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食品安全問題的論文范文第1篇

【關(guān)鍵詞】 經(jīng)濟(jì)倫理 食品安全

一，食品安全的倫理界定

食品安全是食品的擴(kuò)展概念，可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。

二，從企業(yè)經(jīng)營者角度審視食品安全倫理失范的原因

不良食品生產(chǎn)和經(jīng)營者漠視公眾生命健康權(quán)的行為，其直接后果就是在公眾和社會面前表現(xiàn)出誠信的缺失。眾多食品安全事件體現(xiàn)了當(dāng)今市場上企業(yè)誠信和商業(yè)道德的嚴(yán)重缺失。消費(fèi)者是企業(yè)生存與發(fā)展的絕對支撐，若說誠信是企業(yè)的生命，那么消費(fèi)者群體就是誠信存在的土壤。

在企業(yè)倫理范疇內(nèi)，食品安全的困境表現(xiàn)為企業(yè)誠信與經(jīng)濟(jì)利益之間的矛盾。在企業(yè)間合作關(guān)系中，物品關(guān)系、經(jīng)濟(jì)關(guān)系是隨時(shí)發(fā)生的。在這個(gè)復(fù)雜的鏈條中，所產(chǎn)生的合作關(guān)系和發(fā)生的問題能否順利解決，取決于企業(yè)的誠信和倫理道德。而許多企業(yè)逐漸專注于自己的領(lǐng)域而忽略其他合作伙伴的利益，久而久之，所有企業(yè)都各自為營，把道德缺失的后果放到了消費(fèi)者身上。食品企業(yè)倫理的缺乏是所有企業(yè)中后果最為嚴(yán)重的一個(gè)，因此，加強(qiáng)食品企業(yè)道德建設(shè)，杜絕食品安全事件的發(fā)生是企業(yè)倫理當(dāng)下的迫切要求。

價(jià)值理性在人的活動中表現(xiàn)為價(jià)值主體合規(guī)律性與合目的性相統(tǒng)一的行為取向。價(jià)值理性是主體在觀念中對未來價(jià)值實(shí)踐活動的目標(biāo)、方法、手段、結(jié)果所做的超前設(shè)計(jì)和籌劃。在價(jià)值理性的視野中，人是終極目的，人是各種努力的終極關(guān)懷。一切都要以滿足人的合理性需要為目的，一切地努力都是為維護(hù)、發(fā)展、實(shí)現(xiàn)人的各種利益，都是為了維護(hù)人的尊嚴(yán)，提升人的價(jià)值，凸現(xiàn)人存在的意義，都是為了促進(jìn)人更好地生存、發(fā)展和完善，最終達(dá)到人的自由而全面的發(fā)展。

三，踐行食品生產(chǎn)與經(jīng)營中的經(jīng)濟(jì)倫理規(guī)范

食品安全的維護(hù)亦需要道德理論作為指導(dǎo)，再完善的法律和再嚴(yán)格的安全監(jiān)管也會有紕漏。要從源頭上預(yù)防食品安全問題的發(fā)生，必須從思想上建構(gòu)食品安全的倫理防線?？档隆叭耸悄康摹钡拿}，從存在論的角度指出人類一切的思想和行為都是為了追求人的幸福，人本身即是目的。故人類所創(chuàng)造出的物質(zhì)財(cái)富、藝術(shù)、食品安全視角下的職業(yè)道德、科學(xué)技術(shù)、教育乃至國家、政府最終都是作為手段而存在。人是最高價(jià)值，所以必須尊重生命。不僅是作為存在者的個(gè)人的生命，而且是作為存在意義上的整個(gè)人類的生存。功利主義主張，當(dāng)不同的價(jià)值發(fā)生沖突、不同人的利益相互矛盾時(shí)，通過計(jì)算價(jià)值、權(quán)衡利害，取向于那種能使最大多數(shù)人獲得最大幸福的抉擇。故功利主義在進(jìn)行價(jià)值比較時(shí)賦予了生命以最高價(jià)值。生產(chǎn)食品的最終目的，不僅是要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)者自身的利益，更重要的是要滿足社會人群對食品的需要，在達(dá)到人們對自我內(nèi)在價(jià)值實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)上，充分實(shí)現(xiàn)人的外在價(jià)值。尊重生命原則是生命倫理學(xué)的核心和靈魂，是指要維護(hù)尊重人的價(jià)值和尊嚴(yán)。

然而，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，金錢和利益居于至高的地位，哈佛大學(xué)哲學(xué)教授邁克爾?桑德爾的演講“金錢不能買什么”從金錢的無所不能中亦揭示出企業(yè)利潤與企業(yè)家良心的矛盾所在。因?yàn)橛?0元錢一個(gè)擁抱，100元一個(gè)普通掛號，加200元一張火車下鋪，所以我們可以孤單卻不需要朋友，可以心安理得地花錢“雇”人排隊(duì)。奶制品從3元250毫升到3元180毫升，企業(yè)利潤仍在上漲或維持，消費(fèi)者消費(fèi)的金額也沒有增加，然而，孩子們每天需要的營養(yǎng)卻在縮水。金錢看似是萬能的，然而我們已經(jīng)無法用可以承受的價(jià)格買到健康、安全的食品，假種子、農(nóng)藥殘留、轉(zhuǎn)基因，可是我們還是很期待，納米技術(shù)的普及、非轉(zhuǎn)基因食品的普及以及深山中圈養(yǎng)著的牛、羊的長成。我們用高科技、高成本來試圖保障我們的食品安全，我們呼喚政府對質(zhì)量的監(jiān)管，期待法律、法規(guī)對違法經(jīng)營者的懲處，我們忘卻的卻是一種最基本、零成本的，作為一名經(jīng)營者的責(zé)任心與良心。食品安全事件，本質(zhì)上是生產(chǎn)者和經(jīng)營者喪失了起碼的社會公德，踐踏了起碼的良心底線，蹂踴了“尊重生命珍惜生命”的理念，不管不顧消費(fèi)者的生命健康。

不斷發(fā)生的食品安全危機(jī)事件，從反面說明有些企業(yè)本身道德的淪喪、道德血液的流失，從而陷入了極端狹隘的功利主義。這種利己主義更加露骨地強(qiáng)調(diào)私利的至上性，甚至不惜損害他人的利益和大眾利益。在食品安全問題上，把消費(fèi)者的生命健康當(dāng)作牟取暴利的犧牲，是對生命的挑釁，是對“義”的極端蔑視和對“利”的不擇手段的追求。在當(dāng)下企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營行為中，更要注重“義利兼顧”，企業(yè)在營利的同時(shí)，要考慮該盈利行為是否符合消費(fèi)者的利益，是否符合社會整體利益以及長遠(yuǎn)利益。企業(yè)正確的價(jià)值目標(biāo)應(yīng)該是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的統(tǒng)一。在當(dāng)代社會迅速發(fā)展的需求下，企業(yè)把追求經(jīng)濟(jì)利益放在首位似乎是合乎情理的。但是，在企業(yè)已有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，科學(xué)、合理地追求經(jīng)濟(jì)利益，并把實(shí)現(xiàn)社會責(zé)任作為自己的目標(biāo)，這是企業(yè)，尤其是關(guān)乎人類生命健康的食品企業(yè)作為社會的分子和實(shí)現(xiàn)更長遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)利益所應(yīng)該遵循的原則。

【參考文獻(xiàn)】

食品安全問題的論文范文第2篇

關(guān)鍵詞：食品安全 倫理道德 解決策略

“民以食為天”所以食品安全問題的出現(xiàn)是對消費(fèi)者權(quán)益的最大侵害。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步也不然會產(chǎn)生這個(gè)時(shí)代的“特有”產(chǎn)物，一些轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)，更有一些企業(yè)經(jīng)營者道德素質(zhì)低下，為了眼前利益，而不顧老百姓的身體健康，由此出現(xiàn)了如“蘇丹紅”、“毒奶粉”、“瘦肉精”引出社會廣泛關(guān)注的時(shí)間，確保食品安全成為了當(dāng)今社會的首要解決問題之一，也是構(gòu)成和諧社會的重要組成部分。

一、 食品安全的幾個(gè)重大事件

1.1 三聚氰胺（melamine）化學(xué)式C3H6N6俗稱密胺，蛋白精，被用作化學(xué)原料。對人身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。

2000年，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，中國大陸乳制品市場轉(zhuǎn)變成一個(gè)很大的市場，且因巨大消費(fèi)群體。為了調(diào)節(jié)大陸市場的供應(yīng)需求的日本，新西蘭等國將近30萬噸的乳制品以應(yīng)付高中消費(fèi)層次外，中國大陸絕大多數(shù)消費(fèi)群體：包括嬰幼兒，還是以國內(nèi)自制產(chǎn)品為主。知名三鹿牌順勢推出以一袋18元人民幣，不到進(jìn)口奶粉價(jià)格一半價(jià)格嬰幼兒配方奶粉以應(yīng)大規(guī)模的奶業(yè)市場，之后并成為大陸重要且知名嬰幼兒奶粉品牌。不過因?yàn)樾枨罅亢艽螅瑑r(jià)格等競爭因素，公司與政府均漠視生產(chǎn)流程及質(zhì)量問題，終于爆發(fā)出此弊端漏洞。雖然經(jīng)相關(guān)單位調(diào)查以后，中國大陸檢察機(jī)構(gòu)認(rèn)為該污染事件嬰幼乳制品收購站負(fù)主要責(zé)任，也嚴(yán)懲逮捕相關(guān)當(dāng)事人。不過，也有人質(zhì)疑，該毒奶粉事件原因是三鹿集團(tuán)搶奪大陸農(nóng)村市場，為降低成本偷工減料所導(dǎo)致的結(jié)果。

1.2 2011年河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，有報(bào)道雙匯重慶區(qū)域經(jīng)理在賣場大吃火腿腸，引來市民們的冷眼旁觀。10年瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且可以增加豬的瘦肉率，現(xiàn)在人們都關(guān)注身材，不吃肥膩的肉。這也導(dǎo)致飲食上只習(xí)慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉，正好符合當(dāng)今人們的飲食習(xí)慣。

醫(yī)學(xué)資料表明，食用瘦肉精的肉會使人產(chǎn)生惡心，頭暈，四肢無力，手顫等中毒現(xiàn)象，早在2002年，農(nóng)業(yè)部，衛(wèi)生部，國家食品藥品監(jiān)督管理局就公告明令禁止在動物的飼料和飲水中添加瘦肉精。而近些年來，各地的瘦肉精致人中毒甚至死亡的案例還是時(shí)有發(fā)生。

二、導(dǎo)致食品安全問題的原因

2.1農(nóng)產(chǎn)品源頭受到嚴(yán)重污染

隨著我國工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展和城市人口的加劇，環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，工業(yè)三廢，城市廢棄物的大量排放，尤其是一些企業(yè)，為了追求短期的經(jīng)濟(jì)利益，無視社會公德，不顧法律法規(guī)，長期違規(guī)超標(biāo)排放工業(yè)廢棄物，重金屬等有害物質(zhì)：農(nóng)民對科學(xué)種田的知識了解甚微，為了增產(chǎn)，增收，大量使用化學(xué)肥料劇毒農(nóng)藥。許多有害，有毒的物質(zhì)滲入土壤，使土壤中農(nóng)藥的殘留期中，生活飲用水也受到嚴(yán)重污染，重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)。

2.2食品加工中的污染

由于某些生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識單薄，見利忘義，嚴(yán)重違背了倫理道德的規(guī)范原則，為了降低生產(chǎn)成本，牟取暴利，大肆地進(jìn)行違法生產(chǎn)，使用非食品原料或劣質(zhì)原料生產(chǎn)加工食品、水產(chǎn)品，致使產(chǎn)品的質(zhì)量降低，并產(chǎn)生了一些有毒、有害物質(zhì)，危及公民健康。如使用過氧化氫、美曲膦脂和大量胭脂紅物質(zhì)浸泡蝦米，用有毒甲醛發(fā)泡海產(chǎn)品，銀耳用有毒的硫磺增白，大米中攪拌工業(yè)油，小米用檸檬黃染色等。

三、保障食品安全的策略

3.1加強(qiáng)倫理道德教育

倫理道德是人類社會的行為規(guī)范，是維系食品安全的根本準(zhǔn)則，要讓人們“吃得放心，用的放心”。使公民從食品安全的困惑中解脫出來，不但要有健全的法律體系，嚴(yán)格的監(jiān)管體制，更需要完美的道德教育體系，倫理道德精神，道德情感，道德觀念，使生產(chǎn)者，經(jīng)營者，執(zhí)法監(jiān)管人員和消費(fèi)者充分認(rèn)識自身在維護(hù)食品安全中肩負(fù)的社會責(zé)任和應(yīng)履行道德規(guī)范，認(rèn)識到只有遵章守法，誠實(shí)守信，才能樹立良好形象和聲譽(yù)，才能使自己處于不敗之地，貢獻(xiàn)于社會。

3.2 法律體制的完善

健全的法律體系是食品安全的保障。完善《食品安全衛(wèi)生法》，以綜合型的《食品安全法》代替單一型的《食品衛(wèi)生法》這樣可以擴(kuò)展法律的調(diào)控范圍，涵蓋從食物種植，養(yǎng)殖，加工，包裝，儲藏，運(yùn)輸，銷售，消費(fèi)等全過程，以規(guī)范的法律形式來確保食品安全，從頭到尾進(jìn)行管制。

3.3加強(qiáng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)建設(shè)

加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法的經(jīng)費(fèi)投入和隊(duì)伍的規(guī)范化建設(shè)，提高執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)技能與職業(yè)道德修養(yǎng)，全程執(zhí)法監(jiān)管要責(zé)任明確，公平、公正、透明度高，依法辦案。建立依法問責(zé)，過錯(cuò)責(zé)任追究制，提高依法行政能力和執(zhí)法水平，履行食品安全的職能，確保人民群眾的健康。

3.4加強(qiáng)食品源頭污染源的治理

建立和完善生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全檢測機(jī)制，逐步建立適合本國實(shí)際情況的食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管體系和風(fēng)險(xiǎn)評估體系。遵守科學(xué)，提高職業(yè)道德及守法意識，加強(qiáng)食品原料生產(chǎn)基地建設(shè)，發(fā)展良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)施規(guī)范化管理，最終保證食品生產(chǎn)所用的原料完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，徹底杜絕劣質(zhì)原料的產(chǎn)出，從源頭上消除食品安全隱患。

3.5營造公平、公正的氛圍

政府在對企業(yè)責(zé)任追究和權(quán)益保障上，應(yīng)一視同仁，應(yīng)遵循公平、公正、規(guī)范的原則，客觀中立，在政策扶持、權(quán)利義務(wù)分配上不搞平均主義。建立企業(yè)申訴機(jī)制，確保企業(yè)的信譽(yù)與合法權(quán)益。企業(yè)是保證食品安全的關(guān)鍵所在，對守法經(jīng)營，為社會提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的企業(yè)，加強(qiáng)媒體宣傳、保護(hù)與政策扶持，國家應(yīng)幫助優(yōu)秀企業(yè)做強(qiáng)做大，加大科技扶持力度，提高食品企業(yè)科學(xué)技術(shù)水平。要充分發(fā)揮輿論的引導(dǎo)和監(jiān)督作用，對那些惡意造假坑害百姓的失信企業(yè)進(jìn)行懲戒與輿論監(jiān)督，加大行政處罰、刑事處罰力度。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭大喜.構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的多維思考[J].中華醫(yī)院管理雜志，2006 ，（7）

食品安全問題的論文范文第3篇

關(guān)鍵詞：食品加工與安全領(lǐng)域 碩士論文 質(zhì)量 思考

我國《專業(yè)學(xué)位設(shè)置審批暫行辦法》中指出：將專業(yè)學(xué)位人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于培養(yǎng)具有特定職業(yè)背景的高層次專門人才。食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)推廣碩士是與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工及安全監(jiān)管等方面相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位，是以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)從事生產(chǎn)、開發(fā)、質(zhì)量控制、分析檢驗(yàn)等技術(shù)與管理方面的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才。本文試圖分析食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)碩士在培養(yǎng)過程中，完成的學(xué)位論文中存在的主要問題，以探討提高食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位論文質(zhì)量的方法與途徑。

1.食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位論文中存在問題

1.1選題缺乏應(yīng)用特色

從食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來看，是為了培養(yǎng)企事業(yè)單位和管理部門從事生產(chǎn)、開發(fā)、質(zhì)量控制、分析檢驗(yàn)等方面的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才。但從目前食品加工與安全專業(yè)學(xué)位論文選題來看，大部分仍是是以學(xué)術(shù)型研究為主。其原因是大部分導(dǎo)師具有較多的研究課題，但具體實(shí)施人員不足，因此需要專業(yè)型研究生參與并通過學(xué)位論文來完成，使得對其論文的指導(dǎo)仍偏重于學(xué)術(shù)指導(dǎo)，不少論文仍沿用了學(xué)術(shù)學(xué)位論文的選題標(biāo)準(zhǔn)，直接造成了應(yīng)用型研究生論文的過于學(xué)術(shù)化。

專業(yè)學(xué)位論文選題大多由校內(nèi)第一導(dǎo)師直接決定，研究生負(fù)責(zé)論文的實(shí)施過程，而校外第二導(dǎo)師多數(shù)僅作為一種形式，很難對研究生論文的完成提供足夠的建議，因此造成論文缺乏與食品生產(chǎn)、新設(shè)備研制與開發(fā)、技術(shù)推廣和管理實(shí)踐問題的有效結(jié)合，無法體現(xiàn)出專業(yè)型碩士注重與實(shí)踐相結(jié)合的目標(biāo)。此外，部分（在職）研究生所從事專業(yè)與目前食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)對口性不強(qiáng)，也造成了其對整個(gè)論文深度把握不夠，內(nèi)容缺乏生產(chǎn)應(yīng)用特色。

1.2研究手段相對缺乏

從食品加工與安全領(lǐng)域?qū)W位論文內(nèi)容來看，其研究手段多數(shù)相對簡單。論文中對技術(shù)指標(biāo)的主觀評價(jià)方法（如感官評價(jià)法）應(yīng)用較多，而化學(xué)分析和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析方法應(yīng)用較少；應(yīng)用常規(guī)手段進(jìn)行理化指標(biāo)分析的內(nèi)容較多，利用先進(jìn)儀器或方法揭示內(nèi)在科學(xué)規(guī)律的研究較少。由于研究手段相對缺乏，造成論文研究內(nèi)容水平較低，即使部分研究內(nèi)容具有一定應(yīng)用價(jià)值和推廣前景，但不少成果的認(rèn)知度卻大大遜于學(xué)術(shù)型論文。

1.3工學(xué)矛盾影響論文質(zhì)量

食品加工與安全領(lǐng)域非全日制研究生，絕大多數(shù)時(shí)間是在原單位邊工作、邊學(xué)習(xí)，其既是工作人員又是學(xué)生，具有明顯的職業(yè)性和實(shí)踐性，這個(gè)特點(diǎn)使得研究生有機(jī)會直接接觸實(shí)際，進(jìn)行論文研究及撰寫工作，但同時(shí)也造成了嚴(yán)重的工學(xué)矛盾。目前，食品專業(yè)學(xué)位在職研究生主要來自質(zhì)量及衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)、食品加工企業(yè)、科研與教學(xué)單位，他們大多是原單位的技術(shù)研發(fā)、工藝控制或教學(xué)科研骨干，在讀期間其經(jīng)濟(jì)利益、職稱晉升等與原單位緊密掛鉤，因此在完成論文同時(shí)，還得承擔(dān)本單位的工作任務(wù)。當(dāng)工作需要時(shí)，學(xué)習(xí)便成為次要，因此較大的工作壓力嚴(yán)重影響了學(xué)位論文的質(zhì)量。

1.4論文整體質(zhì)量較差

文獻(xiàn)綜述能力不高。（1）整段摘錄，明顯缺少對文獻(xiàn)內(nèi)容的整理與再吸收；由于每個(gè)人的表達(dá)方式風(fēng)格迥異，整段摘錄造成語言可讀性較差、表達(dá)突兀，且存在剽竊之嫌。（2）文獻(xiàn)表述不當(dāng)，歪曲原文報(bào)道內(nèi)容，片面追求、夸大本研究的新穎性及原創(chuàng)性，缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)性。（3）文獻(xiàn)現(xiàn)狀把握不清，無法全面表現(xiàn)該方向的研究進(jìn)展、存在問題及解決問題的主要技術(shù)等。論文規(guī)范性較差。學(xué)位論文和科技論文都有規(guī)定的形式，便于交流和保證論文可讀質(zhì)量。但部分專業(yè)學(xué)位論文存在繁簡不當(dāng)、重點(diǎn)不突出；大篇幅文獻(xiàn)綜述充數(shù)、研究內(nèi)容過少；圖表、文字編排不當(dāng)，引文不規(guī)范等。論文內(nèi)容提煉不夠。食品加工與安全領(lǐng)域?qū)W位論文注重成果的實(shí)際應(yīng)用效果，即使很多論文結(jié)果具有較高實(shí)踐意義，但對試驗(yàn)結(jié)果的規(guī)律性發(fā)現(xiàn)和提煉不夠，除單純地描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、羅列數(shù)據(jù)之外，較少從理論上進(jìn)行仔細(xì)的分析和探討，較難做到以理論知識指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。

2.提高食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)碩士論文質(zhì)量的幾點(diǎn)思考

2.1加強(qiáng)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，充分發(fā)揮“雙導(dǎo)師制”作用

導(dǎo)師在研究生培養(yǎng)過程中起主導(dǎo)作用，是保證學(xué)位論文質(zhì)量的關(guān)鍵。食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)導(dǎo)師隊(duì)伍的建設(shè)，著重考察導(dǎo)師生產(chǎn)實(shí)踐能力，遴選應(yīng)打破單位和地域限制，注重從國外引進(jìn)優(yōu)秀人才、從企業(yè)選聘生產(chǎn)一線人才、從社會上選拔優(yōu)秀實(shí)踐兼職導(dǎo)師。導(dǎo)師素質(zhì)和責(zé)任心是學(xué)位論文質(zhì)量的重要保證，導(dǎo)師在學(xué)生選題及論文指導(dǎo)上，可堅(jiān)持指導(dǎo)方式上的“雙導(dǎo)師制”，即由校內(nèi)導(dǎo)師根據(jù)食品企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，在深入了解加工技術(shù)和工程管理方面實(shí)際需求的同時(shí)，與校外導(dǎo)師共同指導(dǎo)研究生選擇既緊密聯(lián)系生產(chǎn)、又適合于研究生獨(dú)立完成難度和范圍適中的課題，并盡量與導(dǎo)師學(xué)術(shù)專長和研究方向一致。校內(nèi)、外導(dǎo)師與研究生定期溝通，商討選題、查閱文獻(xiàn)資料，確定研究方案等；建立校外導(dǎo)師對食品專業(yè)學(xué)位論文的實(shí)際指導(dǎo)機(jī)制，發(fā)揮校外導(dǎo)師實(shí)際生產(chǎn)研究的優(yōu)勢。

2.2加強(qiáng)研究生培養(yǎng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管

食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位論文研究過程中，應(yīng)充分發(fā)揮各方面對論文質(zhì)量的監(jiān)督和促進(jìn)作用。（1）課程設(shè)置管理。著重體現(xiàn)學(xué)科間的滲透性、融合性及跨學(xué)科性，加大方法論課程和選修課比重。（2）教學(xué)方式多樣化管理。改善傳統(tǒng)“填鴨式”的教學(xué)方式，實(shí)施多樣化教學(xué)模式改革。（3）督導(dǎo)管理：成立督導(dǎo)組對導(dǎo)師教學(xué)進(jìn)行檢查，同時(shí)發(fā)揮研究生的評教作用。（4）加強(qiáng)實(shí)踐管理。積極聯(lián)系研究生培養(yǎng)基地，增強(qiáng)研究生社會實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)位論文研究與社會實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。（5）由導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)參加研究生的論文開題報(bào)告、中期檢查、實(shí)踐指導(dǎo)及答辯環(huán)節(jié)等，嚴(yán)格對照培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)計(jì)劃檢查落實(shí)，防止培養(yǎng)環(huán)節(jié)形式化。（6）研究生管理實(shí)行“彈性學(xué)制”，以學(xué)分制為基礎(chǔ)，依據(jù)學(xué)習(xí)情況實(shí)行彈性學(xué)制，鼓勵(lì)潛心做應(yīng)用型、高質(zhì)量學(xué)位論文。（7）研究和實(shí)踐定期匯報(bào)。要求學(xué)生每月（或每周）寫出工作總結(jié)及下一步計(jì)劃，定期與導(dǎo)師交流工作進(jìn)展和存在問題。（8）加強(qiáng)科學(xué)道德和學(xué)風(fēng)建設(shè)教育。引導(dǎo)研究生遵守學(xué)術(shù)規(guī)范、堅(jiān)守學(xué)術(shù)誠信、完善學(xué)術(shù)人格，摒棄學(xué)術(shù)不端行為。（9）研究生日常管理規(guī)范化、制度化，減少管理環(huán)節(jié)，不斷提高管理效率。（10）研究生須完成培養(yǎng)方案規(guī)定所有環(huán)節(jié)，方可申請參加學(xué)位論文答辯。

2.3嚴(yán)格把關(guān)開題報(bào)告和中期考核

食品加工與安全領(lǐng)域?qū)W位研究生多數(shù)在單位獨(dú)立完成論文，其開題報(bào)告在此后的研究工作中的作用尤為重要，因此絕不可走過場，必須嚴(yán)格把握選題、開題報(bào)告關(guān)。研究生在開題前，必須查閱大量文獻(xiàn)，并進(jìn)行必要的預(yù)備試驗(yàn)，并針對性的進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)地調(diào)查，明確研究重點(diǎn)。研究生在完成課程學(xué)習(xí)、明確研究方向、收集資料和調(diào)查研究基礎(chǔ)上，由導(dǎo)師協(xié)助制定出課題研究方案及路線，編制出較為完善的開題報(bào)告。開題檢查應(yīng)邀請校內(nèi)外（5名以上）有關(guān)專家進(jìn)行論證，充分發(fā)揮專家組的智慧和經(jīng)驗(yàn)，集思廣益，對選題的合理性、可行性和實(shí)現(xiàn)措施及計(jì)劃作出分析、評判，并提出建設(shè)性意見，使選題在原有基礎(chǔ)上更趨于科學(xué)和完善。開題檢查組重點(diǎn)審核論文選題內(nèi)容的實(shí)際效果，是否符合生產(chǎn)實(shí)際需求，是否具有實(shí)踐普遍性等，避免因選題不當(dāng)導(dǎo)致論文難以如期完成、工作盲目和簡單重復(fù)現(xiàn)象的發(fā)生。

開題報(bào)告后，研究生正式進(jìn)入論文研究階段，這一階段任務(wù)重、難度大、問題多，因此，學(xué)位論文中期考核是保障學(xué)位論文質(zhì)量的一個(gè)重要措施。首先，要求研究生論文中期檢查時(shí)間，應(yīng)在完成論文開題后的半年左右進(jìn)行，研究生必須按時(shí)提交論文中期研究報(bào)告。中期考核的實(shí)施由所在院系具體負(fù)責(zé)，組成評價(jià)考核小組，對研究生論文進(jìn)展、階段性成果、存在問題、與預(yù)期目標(biāo)的差距等進(jìn)行評價(jià)，考核成績計(jì)入研究生檔案。建立嚴(yán)格的中期檢查制度，有利于學(xué)科組及導(dǎo)師及時(shí)發(fā)現(xiàn)論文研究中存在的問題，以便控制實(shí)驗(yàn)進(jìn)度，把握課題研究方向，又有助于研究生及時(shí)總結(jié)和分析前段時(shí)間的研究情況，明確以后的研究方向，對于論文的順利完成和質(zhì)量保證具有承上啟下作用。

2.4嚴(yán)格審核學(xué)位論文質(zhì)量

對于食品加工與安全領(lǐng)域?qū)W位論文的質(zhì)量審核可從以下幾個(gè)方面開展：（1）論文規(guī)范。論文的外在質(zhì)量即論文格式的規(guī)范性，規(guī)范的學(xué)位論文格式要求具有一個(gè)完整的體系，包括：論文封面、扉頁、論文使用授權(quán)說明、中英文摘要、目錄、主要符號表、正文、參考文獻(xiàn)、致謝、獨(dú)立完成研究工作的聲明及附錄等部分；此外，要求論文表述條理清晰、文筆流暢、書寫格式及引用規(guī)范等。（2）論文選題。要求應(yīng)來源于生產(chǎn)實(shí)際，重點(diǎn)針對食品加工、貯藏及運(yùn)輸過程中存在的關(guān)鍵問題，具有一定生產(chǎn)背景和應(yīng)用價(jià)值。（3）文獻(xiàn)綜述能力。要求具有一定的文獻(xiàn)閱讀量，能夠反映本方向或相關(guān)領(lǐng)域最新理論和應(yīng)用情況，且具備較強(qiáng)綜合分析能力。（4）研究方法和手段。要求論文體現(xiàn)作者較為全面掌握論文選題所涉及的科學(xué)技術(shù)的現(xiàn)狀，綜合運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決所研究的問題。（5）研究結(jié)果效益。要求研究結(jié)果有一定的創(chuàng)新性，產(chǎn)生一定經(jīng)濟(jì)、社會或生態(tài)效益，或是有潛在應(yīng)用價(jià)值。（6）論文必須是基于一定工作量的實(shí)驗(yàn)研究或調(diào)查研究，綜述性論文不得作為學(xué)位論文。

2.5改進(jìn)論文盲審方式及評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

專業(yè)學(xué)位論文盲審專家遴選應(yīng)在相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)領(lǐng)先的教授、副教授中選擇。盲審專家初步確定后，可由研究生管理部門與相應(yīng)院校的研究生管理部門聯(lián)系，征得專家同意后，最終建立盲審專家?guī)?，?yán)格杜絕論文評閱過程中的人情現(xiàn)象。論文評閱意見書中應(yīng)附帶一個(gè)量化詳細(xì)的評分表，確定若干個(gè)評分指標(biāo)及相應(yīng)的評分標(biāo)準(zhǔn)，并提供文字表述的評審意見。這種方式既能對論文的優(yōu)缺點(diǎn)給出全面準(zhǔn)確的評價(jià)，又方便對多篇學(xué)位論文進(jìn)行橫向比較。

3.結(jié)束語

食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位加入我國學(xué)位培養(yǎng)體系以來，極大推動了我國復(fù)合型、應(yīng)用型高層次人才培養(yǎng)工作。對于該領(lǐng)域研究生論文質(zhì)量的改善，需研究生培養(yǎng)部門、導(dǎo)師、任課教師和教育管理者的共同努力，為研究生提供全面的綜合素質(zhì)教育和現(xiàn)代管理模式，加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)推廣碩士的規(guī)范化管理，進(jìn)而推動農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)學(xué)位不斷向前發(fā)展。

基金項(xiàng)目：浙江海洋學(xué)院研究生教學(xué)項(xiàng)目“雙導(dǎo)師制與校外基地對研究生能力提高的研究”（11131064111）。

食品安全問題的論文范文第4篇

論文關(guān)鍵詞 食品安全 食品安全犯罪 刑法規(guī)制

民以食為天,食品是人類賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。食品安全與公民身體健康和生命安全密切相關(guān),這決定了食品安全問題成為衡量經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。近年來,我國食品安全事故呈現(xiàn)高發(fā)態(tài)勢,食品安全問題已經(jīng)成為整個(gè)社會最為關(guān)注的重要問題之一。進(jìn)一步推動食品安全犯罪刑法規(guī)制完善對充分發(fā)揮刑法的保障作用,全面、嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪,對推動我國刑法的完善和發(fā)展,實(shí)現(xiàn)社會的穩(wěn)定有重要意義。

一、食品安全犯罪刑法規(guī)制的必要性

當(dāng)前,學(xué)界并未形成統(tǒng)一、明確的食品安全的定義。世界衛(wèi)生組織將食品安全問題界定為“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”;我國《食品安全法》將其界定為:“食品無毒害,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害豍”。學(xué)界對這一問題同樣存在不同認(rèn)識,有學(xué)者將其界定為“按照食品原來用途進(jìn)行制作和食用時(shí),不會產(chǎn)生是消費(fèi)者受到傷害的一種擔(dān)?！?。根據(jù)這些不同的界定,我們可以看出,食品安全是指食品的生產(chǎn)、銷售應(yīng)嚴(yán)格按照國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行,不得存在可能損害或者危害人體健康安全的有毒、有害物質(zhì)或者導(dǎo)致消費(fèi)者生命安全受到侵害、危及消費(fèi)者本身及其后代的隱患。食品安全犯罪并不是一個(gè)具體、獨(dú)立的罪名,而是學(xué)界提出的關(guān)于新興經(jīng)濟(jì)犯罪的類型,是對刑法中涉及食品安全相關(guān)犯罪形態(tài)的統(tǒng)稱,主要包括刑法中規(guī)定的生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪;生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪;生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪等。刑法修正案八對食品安全監(jiān)管瀆職犯罪規(guī)制力度進(jìn)一步強(qiáng)化。豏從當(dāng)前我國社會現(xiàn)實(shí)發(fā)展角度分析,進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全犯罪刑法規(guī)制具有必要性和緊迫性。

首先,從理論角度分析,食品安全犯罪刑法規(guī)制是我國形勢政策的要求,與我國憲法確定的以人為本的理念相契合。食品安全問題關(guān)乎群眾基本生存權(quán),這為推動我國刑法食品安全規(guī)制提供了法律前提和支撐。而我國刑法遵循寬嚴(yán)相濟(jì)形勢政策,刑法是對抗犯罪,保障公民法益的有效規(guī)范和手段,對涉及千家萬戶健康和發(fā)展的食品安全問題更應(yīng)給予嚴(yán)厲的處罰。

其次,從食品安全問題現(xiàn)狀角度分析,當(dāng)前我國面臨的食品安全問題十分嚴(yán)峻:從三聚氰胺事件到皮革奶,從硫磺饅頭、地溝油到甲醇白酒、毒豇豆、毒韭菜,暴露出來的食品安全犯罪涉及到各個(gè)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和領(lǐng)域,而食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的非法添加和惡意添加,瘦肉精、防腐劑的濫用等問題已經(jīng)使國人脆弱的神經(jīng)不堪重負(fù),食品安全問題已經(jīng)成為我國一個(gè)沉重的社會話題。

總的說來,食品安全犯罪已嚴(yán)重影響著我國公民生命權(quán)、健康權(quán),成為影響社會安定、和諧的不穩(wěn)定因素這一,侵害者我國市場經(jīng)濟(jì)的機(jī)理和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。進(jìn)一步推動刑法規(guī)制已刻不容緩。

二、食品安全犯罪刑法規(guī)制現(xiàn)狀

食品安全問題一直是我國刑法關(guān)注的領(lǐng)域,已經(jīng)形成了較為完善的食品安全犯罪刑法規(guī)制法律體系,但這從當(dāng)前食品安全犯罪和刑法規(guī)制司法實(shí)踐角度進(jìn)行對比分析可以看出,當(dāng)前我國食品安全犯罪刑法規(guī)制仍舊存在一定的不足。

(一)食品安全犯罪刑法規(guī)制探索

1997年刑法第143條和第144條與食品安全犯罪直接相關(guān),這是我國構(gòu)建刑法食品安全犯罪規(guī)制的基石。豐2011年刑法修正案八將《刑法》第143條食品衛(wèi)生修訂為食品安全,將第144條衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)改為安全標(biāo)準(zhǔn),刪除了拘役刑和罰金刑的上限,并進(jìn)一步增加食品監(jiān)管瀆職罪,將食品安全監(jiān)管瀆職犯罪單獨(dú)予以規(guī)定,這些措施無疑都提升了刑法規(guī)制食品安全犯罪的強(qiáng)度。然而,在此次修訂中增加了適用條件,將“有其他嚴(yán)重情節(jié)”作為加重處罰的適用性條件,這顯然降低了刑法規(guī)制食品安全犯罪偵查、調(diào)查局鄭的難度,即便犯罪行為未對消費(fèi)者造成嚴(yán)重?fù)p害,從非法獲利的金額、銷售額度等角度同樣可以確定存在嚴(yán)重情節(jié)的要件,從而實(shí)現(xiàn)對該類行為的規(guī)制和處罰。

(二)食品安全犯罪刑法規(guī)制存在的問題

從當(dāng)前我國食品安全犯罪刑法規(guī)制探索上分析,盡管刑法修正案八推動了我國食品安全犯罪刑法規(guī)制的進(jìn)步,但在罪名設(shè)置、刑事責(zé)任設(shè)定、食品安全犯罪刑法規(guī)制范圍等角度仍舊存在一定問題,不利于我國食品安全犯罪刑法規(guī)制目的的實(shí)現(xiàn)。

首先,食品安全犯罪刑法規(guī)制范圍較為狹窄。從當(dāng)前我國食品安全犯罪刑法規(guī)制的范圍分析,我國食品安全犯罪所涉及的罪名主要是指生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的相關(guān)犯罪,但對食品加工、運(yùn)輸、包裝、存貯等中間環(huán)節(jié)均未涉及。當(dāng)然,除此之外食品安全相關(guān)犯罪還涉及非法經(jīng)營罪、虛假廣告罪、以危險(xiǎn)的方法危害公共安全罪、罪等,但這也并未涉及除生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等食品安全犯罪的其他類型。盡管最高人民法院出臺的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》將食品安全犯罪的類型進(jìn)一步拓展至加工、運(yùn)輸、包裝和存儲環(huán)節(jié),進(jìn)一步細(xì)化了這一法律規(guī)定,其可操作性和針對性提升,但與食品經(jīng)營相關(guān)的“采集”、“摻入”等實(shí)踐中較為嚴(yán)重的問題并未涉及,仍需進(jìn)一步細(xì)化。同時(shí),還缺乏對過失造成食品安全犯罪、食品進(jìn)出口造成食品安全犯罪問題的規(guī)定。

其次,刑法設(shè)置合理性不足。盡管刑法修正案八采取了無限額罰金制,沒有規(guī)定最低和最高罰金額,這與比例制罰金刑相比有了一定的進(jìn)步。但刑法修正案八的無限額罰金制的設(shè)置會導(dǎo)致司法實(shí)踐中刑罰權(quán)威和威懾力的弱化,而且規(guī)定的原則性較強(qiáng),缺乏相應(yīng)的細(xì)化,導(dǎo)致司法實(shí)踐中受法官自由裁量權(quán)的影響較大,從而導(dǎo)致罰金刑的不方便操作。這不僅給司法實(shí)踐帶來一定的難題,同時(shí)在一定程度上并不符合罪刑相適應(yīng)原則的要求。除此之外,當(dāng)前我國刑法規(guī)制過程中,還存在資格刑缺失的不足。從當(dāng)前我國食品安全刑法規(guī)制的實(shí)踐角度分析,推動食品安全犯罪刑法規(guī)制資格刑設(shè)置能夠更加有利于強(qiáng)化對食品安全犯罪的刑法規(guī)制。在食品安全犯罪問題日益嚴(yán)重的情況下,我國刑法僅設(shè)置了剝奪政治權(quán)利和驅(qū)

逐出境兩種資格刑,較為單一,而且后者還僅適用于外國人犯罪,顯然這種資格刑設(shè)置無法發(fā)揮資格刑對食品安全犯罪刑法規(guī)制的制度價(jià)值。并且,當(dāng)前刑法關(guān)于資格刑的設(shè)置并未對從事特定職業(yè)活動的資格進(jìn)行限制,無法有效遏制行為人犯罪后再次進(jìn)行食品安全犯罪的可能。

當(dāng)然,除此之外,我國食品安全犯罪刑法規(guī)制還存在與行政法規(guī)和行政處罰銜接不緊密等問題,這都不利于實(shí)現(xiàn)對食品安全犯罪的有效、全面打擊。

三、食品安全犯罪刑法規(guī)制對策

2011年,刑法修正案八對食品安全犯罪的刑法規(guī)制實(shí)現(xiàn)了一定程度上的強(qiáng)化,開啟了我國食品安全犯罪刑法規(guī)制的大門,邁出了較為關(guān)鍵的一步。針對當(dāng)前我國食品安全犯罪的嚴(yán)峻形勢,針對我國當(dāng)前立法存在的問題,應(yīng)進(jìn)一步推動我國刑事立法的完善,從而推動食品安全犯罪的刑法規(guī)制。

(一)關(guān)于食品安全犯罪層面的整合和完善

食品安全犯罪層面的整合和完善應(yīng)從拓展我國食品安全犯罪范圍的角度進(jìn)行,主要做好以下三個(gè)方面的工作:

首先,應(yīng)進(jìn)一步推動我國食品安全犯罪立法和司法解釋的出臺和完善,將食品經(jīng)營行為中涉及的具體行為進(jìn)行明確,特別是針對較為原始的生產(chǎn)方式中所涉及的采集、以及持有等涉及食品安全的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行明確,從而彌補(bǔ)當(dāng)前我國當(dāng)前立法的不足。盡管這并不屬于經(jīng)營行為的范疇,而將其納入規(guī)制范疇能夠有效實(shí)現(xiàn)對生產(chǎn)、經(jīng)營行為的源頭控制,適當(dāng)拓寬食品安全犯罪的外延,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)刑法對提升食品安全犯罪的打擊力度。

其次,對摻入行為進(jìn)行規(guī)制的覆蓋。由于食品生產(chǎn)摻入等行為涉及食品安全,盡管我國《食品安全法》對添加劑等問題進(jìn)行了界定,但對于添加劑、轉(zhuǎn)基因、摻入等問題并未在刑法中得到合理體現(xiàn),這導(dǎo)致司法實(shí)踐中只能按照生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪、生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪或者生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪定罪量刑。但這在司法實(shí)踐中極易造成同類型犯罪行為的不同判決結(jié)果。所以,應(yīng)該在刑法規(guī)制中增加相關(guān)獨(dú)立罪名,以強(qiáng)化對該類型食品安全犯罪的規(guī)制。

最后,從立法角度進(jìn)一步拓寬食品安全犯罪規(guī)制范圍,將過失造成的食品安全犯罪、因進(jìn)出口食品引起的食品安全犯罪納入刑法規(guī)制范疇。具體而言,可將因進(jìn)出口食品引起的食品安全犯罪納入刑法分則走私罪中進(jìn)行規(guī)制,通過立法解釋進(jìn)行擴(kuò)容;但在量刑上應(yīng)考慮食品安全的危害性特點(diǎn),要比一般走私犯罪從中處罰。將過失造成的食品安全犯罪納入刑法規(guī)制范疇,參照過失犯的量刑方式和標(biāo)準(zhǔn),在食品安全犯罪量刑幅度內(nèi)從輕設(shè)置處罰。

(二)關(guān)于刑事責(zé)任設(shè)置的完善

當(dāng)前,我國食品安全犯罪刑事責(zé)任設(shè)置主要是財(cái)產(chǎn)刑和資格刑的設(shè)置,而這一設(shè)置存在一定的問題,應(yīng)針對當(dāng)前存在的問題進(jìn)一步完善。

首先,從財(cái)產(chǎn)刑角度分析,可以配合罰沒財(cái)產(chǎn)的方式彌補(bǔ)當(dāng)前財(cái)產(chǎn)刑存在的不足。這對當(dāng)前罰金刑設(shè)置的不合理問題,可以在不對罰金刑進(jìn)行大規(guī)模改革的情況下通過適用并處沒收財(cái)產(chǎn)等方式進(jìn)行彌補(bǔ)。進(jìn)一步強(qiáng)化對單位犯罪的處罰力度,可以增加對單位進(jìn)行罰沒財(cái)產(chǎn)的規(guī)定。如果說作為財(cái)產(chǎn)刑的罰金適用于單位犯罪較為恰當(dāng),那么作為財(cái)產(chǎn)刑的沒收財(cái)產(chǎn)卻沒能成為懲治單位犯罪的刑罰是令人遺憾的。”同時(shí),針對食品安全犯罪的具體情況,特別是犯罪情節(jié)、危害后果等確定罰金刑的罰金額度。

食品安全問題的論文范文第5篇

關(guān)鍵詞：物聯(lián)網(wǎng)；食品安全；溯源；系統(tǒng)開發(fā)

中圖分類號：TP393 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1005-913X（2015）09-0071-01

一、研究的目的及意義

食品安全溯源系統(tǒng)可以追溯“從源頭到餐桌”中的各個(gè)環(huán)節(jié)的全部信息，是從生產(chǎn)到最終消費(fèi)建立起完整的一套可溯源性食品信息，從而可以追究相應(yīng)環(huán)節(jié)違法者的法律責(zé)任。

目前，我國食品安全超標(biāo)、檢測和環(huán)保體系以及監(jiān)管追溯信息平臺不健全、法律法規(guī)缺失等問題嚴(yán)重存在。食品安全事件不僅引發(fā)大量食源性疾病，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，而且，造成生產(chǎn)力水平下降，經(jīng)濟(jì)效益減少。并且，食品安全事件增加醫(yī)療費(fèi)用，造成國家財(cái)政支出上升，從而影響社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，最終威脅國家安全和社會穩(wěn)定。對于食品安全的管理，我國只是在控制食品生產(chǎn)的加工過程中采取了一些方法，并沒有將食品供應(yīng)整個(gè)環(huán)節(jié)連接起來。傳統(tǒng)的方法是采用食品檢驗(yàn)，對食品供應(yīng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制等手段，但由于管理不嚴(yán)，并且操作失誤和人工誤差，經(jīng)常會導(dǎo)致效率低下和出錯(cuò)率較高等問題。為了確保全國人民的食品安全，有效控制食源性疾病的爆發(fā)，在我國建立食品跟蹤、管理、追溯的“源頭到餐桌”的信息溯源體系，將對食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響，是我國解決食品安全問題的一種非常重要方法。

二、國內(nèi)外研究情況概述

全球已有四十多個(gè)國家采用相關(guān)系統(tǒng)進(jìn)行食品溯源，特別是英國、日本、法國、美國、澳大利亞等國，均取得了顯著成效。我國食品安全問題不斷出現(xiàn)，食品溯源體系建設(shè)與完善在我國越來越受到關(guān)注和重視。但目前我國整體上食品安全追溯技術(shù)體系仍然不盡完善，一旦食品安全出現(xiàn)問題，很難實(shí)施有效追溯，進(jìn)行控制與召回，這一問題急待解決。

三、研究內(nèi)容

（一）技術(shù)架構(gòu)設(shè)計(jì)

WEB平臺主要功能：對采集設(shè)備記錄信息數(shù)據(jù)的查詢、系統(tǒng)配置管理、溯源碼/防偽碼申請；數(shù)據(jù)采集設(shè)備主要功能：數(shù)據(jù)的錄入；二維碼打印系統(tǒng)（打印機(jī) + 打印軟件）主要功能：獲取溯源碼/防偽碼圖像進(jìn)行打印輸出；智能手機(jī)平臺：掃描溯源碼/防偽碼，查詢相關(guān)信息。

系統(tǒng)設(shè)計(jì)模式遵循以下原則：單一職責(zé)原則、開放閉合原則、里氏替換原則、依賴倒置原則、接口隔離原則。

系統(tǒng)多層結(jié)構(gòu)的技術(shù)組成模型：表現(xiàn)層、中間層、數(shù)據(jù)層。

（二）功能設(shè)計(jì)

四、研究方法：主要技術(shù)路線

（一）RFID信息技術(shù)采集

食品追溯管理系統(tǒng)將利用RFID先進(jìn)的技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、及數(shù)據(jù)庫技術(shù)，實(shí)現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每一個(gè)生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費(fèi)領(lǐng)域的過程中提供針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策，實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警機(jī)制。

（二）WSN物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

WSN（無線傳感器網(wǎng)絡(luò)）就是由部署在監(jiān)測區(qū)域內(nèi)大量的廉價(jià)微型傳感器節(jié)點(diǎn)組成，通過無線通信方式形成的一個(gè)多跳的自組織的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，其目的是協(xié)作地感知、采集和處理網(wǎng)絡(luò)覆蓋區(qū)域中被感知對象的信息，并發(fā)送給觀察者。傳感器、感知對象和觀察者構(gòu)成了無線傳感器網(wǎng)絡(luò)的三個(gè)要素。而構(gòu)成WSN網(wǎng)絡(luò)的重要技術(shù)，zigbee技術(shù)以其低復(fù)雜度、自組織、低功耗、低數(shù)據(jù)速率、低成本的優(yōu)勢，逐漸被市場所接受。

（三）EPC全球產(chǎn)品電子代碼體系

EPC的全稱是Electronic Product Code，中文稱為產(chǎn)品電子代碼。EPC的載體是RFID電子標(biāo)簽，并借助互聯(lián)網(wǎng)來實(shí)現(xiàn)信息的傳遞。EPC旨在為沒意見單品建立全球的、開放的標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)全球范圍內(nèi)對單件產(chǎn)品的跟蹤與追溯，從而有效提高供應(yīng)鏈管理水平、降低物流成本。EPC是一個(gè)完整的、復(fù)雜的綜合的系統(tǒng)。食品溯源系統(tǒng)將結(jié)合EPC技術(shù)，把所有的流通環(huán)節(jié)（包括生產(chǎn)、運(yùn)輸、零售）統(tǒng)一起來，組成一個(gè)開放的、可查詢的EPC物聯(lián)網(wǎng)，從而大大提高對食品的追溯。

（四）物流跟蹤定位技術(shù)（GIS/GPS）

要做到食品追溯，就要貫穿整個(gè)食品的過程，包括生產(chǎn)、加工、流通和銷售，全過程必須嚴(yán)格控制，這樣才能形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系，以保證向社會提供優(yōu)質(zhì)的放心食品，并可確保供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，讓食品行業(yè)徹底實(shí)施食品的源頭追蹤以及在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。因此，物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)對于整個(gè)食品的安全來說就顯得異常重要。

參考文獻(xiàn)：