲得持久利益。

2.果農(nóng)應(yīng)提高自身的科學(xué)文化知識(shí)，如水果的保鮮、貯藏技術(shù)以提高果實(shí)的市場(chǎng)價(jià)值，特別是如果能夠克服季節(jié)變動(dòng)的影響，則能夠在水果生產(chǎn)的淡季得到高額利潤(rùn)。

3.有關(guān)臍橙流通的各個(gè)交易主體應(yīng)強(qiáng)化自身對(duì)成本的控制意識(shí)，在臍橙流通的每個(gè)環(huán)節(jié)盡量減少甚至是避免損耗的發(fā)生，控制并降低生產(chǎn)成本，以實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)利益的最大化。

4.由政府牽頭組織成立的臍橙專業(yè)生產(chǎn)合作組織應(yīng)對(duì)果農(nóng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行全方位積極引導(dǎo)，促進(jìn)臍橙的生產(chǎn)、銷售從而切實(shí)保證果農(nóng)的利益。

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