前言：本站為你精心整理了食監(jiān)局農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管通知范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

各鎮(zhèn)人民政府，縣政府有關部門、直屬機構(gòu)，中央、省、市屬駐*各單位，縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管委會：

為貫徹落實《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國務院第503號令），加強農(nóng)村宴席的食品安全監(jiān)管，防止群發(fā)性食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，現(xiàn)就加強農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管工作通知如下：

一、加強領導，明確職責，確保農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管工作落到實處

（一）建立*完善基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡。按照食品安全各級人民政府負總責的要求，農(nóng)村宴席實行屬地管理。鎮(zhèn)人民政府負責本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村宴席食品安全綜合監(jiān)管工作。鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室具體負責轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村宴席的日常檢查、信息報送與備案管理工作。

（二）進一步明確各責任主體的責任。農(nóng)村宴席食品安全的監(jiān)管機構(gòu)以縣食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、商務、質(zhì)監(jiān)等部門為主，各部門應根據(jù)各自的監(jiān)管職能各司其職，密切協(xié)作，共同做好農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管工作。

縣食品藥品監(jiān)督管理局（縣食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室）協(xié)同各鎮(zhèn)政府，對食品安全監(jiān)管員、協(xié)管員、信息員進行指導*培訓，協(xié)調(diào)縣直有關職能部門認真開展對農(nóng)村宴席食品安全的監(jiān)管工作，負責對各鎮(zhèn)農(nóng)村宴席備案、統(tǒng)計等工作開展情況進行監(jiān)督檢查，對達到規(guī)定人數(shù)的群發(fā)性食品安全事件組織開展調(diào)查處置工作。

縣衛(wèi)生部門協(xié)同鎮(zhèn)人民政府做好農(nóng)村宴席的食品衛(wèi)生監(jiān)管工作，開展食品安全知識宣傳，制定農(nóng)村宴席現(xiàn)場檢查標準，對廚師進行食品安全知識培訓*相關人員的健康檢查。鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督站在鎮(zhèn)政府的統(tǒng)一領導下，對農(nóng)村宴席制作進行具體衛(wèi)生技術指導*宴席制作現(xiàn)場檢查。鎮(zhèn)醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)對食源性疾病患者進行及時救治。

縣農(nóng)業(yè)部門協(xié)同各鎮(zhèn)政府，加強對宴席用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、畜禽產(chǎn)品*水產(chǎn)品藥物殘留進行監(jiān)管，加強日常檢測頻次，確保食品安全目標管理指數(shù)控制在規(guī)定的范圍之內(nèi)。

縣商務部門協(xié)同各鎮(zhèn)政府加強生豬定點屠宰場地建設，經(jīng)常性地組織開展對生豬定點屠宰的監(jiān)督管理，全面遏制注水肉、病害肉上市，確保宴席用肉安全。

縣工商、質(zhì)監(jiān)部門協(xié)同各鎮(zhèn)人民政府，加強城鎮(zhèn)集貿(mào)市場及生產(chǎn)加工銷售鹵肉制品、豆制品、生熟食小菜等“前店后坊”的監(jiān)管，嚴把市場準入關，杜絕各類假劣食品進入農(nóng)村宴席餐桌。

二、認真做好農(nóng)村宴席各個環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作

（一）建立*實施農(nóng)村宴席申報管理制度。對50人以上集體聚餐的農(nóng)村自辦宴席采取舉辦者主動申報*信息員上門收集相結(jié)合的方式進行備案。農(nóng)村宴席主辦者，在舉辦宴席前3天應向村委會（居委會）申報，村委會（居委會）安排食品安全信息員及時收集相關情況，向當?shù)劓?zhèn)政府食品藥品安全辦公室備案，備案內(nèi)容主要包括主辦者的姓名、事由、辦宴時間、地點、就餐人數(shù)、掌勺廚師的健康狀況等情況。宴席舉辦者未及時申報者，村委會（居委會）應安排食品安全信息員上門收集相關情況，上報備案。

鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室備案后，應安排食品安全協(xié)管員或食品衛(wèi)生監(jiān)督員到舉辦宴席的現(xiàn)場進行檢查、指導，并做好記錄。各鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室應在每月5日前將上月農(nóng)村宴席的備案情況匯總后報縣食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室。

（二）規(guī)范操作程序，建立廚師體檢制度。農(nóng)村宴席在加工過程中，必須做到：生熟食品分開；加工生熟食品的用具分開使用，所用餐具及時清洗并煮沸消毒；不得采購、加工腐敗變質(zhì)、生蟲長霉、有毒有害、病死毒死或死因不明、超過保質(zhì)期及感官性狀異常的食品*原料等；氣溫較高季節(jié)少用或盡量不用涼拌菜，且備餐時間不宜過長。需用亞硝酸鹽（硝）加工制作食品的，操作人員必須具備使用常識，做到限量使用，用后如有剩余應深埋銷毀，不得留存。各類直接入口菜肴，主辦家庭具備留樣條件的每份菜肴應留存100克樣品備檢，待宴席結(jié)束48小時無異常情況后自行銷毀。

對從事農(nóng)村宴席廚師工作的人員，由鎮(zhèn)政府組織，到有資質(zhì)的醫(yī)療機構(gòu)進行體檢，患有傳染病、皮膚病、精神病*其它影響食品安全疾病的人不得從事廚師職業(yè)。

三、積極做好突發(fā)食品安全事件的應急處置

農(nóng)村宴席如果發(fā)生群發(fā)性食物中毒事件，主辦者應立即將中毒者送往就近的、具有相應救治條件的醫(yī)療機構(gòu)進行救治，并立即向村委會（居委會）、鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室報告。鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室接到報告后立即向縣食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室報告，并派人及時趕到事發(fā)地點，協(xié)助承辦者保護好現(xiàn)場。

縣食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室在接到群發(fā)性食物中毒事件報告后，應在2小時內(nèi)向縣政府及市食品藥品安全協(xié)調(diào)委辦公室報告，必要時啟動《*縣重大食品安全事故應急預案》，按照規(guī)定程序開展應急救援*調(diào)查處理工作。

縣食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會應定期組織相關部門對各鎮(zhèn)農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管工作開展情況進行檢查。對因組織*監(jiān)管不力，造成群發(fā)性食物中毒或食源性疾病發(fā)生的鎮(zhèn)，按照有關規(guī)定，追究相關人員的行政責任。