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摘要：研究與分析了體驗(yàn)式教學(xué)在高職酒店管理教學(xué)中的具體應(yīng)用，并為高職院校今后更加科學(xué)地開(kāi)展該教學(xué)方式提出相應(yīng)的策略與措施。

關(guān)鍵詞：體驗(yàn)式教學(xué)；酒店管理；高職教學(xué)

高職院校在我國(guó)的教育事業(yè)發(fā)展中占有重要的地位，每年為我國(guó)輸送大量的應(yīng)用型人才，同時(shí)還是推動(dòng)我國(guó)社會(huì)發(fā)展與進(jìn)步的關(guān)鍵力量。目前，隨著我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，酒店管理行業(yè)成為一個(gè)主要的發(fā)展方向。酒店管理的科學(xué)性與嚴(yán)謹(jǐn)性在一定程度上能夠影響到我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。因此，在高職院校進(jìn)行相關(guān)課程教學(xué)的過(guò)程中，采用體驗(yàn)式教學(xué)有著充分的可行性。體驗(yàn)式教學(xué)與酒店管理教學(xué)的融合，能夠更加科學(xué)地對(duì)學(xué)生開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能的訓(xùn)練，是符合高職院校教學(xué)基本要求的。高職院校應(yīng)該重點(diǎn)發(fā)揮該教學(xué)方式的優(yōu)勢(shì)，為我國(guó)社會(huì)培養(yǎng)更加優(yōu)質(zhì)的應(yīng)用型人才。

1體驗(yàn)式教學(xué)的主要內(nèi)容

體驗(yàn)式教學(xué)可以說(shuō)是針對(duì)當(dāng)下社會(huì)上相關(guān)事業(yè)發(fā)展與進(jìn)步的趨勢(shì)提出的一種新型的教學(xué)方式，在開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中，教師起到的是設(shè)計(jì)相關(guān)活動(dòng)的作用，并且讓學(xué)生置身到該設(shè)計(jì)的活動(dòng)中，使學(xué)生在活動(dòng)中體驗(yàn)與了解工作內(nèi)容。在體驗(yàn)式教學(xué)的實(shí)際應(yīng)用中，能夠使學(xué)生在親身的體驗(yàn)中獲得相關(guān)的知識(shí)，并加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的理解與記憶，是提高教學(xué)科學(xué)性的有效舉措。另外，在體驗(yàn)式教學(xué)活動(dòng)實(shí)際開(kāi)展的過(guò)程中教師還需要設(shè)定一定的場(chǎng)景，這個(gè)場(chǎng)景就是代替課堂的存在，讓學(xué)生置身到該場(chǎng)景中，能夠引導(dǎo)學(xué)生在場(chǎng)景中進(jìn)行知識(shí)的學(xué)習(xí)與建立學(xué)習(xí)興趣。該教學(xué)方式在現(xiàn)階段的教學(xué)實(shí)踐中被稱(chēng)為體驗(yàn)式教學(xué)。

2采用體驗(yàn)式教學(xué)的意義

2.1有利于第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

體驗(yàn)式教學(xué)應(yīng)用到酒店管理或酒店服務(wù)教學(xué)中，使學(xué)生能夠更好地學(xué)到相關(guān)知識(shí)，并能夠聯(lián)系社會(huì)發(fā)展方式與酒店行業(yè)發(fā)展方式進(jìn)行科學(xué)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐。在這樣的教學(xué)背景下，社會(huì)上參與學(xué)習(xí)的大多是具有一定實(shí)踐技能的專(zhuān)業(yè)型人才，因此高職院校針對(duì)酒店管理開(kāi)展體驗(yàn)式教學(xué)有著促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要意義。

2.2有利于高職院?？茖W(xué)辦學(xué)

高職院校作為主要應(yīng)用型人才的輸出地，其辦學(xué)的科學(xué)性與嚴(yán)謹(jǐn)性在一定程度上會(huì)影響到我國(guó)社會(huì)的建設(shè)與發(fā)展。高職院校在針對(duì)酒店管理展開(kāi)體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐的過(guò)程中，通過(guò)體驗(yàn)式教學(xué)能夠更加直觀有效地將相關(guān)的業(yè)內(nèi)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳遞給學(xué)生，能夠提高高職院校辦學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性，并且還能在一定程度上提高高職院校教學(xué)質(zhì)量。因此，采用體驗(yàn)式教學(xué)對(duì)于提高高職院校辦學(xué)科學(xué)性與嚴(yán)謹(jǐn)性有著重要的意義。

2.3有利于學(xué)生自身能力的提高

高職院校在針對(duì)酒店管理教學(xué)的過(guò)程中，采用體驗(yàn)式教學(xué)方式開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生能夠更加直觀地接觸到酒店管理的相關(guān)知識(shí)，對(duì)于學(xué)生自身能力的提高有著很大的幫助。因此，采用體驗(yàn)式教學(xué)對(duì)于學(xué)生能力的提高有著重要的作用。

3在酒店管理專(zhuān)業(yè)運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)的方法

高職院校在進(jìn)行酒店管理教學(xué)中采用體驗(yàn)式教學(xué)，一定要采用科學(xué)的方式與方法，并在此基礎(chǔ)上提高該教學(xué)方式的實(shí)際應(yīng)用意義與科學(xué)性。

3.1基礎(chǔ)知識(shí)體驗(yàn)教學(xué)

在教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，基礎(chǔ)知識(shí)是不可忽視的重要內(nèi)容。對(duì)于酒店管理教學(xué)，由于該專(zhuān)業(yè)內(nèi)容涉及到第三服務(wù)行業(yè)，更是有著諸多的基礎(chǔ)知識(shí)需要學(xué)生學(xué)習(xí)與掌握。因此，高職院校在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)的過(guò)程中，一定要注意基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)的科學(xué)性與嚴(yán)謹(jǐn)性。例如，在酒店管理中有部分是針對(duì)禮儀理論的教學(xué)，教師在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中，可以將禮儀的基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行體驗(yàn)式教學(xué)，讓學(xué)生將禮儀內(nèi)容與實(shí)踐相聯(lián)系。

3.2情景模擬體驗(yàn)教學(xué)

體驗(yàn)教學(xué)屬于一種新型的教育理念。在現(xiàn)階段新興的教育理念中，情景模擬也是一種十分科學(xué)的教學(xué)方式。因此，高職院校在針對(duì)學(xué)生開(kāi)展酒店管理教學(xué)的過(guò)程中，采用情景模擬體驗(yàn)教學(xué)的方式依舊有著較強(qiáng)的實(shí)踐意義與實(shí)踐科學(xué)性。在進(jìn)行酒店服務(wù)教學(xué)中，教師可以將課堂通過(guò)現(xiàn)代化設(shè)備模擬成一個(gè)酒店，在該環(huán)節(jié)中進(jìn)行酒店預(yù)訂與服務(wù)的教學(xué)。在此情景下，教師引導(dǎo)學(xué)生扮演不同的角色，完成體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。采用該教學(xué)方式進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的教學(xué)，學(xué)生能夠在相關(guān)的情景下很好地完成有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)。

3.3酒店實(shí)習(xí)體驗(yàn)教學(xué)

酒店實(shí)習(xí)形式下的體驗(yàn)教學(xué)與校企結(jié)合進(jìn)行教學(xué)的方式較為類(lèi)似。高職院校學(xué)生能夠更快地積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，高職院?？梢圆捎门c相關(guān)酒店企業(yè)進(jìn)行合作的方式展開(kāi)教學(xué)，學(xué)生在課堂上完成基本的酒店管理內(nèi)容實(shí)訓(xùn)。在這樣的背景下，學(xué)生可以走向?qū)嵙?xí)崗位，進(jìn)入到酒店實(shí)際參與到相關(guān)的工作中。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)實(shí)質(zhì)上就是一種體驗(yàn)教學(xué)，而且是將學(xué)生置身到切實(shí)崗位上的體驗(yàn)式教學(xué)。這樣的體驗(yàn)式教學(xué)對(duì)提高學(xué)生的綜合能力有著很大的幫助。

4促進(jìn)體驗(yàn)式教學(xué)有效開(kāi)展的策略

4.1建設(shè)優(yōu)秀教師隊(duì)伍完善師資力量

開(kāi)展體驗(yàn)式教學(xué)時(shí)，教師的引導(dǎo)能力與教學(xué)能力是不可忽視的。高職院校的教學(xué)方式與教學(xué)體系與一般高等院校不同，高職院校一定要注重對(duì)師資力量的培養(yǎng)，注重教師隊(duì)伍的優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)科學(xué)的教學(xué)。

4.2穩(wěn)固校企合作提供崗位體驗(yàn)

高職院校學(xué)生在落實(shí)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的環(huán)節(jié)中，其后期的實(shí)習(xí)體驗(yàn)學(xué)習(xí)是十分重要的環(huán)節(jié)。因此，在這樣的背景與實(shí)際教學(xué)要求下，高職院校要給學(xué)生的實(shí)習(xí)體驗(yàn)教學(xué)提供穩(wěn)定的場(chǎng)所，給企業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)的實(shí)習(xí)人才，穩(wěn)固學(xué)校與企業(yè)之間的關(guān)系。另外，學(xué)校為了能夠給學(xué)生帶來(lái)更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)與崗位，還可以采用自辦企業(yè)的方式進(jìn)行相關(guān)教學(xué)策略的落實(shí)，以確保給學(xué)生帶來(lái)足夠多的體驗(yàn)崗位。

5結(jié)束語(yǔ)

針對(duì)高職院校學(xué)生采用體驗(yàn)式教學(xué)有著一定的優(yōu)勢(shì)，能夠確保高職院校給社會(huì)源源不斷地輸送專(zhuān)業(yè)型人才，對(duì)于社會(huì)的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要的意義。

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作者:李斌 單位:長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院