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餐飲空間設(shè)計論文范文第1篇

在《辭?！穼τ谖幕亩x是：“所謂文化廣義上是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，狹義上特指精神財富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等”。在哲學(xué)意義上，唯物主義把世界分為物質(zhì)世界和精神世界兩大范疇，“文化”總體上屬精神世界和人類文明范疇，物質(zhì)世界中由人類創(chuàng)造的那部分也應(yīng)當屬于文化范疇。人類餐飲文明的發(fā)展歷程總是離不開社會文明的發(fā)展與進步，“民以食為天”餐飲文化的發(fā)展歷史其實也是人類文明發(fā)展史的重要組成部份?！拔幕币辉~在我國的出現(xiàn)，可追溯到西漢的《說苑指武》：“圣人之治天下也，先文德而后武務(wù)。凡武之興，為不服也，文化不改，然后加誅。”這里所說的“文化”，是與“武力”相對的教化，與當今中國使用的“文化”概念的涵義不盡相同。古漢語中的“文化”概念，本義是指“文治”與“教化”，與今天使用的文化概念相去甚遠。餐飲文化具有悠久的歷史，它的發(fā)展進程是一個國家、一個民族的發(fā)展史中不可分割的一部分，任何一個地區(qū)和民族的餐飲文化都與其經(jīng)濟發(fā)展和文化背景息息相關(guān)。不論是中國或是世界各國，餐飲業(yè)的形成和演變，都與人類生活緊密相聯(lián)，它往往涉及經(jīng)濟活動、、人類遷徙、自然條件、民族文化、地理環(huán)境、氣候變化，甚至旅游等等，都影響著餐飲文化觀念的變化和發(fā)展。從而也使餐飲文化更加豐富多彩。

二、餐飲空間設(shè)計的文化建構(gòu)層次及內(nèi)容

1.餐飲空間設(shè)計的文化建構(gòu)內(nèi)容可以分為三個層次

宏觀層次、中觀層次、微觀層次。宏觀層次包括：物質(zhì)文化、精神文化、制度文化和行為文化。中觀層次包括：地域文化、經(jīng)濟文化、空間文化、品牌文化。微觀層次包括：建構(gòu)文化、視覺文化、主題文化、情感文化。

2.餐飲空間設(shè)計文化建構(gòu)的宏觀層次

精神文化、制度文化、行為文化和物質(zhì)文化，它們形成了企業(yè)文化的核心層、中層、淺層和表層。精神文化是指企業(yè)在經(jīng)營活動的過程中形成的企業(yè)的價值觀、經(jīng)營理念、企業(yè)道德等上層建筑，是物質(zhì)文化、行為文化的升華與內(nèi)涵，是制度文化的精神保證；制度文化是企業(yè)文化具體實施的載體，它包括企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)體制、企業(yè)的組織機構(gòu)、企業(yè)的管理制度；行為文化是企業(yè)精神文化的行為體現(xiàn)，物質(zhì)文化是企業(yè)以物質(zhì)形態(tài)展示企業(yè)文化內(nèi)涵的器物文化，它可由環(huán)境文化和產(chǎn)品文化構(gòu)成。

3.餐飲空間設(shè)計的文化建構(gòu)的中觀層次

地域文化是指在餐飲空間設(shè)計過程中根據(jù)不同的地理位置與特定的自然環(huán)境、社會環(huán)境、人文環(huán)境中吸取有代表性的文化元素，在餐飲空間中體現(xiàn)出獨具地域特色、地理風(fēng)情、地方情懷的文化藝術(shù)氣息，能符合當?shù)叵M者生活習(xí)慣、風(fēng)俗、民族特色、審美趣味，具有象征性、代表性文化氣息和藝術(shù)氛圍。經(jīng)濟文化是指餐飲空間設(shè)計所考慮的經(jīng)濟學(xué)原理范疇的具體內(nèi)容，餐飲空間的設(shè)計必須符合市場的經(jīng)營與運作及商業(yè)規(guī)律，餐飲空間設(shè)計的文化元素及其特征必須滿足人們消費行為習(xí)慣及需求，符合消費心理學(xué)，從而提高餐飲空間的運營效能，對餐飲空間的經(jīng)營起到消費引導(dǎo)及價值實現(xiàn)的文化體系。品牌文化是餐飲空間設(shè)計中所體現(xiàn)出的符合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營管理、企業(yè)形象、企業(yè)文化理念的形象特征，既包括“有形”的物質(zhì)服務(wù)和行為服務(wù)，又包括“無形”精神服務(wù)和品牌價值。體現(xiàn)的是餐飲空間設(shè)計中的核心價值觀和企業(yè)文化特質(zhì)及內(nèi)涵。

4.餐飲空間設(shè)計文化建構(gòu)的微觀層次

建構(gòu)文化是連接的藝術(shù)。這里所謂的“藝術(shù)”應(yīng)該理解為一種涵蓋面十分廣闊的技藝。因此建構(gòu)不僅意味著餐飲空間的規(guī)劃及空間的組合及創(chuàng)造，也包含空間細部、元素的組成及營造，也包含空間的造型材質(zhì)、肌理、情感的表達及形態(tài)建造與產(chǎn)品的制造，是餐飲空間文化的物化手段與方法。既包括光、色、形、質(zhì)、意，又包含企業(yè)的形象識別系統(tǒng)（VI）設(shè)計，同時又包括能代表餐飲空間中獨特個性、品牌。氣質(zhì)、經(jīng)營特色的主題性、歷史性、情景性的空間情節(jié)，空間符號及物態(tài)，從而增加了消費者對空間文化的記憶點，強調(diào)了餐飲空間的文化觀及價值觀，提升了空間潛在價值。視覺文化是指餐飲空間設(shè)計中視覺感觀所呈現(xiàn)出來的形態(tài)特征，視覺元素及表現(xiàn)語言是餐飲空間設(shè)計中的符號與特色。既包含空間設(shè)計中所運用的符號語言，如：空間元素是餐飲空間設(shè)計的核心文化，元素是實體空間文化建構(gòu)與虛體空間文化建構(gòu)的有機統(tǒng)一和整體結(jié)合，既包括餐館空間整體規(guī)劃，建筑空間的構(gòu)成，又包括空間文化元素、材質(zhì)、細部、肌理、風(fēng)格樣式等形式語言的塑造，同時又要滿足餐飲空間設(shè)計中精神文化建構(gòu)的需求，體現(xiàn)出空間的心理性，歸屬性及情感性的融合統(tǒng)一。主題文化是餐飲空間設(shè)計的文化思想靈魂，是統(tǒng)領(lǐng)餐飲空間設(shè)計文化特色的中心思想，及物質(zhì)形態(tài)的升華，體現(xiàn)的是餐飲空間的人本性、獨特性、創(chuàng)新性、趣味性的設(shè)計，極大豐富了餐飲空間的形態(tài)語境。主題文化的定位是基于餐飲空間自身所處的自然環(huán)境、歷史淵源、人文環(huán)境、時代特征、政治和經(jīng)濟背景、藝術(shù)色彩、經(jīng)營特色來確定，因此主題文化的確立必須具獨創(chuàng)性，具有鮮明的個性和特征，讓人過目不忘，印記深刻。還必須符合周圍的自然環(huán)境、社會環(huán)境、人文環(huán)境，符合統(tǒng)一性、整體性的原則，主題文化的確定還必須寓意深刻、意境深遠，同時內(nèi)容深入淺出便于大眾喜聞樂見，有利于市場的推廣與傳播，增強餐飲文化的感染力，歸屬感及認同感。情感文化是餐飲空間的文化內(nèi)涵是通過不同的表達方式來獲得情感上的體驗，不同的造型，不同的色彩，不同的材質(zhì)都能創(chuàng)造不同的情感格調(diào)與藝術(shù)氛圍。餐飲空間設(shè)計是創(chuàng)造者表達情感的一個心理創(chuàng)造過程，根據(jù)不同的餐飲的經(jīng)營特色，文化氣質(zhì)、主題塑造，設(shè)計者運用特定的文化符號、藝術(shù)語言及設(shè)計元素傳達特定的文化情懷。從而使受眾在潛意識里把空間情感融化在自我的情感中，這是一個高級情感上的交流過程，通過身心的“五覺”，即“視覺、觸覺、味覺、嗅覺、感覺”的交流及體現(xiàn)物質(zhì)享受的愉悅性、精神享受體驗性和諧結(jié)合。從而加強受眾對餐飲空間文化的認同感及歸屬感。

三、餐飲空間設(shè)計的文化建構(gòu)的意義

1.功能價值

餐飲空間的設(shè)計歸根到底還是要滿足人類的生活，行為，社會交往需求的場所，因此在空間文化建構(gòu)中首要考慮的是對人性的關(guān)懷和滿足人的需求。功能需求包括：生理需求、物理需求、物質(zhì)需求、心理需求等等，以滿足人類的消費要求和欲望，提升人類的生活品質(zhì)。

2.經(jīng)濟價值

餐飲空間設(shè)計的文化建構(gòu)必須遵循合理的經(jīng)濟規(guī)律，符合企業(yè)的經(jīng)營特點、管理理念、空間的主題特色，服務(wù)的標準以及地域的環(huán)境和生活水平，只有這樣餐飲空間的文化才會得到受眾的喜聞樂見，給消費者正確的消費引導(dǎo)，為企業(yè)創(chuàng)造文化的價值、社會價值及經(jīng)濟價值。

3.人文價值

餐飲空間設(shè)計的文化建構(gòu)離不開空間主題的確立及空間個性特色的合理定位。具有獨特性及創(chuàng)新性的主題餐飲空間才能滿足人們對物質(zhì)文化及精神文化體驗的生活需求。獨特性的文化建構(gòu)，一方面體現(xiàn)出餐飲空間獨有經(jīng)營理念和文化氣質(zhì)，另一方面也大大滿足了消費群體“求新、求度、求變”的消費需求。

4.社會價值

餐飲空間設(shè)計的文化建構(gòu)總是與人類社會發(fā)展密不可分的，當代的社會農(nóng)業(yè)文明、工業(yè)文明、信息文明、生態(tài)文明的發(fā)展對餐飲空間設(shè)計的文化建構(gòu)提出了更高的標準和要求，隨著人們生活水平的提升及生活觀念的改變，群眾對餐飲空間設(shè)計的要求也發(fā)生了質(zhì)的改變，當代人對餐飲空間的文化構(gòu)建，不僅滿足原有的傳統(tǒng)餐飲文化，還要強調(diào)生態(tài)文化，提倡環(huán)保、低碳、健康的綠色餐飲，以及對社會環(huán)境、自然環(huán)境、人文環(huán)境的影響，使餐飲行業(yè)朝著多元、生態(tài)、健康的方向不斷發(fā)展。

四、結(jié)語

餐飲空間設(shè)計論文范文第2篇

汽車文化沐餐廳空間設(shè)計

20屆經(jīng)濟管理系

專業(yè)建筑室內(nèi)設(shè)計

學(xué)號1731024

學(xué)生姓名

指導(dǎo)教師

2019年4 月 27 日

畢業(yè)設(shè)計（論文）評語及成績

學(xué)生姓名

班級

高職二班

學(xué)號

畢業(yè)設(shè)計

（論文）題目

汽車文化沐餐廳空間設(shè)計

指導(dǎo)教師姓名

指導(dǎo)教師職稱

指導(dǎo)教師評語：

答辯小組意見：

答辯小組組長簽字：年月日

成績：

教研室主任簽字：年月日

畢業(yè)設(shè)計（論文）任務(wù)書

題目

汽車文化沐餐廳空間設(shè)計

專業(yè)

建筑室內(nèi)設(shè)計

班級

高職二班

學(xué)生姓名

所在系

經(jīng)濟管理系

導(dǎo)師姓名

導(dǎo)師職稱

一、設(shè)計（論文）內(nèi)容

汽車不單單只有冰冷的，我們可以通過顏色與材質(zhì)的改變與添加來拉近汽車與人的關(guān)系，使得他汽車的用途被最大的發(fā)掘，使得汽車不單單是只能在馬路上駕駛那么簡單，我們也可以在餐廳中，坐在溫暖的汽車中吃著美味的事物，看著節(jié)目享受著悠閑的時光，這就是我們進行這項設(shè)計的想法和出發(fā)點。

二、基本要求

1. 綜合運用所學(xué)的知識，畢業(yè)論文必須堅持理論聯(lián)系實際的原則，堅持理論研究的現(xiàn)實性。

2. 在進行實地考察的同時運用所學(xué)進行分析。

3. 保證論文質(zhì)量，同時運用多種方法，寫作規(guī)范。

三、主要技術(shù)指標（或研究方法）

1. 文件研究法。

2. 案例研究法。

3. 通過網(wǎng)絡(luò)查找資料，和對相關(guān)經(jīng)驗進行綜合分析。

四、應(yīng)收集的資料及參考文獻

[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計理念和設(shè)計方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.

[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計中燈光的藝術(shù)設(shè)計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.

[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.

[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22.

[5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計.山東工藝美術(shù)學(xué)院，

2012.

[6]余曉寶.氛圍設(shè)計[M].清華大學(xué)出版社，2006.

五、進度計劃

4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；

4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙

4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版

5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計內(nèi)容與報告和論文全文、審核并裝訂。

5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30

教研室主任簽字

時間

年月日

畢業(yè)設(shè)計（論文）開題報告

題目

汽車文化沐餐廳空間設(shè)計

專業(yè)

建筑室內(nèi)設(shè)計

班級

學(xué)生姓名

000

一、文獻綜述（立論依據(jù)）

汽車的文化可以追溯到 1867年的往復(fù)活塞式發(fā)動機，從 1867年到現(xiàn)在，人們也越來越離不來汽車這種代步工具了，而汽車餐廳就是在這樣的一個社會背景中的產(chǎn)物，通過對汽車的延展設(shè)計，開展關(guān)于以汽車為主題的餐廳，在對汽車再定義的基礎(chǔ)上，拉近人與汽車的關(guān)系！

二、研究內(nèi)容及預(yù)期目標

通過在汽車中添加不同的材質(zhì)，使得汽車擁有溫暖的感覺，通過汽車出現(xiàn)的不同場合和不同顏色的搭配來改變汽車的格調(diào)，給人眼前一亮的新鮮感，使得冰冷的全金屬空間汽車變成一個溫暖的飲食空間。

三、研究方案（研究方法）

1. 通過在線上線下進行關(guān)于大家對于汽車主題餐廳的需求進行調(diào)查問卷分析。

2. 通過對現(xiàn)有的汽車主題餐廳進行實地考察，提煉出不足和優(yōu)點，并進行優(yōu)化設(shè)計。

3. 通過大量的文獻匯總，研究并敲定最終的設(shè)計方案。

四、參考文獻

[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計理念和設(shè)計方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計中燈光的藝術(shù)設(shè)計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.

[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22. [5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計.山東工藝美術(shù)學(xué)院，

2012.

[6]余曉寶.氛圍設(shè)計[M].清華大學(xué)出版社，2006.

五、進度計劃

4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；

4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙

4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版

5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計內(nèi)容與報告和論文全文、審核并裝訂。

5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30

指導(dǎo)教師簽字

時間

年月日

汽車可以說是我們?nèi)粘＝煌ㄖ胁豢苫蛉钡囊粋€部分了，大家也幾乎人人使用過汽車，而對于汽車的概念可能還停留在冰冷，沒有溫度的階段，但是他有沒有辦法通過一些材質(zhì)的更換或者是出現(xiàn)環(huán)境的改變，使得他能夠從大眾視野中的冰冷的屬性中走過來那？

我想是肯定的，在我們設(shè)計中就是要把不可能改變成可能，而改變物體的感知這個部分的處理，我們通常會通過燈光的處理和顏色和材質(zhì)的處理來進行，進行一些視覺和感知上的改變，比如在燈光的采用中我們可以使用相對柔和的軟光燈，而在材質(zhì)上可以選擇大自然的木質(zhì)等一些親近自然的材質(zhì)，在顏色的選擇上也可以盡量避免采用冷色調(diào)的顏色處理，以此來達到“沐”的感覺。

關(guān)鍵詞：色彩應(yīng)用；燈光應(yīng)用；人體工程學(xué)；汽車元素

第一章前言1

1.1 、主題餐廳的目的與意義1

1.2 、主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀1

1.3 主題餐廳的發(fā)展趨勢1

第二章形體訓(xùn)練內(nèi)容概括2

2.1 汽車元素在主題餐廳中的應(yīng)用2

2.2 人體工程學(xué)在主題餐廳中的應(yīng)用2

2.3 色彩在主題餐廳中的應(yīng)用2

2.4 燈光在主題餐廳中的應(yīng)用2

第三章汽車主題餐廳設(shè)計空間的設(shè)計方案4

3.1 設(shè)計主題概況4

3.1.1 設(shè)計藝術(shù)層次的概括4

3.1.2 市場結(jié)合概括4

3.2 功能分區(qū)與動線分析4

3.2.1 功能分區(qū)5

3.2.2 動線分析5

3.3 汽車主題餐廳的色彩設(shè)計5

3.3.1 心理學(xué)角度分析5

3.3.1藝術(shù)角度分析5

3.4 汽車主題餐廳的燈光設(shè)計5

3.4.1 心理學(xué)角度分析6

3.4.1藝術(shù)角度分析6

第四章汽車主題餐廳空間設(shè)計的展示表達7

4.1 CAD繪制圖展示7

4.2 3D繪制圖展示7

總結(jié)8

參考文獻9

致謝10

致謝

在寫到最后的時候我一邊寫一邊想到了教育我的汽車工程職業(yè)學(xué)院，是他給了我一個學(xué)習(xí)的平臺，一個學(xué)習(xí)知識的機會，我真的很感謝，并且我也很感謝辛辛苦苦給我?guī)椭?，輔導(dǎo)我，給我?guī)椭睦蠋煟瑳]有你們的幫助我寸步難行，感謝老師，是你傳授了我知識，我感謝您，是您幫助我選定的論文的框架還細心的指導(dǎo)我，感謝您的教育之恩。

餐飲空間設(shè)計論文范文第3篇

關(guān)鍵詞：餐飲空間；主題；結(jié)構(gòu)與形態(tài)

中圖分類號：J524

文獻標識碼：A

文章編號：1005-5312（2012）14-0045-01

一、主題性營造與表現(xiàn)意念

餐飲環(huán)境主題性營造的表現(xiàn)意念十分豐富,社會風(fēng)俗、風(fēng)土人情、自然歷史、文化傳統(tǒng)等各方面的題材都是設(shè)計構(gòu)思的源泉。從人的社會文化屬性來看,餐飲的過程總是與人們的觀念文化相關(guān)聯(lián),人們都希望在一個與自己心理與情感特征相吻合的環(huán)境中用餐。通過一定的設(shè)計意念營造出某種主題氛圍,是餐飲空間主題體現(xiàn)的重要特征之一。設(shè)計意念的表現(xiàn)是設(shè)計者室內(nèi)設(shè)計論文在設(shè)計的過程中揉合了人們的文化觀念,它與社會文化、地域文化、人們環(huán)境意識以及環(huán)境的內(nèi)在目的緊密相連。隨著餐飲空間的性質(zhì)和類型的改變,隨著人們個性要求的改變,環(huán)境氣氛的要求也會隨之改變。無論是輕松活潑的酒吧,還是富麗明亮的中餐廳,餐館環(huán)境的主題氣氛總是與場所的性質(zhì)相聯(lián)系的。由于人們在長期生活中的經(jīng)驗積累,對事物的知覺具有一定的恒常性,人們總是按生活的經(jīng)驗來估計相應(yīng)的氣氛,這為主題氣氛的設(shè)計提供了心理依據(jù)。

二、主題性營造與表達手法

餐飲空間的主題營造手法就是充分利用各種物質(zhì)要素來誘發(fā)人們對主題的聯(lián)想,從而形成一種環(huán)境的氣氛。所謂環(huán)境氣氛是指環(huán)境整體給人帶來的某種感受,它通過空間物質(zhì)形態(tài)的有機組合表達出來。主題營造的表達手法有多種:

（一）利用空間的結(jié)構(gòu)要素進行主題營造空間的結(jié)構(gòu)形態(tài)一旦與設(shè)計師的主題創(chuàng)意相融合,給人們的視覺沖擊力是巨大的。它可以利用不同的空間形式及空間形態(tài)的比例變化、大小變化給人們造成不同的感受。例如利用矩形餐館空間的規(guī)整、充滿理性的特點,營造出一種舒適和諧的主題氛圍;利用多邊形、圓形餐飲空間的穩(wěn)定、富有活力的特點,使空間增添動感,營造出豐富、多變的主題氛圍。

（二）利用形態(tài)符號的要素進行主題營造在餐飲空間的主題營造中,設(shè)計師常常采用某種形態(tài)符號作為設(shè)計的母題。這些形態(tài)符號可以與人們的社會文化、地域文化以及企業(yè)文化相關(guān);也可以是個人情感因素的體驗。人們對室內(nèi)環(huán)境氣氛的感知是通過特定的符號信息來傳遞的,即用某種可以知覺或想象的形態(tài)符號來暗示某種不可見的意蘊。

三、主題性營造與形態(tài)符號的表現(xiàn)方法

（一）利用裝飾形態(tài)符號進行主題營造。餐廳中的裝飾形態(tài)對主題的表達起著關(guān)鍵性作用,裝飾形態(tài)的造型常常反映著餐飲環(huán)境的某種風(fēng)格特征?？梢岳眠@個特點在基本相似的空間中體現(xiàn)出迥然不同的環(huán)境氣氛。

（二）利用情景形態(tài)符號進行主題營造。室內(nèi)的景觀在一定條件下能使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想,在餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)計中應(yīng)當有意識、有目的地重視景觀設(shè)計。用現(xiàn)代材料創(chuàng)造出自然情趣。由此感受到內(nèi)在主題的含意。

（三）利用照明形態(tài)進行主題營造。照明形態(tài)是創(chuàng)造餐飲環(huán)境氣氛的重要手段,應(yīng)最大限度地利用光變化,如利用光的色彩、光的調(diào)子、光的層次、光的造型、光的范圍等構(gòu)成含蓄的光影圖案,創(chuàng)造出情感豐富的環(huán)境氣氛。

（四）利用色彩關(guān)系進行主題營造。色彩在情感表達方面給人非常鮮明而直觀的視覺印象。色彩心理、物室內(nèi)設(shè)計論文理學(xué)的研究結(jié)果提出的色彩心理效果初步規(guī)律,為我們分析人對餐飲環(huán)境色彩的感受提供了依據(jù)。色彩的主題性營造的關(guān)鍵在于以色彩來把握人們的心理,使所采用的色彩能夠引起人們的聯(lián)想與回憶,從而達到喚起人們情感的目的。

四、結(jié)語

從以上的論述我們可以認識到:餐飲環(huán)境的主題營造是由多種因素決定的,它通過空間形態(tài)、色彩、照明、裝飾、材質(zhì)等因素來控制整體環(huán)境氣氛,并通過一個占主導(dǎo)地位的視覺中心來統(tǒng)一格調(diào),形成整體氣氛。環(huán)境視覺中心可以是單一的構(gòu)圖要素,也可以是要素的組合,它能夠控制環(huán)境中的各種因素,對環(huán)境主題氣氛的形成起著決定的作用。

因此要引起人們的視覺注意,可以通過主題形態(tài)的表現(xiàn)來設(shè)置引人注目的視覺中心,通過空間、色彩、大小、明暗、質(zhì)地的對比夸張強化中心,創(chuàng)造出理想的餐飲環(huán)境的主題氣氛。

參考文獻：

[1]盧健.現(xiàn)代餐飲建筑空間設(shè)計[M].上海:同濟大學(xué)出版社,2001.

[2]謝建偉.公共建筑裝飾經(jīng)典[M].北京:中國建筑工業(yè)出版社, 1999.

餐飲空間設(shè)計論文范文第4篇

【關(guān)鍵詞】鐵路客運站站房人性化設(shè)計

中圖分類號：S611 文獻標識碼：A 文章編號：

一．引言。

近年來,隨著鐵路事業(yè)的蓬勃發(fā)展,鐵路客運站房也迎來了難得的發(fā)展機遇。簡潔明了的空間形式、現(xiàn)代化的材料與結(jié)構(gòu)技術(shù)、先進的科技手段以及大空間內(nèi)人流的快速換乘,已成為現(xiàn)代鐵路客運站房的全新特征。

二．人性化設(shè)計的出現(xiàn)以及背景。

人性化設(shè)計的前身是人體工程學(xué)的出現(xiàn)和發(fā)展，人體工程學(xué)起源于歐美，原先是在工業(yè)社會中，開始大量生產(chǎn)和使用機械設(shè)施的情況下，探求人與機械之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，作為獨立學(xué)科有40多年的歷史。第二次世界大戰(zhàn)中的軍事科學(xué)技術(shù)，開始運用人體工程學(xué)的原理和方法，在坦克、飛機的內(nèi)艙設(shè)計中，如何使人在艙內(nèi)有效地操作和戰(zhàn)斗，并盡可能使人長時間地在小空間內(nèi)減少疲勞，即處理好：人-機-環(huán)境的協(xié)調(diào)關(guān)系。及至當今，社會發(fā)展向后工業(yè)社會、信息社會過渡，重視“以人為本”，為人服務(wù)，人體工程學(xué)強調(diào)從人自身出發(fā)，在以人為主體的前提下研究人們衣、食、住、行以及一切生活、生產(chǎn)活動中綜合分析的新思路。

三. 鐵路客運站站房市內(nèi)的空間特征。

鐵路客站作為大量旅客匯集的一個場所，其交通功能是建筑設(shè)計的第一要素?？驼緝?nèi)部空間設(shè)計必須將旅客的行為模式和心里狀態(tài)作為設(shè)計的重要因素，體現(xiàn)“以人為本”的設(shè)計思想。

1.方位感和易識別性 （進站廣廳、出站廳和候車廳）。

在老一代鐵路客站中，客流擁擠的現(xiàn)象貫穿在旅客進出站流線的始終，從環(huán)境心理學(xué)角度分析,旅客在旅行中的“擁擠”是一種消極的、不愉快的狀態(tài)，容易使人產(chǎn)生焦慮或緊張情緒。避免旅客在站房內(nèi)的擁擠現(xiàn)象,使站內(nèi)旅客能迅速聚集和疏散，站房內(nèi)部空間中明確的方位感和易識別性是必需的。環(huán)境的易識別性主要是指人對所處環(huán)境形成認知地圖或心理表征的容易程度，在站房室內(nèi)空間中，主要體現(xiàn)在進站廣廳、出站廳和候車廳。

2. 新長沙站站房波浪起伏般的巨大屋頂，是對長沙這座“山水洲城”獨特環(huán)境的共生，同時屋頂曲線走向與旅客流線一致，將人流從入口平臺自然的引領(lǐng)到進站廣廳、基本站臺候車廳、高架候車廳等公共空間，交通流線方向非常明確。而在屋頂天花的處理中，通過韻律變化的單向條形天花板和光帶的設(shè)置，強化了空間的引導(dǎo)性，使得旅客在客站大空間下的任意位置都可清晰的識別正確的方向。

室內(nèi)空間環(huán)境的易識別性要求客站內(nèi)部空間簡捷高效，各空間有較強的特征性但又有很強的穿透性，使旅客能隨時把握整體空間，在大空間之中以玻璃或低矮靈活的隔斷劃分不同區(qū)域，盡可能減少物體對視線的障礙，使旅客獲得清晰的方位感。進站廣廳是站房室內(nèi)空間的重要部分，大量旅客進入廣廳后必須盡快疏解。除了依賴于旅客引導(dǎo)系統(tǒng)外，室內(nèi)空間本身的明確可讀是設(shè)計的關(guān)鍵。

2.空間的多樣性。

新一代的鐵路客站，大多位于城市的中心區(qū)，與城市其他交通服務(wù)設(shè)施的關(guān)系密切。車站作為一個大規(guī)模的城市資源被充分利用，而不僅僅是旅客暫時出行的場所。除了需要更安靜、舒適的候車環(huán)境外，車站向服務(wù)經(jīng)營主體方向轉(zhuǎn)化，從對旅客進行行為管理轉(zhuǎn)化為旅客提供多元服務(wù)，站房內(nèi)的商業(yè)空間可提供餐飲、金融、商務(wù)、娛樂、購物等綜合服務(wù)。

3.換乘空間。

作為大型交通樞紐的火車站房，旅客的換乘要求能在站房內(nèi)部便捷地進行。來自地鐵、公交以及長途汽車的旅客數(shù)量，從理論上計算，超過旅客總數(shù)的一半。對于大型高架站房來說，從出站層、地面層到站臺層和高架層的交通換乘空間，成為室內(nèi)空間設(shè)計的重要組成部分。

四. 站房室內(nèi)空間與結(jié)構(gòu)的關(guān)系。

現(xiàn)代大型鐵路站房在空間結(jié)構(gòu)上屬于“大空間”，“大跨度”交通建筑，其室內(nèi)空間有著鮮明的特點：

1）.空間簡明，屋面形態(tài)在空間圍合中起主要作用。

2）.多采用大跨度結(jié)構(gòu)，采用高新技術(shù)。 3）.空間形式與結(jié)構(gòu)體系有直接的關(guān)系：表現(xiàn)結(jié)構(gòu)的美感成為重要的設(shè)計手段。

五．人性化理念在站房室內(nèi)設(shè)計中的應(yīng)用。

1.空間布局上的人性化思考室內(nèi)空間布局，即對室內(nèi)的空間進行整體分布、布局。在空間布局上考慮科學(xué)性、合理性和功能性，是人性化設(shè)計理念的基本體現(xiàn)。在現(xiàn)代站房室內(nèi)空間布局中，我們要更加注重其符合人們的需求、滿足生活或活動的需要，按照不同的功能進行區(qū)域布局。比如站房內(nèi)部室內(nèi)空間布局：除了滿足業(yè)主基本的生活需求，。還可以更加細致地進行布局分割，既可以美化室內(nèi)裝飾，又將功能空間靈活地分割開來。這些細節(jié)的處理，都體現(xiàn)了人性化的理念和設(shè)計。

2.色彩構(gòu)成上的人性化思考色彩是一種客觀存在的視覺印象，會給人帶來生理和心理上的感受，對人的情感產(chǎn)生影響。色彩是室內(nèi)空間設(shè)計中的重要元素，人性化理念下的室內(nèi)設(shè)計必須要考慮色彩構(gòu)成對人的影響。盡量避免色彩搭配不當，給人的情緒和感受帶來負面影響。例如暖色調(diào)可以給人以溫暖熱情的感覺，在陽光較少的北面房間里就可以使用暖色系進行裝飾。冷色調(diào)給人清涼降暑的感覺，在炎熱地區(qū)不妨多考慮冷色調(diào)進行室內(nèi)設(shè)計。在住宅室內(nèi)衛(wèi)生間設(shè)計中，人們習(xí)慣于裝修成一個純白色的世界。從人性化的角度，筆者認為不妨可以根據(jù)廣大旅客的喜好裝扮成彩色衛(wèi)生間。若喜歡浪漫，可以考慮采用粉色的瓷磚和臉盆，增加浪漫氣息；若喜歡沐浴陽光，則可以選用橙色或淡黃色的瓷磚和臉盆，營造出一個溫暖、舒適的環(huán)境。另外，在醫(yī)院、工廠、辦公樓等建筑的室內(nèi)空間設(shè)計中，也要考慮色彩的搭配和處理，以便于體現(xiàn)人性化的設(shè)計理念，體現(xiàn)人文關(guān)懷的精神。例如許多醫(yī)院手術(shù)室中采用灰綠色的色彩構(gòu)成，幫助病人消除悲觀情緒，也有助于醫(yī)生的視力；教室里的黑板變成了墨綠色，有利于減輕學(xué)生長期注視后的視力疲勞等。

3.光照設(shè)計上的人性化思考。

光照是室內(nèi)空間設(shè)計中十分重要的元素，是人性化設(shè)計理念的必然要求。在室內(nèi)空間設(shè)計中，我們既要利用自然光，又要合理進行人工采光。自然光，即通過寬大的玻璃墻、窗戶進行采光，讓自然光線穿透于室內(nèi)外，將室內(nèi)裝飾與室外風(fēng)景融為一體。而人工采光，則主要分為直接光照、間接光照以及混合光照三種形式。直接光照是對主光源的集中運用，其光線強、光照度高；間接光源是對輔助光源的運用，照射范圍較廣，光線相對柔和；混合光源在實際生活中運用最廣泛，它是對包括自然光在內(nèi)的多種光源的混合運用。在室內(nèi)空間設(shè)計中，我們要對光照的設(shè)計和運用進行人性化思考，努力通過光照的合理使用來凸顯空間環(huán)境的美，以及給人帶來的最舒適與美的享受。

六．結(jié)束語

鐵路客運站站房建筑的人性化設(shè)計，應(yīng)當充分的考慮多方面的因素，如何真正實現(xiàn)人性化設(shè)計，如何真正體現(xiàn)以人為本的理念，值得我們每一個學(xué)習(xí)者和設(shè)計者去深入思考和不斷探索。

參考文獻：

餐飲空間設(shè)計論文范文第5篇

商業(yè)空間是時展的產(chǎn)物，同時也從側(cè)面反映出一個國家的經(jīng)濟水平、人民生活面貌，如今的商業(yè)空間也向著多元化、復(fù)合式方面發(fā)展，人們也對商業(yè)空間設(shè)計提出了更高的要求，對于設(shè)計師來講，商業(yè)空間要體現(xiàn)時代的特性、充分給予消費者安全、舒適的消費環(huán)境就是商業(yè)空間設(shè)計的目的。本篇論文從商業(yè)空間的類型和特點入手，深入淺出的介紹商業(yè)環(huán)境的空間設(shè)計。

關(guān)鍵詞：

商業(yè)；空間設(shè)計；合理布局；空間規(guī)劃；元素

1商業(yè)空間的類型及其特點

1.1專業(yè)商店

也可稱為專營店，它是各個行業(yè)中經(jīng)營與本行業(yè)有關(guān)的商店形式，并不是品牌店就是專賣店，它存在于商業(yè)步行街內(nèi)、商場百貨、購物廣場內(nèi)，隨著時代的進步專賣店也越來越細化了。

1.2百貨商店

它經(jīng)營的范圍非常廣，如鞋帽、服飾、珠寶、化妝品等，它是由大建筑物構(gòu)成，根據(jù)自己經(jīng)營的門店類型進行布置，分隔自己的銷售區(qū)。

1.3購物中心

是指將多個建筑物組合、聯(lián)系到一起的商業(yè)設(shè)施，大型的開發(fā)場地設(shè)有停車場、綠化廣場、百貨商店等。

2商業(yè)環(huán)境的空間設(shè)計

2.1商業(yè)空間的規(guī)劃

商業(yè)空間規(guī)劃可分為室內(nèi)空間的平面規(guī)劃、室內(nèi)空間的流線關(guān)系、空間立面規(guī)劃、裝飾物的點綴。

（1）平面規(guī)劃。是指在充分了解建筑結(jié)構(gòu)、使用性質(zhì)、規(guī)模的前提下對室內(nèi)空間的規(guī)劃和安排。關(guān)于商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計功能分區(qū)而言，平面規(guī)劃是在使用功能的前提下展開的設(shè)計，性質(zhì)不同其功能分區(qū)也有所差異。［1］在設(shè)計師進行初步設(shè)計規(guī)劃的時候需要將原始空間進行充分利用分清空間主次，主要的位置布置主要的空間，次要的位置布置次要空間，在功能分區(qū)劃分上要避免相互打擾，同時又要相互聯(lián)系緊密，使主次空間各盡其職。除了我們對平面圖功能分區(qū)進行合理的規(guī)劃外，還要對流線組織進行合理的分析，流線規(guī)劃的好壞直接關(guān)系到商業(yè)空間的使用質(zhì)量，商業(yè)空間的流線設(shè)置是復(fù)雜多變的，使用性質(zhì)功能的不同其流線規(guī)劃也各不相同。

（2）立面規(guī)劃。它是指圍合平面區(qū)域的垂直于立面空間的界面。例如，商場里的墻面、梁柱、立體的家具裝飾等，立面空間是在建筑空間前提下所創(chuàng)作的空間規(guī)劃，設(shè)計師在充分滿足功能需求的前提下，根據(jù)平面布置規(guī)劃最大限度的利用垂直空間。此外，立面空間也是風(fēng)格要素的體現(xiàn)所在。

2.2商業(yè)空間的內(nèi)部分隔

商業(yè)空間內(nèi)部分隔的目的就是為了不同的使用功能，在空間的平面與垂直方面進行聯(lián)系并且分隔，為消費者提供不同的空間需要。分隔除了以功能劃分為依據(jù)意外，同樣如形式、組織、比例等方面也可以進行分隔。［2］

2.3商業(yè)空間的過渡和引導(dǎo)

是對消費者進入主要商業(yè)空間而設(shè)置的過渡、漸進的空間。例如，娛樂場所、酒吧、休閑場所等為不讓強烈的光線對比而對消費者產(chǎn)生心理上的急劇變化的感受而在入口、休息等候區(qū)都設(shè)立了減弱光線的過渡空間。

2.4商業(yè)空間的序列

消費群體會在商業(yè)空間活動每個環(huán)節(jié)進行參與過程，活動都是有一定的規(guī)律性的，例如，在商場購物時，首先要了解該商品，然后試穿，接著比較選擇，最后完成購買。這樣的一系列行為都是有序設(shè)計的安排。設(shè)計師可在有限的空間對商品層次、過程進行設(shè)計增減，為經(jīng)銷商以達到更高的經(jīng)濟效益。

3商業(yè)空間設(shè)計的基本元素

3.1界面

（1）界面的概念。它是指室內(nèi)的圍合體，是設(shè)計師設(shè)計的重點，界面不止具有功能性也具有結(jié)構(gòu)性。它是設(shè)計師創(chuàng)達設(shè)計思維的載體，關(guān)系到設(shè)計方案能否采納和能否吸引消費者的主要因素。

（2）頂面。頂面作為圍合空間的上方，其作用和影響大于地面鋪裝的效果，其中天花處理在商業(yè)空間設(shè)計中起著非常重要的作用。

（3）墻面。是垂直于平面區(qū)域的立面造型，是視線的焦點，其中墻面設(shè)計包括墻面的形態(tài)、墻面的材料等（4）地面。地面是人們進入商業(yè)空間最先感知到的界面，需要注意的是地面的設(shè)計材料的使用要與整體空間有一定的功能聯(lián)系。地面設(shè)計可劃分領(lǐng)域，形成獨立的界面空間，同時是空間流線的承載體，起到導(dǎo)向作用。

3.2色彩

色彩是構(gòu)成形態(tài)的三大要素之一，色彩給人的心理感受和視覺效果是直觀的，例如，故宮的顏色多用黃色給人以莊嚴、厚重的感覺，而現(xiàn)代的設(shè)計則多用玻璃幕墻給人以輕盈現(xiàn)代的感覺。［3］色彩是最容易被感知的要素，沒有不好的色彩，只有不好的搭配，因而我們在進行商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計時更加注重色彩對比和調(diào)和，相輔相成的作用。

3.3材質(zhì)

材料就像是商業(yè)空間的外衣，通過材料的裝扮展現(xiàn)出不同的表情。要求我們設(shè)計師在進行設(shè)計前要對所做的材質(zhì)的特性和使用效果熟知掌握。

（1）木材。木材在商業(yè)空間中常被使用、應(yīng)用廣泛，其優(yōu)點是強度高、延展性好、易加工，可應(yīng)用于墻板的內(nèi)側(cè)隱藏施工，也可以到外部給人以親和的心理感受，但也具有易變形、易燃等缺點。

（2）石材。它的種類有很多，裝飾造型也各有各的特點，石材可分為大理石、花崗巖等，多根據(jù)應(yīng)用的不同而選擇不同的石材，其中加工方法不同，可分為拋光和毛面兩種類型，前者表面光滑多應(yīng)用于地面或墻面，而后者質(zhì)地粗糙多應(yīng)用外立面。［4］

（3）陶瓷。陶瓷在商業(yè)空間中常常被應(yīng)用，其中根據(jù)施工工藝的不同可分為釉面磚、拋光磚、仿古磚等，它的耐磨性能和清潔度要比石材要高，其紋理可以仿壁紙、木材等裝飾材料。［5］

（4）壁紙與織物。人類天生就對弱軟溫暖的事物產(chǎn)生好感，而壁紙和織物具有柔軟、舒適獨特的特點，它可以用于商業(yè)空間設(shè)計中可柔化空間氛圍，可大面積的粘貼于墻面或頂面中，以營造溫馨的氣氛。可根據(jù)空間設(shè)計的風(fēng)格定義壁紙或織物的樣式。

3.4綠化

熱愛自然是人的天性，綠色植物通過光合作用以調(diào)節(jié)改善商業(yè)空間的氣候，降低室內(nèi)的噪音以成商業(yè)空間吸引消費者的普遍選擇。

（1）綠化的作用。綠色清新的環(huán)境給人以蓬勃的生命力，融化了建筑裝飾的空間形態(tài)。同時綠色植物可作為軟裝飾進行空間分隔，較容易吸引眼球并起到裝飾的效果。

（2）綠化的布置方式。其中裝飾方式有許多中例如在重要區(qū)域展示綠色植物以引起人們視覺上的注意，增添其活力。還有在一些陽角陰角出布置綠色植物以起到柔化空間點綴空間的作用。還可將綠植懸掛于高出，營造空間層次錯落的感覺，以減弱生硬感。

4結(jié)語

商業(yè)空間是一座城市中最能直接反應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展水平的標準之一，從另一個方面也反映了這個城市的發(fā)展水平。商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計應(yīng)用于商業(yè)建筑空間的內(nèi)部設(shè)計，例如商場、餐飲、專賣店等這種內(nèi)部建筑空間。同時商業(yè)空間也更加注意人的參與體驗，更加注重為消費者提供一個舒適、輕松的消費環(huán)境，在我們今后的設(shè)計中更應(yīng)具有創(chuàng)新點。作為當今時代的設(shè)計人員我們更應(yīng)考慮社會的發(fā)展和人們生活水平和時代的變化，為消費者創(chuàng)造出具有時代感的商業(yè)空間環(huán)境。

參考文獻：

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［2］袁元.商業(yè)展示空間中的“圍與透”［J］.現(xiàn)代裝飾（理論），2014（05）.

［3］馬清運.商都——商業(yè)刷新都市［J］.裝飾，2005（02）.

［4］梅舍（瑞士）.商業(yè)空間設(shè)計［M］.中國青年出版社，2001.