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關(guān)鍵詞:食品安全;GMP體系;發(fā)展現(xiàn)狀;發(fā)展趨勢
中圖分類號:F2
文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A
文章編號:1672-3198(2010)03-0028-02
1 食品良好操作規(guī)范概述
GMP(Good Manufacturing Practice, 食品良好操作規(guī)范)是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求,主要內(nèi)容是制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)過程、設(shè)定生產(chǎn)設(shè)備的良好標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定正確的生產(chǎn)知識和嚴(yán)格的操作規(guī)范以及完善質(zhì)量控制和產(chǎn)品管理,用以防止出現(xiàn)質(zhì)量低劣的產(chǎn)品,保證產(chǎn)品質(zhì)量。GMP與“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”、“良好生產(chǎn)規(guī)模”、“良好衛(wèi)生規(guī)范”等共同形成HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點)體系的基礎(chǔ)。
2 食品工業(yè)GMP對食品安全和食品工業(yè)發(fā)展的重要意義
食品工業(yè)GMP規(guī)定了從原料到成品整個生產(chǎn)過程保障食品安全的一系列措施、方法和技術(shù)要求,成為保障食品安全、提高企業(yè)管理和技術(shù)水平的有效工具。
(1)食品工業(yè)GMP有助于保障食品安全,促進(jìn)食品工業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展,提高食品制造業(yè)整體水平?,F(xiàn)代意義上的食品工業(yè)GMP不僅限于制定生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求,還融合了預(yù)測微生物學(xué)、危險評估、HACCP、ISO9000體系等先進(jìn)理論和思想,與食品加工工藝特征有機結(jié)合起來,在保障食品質(zhì)量、安全的同時,從技術(shù)的角度提出先進(jìn)的管理思想,從而有利于促進(jìn)食品制造工業(yè)整體水平的提高。
(2)食品工業(yè)GMP體系有利于部門對行業(yè)的管理和市場監(jiān)督。食品工業(yè)GMP為衛(wèi)生監(jiān)管部門和行業(yè)管理部門提供了一套科學(xué)、有效的監(jiān)督和執(zhí)法依據(jù)。食品工業(yè)GMP規(guī)定了從原材料到產(chǎn)品消費整個食品加工過程的保障安全和衛(wèi)生技術(shù)要求。通過制定和實施食品工業(yè)GMP,有助于行業(yè)管理和衛(wèi)生監(jiān)督部門加強對食品生產(chǎn)的管理,有助于改善我國食品行業(yè)規(guī)模大、技術(shù)水平低、城鄉(xiāng)差異大等不良因素,并為政府相關(guān)部門制定其他相關(guān)法律法規(guī)(如HACCP等)提供技術(shù)依據(jù)。
(3)食品工業(yè)GMP有助于企業(yè)提高產(chǎn)品競爭力,提高管理水平,提高經(jīng)濟效益,降低成本。對加工過程的科學(xué)評價和資格認(rèn)證是產(chǎn)品品牌信譽度的重要組成部分,通過GMP的認(rèn)證,可以提高消費者對品牌的認(rèn)同度,促進(jìn)企業(yè)和產(chǎn)品的聲譽。實施GMP也有利于強化食品制造業(yè)者的自主管理體制,GMP是一種即重視結(jié)果,又重視過程的科學(xué)管理方法,它所制定的內(nèi)容力求消除食品生產(chǎn)中的污染、混淆和差錯等隱患,而僅靠對成品結(jié)果的檢驗是無法對這種隱患進(jìn)行完全把關(guān)的,有助于企業(yè)采用新技術(shù)、新設(shè)備,提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
3 中國食品安全存在的問題
目前,我國的食品安全問題已經(jīng)被提升到社會公共安全的高度,政府和社會各界高度重視食品安全的監(jiān)督管理和控制。北京、上海、廣州已經(jīng)率先實行了更高標(biāo)準(zhǔn)的食品HACCP體系,取得了顯著成效。但就全國來看,食品行業(yè)仍然存在諸多問題。
3.1 食源性危害日益加強
食源性危害具體體現(xiàn)在:第一,初級產(chǎn)品生產(chǎn)安全技術(shù)水平不高,農(nóng)副產(chǎn)品加工出現(xiàn)的問題較多。例如,化肥、農(nóng)藥等對人體有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留;抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品內(nèi)。第二,食品加工用原料質(zhì)量和安全控制水平不高,超量使用食品添加劑,加工食品使用劣質(zhì)原料,濫用非食品加工用化學(xué)物質(zhì)(其中絕大部分對人體有害)。例如,為使饅頭、包子增白使用二氧化硫,用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮,延長保存期。第三,食品加工過程中危害控制水平不高,病原微生物控制不當(dāng)。食品的原料和加工程度決定了它具備一定的微生物生長條件,食品加工制造過程和包裝儲運過程中稍有不慎就會發(fā)生微生物的大量繁殖。中國發(fā)生的集體中毒有很大部分是由微生物引起的。
3.2 不同行業(yè)危險隱患程度不同
在食品工業(yè)涵蓋的各類行業(yè)中,與終端消費接近、消費者重視、市場化程度高的行業(yè),市場競爭會就更加激烈,品牌認(rèn)知度更集中,企業(yè)自律及產(chǎn)品質(zhì)量也更有保證。相反,其他行業(yè)的品牌成熟度低,包括中間投入品為主的食品添加劑、發(fā)酵制品業(yè)、調(diào)味品業(yè),以及上游的農(nóng)產(chǎn)品初加工業(yè)、采鹽業(yè)、制糖業(yè)等,易出現(xiàn)地方品牌雜、假冒偽劣多、管理不規(guī)范等現(xiàn)象。
3.3 未形成全國統(tǒng)一的市場準(zhǔn)入制度
由于地方省市權(quán)限及標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,我國尚未建立通用的食品市場準(zhǔn)入機制,大城市準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)及管理明顯高于中小城市。以上海市為例,市工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)部門對市場準(zhǔn)入實行“先證后照”、“見證發(fā)照”,依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者從企業(yè)名稱、經(jīng)營范圍、經(jīng)營場地等方面加強審核,確保證照許可事項的一致性。2005年上海市食品市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)覆蓋了28類食品,全市共有658家企業(yè),獲得了707張食品生產(chǎn)許可證。 相比之下,我國其他中小城市,尤其是布局分散的農(nóng)村地區(qū),市場準(zhǔn)入、證照發(fā)放、審核、管理、檢查工作具有相當(dāng)大的難度,這也是全國未形成統(tǒng)一市場準(zhǔn)入制度的重要原因。
3.4 現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)實施狀況較差
中小型食品企業(yè)在中國食品企業(yè)中占有相當(dāng)大的比例,普遍存在人員素質(zhì)低、食品安全控制技術(shù)水平落后、食品生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施老化等問題,導(dǎo)致無法真正按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行食品生產(chǎn)或流通。由于中國人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,地攤、路邊攤、私人小手工作坊普遍存在,近些年伴隨下崗人員再就業(yè)問題,這些小的食品攤、路邊攤更是有增無減。由此帶來許多食品安全問題,包括再就業(yè)人員的食品安全教育、衛(wèi)生技術(shù)培訓(xùn)、衛(wèi)生條件檢查、經(jīng)營證照許可等等。
4 中國食品GMP體系的發(fā)展概況
從第一部GMP誕生到現(xiàn)在已經(jīng)有40年左右的歷史,發(fā)達(dá)國家GMP的實施已經(jīng)逐漸趨于成熟,并且開發(fā)與建立了一套完整的科學(xué)、技術(shù)和管理體系。目前,中國還沒有建立完善的食品GMP體系。中國食品GMP的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段,即初級階段、發(fā)展階段和全面建設(shè)階段。
4.1 初級階段(20世紀(jì)80年代初至90年代)
20世紀(jì)80年代初,中國衛(wèi)生部組織完成并頒布實施的一系列食品廠衛(wèi)生規(guī)范,參考引用了CAC的《食品聞聲通則》,成為中國食品GMP的雛形,為建立和發(fā)展食品GMP體系奠定了堅實基礎(chǔ)。1988年至今,衛(wèi)生部共頒布了18個國標(biāo)食品廠衛(wèi)生規(guī)范,并作為強制性標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)予?!妒称菲髽I(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的主要內(nèi)容包括:主題內(nèi)容與適應(yīng)范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、原材料采購、運輸?shù)男l(wèi)生要求、工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生要求、工廠的衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求、衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗的管理、成品貯存、運輸?shù)男l(wèi)生要求、個人衛(wèi)生與健康的要求。17個專用衛(wèi)生規(guī)范是罐頭、白酒、啤酒、醬油、食醋、使用植物油、蜜餞、糕點、乳品、肉類加工、飲料、葡萄酒、果酒、黃酒、面粉、飲用天然礦泉水、巧克力、速凍食品良好生產(chǎn)規(guī)范。
另外,1984年由原國家商檢局制定了類似GMP的衛(wèi)生法規(guī)――《出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求》,對出口食品生產(chǎn)企業(yè)提出了強制性的衛(wèi)生要求。后經(jīng)過修改,于1994年11月由原國家進(jìn)出口商品檢驗局了《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》。在此基礎(chǔ)上,又陸續(xù)了9個專業(yè)衛(wèi)生規(guī)范,共同構(gòu)成了中國出口食品GMP體系的雛形。
4.2 發(fā)展階段(20世紀(jì)90年代末)
1998年,中國衛(wèi)生部頒布實施了膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范、保健品食品良好生產(chǎn)規(guī)范,首次提出良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)的概念,中國食品GMP從此進(jìn)入了發(fā)展階段。2003年和2004年,中國衛(wèi)生部又啟動和頒布了《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》、《熟肉制品企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范》、《定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》。
1999年,農(nóng)業(yè)部頒布了《水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范》。農(nóng)業(yè)部制定的與食品GMP相關(guān)的還有綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程無公害食品生產(chǎn)規(guī)程以及一些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等。
4.3 全面建設(shè)階段(2001至今)
2003年科技部啟動食品安全重大專項科技行動計劃,并組織“主要食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)研究和技術(shù)措施”課題攻關(guān),“重要的食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定”課題作為其中的子課題,重點開展中國食品GMP體系的基礎(chǔ)研究、食品通用GMP的研究與制定、水產(chǎn)品加工食品GMP的研究與制定、啤酒生產(chǎn)GMP的研究與制定、罐裝食品GMP的研究與制定、畜禽屠宰GMP的研究與制定、肉制品加工GMP的研究與制定。從此,中國食品GMP體系進(jìn)入系統(tǒng)研究和全面建設(shè)階段。
中國食品行業(yè)已經(jīng)涌現(xiàn)了一批知名度高、質(zhì)量安全有保障的產(chǎn)品品牌,管理部門加大了對生產(chǎn)和市場的管理力度,消費者食品安全意識有所提高,生產(chǎn)企業(yè)重視和加強了食品安全控制體系的建設(shè)和實施。目前,中國已有一批食品生產(chǎn)企業(yè)建立了以GMP為基礎(chǔ)的HACCP體系,并且企業(yè)對食品GMP有了進(jìn)一步的理解和認(rèn)識。GMP作為國際上普遍采用的用于食品生產(chǎn)的先進(jìn)管理系統(tǒng),對于提高企業(yè)的品牌信譽和市場競爭力,提高企業(yè)的生產(chǎn)管理水平具有十分重要的意義。
5 中國食品工業(yè)GMP體系的發(fā)展趨勢
5.1 根據(jù)不同行業(yè)特征,制定通用和專業(yè)食品GMP
借鑒發(fā)達(dá)國家成熟GMP體系理論,結(jié)合中國食品工業(yè)發(fā)展特點,建立適合我國食品工業(yè)特征的GMP體系。中國食品工業(yè)行業(yè)之間、地域之間,在技術(shù)水平、發(fā)展規(guī)模、進(jìn)出口貿(mào)易等方面均存在發(fā)展不平衡現(xiàn)象,需要制定食品行業(yè)通用的GMP,依此作為指導(dǎo)制定其他具體食品行業(yè)專用GMP的基本和依據(jù)。另外,食品行業(yè)門類多,不同行業(yè)出現(xiàn)的食品安全問題不同,控制根據(jù)各個不同行業(yè)的特點,制定專業(yè)食品GMP。
5.2 將先進(jìn)思想和理念貫穿到食品GMP體系的基本研究中
在食品GMP的基礎(chǔ)研究工作中,應(yīng)充分結(jié)合食品工藝加工的特點,將預(yù)測微生物學(xué)與HACCP系統(tǒng)有效結(jié)合,對食品廠從原料加工到產(chǎn)品的儲存、銷售整個體系進(jìn)行GMP相關(guān)內(nèi)容的研究和分析,并與ISO9000系列的管理體系相結(jié)合,為企業(yè)提供一套科學(xué)先進(jìn)的技術(shù)和管理體系。
5.3 建設(shè)可操作性強的食品工業(yè)GMP體系
中國食品工業(yè)發(fā)展具有自身鮮明的特色:食品門類廣、行業(yè)規(guī)模差異大、企業(yè)規(guī)模差異大、消費文化差異大、行業(yè)現(xiàn)代化程度和技術(shù)水平差異大。這種狀況加大了建立食品GMP體系工作的難度,必須對中國食品工業(yè)狀況進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)研分析,,既保證食品質(zhì)量安全,又能形成有效的技術(shù)性貿(mào)易壁壘,保護中國的民族食品工業(yè)。同時,對食品GMP可能對企業(yè)產(chǎn)生的經(jīng)濟影響進(jìn)行分析研究,根據(jù)中國不同食品行業(yè)企業(yè)水平,確定相關(guān)內(nèi)容。
5.4 開展對食品GMP實施保障體系的研究
食品GMP的研究、制定與實施涉及多個方面,因此,研究食品GMP實施保障體系包括以下幾個方面的內(nèi)容:食品GMP經(jīng)濟貢獻(xiàn)率;食品GMP認(rèn)證、審查和評價辦法;食品GMP與其它相關(guān)法律、法規(guī)、質(zhì)量管理體系的相互關(guān)系;食品GMP人才培養(yǎng)機制和模式;食品GMP推廣策略。
建立食品GMP體系成為當(dāng)前食品安全管理體系中的重要組成部分。對于保證中國食品質(zhì)量安全,保護消費者健康,保護和促進(jìn)中國食品貿(mào)易,規(guī)范食品工業(yè)生產(chǎn),提高食品工業(yè)的監(jiān)管水平,促進(jìn)中國食品工業(yè)健康、快速、可持續(xù)發(fā)展,具有十分重要的意義。
參考文獻(xiàn)
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2009年9月11~12日,在杭州舉辦的第三屆APEC中小企業(yè)峰會上,阿里巴巴集團的《新商業(yè)文明浮現(xiàn)――2009年度網(wǎng)商發(fā)展研究報告》顯示:截至2009年上半年,中國網(wǎng)商數(shù)量已經(jīng)突破6300萬,社會經(jīng)濟影響力越來越大。據(jù)不完全統(tǒng)計,2008年9月以后的一段時間里,每天新增的網(wǎng)店超過5000家。
從網(wǎng)蟲、網(wǎng)友,到網(wǎng)民、網(wǎng)商,不同時期不同稱謂的出現(xiàn)頻率告訴我們,互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用正在深度進(jìn)化,從娛樂、社交到生活,再到電子商務(wù),大部分人都已經(jīng)感覺到,電子商務(wù)正在改變我們的工作模式、商業(yè)模式和商業(yè)形態(tài)。
10年來,阿里巴巴作為電子商務(wù)行業(yè)的代表,從單一的B2B平臺,發(fā)展成為有著B2B、B2C、C2C、支付寶、阿里軟件、雅虎口碑等組合而成的綜合性電子商務(wù)生態(tài)圈,其B2B和C2C市場份額占有絕對競爭優(yōu)勢,用戶累計有4000萬中小企業(yè)、1.45億個人消費者和超過2億電子支付用戶。阿里巴巴為大量企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者開啟了財富之門,靠的是不斷推陳出新的用戶體驗和不斷升級的營銷策略,也正是從這兩點的演變中我們看到了中國電子商務(wù)的軌跡。
從阿里巴巴的10年歷程看,中國電子商務(wù)已經(jīng)摸索出一個健康可行的發(fā)展模式,各種配套服務(wù)、用戶體驗和營銷手段不斷升級換代。可以說未來三到五年仍然會是電子商務(wù)的高速成長期,各種模式的電子商務(wù)企業(yè)仍然需要加速跑馬圈地,因為整個行業(yè)還有極大的市場空間,隨著3G手機和移動上網(wǎng)本的不斷普及,以及支付寶手機化,電子商務(wù)行業(yè)必然大有可為。
中國電子商務(wù)的挑戰(zhàn)
面對不斷膨脹的市場需求、越來越精明的買家和賣家,處于高速成長期的中國電子商務(wù)行業(yè)依然面臨諸多挑戰(zhàn)。
一、贏利模式
阿里巴巴和淘寶在創(chuàng)業(yè)初期,都是以免費服務(wù)進(jìn)行跑馬圈地,正是有了巨大的用戶量作為基礎(chǔ),阿里巴巴才超越了環(huán)球資源、慧聰,擊退了財大氣粗的eBay,在誠信通、中國供應(yīng)商等產(chǎn)品推出之后,阿里巴巴找到了穩(wěn)固的贏利模式。
那么,是什么在支撐阿里巴巴的成功?答案很簡單,就是巨大的用戶基數(shù)。因為免費而吸引用戶,用戶嘗到甜頭之后自發(fā)地進(jìn)行口碑傳播,又帶來大量用戶,海量的交易信息造就了阿里巴巴收費的理由,因為不使用收費產(chǎn)品,買家和賣家的信息就可能被淹沒在信息海洋中,所以這種“先給魚吃餌,再把魚釣上來”的策略使阿里巴巴獲得了巨大的利潤。
反觀淘寶,目前尚未有明確的贏利模式,顯然,買家和賣家都已經(jīng)習(xí)慣了免費服務(wù),實行收費要看有什么樣的創(chuàng)新應(yīng)用。實際上,按照效果付費的廣告、店鋪管理和裝飾工具等產(chǎn)品無法成為淘寶穩(wěn)定的收入來源,盡管按照效果付費等廣告形式已經(jīng)讓淘寶在去年實現(xiàn)單月持平。目前淘寶正在竭力推廣大淘寶戰(zhàn)略,將平臺對外開放,吸引大量的合作伙伴集結(jié)為一個商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。而一旦系統(tǒng)里的成員結(jié)成利益聯(lián)盟,并且形成各個具有活力的小型生態(tài)圈,那么作為組織者的淘寶將成為一個源源不斷的聚寶盆?!疤焯斓蛢r、全場免運費”仍然是B2C吸引顧客的手段,不從用戶體驗、用戶黏性和營銷策略上做文章,贏利只能成為一種理想。
二、產(chǎn)品和應(yīng)用同質(zhì)化
目前,淘寶、拍拍,以及推出“終身免費開店”的易趣,在功能應(yīng)用、用戶體驗上并沒有太大的差別,至少對于大部分網(wǎng)購消費者來說是這樣的,所以,從當(dāng)前的競爭格局看,基本上是誰的用戶多、流量大誰就能搶到更大的蛋糕。
實際上,關(guān)鍵的問題在于如何靠營銷和創(chuàng)新去創(chuàng)造不同。淘寶最早在店鋪中推廣阿里旺旺這一聊天工具,允許買家賣家自己溝通砍價;并且全球首次采用了“擔(dān)保交易”模式,開創(chuàng)了使用支付寶第三方交易保障交易安全,成為國內(nèi)網(wǎng)購的標(biāo)配;修改了傳統(tǒng)的信用機制,在交易結(jié)束后,買家可以從“寶貝與描述相符”、“賣家的服務(wù)態(tài)度”、“賣家的發(fā)貨速度”等對賣家進(jìn)行打分,而且買家還可以直接查詢到賣家的被投訴和處罰情況。產(chǎn)品和應(yīng)用同質(zhì)化不要緊,關(guān)鍵是如何挖掘出賣點,用創(chuàng)新的營銷手段去推廣和傳播,從而實現(xiàn)差異化競爭。
三、信息流、資金流和物流
隨著用戶量和流量的增長,接踵而來的就是信息流、資金流和物流的管理問題。B2B和C2C網(wǎng)站構(gòu)建的是一個互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)生態(tài)系統(tǒng),買家和賣家的增多,意味著商家之間的競爭在不斷加劇,如果沒有一個很好的信息管理系統(tǒng)和用戶等級系統(tǒng),就很容易出問題。由于流量大,買家選擇賣家不再是貨比三家,有可能是面對良莠不齊的海量賣家而頭疼不已,同時,一旦買家發(fā)出一個詢盤,往往是幾十個甚至上百個賣家參與競爭,價格戰(zhàn)在所難免,結(jié)果就會導(dǎo)致質(zhì)量縮水、利潤下降,生意越來越難做。
阿里巴巴的競價搜索還無法解決這個問題,商家的競爭雖然不可避免,但是,建立一個可以體現(xiàn)用戶等級和檔次的系統(tǒng)是非常必要的,這不僅僅是誰給的錢多誰就高級,而是需要一個綜合的KPI(關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo))考核系統(tǒng),從買家評價、交易金額、信用度、服務(wù)質(zhì)量,甚至是同行評價等360度的考核得來的結(jié)果。能夠給用戶足夠的品牌說服力,就是給自己發(fā)展的最大理由。
其次,在資金流方面,淘寶的支付寶用戶數(shù)超越eBay的貝寶(PayPal)突破2億元大關(guān),也就是說有三分之二的網(wǎng)民是支付寶的用戶。但是目前仍需繼續(xù)大力推廣和普及,因為支付平臺并不僅僅適用于C2C,對于B2B、B2C的電子商務(wù)模式來說同樣具有重要意義,自家粉絲、傳統(tǒng)品牌謝馥春等企業(yè)聯(lián)手支付寶啟動網(wǎng)絡(luò)銷售足以說明這一點,未來產(chǎn)業(yè)升級必將走向電子商務(wù),而網(wǎng)絡(luò)支付將是各種電子商務(wù)模式快速發(fā)展的前提,是讓更多消費者和商家接受電子商務(wù)的重要根基。
最后,物流環(huán)節(jié)也很關(guān)鍵,淘寶一年產(chǎn)生逾百億的物流費用,這就必須有效地整合物流資源,與物流企業(yè)有機結(jié)合,提高物流配送的效率,以規(guī)模優(yōu)勢降低運營成本,實現(xiàn)雙贏。
四、營銷的投資回報率
馬云曾經(jīng)說過:“被投資者和媒體遺忘了都不要緊,但千萬別被客戶遺忘”。所以我們總是會不經(jīng)意地在電視、網(wǎng)絡(luò)上看到阿里巴巴的廣告,例如在2009年年初,小沈陽一炮走紅,阿里巴巴迅速打造了“小沈陽”動畫版的廣告,《非誠勿擾》票房一路飄紅,葛優(yōu)版的誠信通廣告也隨之上線??梢哉f阿里巴巴和淘寶在廣告方面的投入非??犊?,大把燒錢換來的是用戶數(shù)的增長,這在電子商務(wù)的高速成長期似乎都是行得通的營銷模式,不管有沒有魚,先撒下大網(wǎng),再等待
魚的到來,在風(fēng)險資本看來,市場份額、用戶規(guī)模顯然比贏利模式更加重要。
馬云之所以敢說“電子商務(wù)就像啤酒,有泡沫的時候最好喝”,就是因為他把握了電子商務(wù)的發(fā)展趨勢,他明白只要做到行業(yè)老大,就可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但是,對于中小電子商務(wù)企業(yè)來說,穩(wěn)扎穩(wěn)打、謹(jǐn)慎用好每一分錢、關(guān)注每一筆錢的回報率是非常重要的。原因在于,如果你沒有足夠的核心競爭力,沒有足夠的自我造血能力,就不知道風(fēng)險資本何時會給你斷奶。
五、移動電子商務(wù)的機會
實際上,電子商務(wù)最核心的內(nèi)容是商務(wù),而電子只是一種媒介,用電腦連接互聯(lián)網(wǎng)做生意在未來同樣可以用手機做到,特別是隨著3G在中國的商用和普及,移動互聯(lián)網(wǎng)最大的應(yīng)用當(dāng)屬移動電子商務(wù)。具有戰(zhàn)略眼光的阿里巴巴在2008年就已經(jīng)推出了“移動淘寶”,開通了移動版的即時通訊軟件“旺旺”,甚至還整合外部優(yōu)勢資源,在諾基亞最新款的N97手機中預(yù)裝了淘寶互聯(lián)精靈,讓用戶可以實現(xiàn)一鍵購物,真正地把觸角伸向了B2C領(lǐng)域。而支付寶也同樣地向移動支付進(jìn)行延伸,自從6月份支付寶推出基于windows mobile版的手機客戶端后,近日又相繼推出了賽班系統(tǒng)與iphone版,今后可隨時隨地進(jìn)行電子支付。
目前接近7億的手機用戶所構(gòu)成的移動互聯(lián)網(wǎng)市場相當(dāng)于電子商務(wù)市場的三倍,移動電子商務(wù)、移動支付將是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的下一座金礦,憑借規(guī)模優(yōu)勢的阿里巴巴此番又是捷足先登,未來的競爭將是整個產(chǎn)業(yè)鏈的競爭,相信融合更多企業(yè)資源的競爭一定會譜寫出更精彩的歷史篇章。
中國電子商務(wù)未來的發(fā)展趨勢
中國電子商務(wù)市場至少還需要5年才能進(jìn)入成熟期,因為移動互聯(lián)網(wǎng)正在改變游戲規(guī)則和行業(yè)模式,行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整合步伐正在加快,各種傳統(tǒng)企業(yè)正在向電子商務(wù)邁進(jìn)。誠如馬云所說的:“十年之后中國將沒有電子商務(wù),理由是電子商務(wù)將徹底地融入到所有企業(yè)的血液當(dāng)中,成為企業(yè)日常運作的一部分?!备鞣N電子商務(wù)模式在移動互聯(lián)網(wǎng)的催化下,在“后工業(yè)時代”必將走向融合,多維一體的電子商務(wù)時代就是未來的趨勢。這不僅是B2B與C2C、B2C互相融合,而且還與搜索引擎、門戶網(wǎng)站、即時通訊、社區(qū)博客、電信運營商、手機電腦等終端廠商,甚至是傳統(tǒng)行業(yè)的企業(yè)融合,達(dá)到互相依存、互相帶動的效果。
所以,不管是什么樣的行業(yè)、什么樣的企業(yè),從以下四個電子商務(wù)模式的發(fā)展趨勢中,或許可以找到企業(yè)未來的方向。
一、B2B:全新的商業(yè)生態(tài)圈
目前的B2B網(wǎng)站多如牛毛,但真正給商家?guī)韺嶋H效益的為數(shù)不多,原因很簡單,當(dāng)越來越多的企業(yè)把業(yè)務(wù)搬到互聯(lián)網(wǎng)上之后,實際上和地面業(yè)務(wù)的競爭同樣殘酷,B2B網(wǎng)站只不過是一個提供了廠房和水電煤等硬件的電子載體,企業(yè)要想獲得實際收益,必須依靠過硬的產(chǎn)品、內(nèi)部管理和營銷手段來達(dá)成目標(biāo)。
所以,B2B網(wǎng)站的價值在于為在線的商家提供人洼化的應(yīng)用體驗、精準(zhǔn)的營銷解決方案和有效的企業(yè)發(fā)展援助。如阿里巴巴聯(lián)合中國投資擔(dān)保有限公司和建設(shè)銀行,開始為全國網(wǎng)商提供全面的網(wǎng)絡(luò)貸款服務(wù),到2009年6月底,阿里巴巴已經(jīng)幫助1390家中小企業(yè)獲得26億元的貸款,幫助企業(yè)渡過金融危機。在金融危機來臨的時候,馬云告訴他的員工都要走出去,必須更清楚地幫助客戶,因為一個壞日子就要到來。正是馬云時刻保持著危機感和不滿足,才使阿里巴巴的營銷創(chuàng)新總是走在行業(yè)前列。
早期加入阿里巴巴的會員嘗到了大甜頭,因為競爭商家少,國外買家的詢盤很容易一拍即合,但是隨著用戶數(shù)量的不斷增加,競爭愈加激烈,B2B網(wǎng)站必須在功能和應(yīng)用上尋求創(chuàng)新,真正幫助用戶成長。
二、B2C:大而全的超級賣場
未來B2C網(wǎng)站所賣的產(chǎn)品種類將遠(yuǎn)超沃爾瑪、家樂福等大賣場,同時,營業(yè)輻射的地域更廣,顧客尋找和購買商品更加便捷,付款更快,產(chǎn)品價格更低。所以B2C模式近年來倍受風(fēng)險資本青睞,各種類型、各種行業(yè)的B2C網(wǎng)站不斷躍入我們的眼簾,傳統(tǒng)企業(yè)如寶潔、李寧、優(yōu)衣庫也開始了B2C的垂直銷售模式。
B2C模式可以用更低的營銷成本,向消費者陳列更多的產(chǎn)品種類,提供更多的產(chǎn)品規(guī)格、用戶口碑等信息,所以,只要把握三個關(guān)鍵點就很容易一炮走紅:第一,深化用戶體驗,把網(wǎng)絡(luò)購物的愉悅感覺做到極致,把網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用的每個細(xì)節(jié)做到最人性化,用戶的黏性才會大大提高,重復(fù)購買的難題才能更好地解決;其次,商品特征一定要鮮明,在性價比上一定要有競爭力,否則很難在同行中脫穎而出;第三是網(wǎng)站的營銷,不求鋪天蓋地,但求精準(zhǔn)定位、即時溝通、良性互動、傳播正面口碑。
三、C2C:基于買賣的超級社區(qū)
從更深層次的意義上說,C2C模式更像一個巨大的網(wǎng)絡(luò)社區(qū),各種各樣的人為了創(chuàng)業(yè)、或為增加額外收入而走到一起,在推銷產(chǎn)品的同時,拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)如物流業(yè)、批發(fā)業(yè)的發(fā)展,甚至延伸出專門為網(wǎng)店“裝修”的專業(yè)公司和人才,實現(xiàn)網(wǎng)友之間的交流和互動。所以,在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),有人氣的地方就有商機,有流量的網(wǎng)站就有錢途,淘寶的成長奇跡正說明了這一點。
當(dāng)許多人在QQ、MSN簽名留下自己的網(wǎng)店鏈接、當(dāng)很多人因為朋友的鼓動開始第一次網(wǎng)購、當(dāng)太多的人因為網(wǎng)購而擁有自己的網(wǎng)店,每天不亦樂乎地掛著旺旺、打理網(wǎng)店、回復(fù)留言、發(fā)送快遞的時候,C2C已經(jīng)潛移默化地成為網(wǎng)民的生活習(xí)慣,而“形成習(xí)慣”顯然是電子商務(wù)網(wǎng)站最渴望得到的結(jié)果。
同樣,C2C網(wǎng)站也需要不斷提升用戶體驗,而且必須是買家和賣家的用戶體驗都要考慮到,比如要讓買家快速而且滿意地在成千上萬的店鋪中找到想要的商品,為買家提供更多的店鋪信息、店鋪口碑、商品對比等,為賣家提供諸如“數(shù)據(jù)庫營銷”、“旺鋪裝修”、“直通車”、“超級賣霸”這樣的增值營銷服務(wù),一個小眾化的商業(yè)生態(tài)平臺才算得上完整。目前的C2C網(wǎng)站已經(jīng)開始演變成一個虛擬城市,有知名品牌的商家,也有小到擺地攤式的賣家,有高達(dá)上萬元的奢侈品,也有低至幾塊錢的小玩意兒,如何打造一個舒適性、有活力的“城市”,將是C2C平臺的重中之重。
四、C2B:定制化消費時代來臨
C2B是在美國率先流行起來的電子商務(wù)模式之一,目前還沒有中國企業(yè)真正嘗試C2B模式,C2B模式的核心是通過聚合龐大數(shù)量的用戶群,以此形成一個強大的采購集團,而憑借規(guī)模效應(yīng)來改變買方在消費中的弱勢地位,使之可以主動地享受到物美價廉的商品。實際上,團購就是典型的C2B模式,只不過它是C2B的初級階段,個性化定制才是C2B的終極目標(biāo)。
馬云認(rèn)為C2B模式一定會成為電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)升級的未來,就是以消費者為導(dǎo)向,把消費者融入到產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新的過程中,定制化生產(chǎn)個性化產(chǎn)品,滿足不同消費者的不同需求,同時網(wǎng)絡(luò)銷售的商品讓生產(chǎn)廠家的利潤提高,價格戰(zhàn)減少、中間渠道消失。反過來,賣家的信用更加具有透明度,更受消費者尊重。
應(yīng)該說,這是電子商務(wù)行業(yè)的最高境界。對于生產(chǎn)廠家而言,必須有足夠的能力提供個性化定制產(chǎn)品,并承受更高的成本,做到更精準(zhǔn)的營銷,對于買家來說,則要接受更高的產(chǎn)品價格,而對于C2B商務(wù)平臺來說更是一個巨大的挑戰(zhàn),既要整合有定制能力的廠家,又必須協(xié)助其精準(zhǔn)地找到有個性化需求的窄眾。
所以,C2B實現(xiàn)的前提是中國的電子商務(wù)進(jìn)入到一個相對成熟的階段,有待于社會誠信體系的建立、大部分傳統(tǒng)企業(yè)普及電子商務(wù)、平民百姓把網(wǎng)購當(dāng)作生活必須的事情。目前,中國電子商務(wù)還不是真正意義上的電子商務(wù),因為只有當(dāng)電子商務(wù)與傳統(tǒng)行業(yè)緊密結(jié)合,才能真正迸發(fā)出巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。
“未來10年,阿里巴巴要為1000萬家企業(yè)提供平等的平臺、要創(chuàng)造1億個就業(yè)機會、要為全球10億人提供消費平臺。”――這是馬云的豪言壯語?還是中國電子商務(wù)未來趨勢可以量化的重要數(shù)字?