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簡述茶文化的內涵范文第1篇

關鍵詞：茶文化;咖啡文化;差異

眾所周知，茶和咖啡已經(jīng)成為風靡世界的主要飲品。茶的清香讓人心靜神怡，喝茶時清新而淡雅的意境更是讓人陶醉;咖啡的香醇令人癡迷，它的滋味更是讓人在舌尖回味無窮。中國是茶的發(fā)源地，這是鐵一般的事實，茶在人們日常生活中有著舉足輕重的作用，甚至滲入到人們的思想精神領域。同樣，咖啡對西方人的重要性也正如茶對中國人一樣，絕對是有過之而無不及。如今，茶和咖啡已經(jīng)被衍生為茶文化和咖啡文化，它們都象征著追求優(yōu)雅、放松、靜心享受生活，注重品味的一種生活文化。然而茶與咖啡除了具有這些共性外，還存在著許多不同之處，這些差異更透析出不同的文化背景，值得我們一探究竟。

一、茶與咖啡的起源說

1、茶的起源

中國是茶的發(fā)源地，這是大家沒有疑義的。在中國的飲食中，茶有著非同尋常的地位，與日常生活息息相關的日常生活七件事“柴米油鹽醬醋茶”是我們常常掛在嘴邊的，在這其中，茶就有著自己獨立的領域。同時，在我國歷史上，有一種說法在談到富人的生活情境時用“茶來伸手，飯來張口”形容，普通人家則過著“粗茶淡飯”的生活，從中我們可以曉知，不管是富貴還是貧窮，人們都離不開茶，茶在我們的生活中占據(jù)著十分重要的地位。那么，茶究竟來源于何時呢？

中國歷史上對于茶的起源有多種傳說，包括神農說，西周說，秦漢說，六朝說等，其中最為我們所熟知的則為神農說。在《史記》、《淮南子》、《本草衍義》、《神農本草經(jīng)》等古籍中均有“神農嘗百草而得茶”的相關記載，唐代茶學專家陸羽也曾說：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏”。[1]相傳神農在采藥時偶然發(fā)現(xiàn)一種植物，后來便將其定名為“茶”。此后茶樹漸被發(fā)掘、采集和引種，被人們用作藥物，供作祭品，當作菜食和飲料。 由此，這一偶然的發(fā)現(xiàn)使得后人將茶這種飲品不斷發(fā)展，并得到了人們的普遍喜愛，成為生活中不可或缺的一部分。甚至后來茶不僅是舉國之飲，更是在全世界范圍內流行起來。

2、咖啡的起源

咖啡是西方最受歡迎的飲品，其得到人們接受的程度并不亞于茶在中國的暢行?？Х鹊钠鹪匆灿蟹N種不同的傳說故事。其中之一是根據(jù)羅馬一位語言學家羅士德.奈洛的記載：大約公元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，發(fā)現(xiàn)羊群吃了某種紅色果實后興奮不已，卡爾好奇地嘗了一些，食后自己確實也覺得精神十分爽朗，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。后來，一位回教徒經(jīng)過這里，便順手將這種不常見的紅色果實摘回家，并分給其牡慕逃衙淺裕他們發(fā)現(xiàn)這種果子能令他們在祈禱時保持清醒，此后這種具有神奇效力的漿果便廣泛地流傳開來。據(jù)后來研究證實，這些漿果就是咖啡的種子。隨著人們越來越多的食用，這種苦中帶甜，又極為醇香的飲品被西方人所欲罷不能，成為日常生活中極為重要的一部分。

關于起源之說，兩者都帶有撲朔迷離的傳奇故事和神話色彩，為茶與咖啡的文化發(fā)展帶來了精彩的故事背景，同時在傳播過程中也引起了人們廣泛的興趣，得到眾人的普遍認可。

二、 簡述茶與咖啡特征之差異

中國人制茶飲茶已有幾千年歷史，而且茶葉被分為多種類型，不同場合還有不同的泡法。喝茶時，需要注意茶葉適當拼配，要隨喝隨添，水溫適宜。同時，配著點心、干果等一起飲用，味道更加。茶有健身，治病等藥物療效，還具有修身養(yǎng)性，陶冶情操等功效。

現(xiàn)在比較流行的咖啡種類主要是意式咖啡和美式咖啡。其中意式咖啡，即意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型。用意式咖啡作為基底，熟練的咖啡師可以巧妙的利用其與牛奶的交融形成各種精美的拉花圖案，使之成為一種拉花審美藝術。同時飲用咖啡還可以振作精神、增強思考能力，恢復肌肉的疲勞，還能幫助消化，甚至在一定程度上可預防膽結石等疾病。

茶與咖啡有著各自特定的制作方法和品嘗方式，它們帶給人們不同的文化享受，同時，人們也可根據(jù)二者不同的種類和功效有針對性地進行選擇，使其疲憊的身心得到有效的舒緩。

三、茶文化與咖啡文化

1、中國茶文化的興起與發(fā)展

茶最開始是其藥用價值在民間流傳，隨著歷史的進展，逐漸轉為人們生活中的飲料，后更是成為一種文化。秦漢時期，巴蜀地區(qū)的人們已開始飲茶，文人已與茶結緣。有文字記載曰“吳主禮賢，方聞置茗;晉臣愛客，才有分茶”，即認為在社交活動中以茶待客始于三國時代，而禮儀化、程式化的飲茶一分茶確立于晉代。在晉代茶己成為人們的日常飲料，人們在飲用過程中開始賦予茶葉超出物質意義以外的品性。

“茶”蛻變?yōu)椤安栉幕?，就不得不提“茶道”。我國素來就有禮儀之邦的稱謂，其中“客來敬茶”自古就被尊奉為一則禮儀信條，不言自明，婦孺皆知。 “茶道”的形式有多種多樣，其中云南白族“三道茶”就較為有名，它以獨特的“頭苦、二甜、三回味”，早在明朝時被白家用來敬待客交友之道，并逐漸成為一種禮儀。至于后來斗茶品茗過程中嫻熟的手法，典雅的姿態(tài)，精美的茶具，都隨著時間的流逝而名揚四海，為各國所效仿。 除了上述顯在的文化禮儀蘊意外，還不得不提的是我國傳統(tǒng)文化的三大源頭―――儒、釋、道。 儒家向來強調一個“和”字，即天、地、人的中庸之道，而茶文化正是主張在飲茶中溝通思想，和諧氣氛，增進友情等等。 說到佛家，就必須要說禪與茶之間的奇妙關聯(lián)。 茶之味苦，飲后若甘，而參禪打坐，自明心性，最終也得出了“苦海無邊，回頭是岸”的結論。 也就是說，禪和茶都是一個先苦后甜的過程，都是在苦澀中蘊藏著真諦的古樸文明;而老莊的道家思想，其核心是返璞歸真，道法自然，超凡脫俗，清靜無為，喝茶能使心境變得恬淡自然，仿佛和宇宙萬物合為一體，達到忘我、與世無爭的境界。[2]由此可以看出，我國的茶文化是儒、釋、道三家的合一，同時也是天地人的統(tǒng)一，物質與精神的統(tǒng)一，高雅與通俗的統(tǒng)一。

而茶文化的興起則是在盛世唐朝，茶史專家朱自振說道：“在唐代，荼去一劃，才有茶字;陸羽作經(jīng)，才出茶學;茶始收稅，才建茶政;茶始邊銷，才有茶的貿易”，總之，是在唐代，茶葉生產(chǎn)才發(fā)展壯大，茶文化才真正形成。

在唐代，劉貞亮概括出茶有“十德”：“以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶驅病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志”，精辟地道出了物質及精神文化，使我們充分了解了茶的功用及其所反映出的精神內涵。[3]之后，人們又賦予了茶更多的人文情懷，將茶品與人品，茶德與人德聯(lián)系起來，以茶的“君子性”來使茶文化與道德文化相聯(lián)系，用茶和飲茶的禮儀程式來達到使人修身養(yǎng)性的目的。此外，在中國茶文化的發(fā)展演變過程中，還逐漸形成了茶的品飲藝術，使飲茶向藝術化、審美化的方向演進，對茶樹、茶葉、茶具及品飲過程都賦予美的意義和形式，使茶文化成為了一種“怡情”文化。

真正使茶文化達到鼎盛的是在宋代，由于茶葉生產(chǎn)技術的進一步提高、茶區(qū)的不斷擴大、茶的種類也逐漸增多，在宋朝名茶的數(shù)量就達到200種左右。飲茶風俗在宮廷貴族和文人之間更為流行，而且也深入地傳到平民百姓的生活當中，成為人們日常生活中不可缺少的東西。王安石《議茶法》記載：“茶之為民用，等于米鹽，不可一日無。”茶因此成為宋代社會普遍接受的飲品，由此茶肆、茶坊與茶館也漸漸興起。茶與社會生活的諸多方面產(chǎn)生了聯(lián)系，出現(xiàn)了很多與茶有關的社會現(xiàn)象、習俗或觀念，使茶文化的內容更為豐滿。

茶文化的發(fā)展不僅提高了飲食文化的品位，而且滲透到社會各階層并漸漸形成頗具特色的制度、道德、倫理、風俗習慣、儀式禮節(jié)、修身養(yǎng)性等相對規(guī)范的茶文化，進而發(fā)展成為人們社會交往文化的重要組成部分，影響著人們的社會生活，成為精神文化的載體。

2、 咖啡文化的興起與發(fā)展

在全球范圍內，咖啡被認為是消費最多的飲料。至21世紀以來，咖啡在中國也得到了人們普遍的接受。隨著我國經(jīng)濟實力的不斷壯大，人們的生活也日益富足，在這片以飲茶為主的土地上興然而起了對咖啡的熱愛，尤其得到了年輕一代的認可，逐漸而興的便是一股“咖啡文化”之風。在各個城市咖啡館、咖啡書店成為了人們看書、休息等悠閑生活的好去處。而這種最初只流行于西方國家追求自由、舒適、新穎、實效內涵的咖啡文化是怎樣逐漸形成的呢？這值得我們的深入了解，以便將這種文化更好的傳遞豐富起來。

產(chǎn)生于非洲埃塞爾比亞的咖啡，隨著全球交通的發(fā)展，信息交流的暢通，逐漸被世人所認識。目前，咖啡的出產(chǎn)地涵蓋了中西非、中東、東南亞、印度和太平洋地區(qū)等50多個國家。咖啡逐漸流行于整個西方國家，從上流社會的裝飾演變成百姓日常的必需品。[4]

而真正開始傳播咖啡“力量與熱情”文化內涵的則為法國，據(jù)說法蘭西民族中那種自由、浪漫的氣質與咖啡品質中的香甜十分吻合。后又在法國咖啡文化基礎上，演變出了定位為“您的鄰居”的為我們所熟知的美國星巴克咖啡文化，和在日本興然而起的“真鍋咖啡文化”。這里以美國為例，由于美國咖啡文化追求的是親切、輕松、休閑和大眾化，所以美國人的這種咖啡文化，使其著名品牌星巴克所到之處無不掀起一股咖啡熱浪。[5]美國人喝咖啡像進行一場無規(guī)則的游戲，隨性放任，百無禁忌，咖啡同時也深入到他們的生活而難以分離，影響之深甚至達到?jīng)]有咖啡就不算生活的地步，常常形成“我不在咖啡館就在去咖啡館的路上”的情景。

現(xiàn)今，咖啡文化在全球范圍內得到廣泛快速的傳播，現(xiàn)代人尤其是年輕人更適應了咖啡的味道和感覺，更把其看成是時尚的標志，這使得咖啡文化被越來越多的人所知曉，讓咖啡暢行于世界。

結束語

茶文化有著含蓄內斂又不失高貴的品性，咖啡文化則象征著一種隨性浪漫又不失理性的內涵。本文僅從粗略的層面將茶文化與咖啡文化進行了比較，茶文化的博大精深和咖啡文化的無限魅力都給我們留下了十分深刻的印象，這兩種文化的交流與碰撞相信會隨著世界各國人民的不斷交流和文化的相互影響，擦出更為美妙的火花。（作者單位：西華大學人文學院）

參考文獻：

[1]徐曉樹.中國茶文化[M].北京：中國農業(yè)大學出版社，2005.

[2]王建萍.淺析茶文化和西方咖啡文化的差異[J].上海：科技世界，2014（30）.

[3]黃曉琴.茶文化的興盛及其社會生活的影響[D].杭州：浙江大學，2003.

簡述茶文化的內涵范文第2篇

作為世界文明古國之一的中國，是酒的故鄉(xiāng)，酒文化在中國源遠流長。在中華民族五千年的歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位。中國有著悠久的釀酒歷史，釀酒十分講究，并釀出了享譽國內外的名酒：五糧液、劍南春、茅臺、汾酒、洋河大曲、滬州老窖、董酒、古井貢酒。酒文化也是博大精深，各種酒禮酒德十分復雜。酒，在人類文化的歷史長河中，不僅是一種客觀的物質存在，也是一種文化象征。被奉為治國安邦正統(tǒng)觀點的儒家的學說，就深深的影響著中國的飲酒習俗，酒德和酒禮正是儒家傳統(tǒng)飲酒文化的根基。飲酒作為一種禮節(jié)，早在遠古時代就已形成。從茶道和酒禮、酒德中我們不難看出中國傳統(tǒng)的飲文化其核心仍舊是中國傳統(tǒng)儒家精神的體現(xiàn)。下面我具體分析酒文化對于儒家思想的體現(xiàn)。

1.1中式酒禮簡述

正如茶文化的中的茶道一樣，酒文化中最重要的核心就是酒禮。中國古代飲酒要講究禮數(shù)，比如在不同場合飲酒，行不同的禮，長幼行的禮數(shù)也不同等。如《小雅•瓠葉》的詩中講到了宴飲時一整套的基本禮節(jié)：“嘗”“獻”“酢”“醻”合稱為“獻。它的大致過程為主人先品嘗酒的味道，然后主人獻于客人，客人飲完酒后在還于主人，主人在斟滿自飲，然后再勸客人飲酒等一系的禮節(jié)。古人飲酒也特別講究酒德，主張在飲酒的時候要適可而止，要內外兼修。小酒怡情，大酒傷身，更甚至因嗜酒導致誤國得皇帝也不少，最著名的就是殷紂王。至周朝以后，周初時期一列的飲酒制度，最著名的就是立法之一的禁酒令——《酒詁》。從這些遺留下來的長幼有序，不同場合行不通的酒禮，我們不難看出正是儒家文化所提出的禮儀廉恥，孝悌忠信等的文化內核?？傊?，酒禮是中國餐飲文化禮文化的重要體現(xiàn)。

1.2中式酒文化的載體——書畫藝術

醇酒之嗜，激活了千余年不少書畫藝術家的靈感，為后人留下了為數(shù)眾多的書畫藝術精品。酒能助談興、添樂趣、活躍氣氛，這是因為在酒的刺激下，內心一些壓抑和控制的因素消失了，人的本性被淋漓盡致的發(fā)揮出來了。于是，很多書畫家借著酒興，以高漲的情致創(chuàng)作出很多優(yōu)秀的作品。東晉時期，大書法家王羲之和好友在蘭亭雅集，曲水流觴之中，他于微醉中揮毫書寫了《蘭亭集序》，成為千古佳作。后來，他在清醒時又試寫了數(shù)百次，都不能達到那種上乘的效果。唐代著名書法家張旭，極喜歡喝酒，他的草書連綿回繞，起伏跌榮，線條厚實飽滿，極盡提案頓挫之妙。杜甫在《飲中八仙歌》中對此有描述：張旭三杯草圣傳，脫帽露頂三公前，揮毫落筆如云煙。中國歷代名畫很多也與酒相關,可以說,繪畫和酒有著千絲萬縷的聯(lián)系。唐代“畫圣”吳道子每次揮毫前都必須酣飲一番，用酒來活躍思緒。據(jù)說皇帝命他畫嘉陵江三百里山水，他為人瘋癲，并且是個酒狂，常放縱于江湖之間，然后以墨潑酒，墨色或淡或濃，隨其自然形狀，為山為石，為云為煙，變化萬千。

2中式酒文化形成的意識形態(tài)對酒吧空間設計的影響

在經(jīng)濟高速發(fā)達，生活節(jié)奏變的越來越快的今天，人們釋放心靈、緩解情緒的渴望呼聲越來越高，大家都在尋求一種共鳴，使心靈與心靈能得到理解與溝通。酒吧，恰逢這時就為現(xiàn)代壓力重重的生活開啟了一扇心靈慰藉之窗，為人們的心靈提供了一個放松與自由的休閑空間。設計師在設計酒吧空間時一定要注意酒吧是否能帶給人生理和心理上的舒適，能否緩解人們的壓力。設計的酒吧空間要有形更要有神，而且還可以結合歷史上的各個典故，設計出具有中國古典特色、有故事、有韻味的飲酒空間。

2.1酒吧文化的發(fā)展

酒吧一詞為“Bar”，原意為柵欄或障礙物，相傳早期的酒吧經(jīng)營者為了防止意外，減少酒吧財產(chǎn)的損失，一般不在殿堂內設桌椅，而在吧臺設一橫欄。久而久之，人們把“有橫欄的地方”專指飲酒的酒吧。早期的酒吧誕生于鄉(xiāng)村，隨著社會的發(fā)展城市的進步，酒吧由鄉(xiāng)村進了城市并在城市進一步的發(fā)展。19世紀中葉，旅游業(yè)開始發(fā)展，隨之而來的是酒吧作為一項特殊的服務項目也隨之進入酒店服務業(yè)，并在服務中越來越顯示其重要性。目前幾乎所有的酒店都設有酒吧，有的酒店設置有幾個酒吧，而酒吧正朝著多功能、多樣化的方向發(fā)展，酒吧的設備也越來越先進，酒水的品種也越來越多。不過任何酒吧，其經(jīng)營目的都是相似的：為客人提供飲料和服務，并贏得利潤。

2.2中式酒吧的設計元素

在酒吧空間的設計中我們要特別注意材質、色彩、燈光等設計元素的運用。在酒吧空間的設計中我們首先要注意的是材料的運用，材料會給人帶來第一直觀的質感美，空間材料質感的對比會給環(huán)境中的人起到重要的心理暗示作用。人往往會通過材料的視覺、肌理的感知，將這種感知再延伸到心理的感受，來品位整個空間。其中工業(yè)元素的材料質感對比就淋漓盡致的展現(xiàn)著酒吧不羈的特色。其次色彩在酒吧的運用，一般而言，暖色和圓形圖案表達一種寧靜；亮色和粗的模型顯得刺激；高的天花板給人以寬闊的感覺；柔和的光線和燭光富于幻想、浪漫、溫和、具有誘惑力，而強烈的燈光使人覺得沖動、興奮。對于色彩的處理，我們要根據(jù)酒吧的特色、酒吧的地域位置、經(jīng)營時段等因素進行協(xié)調，在變化中求得和諧統(tǒng)一。再次著重注意的是燈光的運用，燈光設計要新穎、柔和，設計師只有在吧臺內外局部面積的照明度稍增大，才便于調酒人員工作，同時也可以吸引客人對吧臺的注意力。

最后要特別注意的是各個元素的提取與運用，尤其是中式元素的運用。比如酒吧設計成優(yōu)雅奢華的風格，可以通過中式貴重的設備如：青銅、瓷器、發(fā)光的銀器、輕柔的音樂和筆墨書畫、名貴的酒品、穿著講究的侍者以及理想的服務來體現(xiàn)。總之，酒吧的裝飾不應該是太簡單的模仿，酒吧的裝飾應以顧客為中心，創(chuàng)造一個溫暖、充滿人性的環(huán)境。酒吧的氣氛將決定著人們是否來酒吧飲酒，哪一類人來，停留多久，花多少錢，是否再來等等問題。顧客來酒吧的目的為了放松和社交的需要，如果酒吧能滿足顧客的這一需求，便擁有了成功的第一因素。酒吧空間的設計對氣氛的渲染有著重要的作用，中式元素對酒吧品位的提升也起到了至關重要的推動作用，酒吧雖為西式餐飲空間，但對酒吧空間要中西結合，西為中用。例如杭州的荷喜酒吧弱化兩種文化之間的差異，對中式元素加以借鑒、取舍和改造，從而創(chuàng)造出了有創(chuàng)意的圖案。所以在今后的設計中，我們要注意把傳統(tǒng)裝飾圖案作為基礎，對其進行“深加工”，使用不同的材料恰當?shù)倪\用到現(xiàn)代的室內設計中，從而使設計本身的內容更加豐富，更有文化內涵。

2.3酒吧的設計原則

酒吧是非常講究情調和氣氛的消費場所，一個經(jīng)營上乘的酒吧，它不僅提供的酒水和酒水服務是上乘的，其形象和格調也往往別具一格的。酒吧的設計有著三方面的設計原則。

第一、酒吧的設計主題一定要鮮明，這就要求設計者按照管理者的要求定位酒吧的文化主題，例如位于北京的書店酒吧，就是以書香酒香主題為文化定位，在酒吧風格中獨樹一幟，與眾不同，正是這種求同變異的特色確立這家酒吧獨特的價值觀。

第二、酒吧的銷售對象要有針對性。設計師要根據(jù)市場的針對性，確定軟裝和硬裝相互配套，酒吧的服務人員也要和整體的酒吧風格相符合。第三、要有文化活動的參與原則。參與性原則，包括兩方面：一是適應性。無論形式和內容都要讓客人樂意接受。二是多樣性，能有多樣的文化娛樂活動，在娛樂活動中找到自己的快樂。這種文化參與活動是多種多樣的，也可以是顧客自發(fā)組織的酒吧提供場所；也可以是酒吧組織顧客參與。設計師在做酒吧設計時一定要考慮這方面的需求，建立合適的裝飾空間。

3酒吧的發(fā)展趨勢

隨著人們生活水平的不斷提高，人們活動休閑的方式也越來越多。酒吧開始慢慢的進入家居生活，酒吧的樣式開始縮小化、簡單化，家庭式酒吧逐漸成為風靡中國大江南北的設計風格。雖然家庭式酒吧的樣式被簡化，麻雀雖小但五臟俱全，家庭式酒吧的功能一點也不少，煮咖啡、調酒、沏茶、配果汁汽水等。家庭式酒吧成了居室的視覺重點，在家庭式酒吧中加入新中式元素無疑更是對家庭式酒吧品味的提升。第二種流行趨勢是主體性酒吧，主題性酒吧就好像文章的主線一樣。在做這種風格的酒吧設計時，我們要緊緊地抓住主題性這條主線，主題就好像是開啟風格的鑰匙。一個鮮明的主題酒吧設計應主題明確，但又不能過度運用這種元素，要若因若無的引導顧客去細細的品味酒吧的主題韻味。主題酒吧設計對于酒吧的品牌樹立會起到非常重要的作用，一個主題鮮明，韻味十足的主題酒吧會使酒吧在各個酒吧空間中獨樹一幟。