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摘要:酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生在酒店的流失現(xiàn)象日益凸現(xiàn),通過對(duì)大學(xué)生、酒店、高等學(xué)校三方面的現(xiàn)狀及產(chǎn)生原因分析,文章認(rèn)為解決酒店管理專業(yè)大學(xué)生流失的重點(diǎn)應(yīng)放在:端正大學(xué)生就業(yè)思想、完善酒店人事管理體系、更新高等學(xué)校教學(xué)模式。

旅游業(yè)已成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)中一個(gè)舉中輕重的產(chǎn)業(yè),到2010年,中國(guó)將成為世界最大的旅游接待國(guó),第四大旅游客源國(guó)。中國(guó)的旅游業(yè)要有一個(gè)新的飛躍,中國(guó)要成為世界最大的旅游大國(guó),必須擁有一大批高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員,以滿足日益發(fā)展的旅游業(yè)需求。然而,目前我國(guó)的酒店在招收和使用酒店管理專業(yè)大學(xué)生中出現(xiàn)了一種令人擔(dān)憂的現(xiàn)象:一方面,隨著我國(guó)加入WTO,世界著名酒店管理集團(tuán)將繼續(xù)擴(kuò)大在華聯(lián)鎖酒店的數(shù)量,我國(guó)酒店業(yè)必然要參與一個(gè)國(guó)內(nèi)和國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并存的全球性的競(jìng)爭(zhēng)。酒店的發(fā)展迫切需要受過專業(yè)訓(xùn)練、精通酒店管理的高素質(zhì)人才,因而酒店需要招收一定數(shù)量的大學(xué)生,以提高員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)。但另一方面,酒店招收的大學(xué)生卻難以立足該行業(yè)。近年來,酒店大學(xué)生員工的流失現(xiàn)象有增無減。致使許多酒店人力資源部門在招聘員工時(shí)寧愿招收高中生(或職高生),而不愿意要大學(xué)生。本文針對(duì)這些問題的現(xiàn)狀及產(chǎn)生原因進(jìn)行分析,并提出一些有針對(duì)性的解決措施。

一、端正大學(xué)生就業(yè)思想

1.現(xiàn)狀。酒店管理專業(yè)大學(xué)生的就業(yè)心態(tài)和定位存在著較嚴(yán)重問題,在觀念、價(jià)值等方面與酒店要求存在著較大的差距。酒店管理專業(yè)大學(xué)生,就業(yè)時(shí)普遍存在好高鶩遠(yuǎn)的擇業(yè)心態(tài),缺乏酒店實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),缺少積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的思想準(zhǔn)備,致使大量具有培養(yǎng)前途的酒店管理專業(yè)的大學(xué)生流向酒店以外的企業(yè)與公司。相反,非酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生搶占酒店就業(yè)市場(chǎng),導(dǎo)致酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)市場(chǎng)份額的下降。無形中造成酒店管理專業(yè)大學(xué)生的就業(yè)率低的現(xiàn)象。原因分析:作者通過多年來在酒店的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),本論文由整理提供深深體會(huì)到現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的大學(xué)生存在如下主要的問題。

(1)缺乏對(duì)酒店業(yè)管理人員應(yīng)該具備的綜合素質(zhì)的理解。酒店業(yè)管理人員不僅應(yīng)該具有一定的專業(yè)理論水平,而且更應(yīng)該具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。大多數(shù)剛剛畢業(yè)的大學(xué)生根本沒有從基層做起的思想準(zhǔn)備,對(duì)就業(yè)的崗位和待遇期望值過高。當(dāng)前在酒店業(yè)內(nèi),絕大部分管理人員是首先從服務(wù)員做起,積累起經(jīng)驗(yàn)后逐級(jí)晉升為管理人員的,而這些經(jīng)驗(yàn)往往是酒店成功經(jīng)營(yíng)的根本。因此,不從實(shí)踐中充實(shí)自己的經(jīng)驗(yàn),酒店管理專業(yè)的大學(xué)生就難以在酒店中立足。

(2)對(duì)職業(yè)的不認(rèn)同感。在我國(guó)改革開放初期,因工作環(huán)境、工資待遇等外在因素的吸引,許多人涌入酒店行業(yè)。但是隨著對(duì)酒店職業(yè)特征的深入了解,加之對(duì)外國(guó)人及涉外行業(yè)神秘感的消失,酒店業(yè)從業(yè)人員曾有的職業(yè)優(yōu)越感隨之減弱,從而造成了大量人才的流失。

(3)缺乏不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì)。由于大學(xué)生到酒店后,同職高生在同一個(gè)起跑線上(同樣工作和工資),大學(xué)生在一線操作方面與職高生相比,其技能略遜一籌,造成大學(xué)生心理的不平衡,使自己失去繼續(xù)工作的信心。

(4)酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生在一定程度上仍然存在眼高手低、脫離實(shí)際等現(xiàn)象。一些學(xué)生在校接受教育期間,不愿意多花時(shí)間在專業(yè)技能操作課上下功夫,只求過得去,不求過得硬。(5)由于中國(guó)現(xiàn)行高等學(xué)校招生制度仍以分?jǐn)?shù)為基礎(chǔ),學(xué)生對(duì)大學(xué)專業(yè)的選擇具有較大的盲目性,缺乏對(duì)酒店業(yè)的正確認(rèn)識(shí)。當(dāng)大學(xué)生對(duì)酒店工作有一定了解后,產(chǎn)生了專業(yè)與意愿的背離,從而導(dǎo)致酒店管理專業(yè)大學(xué)生的流失。

2.解決方法。

(1)要教育學(xué)生端正自己的擇業(yè)動(dòng)機(jī)和擇業(yè)心態(tài)。大學(xué)生應(yīng)該樹立從基層做起的思想,要認(rèn)識(shí)到進(jìn)入酒店工作后,不首先從服務(wù)員做起,就不會(huì)有事業(yè)的成功?；鶎庸ぷ鳛榇髮W(xué)生施展才華提供了有利條件,大學(xué)生應(yīng)該克服怕苦心理,要有耐性,避免產(chǎn)生急于升遷的焦躁情緒,樹立從零開始的理念,培養(yǎng)從大處著眼,小事入手的工作作風(fēng),樹立良好的求職心態(tài)。

(2)大學(xué)生對(duì)自己應(yīng)有一個(gè)實(shí)事求是的認(rèn)識(shí)。不僅應(yīng)考慮“我想要從事什么職業(yè)”,“我愿意干什么工作”,而且更要用“我能干什么”,“酒店需要我干什么”的思維方式全面地審視自己。大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短,發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì),積極捕捉成功機(jī)遇。確定適當(dāng)?shù)钠谕?及時(shí)協(xié)調(diào)個(gè)人志愿與酒店業(yè)需要的關(guān)系,合理支配自己的情感和行動(dòng),以得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)可,從而獲得求職擇業(yè)的成功。

(3)應(yīng)該教育學(xué)生在日常平凡的工作中,訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì)。在工作中難免會(huì)遇到挫折,但是遇到挫折后,要認(rèn)真分析失敗的原因,是主觀努力不夠還是客觀要求太高?是客觀條件茍刻還是主觀條件不具備?認(rèn)真分析,才能心中有數(shù),才能更好地展現(xiàn)自己的才華,從工作的成就中去尋找樂趣。(4)大學(xué)生要不斷為自己設(shè)立切實(shí)可行的目標(biāo),以激發(fā)自我的工作熱情和創(chuàng)新精神,創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)。大學(xué)生應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到,只有將在學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合,使理論知識(shí)得以升華,才能成為當(dāng)代酒店業(yè)所需要的管理型人才。

二、完善酒店人事管理體系

1.現(xiàn)狀。隨著中國(guó)加入WTO,世界知名品牌酒店管理集團(tuán)紛紛登陸中國(guó)酒店業(yè)的市場(chǎng),例如香格里拉(Shangri-La)、喜來登(Sheraton)、希爾頓(Hilton)、洲際(Inter-Continental)、雅高(Accor)、凱悅(Hyatt)等。這些世界知名品牌酒店管理集團(tuán),憑借其雄厚的實(shí)力、世界一流的管理和品牌,實(shí)行本土化人才策略,挖掘中國(guó)酒店業(yè)內(nèi)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理人才。由于本土化戰(zhàn)略的實(shí)施,導(dǎo)致國(guó)內(nèi)酒店業(yè)管理人才的流動(dòng),使酒店業(yè)爭(zhēng)奪管理人才的競(jìng)爭(zhēng)加劇。管理人才的競(jìng)爭(zhēng)不僅僅局限在中、低層,還發(fā)生在高層,例如在中國(guó)北部的五家香格里拉酒店中,就有兩家香格里拉酒店(長(zhǎng)春和青島)是中國(guó)人當(dāng)總經(jīng)理,外國(guó)人則做副總經(jīng)理。這意味著,中國(guó)的現(xiàn)代酒店業(yè)對(duì)酒店管理人員的學(xué)歷結(jié)構(gòu)以及綜合素質(zhì)的要求發(fā)生了質(zhì)的變化。酒店改革了過去由中等技術(shù)職業(yè)學(xué)校為主的人員結(jié)構(gòu),對(duì)高學(xué)歷的人才需求量呈逐步上升趨勢(shì)。據(jù)有關(guān)調(diào)查資料顯示,認(rèn)為“本酒店人力資源管理中最緊迫的問題是提高人員素質(zhì)的占79.57%”,回答“招聘中最困難的問題是尋找本地受到良好訓(xùn)練的員工的占72.3%”。由此可見,中國(guó)酒店業(yè)急需高素質(zhì)的人才,而酒店招收的大學(xué)生難以立足該行業(yè)的現(xiàn)象有增無減。這說明酒店在使用大學(xué)生時(shí),在人事管理方面存在問題。

2.原因分析。(1)酒店對(duì)人才規(guī)劃缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念,對(duì)所需大學(xué)生員工崗位缺少正確的設(shè)計(jì)和分析。有些酒店盡管每年通過各種招聘會(huì)招進(jìn)了一些大學(xué)生,但對(duì)大學(xué)生員工沒有明確的培養(yǎng)與使用目標(biāo),抱著一種“使用了再看”的想法。其結(jié)果是,要么因“人才高消費(fèi)”,進(jìn)來的大學(xué)生員工發(fā)揮不出應(yīng)有的作用。要么因使用不當(dāng)造成“招進(jìn)來,留不住”。(2)酒店的人事管理制度存在一定的僵化性。酒店仍然遵循大學(xué)生與職高生同一起跑線的做法,而且提升制度并不傾斜大學(xué)生,使他們產(chǎn)生心理上的不平衡,因此一有機(jī)會(huì)就紛紛跳槽。(3)國(guó)際酒店進(jìn)入中國(guó)已有20年了,目前酒店業(yè)已漸入成熟階段,提升機(jī)會(huì)相對(duì)減少,且現(xiàn)有的中層管理人員年齡較輕。盡管酒店的高層領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)到酒店的發(fā)展必須有充足的后備人才,很希望能招聘和培養(yǎng)更多的大學(xué)生員工,以此來提高員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)。但相當(dāng)數(shù)量酒店的中層和基層管理人員要么因?yàn)椴恢匾暥鲆晫?duì)大學(xué)生員工的使用和培養(yǎng),要么因?yàn)樽陨淼纳胬?對(duì)大學(xué)生員工的發(fā)展設(shè)置障礙。

3.解決方法。要有效控制大學(xué)生員工流失,酒店必須從完善人事管理體系入手,完善大學(xué)生員工的使用和管理體系。具體應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

(1)科學(xué)制定崗位任職資格。崗位任職資格是一份關(guān)于完成某一崗位職責(zé)所必須具備的個(gè)人資格、技能及素質(zhì)的說明。酒店要以適用性為原則,制定合理的學(xué)歷比例,確定大學(xué)生的招聘需求,使招聘的大學(xué)生能與酒店職位“匹配”,避免“人才高消費(fèi)”,充分調(diào)動(dòng)大學(xué)生的積極性。

(2)建立吸引大學(xué)生的企業(yè)文化。酒店應(yīng)該為大學(xué)生員工或與大學(xué)生員工一起制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)生涯計(jì)劃,使他們明確自己在酒店的發(fā)展前景和努力方向,從而增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)企業(yè)的歸屬感。酒店只有真正重視大學(xué)生員工的發(fā)展,在經(jīng)營(yíng)管理中突出“人本”思想,建立獨(dú)特的旅游企業(yè)文化,才能真正吸引人才、留住人才。

(3)加強(qiáng)與大學(xué)生的溝通。酒店應(yīng)該想辦法減弱大學(xué)生因缺乏表達(dá)自己思想而產(chǎn)生的孤獨(dú)感,使大學(xué)生能早日融入酒店并與酒店建立一種親密關(guān)系。

(4)授予大學(xué)生員工一定的權(quán)限。酒店管理部門在授權(quán)大學(xué)生員工之前,應(yīng)該保證,酒店組織重視他們的意見,相信他們的能力,支持大學(xué)生員工做出的努力。

三、更新旅游院校的教育模式

1.現(xiàn)狀。我國(guó)旅游高等教育的發(fā)展很快速,近年來不論是在系院和專業(yè)的設(shè)置上,還是在辦學(xué)規(guī)模上都有很大的發(fā)展。但在另一方面又存在著旅游傳統(tǒng)教育模式和方法與旅游人才市場(chǎng)需求相脫節(jié)的現(xiàn)象。旅游高等教育不能滿足旅游企業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的需求,酒店管理專業(yè)畢業(yè)生存在實(shí)際操作能力、工作協(xié)作能力上的缺陷。這就造成了大學(xué)生自身就業(yè)的困難,并導(dǎo)致酒店人才缺乏的雙重窘境。人才的競(jìng)爭(zhēng)、人才素質(zhì)的提高及酒店管理人才的流失是我國(guó)高等學(xué)校酒店管理專業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。因此,高等學(xué)校酒店管理專業(yè)應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)思想教育,注重實(shí)踐能力培養(yǎng),開展就業(yè)指導(dǎo),幫助學(xué)生準(zhǔn)確定位,把握機(jī)遇,應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。高等學(xué)校旅游管理專業(yè)教學(xué)模式與方法的改革勢(shì)在必行,本論文由整理提供關(guān)系到我國(guó)旅游業(yè)的興衰。

2.原因分析。我國(guó)高等學(xué)校傳統(tǒng)教學(xué)模式是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下形成的,旅游管理專業(yè)對(duì)人才的培養(yǎng)和企業(yè)對(duì)人才的需求互相脫節(jié)。高等學(xué)校的畢業(yè)生由國(guó)家統(tǒng)包統(tǒng)分,這就導(dǎo)致有些高等學(xué)校的教學(xué)設(shè)置與當(dāng)代酒店業(yè)需求脫離,專業(yè)設(shè)置、學(xué)生錄取、教學(xué)管理、學(xué)生就業(yè)及學(xué)生畢業(yè)后是否學(xué)以致用、是否適應(yīng)酒店對(duì)人才的需求,均缺乏整體的規(guī)劃。由于我國(guó)高等教育改革的滯后性,有些旅游院校仍沿用原有的教學(xué)模式和方法,造成酒店管理專業(yè)大學(xué)生理論不能與實(shí)際相結(jié)合,就業(yè)率低;而酒店急需的中層管理人才又得不到滿足。要從根本上解決這一矛盾,就必須以旅游人才市場(chǎng)需求為中心,改變供需脫節(jié)現(xiàn)象。高等學(xué)校旅游管理專業(yè)必須根據(jù)酒店對(duì)人才的需求,建立圍繞酒店人才市場(chǎng)需求的旅游教育機(jī)制,這是現(xiàn)代旅游高等教育發(fā)展的必經(jīng)之路。

3.解決方法。(1)高等學(xué)校應(yīng)該建立全面適應(yīng)人才市場(chǎng)需求的旅游教育與教學(xué)模式,包括:市場(chǎng)調(diào)研、教學(xué)組合、教育實(shí)施、質(zhì)量評(píng)估等4個(gè)階段。首先進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,即旅游院校通過對(duì)旅游企業(yè)人才市場(chǎng)需求的調(diào)研,通過對(duì)人才市場(chǎng)信息的了解和企業(yè)人才需求調(diào)研,獲取較全面的有關(guān)旅游人才市場(chǎng)的資料。針對(duì)教學(xué)目標(biāo)市場(chǎng),即學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)市場(chǎng)的需求,制定合理的教學(xué)組合。只有這樣,才能保證旅游高等教育能適應(yīng)旅游人才市場(chǎng)需要。(2)旅游院校必須加強(qiáng)與酒店的協(xié)作。酒店對(duì)人才的需求是隨著國(guó)際旅游市場(chǎng)的變化而變化的,旅游院校只有加強(qiáng)與酒店的合作,及時(shí)了解、掌握市場(chǎng)變化情況,適時(shí)調(diào)整教學(xué)組合,才能有效解決供需脫節(jié)的問題。酒店管理專業(yè)對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作能力要求較高,通過協(xié)作可以彌補(bǔ)我國(guó)旅游教育中普遍存在的資金和設(shè)施設(shè)備投入的不足,提高學(xué)生的操作技能。(3)制定科學(xué)的教學(xué)計(jì)劃。教學(xué)計(jì)劃是學(xué)校組織教學(xué)的基本大綱,它既要體現(xiàn)高等學(xué)校教學(xué)宗旨的基本要求,同時(shí)又要適應(yīng)酒店對(duì)人才的特殊需要。在教學(xué)環(huán)節(jié)上必須處理好課堂與課外、教學(xué)與實(shí)習(xí)的關(guān)系,體現(xiàn)學(xué)以致用的原則。在課程設(shè)置上要注意基礎(chǔ)課、理論課、專業(yè)技能操作課的比例。處理好基礎(chǔ)與專業(yè)的關(guān)系,構(gòu)建學(xué)生合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)。(4)加強(qiáng)大學(xué)生專業(yè)思想教育。高等學(xué)校酒店管理專業(yè)的教育應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)思想教育,注重實(shí)踐能力培養(yǎng),開展就業(yè)指導(dǎo),幫助學(xué)生準(zhǔn)確定位。超級(jí)秘書網(wǎng)

四、結(jié)論

總之,要解決酒店管理專業(yè)大學(xué)生員工流失的問題,大學(xué)生本身必須端正自己的擇業(yè)動(dòng)機(jī),樹立首先從基層做起的思想,發(fā)揚(yáng)勤奮敬業(yè)的精神;酒店應(yīng)不斷完善人事管理體系,提高大學(xué)生在酒店中的地位,為大學(xué)生提供發(fā)揮作用的舞臺(tái);旅游院校應(yīng)更新教育模式,遵循理論聯(lián)系實(shí)際的教育原則,培養(yǎng)高質(zhì)量的酒店管理人才。只有將這三方面有機(jī)地結(jié)合起來,才能為我國(guó)酒店業(yè)造就出一大批高素質(zhì)的、穩(wěn)定的專業(yè)管理人才,更好地推動(dòng)酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展,早日實(shí)現(xiàn)旅游強(qiáng)國(guó)的奮斗目標(biāo)。

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