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休閑食品行業(yè)環(huán)境分析范文第1篇

關(guān)鍵詞：HC公司 外部環(huán)境分析 發(fā)展戰(zhàn)略設(shè)想

HC公司經(jīng)營的產(chǎn)品有速凍水餃、速凍湯圓、速凍小籠包、速凍煎餃、速凍粵式點(diǎn)心、速凍蔬菜、保鮮拉面、保鮮泡菜等，產(chǎn)品來自中國內(nèi)地。公司獨(dú)家國內(nèi)知名速凍水餃品牌“SY”產(chǎn)品，負(fù)責(zé)該品牌在香港地區(qū)的銷售，公司服務(wù)的客戶包括香港的各大商超和部分餐飲酒樓，也通過內(nèi)地的食品企業(yè)為香港超市的自有品牌提供OEM代加工。目前OEM產(chǎn)品的業(yè)務(wù)量逐步上升，已經(jīng)成為公司重要的訂單和利潤來源。

1.宏觀環(huán)境分析

1.1地理和政治環(huán)境分析

香港地域狹小而人口眾多，是國際金融中心之一。由于地方有限，香港農(nóng)產(chǎn)品主要依賴內(nèi)地進(jìn)口，雖然也有少量香港本地農(nóng)作，但自身的農(nóng)業(yè)占整體經(jīng)濟(jì)比重幾乎為零。食品主要依賴進(jìn)口，而內(nèi)地是其食品主要供應(yīng)地區(qū)。改革開放以來，國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了長時(shí)間持續(xù)性的高增長，經(jīng)濟(jì)環(huán)境有了很大的改善。同時(shí)一些香港企業(yè)考慮到成本因素，已經(jīng)將原來設(shè)在本港的加工廠北移，這些都使得內(nèi)地對(duì)港出口食品量逐年增加。目前香港經(jīng)營內(nèi)地食品的貿(mào)易公司數(shù)量眾多，競爭異常激烈。但隨著近年來人民幣匯率的不斷提升，國內(nèi)勞動(dòng)力成本的逐漸增加，通貨膨脹所帶來的農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的全面上漲，這些都促使了內(nèi)地出口食品的價(jià)格的持續(xù)走高，一些以入口內(nèi)地食品為主要業(yè)務(wù)的香港中小食品貿(mào)易公司受到了前所未有的壓力。

香港是一個(gè)沒有貿(mào)易障礙的免稅港，政府在經(jīng)濟(jì)方面干預(yù)很少，并且一直堅(jiān)持維持低稅率的政策，以鼓勵(lì)貿(mào)易和生產(chǎn)。資金流動(dòng)障礙極少、同時(shí)政府很少干預(yù)薪酬與價(jià)格、產(chǎn)權(quán)觀念牢固、維持了低程度的規(guī)管，連續(xù)第16年被美國傳統(tǒng)基金會(huì)經(jīng)濟(jì)自由度指數(shù)獲評(píng)為“世界最自由的經(jīng)濟(jì)體系”，香港的政治環(huán)境非常有利于中小企業(yè)在港的發(fā)展。

1.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

食品行業(yè)屬于非周期性行業(yè)，所以對(duì)于整個(gè)行業(yè)來說受到周邊大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響不是很大。但速凍食品行業(yè)，由于其特殊的加工工藝，產(chǎn)品從生產(chǎn)儲(chǔ)存運(yùn)輸銷售，必須全程采取零下18度的冷鏈控制，因此在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境和設(shè)備的條件要求相對(duì)較高。也是受到這些條件所限，速凍食品的銷售環(huán)節(jié)需要依賴超市等擁有冷凍儲(chǔ)存和陳列的地方來完成。這些就決定了，經(jīng)常去超市購物的消費(fèi)者是該類產(chǎn)品最主要的購買群體。據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，香港經(jīng)濟(jì)好時(shí)，超市新鮮食品的銷售額將會(huì)提升，速凍食品的銷售也會(huì)隨之增加。相反，經(jīng)濟(jì)較差時(shí)，相當(dāng)一部分人會(huì)選擇去街市等比較平價(jià)的菜市場消費(fèi)，而主要依托超市銷售的速凍食品的銷售也會(huì)受到影響，轉(zhuǎn)而下降。

經(jīng)歷了之前的次貸危機(jī)，目前香港的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)開始復(fù)蘇。根據(jù)香港特別行政區(qū)政府2010年8月13日的《二零一零年半年經(jīng)濟(jì)報(bào)告》顯示，2010年上半年，香港本地生產(chǎn)總值按年實(shí)際增長7.2%，其中批發(fā)及零售業(yè)在2010年第一季度較去年同期增長了17.2%。該組數(shù)據(jù)說明香港經(jīng)濟(jì)的回暖已經(jīng)使得市民逐漸走出金融危機(jī)的陰影，并且開始增加消費(fèi)，經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)HC公司今后的發(fā)展有利。

香港是比較開放的國際化都市，世界各地的食品可以自由進(jìn)入，對(duì)于特定地區(qū)的產(chǎn)品，在一定時(shí)間內(nèi)由于各種經(jīng)濟(jì)因素的改變而使產(chǎn)品成本增加，競爭力減弱的情況還是有機(jī)會(huì)出現(xiàn)的。就HC公司而言，由于產(chǎn)品完全依賴內(nèi)地工廠生產(chǎn)，所以國內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化對(duì)產(chǎn)品成本將產(chǎn)生直接的影響。目前由于人民幣升值、國內(nèi)勞工成本的增加和通貨膨脹造成原材料漲價(jià)都直接導(dǎo)致HC公司產(chǎn)品成本大幅提升。

目前香港進(jìn)口內(nèi)地食品的成本正逐年升高。HC公司成立至今，人民幣兌港幣已經(jīng)累計(jì)升值將近20%，僅匯率方面的影響已經(jīng)使公司的產(chǎn)品成本增加了五分之一。同時(shí)，速凍食品行業(yè)又屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，勞動(dòng)力成本占企業(yè)總成本比例較高。中國擁有著龐大的勞動(dòng)力規(guī)模，并且長期維持世界最低工資的成本優(yōu)勢，這些使得中國制造在國際競爭中處于極為有利的地位。但近年來，隨著國內(nèi)的勞動(dòng)力成本不斷上升，速凍食品等勞動(dòng)密集型企業(yè)都受到了勞動(dòng)力成本增加帶來的壓力越來越大。加上國內(nèi)通脹壓力較大，農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格不斷的上升，這些因素都直接導(dǎo)致了HC公司的進(jìn)貨成本不斷增加。

國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長也帶動(dòng)了國內(nèi)內(nèi)需市場的啟動(dòng)，目前國內(nèi)消費(fèi)市場的逐漸成熟，消費(fèi)能力的提高，和對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的注重，已經(jīng)開始吸引部分原來依靠出口為目標(biāo)的廠家開始注重國內(nèi)市場的銷售，這樣必然會(huì)影響其對(duì)出口的重視。對(duì)于HC公司來講，如果能抓住國內(nèi)市場目前的機(jī)遇，以香港為基礎(chǔ)，選擇進(jìn)口高品質(zhì)的產(chǎn)品去內(nèi)地銷售，將有可能成為公司將來的另一個(gè)利潤和銷量的增長點(diǎn)。

1.3社會(huì)環(huán)境分析

香港受到英國100年的殖民統(tǒng)治，但社會(huì)上仍然保留了相當(dāng)濃厚的嶺南文化，市民的飲食習(xí)慣也以粵試傳統(tǒng)食品為主。HC公司銷售的主要是中式食品，從飲食習(xí)慣上，比較容易被香港市民接受。同時(shí)由于人們的生活節(jié)奏越來越快，收入越來越高，速凍食品等快速消費(fèi)品開始越來越多地受到銷售者的接收和青睞。

由于整體生活質(zhì)量相對(duì)內(nèi)地較高，所以香港市民比內(nèi)地人較注重食品安全和健康。從長遠(yuǎn)來看，食品消費(fèi)量巨大，同時(shí)要考慮到運(yùn)輸、保鮮、穩(wěn)定供應(yīng)等諸多因素，因此中國內(nèi)地將仍然是香港的主要食品供應(yīng)地。而現(xiàn)階段如何在香港市民心中樹立產(chǎn)品健康安全的良好形象，是經(jīng)營國內(nèi)品牌食品企業(yè)所面臨的主要社會(huì)問題。

1.4技術(shù)環(huán)境分析

HC公司主要從事食品貿(mào)易，食品行業(yè)目前已經(jīng)開始越來越多的運(yùn)用到先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。HC公司的上游供應(yīng)商對(duì)食品的加工技術(shù)的運(yùn)用，可以對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的前景造成較大的影響，例如速凍湯圓生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，其方便食用，味道更加香糯，使得北方傳統(tǒng)的元宵產(chǎn)品幾乎完全退出市場。制冷技術(shù)的提高和冷藏技術(shù)和產(chǎn)品的普及，使得速凍食品行業(yè)在90年代開始得到了迅速的發(fā)展。而目前微波技術(shù)已經(jīng)開始逐步運(yùn)用到快速消費(fèi)食品行業(yè)，相信通過技術(shù)改良和成本的降低，微波的冷凍食品將來可以在食品行業(yè)大有作為。

1.5競爭環(huán)境分析

HC公司最初是通過國內(nèi)產(chǎn)品發(fā)展起來的，在HC公司創(chuàng)立之初，香港速凍食品主要由香港本地幾個(gè)知名品牌主導(dǎo)，內(nèi)地品牌產(chǎn)品在香港速凍食品市場份額相對(duì)較少。2002年之前以上品牌在香港市場占有率和消費(fèi)群體都比較穩(wěn)定。由于各品牌主要在香港經(jīng)營，都投放有大量的媒體廣告，工廠也都基本集中在廣東沿海地區(qū)，因此以上這些品牌生產(chǎn)成本和經(jīng)營成本都相對(duì)內(nèi)地較高，產(chǎn)品市場零售價(jià)格也高于內(nèi)地同類產(chǎn)品，而且差距相當(dāng)明顯。當(dāng)時(shí)“SY”品牌雖然在內(nèi)地已經(jīng)是速凍行業(yè)的名牌產(chǎn)品，但憑借著其生產(chǎn)規(guī)模大，內(nèi)地原材料及人工成本較低等優(yōu)勢，其售價(jià)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以上香港品牌的產(chǎn)品。HC公司就是看準(zhǔn)這一時(shí)機(jī)，認(rèn)識(shí)到速凍水餃等這一類傳統(tǒng)中國食品的市場需求正在不斷地增加，如果引入國內(nèi)品牌產(chǎn)品，以低廉的價(jià)格進(jìn)入香港市場，將會(huì)有一定的發(fā)展空間。經(jīng)過洽談，HC公司取得了“SY”品牌速凍食品在香港的經(jīng)銷權(quán)。HC公司憑借著“SY”水餃、湯圓產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢，以低于市場價(jià)格20%的促銷價(jià)格迅速的搶占了部分速凍水餃和速凍湯圓的市場，并很快成為了香港水餃和湯圓市場的第二大供應(yīng)商，其水餃和湯圓的銷售量僅僅低于市場原主導(dǎo)品牌“灣仔碼頭”和“利川湯圓”。隨著經(jīng)營的發(fā)展，公司又逐步增加了“速凍蔬菜”、“保鮮拉面”、“保鮮泡菜”。為了適應(yīng)香港市場的需要，也推出了部分蝦餃、燒賣等“粵式點(diǎn)心”產(chǎn)品。伴隨著HC公司業(yè)務(wù)的開展，香港市場的競爭也開始變得更加激烈，各品牌紛紛展開低價(jià)促銷策略，加上近年來人民幣升值，和勞動(dòng)力待遇的提高，使得HC公司原有的優(yōu)勢正在逐步消失，市場增長在最近兩年開始放緩。

通過對(duì)國內(nèi)品牌產(chǎn)品的，使得HC公司對(duì)國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)有了一定的了解，同時(shí)在和超市的合作過程中，HC公司逐步開始幫助超市為其自有品牌提供OEM產(chǎn)品。OEM合作方面，HC公司主要負(fù)責(zé)按照超市的產(chǎn)品要求尋找合適的國內(nèi)廠家，談妥生產(chǎn)條件和價(jià)格后，由HC公司負(fù)責(zé)采購，然后將產(chǎn)品配送給香港的超市。在OEM產(chǎn)品方面，HC公司面對(duì)的競爭相對(duì)較小。這里面主要原因是，香港本地的各大品牌廠家都比較注重經(jīng)營本品牌的產(chǎn)品，對(duì)超市的OEM還不太重視；同時(shí)各知名廠家也擔(dān)心貼牌產(chǎn)品的銷售會(huì)影響本品牌產(chǎn)品在香港市場原有的市場占有率。但HC公司通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)存在大量愿意為國外企業(yè)提供貼牌加工的食品生產(chǎn)廠家，香港品牌的冷淡和國內(nèi)工廠的重視，為HC公司幫超市尋找工廠OEM創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。OEM產(chǎn)品銷售一直以來都比較穩(wěn)定，一方面是因?yàn)槌斜容^重視自己的品牌，會(huì)主動(dòng)推廣自身品牌產(chǎn)品；另一方面由于超市本身在香港具有較高的知名度，所以雖然都是內(nèi)地產(chǎn)品，但打著超市品牌旗號(hào)的OEM產(chǎn)品就比較容易被消費(fèi)者接受。

2.計(jì)劃實(shí)施HC公司的發(fā)展戰(zhàn)略

2.1對(duì)目前增長快、利潤高但銷售量占公司銷售比重較小的拉面、泡菜等產(chǎn)品，擴(kuò)大銷售面，增加商場的鋪貨率。

2.2加強(qiáng)與超市在OEM產(chǎn)品方面的合作。

2.3對(duì)銷售量大市場占有率高的產(chǎn)品如速凍煎餃、速凍水餃可以考慮和國內(nèi)品牌知名度不太高，但是又具有一定生產(chǎn)規(guī)模的速凍食品生產(chǎn)廠家合作，由其貼牌推出HC公司自己的品牌產(chǎn)品。

2.4大力發(fā)展休閑食品等利潤較高的產(chǎn)品，以增強(qiáng)企業(yè)的競爭力。HC公司通過對(duì)市場的考察和對(duì)超市銷售產(chǎn)品的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)花生類產(chǎn)品香港銷售量較大，但是市場上產(chǎn)品主要是產(chǎn)自印尼的“萬里望”和產(chǎn)自成都的“天府花生”，而中國主要優(yōu)良花生產(chǎn)地山東花生卻少有銷售。針對(duì)這一市場情況，公司決定同國內(nèi)花生廠攜手推出HC公司自有品牌的花生產(chǎn)品，目前產(chǎn)品設(shè)計(jì)已經(jīng)完成，同超市也已簽訂銷售計(jì)劃。

2.5開發(fā)海外市場，由于中東地區(qū)對(duì)速凍蔬菜需求量較大，可以香港作為發(fā)展轉(zhuǎn)口貿(mào)易的基礎(chǔ)，然后同內(nèi)地生產(chǎn)企業(yè)一起增加出口產(chǎn)品的業(yè)務(wù)。

2.6內(nèi)地市場發(fā)展?jié)摿薮?，消費(fèi)能力逐漸增高，HC公司可以利用身處香港的有利條件，挑選國外品質(zhì)較高的食品進(jìn)入內(nèi)地銷售。