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食品質(zhì)量與安全范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全；專業(yè)建設(shè)；人才培養(yǎng)

中圖分類號：G420 文獻標志碼：B 文章編號：1674-9324（2015）31-0008-02

食品安全不僅影響消費者的身體健康[1]，同時，還涉及社會[2]、經(jīng)濟[3，4]、法律、國家形象等諸多方面，逐漸成為我國經(jīng)濟建設(shè)和文明發(fā)展的重要指標。

自上個世紀90年代至今，我國的食品工業(yè)一直保持兩位數(shù)的增長勢頭，根據(jù)中國工業(yè)和信息化部的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，中國食品工業(yè)到2015年將達到12.3萬億元。在這樣的高速發(fā)展過程中，有些食品生產(chǎn)企業(yè)，為了追求經(jīng)濟效益，難免出現(xiàn)質(zhì)量把關(guān)不嚴的現(xiàn)象，使得食品安全問題頻發(fā)，在這樣的形勢下，對食品質(zhì)量與安全控制人才需求日益增加，從而在教育領(lǐng)域，出現(xiàn)新的專業(yè)――食品質(zhì)量與安全專業(yè)。在如此多的院校開辦相同專業(yè)的情況下，如何辦出特色，提高畢業(yè)生在人才市場的競爭力，就成為每個學校面臨的主要問題。

天津商業(yè)大學生物技術(shù)與食品科學學院，在食品科學與工程專業(yè)（1983年本科專業(yè)）基礎(chǔ)上，于2007年籌建食品質(zhì)量與安全專業(yè)，2008年開始招生，2010年申報天津市戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)，并獲得批準建設(shè)。在建設(shè)過程中，主要針對人才培養(yǎng)計劃制定、主干課程體系建設(shè)、實踐教學與理論教學有機結(jié)合以及專業(yè)師資隊伍建設(shè)等方面入手，著力形成專業(yè)特色，提高畢業(yè)生在人才市場的競爭力。

一、制定適合現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展需求和競爭需要的人才培養(yǎng)方案

戰(zhàn)略性新興專業(yè)主要任務是為新興產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)人才。在2008年培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，根據(jù)教學和就業(yè)過程中所發(fā)現(xiàn)的問題，走訪相關(guān)生產(chǎn)單位，了解社會對人才的需求，結(jié)合我校的優(yōu)勢與特色，對該專業(yè)的培養(yǎng)方案進一步修正。

以食品質(zhì)量與安全控制、食品分析與檢測為主要模塊，設(shè)置教學課程。根據(jù)社會對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才需要，教學重點側(cè)重食品質(zhì)量與安全控制、食品分析與檢測兩個方面。同時，為了學生在學習過程中保持知識體系的完整性，在進行專業(yè)模塊學習過程中，必須完成專業(yè)基礎(chǔ)和核心課程的學習，在此基礎(chǔ)上，再選擇模塊課程的學習。

專業(yè)基礎(chǔ)課程共38學分，包括：無機與分析化學、有機化學、物理化學、儀器分析、生物化學、微生物學、食品工程原理、食品化學、食品毒理學、食品營養(yǎng)學等。

核心課程共10學分，包括：食品工藝學、食品分析、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)等。

食品與安全控制模塊共8學分，課程包括：食品標準與法規(guī)、綠色和有機食品管理和認證、食品貯藏與運輸、食品物流學等。

食品分析與檢測模塊共分，課程包括：食品添加劑、動植物檢驗檢疫學、食品安全學、食品微生物檢疫技術(shù)等。

2.加強基礎(chǔ)和實踐教學，強化個性化培養(yǎng)。（1）在教學計劃修改過程中，為了給學生更多的時間，發(fā)展自己的愛好和興趣，將總學分從原有培養(yǎng)計劃（08版）的191學分壓縮至184.5學分。（2）增加實踐和實驗教學的比例。在修改后的培養(yǎng)方案中，實踐課程的比例從原來計劃（08版）的18.3%提高到28.5%。通過提高實踐和實驗教學的比例，強化學生的實踐能力。（3）增加基礎(chǔ)課比例，打?qū)嵗碚摶A(chǔ)。在新的教學計劃中，授課學分共160.5學分。其中，基礎(chǔ)課和學科基礎(chǔ)課占總授課的75.7%，較原來（08版的基礎(chǔ)課為69，學科基礎(chǔ)課為38，授課學分為15分，占總授課學分比例為65.4%）增加了10.3%。通過加大基礎(chǔ)課教學，使學生具備扎實的理論基礎(chǔ)。（4）提高選修課的比例，增加學生自主選課空間。修訂后的培養(yǎng)方案中，可供選修課程的41.5個學分，占授課學分的25.8%，較原來（08版選修課學分為38，授課學時為159，所占比例為23.9%）增加1.9%。通過增加選修課程比例，使學生有更多的自主選擇的課程。（5）增加工程類課程教學的比例，作為工學學士學位，必須有相應的工程類的課程，在新的培養(yǎng)計劃修訂中，增加了食品工程原理和食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護的課程。使學生獲得相應的工程方面知識。（6）培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識和個人能力。將大學生參加各類科研活動（國家和天津市的大學生創(chuàng)新項目科研立項、教師科研）、各類競賽、發(fā)表科研論文、考取各類證書等納入學分，培養(yǎng)學生的科研思維和創(chuàng)新意識，全方位提高個人能力。

二、構(gòu)建主干課程，構(gòu)建課程教學團隊

為了實現(xiàn)培養(yǎng)目標，對相關(guān)課程內(nèi)容進行重組。通過吸納食品制造、食品營養(yǎng)與安全控制、食品技術(shù)管理等用人單位對人才培養(yǎng)的建議，在修訂的培養(yǎng)計劃中，對有些課程內(nèi)容按類進行劃分合并，減少內(nèi)容重復。將《食品原料與安全控制》、《食品安全控制技術(shù)》、《食品生產(chǎn)過程安全控制》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估》等相關(guān)課程整合成一門課――《食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)》。同時增加該課程的實驗課程《食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)綜合實驗》（2周），該課程重點是現(xiàn)代檢測技術(shù)應用和大型儀器操作使用，增強學生實驗技能。

三、理論教學和實踐教學有機結(jié)合，強化操作技能的培養(yǎng)

1.系統(tǒng)設(shè)計實踐教學模塊，實現(xiàn)培養(yǎng)目標。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標定位是應用型復合型專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)。為了實現(xiàn)這一培養(yǎng)目標，必須強化理論與實踐的緊密結(jié)合，系統(tǒng)設(shè)計實踐教學體系。在一、二年級以基礎(chǔ)課程教學為主，除了公共基礎(chǔ)課程外，主要課程有：無機與分析化學、有機化學、生物化學、儀器分析和食品工程原理等。為了強化動手能力，在課時分配上，無機與分析化學共96學時，實驗學時為46，占47.9%；有機化學80學時，實驗學時為37，占46.3%；儀器分析為48學時，實驗學時24，占50%；生物化學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工程原理開設(shè)1周的課程設(shè)計；基礎(chǔ)課的總體實驗學時占總學時的46.%。在三、四年級以專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課程教學為主，主要課程包括微生物學、食品化學、食品毒理學、食品營養(yǎng)學、食品工藝學、食品分析、食品質(zhì)量與安全控制、食品工藝實驗、專業(yè)實習、畢業(yè)論文等。其中，微生物學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工藝學實驗為40學時；食品分析32學時，實驗學時為16，占50%；食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)綜合實驗為2周；食品生產(chǎn)規(guī)范設(shè)計1周；專業(yè)實習2周；畢業(yè)實習4周和畢業(yè)論文為12周。通過修訂后培養(yǎng)計劃，實踐教學和實驗教學的學時占總學時26.6%。

2.科研創(chuàng)新、證書考取等納入培養(yǎng)計劃強化個人能力培養(yǎng)。在修訂的人才培養(yǎng)方案中，將學生參加科研立項（國家和天津市及學校的大學生創(chuàng)新計劃）、各類競賽、參加教師的科研，發(fā)表學術(shù)論文、各類資格證書的考取等納入學分，上述內(nèi)容共計5個學分。

目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生每年有50%參與科研訓練和科研立項，其中包括國家和天津市大學生創(chuàng)新計劃項目以及校級大學生創(chuàng)新計劃項目；30%的學生參與教師的科研課題。每年參與數(shù)量在10篇以上；有80%的學生通過HACCP內(nèi)審員、高級檢驗師、營養(yǎng)師等各類的考試，并獲得資格證書。鼓勵學生積極參與各種課外實踐活動，強化個性化培養(yǎng)。

3.實行導師制，指導四年級學生學習。四年級學生主要以專業(yè)課學習、畢業(yè)實習和畢業(yè)論文為主，在這期間，全面實行導師制，形成導師負責研究生參加的指導隊伍，將本科學生的畢業(yè)論文與教師科研緊密結(jié)合，使學生感受專業(yè)學習與領(lǐng)域前沿研究及行業(yè)發(fā)展前景的緊密結(jié)合，提高學生專業(yè)素養(yǎng)。

4.加強實習基地建設(shè)，提升實踐教學功能。以天津市農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏重點學科和天津市食品生物技術(shù)重點實驗室為依托，形成產(chǎn)學研合作機制。發(fā)揮學習科研力量和人才的優(yōu)勢，幫助企業(yè)開發(fā)新工藝和新產(chǎn)品；企業(yè)為學校提供生產(chǎn)實習基地，互惠互利，共同發(fā)展。保證了實踐教學順利實施。提高學生的實踐能力和科研能力，增強競爭力。

四、優(yōu)化教學資源，建設(shè)高水平師資隊伍

師資隊伍是完成教學和實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標的重要保障，在師資隊伍建設(shè)過程中，我們通過引進、骨干扶植與培養(yǎng)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方式，建設(shè)一支學緣豐富、結(jié)構(gòu)合理，具有較高教學與科研水平的專業(yè)教師隊伍。食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)有教師12人，其中教授7名（58.3%），副教授4名（33.3%），講師1人（8.4%）；均具有碩士以上學位；其中，50歲以下教師均具有博士學位。師資隊伍中，50～60歲6人（50%），40～50歲4人（33.3%），30～40歲2人（16.7%），已形成知識、學歷、年齡等均較合理的教學團隊。

所形成的教學團隊，不僅能夠完成本科和研究的教學工作，還具有很好的科研能力，近3年共發(fā)表教學改革及學術(shù)論文200余篇；主持或參加省部級以上科研項目15項，其中國家級項目7項，省部級項目8項，累計經(jīng)費達700多萬元。

五、結(jié)束語

食品質(zhì)量與安全專業(yè)經(jīng)過6年多的建設(shè)，在培養(yǎng)方案方面，經(jīng)過3屆畢業(yè)生的檢驗和用人單位的信息反饋，取得了較好的效果；課程體系基本成熟，同時建設(shè)了一支有較高理論和實踐教學能力的師資隊伍，能夠高質(zhì)量完成本專業(yè)的教學和相關(guān)領(lǐng)域的科學研究。

參考文獻：

[1]石琰.淺談食品安全與健康[J].滄桑，2014，（6）：184.

[2]黃衛(wèi)東，鄧祺.從食品安全問題看當代企業(yè)社會責任[J].長春工程學院學報（社會科學版），2013，14（4）：43-45.

食品質(zhì)量與安全范文第2篇

1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。

2、通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學和食品科學的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

食品質(zhì)量與安全范文第3篇

關(guān)鍵詞： 食品質(zhì)量與安全 應用型人才 培養(yǎng)模式 教學體系 創(chuàng)新能力

食品產(chǎn)業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，為社會提供了大量就業(yè)崗位，食品專業(yè)人才因此而極為緊俏。但是由于食品企業(yè)普遍存在高科技含量不高、缺乏建立監(jiān)管流程意識和從事檢驗檢測的專業(yè)人才匱乏等問題，導致近年來食品安全事件頻發(fā)。隨著食品企業(yè)食品安全意識的提高，食品質(zhì)量安全控制相關(guān)人才需求越來越大，專業(yè)人才供求矛盾日趨緊張，這種現(xiàn)象在三四線城市的食品企業(yè)表現(xiàn)得尤為突出。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國食品安全人才缺口達80萬之多。統(tǒng)計顯示，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)專業(yè)就業(yè)率均超95%，良好的就業(yè)形勢反映了社會對食品安全全程監(jiān)管“守護人”的迫切需求。此外，食品質(zhì)量安全是關(guān)系人民健康和國計民生的重大問題，所以各級政府都將保障食品安全作為經(jīng)濟社會發(fā)展的核心政策目標[3]。

針對這種現(xiàn)實情況，各高校都自覺調(diào)整自己的專業(yè)方向，紛紛開設(shè)“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)或增設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)方向，國家已批準在專業(yè)目錄之外設(shè)立食品質(zhì)量與安全專業(yè)。至今我國已有近200多所高校開設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)或設(shè)此專業(yè)方向[4]，國家教育部已批準我院從2005年起開設(shè)此專業(yè)，成為陜西省第二家開辦食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高校，食品質(zhì)量與安全專業(yè)主要培養(yǎng)具備生物學、食品科學、營養(yǎng)與食品安全等基本知識和實驗實踐技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等專業(yè)領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)、管理、質(zhì)量控制等相關(guān)工作的高級應用型人才，目前已有畢業(yè)生六屆，均保持較高就業(yè)率。

在近十年的發(fā)展過程中，我們在學校辦學理念的指導下，為適應高等教育發(fā)展的新形勢和區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的現(xiàn)實需求，地方高等院校必須在適應當?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟與社會發(fā)展需要、即在“應用”兩字上狠下工夫，對食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)和專業(yè)發(fā)展模式等方面進行積極探索與實踐。進一步更新教育觀念，在專業(yè)建設(shè)方面發(fā)揮自身優(yōu)勢，合理利用現(xiàn)有資源，加強陜西理工學院食品質(zhì)量安全的專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，拓寬食品質(zhì)量安全專業(yè)的發(fā)展路徑，凸顯我校食品質(zhì)量安全專業(yè)的發(fā)展特色，形成具有鮮明時代特征的、高素質(zhì)復合應用型食品質(zhì)量安全人才培養(yǎng)方案，修定我校食品質(zhì)量安全專業(yè)培養(yǎng)目標，改革食品質(zhì)量安全專業(yè)教學內(nèi)容、課程體系和教學授課方法，尤其重視學生的應用實踐能力和綜合創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在符合高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標的前提下，積極探索并形成具有鮮明特色的應用型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)能與社會對食品質(zhì)量與安全多元化、復合人才需求目標相適應的合格畢業(yè)生，真正達到為地方經(jīng)濟與社會發(fā)展服務的目的。

1.總體思路

食品質(zhì)量安全專業(yè)隸屬于廣義食品科學范疇，是一門跨學科門類的、多種學科門類交叉極強的應用性專業(yè)，其知識范圍涉及傳統(tǒng)生物學、有機（無機）化學、食品科學、儀器分析與分析化學、現(xiàn)代管理學、農(nóng)學、生理學與醫(yī)學、環(huán)境科學、標準化與法律法規(guī)等多種學科領(lǐng)域。

能否制訂科學有效的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，是決定食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展成敗的關(guān)鍵所在。人才培養(yǎng)方案是否科學合理，能夠直接反映和影響某個學校的辦學特色和辦學水平，也會直接影響該校相關(guān)專業(yè)的人才的培養(yǎng)質(zhì)量。專業(yè)人才培養(yǎng)方案和專業(yè)發(fā)展定位不僅決定專業(yè)的發(fā)展方向，而且決定專業(yè)師資隊伍配置、實驗室建設(shè)、教學的組織實施及畢業(yè)生就業(yè)等問題[5]。因此，科學的專業(yè)發(fā)展定位，必須既要適應學科的發(fā)展方向，又要符合社會對畢業(yè)生的需求，更要最大限度地促進學生的個性發(fā)展及培養(yǎng)復合型、應用創(chuàng)新型人才，并且要與學校的發(fā)展定位、學校的總體培養(yǎng)目標相符合。依據(jù)學校辦學指導思想，科學制訂計劃，首先完成專業(yè)培養(yǎng)目標的修訂，匹配專業(yè)課程體系。

主要發(fā)展思路為：（1）不斷優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)方案，通過制訂、修訂專業(yè)教學大綱和教學計劃，按社會需求設(shè)置專業(yè)方向，實施“因材施教、分流培養(yǎng)”的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)學生的專業(yè)綜合能力和創(chuàng)新精神。（2）加強對學生學習能力和專業(yè)思維能力的培養(yǎng)，引導學生運用其所學知識來考察、分析和處理專業(yè)問題。（3）堅持將啟發(fā)式教學貫穿教學環(huán)節(jié)始終，充分體現(xiàn)以教師為主導、學生為主體的教學思想，引導學生通過對專業(yè)課程內(nèi)容的歸納總結(jié)、輔以教師輔導解答、開展課堂專題討論等手段，調(diào)動學生自主學習的積極性，培養(yǎng)學生的專業(yè)素質(zhì)。（4）強化專業(yè)實驗實踐教學，增加專業(yè)選修課與實踐課的課時加強學生的實踐動手能力和創(chuàng)新應用能力的培養(yǎng)。

2.主要內(nèi)容與研究成果

按照強化學生的應用及創(chuàng)新能力培養(yǎng)，增強培養(yǎng)人才的就業(yè)適應性的原則，對當前食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)計劃進行針對性調(diào)整與改革，對現(xiàn)有食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學計劃按照知識、能力、素質(zhì)三者協(xié)調(diào)發(fā)展的思路來重新規(guī)劃設(shè)計，進一步完善本校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建地方高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的應用型人才培養(yǎng)模式。

2.1明確辦學思路與培養(yǎng)目標

高校的辦學思路是高校專業(yè)建設(shè)的核心指導思想，高校辦學思路決定了其相關(guān)專業(yè)建設(shè)的發(fā)展方向、發(fā)展進程和最終成效。我們依托“培養(yǎng)立足陜西，面向西部，具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級專門人才”辦學指導思想，在系統(tǒng)學習了高等教育理論和吸收借鑒其他本科院校經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，確定了陜西理工學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)要以工科教育為主體，理、工科兼容發(fā)展的發(fā)展模式，以現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)為主，同時兼顧食品生產(chǎn)過程與質(zhì)量管理控制過程，在教學中注重加強專業(yè)實踐性教學，并逐步增加實驗與實踐環(huán)節(jié)的比例。把培養(yǎng)學生德、智、體、美全面發(fā)展，具備營養(yǎng)學、化學、生物學、食品質(zhì)量與安全控制方面的基礎(chǔ)理論知識和實驗操作技能，能夠滿足各級各類食品監(jiān)管機構(gòu)及相關(guān)企業(yè)的需求，在農(nóng)產(chǎn)品（食品）的生產(chǎn)、流通、加工、質(zhì)量檢驗控制等相關(guān)領(lǐng)域從事食品及相關(guān)產(chǎn)品加工、質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理控制的高級復合應用型人才作為本專業(yè)的培養(yǎng)目標。通過優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，加強專業(yè)實踐教學和科研實踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)力度，逐步建立與我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標一致的，以工科教育為主，理工科教育兼容的、應用型食品質(zhì)量與安全課程體系，為我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生未來從事食品生產(chǎn)、質(zhì)量控制及管理等奠定堅實基礎(chǔ)。

2.2加強專業(yè)課程體系建設(shè)

專業(yè)課程是組成學科、專業(yè)的基本單元，也是高校教育教學工作的基礎(chǔ)與核心，因而要實現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標，必須加強專業(yè)課程建設(shè)。通過先后四次制（修）定2005版、2006版、2010版和2014版培養(yǎng)計劃，目前我校已初步建立比較完備的，具有顯著地方特色的應用型食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科課程教育體系。

學院非常重視課程建設(shè)，我們始終堅持“強化基礎(chǔ)、拓寬知識、瞄準前沿、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)”的教育教學理念，在教學過程中在保證學生掌握食品科學專業(yè)知識的系統(tǒng)性的前提下，對我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程內(nèi)容進行全面、系統(tǒng)性的調(diào)整，突出實驗實踐課程在專業(yè)教學中的地位，堅持教學過程中理論教學和實驗實踐并重，避免不同專業(yè)課程教學過程中相關(guān)知識點的重復，使不同專業(yè)課程之間的內(nèi)容銜接更有序合理，理論知識和實驗實踐技能銜接緊密，從而保證在限定課時的情況下，保證并增強食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程的教學效果。

教材建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的核心部分，我們以構(gòu)建食品質(zhì)量與安全專業(yè)學科知識體系和專業(yè)知識框架為重點，從優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系著手，以實現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生的知識學習、能力鍛煉、素質(zhì)培養(yǎng)三者的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們通過制訂培養(yǎng)目標明確的食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程教學大綱，規(guī)范食品質(zhì)量與安全專業(yè)配套教材建設(shè)工作，并有序推進相關(guān)專業(yè)課程教材的改革。我們把專業(yè)教材建設(shè)工作具體落實到每門具體的專業(yè)課程建設(shè)中，并將教材建設(shè)作為教師參加專業(yè)建設(shè)的重要組成部分。根據(jù)我校教學大綱和具體的課程教學計劃，結(jié)合我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)特點，優(yōu)選與食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格相符相近的，具有較高理論水平的、適用性強的國家級規(guī)劃教材，目前主干專業(yè)課程中80%以上選用的教材都是近三年內(nèi)出版、并且優(yōu)先選用國家規(guī)劃教材。在選好專業(yè)教材的同時，針對我校應用型本科院校的辦學層次和辦學目標，我們組織進行了食品質(zhì)量與安全專業(yè)校本教材的編寫建設(shè)工作。目前主編《食品安全導論》、《食品安全事件管理》教材兩部，參編教材《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》、《食品標準與法規(guī)》兩部，自編《食品工程原理實驗》、《食品工藝學實驗》實驗講義兩部。

2.3促進教學研究與改革

教學研究是日常教學工作的重要組成部分，也是提高專業(yè)教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進專業(yè)教學改革的重要途徑[6]。我們堅持通過教學研究改革來促進教學質(zhì)量的提高，通過組織專業(yè)教師積極申報各級各類教學改革項目，促進專業(yè)教學改革，以此促進食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學手段、方法改革和教學內(nèi)容更新，通過多年努力，取得了顯著成效。

以課程建設(shè)為抓手，穩(wěn)步推進教學改革。從2005年專業(yè)建設(shè)伊始，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師在做好教學工作的同時，積極開展專業(yè)教學改革實踐，通過組織相關(guān)專業(yè)教師申報各級教學改革研究項目，圍繞專業(yè)教學方法、教育教學方法、內(nèi)容，學生培養(yǎng)方式等方面進行了積極探討與實踐。同時在日常教學過程中，專業(yè)教師堅持將啟發(fā)式教學貫穿于教學全過程中，通過專業(yè)教師的不斷努力，目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)主持完成校級教學研究項目五項，發(fā)表教學研究論文六篇。

食品質(zhì)量與安全教師十分注重專業(yè)教學手段的更新，專業(yè)教師積極開展多媒體教學、網(wǎng)絡(luò)教學和雙語教學活動。同時開展教學評教，通過參加各類教學研討活動，以此提高教學質(zhì)量。在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程中，大部分課程使用了多媒體輔助教學手段，同時積極參與各種專業(yè)教材的編寫工作，食品質(zhì)量與安全教師主編參編各類教材七部，通過這些措施，保證專業(yè)課教材及時更新。

2.4培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新精神

實踐教學是培養(yǎng)學生專業(yè)創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力和實踐能力的一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，也是全面提高日常教學質(zhì)量、實施全面素質(zhì)教育的重要舉措[7]。所以加強食品質(zhì)量與安全專業(yè)實驗室和實習實踐基地建設(shè)，是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標，保證食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高食品質(zhì)量與安全學生實踐能力的重要保障。我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)重點建設(shè)了食品質(zhì)量安全分析檢測實驗分室、食品工程與工藝實驗分室、食品感官與評價實驗分室三個教學實驗分室，通過建立健實驗室的各種規(guī)章和管理制度，合理配置各實驗室的師資、儀器設(shè)備資源，充分發(fā)揮不同專業(yè)實驗室的功能，同時，在具體實驗項目設(shè)置上，對驗證性、設(shè)計性、綜合性實驗合理安排，培養(yǎng)學生實踐能力。

為保證學生課程見習和實習的需要。在學校的統(tǒng)一組織和院系的具體實施下，建立多個專業(yè)實習基地和實習單位。我們重點加強與漢中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及食品藥品監(jiān)督管理局、陜西建興油脂食品有限公司、陜西朱q黑米酒業(yè)有限公司、漢中春雨食品有限公司等地方食品監(jiān)管部門和龍頭食品企業(yè)的合作。在校內(nèi)，結(jié)合食品專業(yè)特點與秦巴藍莓研究所、紅茶研究所等建立聯(lián)系，這些實習基地和實習單位既為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實踐教學提供了教學基地，又為教師的科技成果轉(zhuǎn)化提供了發(fā)展平臺。同時，各年級學生在每年的寒暑假都要開展不同形式的社會實踐和專業(yè)認知實習活動。實習前，學院會選派具有豐富教學實踐經(jīng)驗的專業(yè)骨干教師組成實習指導教師組，同時在實習基地成立學生實習領(lǐng)導小組，制定實習實踐守則。在實習過程中，協(xié)調(diào)各專業(yè)實習單位安排經(jīng)驗豐富的一線專業(yè)技術(shù)人員擔任實習指導教師，并定期組織校內(nèi)外專業(yè)指導教師對學生實習實踐情況進行檢查指導，要求學生在實習實踐過程中寫出實習日志，在實習結(jié)束后必須進行實結(jié)，最終指導教師根據(jù)實習情況評定匯出實習成績。這些具體措施的實施與落實，有效保證了各類實習實踐活動的質(zhì)量。

通過深化實驗教學改革、創(chuàng)新實驗教學模式、推進實驗室開放等方面進行了積極探索。初步建立了以“注重專業(yè)基礎(chǔ)、突出專業(yè)應用、鍛煉動手能力、培養(yǎng)創(chuàng)新思維”為核心的應用型實驗實踐教學體系，在夯實課堂實驗教學內(nèi)容的同時，初步構(gòu)建了包含“基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計”三個不同層次的實驗教學內(nèi)容體系，以課程實驗開放訓練為手段，以各類創(chuàng)新性實驗和畢業(yè)論文設(shè)計為延伸，以學生自主學習為補充，構(gòu)建專業(yè)綜合素質(zhì)與創(chuàng)新教育相結(jié)合的實踐教學體系。同時通過組織學生積極參與指導教師的科研項目、參加各種大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃等課外科技活動，輔以專業(yè)見習、實習，參加各種社會實踐活動，拓展學生的個性發(fā)展空間，提高學生的創(chuàng)新能力和專業(yè)綜合素質(zhì)。

通過參與教師科研及參加大學生創(chuàng)新計劃等課外科技活動，完善開放式實驗室管理，鼓勵、組織學生自己根據(jù)興趣及專業(yè)認知水平，在教師指導下，自行開展創(chuàng)新實驗設(shè)計、實施和實驗管理，培養(yǎng)學生自主創(chuàng)新能力、動手實踐能力和團隊合作精神，對學生實行啟發(fā)式教學，引導學生開展自主性、研究性學習。重點支持部分學有余力的學生開展一定程度的創(chuàng)新性試驗項目，培養(yǎng)其自主創(chuàng)新能力；并鼓勵專業(yè)高年級學生積極申報校級大學生科研課題，開展不同層次的科研訓練活動。2005年以來，本專業(yè)學生參與教師科研項目20項，撰寫論文有20多篇，主持大學生創(chuàng)新性實驗課題的研究10余項，其中獲國家大學生創(chuàng)新性試驗計劃項目立項2項，校級大學生創(chuàng)新性試驗計劃項目立項8項；學生獲得校挑戰(zhàn)杯競賽三等獎1項。

2.5加強專業(yè)師資隊伍建設(shè)

在專業(yè)師資隊伍建設(shè)過程中，堅持高水平師資引進與培養(yǎng)并重、骨干教師脫產(chǎn)攻讀學位與在職進修提高并重、教師學術(shù)科研研究與師德建設(shè)同抓，著力提高專業(yè)教師師資隊伍整體素質(zhì)。一是大力引進具有發(fā)展?jié)摿Φ母邔W歷教師，同時鼓勵和支持青年骨干教師在職攻讀學位，選送青年骨干教師到國內(nèi)外高校或研究機構(gòu)培訓或進修，以有效優(yōu)化專業(yè)師資隊伍結(jié)構(gòu)。同時加強與企業(yè)、社會的橫向聯(lián)系，明確社會需求，調(diào)整專業(yè)方向。邀請企業(yè)家和政府職能部門專業(yè)管理人員到學校作學術(shù)報告，并接受其指導；加強與地方政府職能部門的協(xié)作，由學校出面組織、派遣專業(yè)骨干教師到當?shù)仄髽I(yè)中，掛職兼任企業(yè)首席工程師，理論聯(lián)系實際，提高專業(yè)素養(yǎng)，為地方政府和相關(guān)食品企業(yè)的發(fā)展出謀劃策，提供技術(shù)支持，也為本專業(yè)的持續(xù)發(fā)展拓寬道路。二是加強對本專業(yè)中青年骨干教師的培養(yǎng)，支持專業(yè)骨干教師外出訪學或者參加國內(nèi)外學術(shù)會議，以此開闊眼界，提升教師專業(yè)學術(shù)水平，使其盡快成為具有專業(yè)發(fā)展前途的學術(shù)骨干。三是在日常教學過程中加強對青年教師的培養(yǎng)，為其配備指導教師，組織有經(jīng)驗的老教師對其授課過程進行傳、幫、帶，同時開展教研室教學研究和課程研討活動，通過持續(xù)開展聽課、評課評教活動，提高青年教師的教學水平和教學質(zhì)量，使他們逐步熟悉專業(yè)教學，成為教學骨干。通過近十年的建設(shè)，我們初步建立了一支人員相對穩(wěn)定、教學科研水平較高、職稱學歷結(jié)構(gòu)比較合理、發(fā)展后勁十足的專業(yè)骨干教師隊伍，保證了食品質(zhì)量與安全應用型人才培養(yǎng)研究與實踐的開展與實施。

3.項目特色與創(chuàng)新之處

3.1本項目的特色

本項目以地方院校的學校定位、人才培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)模式為著眼點，探討地方院校食品質(zhì)量與安全應用型人才的培養(yǎng)模式，具有極強的理論意義和現(xiàn)實意義。本項目將理論研究與實證研究緊密結(jié)合起來，將改革思路和最新的研究成果付之于陜西理工學院學院的教育教學改革當中，從實踐中來，到實踐中去，以期地方院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)走出一路新的人才培養(yǎng)之路，促進專業(yè)發(fā)展。

3.2本項目的創(chuàng)新之處

3.2.1本項目結(jié)合區(qū)域社會經(jīng)濟發(fā)展狀況、周邊高等教育發(fā)展的優(yōu)勢與特點及本校的教學基本條件，進行學科定位，與其他學校進行“錯位”發(fā)展，突出特色。

3.2.2地方院校人才培養(yǎng)目標為高素質(zhì)的應用型人才，本項目將對地方院校所培養(yǎng)的食品質(zhì)量與安全應用型人才進行細致深入的研究，提出所培養(yǎng)應用型人才的內(nèi)涵、規(guī)格和素質(zhì)要求。

3.2.3根據(jù)地方院校辦學定位、應用型人才的目標，進行食品質(zhì)量與安全專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，構(gòu)建適合于地方院校人才特點的食品質(zhì)量與安全專業(yè)專業(yè)體系結(jié)構(gòu)。

4.結(jié)語

經(jīng)過一段時間的實施和完善，形成地方院校食品質(zhì)量與安全應用型人才培養(yǎng)模式，為地方院校人才培養(yǎng)模式改革提供借鑒。

4.1對本校而言，本項目研究工作順利實施并在實踐上運用的話，將使本校在未來發(fā)展中找準自己的位置，辦出特色，辦出水平，所培養(yǎng)的人才符合地方發(fā)展的實際需要，學生滿意，家長滿意，社會滿意，將有利于學校在良性循環(huán)中得到更大的支持和發(fā)展。

4.2對本校學生而言，本項目的研究和實踐，將進一步提高學校的教育教學質(zhì)量，使他們在未來發(fā)展中具有良好的知識、能力和素質(zhì)基礎(chǔ)，對他們將來的生活、學習和工作都將產(chǎn)生深遠影響。

4.3對外校而言，本項目的研究和實踐成果將對他們有一定的借鑒和啟示作用。

參考文獻：

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[2]耿麗晶，周圍，郭雪松，等.我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)的主干課程設(shè)置分析研究[J].食品工業(yè)，2015，10：226-229.

[3]王惠琴，鄭大威，林太鳳，等.食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學課程群的構(gòu)建[J].實驗室研究與探索，2015，09：224-226+251.

[4]羅鳳蓮，夏延斌，周紅麗.新形勢下食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系改革的思考[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學刊），2014，23：77-79.

[5]趙文紅，衛(wèi)敏，謝巖黎.食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系建設(shè)[J].中國西部科技，2015，02：105-107.

[6]林志榮.地方高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程的構(gòu)建[J].廣東化工，2014，09：253-254.

食品質(zhì)量與安全范文第4篇

您好！首先感謝您在百忙之中垂覽我的求職材料，相信不會占用您太多的時間，并祝愿貴單位事業(yè)欣欣向榮，蒸蒸日上！

我是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一名學生，即將面臨畢業(yè)。

四年來，在老師的教育及個人的努力下，我學到了許多專業(yè)知識，如食品化學、HACCP原理、食品安全控制技術(shù)、儀器分析、食品微生物學、有機無機化學等課程。在專業(yè)技能方面，已獲得高級食品檢驗工證書。在計算機方面，能熟練操作word和excel等軟件進行辦公管理。在英語方面，通過了國家大學英語四級考試，具有一定的聽說讀寫及技術(shù)資料翻譯能力。

我還利用課余時間參加了大量社會實踐工作。四年大學生活的洗禮使我養(yǎng)成了冷靜自信的性格和踏實嚴謹有責任心的工作作風，同時培養(yǎng)了我較強的團隊意識和吃苦耐勞的精神。我深知四年是短暫的，所學知識是有限的，因此我將在今后實踐中虛心學習，積累工作經(jīng)驗，不斷提高工作能力。

工作上，我從班級的宣傳委員，做到團總支的宣傳委員，再到學生支部的宣傳委員，最后到學生支部的書記，這段經(jīng)歷凝聚著老師和同學對我的信任，更體現(xiàn)了我的成長和進步。工作中我始終堅守自己的處事原則：“嚴以律己，寬以待人”。我時刻以團隊意識武裝精神，將通力合作進行到底。工作中的酸甜苦辣，讓我體味到：“態(tài)度決定一切，細節(jié)決定成敗”的真諦。

大學生活是豐富多彩的，生性開朗的我是校園文化生活的熱衷分子，在那激情飛揚的日子里，我深深地意識到，參與才有快樂，挑戰(zhàn)才有機會，挑戰(zhàn)無處不在。

對于我這個剛剛畢業(yè)的大學生而言，經(jīng)驗的不足是我的軟肋，但與之相對應的年輕、充滿活力、可塑性強是我強有力的資本。請給我一個舞臺，我將演繹出絢麗的人生！每個企業(yè)，每個單位都需要能真正把事情做好的人，我可以肯定地告訴您，我就是這樣的人。真心希望成為貴集團的一分子，我愿意與全體員工同甘共苦，攜手并進，為集團美好的未來燃燒我的青春！

懇請領(lǐng)導給我一個發(fā)揮能力的機會。

此致

敬禮！

食品質(zhì)量與安全范文第5篇

關(guān)鍵詞：食品毒理學 課堂教學 實踐教學 考核

中圖分類號：R114-4 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）02-0084-01

毒理學起源很早，可以分為古代毒理學，啟蒙時代及中世紀毒理學和現(xiàn)代毒理學。食品毒理學是毒理學的重要分支，食品毒理學是研究食品中外源化學物的性質(zhì)、來源與形成以及它們的不良作用，并確定這些物質(zhì)的安全限量和評定食品安全性的科學[1]。它就是從毒理學角度，研究食品中可能含有的外源化學物質(zhì)對食用者健康的危害，檢測和評價食品（包括食品添加劑）的安全性或安全范圍，從而達到確保人類健康的目的。食品毒理學是中國計量學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，課程設(shè)置在大二第一學期。要求學生掌握食品毒理學基本的概念、理論、原理；能動手操作毒理學相關(guān)的基本實驗。為此，我們主要進行如下相關(guān)改進。

1 理順與其他課程內(nèi)容的關(guān)聯(lián)，優(yōu)化課堂教學

根據(jù)教育部提出的要培養(yǎng)21世紀需要的基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、創(chuàng)新型人才的總體要求[2]，在制定食品毒理學的教學計劃和大綱的過程中結(jié)合現(xiàn)代現(xiàn)代食品科學與檢驗檢疫發(fā)展方向和社會需求，吃透教材，廣泛調(diào)研和征求用人單位意見和建議，電話回訪畢業(yè)生的學習滿意度和建議，并請相關(guān)專家進行論證，最終制定了較合理的教學大綱和培養(yǎng)計劃，使學生重點學習基本理論、基本原理，同時有較強的實驗動手能力。修改后的教學大綱中該課程總課時為48課時，包括理論教學課時32課時，實驗教學課時16課時。

我們采用的是教育部高等學校輕工食品學科教學指導委員會推薦教材《食品毒理學》，劉寧教授主編。該教材內(nèi)容可分為三大塊：第一部分為緒論；第二部分為基礎(chǔ)毒理學；第三部分為食品中常見毒性物質(zhì)的分析。在梳理我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程后發(fā)現(xiàn)，食品毒理學的第三部分內(nèi)容與食品安全學、食品衛(wèi)生與檢驗重復內(nèi)容較多，且食品安全學和食品衛(wèi)生與檢驗是大三課程。在課時有限的情況下，將食品毒理學的第三部分內(nèi)容食品中常見毒性物質(zhì)的分析所涉及的知識安排到食品安全學和食品衛(wèi)生與檢驗課程中。食品毒理學32個課堂教學主要集中在基礎(chǔ)毒理學上。要求學生掌握食品毒理學的概念，研究的內(nèi)容，了解并能夠掌握食品中外源化學物的來源、分布、形態(tài)及其進入人體的途徑與代謝規(guī)律，影響中毒發(fā)生和發(fā)展的各種條件；化學物在食品中的安全限量；食品中化學物的急性和慢性毒性等。

在課堂教學中，加強和重視緒論的引導、啟發(fā)作用。激發(fā)學生學習的興趣，激發(fā)其好奇心，求知欲。羅列近年國內(nèi)外食品安全上重大事件，指出毒理學研究的首要目的和最終目的。如通過實例導入瘦肉精和中毒事件，該類事件學生或多或少都有所了解，但絕大部分是一知半解。在通過中毒實例介紹后，引入下列問題：瘦肉精的作用機制，中毒機制，檢測方法，其LD50的計算，急性毒性的分級評價。讓學生通過一個經(jīng)常聽說但只知皮毛的例子，對該課程要學習的內(nèi)容有直觀的認識。通過對瘦肉精毒作用機制的講解，讓學生認識到，食品毒理學和其他學科有很大的關(guān)聯(lián)性，如生物化學，分子生物學，細胞生物學。鼓勵學生同時努力學習其他課程。在緒論教學部分向?qū)W生簡單介紹筆者自身在博士學習階段和工作以來相關(guān)研究、和獲得的項目資助，借此向同學表明，現(xiàn)在進行食品毒理學領(lǐng)域的研究仍大有可為，該領(lǐng)域很多理論和應用的問題有待大家去解決。

2 開設(shè)整體性、綜合性實驗，優(yōu)化實踐環(huán)節(jié)

毒理學研究的方法包括4類，分別為：體內(nèi)實驗（動物實驗）、體外實驗、個體觀察和流行性病學研究。其中動物實驗是食品毒理學實驗的基礎(chǔ)和核心，但食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生并沒有動物學、解剖學生理學的基礎(chǔ)。這就要求我們在實驗課實施過程中，既要注重基本的動物操作實驗內(nèi)容，又要使學生掌握食品毒理學實驗技能。經(jīng)過課題組老師反復討論和請校外專家把關(guān)，我將16個課時的實驗課設(shè)置為四個實驗，分別為：小鼠實驗的基本操作，樂果的小鼠急性毒性實驗，小鼠肝臟、血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性的測定和細菌回復突變實驗。其中前三個實驗室連貫性、整體性實驗。第一個實驗讓學生熟悉小鼠實驗的基本操作，包括：小鼠分組、標記、麻醉、處死、基本解剖、臟器摘取及辨認、臟體比計算等，該部分為動物學和解剖學內(nèi)容，讓從未接觸動物實驗的學生熟悉該類實驗的流程和基本的操作。第二個實驗室是毒理學實驗的核心內(nèi)容，在急性毒性實驗中，要求學生采用不同的染毒方式和LD50計算方法，并對實驗結(jié)果進行比較。且該實驗的存活的小鼠用做第三個實驗的材料。第三個實驗室從第二個實驗存活的小鼠采取肝臟和血清，測定其中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，并與為染毒組進行對照。

通過整體性和綜合性實驗的開設(shè)，讓學生鍛煉基本的實驗操作能力、實驗思維能力、分析實驗結(jié)果和發(fā)現(xiàn)問題的能力。讓學生體驗科學實驗的嚴謹性以及做好一個實驗必須基本的素質(zhì)與能力。通過實驗使學生對課本的理論知識的認識具體化，直觀化，也增強他們學習該課程的興趣和勁頭。

3 采用BP網(wǎng)絡(luò)平臺，豐富教學交流方式

現(xiàn)在校園的網(wǎng)絡(luò)資源非常豐富，上網(wǎng)也非常方便。我們課題組老師利用學校教務的BP平臺，積極加強該課程的網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，豐富課外網(wǎng)絡(luò)教學內(nèi)容，通過網(wǎng)絡(luò)加強與學生的交流溝通，積極解答學生的提問。把上課的PPT課件放到網(wǎng)站上，讓學生提前預習和自學。在思考題專欄，我們放棄傳統(tǒng)的教科書式的老題目，更多的是把我們老師自己在科研實驗的結(jié)果放上去，讓學生分析、統(tǒng)計和討論。并更加學生的活躍度給予不同的平時成績，以此來調(diào)動學生的自學和思考問題的積極性，BP平臺流量數(shù)據(jù)顯示，每學期該課程的人均登陸次數(shù)在100次以上。

4 改革考核環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)學生思考、分析能力

傳統(tǒng)的考核方式主要是采取卷面考試來實現(xiàn)的，著重考查的是學生對知識的記憶情況，但對知識應用能力的考查不夠，這種考核方式使得學生對知識的掌握往往成為一種短期行為，通常是學得快也忘得快，很難達到能力培養(yǎng)的目的。在該課程的教學改革中，我們對食品毒理學課程的考核方式相應改革：期末筆試50分，課程論文、PPT匯報、BP平臺參與等三項共計20分，實驗報告成績30分。期末的卷面考試主要是考察學生對基本知識點、基本概念的掌握，課程論文、BP平臺討論部分重在培養(yǎng)學生的文獻查詢能力、專業(yè)英語能力、數(shù)據(jù)分析能力和討論寫作能力。在期中，就食品安全研究領(lǐng)域的熱點，讓學生自由組合成小組就感興趣的熱點，查找外文文獻，并結(jié)合相關(guān)背景知識，寫出課程論文，并以PPT匯報。實驗部分旨在綜合考察學生在實驗課程階段的動手能力，分析數(shù)據(jù)解決問題的能力以及培養(yǎng)學生基本的科學思維能力，要求學生提交較高質(zhì)量的實驗報告。

5 結(jié)語

食品毒理學是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，通過對這門課程的教學模式的探索和實踐， 更新、理順、整合教學內(nèi)容， 建立了完善的課程體系， 注重實踐教學和考核環(huán)節(jié)， 努力培養(yǎng)和鍛煉學生的學習、思考、實踐能力。該專業(yè)的畢業(yè)生的對該課程的滿意度較高，同時該專業(yè)歷年畢業(yè)生的出國、考研、就業(yè)率也較好。

參考文獻