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餐飲消費市場調(diào)研范文第1篇

2016市場調(diào)研報告一

一、調(diào)查方案

(一)調(diào)查目的：通過了解大學生手機使用情況，為手機銷售商和手機制造商提供參考，同時為大學生對手機消費市場的開發(fā)提供一定的參考。

(二)調(diào)查對象：在校生

(三)調(diào)查程序：

1、設計調(diào)查問卷，明確調(diào)查方向和內(nèi)容;

2、進行網(wǎng)絡聊天調(diào)查。隨機和各大學的學生相互聊天并讓他們填寫調(diào)查表;

3、根據(jù)回收網(wǎng)絡問卷進行分析，具體內(nèi)容如下：

(1)根據(jù)樣本的購買場所、價格及牌子、月消費分布狀況的均值、方差等分布的數(shù)字特征，推斷大學生總體手機月消費分布的相應參數(shù);

(2)根據(jù)各個同學對手機功能的不同要求，對手機市場進行分析;

二、問卷設計

大學生手機使用情況調(diào)查問卷

三、數(shù)據(jù)分析

根據(jù)以上整理的數(shù)據(jù)，我進行數(shù)據(jù)分析，得出結(jié)論：學生手機市場是個很廣闊的具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觥?/p>

(一)根據(jù)學生手機市場份額分析

(二)學生消費群的普遍特點

作為學生我對這個群體做了一些了解，對于我們共同的特點進行分析，得出手機市場應該針對不同學生群體開發(fā)產(chǎn)品或進行針對性的營銷手段，才能夠搶占市場。下面我們就來對學生群體的特點來進行分析：

1、學生消費群的普遍特點：

1)沒有經(jīng)濟收入;

2)追逐時尚、崇尚個性化的獨特風格和注重個性張揚;

4)學生基本以集體生活為主，相互間信息交流很快易受同學、朋友的(2016年度關(guān)于大學生手機調(diào)研報告)影響。

5)品牌意識強烈，喜愛名牌產(chǎn)品;

(三)學生消費者購買手機的準則和特點

通過調(diào)查大學生購買手機主要考慮因素是時尚個性化款式、功能、價格、品牌等，這也成為學生購買手機的四個基本準則。在調(diào)查中表明，大學生選擇手機時最看重的是手機的外觀設計，如形狀、大小、厚薄、材料、顏色等，占65%;但大學生也并非一味追求外表漂亮，內(nèi)涵也很重要，所以手機功能也占有一席之位，占50%;其次看重的是價格，而較少看重的是品牌，看來現(xiàn)在的大學生還是比較看重實際的。

市場調(diào)研報告范文(二)

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學承擔，調(diào)查時間是20**年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是20xx戶。各項調(diào)查工作結(jié)束后，該大學將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報告如下：

一、調(diào)查對象的基本情況

二、專門調(diào)查部分

(一)酒類產(chǎn)品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費者關(guān)注的因素依次為價格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯觯坏┠硞€品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應重視，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產(chǎn)品的消費情況

本次調(diào)查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調(diào)查表明，消費有以下幾個重要特點：

1.消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結(jié)論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

2、居民在酒類產(chǎn)品消費上主要是用于自己消費，并且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用于個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。

3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質(zhì)量、包裝和宣傳，也有相當一部分消費者持無所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認知度較高。

4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，并且已經(jīng)有相當大的消費市場。

市場調(diào)研報告范文(三)

一、市場調(diào)研

目前市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為木質(zhì)、真皮、布藝、以及二者結(jié)合四種，木質(zhì)沙發(fā)：直接由各種木材打造，坐墊和靠背上沒有任何面料修飾，實用性和環(huán)保性比較好，但原木較生硬，舒適感不強，沒有人性化設計難以滿足現(xiàn)代沙發(fā)舒適性的要求;

目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則。

一、XX沙發(fā)市場概況：

目前，XX沙發(fā)銷售地主要聚居在XX大街處銀座家居、富雅家居、歐亞商城、東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具城。從產(chǎn)品和品牌檔次上看，銀座家居、富雅家居屬高檔品牌的根據(jù)地，東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具則匯聚了來自天南海北的中低檔沙發(fā)品牌。從經(jīng)營定位上看，各商城均有自己的差異化定位，知名品牌、高檔商品的專賣店向富雅、銀座家具城集中;中檔及部分專業(yè)市場多數(shù)集中在東亞家具城;低檔商品的批發(fā)業(yè)務又集中在XX和XX家具城，歐亞則走專業(yè)化辦公家具路子，與其同一東家的銀座家居形成互補，對其他家具商城形成攻擊。

市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為真皮、布藝、以及二者結(jié)合三種，進駐XX沙發(fā)目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則匯聚了一些來自XX本土和其他各地區(qū)縣城的小品牌，如XXXX、XXXX等。

三、消費者調(diào)查：

1、消費者細分特性描述一(低、中、高檔)：

a)平民百姓、普通工薪族是是低層次、低價位的主要消費群。他們的要求是：簡潔實用而又有現(xiàn)代美感;功能較多，以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設計及風格，但價位偏于中低價，心理上能感到物有所值。這一類消費群還是雜牌的天下，因其長于抄襲與模仿，拙于原創(chuàng)與設計研發(fā)。因此，它們利用自身的各項成本優(yōu)勢，吸引了廣大的中下層次的消費群。

b)中高層次的消費群，這部分消費者包括企、事業(yè)單位的管理人員，城市白骨精(白領(lǐng)、骨干、精英)。他們事業(yè)有成，思想獨立，個性化追求較為明顯。對家私的性價比、設計風格、用材、品牌定位較為看重。這部分生產(chǎn)廠家較多，他們各自以自己的原創(chuàng)設計及針對目標消費者的技術(shù)研發(fā)滿足了追求不同風格的消費者的需求。

c)都市新貴或富豪的高層次群體。這部分人居于消費金字塔的頂端。一般都有別墅或?qū)挸ê廊A的住房，對家具的要求首先是品牌要與自己的社會或金錢地位相匹配，通常選擇的是國際品牌或知名品牌。

2、消費者細分特性描述二(辦公、家居)：

a)辦公沙發(fā)消費群主要是經(jīng)濟水平處于中找范文就來http:fanwen.高層次的群體。購買群也多位于這個群體。經(jīng)濟佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他們看重品牌，因此選擇的一般都是知名品牌。經(jīng)濟一般者，則選擇中檔品牌，既顧及到了形象，又節(jié)省資金。

b)家居沙發(fā)消費群的范圍比較廣泛，幾乎涵蓋了所有成家立業(yè)或?qū)⒔杉业南M者。對于私人使用物品，他們選擇起來相當慎重，不僅注重質(zhì)量，而且在與室內(nèi)風格匹配上也花盡心思。由于經(jīng)濟狀況的不同，選擇的品牌檔次亦各不相同。

3、影響消費者購買沙發(fā)的主要因素：

訪問5人，綜合如下：

消費者選擇標準無污染、沒怪味、舒適、款式合理、價格實惠

高消費大品牌

中低消費舒服、價格便宜

現(xiàn)用沙發(fā)品牌南方、泰新、以及濟南本地產(chǎn)布藝沙發(fā)

認為現(xiàn)在較好的沙發(fā)品牌是芝華士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。

四、沙發(fā)產(chǎn)品的未來發(fā)展走勢：

通過訪談和查找二手資料，有三大走勢：

a)產(chǎn)品設計開發(fā)方面：力求創(chuàng)新，國際一體化，簡約、舒適成為城市中人們放松壓力生活的主題;

b)產(chǎn)品使用方面：力求方便搬運，使用年限減少，色彩和時裝化的家具受到越來越多人的歡迎;

c)品牌方面：由于產(chǎn)品日趨細分，沙發(fā)品牌呈兩極化發(fā)展，知名品牌更加注重其品牌的建設和推廣，某些中檔品牌則在競爭中淘汰，而那些雜牌、小品牌則依舊利用自己的成本、價格以及地域優(yōu)勢，占據(jù)中下層消費區(qū)域。

2016市場調(diào)研報告

調(diào)研報告是對某項工作、某個事件、某個問題，經(jīng)過深入細致的調(diào)查后，將調(diào)查中收集到的材料加以系統(tǒng)整理，分析研究，以書面形式向組織和領(lǐng)導匯報調(diào)查情況的一種文書。

手機產(chǎn)品市場調(diào)研報告

調(diào)研目的

本次調(diào)研手機市場的平拍狀況、消費者試用情況來了解我國目前手機市場的品牌現(xiàn)狀以及消費者購買動力

調(diào)研對象

諾基亞、三星、HTC、摩托羅拉、蘋果、索愛、LG、黑莓、聯(lián)想、華為、魅族、步步高、中興、紐曼、酷派

調(diào)研的內(nèi)容

行業(yè)動態(tài)：發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題、發(fā)展前景、相關(guān)政策、行業(yè)技術(shù)及相關(guān)技術(shù)、社會與經(jīng)濟環(huán)境以及其他因素。

行業(yè)運行：行業(yè)整體規(guī)模、生產(chǎn)、銷售情況、進出口以及投資等，其他如細分市場運行、替代品與互補品行業(yè)運行等。

競爭格局：行業(yè)集中度、主要企業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品、財務情況、發(fā)展戰(zhàn)略等、市場格局、進入與推出壁壘等。

調(diào)研方式

本次調(diào)研采取的是隨機問卷調(diào)研。

調(diào)研時間：20xx.2.2120xx.3.21

調(diào)研結(jié)果

現(xiàn)在移動電話有三種制式，GSM、CDMA和模擬制式，GSM占主導地位，約有93.1%的用戶、是選擇GSM制式，2.72%的用戶用的是模擬手機。4.18%的人選擇CDMA制式。

中國移動用戶占有率為67.19%，中國聯(lián)通用戶占有率為31.23%，中國電信長城用戶占有率為1.58%，可能跟其網(wǎng)絡開通覆蓋城市只有上海、，北京、廣州4個城市有關(guān)。

約61.39%的消費者覺得降價是他們購買手機的一個很重要的因素;41.78%的消費者可能是看重這一產(chǎn)品的品牌知名度而購買。從中可以看出價格優(yōu)勢也是主導消費者購買欲望的一大因素。

通過調(diào)研可以看出消費者購買手機最為看重的是手機的性能、價格、款式，最后才是時尚感。這四點是影響消費者購買手機比較重要的因素

消費者談到對手機未來的功能還有哪些期望時，有34.53%的人把MP3播放功能放到首位。至于增加手機的游戲功能、照明功能等選擇比例較低。約有64.17%的消費者對WAP較了解。對電子郵件收發(fā)此項功能的需求比較突出。手機銀行這項功能的需求量達到20%左右。

調(diào)研體會

通過以上調(diào)研顯示：消費者真正看好的是質(zhì)量好、性價比高的手機。以上根據(jù)消費者對手機的購買心理的判定及消費者對未來手機功能的期望，這也為眾多手機廠商帶來了以后發(fā)展的方向，更能促進我國手機市場的發(fā)展和繁榮。

2016市場調(diào)研報告

市場調(diào)研是市場調(diào)查與市場研究的統(tǒng)稱，它是個人或組織根據(jù)特定的決策問題而系統(tǒng)地設計、搜集、記錄、整理、分析及研究市場各類信息資料、報告調(diào)研結(jié)果的工作過程。

市場調(diào)研報告是經(jīng)過在實踐中對某一產(chǎn)品客觀實際情況的調(diào)查了解，將調(diào)查了解到的全部情況和材料進行分析研究，揭示出本質(zhì)，尋找出規(guī)律，總結(jié)出經(jīng)驗，最后以書面形式陳述出來。這就是調(diào)研報告。

行業(yè)分析報告的編制撰寫一般由企業(yè)內(nèi)部市場部或?qū)I(yè)的市場研究公司撰寫，市場研究公司在數(shù)據(jù)采集、資料歸類、觀點提煉、報告撰寫方面具備獨特的專業(yè)優(yōu)勢，擁有專業(yè)的報告撰寫團隊，完整的數(shù)據(jù)庫。

實事求是地反映和分析客觀事實。調(diào)研報告主要包括兩個部分：一是調(diào)查，二是研究。調(diào)查，應該深入實際，準確地反映客觀事實，不憑主觀想象，按事物的本來面目了解事物，詳細地占有材料。研究，即在掌握客觀事實的基礎上，認真分析，透徹地揭示事物的本質(zhì)。至于對策，調(diào)研報告中可以提出一些看法，但不是主要的。因為，對策的制定是一個深入的、復雜的、綜合的研究過程，調(diào)研報告提出的對策是否被采納，能否上升到政策，應該經(jīng)過政策預評估。

作用特點

可以為市場預測提供科學依據(jù)，它是制定經(jīng)濟政策的依據(jù)。它的作用體現(xiàn)在以下四個方面：

(1)均衡供需

(2)指導生產(chǎn)

(3)合理定價

(4)了解信息

市場調(diào)研的特點

針對性：市場調(diào)查報告的寫作要有明確的目的性，要針對實際工作的需要。實踐證明，調(diào)查報告的針對性越強，其指導意義、參考價值和社會作用就越大。

新穎性

真實性：材料的真實/選用恰當合理、科學細致的調(diào)查方法

時效性

寫法

市場調(diào)研報告有明確的主題，清晰的條理，和簡捷的表現(xiàn)形式。

當一切調(diào)查和分析工作結(jié)束之后，必須將這些工作成果展示給客戶。那么，我們首先需要明確的是：報告應采取什么樣的結(jié)構(gòu)體系?什么樣的方式來表達數(shù)據(jù)的涵義?

報告的結(jié)構(gòu)體系應包括，調(diào)研目的、調(diào)研方法、調(diào)研范圍以及數(shù)據(jù)分析在內(nèi)的一系列內(nèi)容。這種體系基本上在每個同類型的報告中都適用，因此，此處不做更詳細的說明，以下內(nèi)容主要針對數(shù)據(jù)分析結(jié)論的表現(xiàn)方法。

關(guān)于數(shù)據(jù)分析的部分，通常情況下是采用圖表表示的。圖表是最行之有效的表現(xiàn)手法，它能非常直觀的將研究成果表示出來。在將調(diào)研的分析結(jié)果變成令人信服的圖表之前，首先要謹記，它只是一種傳遞和表達信息的工具，使用它的重要原則是簡單、直接、清晰、明了。每個圖表只包含一個信息，圖表越復雜，傳遞信息的效果就越差。

在實際操作中，各種表格、組織圖表、流動圖表、矩陣等都被大量的運用到報告中，但總的來說，以下幾種圖表形式是最常用的：柱狀圖表、條形圖表、餅形圖表、線形圖表。

使用圖表的目的在于：將復雜的數(shù)據(jù)變成簡單、清晰的圖表，讓人能夠一目了然的了解數(shù)據(jù)所表達的涵義。那么，如何選擇不同類型的圖表來表現(xiàn)不同類型的數(shù)據(jù)?首先，我們應先明確數(shù)據(jù)所表達的主題，然后確定可能使用的圖表類型。

通常我們的研究數(shù)據(jù)所體現(xiàn)的關(guān)系是：頻率分布、成分、時間序列、項類或相關(guān)性。要表達一個主題明確的數(shù)據(jù)，可能會有多種圖表形式。但是，哪種是最能將數(shù)據(jù)表達清楚的呢?這就要求我們的主題(即圖表標題)突出重點，點明主題。讓我們來看一個例子，這個例子能將以上的意思，表達的非常明確。

這里的標題描述了圖表的內(nèi)容范圍，大多數(shù)讀者在看了這個圖表后，都會把注意力集中到城西，認為圖表的主題是城西是絕大多數(shù)的消費者可能選擇的區(qū)域。但是，制圖者可能是想表達選擇城北和城東的消費者較少，但隨著城市建設的進行，將具有較大的發(fā)展?jié)摿?。為了使讀者將注意力集中在我們希望他注意的數(shù)據(jù)上，所以，我們可以在一般標題后附加一個重點標題：城北和城東將有更大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

既然已經(jīng)確定了要表達的重點，那么接下來就是要明確數(shù)據(jù)間的相互關(guān)系，若是表示占頻率分布、對比等關(guān)系，則除線形圖表以外的其它幾種基本圖表格式都可以使用;在實際工作中可根據(jù)具體需要進行選擇?？傊?，條形圖表應該是應用最廣的類型，而柱狀圖表是用得最多的另一種類型，這兩種圖表基本占整個報告中圖表總數(shù)的半數(shù)左右;而線形圖表和餅形圖表的使用則應相對減少，更多的是將各種綜合運用，如線形圖表加上柱狀圖表，或餅形圖表加上條形圖表。

在用圖表表達數(shù)據(jù)的同時，還要注意一些細節(jié)的處理。比如：使用柱狀圖表和條形圖表時，柱體之間的距離應小于柱體本身;在說明文字較多時，用條形圖表表示更清晰，便于讀者辨認;在使用餅形圖表時，應在標明數(shù)據(jù)的同時，突出數(shù)據(jù)的標識。即：同時使用數(shù)值與數(shù)據(jù)標識。

餐飲消費市場調(diào)研范文第2篇

企業(yè)經(jīng)營之道，真可謂“奇計如天地，不絕如江河”。從泰羅制到豐田生產(chǎn)方式，再到文化管理，層出不窮。但說到底：適合自己的，才是最好的。北京全聚德國門店經(jīng)理宋秀芝2005年8月到國門店走馬上任。在接下來的2006年到2008年三個完整年度，國門店面貌發(fā)生了巨大變化，三年三大步，實現(xiàn)了跨越發(fā)展，經(jīng)營收入連年以接近20％的速度遞增，使國門店這個曾經(jīng)徘徊于全聚德集團邊緣的企業(yè)躍升為集團的A級企業(yè)，并頻頻在集團級比賽甚至全國行業(yè)比賽中獲獎。是怎樣的經(jīng)營之道讓全聚德國門店表現(xiàn)出如此顯著的經(jīng)營業(yè)績呢?

找準經(jīng)營特色

宋秀芝在到國門店任職前，曾任上海全聚德浦東店的總經(jīng)理，在那里，她經(jīng)歷了市場生存的考驗，摸索出一套管理思路與方法。到國門店之后，無論是外部市場，還是企業(yè)本身，所處的環(huán)境都發(fā)生了巨大變化，她認為，首先要找準自己的經(jīng)營特色。

全聚德國門店地處北京繁華的東三環(huán)北路，在三環(huán)路上由南向北看去，它正處于道路的迎面位置。周邊是商務樓的叢林，商務客人占去消費的大部分。幾乎沒有流動客人。因此，要想立足。必須建立固定的顧客群體。2006年是金狗年，又是雙春年，被老百姓稱為結(jié)婚年，而國門店交通便利，雙休日停車位充裕。宋秀芝分析利弊，看準了婚宴市場，決定從婚宴入手。帶動國門店的銷售，以期形成特色。為了打開這個市場，國門店做足了“功課”：一是參加展覽會，特別是逢婚慶展會必到，強力推銷自己；二是購置全套婚慶設備，全部免費提供給客人使用，免去了客人租借婚慶設備的煩惱，還給客人節(jié)省了不小的開支；三是多方位宣傳，花了近40萬元在廣播交通臺的“一路暢通”欄目中作婚慶廣告，利用各種傳媒手段展開宣傳。這些營銷手段迅速掀起了國門店婚宴的品牌效應。2006年共接待婚宴110份，共計1258桌，創(chuàng)造直接營業(yè)收入達140萬元。如今，國門店已在北京市婚宴市場獲得了良好口碑，曾榮獲“最受歡迎的婚宴企業(yè)”稱號。截至2008年，已累計接待2000多桌婚宴，在為企業(yè)創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟效益的同時，迅速擴大了國門店在消費者中的知名度和美譽度。

找準市場定位

婚宴是點，要以點帶面找到經(jīng)營的常態(tài)。國門店位于亮馬河CBD商區(qū)，毗鄰燕莎商城，周邊高檔飯店、寫字樓林立，其中不乏希爾頓等五星級賓館和本田、國美電器等大公司，但怎么才能把這些客源吸引到全聚德來呢?宋總提出了CBD營銷理念。把目標客戶鎖定在商務宴請、回頭客上。她在餐廳的布局、菜品的創(chuàng)新、器皿的使用等方面都進行精心的改造，將時尚休閑的元素融入到全聚德中式傳統(tǒng)飲食文化當中，逐步把國門店打造成為充滿時尚氣息、溫馨情調(diào)的CBD商務區(qū)精品店，找到了繼全聚德和平門店名人文化、前門店老店文化之后，全聚德與現(xiàn)代商務區(qū)結(jié)合的新的文化切入點，給全聚德文化注入了新的活力。

找準時機提升餐飲管理水平

隨著市場定位的逐步鮮明，客流量的增加，菜品服務的質(zhì)量和餐廳環(huán)境的改善成了新課題。2007年，宋秀芝在國門店的管理上提出了“六化”，即：管理細微化、服務個性化、菜品創(chuàng)新化、營銷特色化、培訓規(guī)范化、企業(yè)和諧化。管理細微化是用實行目標管理方式，將經(jīng)營任務層層分解，各項指標明確到人。凡是能量化、用數(shù)據(jù)說明的，都要列出數(shù)字，與各季度、與上一年同期進行對比分析，為企業(yè)開源節(jié)流，創(chuàng)造效益。營銷特色化以商務文化為內(nèi)涵，通過實地走訪、電話聯(lián)絡、會員卡等方式，維系老顧客，加強宣傳力度。服務個性化強調(diào)增加服務附加值，根據(jù)客戶用餐的不同需求提供有針對性的服務，培育有特色的明星服務員和明星班組。菜品創(chuàng)新化鼓勵技術(shù)創(chuàng)新。將創(chuàng)新菜與每季度獎金掛鉤，作為聘任參考依據(jù)。培訓規(guī)范化通過設立專職內(nèi)訓師、固定培訓場所、添置電教設備，對員工進行入職、安全、營養(yǎng)配餐、全聚德歷史等內(nèi)容的培訓，并進行考核，強化培訓效果。企業(yè)和諧化通過牢固樹立“企業(yè)興，則我興我榮；企業(yè)衰。則我敗我恥”的觀念，提高企業(yè)凝聚力。

開拓渠道擴大客源

旅行社團隊用餐雖然不是我店主要的目標客戶，但能夠形成較為穩(wěn)定的客源。宋秀芝到國門店后，進一步擴大與旅行社的合作，每年都有新簽旅行社加入。通過接待團隊訂餐，充分利用了空閑餐區(qū)，提高了上座率和人氣。為企業(yè)帶來新的利潤增長。

鍛造和諧團隊

宋秀芝經(jīng)理作為餐飲服務國家級評委。多次在各項服務大賽中出任裁判，還參與編寫勞動部餐廳服務初、中、高級技術(shù)教材。在她的心中，服務更是一種藝術(shù)。她到國門店后，首先把服務的理念植入管理工作。她以身作則，毫無保留地把自己的經(jīng)驗、技藝傳授給身邊的工作人員，她常說：即使員工離開全聚德，也要讓他帶點本事走。在她的帶動下，從餐廳到廚房，各個班組形成了學本領(lǐng)、比技術(shù)的良好氛圍，發(fā)揮了和諧團隊的力量。

2009年，全球經(jīng)濟面臨自1929年以來最為嚴重的經(jīng)濟危機。面對這樣一個愈演愈烈的狀態(tài)，餐飲業(yè)難以在這場危機中獨善其身。對于全聚德國門店，身處三元橋CBD商圈，主要客戶是白領(lǐng)、金領(lǐng)階層人士。如何應對呢?宋秀芝認為，必須未雨綢繆，憑借全聚德強大的品牌和文化魅力吸引消費者，靠科學謀劃和有效的營銷創(chuàng)新，靠全體員工的加倍努力來贏取市場，渡過難關(guān)。

扎實做好市場調(diào)研。2009年，經(jīng)濟環(huán)境低迷，更要腳踏實地做好市場調(diào)研，做好消費者調(diào)查和分析。國門店采取了通過發(fā)放賓客意見卡、走訪周邊的飯店、寫字樓、大公司等方式，及時了解了顧客需求的變化，尋求市場機遇，有針對性地改進營銷策略。

加大對個人消費市場的開發(fā)。近年來，國門店吸引周邊居民，主打婚宴特色，已在北京婚宴市場獲得了良好口碑。2009年，國門店一是逢婚慶展必參加，二是對婚宴布置進行重新設計，以新穎時尚的背景、周到細致的配套服務吸引新人。與此同時。還將針對市民開發(fā)不同檔次的壽宴、百日宴等，加大回訪力度，嘗試向消費者提供婚宴、百日宴、壽宴一條龍?zhí)厣铡?/p>

突出中西融合的CBD商務特色。國門店的地理位置決定了它的商務特色。今年。國門店要繼續(xù)挖掘CBD商區(qū)營銷內(nèi)涵，嘗試營銷創(chuàng)新，對前大廳、西小廳和部分單間重新設計和改造，預計春節(jié)前營業(yè)。在菜品上。搭配西餐食材，推出別致的創(chuàng)新菜。在酒水上，引進高檔洋酒。在宣傳上，逐步加入外文餐單。設計不同檔次的商務套餐，帶動午餐消費。

維系客戶關(guān)系，提高顧客忠誠度。今年，國門店將繼續(xù)鞏固會展市場份額。安排專門人員及時了解展會信息，同時在有影響的展會期間，將派專人現(xiàn)場進行公關(guān)活動。還要做好與旅行社的全作。一方面，要繼續(xù)維護關(guān)系，等待市場回暖，另一方面，加強客戶關(guān)系管理，留住回頭客。通過全聚德會員卡識別重點客戶。建立客戶關(guān)系檔案；通過短信平臺向其他消費者進行信息溝通。

餐飲消費市場調(diào)研范文第3篇

一、總體形勢

（一）限上企業(yè)領(lǐng)動主導，著力支撐市場繁榮。

限額以上商貿(mào)企業(yè)發(fā)展迅速，為縣消費品市場的繁榮和發(fā)展起著重大的支撐作用。至今年4月，全縣納入一套表網(wǎng)上直報的限上商貿(mào)企業(yè)達到125家，同比增加22家，增長21.4%，總量和增長速度均創(chuàng)新高。2016年1-4月，全縣限額以上商貿(mào)企業(yè)實現(xiàn)消費品零售額8.6億元，同比增長26.9%，占社會消費品零售總額的58.9%，高于限下企業(yè)和個體戶占比17.8個百分點，有力的改變了去年年初限上商貿(mào)企業(yè)新進乏力，占額比小的狀況。

（二）鄉(xiāng)村市場情勢喜人，對比數(shù)字彰顯輝煌。

隨著2016年招商引資工作推進會的召開，縣委領(lǐng)導以“2015年全市招商引資工作先進單位”為底盤，深入分析當前形勢，科學安排部署工作任務；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極傳達貫徹全縣招商引資工作會議精神，鼓勵個體私營企業(yè)做大做強，鄉(xiāng)村市場呈現(xiàn)出繁榮活躍景象。今年第一季度鄉(xiāng)村限上企業(yè)同比增速達到41.2%，比城鎮(zhèn)同期增速（28.8%）高出12.4個百分點。1-4月縣鄉(xiāng)村限上消費品零售額實現(xiàn)0.34億，同比增長38.2%，相較城鎮(zhèn)（26.5%）多出11.7個百分點。一掃以往鄉(xiāng)村增速拖拉，萎靡不振的陰霾，呈現(xiàn)出農(nóng)村市場增速快于城市市場的新格局。

（三）批零企業(yè)穩(wěn)中趨升，住餐市場行情回暖。

從批發(fā)、零售、住宿、餐飲四大行業(yè)分類來看，前兩者呈現(xiàn)平穩(wěn)增長態(tài)勢，其中第一季度限額以上批發(fā)業(yè)銷售額增長34.1%，零售業(yè)銷售額與零售額同比增長均達到28.2%以上。1-4月限額以上批零企業(yè)實現(xiàn)6.96億元，同比增長25.1%，在限上消費品零售總額中占比81.2%，批零企業(yè)持續(xù)增長帶動全縣社會消費品市場態(tài)勢運作良好。對于住宿和餐飲行業(yè)，整體呈回暖趨勢，主要源于縣“1234”戰(zhàn)略體系中“全域旅游富民”戰(zhàn)略重點的鎖定，各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力加強旅游造勢與景區(qū)宣傳，特別是“美麗，村村詩畫”的持續(xù)實施，帶動效應顯現(xiàn)。今年1-4月住宿和餐飲業(yè)累積增速同比實現(xiàn)28.1%與29.5%。

二、存在問題

（一）領(lǐng)增類值單一化，耐用消費品漲勢回降。

綜觀零售類值一覽表，1-4月消費品零售額增速貢獻率排名前三類分別為書報雜志類：111.5%；電子出版物及音像制品類：86.4%；文化辦公用品類：39.9%，排名中文體娛樂獨占鰲頭，其他類值雖呈現(xiàn)各異，但各自增速均為超過39%，領(lǐng)增類值結(jié)構(gòu)單一化呈現(xiàn)。類值中以往強勢帶動增速的汽車、家具、電器類等耐用消費品在4月微顯乏力狀態(tài)，其中家具類、汽車類、家用電器和音像器材類環(huán)比分別下降10.6、3.6、2.2個百分點。一方面源于耐用消費品市場逐漸趨于飽和；另一方面源于消費淡季的來臨。

（二）企業(yè)實力羸弱化，持續(xù)增長力令人堪憂。

縣批零企業(yè)普遍存在問題是規(guī)模偏小，經(jīng)營方式單一，至今無一家商貿(mào)企業(yè)進入億元級別。另外許多企業(yè)主反映，在目前的經(jīng)營中，由于金融資金緊張加劇，企業(yè)融資困難，加上貨款回收比較慢，導致企業(yè)流動資金短缺，影響到企業(yè)購銷經(jīng)營。另一方面今年第一季度實現(xiàn)開門紅的主要動力在于年初酬賓活動以及縣幾場大型節(jié)日的拉動效應，比如油菜花節(jié)、國際馬拉松越野、嫘祖文化節(jié)等，而許多企業(yè)在無促銷契機的環(huán)境下，經(jīng)營績效堪憂，特別是在經(jīng)營戰(zhàn)略、管理手段方面落后的企業(yè)發(fā)展增速降溫已現(xiàn)。

（三）消費分流多樣化，市場購買力有待提升。

縣商貿(mào)企業(yè)消費分流主要表現(xiàn)在三方面：一是網(wǎng)上分流。隨著網(wǎng)上購物普及率的提升，實體商業(yè)沖擊率極大，特別是服裝類、化妝品類、電子通訊器材類等傳統(tǒng)消費熱點；二是縣外區(qū)域分流。本縣居民出縣購物頻率越來越高，主要分流區(qū)域為當陽和，主要涉及的類別有服裝類、汽車類、電子產(chǎn)品類；三是服務性消費分流，主要是從內(nèi)容上由“實物消費”轉(zhuǎn)向“服務消費”，例如汗蒸館、減肥中心、SPA館等，因為本土居民一定時期購買力有限，以上分流均在一定程度上影響了全縣消費品零售額增長。

三、對策建議

（一）圍繞結(jié)構(gòu)單一，高點謀劃。

改變消費品零售額領(lǐng)增類值結(jié)構(gòu)單一化問題的關(guān)鍵出路在于積極培育新的消費增長點，政府及企業(yè)均應遵循產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，抓住新常態(tài)建設契機，優(yōu)化單一結(jié)構(gòu)，發(fā)揮各自最大光熱能量。對于政府，應該根據(jù)縣城發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)發(fā)展謀篇布局，著力推進資源在空間的集聚。不斷將消費市場有計劃的向居民居住小區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、工業(yè)園區(qū)、物流園區(qū)、旅游景區(qū)等地方集聚，開辟新的消費集聚區(qū)，方能促進零售業(yè)態(tài)多樣化；對于企業(yè)，在堅持促進便利實惠傳統(tǒng)消費熱點的同時，應著力擴大養(yǎng)老與健康、新興與智能電子產(chǎn)品、節(jié)能與環(huán)保汽車類等熱點消費。竭力加強對這些產(chǎn)品的研究和調(diào)研，積極引進這類商品投放市場，以滿足廣大消費者的前衛(wèi)需求。

（二）圍繞實力堪憂，高度融資。

市場主體規(guī)模大小、數(shù)量多少、結(jié)構(gòu)優(yōu)劣，這是推動社會消費品零售額持續(xù)增長的指標參數(shù)，更是衡量一個地方經(jīng)濟發(fā)展水平的重要標志。針對本縣商貿(mào)企業(yè)各種短板問題，一方面政府應該進一步制定和落實扶持政策，特別是在投融資、稅費、財政等方面加大對商貿(mào)企業(yè)的幫扶力度，比如對大型批發(fā)企業(yè)九盛商貿(mào)和廣通商貿(mào)的稅收優(yōu)惠、對實現(xiàn)家電下鄉(xiāng)或是“智慧村村通”的合作企業(yè)采取政府擔保融資，幫助企業(yè)做大做強；另一方面對于企業(yè)自身應該高度關(guān)注社會融資結(jié)構(gòu)的變化，跟隨其多元化發(fā)展尋求融資契機，根據(jù)市場情況結(jié)合企業(yè)自身特點，準確定位，進行經(jīng)營戰(zhàn)略分析，找到適合企業(yè)自身發(fā)展的營銷模式與融資渠道。

餐飲消費市場調(diào)研范文第4篇

對于一個區(qū)域性中小酒業(yè)品牌來說，上有“茅五劍”，前有其他區(qū)域性強勢品牌，后有眾多中小品牌，不要說發(fā)展壯大，就連生存也是每日艱難地掙扎。

然而，內(nèi)蒙古呼和浩特的康莊酒業(yè)在白酒行業(yè)苦苦掙扎多年無果后，戰(zhàn)略性地發(fā)現(xiàn)了“奶酒+民族旅游工藝品”的藍海市場，執(zhí)行了“B計劃”，展開了巧妙的游擊戰(zhàn)，扭轉(zhuǎn)了市場頹勢，脫離了傳統(tǒng)白酒競爭的泥潭，開辟了一個全新的天地。

苦苦掙扎的“A計劃”

白酒作為康莊酒業(yè)的核心產(chǎn)品，已經(jīng)存在12年，但是因為自身的發(fā)展思路和競爭對手的強大，很難再有大的發(fā)展。

就拿對手來說吧，高端有河套老窖和奧淳，中端有寧城老窖和蒙古王。由于品牌推廣攻勢的強大，消費者也認可這些品牌的定位。河套主做高端，指名消費率非常高；蒙古王主打文化牌，在餐飲終端，特別是內(nèi)蒙古餐飲終端基本是包打天下；而奧淳也不示弱，在婚宴、包桌市場有著強大的號召力。

雖然康莊酒業(yè)也常年做公交車廣告和報紙廣告，其“陳年金康窖，黏稠掛杯香”的廣告詞也讓很多人耳熟能詳，但是其整體品牌形象推廣不力，并不能形成有效地品牌資產(chǎn)，而只能徘徊在城鄉(xiāng)結(jié)合部的餐飲小店，成為農(nóng)民工兄弟的最愛。

半死不活，其實是諸多區(qū)域性白酒企業(yè)的生存狀態(tài)。那么，是否有什么“仙丹妙藥”，讓困頓中的區(qū)域性中小白酒企業(yè)有翻身的希冀呢？是否有另辟蹊徑的“通天塔”，能讓他們柳暗花明呢？

巨大的夾縫市場

正當在傳統(tǒng)白酒行業(yè)碌碌無為的時候，2008年秋，康莊酒業(yè)發(fā)現(xiàn)了一個值得注意的現(xiàn)象：一直沒有投入多少的奶酒產(chǎn)品銷售卻在上揚。

原來，作為區(qū)域性跟隨品牌，康莊酒業(yè)除了在白酒市場艱難作戰(zhàn)之外，還有奶酒產(chǎn)品線。奶酒產(chǎn)品作為區(qū)域性的特產(chǎn)品牌，因為口感的原因，一直作為小眾市場存在。當?shù)貐^(qū)域龍頭企業(yè)河套老窖以及專業(yè)奶酒品牌也混戰(zhàn)不已，而康莊酒業(yè)自然也作為跟隨者一直有銷售。

經(jīng)過調(diào)查，康莊酒業(yè)發(fā)現(xiàn)自己的奶酒在火車站、汽車站和機場周邊的民族用品店銷售出奇得好，而且基本都是被外地的游客買走！

難道是：有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭？

康莊酒業(yè)對市場的敏銳在此顯露無疑：立即著手進行市場調(diào)研和數(shù)據(jù)采集。收獲是眾人皆知的，內(nèi)蒙古近年旅游產(chǎn)業(yè)空前發(fā)展，而作為旅游消費市場重點組成部分的旅游商品（包括紀念品、工藝品及其他地方特產(chǎn)）也水漲船高得到發(fā)展。順其自然，作為內(nèi)蒙古草原特色的旅游紀念品除了絨毛、皮革制品外，使用功能較強的奶酒也成為外地游客的搶手貨。更進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被買走的奶酒，其作為“酒”而自己消費的功能幾乎被忽略，而其“草原特色”的“禮儀”、“文化”功能深受認可――去趟草原，總要給親朋好友帶些具有濃郁民族特色的土特產(chǎn)品，而代表蒙古民族傳統(tǒng)飲食習俗的“奶酒”，無疑成為首選。

這個發(fā)現(xiàn)，讓康莊酒業(yè)忐忑加糾結(jié)：奶酒產(chǎn)品在推廣和營銷的時候，是將“品質(zhì)、口感、健康”等作為產(chǎn)品的使用價值和功能價值來進行訴求的，但讓站在自己角度考慮市場的企業(yè)大跌眼鏡的是，消費者看重的卻是其“虛擬價值、情感價值”的“民族的、特色的”旅游紀念品。

這真叫：山重水復疑無路，柳暗花明又一村。

順勢施行“B計劃”

既然找到一個被市場推動的戰(zhàn)略方向，那何不順勢進行轉(zhuǎn)變，開辟一條新的道路呢？康莊酒業(yè)這家在區(qū)域市場沒有掀起過波瀾的白酒品牌，就像非洲草原上躲避狼群的馴鹿，突然發(fā)現(xiàn)一條通往安全和有豐富水草地帶的道路，迅速展開了一場區(qū)域細分和顧客細分結(jié)合起來的“游擊戰(zhàn)”，開始了他們的“B計劃”。

品牌塑造

找到固定的顧客群體后，要采取針對性的策略和計劃，以便滿足細分市場客戶的需求，是康莊面臨的首要戰(zhàn)略問題。

從品牌名稱上，“康莊”顯然不是外地來草原旅游顧客心中具有“草原特色”、“禮儀”、“文化”內(nèi)涵的旅游紀念品。所以，康莊酒業(yè)通過精心籌劃，重新啟用了一個全新的、面向旅游消費群體和旅游紀念品產(chǎn)品品類的品牌名稱――草原部落。草原部落更能符合上述顧客對產(chǎn)品屬性的要求。

包裝創(chuàng)新

如果一個代表草原文化特色的叫草原部落的奶酒，包裝還是白玻璃瓶，加上常規(guī)的紙盒，就好比一個少數(shù)民族健兒穿著西服縱馬馳騁一樣，不但不符合一般的審美觀，還可能極大地影響到草原部落這個品牌的概念和意境。所以，為了從外觀上匹配，康莊酒業(yè)創(chuàng)新性地采用蒙古族傳統(tǒng)的皮囊、馬頭琴、蒙古包為酒瓶的皮質(zhì)外包裝，并進行了相應的設計，很好地體現(xiàn)了產(chǎn)品視覺形象的屬性化。

渠道拓展

之前奶酒只是作為企業(yè)的“雞肋”產(chǎn)品，并沒有專門的渠道策略、渠道定位，重新包裝后，企業(yè)堅定了將草原部落奶酒打造成專業(yè)民族特色旅游紀念品的決心。自此，康莊根據(jù)目標消費者――游客的接觸點，從到來和離開的關(guān)鍵接觸點――車站、機場，升級為所有游客能接觸的渠道和終端，加大了產(chǎn)品曝光力度，成為渠道占有率第一的產(chǎn)品。

整合推廣

如果拋開品牌營銷的理論，筆者特別喜歡使用“針對性”這個詞語。針對性就是說不要“放之四海而皆準”的手段，而是要“一對一”，“針對性”就是不要“標準化”，而是施行“定制化”。對于草原部落的營銷推廣，康莊酒業(yè)采用針對性的推廣策劃，保證了這個新的品牌，在面對新的客戶群體時，在新的渠道里面，成為獨一無二的選項。

餐飲消費市場調(diào)研范文第5篇

［關(guān)鍵詞］旅游行業(yè)；旅游管理；教學計劃；就業(yè)崗位

［中圖分類號］F752［文獻標識碼］A［文章編號］1005-6432（2014）24-0149-05

1旅游教學計劃制訂

旅游教學計劃制訂充分考慮旅游行業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展態(tài)勢,為保證三年后學生順利畢業(yè)，旅游管理專業(yè)就業(yè)奠定基礎。

11旅游業(yè)已成為國家的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)

2009年國務院通過了《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》（以下簡稱《意見》）,將旅游業(yè)定位為國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)。旅游業(yè)在資源消耗低、帶動系數(shù)大、就業(yè)機會多、綜合效益好,在保增長、擴內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生等方面具有重要作用?！兑庖姟分杏謱⑿蓍e服務產(chǎn)業(yè)作為旅游業(yè)發(fā)展重要的拓展領(lǐng)域,旅游消費對交通、商業(yè)、餐飲、文化等產(chǎn)業(yè)都有明顯的拉動作用,還可以促進國際金融、信息咨詢、文化創(chuàng)意等新興服務業(yè)的發(fā)展,加快發(fā)展旅游業(yè),對于拉動經(jīng)濟增長,促進居民消費,擴大就業(yè),具有特殊重要的意義。

12大力發(fā)展旅游業(yè)成為北京市“十二五”規(guī)劃的重要內(nèi)容《北京市“十二五”時期旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》）為北京市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向,并把休閑旅游作為北京旅游業(yè)發(fā)展的重點。《規(guī)劃》指出,通過“十二五”期間的奮斗,到2015年,北京市的旅游產(chǎn)業(yè)力爭達到“一、十、百、千、億”的發(fā)展目標,即創(chuàng)建國際一流旅游城市,旅游業(yè)增加值占全市GDP達到10%,年入境旅游收入超過100億美元,入境游接待量超過1000萬人次,國內(nèi)游客達到2億人次以上。將北京建設成為中國特色世界城市,成為我國入境旅游者首選目的地、亞洲商務會展旅游之都、國際一流旅游城市。

13首都休閑娛樂中心(CRD)的建設為石景山區(qū)旅游業(yè)發(fā)展提供了重要契機按照《北京市“十二五”時期旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》,結(jié)合北京城市空間發(fā)展戰(zhàn)略、對外高速交通體系建設、城市主體功能區(qū)建設、“十二五”國民經(jīng)濟和社會發(fā)展重點、旅游產(chǎn)業(yè)布局,應對“十二五”期間旅游消費市場趨勢,在市域內(nèi)推動以“一核一軸、兩帶十二板塊”為重點的網(wǎng)絡化旅游產(chǎn)業(yè)空間布局。石景山將主要圍繞首都文化娛樂休閑區(qū)(CRD)建設,重點發(fā)展文化創(chuàng)意、商務會展、休閑娛樂旅游產(chǎn)品,打造西部文化娛樂中心和休閑服務基地。

石景山區(qū)CRD發(fā)展定位正式納入《北京市“十二五”時期旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》,為石景山區(qū)旅游業(yè)發(fā)展提供了契機。

14首鋼搬遷所留遺址為發(fā)展工業(yè)遺產(chǎn)游提供了豐富的資源2010年12月,隨著首鋼最后400萬噸鋼鐵的正式停產(chǎn),如何將工業(yè)老廠房“變廢為寶”,政府正在將坐落在石景山的首鋼工業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)成功向“博物館”類型的遺產(chǎn)園區(qū)轉(zhuǎn)型。這次轉(zhuǎn)型將會給首鋼廢棄工業(yè)園區(qū)重新帶來活力,也為石景山區(qū)發(fā)展工業(yè)遺產(chǎn)旅游提供了豐富的資源。

旅游業(yè)的發(fā)展將需要大量的專業(yè)人才。首鋼工學院位于北京石景山區(qū),隸屬首鋼。石景山旅游業(yè)的發(fā)展和休閑娛樂中心的定位以及首鋼發(fā)展工業(yè)遺產(chǎn)旅游的前景,都為我院旅游管理專業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)平臺。

石景山的CRD將成為旅游管理專業(yè)實踐教學中優(yōu)質(zhì)的校外實訓基地。校企共建旅游管理專業(yè),培養(yǎng)旅游市場需求人才,既能滿足旅游業(yè)的人才需求,又能滿足北京市石景山區(qū)休閑娛樂中心、首鋼工業(yè)園區(qū)旅游的發(fā)展需要,最終達到校企雙贏。

從目前高校開設的旅游管理專業(yè)來看,培養(yǎng)方向相對集中,缺乏旅游業(yè)急需的“10個方面”的人才?，F(xiàn)代旅游業(yè)已經(jīng)突破了傳統(tǒng)旅游業(yè)的概念,結(jié)構(gòu)上發(fā)生了歷史性的轉(zhuǎn)變。由于經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,休閑將成為人們生活的重要組成部分。旅游人才培養(yǎng)應關(guān)注新型住宿接待業(yè)、特色餐飲業(yè)、旅游景區(qū)景點開發(fā)、旅游商品生產(chǎn)與銷售、旅游農(nóng)業(yè)、旅游工業(yè)、旅游新興服務業(yè)、旅游文化娛樂業(yè)、旅游交通運輸業(yè)、旅游勞務輸出10個方面人才。而目前相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)的專門人才主要集中在旅游管理、酒店管理等專業(yè)方向上。從畢業(yè)生情況看,旅游管理類人才的培養(yǎng)結(jié)構(gòu)太過集中,已難以適應旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展“10個方面”的人才需求,尤其是涉外旅游、導游、旅行社經(jīng)營與管理、景區(qū)開發(fā)與管理、會展策劃與管理、休閑服務與管理等專業(yè)人才培養(yǎng)亟待加強。同時,高職高專旅游管理類專業(yè)已成為旅游休閑業(yè)基層和中層管理骨干人才培養(yǎng)的主要平臺。高職高專旅游管理類專業(yè)面對新形勢,承擔著培養(yǎng)10個方面人才的艱巨任務。

綜上所述,從我國的旅游發(fā)展目標到北京市的旅游發(fā)展規(guī)劃,以及石景山區(qū)的旅游發(fā)展體系和首鋼工業(yè)園區(qū)改造規(guī)劃,培養(yǎng)旅游業(yè)緊缺人才,現(xiàn)在正是黃金時機。

2旅游管理專業(yè)教學計劃制訂

旅游管理專業(yè)教學計劃制訂培養(yǎng)出的學生既能滿足旅游業(yè)目前對人才的需求,也可以滿足北京市“十二五”旅游規(guī)劃對人才的需要,特別是還可以服務于北京園區(qū)――首鋼園區(qū)規(guī)劃的需要,將課程與就業(yè)崗位相適應。

2013級旅游管理專業(yè)教學計劃制訂時采取以導游、旅行社經(jīng)營管理為中軸,以北京“十二五”旅游規(guī)劃的內(nèi)容和首鋼園區(qū)規(guī)劃為輻射內(nèi)容,構(gòu)成立體的有機教學體系（見表1）。

表1課程和崗位的對應關(guān)系崗位層次具體崗位對應課程初始就業(yè)崗位導游地陪全陪領(lǐng)隊休閑項目服務崗1全國導游基礎

2導游業(yè)務

3北京主要景點與導游模擬

4首鋼工業(yè)園區(qū)概括

5旅游法律與實務1休閑項目實務2旅游專業(yè)英語發(fā)展就業(yè)崗位計調(diào)與外聯(lián)1計調(diào)與外聯(lián)實務2旅行社經(jīng)營業(yè)務旅游產(chǎn)品營銷與策劃1旅游策劃實務拓展就業(yè)崗位景區(qū)服務、旅游行政管理等1旅游資源與景區(qū)管理職業(yè)提升崗位旅游(休閑)項目管理者旅游(休閑)企業(yè)管理者1旅游管理

2旅游心理學

3旅游電子商務

4旅游崗位實訓

5畢業(yè)實訓

3旅游管理專業(yè)各層次就業(yè)崗位分析

31旅游行業(yè)人才需求狀況

從市場規(guī)模來看,預計到2015年,旅游市場規(guī)模將進一步擴大,國內(nèi)旅游人數(shù)達33億人次,年均增長10%；入境過夜游客人數(shù)達9000萬人次,年均增長8%；城鄉(xiāng)居民年均出游超過2次,旅游消費相當于居民消費總量的10%。每年新增旅游就業(yè)50萬人。旅游服務質(zhì)量需求明顯提高,力爭到2020年我國旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量、效益基本達到世界旅游強國水平。由此可見,該旅游管理專業(yè)尤其是旅游休閑服務行業(yè)將對高素質(zhì)的專業(yè)人才需求增大,休閑產(chǎn)業(yè)在未來的五年行業(yè)人才需求是呈上升趨勢。從對旅游從業(yè)人員需求的數(shù)量來看,預計到2015年全國旅游直接從業(yè)人員將達到1700萬人,間接從業(yè)人員將達到8300萬人,目前每年旅游業(yè)專門人才缺口至少200萬人。

因此,《意見》明確提出要加強旅游從業(yè)人員素質(zhì)建設,提出整合旅游教育資源,加強學科建設,優(yōu)化專業(yè)設置,深化專業(yè)教學改革,大力發(fā)展旅游職業(yè)教育,提高旅游教育水平。建立和完善旅游職業(yè)資格和職稱制度,健全職業(yè)技能鑒定體系,培育職業(yè)經(jīng)理人市場。抓緊改革完善導游等級制度,提高導游人員專業(yè)素質(zhì)和能力。為旅游管理專業(yè)培養(yǎng)人才提出了明確方向。

32旅游管理專業(yè)就業(yè)崗位分析

旅游管理專業(yè)就業(yè)崗位按照職業(yè)發(fā)展階段分為初始就業(yè)崗位、發(fā)展就業(yè)崗位、拓展就業(yè)崗位和職業(yè)提升就業(yè)崗位。各階段就業(yè)崗位職業(yè)要求能力見表2~表5。

表2初始就業(yè)崗位就業(yè)崗位工作過程工作任務技能要求技能素質(zhì)初始就業(yè)崗位導游地陪按計劃接待來本地的旅游者,為其提供相關(guān)導游服務,直至將旅游者送離本地接送服務

導游講解

安排協(xié)調(diào)

事件處理1掌握導游接團前的準備、旅游團抵達后的服務、送團服務、旅游團離開后的后續(xù)工作的基本技能及語言藝術(shù)

2能運用導游業(yè)務知識進行途中導游講解、景點、景區(qū)服務、餐飲、購物、娛樂、參觀及委托事宜服務、返程服務的基本技能

3能妥善安排參觀游覽活動、應急處理突發(fā)事件

4能妥善處理游客要求及投訴

5理解相關(guān)政策法規(guī)德、智、體、美全面發(fā)展,知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展,具有良好的政治素質(zhì)、文化修養(yǎng)、職業(yè)道德、服務意識和健康體魄；具備較強的語言表達和講解解說以及組織策劃、團結(jié)協(xié)作、參與社會活動等基本能力；具備自我學習、專業(yè)知識和技能更新的專業(yè)素養(yǎng)；具備較強的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力全陪按計劃陪同旅游者全線游覽,配合、協(xié)調(diào)和監(jiān)督各地的旅游服務、安排和質(zhì)量,直至結(jié)束全線旅游活動協(xié)調(diào)配合

事件處理

監(jiān)督反饋

講解安排1掌握全陪接團前的準備、旅游團抵達后的服務、送團服務、旅游團離開后的后續(xù)工作的基本技能及語言藝術(shù)

2能運用旅游交通知識進行全陪景區(qū)服務、餐飲、購物、娛樂、參觀及委托事宜服務、返程服務的基本技能

3能運用相關(guān)知識安排參觀游覽活動、導游講解、應急處理突發(fā)事件

4會運用導游帶團技巧及有關(guān)旅游政策與法規(guī)知識妥善處理游客投訴領(lǐng)隊按計劃幫助旅游者離境,配合、協(xié)調(diào)和監(jiān)督異國/地的旅游服務、安排和質(zhì)量,直至入境結(jié)束全線旅游活動出入境辦理

告誡提醒

協(xié)調(diào)配合

事件處理

監(jiān)督反饋1掌握領(lǐng)隊的基本素質(zhì)要求,出入境領(lǐng)隊業(yè)務主要程序及內(nèi)容

2能運用領(lǐng)隊業(yè)務理論與實踐知識熟練辦理出入境手續(xù)

3知道客源國/地區(qū)概況并能勝任領(lǐng)隊工作

4知道領(lǐng)隊處理問題的程序與措施,能處理領(lǐng)隊過程中的各項突發(fā)事件旅游

(休閑)

項目

服務

崗按照相應崗位的工作要求和工作流程,完成本崗位的基本服務任務1提供相應崗位服務

2保持高效率的服務水準

3掌握相應崗位的基本工作要求

4熟悉掌握相應崗位的工作流程

5熟悉掌握相應崗位的工作規(guī)范

6能夠運用工作規(guī)范進行規(guī)范的服務接待工作

表3發(fā)展就業(yè)崗位就業(yè)崗位工作過程工作任務技能要求技能素質(zhì)計調(diào)根據(jù)要求設計旅游線路、組合相關(guān)旅游服務安排,并保證旅游產(chǎn)品實際運作的順利進行線路設計

產(chǎn)品組合

團隊管理1熟悉計調(diào)部確認接待計劃、落實接待計劃、編制團隊運行計劃表、選派地接導游員、遞交財務預算單掌握組團準備、組團操作、組團管理、組團結(jié)算基本知識

2能進行計調(diào)部產(chǎn)品設計和行程制定

3能進行計調(diào)部操作的計價和報價

4對計調(diào)部的組團準備、組團操作、組團管理、組團結(jié)算等基本技能外聯(lián)銷售門市接待通過市場分析確定銷售群體,采取有效營銷方案,最終獲得穩(wěn)定的購買客戶市場分析

客戶管理

業(yè)務拓展

營銷選擇1掌握外聯(lián)部的市場分析方法與營銷組合

2能進行外聯(lián)促銷策略和計劃外聯(lián)銷售的計價和報價

3能運用科學的營銷方法進行旅行社營銷策劃和創(chuàng)意

4掌握旅行社業(yè)務市場拓展的各個環(huán)節(jié)及主要工作內(nèi)容及程序

5會正確進行人際溝通,并能進行客戶關(guān)系的有效建立

6進行旅行社外聯(lián)部管理的能力熱情迎接顧客的到來,在了解顧客旅游需求后,提供相應的旅游產(chǎn)品介紹,達成顧客滿意真誠迎送

宣傳介紹

傾聽建議

客戶管理1掌握知道形體基本功、服務基本姿態(tài)、禮貌用語、接待不同客人基本禮節(jié)、各崗位上的禮貌服務基本技能。

2能進行門市業(yè)務操作與對客服務

3會運用門市接待技巧進行旅行社銷售的促成

4理解門市顧客旅游需求與旅游動機的關(guān)系

5能分析門市顧客購買決策

6會進行客戶關(guān)系的有效管理旅游產(chǎn)

品營銷

與策劃通過市場調(diào)研,精心策劃,開展營銷,獲得企業(yè)效益市場調(diào)研

營銷選擇

企業(yè)宣傳

廣告策劃1熟悉景區(qū)市場調(diào)研分析方法

2掌握景區(qū)營銷策略

3熟悉廣告策劃、企業(yè)文化等方面的知識

表4拓展就業(yè)崗位就業(yè)崗位工作過程工作任務技能要求技能素質(zhì)拓展就業(yè)崗位景區(qū)服務、旅游行政管理等票務接待立足景區(qū)特色開展票務工作,出售給游客,為有需要的游客提供相關(guān)游覽幫助票務管理

咨詢服務

導游講解

事件處理1掌握景區(qū)票務類型、設計、運作并能進行以上各項工作的開展

2掌握景區(qū)講解服務的基本程序和主要內(nèi)容

3會運用導游講解的基本技巧和語言藝術(shù)進行景區(qū)講解服務

4熟悉景點導游殊問題的預防與處理

5熟悉景區(qū)咨詢對客服務技能日常管理通過對景區(qū)的日常巡查,保證設施的正常運轉(zhuǎn),消除安全隱患,保證游客的游覽休憩巡查安防

設施管理

游客管理

事件處理1能分析景區(qū)經(jīng)營管理的基本特點

2能進行景區(qū)巡檢、咨詢對客服務

3掌握景區(qū)游客管理方法

4熟悉景區(qū)設施分類及維護

5了解景區(qū)安全防治和管理知識

6會處理景區(qū)服務過程中的突發(fā)事件

7了解景區(qū)危機管理技巧和方法表5職業(yè)提升就業(yè)崗位

就業(yè)崗位工作過程工作任務技能要求技能素質(zhì)職業(yè)提升就業(yè)崗位旅游(休閑)項目管理者1主題公園的管理

2旅游休閑俱樂部的管理1項目范圍管理

2項目時間管理

3項目費用管理

4項目質(zhì)量管理

5安全、健康與環(huán)境管理

6項目人力資源管理

7項目溝通管理

8項目采購管理

9項目收尾及后評價1熟練掌握項目管理的相關(guān)知識

2能夠?qū)⑾嚓P(guān)知識運用到項目管理中

3能夠?qū)椖抗芾淼那闆r進行分析和評價旅游企業(yè)管理者1旅游度假村的經(jīng)營管理

2旅游休閑的自主創(chuàng)業(yè)等1計劃管理

2組織管理

3物資管理

4質(zhì)量管理

5成本財務管理

6勞務管理

7營銷管理

8文化管理1具備企業(yè)管理的管理職能

2熟悉作為管理者的權(quán)利與責任

3具有相應的企業(yè)管理技能：技術(shù)技能、人事技能、思想技能、業(yè)務能力、管理能力

4結(jié)論

總之,我國旅游行業(yè)發(fā)展前景廣闊,旅游管理專業(yè)的開設適應了行業(yè)發(fā)展的需求,而我校旅游管理專業(yè)教學計劃緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展的特點和崗位對人才需求的情況而制訂,因此,培養(yǎng)出的學生定會受到社會和需求企業(yè)的歡迎。

參考文獻: