【論文關(guān)鍵詞】飲食類電視節(jié)目；特點(diǎn)定位；節(jié)目品牌

【論文摘要】近年來，飲食類節(jié)目遍地開花，并不斷地發(fā)展完善，受到大家的關(guān)注與喜愛。但是，在電視節(jié)目不斷推陳出新的進(jìn)程中，飲食類節(jié)目要在激烈的競爭中占據(jù)一席之地，還需要不斷增強(qiáng)自身競爭力，這就需要充分了解飲食類節(jié)目獨(dú)特的傳播特點(diǎn)，找出目前發(fā)展中存在的問題，才能更好的促進(jìn)其發(fā)展。

飲食類電視節(jié)目是以介紹飲食文化、烹飪技法、飲食消費(fèi)等為主要服務(wù)內(nèi)容的電視服務(wù)節(jié)目形態(tài)。當(dāng)前比較著名的節(jié)目有：《天天飲食》、《貝太廚房》、《天天廚房》、《天府食舫》等，大多都是以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內(nèi)容，適應(yīng)現(xiàn)代人們對生活品質(zhì)不斷追求的心理，將廚藝與飲食文化相結(jié)合的節(jié)目。同時，在“創(chuàng)味”的過程中，展現(xiàn)現(xiàn)代家庭的生活方式，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味，使人們在繁忙的工作之余，盡享家庭生活中的輕松與恬靜。目前，飲食類電視節(jié)目如火如荼的發(fā)展，成為收視節(jié)目里獨(dú)具特色的一道風(fēng)景。

一、飲食類電視節(jié)目的特點(diǎn)

目前，各種媒體出現(xiàn)的美食類內(nèi)容比比皆是，為了滿足消費(fèi)者的信息需求和商家的廣告訴求，競爭也日益激烈。電視媒體以自己獨(dú)特的傳播優(yōu)勢，成為飲食類內(nèi)容傳播的排頭兵，飲食類電視節(jié)目的獨(dú)具特點(diǎn)是什么呢？

1、收視觀眾群較為固定

[摘要]中國是一個飲食文化非常發(fā)達(dá)寫作論文的國家，中式菜肴是世界三大流派之一。隨著中國加入世貿(mào)組織，越來越多的外國人來到中國，如何做好菜譜的英譯工作、傳播中國的飲食文化，這在中西文化交流中起著重要的作用。本文結(jié)合實(shí)例闡述了中式菜肴名稱的翻譯方法和技巧，并指出了掌握一定跨文化交際知識的重要意義。

[關(guān)鍵詞]中式菜肴名稱菜譜翻譯刀工烹飪方法跨文化交際知識

一、引言

中國人歷來對食文化偏愛有佳。“Peopleregardfoodastheirprimewant,andfoodsafetyisatoppriority.”隨著中國加入WTO，越來越多的外國人可以品嘗到色香味俱全的中國食物。但很多老外對星級酒店提供的菜譜英譯大為吃驚。如筆者在《北京晨報》看到的一個有關(guān)菜肴翻譯的消息:“口水雞”被譯為“流著口水的雞”；而“童子雞”譯為了“沒有過性生活的雞”；“魚香肉絲”被譯為“魚和肉絲”，結(jié)果老外在吃飯時無論如何也找不到魚在哪里。這樣的蹩腳翻譯只能使外國人品嘗美食的欲望大打折扣。因此一份清晰明了而又不失文化韻味的菜譜不僅可以起到提升品位的作用而且也宣傳了中國的文化。

二、刀工及烹調(diào)方法的英譯

在中國的廚藝行業(yè)流行“七分墩，三分灶”的說法，就是說廚師的七分工夫在菜墩上，其余的三分工夫在烹調(diào)技法上，由此可見，刀工非常重要。事實(shí)也證明同樣的原材料采用不同的刀工而成的形狀其口感也的確不同。

編者按：本論文主要從作為享譽(yù)國內(nèi)外的古城，成都有著豐富的文化遺產(chǎn)等進(jìn)行講述，包括了都江堰，三星堆和金沙遺址，成都古蜀王國地位的象征；只有民族的才是世界的。在當(dāng)代世界競爭日趨激烈的動漫市場；作為中國的國寶，本身就充滿著卡通設(shè)計感的可愛動物；武侯祠堂內(nèi)的川劇戲臺;中華街里嬉鬧著戴戲曲臉譜面具的孩子和表情麻木的成年人等，具體資料請見：

摘要在動漫文化蓬勃發(fā)展的今天，如何運(yùn)用動漫的形式在城市形象宣傳及旅游文化資源的產(chǎn)業(yè)開發(fā)中起到積極的作用，是需要我們致力研究的地方。

關(guān)鍵詞成都旅游文化資源宣傳開發(fā)動漫形式

成都，是一座歷史文化悠久，蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)及旅游資源的古城，有著“蜀中江南”、“蜀中蘇杭”的美稱。

作為享譽(yù)國內(nèi)外的古城，成都有著豐富的文化遺產(chǎn)。首推始建于公元前250年左右，歷時2000多年一直效益不衰的鬼斧神工之作——都江堰水利工程。都江堰水利工程位手成都平原西部的岷江中游，地處都江堰市城西，是全世界至今為止，年代最悠久、唯一留存、以無壩引水為特征的宏大水利工程。2200多年來，至今仍然連續(xù)使用，仍發(fā)揮巨大效益。使川西平原成為“水旱從人”的“天府之國”。如今，都江堰已成為成都乃至全國，全世界的重要?dú)v史文化遺產(chǎn)，更成為成都在世界的第一張名片。

舉世聞名的三星堆遺址也是一個重要的旅游文化資源。三星堆是古蜀國的都城所在地，位于四川省廣漢市城西約七公里的南興鎮(zhèn)和三星鎮(zhèn)境內(nèi)，面積約12平方公里，是目前面積最大的古蜀遺址。其年代上限距今5000年。下限約2800年，延續(xù)時間達(dá)2000年之久。三星堆遺址的發(fā)現(xiàn)是在1929年，自80年代以來，四川省文物考古工作者對三星堆遺址進(jìn)行了多次發(fā)掘，出土了大量古代蜀人遺跡遺物，初步揭示了古蜀文化的面貌。正式將該遺址定名為“三星堆文化”，確立了三星堆遺址時代的上限為新石器時代晚期。

編者按：本論文主要從“營養(yǎng)”和“美味”的關(guān)注重點(diǎn)不同；“規(guī)范”與“隨意”的烹調(diào)準(zhǔn)則不同；“分別”與“和合”的文化特征不同等進(jìn)行闡述和分析，包括了理性的西方人更多關(guān)注的是營養(yǎng)與生存、感性的中國人追求的是美味和享受、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)、中國烹調(diào)推崇的是隨意與特色、崇尚自由的西方人重分別與個性、向往和諧的中國人重和合與整體等，具體資料請見：

【摘要】不同的民族和國家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的民族性和多樣性的特點(diǎn)。飲食文化的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素之一。了解中西方飲食文化的差異與不同，理解其深刻的文化內(nèi)涵，探究其文化底蘊(yùn)，促成了文化的進(jìn)一步交流、互補(bǔ)與兼容。

【關(guān)鍵詞】跨文化交際；飲食文化；文化差異

隨著國際交往的不斷深入，來自不同國家或文化背景的人們進(jìn)行的交流不斷增多，他們之間的這種交流被稱之為跨文化交際?？缥幕浑H逐漸成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異，不同的民族、國家形成了不同的文化。不同文化背景的人們的行為方式或習(xí)慣不盡相同，有其各自的社會規(guī)約或習(xí)慣，體現(xiàn)在政治、經(jīng)濟(jì)、教育、宗教、法律、文化藝術(shù)等各個方面。不同文化背景的人進(jìn)行交際時，影響信息傳達(dá)效果的那些語言和非語言因素構(gòu)成了跨文化交際中的交際文化。外語學(xué)習(xí)者如果對所學(xué)目的語國家的語言與非語言交際行為及其功能缺乏了解，就會出現(xiàn)不恰當(dāng)?shù)难孕校瑥亩a(chǎn)生交際障礙，就很難進(jìn)行有效的跨文化交際，以致造成交際失誤。

飲食文化也是跨文化交際中非語言文化重要組成部分之一。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源，對于外語學(xué)習(xí)者來講，不僅能增加對所學(xué)語言文化的理解，更能提高跨文化交際的成功率，避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。這里從關(guān)注重點(diǎn)、烹調(diào)準(zhǔn)則和文化特征等三個方面闡述中西方飲食文化的差異，以增進(jìn)了解，促進(jìn)交流。

一、“營養(yǎng)”和“美味”的關(guān)注重點(diǎn)不同

編者按：本論文主要從餐飲業(yè)發(fā)展具有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和物質(zhì)條件；餐飲業(yè)具有抵御經(jīng)濟(jì)周期影響的行業(yè)優(yōu)勢；餐飲業(yè)具有啟動大眾消費(fèi)市場的巨大潛力；餐飲業(yè)是拉動節(jié)假日消費(fèi)的重要手段；餐飲業(yè)是落實(shí)政府保障民生政策的重要抓手等進(jìn)行講述，包括了消費(fèi)受國際金融危機(jī)的沖擊相對較輕,而作為消費(fèi)市場重要分支的餐飲業(yè)等，具體資料請見：

論文關(guān)鍵詞:餐飲業(yè)拉動內(nèi)需擴(kuò)大消費(fèi)

論文摘要:2008年下半年以來,中國經(jīng)濟(jì)受到國際金融危機(jī)的沖擊,增速放緩,拉動內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)成為應(yīng)對危機(jī)的主要措施。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè),是消費(fèi)市場的重要分支,具有抵御經(jīng)濟(jì)周期影響的行業(yè)優(yōu)勢和啟動大眾消費(fèi)市場的巨大潛力,成為拉動節(jié)假日消費(fèi)和落實(shí)保障民生政策的重要手段。因此,應(yīng)重視餐飲業(yè)對拉動內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)的重要作用,促進(jìn)餐飲業(yè)健康協(xié)調(diào)發(fā)展,保障應(yīng)對國際金融危機(jī)措施的成效。

自2008年下半年以來,面對國際金融危機(jī)的沖擊,我國制定了擴(kuò)大內(nèi)需,保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長的政策。2009年第一季度,我國GDP增速下滑至6.1%,GDP增速主要靠投資拉動,投資增速達(dá)22%以上。而作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展“三駕馬車”之一的消費(fèi)卻沒發(fā)揮其應(yīng)有的作用,拉動內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)則收效甚微。拉動內(nèi)需作為我國應(yīng)對國際金融危機(jī)的措施,其重要程度不言而喻,本文以餐飲業(yè)為例,分析服務(wù)業(yè)對拉動內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)的重要作用。

餐飲業(yè)發(fā)展具有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和物質(zhì)條件

隨著社會經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長,社會財富迅速增加,廣大人民群眾收入水平不斷提高,生活方式隨之發(fā)生巨大變化,為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了現(xiàn)實(shí)需求和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。同時,隨著市場經(jīng)濟(jì)體制建立健全和迅速發(fā)展,社會物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富,為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)條件和歷史機(jī)遇。根據(jù)歷年社會消費(fèi)品零售總額、增長情況及構(gòu)成統(tǒng)計數(shù)據(jù),1952-2007年,住宿和餐飲業(yè)占社會消費(fèi)品零售總額構(gòu)成百分比可分為兩個階段。1952-1978年是5.1%-3.5%,其趨勢是逐年下降后日漸走平,反映出改革開放之前我國在計劃經(jīng)濟(jì)體制下社會生產(chǎn)力低下,經(jīng)濟(jì)增長遲緩甚至倒退,物質(zhì)匱乏而導(dǎo)致餐飲業(yè)發(fā)展緩慢的狀況。而1978-2007年則是3.5%-13.9%,一直呈上升趨勢,2009年第一季度達(dá)14.9%,反映了餐飲業(yè)在改革開放之后伴隨著經(jīng)濟(jì)高增長出現(xiàn)了長期上升趨勢。改革開放以來,餐飲市場需求旺盛,成為促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大消費(fèi)、拉動內(nèi)需的重要經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。