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分析化學(xué)在食品中的應(yīng)用范文第1篇

Applied undergraduate food major "inorganic and analytical chemistry"

Curriculum Teaching and Experience

ZHANG Wen-li1，2 ZHANG Jian-ping1，2* CHEN Shang-long1，2 WU Yong-hua1，2 YU Nan-nan1，2

（1. School of Food Science and Engineering， Xuzhou Institute of Technology， Xuzhou 221018， Jiangsu Province， China；2. Key Laboratory of Food Resources Development and Quality Safety， Xuzhou Institute of Technology， Xuzhou， Jiangsu 221018， China）

【Abstract】The article mainly introduces the teaching process and experience of the subject basic course "inorganic and analytical chemistry" in the subject of Application-oriented Undergraduate food specialty. The author puts forward the measures and methods to improve many problems in the new students' weakness in the course， content of courses and limited courses hours.

【Key words】Application-oriented Undergraduate； Food specialty； Inorganic and Analytical Chemistry； Subject Basis Courses； Teaching

“?o機及分析化學(xué)”是將無機化學(xué)和分析化學(xué)兩門課程整合為一的課程[1-3]，這門課程不僅是化學(xué)專業(yè)的必修課，同時也是近化學(xué)專業(yè)如食品、環(huán)境、生物、醫(yī)藥、材料等專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課[4]。因此，學(xué)好這門課程至關(guān)重要。對應(yīng)用型本科食品專業(yè)[5-9]來說，這門課程的教學(xué)要做到重視基礎(chǔ)內(nèi)容，敢于摒棄、整合舊內(nèi)容，及時補充新理論知識，讓學(xué)生所學(xué)知識能應(yīng)用到后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)和實際生活中。隨著近年應(yīng)用型本科食品專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)的改革，“無機及分析化學(xué)”的課程[10-12]教學(xué)現(xiàn)狀如下。首先，該課程的課時數(shù)相比以往有所減少，目前我校食品專業(yè)無機及分析化學(xué)有64學(xué)時（不包括實驗）。課時數(shù)減少的同時食品專業(yè)所需的相關(guān)化學(xué)學(xué)科基礎(chǔ)知識并沒有減少，這在一定程度上加重了教學(xué)難度。其次，我校食品專業(yè)學(xué)生來自全國各地，除了高中時期專門參加過化學(xué)競賽的同學(xué)基礎(chǔ)稍好，其他同學(xué)的化學(xué)基礎(chǔ)知識相對薄弱。這對于教師講課的內(nèi)容和教學(xué)設(shè)計有一定的挑戰(zhàn)。再者，該課程是食品專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，開設(shè)在大學(xué)的第一學(xué)期，該課程與“生物化學(xué)”、“食品化學(xué)”等課程聯(lián)系比較緊密，該課程的學(xué)習(xí)效果直接影響后續(xù)專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)。最后，應(yīng)用型本科食品專業(yè)的學(xué)生需要掌握好無機及分析化學(xué)理論知識的同時也要有熟練的實驗操作技能。因此，教好和學(xué)好無機及分析化學(xué)對食品專業(yè)新生的學(xué)習(xí)興趣、知識積累和科研素質(zhì)培養(yǎng)非常重要。

本課程的教學(xué)要完成教學(xué)任務(wù)，更要為食品專業(yè)的學(xué)生打下扎實的化學(xué)基礎(chǔ)。結(jié)合自身的實際教學(xué)來說，該課程總體教學(xué)的時間緊，內(nèi)容多，任務(wù)重。這就要求我們能根據(jù)學(xué)生的具體情況和專業(yè)的要求，提出教學(xué)目標，以此來安排合理的教學(xué)。下面我將結(jié)合自身的教學(xué)過程，從幾個方面談?wù)剳?yīng)用型本科食品專業(yè)無機及分析化學(xué)課程的教學(xué)目標、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及課程教學(xué)的體會[13-18]。

1 教學(xué)目標

“無機及分析化學(xué)”是食品專業(yè)本科生的重要學(xué)科基礎(chǔ)課。該課程的教學(xué)以教師課堂講授為主，課堂提問、課后練習(xí)和實驗課為輔。該課程安排在第一學(xué)期，是學(xué)生進入大學(xué)后的第一門學(xué)科基礎(chǔ)課，現(xiàn)總學(xué)時 64學(xué)時，每周 4 學(xué)時。課程教學(xué)開始前，需要了解學(xué)生的相關(guān)化學(xué)知識學(xué)習(xí)狀況： 該門課程所教授的知識點，學(xué)生在高中階段接觸過，但不夠系統(tǒng)和深入，除非參加過競賽的同學(xué)。所以說，學(xué)生整體化學(xué)知識薄弱。鑒于現(xiàn)狀，整個課程中無機化學(xué)部分比例稍大，占36個學(xué)時，分析化學(xué)占28個學(xué)時。具體目標有以下幾個方面：首先，該課程能培養(yǎng)學(xué)生具有分析、處理一般無機與分析化學(xué)問題的初步能力，同時培養(yǎng)學(xué)生嚴謹細致、實事求是的科學(xué)作風(fēng)。其次，該課程要求學(xué)生對課程中知識的重難點明確掌握，課后作業(yè)題獨立完成。再者，涉及該課程的具體內(nèi)容有：讓學(xué)生重點掌握平衡的原理、溶液中的各種化學(xué)平衡及其在分析化學(xué)中的應(yīng)用，讓學(xué)生建立準確的“量”的概念和掌握各種化學(xué)分析方法；讓學(xué)生掌握化學(xué)熱力學(xué)、化學(xué)動力學(xué)、原子和分子結(jié)構(gòu)、分散體系和溶液等方面的基本理論和基本知識；讓學(xué)生掌握分析化學(xué)中的滴定分析、重量分析和吸光光度分析的基本理論和方法。

2 教學(xué)內(nèi)容

為了實現(xiàn)上述的教學(xué)目標，我們是以 “加強理論基礎(chǔ)知識，重視實驗操作，聯(lián)系實際問題，反應(yīng)科學(xué)前沿” 作為該課程教學(xué)的指導(dǎo)思想。食品專業(yè)本科生所學(xué)習(xí)的 “無機及分析化學(xué)” 課程中涉及到的大多數(shù)知識點，在后續(xù)的“物理化學(xué)”“生物化學(xué)”“有機化學(xué)”等課程中又會在更深的層次上重復(fù)。那么如何選擇該課程的教學(xué)內(nèi)容，避免不必要的重復(fù)，這也是一個難題。首先，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，注重知識結(jié)構(gòu)的整體性教學(xué)，突出知識體系的主干，不講或少講與食品專業(yè)后續(xù)學(xué)習(xí)無關(guān)的部分，重點講授基本的、容易混淆的和難以理解的概念。使學(xué)生的知識體系更加清晰和系統(tǒng)。其次，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上注意理論與實驗和實際的結(jié)合。該課程分為兩個部分，一是，無機化學(xué)側(cè)重于元素化學(xué)的學(xué)習(xí)，二是，分析化學(xué)側(cè)重于分析科學(xué)思維模式的培養(yǎng)。兩者都需要聯(lián)系日常生活中的實驗現(xiàn)象和實際生產(chǎn)。通過增加“應(yīng)用實例”，比如：測定三聚氰胺中蛋白質(zhì)的含量或麥芽糊精中總糖含量的測定，來提高學(xué)生們學(xué)習(xí)該課程的積極性和熱情。再次，在強調(diào)基礎(chǔ)理論知識的過程中要反應(yīng)科學(xué)前沿，具有先進性。滿足一些學(xué)生的好奇心，同時也能拓寬他們的知識面。

3 教學(xué)方法

在課程開課之前，通過對食品專業(yè)學(xué)生的新生調(diào)查可知，不同地區(qū)中學(xué)化學(xué)課開課情況以及掌握情況各不相同，有些新生甚至沒有接觸到化學(xué)實驗。鑒于上述情況，我們需要從教學(xué)方法上提高教學(xué)效果，調(diào)動學(xué)生的積極性，讓學(xué)生打下扎實的基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和能力。從以下幾個方面著手：

（1）開闊學(xué)生視野，讓學(xué)生充分了解“無機及分析化學(xué)”這門課程的地位和用途。該課程是化學(xué)兩大基礎(chǔ)學(xué)科分支的結(jié)合。通過學(xué)習(xí)無機化學(xué)，我們可以不斷認識和改造物質(zhì)世界，還能創(chuàng)造新的物質(zhì)世界。通過學(xué)習(xí)分析化學(xué)，將有助于我們對原料的篩選，對工藝流程的控制以及對食品質(zhì)量的檢測。該課程作為應(yīng)用型本科食品專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，對后續(xù)“食品分析”“微生物學(xué)”“食品化學(xué)”等專業(yè)課的學(xué)習(xí)起了至關(guān)重要的作用。同時，也讓學(xué)生了解學(xué)習(xí)該課程在將 來從事食品的教學(xué)、科研、管理、生產(chǎn)等各領(lǐng)域、各部門工作時都頗有益處。

（2）加強基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)，突破重難點。結(jié)合該課程的特點和專業(yè)的需求，對教材的內(nèi)容有所增?p。但是，基本知識、反應(yīng)、公式和實驗都是需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。在實際教學(xué)中，促進學(xué)生學(xué)習(xí)知識與提高素質(zhì)相結(jié)合。將教學(xué)中的重難點布置成思考題，以此來啟發(fā)學(xué)生的思維。課堂上不能自導(dǎo)自演，要做到與學(xué)生互動?？梢蕴岢鰡栴}讓學(xué)生交流討論，及時的進行反饋點評。增加課堂提問和練習(xí)的力度。根據(jù)課堂學(xué)生反應(yīng)情況布置課后習(xí)題，鞏固課堂所學(xué)知識。布置課后練習(xí)時要做到有針對性，有層次性，從而使每位學(xué)生都能夠較好地掌握。

（3）認真的備課，做到有備而去。講授時要做到主次分明，層次清晰。更新自己的教學(xué)手段，做到理論與實際相結(jié)合。采用多種教學(xué)方式：啟發(fā)式、討論式和參與式。根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)及時調(diào)整教學(xué)策略。講課時要做到深入淺出，化繁為簡，有快有慢，循序漸進。根據(jù)教學(xué)進度計劃表，運用好教材，有條不紊的進行教學(xué)。同時也要注意培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨立思考的能力，有些知識沒必要講的太細太繁。

（4）理論課的學(xué)習(xí)一定要與實驗課相結(jié)合。通過具體的實驗操作，增加學(xué)生學(xué)習(xí)理論課的興趣，也能起到鞏固理論知識的效果。鼓勵學(xué)生參加各類開放性實驗和創(chuàng)新實驗，結(jié)合實驗也可以對理論知識進行查漏補缺。比如，通過分光光度法測定待測鐵樣中總鐵的含量，來鞏固分光光度法的原理。此外，通過實驗也能夠訓(xùn)練學(xué)生正確的掌握化學(xué)實驗的基本操作技能。綜合性實驗也可以鍛煉學(xué)生的動手能力，提高分析問題和解決問題的獨立工作能力。

（5）利用課外時間對學(xué)生進行輔導(dǎo)答疑。大學(xué)新生第一學(xué)期的課程相對不多，學(xué)生有充分的時間學(xué)習(xí)和鞏固該課程。針對作業(yè)中出現(xiàn)的問題，要對學(xué)生進行分類輔導(dǎo)，如概念類、原理類、反應(yīng)類、方法類、濃度類和計算類等。輔導(dǎo)結(jié)束后，學(xué)生要繼續(xù)做題進行鞏固，達到真正理解和應(yīng)用的過程。

分析化學(xué)在食品中的應(yīng)用范文第2篇

關(guān)鍵詞：分析化學(xué)實驗；實驗教學(xué)；工科院校

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）03-0223-02

分析化學(xué)及其實驗課程是重要的基礎(chǔ)化學(xué)課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生定量分析的基本思維和進行定量分析的基本操作和動手能力，在以化學(xué)專業(yè)為基礎(chǔ)的非化學(xué)專業(yè)中，普遍開設(shè)了分析實驗課程，擔負著培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生掌握分析技能和操作規(guī)程的責(zé)任，還對分析化學(xué)理論知識的深化起到極其重要的作用[1]。分析化學(xué)實驗教學(xué)中，要求操作規(guī)范、計算準確、結(jié)果可靠合理，并且能夠?qū)Ψ治鼋Y(jié)果進行評價，其目的是培養(yǎng)學(xué)生“量”的概念，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的綜合能力[2，3]。在工科院校的分析化學(xué)實驗教學(xué)中，往往也存在一個教學(xué)大綱，不同專業(yè)一刀切的現(xiàn)象，由于不同專業(yè)的學(xué)生基礎(chǔ)情況不一樣、且對教學(xué)目標的要求也不一樣[4-6]，這樣就給教學(xué)帶來各種弊端。

一、工科院校開設(shè)分析化學(xué)實驗的專業(yè)特點

以昆明理工大學(xué)為例，分析化學(xué)實驗教學(xué)的專業(yè)包括化學(xué)、化工、冶金、材料、環(huán)境、食品、生物、制藥、醫(yī)學(xué)、建材等專業(yè)，這些專業(yè)對分析化學(xué)實驗的要求各不一樣，冶金和材料專業(yè)偏向于金屬離子的分析和應(yīng)用，環(huán)境和化工偏向于水體分析和應(yīng)用，醫(yī)學(xué)和建材專業(yè)要求相對較低，化學(xué)專業(yè)要求相對全面。從學(xué)時分布來看，化學(xué)專業(yè)一般64學(xué)時，環(huán)境專業(yè)48學(xué)時，冶金、材料專業(yè)32學(xué)時，化工、生物、制藥24學(xué)時，而建材、航空等專業(yè)一般16學(xué)時，從學(xué)時的分布大體也能看出各自專業(yè)對該實驗課程的要求和目標。從學(xué)生的基礎(chǔ)情況來看，冶金、材料、環(huán)境、建材等專業(yè)的學(xué)生基礎(chǔ)相對較好，但由于各自專業(yè)和化學(xué)實驗學(xué)科相差較大，學(xué)生表現(xiàn)出的主觀能動性相差也較大。因此，工科院校不同專業(yè)開設(shè)分析化學(xué)實驗課程還需要考慮學(xué)生的基礎(chǔ)以及實驗課程與專業(yè)的銜接。

二、工科院校非化學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實驗教學(xué)中存在的問題

1.實驗內(nèi)容單一、枯燥、陳舊。分析化學(xué)實驗的教學(xué)內(nèi)容簡單、單一，除了常規(guī)的操作練習(xí)外，基本是驗證性實驗，如酸堿滴定、水中總硬度的測定、食醋中總酸度的測定等，教學(xué)內(nèi)容陳舊，不利于調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，學(xué)生基本只需要預(yù)習(xí)、聽課、按流程操作，就可以得到考評分。而對于一些分組性的實驗，如分光光度法測鐵、選擇性電極測定水中微量氟、電位滴定法測定溶液中的氯離子等實驗，通常多人分成一個小組，少數(shù)同學(xué)甚至沒有參與到實驗操作中。這樣的情況使得部分學(xué)生難以主觀積極參與，有時甚至連目標都不清晰，這些都不利于完成基本的教學(xué)目標，更難達到培養(yǎng)學(xué)生的思考能力和創(chuàng)新能力。

2.學(xué)生操作能力差、照方抓藥。分析化學(xué)實驗的操作是有嚴格的規(guī)范，學(xué)生需要提前預(yù)習(xí)各項注意事項，在實驗課中鍛煉。但很多學(xué)生學(xué)習(xí)時重理論、輕實驗，操作能力差，甚至連基本的儀器都不認識、沒見過，在實驗過程中只能照方抓藥，變成了完成任務(wù)、演練一遍，難以達到預(yù)期的實驗教學(xué)目標[7]。這也表明了學(xué)生提前的預(yù)習(xí)工作不到位，思考問題也不全面，只好按照老師的演示實驗進行操作，或者模仿身邊同學(xué)的操作進行，實驗中難免出現(xiàn)各種錯誤。

3.教師的教學(xué)模式程式化。對于工科院校的學(xué)生，開設(shè)分析化學(xué)實驗課程，量大面廣，實驗教師的工作量巨大，教學(xué)過程難免程式化，包括既定的教學(xué)方法、教學(xué)過程、考評制度，實驗教師也難以個性化的提出新的教學(xué)方案。學(xué)生也會以現(xiàn)有的考評制度為導(dǎo)向，盡量爭取更高的分數(shù)：認真寫好預(yù)習(xí)、做好記錄、按部就班的完成實驗、進行分析和總結(jié)，但這樣完成任務(wù)式的過程，失去了實驗課堂的真正意義。

三、提高工科院校非化學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實驗教學(xué)效果的有效手段

1.結(jié)合專業(yè)特點施教。工科院校非化學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實驗教學(xué)不同于化學(xué)專業(yè)的教學(xué)情況，不僅基礎(chǔ)不一樣，而且對實驗內(nèi)容的要求和側(cè)重點也不一樣，任課教師需要對教學(xué)大綱吃透的基礎(chǔ)上，了解各教學(xué)班級的特點和專業(yè)要求，從而在課程講解中抓住學(xué)生的興趣點和專業(yè)的結(jié)合點。例如：冶金專業(yè)的學(xué)生對金屬離子的準確滴定法十分感興趣，可以引導(dǎo)他們進行方法學(xué)的對比，包括原子吸收光譜法、原子發(fā)射光譜法、離子色譜法、重量法等，這樣可以引導(dǎo)他們課下做大量的文獻調(diào)研和比對，課上可以和教師進行交流；食品專業(yè)的學(xué)生對食醋中總酸度的測定十分感興趣，教師可以引導(dǎo)學(xué)生深入分析測定的酸的種類，以及如何對各種酸進行定性和定量。這樣的深入引導(dǎo)，不僅加強了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還讓學(xué)生進一步明白實驗科學(xué)解決實際問題的重要性。

2.理論與實驗相結(jié)合。分析化學(xué)實驗的很多實驗內(nèi)容需要理論課內(nèi)容的支撐，然而部分學(xué)生在理論課中學(xué)得并不扎實，對實驗的理解就變得困難，如果老師不正確地加以引導(dǎo)，教學(xué)的效果會適得其反，如果合理加以溫習(xí)鞏固，則會事半功倍。例如，鋅鋁混合離子的分步滴定實驗中，很多學(xué)生難以明白分步滴定的條件，也就是為什么可以分步滴定，實驗老師應(yīng)該簡要而系統(tǒng)地介紹金屬離子分步滴定的條件、鋅鋁混合離子的分步滴定條件的控制，以及實驗中如何考慮細節(jié)問題，這樣的引導(dǎo)，不僅讓學(xué)生明白了實驗的內(nèi)容和操作細節(jié)，還反過來鞏固了配位滴定的理論內(nèi)容，并且兩者互為促進，強化學(xué)生對知識的理解和掌握，也做到了理論聯(lián)系實際和學(xué)以致用。

3.更新實驗教學(xué)內(nèi)容。目前，分析化學(xué)實驗教材的版本眾多，很多學(xué)校甚至還有自己的實驗講義，但對于工科院校而言，應(yīng)該適時更新實驗教材，不能只采用一種教材用到底?？茖W(xué)研究的發(fā)展速度很快，且各種新穎的成果很容易從圖書館下載獲得，因此，我們應(yīng)該結(jié)合實際情況，將一些最新的科研成果編入到實驗教材中，讓學(xué)生可以自己動手進行實驗，同時也接觸到較為新穎的知識。例如：最近幾年出現(xiàn)的牛奶中三聚氰胺事件，是否可以考慮采用分析化學(xué)的實驗方法進行測定呢？基于這樣的社會背景，一定能夠調(diào)動學(xué)生投入實驗的興趣。再比如，采用絡(luò)合滴定法測定鈣離子，是否可以考慮測定雞蛋殼中的鈣離子呢？雖然只是更換了測定樣品的種類，但學(xué)生的興趣大增，實驗也會收到意想不到的教學(xué)效果。還有食品的有害色譜添加劑測定問題、地溝油的分析測定問題，這些都是很好的實驗題材，應(yīng)該適時地進行整理，并寫入到實驗教材當中。此外，采用多種不同的分析方法對同一測定內(nèi)容進行比對分析，例如：鋅鋁混合溶液的測定方法，可以采用選擇滴定法，也可以采用重量分析法，也可以采用離子色譜法進行分析，然而，在實驗過程中，難以突破現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容和模式，新的教學(xué)內(nèi)容和方法也難以得到應(yīng)用。

4.實驗教學(xué)中加強交流。工科院校非化學(xué)專業(yè)的學(xué)生，對分析化學(xué)實驗課程的理解和要求與化學(xué)專業(yè)的學(xué)生是不一樣的，且學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)薄弱。實驗過程中，學(xué)生會存在操作緊張、擔心失誤等情況，教師應(yīng)給予鼓勵和正確引導(dǎo)，提出問題盡量不要針對個人，個性化的問題盡量單獨輔導(dǎo)，直接示范操作；鼓勵學(xué)生膽大心細，遇到困難或問題先獨立思考，學(xué)會討論、交流，確實不懂再請教老師。此外，實驗課程開始前，老師對學(xué)生進行調(diào)查、了解預(yù)習(xí)情況，詢問存在的困難，然后集中進行解答；實驗過程中，注意觀察班級的整體情況，對于共性的問題應(yīng)該及時強調(diào)；實驗結(jié)束后，應(yīng)該關(guān)心學(xué)生取得的收獲與得失，而不僅僅是給出一個分數(shù)或評價。這樣的指導(dǎo)過程更容易讓學(xué)生接受，同時消除了學(xué)生的各種擔心和顧慮，也使得師生的溝通交流更加順暢和諧。

5.開設(shè)公選課，強化自然科學(xué)通識課程的重要性。工科院校非化學(xué)專業(yè)的學(xué)生對化學(xué)課程的興趣不濃是一個共性問題，如何提高學(xué)生的認知、強化學(xué)生的興趣是教師應(yīng)該努力的方向之一，開設(shè)公選課，以自然科學(xué)通識課程的形式讓學(xué)生多方位、深層次的了解化學(xué)學(xué)科知識，是十分有效的方式。例如：在化學(xué)通識課程中介紹有關(guān)諾貝爾化學(xué)獎、廣受關(guān)注的食品安全問題和常識、體育競技中的禁用興奮劑、艾滋病病毒與藥物、海洋環(huán)境與海洋資源化學(xué)、化學(xué)武器、化學(xué)在刑事偵查中的應(yīng)用、煙草化學(xué)、中藥化學(xué)等。這些與化學(xué)相關(guān)的課題，學(xué)生不僅充滿了興趣，有些還與自己的專業(yè)知識具有相關(guān)性，學(xué)生接觸了這些有趣的化學(xué)知識后，自然而然的對化學(xué)學(xué)科充滿了好奇和興趣，為今后再深入學(xué)習(xí)化學(xué)課程打下良好的奠基，這樣的強化方式遠比老師的說教有效得多。

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分析化學(xué)在食品中的應(yīng)用范文第3篇

關(guān)鍵詞：分析化學(xué) 化學(xué)分析 儀器分析

分析化學(xué)是研究物質(zhì)化學(xué)組成的分析方法及有關(guān)理論的一門學(xué)科，主要的任務(wù)是確定物質(zhì)的化學(xué)成分即（由那些元素、離子、官能團或化合物組成）的成分分析、結(jié)構(gòu)即（化學(xué)結(jié)構(gòu)、晶體結(jié)構(gòu)、空間分布等）及物質(zhì)的主要含量的多少。在醫(yī)學(xué)高職高專的分析化學(xué)學(xué)習(xí)中，主要分兩大部分：化學(xué)分析與儀器分析。

分析化學(xué)作為高職高專醫(yī)學(xué)院校藥學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)、衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)必修的專業(yè)基礎(chǔ)課程，著重要學(xué)習(xí)的內(nèi)容是化學(xué)分析中的定量分析部分，幾乎占整個內(nèi)容的近三分之二的比重，即定量分析中四大滴定（酸堿滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法）的原理，主要解決包括滴定液的配制、標定、滴定（即滴定過程中滴定曲線的繪制、滴定突躍分析、滴定終點的觀察、結(jié)果的計算、滴定誤差的分析等）。

儀器分析掌握的主要內(nèi)容為：以被測物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)、需要借助特殊儀器的分析方法，不但要學(xué)會現(xiàn)代的儀器分析的原理與方法，更要熟練掌握這些儀器的規(guī)范的操作方法。

在現(xiàn)在的分析儀器中，配備相適應(yīng)的儀器分析是一個非常重要的部分。例如，一個企業(yè)要想生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，必須得有分析實驗室，這樣才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，現(xiàn)在或多或少還有一小部分特別是一些小型企業(yè)的企業(yè)家認為這些東西無所謂，因為一般的分析儀器價格都比較昂貴。這就是為什么這些年來“食品安全事故，環(huán)境問題”等問題屢屢頻出的原因。故無論從一個小小的產(chǎn)品，還是到我們?nèi)粘Ｉ?，吃、穿、住、行，到航空航天、宇宙探索等高端領(lǐng)域，沒有這些分析儀器，科技無法進步，文明就無法前行。

在科技水平先進的一些國家在生物技術(shù)與食品分析中已基本采用儀器分析方法代替化學(xué)分析方法即手工操作的老方法，氣相色譜儀、氨基酸自動分析儀、高效液相色譜儀、紫外分光光度計等均得到了普遍的應(yīng)用。

分析化學(xué)的研究，是方法和儀器的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究并重。如今分析化學(xué)的研究工作方向明顯向應(yīng)用方面傾斜，而分析儀器則向微型化、智能化發(fā)展。微型化和智能化是分析儀器發(fā)展的主要方向，即“更小、更巧并帶有更好的軟件”。這不僅因為它可以提高效率，節(jié)省開支，實現(xiàn)自動化，而且排污少，是一種“綠色”技術(shù)。還可以做到便攜式，利于作現(xiàn)場監(jiān)測以至做成穿戴式、植入式儀器，便于隨時隨地觀測所要的信息。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，儀器分析為什么不能完全取代化學(xué)分析？

一、根據(jù)分析原理來分化學(xué)分析與儀器分析

化學(xué)分析：以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法（歷史悠久，是分析化學(xué)的基礎(chǔ)，故又稱經(jīng)典分析方法）。

化學(xué)定性分析：根據(jù)反應(yīng)現(xiàn)象、特征鑒定物質(zhì)的化學(xué)組成。

化學(xué)定量分析：根據(jù)反應(yīng)中反應(yīng)物與生成物之間的計量關(guān)系測定各組分的相對含量。使用儀器、設(shè)備簡單，常量組分分析結(jié)果準確度高，但對于微量和痕量（

儀器分析：以物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)的分析方法（光化學(xué)、電化學(xué)、熱、磁、聲等）。

二、化學(xué)分析與儀器分析的相同點

兩者都可以定性或定量的分析方法?；瘜W(xué)分析法一般作為常量分析即含量較高的分析方法，準確度較高，一般可達到千分之幾左右；而儀器分析方法一般作為微量、痕量分析即含量相對較低的分析方法，準確度不高，一般要高于百分之五及以上等，一般的常量分析是無法使用的。

三、化學(xué)分析與儀器分析的不同點

化學(xué)分析和儀器分析的適用范圍不同：化學(xué)分析主要適用于被測分析物含量在常量或半微量中的組分的測定，化學(xué)分析的準確度較好，但是精密度不好，即對常量或半微量組分可以準確測出其含量；但是對于微量組分效果較差甚至不能檢出，其誤差范圍較小，通常要求控制在0.1%以內(nèi)；而儀器分析主要用于微量甚至是痕量組分的分析，儀器分析準確度較差，但精密度很好，可以定性或定量地測出微量組分，但誤差范圍較大，在1%左右或更大。

例如，某一樣品要求檢測的組分在被檢測物中含量是90%，那么檢測的誤差要求在1%左右就比較大了，即檢出89%-91%，而要求誤差0.1%左右就比較合理，即檢出89.9%-90.1%，此時適用化學(xué)分析；使用儀器分析顯然誤差很大。而對于測定某一樣品含量在0.1%左右的組分，誤差1%左右就可以，即檢出0.09%-0.11%，而要求誤差在0.1%則就沒有這個必要，即檢出0.099%-0.101%，此時便適用儀器分析。

四、儀器分析方法相對于化學(xué)分析方法的特點以及兩者的關(guān)系

儀器分析：主要用于進行微量、超微量分析。主要有以下特點：快速、靈敏，所需試樣量少，操作簡便、分析速度較快、但相對誤差較大，準確度就較差，故只能適于微量、痕量組分的分析。但兩者并不是孤立的，還是有密切聯(lián)系的。

首先，現(xiàn)代儀器分析方法是建立在經(jīng)典化學(xué)分析方法基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，一般的儀器分析方法所用的樣品的前處理都要用化學(xué)分析的方法，儀器分析方法一般可以理解為相對的化學(xué)分析方法，因為用儀器分析方法測定樣品時一般都要用標準溶液來校對的，而標準溶液的配制與標定本身就是化學(xué)分析的范疇。

其次，隨著科技的飛速發(fā)展，化學(xué)分析方法也逐漸實現(xiàn)現(xiàn)代化和自動化，化學(xué)分析有自己的應(yīng)用范圍，所用的儀器價格上比較低廉，而儀器分析方法也需要化學(xué)分析方法來校正，儀器分析方法是不可能替代化學(xué)分析方法的。

總之，化學(xué)分析方法和儀器分析方法是分析化學(xué)中的兩大重要分支，兩者各有所長，各有所能，相輔相成，缺一不可。

參考文獻：

尚爽.淺談分析化學(xué)中兩大重要分支――化學(xué)分析和儀器分析[J].中國科技縱橫，2014（2）.

作者簡介：

分析化學(xué)在食品中的應(yīng)用范文第4篇

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+教育”；分析化學(xué)課程群；教學(xué)改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志a：A 文章編號：1674-9324（2017）06-0159-02

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，自然會催化加速我國高校教育教學(xué)改革的步伐，使得我國高校教學(xué)勢必走向“互聯(lián)網(wǎng)+教育”模式，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)已經(jīng)無法滿足當今人才培養(yǎng)的要求，在“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時期，我國的教育教學(xué)改革勢在必行[1-3]。

課程群建設(shè)是提升課程建設(shè)質(zhì)量和深化教學(xué)改革的有效途徑[4]。而以往的課程建設(shè)只強調(diào)單門課程的完整性，課程之間存在較多的內(nèi)容重復(fù)和脫節(jié)，包括授課教師之間沒有溝通，課程之間的內(nèi)容缺少關(guān)聯(lián)性。課程群建設(shè)能夠?qū)⒁活悓W(xué)科的多門課程關(guān)聯(lián)起來，從教師的配備、授課內(nèi)容、課時和時間分配等方面統(tǒng)籌安排，從基礎(chǔ)到前沿，循序漸進地學(xué)習(xí)，體現(xiàn)學(xué)科知識的完整性和系統(tǒng)性，如此，才能讓學(xué)生打下扎實的學(xué)科知識基礎(chǔ)，建立牢固的學(xué)科思想，培養(yǎng)創(chuàng)新型專業(yè)人才。

社會的發(fā)展和進步依托創(chuàng)新型專業(yè)人才，本教學(xué)組充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將分析化學(xué)的4大基礎(chǔ)課程――分析化學(xué)、儀器分析、分析化學(xué)實驗和儀器分析實驗，與波譜解析、現(xiàn)代分離技術(shù)、生化分析和分析化學(xué)前沿4門專業(yè)方向課程內(nèi)容重組，形成課程群新體系，分布在大學(xué)階段四個年級的連續(xù)教學(xué)中，讓學(xué)生不間斷地、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)掌握分析化學(xué)學(xué)科知識，打下扎實的學(xué)科基礎(chǔ)，提升學(xué)科思維和解決實際問題的綜合應(yīng)用能力，培養(yǎng)畢業(yè)生在分析化學(xué)及其相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的工作能力。

一、優(yōu)化組建勇于創(chuàng)新、教學(xué)質(zhì)量優(yōu)、業(yè)務(wù)精干的教師隊伍

分析化學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向主要包括產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、環(huán)境監(jiān)測、食品質(zhì)量控制和產(chǎn)品的研發(fā)等，就業(yè)面廣，在化學(xué)專業(yè)中，有較大比例的學(xué)生選擇分析化學(xué)專業(yè)方向就業(yè)。而這些工作要求從業(yè)者能夠解決生產(chǎn)和監(jiān)測過程中的問題，對于從業(yè)人員的分析化學(xué)專業(yè)知識、動手動腦能力等科研素質(zhì)要求越來越高。而且，本院畢業(yè)生每年有較大比例攻讀分析化學(xué)專業(yè)研究生，所以對分析化學(xué)專業(yè)教學(xué)提出更高的要求。

教師隊伍建設(shè)是教學(xué)工作中最重要的內(nèi)容，是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵所在，因此，我們組建了一支學(xué)位、學(xué)緣、職稱、年齡結(jié)構(gòu)合理和研究領(lǐng)域廣泛、教學(xué)能力強、教學(xué)水平高的課程群教師隊伍。11位教師分別為武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)和吉林大學(xué)等“985”高校博士研究生畢業(yè)，教授4人，副教授5人，講師2人；平均年齡42歲；涉及光、電、色分析，以及環(huán)境、生物、食品、藥物和日用化工品等廣泛的領(lǐng)域，能夠勝任課程群課程的深度教學(xué)和不同專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容調(diào)整。集體備課，溝通教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進度，共同解決出現(xiàn)的教學(xué)問題，并且堅持教學(xué)改革、創(chuàng)新與交流，積極參加全國教學(xué)研討會，交流“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時期分析化學(xué)課程群建設(shè)與實踐經(jīng)驗，受到同行們的關(guān)注。

二、探索構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+教育”初期分析化學(xué)課程群教學(xué)新模式

“互聯(lián)網(wǎng)+教育”正在改變著現(xiàn)今的高等教育模式，已經(jīng)有一些高校的部分課程采用了慕課和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方式。但是對于理工科專業(yè)的基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的教學(xué)，難以實現(xiàn)慕課和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的一步蛻變。此時，以培養(yǎng)創(chuàng)新型專業(yè)人才為目標，將“互聯(lián)網(wǎng)+教育”模式合理引入傳統(tǒng)教學(xué)中，微課融入課堂教學(xué)，發(fā)揮各自的優(yōu)長，向慕課和翻轉(zhuǎn)課堂過渡，從而提升教學(xué)效果。

近些年，分析化學(xué)課程群中的重點、難點和知識點的梳理總結(jié)等采用微課教學(xué)，讓教學(xué)過程更加靈活輕松、快速高效、簡潔易懂，精致的微課課件可以讓學(xué)生在課前、課堂和課后靈活觀看，為進一步的慕課和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)奠定基礎(chǔ)。另一方面，運用現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，豐富教學(xué)內(nèi)容，如不斷完善分析化學(xué)精品課程網(wǎng)頁內(nèi)容，如教學(xué)視頻、教學(xué)課件PPT、教學(xué)重點和難點分析、學(xué)習(xí)指導(dǎo)等，為學(xué)生學(xué)習(xí)提供更加豐富的網(wǎng)上資料，輔助課堂學(xué)習(xí)，加強網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用，指導(dǎo)學(xué)生課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)，使“互聯(lián)網(wǎng)+教育”逐步融合到傳統(tǒng)教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)過程網(wǎng)絡(luò)化，提高學(xué)習(xí)效率。

將現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)恰當?shù)剡\用到課堂教學(xué)中，課堂上鏈接網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容，如儀器構(gòu)成、生產(chǎn)質(zhì)量控制等，烘托課堂氛圍，豐富學(xué)科知識，培養(yǎng)學(xué)科思維，增加課堂教學(xué)過程的節(jié)奏感，起著事半功倍的教學(xué)效果。同時，發(fā)揮傳統(tǒng)課堂教學(xué)的優(yōu)勢，加強師生互動和溝通，采用啟發(fā)式、研究式和關(guān)聯(lián)式教學(xué)方法。依據(jù)學(xué)科特色，結(jié)合板書和多媒體教學(xué)形式，鼓勵教師兼顧課程群總體內(nèi)容下的個性化教學(xué)；課后查閱網(wǎng)絡(luò)資料，完成作業(yè)和書寫小論文，培養(yǎng)學(xué)科興趣和科研能力。

三、探索形成階梯式分析化學(xué)課程群新體系

首次將分析化學(xué)4大基礎(chǔ)課程和波譜解析、現(xiàn)代分離技術(shù)、生化分析和分析化學(xué)前沿等4種專業(yè)方向課組合成課程群，分4年完成遞進式教學(xué)，構(gòu)成階梯式課程體系（見圖1）：理論課+實驗課、基礎(chǔ)課+專業(yè)課，實現(xiàn)理論課和實驗課相呼應(yīng)，基礎(chǔ)知識和前沿知識相銜接，注重組成課程群的各課程間的內(nèi)在聯(lián)系、連貫性和遞進性，重組課程內(nèi)容，使專業(yè)知識系統(tǒng)化而提升，重視學(xué)科思想教育，培養(yǎng)學(xué)科思維和科研創(chuàng)新能力。

對分析化學(xué)課程群中的分析化學(xué)及其實驗、儀器分析及其實驗等4門基礎(chǔ)課和現(xiàn)代分離技術(shù)、分析化學(xué)前沿、波譜解析以及生化分析4門專業(yè)方向課內(nèi)容優(yōu)化整合，梳理知識點從而使知識線條清晰，去除重復(fù)而精簡的內(nèi)容，牢固基礎(chǔ)再提升，歸納專業(yè)知識的講授線條和框架，讓理論和實驗內(nèi)容關(guān)聯(lián)而呼應(yīng)、基礎(chǔ)和前沿知識貫通而遞進，立體展示分析化學(xué)學(xué)科知識體系，培養(yǎng)專業(yè)人才。同時，合理安排課程群的教學(xué)時間，讓分析化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)貫穿4個年級，不斷加強鞏固和提高，在知識遞進中深刻領(lǐng)悟?qū)W科思想。

四、探索建立分析化學(xué)專業(yè)教學(xué)新方法

根據(jù)學(xué)生專業(yè)特色調(diào)整課程教學(xué)方案。對理科專業(yè)的學(xué)生，更重視知識深度的講解，而工科專業(yè)的課堂內(nèi)容更重視應(yīng)用部分的講解，因而課程群中的各課程的課時、授課內(nèi)容有所區(qū)別，要充分體現(xiàn)分析化學(xué)學(xué)科知識的重要性和應(yīng)用性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性。

依據(jù)課程內(nèi)容適時融入Seminar研討式教學(xué)方法，加強引導(dǎo)式、趣味式和研究式教學(xué)，使得課堂教學(xué)更加活潑生動、輕松愉快、興趣盎然，提高理論課程和實驗課程的教學(xué)效果。課程群教師自制教學(xué)課件，將成熟的科研成果編寫成實驗項目，在實驗中提出問題和解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的科研興趣與基本的科研素質(zhì)和能力。分析化學(xué)課程群建設(shè)是一項“十年樹人”工程，考取研究生的近30%的學(xué)生在“985”或“211”高校、中科院或出國就讀分析化學(xué)及相關(guān)專業(yè)，且主要是碩博連讀，同時也是實現(xiàn)“十年樹人”的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)計劃，為分析化學(xué)學(xué)科的發(fā)展培養(yǎng)專業(yè)人才。

參考文獻：

[1]張巖.“互聯(lián)網(wǎng)+教育”理論及模式探析[J].中國高教研究，2016，（2）：70-73.

[2]平和光，杜亞麗.“互聯(lián)網(wǎng)+教育”：機遇、挑戰(zhàn)與對策[J].現(xiàn)代教育管理，2016，（1）：13-18.

分析化學(xué)在食品中的應(yīng)用范文第5篇

關(guān)鍵詞 分析化學(xué)；項目教學(xué)法；改革

中圖分類號：G712 文獻標識碼：B 文章編號：1671-489X(2012)21-0083-02

Exploration and Practice of Project Approach in Analytical Chemistry Curriculum//Zhang Li1, Liu Feng2

Abstract The project approach to provide students with a good learning environment in the implementation process but also reflects the features and characteristics of vocational education is an effective teaching methods to promote all-round development of students in vocational colleges. The combination of analytical chemistry in teaching practice, the authors made a number of exploration and summary of the project teaching.

Key words analytical chemistry; project approach; reform

Author’s address

1 Jining Vocational Technology College, Jining, Shandong, China 272000

2 Thirteenth Middle School of Jining, Jining, Shandong, China 272000

1 前言

分析化學(xué)一門實踐性很強的課程，是高職院校應(yīng)用化工技術(shù)、生物技術(shù)等專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力、實施素質(zhì)教育的重要途徑。項目教學(xué)打破以教師為中心的傳統(tǒng)的教學(xué)模式，強調(diào)以工作任務(wù)為依托組織教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)開展工作過程系統(tǒng)化、工作任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)模式，變學(xué)生被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)。筆者針對分析化學(xué)課程的特點和學(xué)生的實際水平，在遵循教學(xué)規(guī)律的同時，采用項目教學(xué)法對分析化學(xué)進行課程改革和探索，收到良好的教學(xué)效果。

2 以項目為載體，實現(xiàn)理論—實踐一體化教學(xué)

2.1 項目的選取——分層次的項目設(shè)計，逐步提高學(xué)生的分析實驗?zāi)芰?/p>

分析化學(xué)的基本組成部分為酸堿滴定、配位滴定、氧化還原滴定、沉淀滴定以及重量分析五大模塊，每一個模塊可以再細分為若干個實訓(xùn)項目。具體到每個項目的選取，考慮企業(yè)對人才的需要，以及學(xué)生的心理特點和其已掌握的理論知識，選擇既能完成分析化學(xué)實訓(xùn)教學(xué)目標，又能激發(fā)學(xué)生興趣的項目，如自來水總硬度的測定、化肥中氮含量的測定等，讓學(xué)生感到所學(xué)知識、技能可直接與日常生活聯(lián)系起來，有效地激發(fā)主動完成項目的興趣。

項目教學(xué)法是讓學(xué)生學(xué)會在實際工作中運用知識，提高學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，最終能獨立獲取信息、制定計劃、實施計劃、評價計劃的一種教學(xué)方法。設(shè)計入門項目、主導(dǎo)項目、自主項目、綜合項目等多種層次的項目來反復(fù)訓(xùn)練學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生獲得整體行動能力。例如，在酸堿滴定這一模塊中設(shè)計項目有醋酸中總酸度的測定、混合堿的分析、化肥中氮含量的測定以及雞蛋殼中碳酸鈣含量的測定4個層次的項目。入門項目的選取以學(xué)生掌握基本操作技術(shù)，熟練使用實驗常用儀器為主。如天平的使用、標準溶液的配制與標定、滴定分析基本操作等，要求學(xué)生掌握操作技術(shù)，熟練使用分析化學(xué)實驗常用的儀器，為進一步實驗奠定堅實的基礎(chǔ)。主導(dǎo)項目則在規(guī)范操作基礎(chǔ)上，學(xué)會如何著手解決所面對的工作任務(wù)，教師給出概要的指導(dǎo)性問題和提示，用部分課堂時間予以點評、實施與評價。自主項目則以3～5人一組，進行自主式探索研究，分工合作，共同完成。綜合項目為設(shè)計研究性跨課程的大型綜合項目，在教師的指導(dǎo)下，查閱相關(guān)的文獻資料，根據(jù)所學(xué)的知識和操作技能，設(shè)計實驗課題，寫出設(shè)計方案，在教師論證其可行性后準備實驗，進行實驗，寫出實驗小論文。這樣既可以提高學(xué)生獨立開展科研工作的能力，又可以提高創(chuàng)新能力。

2.2 項目的實施——結(jié)合實際，注重多種教學(xué)方法的綜合運用

在項目的實施過程中，注意結(jié)合項目內(nèi)容和學(xué)生的特征，形成以學(xué)生自我形成工作能力為指導(dǎo)思想，注重多種教學(xué)方法的綜合運用的項目實施方法。

1）問題探究法。在擬定分析檢測方案時，指導(dǎo)教師通過問題引入，啟發(fā)學(xué)生帶著問題去討論，比如什么條件下的化學(xué)反應(yīng)能用于滴定分析；溶液濃度及其配制方法，分析結(jié)果如何計算。以“自來水硬度測定”實訓(xùn)項目教學(xué)為例，結(jié)合實驗提出一些實際問題，如為什么測定的pH定在10左右，為什么自來水回滴可以檢驗終點等，要求學(xué)生通過查閱書籍、資料來解決；學(xué)生用所學(xué)理論指導(dǎo)實踐，進一步提高滴定操作技能，加深對相關(guān)的理論知識的理解。

2）分組討論法。將班級分成若干個工作小組，每個工作小組有4～6位成員。每個成員各有分工，每個項目的完成都由學(xué)生以小組為單位，先查閱資料收集信息，小組討論制定工作計劃，然后一起實施，共同完成工作任務(wù)，組內(nèi)學(xué)生輪流擔任項目負責(zé)人，輪流分工。對項目完成過程中出現(xiàn)的問題大家共同討論，群策群力，集思廣益，共同解決。在整個項目實施過程，培養(yǎng)了學(xué)生的團隊協(xié)作精神。

3）采用現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)手段。為使項目教學(xué)有效進行，充分利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，將多媒體計算機技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用到項目教學(xué)中，將很難用語言描述的分析化學(xué)理論、原理、過程等以動畫和錄像的形式清晰形象地展現(xiàn)給學(xué)生，使教學(xué)過程直觀明了，給學(xué)生以深刻印象，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)主動性。同時，充分利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺中項目學(xué)習(xí)的相關(guān)信息為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供幫助；制作多媒體網(wǎng)絡(luò)交互式平臺，方便學(xué)生與教師直接溝通，學(xué)生在這里可以自主學(xué)習(xí)，教師和學(xué)生、學(xué)生和學(xué)生可進行討論和交流，及時解決學(xué)生自主學(xué)習(xí)中的問題。

2.3 項目考核——采用多形式的考核評價方式

改革以考核知識的積累、記憶為目標，以課堂、教師、教材為中心命題的單一的考核方式，考核評價突出“全過程考核原則”，采用閉卷筆試、操作考試、演示考試、課業(yè)相結(jié)合等多種考核形式，既注重結(jié)果又注重過程。理論知識考核采用課堂提問、課堂練習(xí)、作業(yè)、研究性習(xí)題，輔助以學(xué)習(xí)態(tài)度考核等多種形式組合，其中考核內(nèi)容以應(yīng)用為主，著力避免“死記硬背才能得高分”的局面出現(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力。實驗考核采用百分制，由實驗理論考試（20%）＋平時實驗情況（30%）＋實驗報告（20%）＋實驗操作考試（30%）構(gòu)成。通過對實驗教師嚴格的要求、實驗教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化、實驗教學(xué)模式的改革及實驗考核機制的不斷完善，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生觀察、分析、解決問題的能力、創(chuàng)造性思維能力和動手操作能力，收到良好的教學(xué)效果。

3 項目教學(xué)應(yīng)用于分析化學(xué)教學(xué)取得的成效

通過幾年的教學(xué)實踐表明，在分析化學(xué)課程中開展項目化教學(xué)，加強了教學(xué)的技能針對性，有效利用了實訓(xùn)資源，充分體現(xiàn)了以技能為基礎(chǔ)的職業(yè)教育特點，加強了學(xué)生基礎(chǔ)化學(xué)理論和實驗技能，提高了課堂教學(xué)效率，調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，培養(yǎng)了學(xué)生的實踐能力和初步科研能力。

分析化學(xué)教學(xué)的改革是一項長期的任務(wù)，需要從事分析化學(xué)教學(xué)的工作者努力探索、不斷實踐，才能不斷提高分析化學(xué)教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻

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