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北方冬至吃什么范文第1篇

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節(jié)日。2021年立冬吃什么傳統(tǒng)食物有哪些你知道嗎?共同閱讀2021年立冬吃什么傳統(tǒng)食物，請您閱讀!

立冬的傳統(tǒng)食物1、蘿卜老鴨煲

非常正統(tǒng)的冬季滋補湯,一般說來,蘿卜在冬季的養(yǎng)生功效不亞于人參,老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優(yōu)勢發(fā)揮到極致,此外,這款湯味道醇厚,香濃,適合一家人食用,就連挑食的孩子也會愛上它。這款湯也可以做成酸蘿卜老鴨煲,會更加開胃。

2、餃子的來歷

北方人最愛的食物之一,也是立冬傳統(tǒng)美食top3,餃子可以發(fā)揮無限的想象力,做出各種餡兒,沾著醬汁食用,滿滿都是幸福滋味。

3、吃赤豆糯米飯

在江南水鄉(xiāng),有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。

4、吃狗肉的習(xí)俗

冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。

立冬有哪些習(xí)俗南方熱補

在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

北方餃子

在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

立冬后，就意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習(xí)俗。

從立冬開始。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，立冬時節(jié)的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

冬季在飲食養(yǎng)生方面，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為應(yīng)少食咸，多吃點苦味的食物，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從祖國醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽。這樣就能抗御過亢的腎水。正如《四時調(diào)攝箋》里所說：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！?/p>

立冬的來歷最初是以斗柄指向確定季節(jié)交替，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與季節(jié)變換有密切關(guān)系，以北斗星斗柄所指的方位作為確定季節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)稱為斗建，當(dāng)北斗星斗柄指向西北方位時為立冬節(jié)氣?，F(xiàn)行的“二十四節(jié)氣”來自于三百多年前訂立的“大陽黃經(jīng)度數(shù)法”(1645年起沿用至今)，“大陽黃經(jīng)法”是根據(jù)太陽在回歸黃道上的位置來確定節(jié)氣的方法，即在一個為360度圓周的“黃道”(一年當(dāng)中太陽在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°一等份，以春分點為0度起點(但排序仍習(xí)慣上把立春列為首位)，按黃經(jīng)度數(shù)編排;太陽在黃道上每運行15度為一個“節(jié)氣”，每“節(jié)氣”的度數(shù)均等、時間不均等;廿四個節(jié)氣是24個時間點，“點”具體落在哪天，是天體運動的自然結(jié)果;太陽黃經(jīng)達225°時為立冬節(jié)氣，公歷11月7-8日之間交節(jié)。

春秋時期，人們用土圭(立桿測影)測量日影長短。日影最長、太陽移到最南端一天，定做冬至。

對“立冬”的理解，我們還不能僅僅停留在冬天開始的意思上。追根溯源，古人對“立”的理解與現(xiàn)代人一樣，是建立、開始的意思。

《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準(zhǔn)備冬眠。立冬，完整地說是表示冬季開始，萬物收藏，規(guī)避寒冷的意思。

北方冬至吃什么范文第2篇

夏季陽氣盛于外。夏至過后，陽極陰生，陰氣居于內(nèi)，所以，在夏至后，飲食要以清泄暑熱、增進食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。下面小編整理夏至吃什么最養(yǎng)生_夏至養(yǎng)生指南，歡迎閱讀。

夏至吃什么最養(yǎng)生

《呂氏春秋·盡數(shù)篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒?！碧瞥膶O思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。在強調(diào)飲食清補的同時，勿過咸、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。

綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。而面條，也是夏至后被推薦的美食之一。在北方流行一句諺語：“冬至餃子夏至面”，尤其是涼面，既能降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

有俗話說：“飯不香，吃生姜”、“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”，都是對生姜所具有的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用所做的精辟的概括。夏季暑熱，多數(shù)人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無姜”的說法。夏季萬物生長，陽極陰生，心旺腎衰，因此，適量進補對男子性功能的保護和提升還是很有好處的。

夏至后，氣溫逐漸升高，人體出汗量也會隨之增加，因此人體需水量大。對此，還可以在飲食上加以調(diào)節(jié)，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是，綠豆湯不要多喝，更不能當(dāng)水喝。屬于寒涼體質(zhì)和體質(zhì)虛弱之人也不適宜飲用綠豆湯。

以上是從飲食上注意養(yǎng)生保健，而在精神上也要注意調(diào)養(yǎng)。夏屬火，對應(yīng)五臟之心。因此，夏至后重在養(yǎng)心。夏日炎炎，往往讓人心煩意亂，而煩則更熱，可影響人體的功能活動，從而產(chǎn)生許多精神方面的不良影響。俗話說：“心靜自然涼”，因此，要善于調(diào)節(jié)，多靜坐，排除心中雜念。

夏至吃什么

一、北京

“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。

二、紹興

舊時，在浙江紹興地區(qū)，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規(guī)供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區(qū)龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節(jié)，而在夏至，此風(fēng)俗至今尚存。

三、無錫

夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓?！背赃^餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。

四、山東

夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。

五、嶺南

夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的習(xí)俗。廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。

“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。

夏至文章

夏至是每年的6月21日或22日，為夏至日。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°26′28″44)，北半球的白晝達最長，且越往北越長。是北半球一年中白晝最長的一天，南方各地從日出到日落大多為十四小時左右。夏至這天雖然白晝最長，太陽角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時候。因為，接近地表的熱量，這時還在繼續(xù)積蓄，并沒有達到最多的時候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的。大約在七月中旬到八月中旬，我國各地的氣溫均為最高，有些地區(qū)的最高氣溫可達40℃左右。

夏至，古時又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。古時夏至日，人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡?！妒酚洝し舛U書》記載：“夏至日，祭地，皆用樂舞?！毕闹磷鳛楣糯?jié)日，宋朝在夏至之日始，百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節(jié)’，婦女進彩扇，以粉脂囊相贈遺”(《遼史》)，清朝又是“夏至日為交時，日頭時、二時、末時，謂之‘三時’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”(《清嘉錄》)。

北方冬至吃什么范文第3篇

冬至過了是不是氣溫就開始回升

不是。冬至后氣溫整體會下降，天氣會變冷。

冬至之后，不會有變暖。相反，天氣會越來越冷。畢竟，我從以前的經(jīng)驗中看到了冬至。雖然白天越來越長，夜晚越來越短，但短期內(nèi)白天仍然越來越短。地面每天吸收的熱量仍然小于損失的熱量，因此溫度不會立即升高。群眾習(xí)慣于從冬至開始每九天數(shù)九次。對于“三九”地區(qū)，儲存的熱量最少，天氣最冷，因此被稱為“冷在三九”。

雖然冬至的太陽高級工程師最低，日照時間最短，地面吸收的熱量小于散失的熱量，但過去長期積累在地面上的熱量繼續(xù)消散，近地面溫度尚未降至最低，所以這不是一年中最冷的時候。冬至之后，雖然白天越來越長，夜晚越來越短，但短期內(nèi)白天仍然很短，夜晚也很長。地面每天吸收的熱量仍然小于損失的熱量，因此溫度不會立即升高。

在天文學(xué)中，冬至被認(rèn)為是冬季的開始，而在中國大部分地區(qū)，冬至顯然是較晚的。冬至期間，川西高原的平均氣溫一般在0℃以下，四川盆地的平均氣溫只有6～8℃左右。然而，在川西南低海拔河谷地區(qū)，即使在最冷的1月初，平均氣溫仍在10℃以上?？梢哉f，秋天到了春天，一年沒有冬天。

冬至后氣溫大概多少度

氣候方面，冬至期間，西北高原平均氣溫一般在0℃以下，南部平均氣溫只有6～8℃左右。然而，在西南低海拔山谷，即使在最冷的1月初，平均溫度仍在10℃以上?？梢哉f，秋天到了春天，一年四季都沒有冬天。

此外，冬至開始“數(shù)九”，冬至日成為“數(shù)九”的第一天。冬至前后，雖然北半球有最短的日照時間，接收到的太陽輻射最少，但夏季中積聚在地面的熱量也能提供一定的補充，所以此時溫度不是最低的。

冬至之后，白天的時間一天比一天多。然而，從地面獲得的太陽輻射仍然小于地面輻射損失的熱量，因此短期內(nèi)溫度繼續(xù)下降。除少數(shù)島嶼和沿海地區(qū)外，一月是中國最冷的月份。天文學(xué)還規(guī)定“冬至”是北半球冬季的開始。

冬至養(yǎng)生吃什么食物好

1.羊肉

北方許多地方都有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗。中醫(yī)認(rèn)為羊肉和狗肉都有壯陽補腎的作用。羊肉嘗起來又甜又暖和。具有補腎壯陽的作用。它一直是一種很好的補品，也是冬至期間重要的補品之一。羊肉的熱量高于牛肉，含鐵量是豬肉的6倍。它對造血有顯著影響。寒冬吃羊肉可以補氣補虛，補血助陽，促進血液循環(huán)，增強抗寒能力。

2.豬肉

與羊肉和牛肉相比，豬肉蛋白質(zhì)含量較低，脂肪含量較高。豬肉能為人體提供必需的脂肪酸。豬肉味甘，滋陰潤燥。它能提供血紅素和半胱氨酸，促進鐵的吸收，并能改善缺鐵性貧血。

3.生姜

冬至的另一種民間食物是姜脯飯，姜在其中自然起著不可或缺的重要作用。這種植物以濃密刺鼻的地下根莖為食。分為白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不少于十種。最常見的生姜是黃姜，味道適中。

4. 餃子

“冬至吃餃子不凍耳朵”是一句古話。在現(xiàn)代，雖然今天冬至吃餃子是為了治療凍耳朵，但面條、蔬菜和肉類的合理搭配使餃子成為一種營養(yǎng)豐富、易消化的食物。冬至餃子可以塞羊肉、卷心菜、大蔥、韭菜和蘿卜。這些菜性溫，對人體能起到一定的溫陽作用。

5. 湯圓

北方冬至吃什么范文第4篇

餛飩和水餃?zhǔn)侵袊罴页！⒆畹湫偷膫鹘y(tǒng)點心，一般是南方食餛飩，北方吃水餃。其實餛飩源于中國北方，西漢時期已經(jīng)問世，南北朝時已十分普遍，1400年以前就在北京出現(xiàn)，目前已成為中國南北方通行的食品。西漢楊雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，經(jīng)蒸煮后食用，若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至節(jié)氣，市鎮(zhèn)店肆停業(yè)，各家包餛飩祭祖，祭畢，全家長幼分食祭品餛飩。富貴人家一盤祭祀餛飩，有十多種餡子，謂之“百味餛飩”。南宋后，餛飩轉(zhuǎn)入市肆食店，就成為大眾點心了。

古代中國人認(rèn)為餛飩是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國“食”造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。那時，餛飩與水餃并無區(qū)別。千百年來，水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。直到今天，許多地方仍有冬至吃餛飩祭祖的風(fēng)俗。

現(xiàn)在，餛飩更是名號繁多，廣東人稱之為“云吞”，四川人稱之為“抄手”，上海老城隍廟松云樓的“三鮮餛飩”、功德林的“素餛飩”美名四方，新疆人稱之為“曲曲”，福建人、臺灣人的閩南語稱“扁食”或“扁肉”，日本寫作“云吞”或“餛飩”，傳自中國北方，沿其音稱“ワソタソ”(wantan)，英文也作“wentan”。

餃子源于古代的“角子”，又稱水餃，由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來：多用面皮包餡水煮而成，是北方人喜愛的主食和過年食品。過年吃餃子的習(xí)俗來自滿族，史載：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子取其更歲交子之義?！庇衷唬骸霸?，無論貧富貴賤，皆以白面作角而食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同。富貴之家，暗以金銀及寶石藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉?！?/p>

餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今?！办詈畫啥鷾笨偨Y(jié)漢代300多年臨床實踐而成，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了冬寒，治好了凍耳。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至日和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人。

北方人逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃，餃子已不僅僅是一種美食，它表達著人們對美好生活和來年幸福的向往與祈愿。南方人過年則有包蛋餃，吃“金元寶”的習(xí)慣。記得以前過年時，母親燒個小火爐，備好平底鍋鏟打上十幾個雞蛋，做好肉餡，在鍋內(nèi)蘸少許豬油，用小勺盛上半勺蛋漿，攤成金黃色的蛋皮，再包上肉餡。鍋里沸湯滾滾，煮著雞、鴨，魚、肉等，孩子們最關(guān)心的就是撈金元寶，撈出一個吃一個……

近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角一而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃?！彼湹拿牢毒鸵驗橛辛俗甜B(yǎng)的水，我們的生命同樣離不開水，當(dāng)今的人類進入了水資源緊缺的時代。我們的祖先很早就把水奉為圣明，就連姓氏，也有姓“水”的。

“水”字是象形字，甲骨文像水流行?！墩f文?水部》：“水，準(zhǔn)也。北方之行。象眾水并流?！北玖x為河流。引申為江、河，湖、海、洋，又泛指液態(tài)物。古代居于水澤之濱者，指水為氏；古有水官，以官為姓。水姓起源覲縣，祖宗水蘇民。據(jù)《姓氏五書》云：”水是當(dāng)指水為氏，如河氏，淮氏，湖氏之類?！鼻宕憬纯h多水氏?；驗樗鹗纤摹Ｋ掌鹪捶浅９爬?，據(jù)說是大禹的子孫，大禹治水，其子孫有很多做了水官，他們負(fù)責(zé)掌管湖泊，江河，后來他們的后代就以水為姓。也有一些古時候住在江河湖澤邊上的人，他們的后世子孫也以“水”為姓?！肚Ъ倚詹樵础酚涊d：“在水國岸邊人以水作為姓氏?！?/p>

另一說出自古人以五行之一的水為氏。古人認(rèn)為宇宙是由木、火、土、金、水五物組成，天上有木星、火星，土星、金星。水星。遂之，有木氏、火氏、土氏、金氏與水氏的出現(xiàn)。這五個部落非同小可，他們均是強大、有影響的部落。他們各自崇拜木神、火神，土神、金神與水神。其中以水為圖騰的部落便是傍水而居的，以漁獵為生，他們的后代就以水為姓，尤以江浙一帶為多。

許多人名字中也帶有“水”字如：華水良、張恨水、水均益、水公良、水靜、水根云、水澄東等。肖龍、肖鼠的人名字中有“水”的，是大格局的命格。他們在人生的某段時間，意向遠(yuǎn)大，成就非凡：肖豬、肖雞的名字中有“水”的，他們是天生的樂天派，性情中人，走到哪里吃到哪里：肖馬的名字中有“水”的，一生辛苦，做別人的貴人，易夫妻不和，事業(yè)不穩(wěn)，虎年運氣不錯；肖蛇、肖羊者，他們少小努力，興趣廣泛，部分人兒女給他們帶來不小的煩惱；肖虎的名字中有“水”的，他們?yōu)槿苏保斶\不俗，似吃甘蔗，越老越輝煌；肖牛的名字里有“水”的，他們勤于思考，有自己的業(yè)余愛好：名字忌用“霞”、“冬”、“梅”、“明”；肖兔的名字中有“水”的，他們比較直觀，能適應(yīng)環(huán)境，多才多藝，有親和力：肖猴的名字中有“水”的，他們極富創(chuàng)造力，有智慧、有思想，且付與行動，財運不俗，很大一部分人今年生活、工作有變動：肖狗的名字中有“水”的，他們勤于思考，有領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，追求完美愛情。名字中有“水”的，后面的字最好不要帶火的字：如“南”、“夏”、“光”、“明”、“煜”、“麗”、“炳”等，如叫“水麗敏”的就不太好。中國的姓氏文化是我們的祖先留給我們的珍貴文化遺產(chǎn)。

“水”，依后天八卦說，是坎卦，為正北方。“坎中滿”，是“內(nèi)實外虛”，“向下流淌”。水，“有坎即留，柔極最剛。…滴水穿石”就是這個道理?！彼敉S，隨機變樣?！彼撵`活多變性是任何其他物質(zhì)都不可比擬的?！八疂娚?，法治為尚?！彼淖兓怯蟹▌t的，任何事物的法則都是始于胎、藏于根，貫于本。治水疏道，治人教化。人類要認(rèn)識水，學(xué)習(xí)水的特性，順理而行，應(yīng)勢而變。諸子均喜以水作喻，如：孔子的“逝者如斯(水)”。孟子的“性善若水”，荀子的“君舟民水”等，而老子的思考最全面―_上善若水：處世如水謙卑，存心如水深沉，交友如水親善，言談如水真誠，為政如水清澄，辦事如水圓通，行動如水自然，人品如水純潔……

北方冬至吃什么范文第5篇

大寒，顧名思義是天氣寒冷到極點，隨著時間的流逝，很快又是一年的大寒節(jié)氣了，你們知道這個節(jié)氣吃什么食物最好的嗎?下面是小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)大寒節(jié)氣吃什么食物較好，但愿對你有借鑒作用!

大寒節(jié)氣吃什么食物較好八寶粥

古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，迎接中國人最重要的新春佳節(jié)。大寒這天，還會制做傳統(tǒng)的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。

八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

關(guān)于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經(jīng)由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。

糯米飯

古語有云：“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

雞湯

到了大寒寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應(yīng)該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

年糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

大寒注意事項有哪些1、不損陰津

大寒期間養(yǎng)生的另一個重點在于滋陰。一般在長江流域從冬至開始降水減少，經(jīng)過一個月之后的大寒節(jié)氣正是最干燥的時期，白天平均空氣濕度一般低于50%，有時室內(nèi)濕度甚至只有30%左右。

隨著天地間水氣的減少，人體內(nèi)的陰液也會容易不足，很多呼吸系統(tǒng)有宿疾的人常常會有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不凈的感覺。心血管疾病患者更易造成血黏度的增高。如果由于高血壓、年老等造成血管彈性功能下降，則更易誘發(fā)心梗、腦梗、腦出血等危險情況。

在起居方面，如果室內(nèi)常開暖氣或者空調(diào)，除了注意經(jīng)常通風(fēng)之外，最好可以使用些空氣加濕器之類以提高空氣中的濕度，晚上睡覺如果用電熱毯，也盡量不要開過或開太熱。盡可能增加飲水量，不要等口干后再喝水。每天入睡前和起床后，都要喝一杯溫水。洗澡前后最好也各喝一點水，以補充流失的水分。

2、不宜食用燥熱之物

大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。此時的北京，天氣寒冷。養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然規(guī)律，以斂陰護陽為本，宜熱食，切忌食生冷、粘硬不易消化的食物，以防損傷脾胃之陽氣，不要過多食用燥熱之物。

大寒節(jié)氣前后，人們可以根據(jù)不同體質(zhì)進行飲食調(diào)補。偏于陽虛的人食補以溫?zé)崾澄餅橐耍蛉?、雞肉等都屬于溫?zé)崾澄?偏于陰虛者以滋陰食物為宜，可以多食用鴨肉、鵝肉、木耳等。藥補要結(jié)合自己的體質(zhì)和癥狀選擇服用，最好咨詢專業(yè)人員后再進補。大寒之后就是立春。為了順應(yīng)季節(jié)變化，還可以適當(dāng)多攝入具有升散性質(zhì)的食物，以提前適應(yīng)春天萬物升發(fā)的特點。

3、不能運動過量

大寒時節(jié)，切忌運動過量，出汗太多，避免陽氣隨汗液而出，受到損傷。鍛煉應(yīng)選在廣場向陽的地方進行，運動項目可根據(jù)自己的喜好，選擇快走、慢跑、廣場舞等。運動強度根據(jù)自己的身體狀況而定，以微微出汗最好，霧霾、下雪天，最好暫停鍛煉。

大寒古詩詞有哪些《大寒吟》

邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無光輝，烈風(fēng)正號怒。

人口各有舌，言語不能吐。

前些日子的雪還未消融，新雪又封閉了門戶，屋檐垂掛的冰柱高高在上，這個季節(jié)陽光失去了往日的溫暖，加上冷風(fēng)呼號，人與人相見卻不敢言—怎一個“寒”字了得!

《大寒》

陸游

大寒雪未消，閉戶不能出，

可憐切云冠，局此容膝室。

吾車適已懸，吾馭久罷叱。

拂麈取一編，相對輒終日。

亡羊戒多岐，學(xué)道當(dāng)致一，

信能宗闕里，百氏端可黜。

為山儻勿休，會見高崒嵂。

頹齡雖已迫，孺子有美質(zhì)。

大寒時節(jié)，冰雪未消，天冷難耐，詩人閉門不出蟄伏在家，清心寡欲，拂麈相對，這般寂靜的氣氛，與大寒時令的凄清相得益彰。

《大寒出江陵西門》

陸游

平明羸馬出西門，淡日寒云久吐吞。

醉面沖風(fēng)驚易醒，重裘藏手取微溫。

紛紛狐兔投深莽，點點牛羊散遠(yuǎn)村。

不為山川多感慨，歲窮游子自消魂。

同是陸游的作品，有趣的是，同樣是在大寒季節(jié)，詩人并沒有呆在家中圍爐取暖，而是駕馬出行。此時外面的世界十分蕭條，狐兔歸巢不出，牛羊散落點點，令詩人也不由得深深悵惘起來。與前首詩相對來看，別有一番滋味。

《永樂沽酒》

方回

大寒豈可無杯酒，欲致多多恨未能。

楮幣破慳捐一券，瓦壺絕少約三升。

村沽太薄全如水，凍面微溫尚帶冰。

爨仆篙工莫相訝，向來曾有肉如陵。

詩人沒有選擇寫大寒時節(jié)的風(fēng)景，而是專寫了酒。確實，酒總是令人越喝越暖的，既然天寒地凍，又豈能無酒助興呢?而詩人因酒半酣，也顯出了一絲恣意和灑脫，讀來令人振奮。

《元沙院》

曾鞏

升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。

際海煙云常慘淡，大寒松竹更蕭騷。

經(jīng)臺日永銷香篆，談席風(fēng)生落麈毛。

我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。

這首詩里，不僅有景，還有人。詩人選擇了松竹這樣不畏寒氣的植物，也是為了寫自己?！拔乙嘤行膹淖缘茫鹆克涨锖痢?，一片冰心，與這片銀裝素裹的冰雪世界相呼應(yīng)，可謂借景抒情。

《游慈云》

陳著

老懷不與世情更，才說閒行興翼然。

微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。

未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。

笑問松邊人立石，汝知今日是何年。

詩人于大寒時節(jié)游慈云寺，似乎并未感受到寒意，而是覺得既“暖”又“妙”。與身邊的人言笑晏晏，一副興致勃勃的樣子，就連我們這些讀者看完，也覺得十分舒暢。

《苦寒吟》

孟郊

天寒色青蒼，北風(fēng)叫枯桑。

厚冰無裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壯陰正奪陽。

調(diào)苦竟何言，凍吟成此章。

詩人用冷的色調(diào)，著意描寫了一個陰冷死寂的境界和在這個境界中一個窮愁苦吟的形象，在陰冷死寂的意境中浮動著凄涼的情思。

《村居苦寒》

白居易

八年十二月，五日雪紛紛。

竹柏皆凍死，況彼無衣民。

回觀村閭間，十室八、九貧。

北風(fēng)利如劍，布絮不蔽身。

唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。

乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛。

顧我當(dāng)此日，草堂深掩門。

褐裘覆紖被，坐臥有馀溫。

幸免饑凍苦，又無壟畝勤。

念彼深可愧，自問是何人。