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[摘要]頂崗實習(xí)是酒店管理專業(yè)培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的重要一環(huán)，學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量的好壞將直接影響到該專業(yè)的人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。本文在構(gòu)建酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量評價指標體系的基礎(chǔ)上，運用AHP-TOPSIS法來評價酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量，并通過實例驗證了方法的有效性和實用性。這種評價方法克服了原有評價方法的片面性和主觀性，實現(xiàn)了評價的客觀性和科學(xué)性。

[關(guān)鍵詞]酒店管理專業(yè)；評價指標；頂崗實習(xí)質(zhì)量；AHP-TOPSIS法

引言

酒店管理專業(yè)實操性很強，它不僅要求學(xué)生充分掌握專業(yè)知識，同時還要求學(xué)生具備較強的專業(yè)實踐技能，因此大部分學(xué)校都會安排酒店管理專業(yè)的學(xué)生到合作的酒店進行為期半年至一年的校外頂崗實習(xí)，以提高學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，從而加深學(xué)生對未來職業(yè)生涯的認識和理解。但是目前很多學(xué)校都沒有對專業(yè)頂崗實習(xí)制定具體、有效的頂崗實習(xí)質(zhì)量評價體系，即使有評價體系，但指標中的各因素針對性不強，同時各指標的權(quán)重很少被考慮進去，評價方法單一，往往通過酒店的實習(xí)評語和學(xué)生的實習(xí)周記、實習(xí)報告來評定學(xué)生的頂崗實習(xí)成績，這將很難客觀、科學(xué)地反映頂崗實習(xí)質(zhì)量，也很難發(fā)現(xiàn)頂崗實習(xí)質(zhì)量中的關(guān)鍵點，從而無法持續(xù)改進學(xué)生頂崗實習(xí)過程中的薄弱環(huán)節(jié)，導(dǎo)致頂崗實習(xí)沒有充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用。因此，構(gòu)建一套適合于酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)質(zhì)量評價體系，并在此基礎(chǔ)上采取科學(xué)的評價方法是十分必要和重要的[1]。目前國內(nèi)關(guān)于酒店管理專業(yè)校外頂崗教學(xué)的研究，雖然對酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量的評價指標體系進行了一些研究，但是如何采取定量的方法進行評價的研究還很少，因此本文嘗試利用AHP-TOPSIS法來對酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量進行評價。

一酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量評價指標體系確定

科學(xué)有效的評價必須以一套系統(tǒng)的評價指標體系作為依據(jù)。因此筆者在對文獻資料進行全面分析的基礎(chǔ)上，初步擬定一套適合酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量評價指標體系，而后請酒店行業(yè)的管理人員以及專家對指標體系進行修正，最終確定一套含有三個層次的指標體系(見表1)。該指標體系在“酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量評價”這一總指標下分解成3個一級指標、12個二級指標[2]。

二酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量評價方法

（一）運用AHP確定指標體系中各指標權(quán)重在所構(gòu)建的評價指標體系的基礎(chǔ)上，由實習(xí)指導(dǎo)教師和酒店行業(yè)的管理人員依據(jù)實際情況，利用T.L.Saaty的比例九標度法，采取兩兩重要性比較的形式建立判斷矩陣。根據(jù)判斷矩陣確定各指標權(quán)重。即通過計算判斷矩陣每一列的和，并對各列規(guī)范化，將規(guī)范化后列向量相加，獲得方根向量，將向量歸一化處理獲得W。判斷矩陣的一致性檢驗。通過計算一致性比例C.R來進行判斷。若C.R≤0.1，則認為判斷矩陣通過一致性檢驗，可將所獲得的W={w10，w20，……wn0}T作為TOPSIS的權(quán)重，否則需重新調(diào)整判斷矩陣。（二）利用TOPSIS法對所選取的學(xué)生進行頂崗實習(xí)質(zhì)量評價并排序TOPSIS法是多目標評價決策中常用方法，由C.L.Hwang&K.Yoon（1981）提出，依據(jù)評價對象與理想化目標貼近程度進行排序，計算相對優(yōu)劣的評價方法。假設(shè)有n個評價對象(被評價學(xué)生)，m個評價指標，評價對象Di（i=1、2……，n），在評價指標體系Bj下的取值為xij，構(gòu)造原始數(shù)據(jù)矩陣Xij={xij}。利用公式（1）對原始矩陣進行趨同化和歸一化處理，獲得加權(quán)規(guī)范矩陣Z=（zij）n×m，其中Zij=wj0yij（j=1、2……，m)，wj0由前述AHP法的權(quán)重系數(shù)確定。j=1，2，……，m公式（1）構(gòu)造最優(yōu)向量Z+=(Z1+，Z2+，……Zm+)和最劣向量Z-=(Z1-，Z2-，……Zm-)。計算各評價對象的最優(yōu)向量與最劣向量的距離。i=1，2，……，nj=1，2，……，m利用公式（2）計算接近度，計算各評價對象與最優(yōu)方案的接近程度，即理想程度，進行評價和排序。i=1，2，……n公式（2）CI取值在0和1之間，根據(jù)CI值大小排序，CI愈接近1，則該學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量越高。

三實例分析

本研究以在某五星級酒店頂崗實習(xí)的5名酒店管理專業(yè)學(xué)生為評價對象，采用上述的評價方法對頂崗實習(xí)質(zhì)量評價模型中的內(nèi)容進行評價和排序，具體步驟如下。

（一）構(gòu)造判斷矩陣并進行一致性校驗

邀請酒店行業(yè)專家以及指導(dǎo)教師對評價指標體系中的一級（B1、B2、B3）和二級指標（C1-C12）按順序進行兩兩比較打分，構(gòu)建判斷矩陣，見表2、表3、表4、表5。由以上計算可知，各層次的判斷矩陣均通過一致性檢驗，因此可以將以下向量：W={0.172，0.031，0.022，0.086，0.055，0.018，0.123，0.172，0.032，0.079，0.150，0.061}T作為TOPSIS法的評價指標權(quán)重。

（二）利用TOPSIS法進行評價和排序

1酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量評價模型加權(quán)矩陣的求解根據(jù)所構(gòu)建的指標體系，邀請酒店的人力資源部門管理人員、相關(guān)部門管理人員以及實習(xí)指導(dǎo)教師對在該酒店頂崗實習(xí)的5名學(xué)生進行打分，經(jīng)過整理后獲得酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量評價的原始矩陣（見表6、表7）。隨后對原始矩陣進行趨同化和歸一化處理，獲得加權(quán)規(guī)范矩陣[3-4]。2根據(jù)表七所示的加權(quán)矩陣，計算評價對象的正理想解Di+和負理想解Di-Di+=（0.0865，0.0153，0.0106，0.0441，0.0274，0.0082，0.0632，0.0840，0.0146，0.0378，0.0727，0.0309）Di-=（0.0646，0.0112，0.0092，0.0330，0.0220，0.0079，0.0476，0.0652，0.0140，0.0323，0.0605，0.0234）根據(jù)正負理想解求出各評價對象在各評價指標到正、負理想解的距離以及相對貼近度（見表8）。利用排序進行評價和選優(yōu)。根據(jù)表8得到的貼近值的大小進行排序的結(jié)果為乙＞?。颈疚欤炯祝赐瑢W(xué)乙的頂崗實習(xí)質(zhì)量的最好的，同學(xué)A則為最差。

四結(jié)語

酒店管理專業(yè)作為應(yīng)用性實操性較強的專業(yè)，頂崗實習(xí)是其中重要的組成部分，因此科學(xué)合理地評價學(xué)生頂崗實習(xí)的質(zhì)量關(guān)系到專業(yè)的發(fā)展和學(xué)生未來的成長[5-6]。本文將AHP法和TOPSIS評價法相結(jié)合來對酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量進行評價和排序，并通過實例進行驗證，說明構(gòu)建的評價模型具有實用性以及指導(dǎo)意義，評價結(jié)果科學(xué)可靠，能夠在一定程度上對酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量做出相對準確以及客觀的評價，對于相關(guān)的研究發(fā)展具有一定的建設(shè)性意義。

作者:黃平 單位:云南開放大學(xué)