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在2000年的全國旅游工作會議上，國家旅游局確立了實(shí)現(xiàn)世界旅游強(qiáng)國的宏偉目標(biāo)，即到2020年，我國要實(shí)現(xiàn)由亞洲旅游大國到世界旅游強(qiáng)國的歷史性跨越。強(qiáng)國需要強(qiáng)才，強(qiáng)才需要一流的教育質(zhì)量來保證。本文就如何提高高職旅游教育教學(xué)質(zhì)量問題談幾點(diǎn)拙見。

一、激發(fā)教師的教學(xué)積極性，提高教師的實(shí)踐技能

美國哈佛大學(xué)一位前任校長曾指出，“大學(xué)的榮譽(yù)不在校舍和規(guī)模，而在其一代一代教師的質(zhì)量。一所學(xué)校要站得住腳，教師一定要有特色”。的確，師資建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的根本。學(xué)校辦學(xué)水平高低，取決于師資水平優(yōu)劣；學(xué)生品學(xué)兼優(yōu)，取決于教師德才兼?zhèn)?。師資狀況，關(guān)系學(xué)校興衰。加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)、迅速提高師資水平，是任何高校面臨的一項刻不容緩的緊迫任務(wù)。我國高職旅游教育起步較晚，師資隊伍的現(xiàn)狀不容樂觀。有專家以“三不”來概括高職旅游師資狀況：一是“不熟”，不熟悉職業(yè)大學(xué)的教學(xué)特點(diǎn)與規(guī)律，缺乏高職旅游教育的經(jīng)驗(yàn)積累。二是“不足”，師資來源渠道不暢，專職教師不夠，具有高級職稱者更少。三是“不高”，教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)效率一般不夠高。因此，高職旅游院校必須把師資建設(shè)工作擺到特別重要的位置上來。

高職教師的教學(xué)積極性不高是目前高職旅游院校中一個較為突出的問題。導(dǎo)致教師教學(xué)積極性不高的原因有主觀上的，也有客觀上的。最主要的是客觀上的原因：其一，社會地位低。目前，社會還存在著鄙視服務(wù)行業(yè)職業(yè)教育的傳統(tǒng)觀念，崇尚“勞心者治人、勞力者治于人”。認(rèn)為職業(yè)有高低貴賤之分，教師也就有了高低優(yōu)劣之分，認(rèn)為服務(wù)行業(yè)職教教師是低層次教師。其二，待遇不高。國家對高職教育投入有限，主要靠學(xué)校自籌資金。“生源即財源”，有了學(xué)生才有收入，由于人們鄙視職教，家長不想把自己的獨(dú)生子女送到高職學(xué)校，學(xué)生也不愿來校就讀，結(jié)果是生源嚴(yán)重不足導(dǎo)致資金短缺，教師待遇也就上不去。社會地位、經(jīng)濟(jì)地位的低下較嚴(yán)重地影響著教師教學(xué)的積極性。對此，學(xué)校應(yīng)大力提倡尊師重教的風(fēng)氣，努力為教師創(chuàng)造必要的、良好的工作、學(xué)習(xí)、生活和發(fā)展條件，營造留人、留心、愛崗、樂教的氛圍，以利于教師全身心鉆研業(yè)務(wù)，提高教學(xué)水平。為了提高教學(xué)質(zhì)量，對教師應(yīng)實(shí)行嚴(yán)格的聘任制和課時津貼制。聘任教師不能只看職稱、資歷，要看教學(xué)態(tài)度、教學(xué)水平和教學(xué)效果，以利于發(fā)揮教師教書育人的積極性。應(yīng)當(dāng)確立并肯定教師的成就感，鼓勵教師努力向“三名三高”（做名人、名家、名學(xué)者；有高學(xué)歷、高職稱、高水平）方向發(fā)展。同時，要考慮老中青的師資結(jié)構(gòu)，發(fā)課時津貼，以鼓勵教師在校內(nèi)多上課，上好課。對教師除定期評選優(yōu)秀教師外，還應(yīng)設(shè)立教學(xué)優(yōu)秀獎。還應(yīng)鼓勵和支持教師搞科研，特別要支持與教學(xué)結(jié)合的科研，對優(yōu)秀成果應(yīng)給予獎勵，這些獎勵應(yīng)與晉升工資、評定職稱、出國進(jìn)修、分配住房掛鉤。

高等職業(yè)教育對技能要求很高。作為高職教師，除了應(yīng)該具有普通高等院校教師的基本素質(zhì)以外，還應(yīng)具備一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在德國，從事高等職業(yè)教育的教師，除了要具有博士學(xué)位外，還必須有5年以上從事專業(yè)實(shí)際工作的經(jīng)歷。在我國，目前活躍在高職旅游教育戰(zhàn)線的主力軍是普通高校本科畢業(yè)生。他們幾乎都是一畢業(yè)就直接到學(xué)校工作，僅有幾個月的工作實(shí)習(xí)經(jīng)歷。時下，高職旅游院校也有一批所謂的持“雙證”教師，即教師持有教師資格證的同時，還持有行業(yè)技能等級證。但在職業(yè)資格證書制度還不健全、不完善的今天，資格證書與實(shí)際能力的等值性值得懷疑。因此，學(xué)校亟需建立一支真正的理論知識扎實(shí)、專業(yè)技能熟練的“雙師型”教師隊伍。為此，廣大教師必須要到實(shí)踐中去學(xué)習(xí)。學(xué)校應(yīng)定期有計劃地選派教師到旅游企業(yè)去掛職或參與他們的管理和決策，去有關(guān)政府機(jī)構(gòu)了解方針政策及全國的發(fā)展?fàn)顩r，以利于開闊視野，提高理論聯(lián)系實(shí)際和解決實(shí)際問題的能力，從而深化教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)更具有活力、吸引力及實(shí)用性，同時，也為他們開設(shè)新學(xué)科提供素材。當(dāng)然，學(xué)校也可以到旅游企業(yè)中去“挖墻角”，聘任一些在實(shí)際行業(yè)部門擔(dān)任過職務(wù)者講授相應(yīng)的課程。被聘的兼職教師的課往往很有特色，言之有物，生動形象，實(shí)用性強(qiáng)，且可以把行業(yè)中新發(fā)展、新動態(tài)、新問題帶進(jìn)課堂中，引進(jìn)案例教學(xué)。另外，學(xué)?？梢酝ㄟ^簽約的形式，在不變更其所屬人事關(guān)系、戶籍等前提下，根據(jù)專業(yè)設(shè)置及課程結(jié)構(gòu)的需要吸引知名專家、教授來校工作，讓他們講授本專業(yè)的前沿科學(xué)技術(shù)，并結(jié)合自身工作實(shí)踐上課，對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新教育及技能培養(yǎng)。

二、強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力

高職教育的顯著特點(diǎn)是突出對學(xué)生實(shí)際工作能力的培養(yǎng)，按照高職教育CBE/DACUM模式，各專業(yè)課程的教學(xué)活動和考核都應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室或車間中進(jìn)行，以“學(xué)會做”為標(biāo)準(zhǔn)。很顯然，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力必須給學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會。這就要求我們在安排理論教學(xué)的同時，必須加強(qiáng)實(shí)踐性環(huán)節(jié)，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，將掌握的知識向?qū)嵺`轉(zhuǎn)化，而實(shí)踐又為學(xué)習(xí)理論提供感性認(rèn)識。但遺憾的是，當(dāng)今我國高職旅游教育中對實(shí)訓(xùn)問題普遍解決不力，缺乏可靠的校外實(shí)訓(xùn)基地和校內(nèi)實(shí)踐場所。有的雖有成功經(jīng)驗(yàn)，也缺乏總結(jié)推廣。目前，我國高職旅游院校基本上一個模式，教室加示范操作室，這樣簡單的模式是難以培養(yǎng)出一流的服務(wù)和管理人才的，并將直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)樓是完全按酒店的模式設(shè)計建造的，目前全校在校生逾千，其中一半在世界各地酒店實(shí)習(xí)，一半在校內(nèi)。全校有300余間標(biāo)準(zhǔn)客房，7間具有不同特色的餐廳以及相應(yīng)的廚房、酒吧、宴會廳、網(wǎng)球場、健身房一應(yīng)俱全。學(xué)生在校學(xué)習(xí)、生活、舉止談吐、衣飾一律按酒店工作實(shí)踐要求嚴(yán)格訓(xùn)練。由于經(jīng)濟(jì)等條件的制約，我國大多數(shù)高職旅游院校不可能走“洛桑模式”之路，那么，路在何方？

首要的是實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)合，讓學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中頂崗學(xué)習(xí)。實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合，可以實(shí)現(xiàn)校企兩方的“雙贏”。對學(xué)校來說，最重要的是在不需動用多大資金的情況下，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課有了保證。東北財經(jīng)大學(xué)和大連渤海飯店管理攜手共建的渤海酒店管理學(xué)院擁有一座四星級的渤海明珠大酒店作為實(shí)習(xí)酒店，學(xué)生在每年7—9月既是假期又是旅游旺季的時間里到酒店實(shí)習(xí)，并實(shí)行崗位輪換，學(xué)生在校的最后一個學(xué)期能進(jìn)行3—4個月的管理實(shí)習(xí)，直接進(jìn)入飯店的管理崗位。學(xué)生通過在企業(yè)的見習(xí)、實(shí)習(xí)而了解社會、認(rèn)識社會，企業(yè)是他們走向社會的窗口。

其次是加強(qiáng)建設(shè)模擬職業(yè)崗位的實(shí)訓(xùn)基地。前已述，我國各旅游院校已經(jīng)具備簡單的示范操作室。但我們要使示范操作室的設(shè)施設(shè)備更完備，以使模擬場景更接近實(shí)際，只有這樣才能真正達(dá)到教學(xué)效果。

三是除了保證學(xué)生正常的實(shí)訓(xùn)以外，學(xué)校和老師在日常學(xué)習(xí)生活中也可以有意識地給學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會。例如學(xué)?？梢詫⒉糠侄Y儀接待、食堂服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生工作交由他們來負(fù)責(zé)?？山M織學(xué)生進(jìn)行操作技能、文藝表演等比賽，并推薦他們參加省級、國家級的同類大賽。幫助學(xué)生成立諸如“旅游協(xié)會”等社團(tuán)組織，讓學(xué)生在自己組織旅游活動的實(shí)踐過程中加深對理論知識的理解。應(yīng)該鼓勵學(xué)生在經(jīng)濟(jì)條件許可的情況下，利用寒、暑假期時間多出去旅游，要求學(xué)生在親身經(jīng)歷旅游者的角色后對旅游服務(wù)各項工作做出評價。此外，在班級管理中，不妨按照賓館中的人事體制組成班委，班委采用賓館飯店里面的人事編制命名，班主任為總經(jīng)理，班長、副班長擔(dān)任經(jīng)理，下設(shè)主管、領(lǐng)班若干名，班務(wù)會議也以飯店部門經(jīng)理例會的形式舉行。

另外，教師在課堂教學(xué)中可采取具有實(shí)訓(xùn)特點(diǎn)的“模擬教學(xué)法”。這種教學(xué)方法就是教師和學(xué)生模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。如在講授餐廳服務(wù)時，教師和學(xué)生可分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行正式的問候、迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路等，模擬一個完整的服務(wù)過程。另外，我們要充分利用高科技。多媒體信息技術(shù)的發(fā)展，給我們提供了方便和相對廉價的仿真實(shí)訓(xùn)手段。如在旅游地理課的教學(xué)過程中，教師利用圖片、幻燈、錄像等手段創(chuàng)造良好的模擬情景，使學(xué)生猶如身臨其境。

三、推進(jìn)教育信息化，促進(jìn)教育現(xiàn)代化

教育信息化是將信息作為教育系統(tǒng)的一種基本構(gòu)成要素，并在教育的各個領(lǐng)域廣泛地利用信息技術(shù)，促進(jìn)教育現(xiàn)代化的過程。同志在北京師范大學(xué)100周年校慶的講話中指出：“進(jìn)行教育創(chuàng)新，必須充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，大力提高教育的現(xiàn)代化水平。要通過積極利用現(xiàn)代信息和傳播技術(shù)，大力推進(jìn)教育信息化，促進(jìn)教育現(xiàn)代化。”教育信息化對教育和教育的發(fā)展具有重要的意義。首先，教育信息化是教育現(xiàn)代化的重要內(nèi)容，是實(shí)現(xiàn)教育現(xiàn)代化的重要步驟。沒有教育的信息化，就不可能實(shí)現(xiàn)教育的現(xiàn)代化。其次，教育信息化有利于全體國民素質(zhì)的提高。教育信息化的實(shí)施、以現(xiàn)代信息技術(shù)建構(gòu)的開放式遠(yuǎn)程教育網(wǎng)絡(luò)的實(shí)現(xiàn)，使受教育者的學(xué)習(xí)不要受時間、空間的限制，改變了以學(xué)校教育為中心的教育體系。這種開放式的教育網(wǎng)絡(luò)也為人們實(shí)現(xiàn)終身學(xué)習(xí)提供了保障，為全體國國民提供了更多的接受教育的機(jī)會。再次，教育信息化有利于促進(jìn)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。教育信息化為素質(zhì)教育、創(chuàng)新教育提供了環(huán)境、條件和保障。學(xué)生利用教育信息化的環(huán)境，通過檢索信息，收集信息，處理信息、創(chuàng)造信息，實(shí)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)、問題解決學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)知識的探索和發(fā)現(xiàn)，這對創(chuàng)新人才的培養(yǎng)具有重要的意義。因此，高職旅游教育必須重視教育信息化建設(shè)。教育信息化的建設(shè)，應(yīng)該包含硬件建設(shè)、軟件建設(shè)和應(yīng)用服務(wù)三個方面。

1．硬件建設(shè)。教育信息化的硬件建設(shè)，包括與外界互聯(lián)互通的公共網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和本地本校的局域網(wǎng)絡(luò)建設(shè)兩個方面。公共網(wǎng)絡(luò)建設(shè)由專業(yè)的骨干網(wǎng)絡(luò)提供商負(fù)責(zé)；而各地各校對于本地本校的局域（城域）網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)熱情很高，并已建成大量校園網(wǎng)和城域教育網(wǎng)，但對各自之間的互聯(lián)互通卻很冷淡。這是當(dāng)前教育信息化硬件建設(shè)中的一個嚴(yán)重問題。

2．軟件建設(shè)。教育信息化的軟件建設(shè)，包括兩個方面：一是要開發(fā)出支持信息技術(shù)基礎(chǔ)上的新型教學(xué)模式的應(yīng)用平臺，包括：教學(xué)及管理平臺、教育管理平臺、教學(xué)信息交互平臺等三大綜合應(yīng)用系統(tǒng)；二是要開發(fā)足夠多的優(yōu)質(zhì)教學(xué)課程和相關(guān)資源。但縱觀當(dāng)前市場上的各種教育軟件，（包括學(xué)校自行開發(fā)的軟件），都有不足之處：首先是，缺乏以教育信息化發(fā)展理論為指導(dǎo)的整體建設(shè)規(guī)劃和目標(biāo)，都是頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳式的以當(dāng)前需求為導(dǎo)向的建設(shè)模式。其次，這些教學(xué)系統(tǒng)或平臺的開發(fā)的參照模型存在著極大的謬誤。這些問題應(yīng)引起教育信息化軟件開發(fā)者的重視。

3．應(yīng)用服務(wù)。教育信息化應(yīng)用服務(wù)，是指對用戶進(jìn)行如何將硬件、軟件設(shè)施與實(shí)際的日常教學(xué)工作緊密結(jié)合起來，從而極大地提高教學(xué)效率、教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量的服務(wù)過程。由此可見，教育信息化應(yīng)用服務(wù)的核心，即是當(dāng)前人們常說的信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)的整合。這也是我們開展教育信息化的兩大根本目的所在：對全國而言，通過互聯(lián)共享實(shí)現(xiàn)我國基礎(chǔ)教育整體水平的跨越式發(fā)展；對各地和各校而言，通過課程整合實(shí)現(xiàn)各地各校教學(xué)效率、教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量的跨越式發(fā)展。

四、搞好教材的開發(fā)工作，突出高職特色

教材是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的核心因素之一，高質(zhì)量的教材是培養(yǎng)合格人才的基本保證。近年來，高職旅游教材的建設(shè)雖然取得了一定成績，但仍然遠(yuǎn)不能滿足高職教學(xué)的需要。在已出版的部分高職旅游教材中，高職特色反映不夠，內(nèi)容過于膚淺，還沒有真正過渡到以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主的體系上來。另外，高職旅游院校許多課程仍在借用本科教材。由于高等職業(yè)教育與普通本科教育在培養(yǎng)目標(biāo)上有較大的差異，普通高等教育教材與高職教材的內(nèi)容側(cè)重肯定是不同的。因此，本科教材根本不可適合高職的教學(xué)要求。同時，因借用的本科教材內(nèi)容偏多，理論偏深，也給教與學(xué)帶來了一定困難，嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量。綜上所述，搞好高職旅游教材改革與建設(shè)工作刻不容緩。在高職旅游教材開發(fā)過程中，需注意以下幾個問題：

1．統(tǒng)一組織編寫。高職旅游教材如果由學(xué)校自編是很難保證質(zhì)量的，主要原因是職業(yè)技術(shù)師資隊伍還存在著不少問題。一是文化課教師和專業(yè)課、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的比例是前者過高而后者太少；二是教師整體素質(zhì)不高、平均學(xué)歷偏低，數(shù)量亦是嚴(yán)重不足；三是教師本身缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺少實(shí)際操作能力，離崗位太遠(yuǎn)。所以，教材的編寫最好由有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一組織文化、專業(yè)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)等三方面教師共同編寫。校內(nèi)專家有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和較高的理論水平，而企業(yè)第一線管理人員有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，二者結(jié)合編寫教材能更好地體現(xiàn)理論性、實(shí)踐性和指導(dǎo)性。同時，我們在編寫的教材的還要堅持國內(nèi)外結(jié)合，從國外同類教材中汲取有用的養(yǎng)料。

2．以培養(yǎng)實(shí)踐能力為主。教材的目的是使學(xué)生掌握方法論，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新。高職旅游教育十分強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性，這就決定了高職旅游教材要把實(shí)踐性的知識放在突出位置。高職教材應(yīng)根據(jù)高職培養(yǎng)目標(biāo)要求來建立理論教學(xué)體系和實(shí)踐教學(xué)體系，以及學(xué)生所應(yīng)具備的相關(guān)能力培養(yǎng)體系，構(gòu)建行業(yè)職業(yè)能力訓(xùn)練模塊，加強(qiáng)學(xué)生的基本實(shí)踐能力與操作技能、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力與專業(yè)技能、綜合實(shí)踐能力與綜合技能的培養(yǎng)。對于理論知識的教學(xué)，應(yīng)以必需、夠用為度。

3．以行業(yè)部門要求與標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。高職教材的開發(fā)應(yīng)以職業(yè)崗位需要為導(dǎo)向，具有直觀性、現(xiàn)場性特點(diǎn)。高職教育的畢業(yè)生要求送到旅游企事業(yè)單位各部門的生產(chǎn)第一線，而且是一上崗就能勝任工作，不再要求有崗前培訓(xùn)。所以行業(yè)部門的要求與標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行課程改革，制定教學(xué)內(nèi)容的主要依據(jù)。在制定計劃和編寫教材時，特別要與行業(yè)部門頒布的標(biāo)準(zhǔn)靠近、最好要有行業(yè)技術(shù)人員的參與。

4．體現(xiàn)一定的超前性。面向21世紀(jì)，我國旅游行業(yè)在迅速的發(fā)展過程中，必將出現(xiàn)許多新情況、新問題，需要加以及時總結(jié)和提煉。這部分反映新時期、新特點(diǎn)、新觀念、新方法的前沿知識，需要在教材中不斷充實(shí)。學(xué)生要經(jīng)過3年的學(xué)習(xí)時間才能到崗服務(wù)，而現(xiàn)在我國旅游行業(yè)發(fā)展可謂日新月異，為此教材必須要有一定的前沿性和前瞻性，否則，3年過去，教材即顯陳舊。

5．開發(fā)計算機(jī)輔助教材。科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，加速了教育改革的步伐，傳統(tǒng)的教學(xué)模式正在受到新的教育觀念和現(xiàn)代教育技術(shù)的挑戰(zhàn)。多媒體計算機(jī)輔助教學(xué)手段的應(yīng)用，已成為課堂教學(xué)改革的必然趨勢。所以，在教材形式上，除了繼續(xù)抓好傳統(tǒng)的文字教材外，還要注重開發(fā)計算機(jī)輔助教材。

五、加強(qiáng)禮儀道德教育，提煉職業(yè)之美

禮儀，是人類文明社會交往時的基本修養(yǎng)?？鬃诱f：“不學(xué)禮，無以立”。得體優(yōu)雅的禮儀，包含著對人的尊重、對自己的尊重，也是受過良好教育的具體表現(xiàn)。每一位旅游從業(yè)人員都必須要有良好的禮貌修養(yǎng)，加強(qiáng)對旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)禮儀教育，是一個非常值得重視的問題。

首先，禮儀教育是改善我國旅游業(yè)軟環(huán)境的重要環(huán)節(jié)?，F(xiàn)代旅游業(yè)，本質(zhì)上是一個依靠現(xiàn)代文明和現(xiàn)代禮貌禮儀來保證企業(yè)外部環(huán)境和諧與內(nèi)部統(tǒng)一的新型服務(wù)行業(yè)。它不僅需要大量資金和生產(chǎn)資料的硬件投入，更需要“軟件”的投入——高素質(zhì)的人，即具有現(xiàn)代經(jīng)營管理思想和掌握現(xiàn)代規(guī)范化禮貌禮儀的員工。從某種意義上說，在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)中，禮貌禮儀作為現(xiàn)代文明素質(zhì)的重要組成部分和外在表現(xiàn)，正在創(chuàng)造價值和利潤。

其次，禮儀教育是行業(yè)職業(yè)道德建設(shè)的起點(diǎn)和催化劑。禮儀教育既從旅游從業(yè)人員的外部入手，強(qiáng)化職業(yè)道德意識，又結(jié)合實(shí)踐，從旅游從業(yè)人員的自身出發(fā)，強(qiáng)調(diào)旅游從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)加深對職業(yè)道德的認(rèn)識，不斷加強(qiáng)自身修養(yǎng)。員工在進(jìn)入旅游業(yè)之前必須經(jīng)過一定的基礎(chǔ)禮儀教育，否則對職業(yè)道德的建設(shè)就無從談起，而且在員工的進(jìn)一步工作中，隨著客人類別的增多和復(fù)雜化以及酒店業(yè)自身的發(fā)展，還需要對他們進(jìn)行禮儀再教育。

再次，禮儀是一個人風(fēng)度與氣質(zhì)的綜合體現(xiàn)。旅游業(yè)是“窗口”行業(yè)，其從業(yè)人員的風(fēng)度與氣質(zhì)很重要。所謂風(fēng)度是指一個人精神、氣質(zhì)、舉止、行為以及姿態(tài)的外在表現(xiàn)，是以內(nèi)在素質(zhì)為基礎(chǔ)的長期生活習(xí)慣、性格、品質(zhì)、文化、道德和修養(yǎng)的內(nèi)在流露。優(yōu)美的風(fēng)度來自于優(yōu)美的心靈，但優(yōu)美的心靈不一定自然產(chǎn)生優(yōu)美的風(fēng)度，它需要嚴(yán)格的訓(xùn)練和培養(yǎng)。一個人的氣質(zhì)美，是美的全部表現(xiàn)。用培養(yǎng)氣質(zhì)來使自己變美的人，比用服裝和打扮來美化自己的人，要具備更高一層的精神境界。一個具有良好修養(yǎng)和高雅氣質(zhì)的人，他優(yōu)秀的內(nèi)在素質(zhì)會通過儀態(tài)、舉止顯示出來，他的氣質(zhì)與風(fēng)度也會別具風(fēng)采。

另外，在現(xiàn)代社會的旅游服務(wù)行業(yè)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)是最大限度地滿足客人的需求。在客人的各種需求中，求尊重的需求始終處于第一位，而禮儀的“退讓以敬人”，恰恰滿足了客人的這種需求。所以，每一位旅游工作者必須有良好的禮貌修養(yǎng)，向客人提供禮貌服務(wù)。

禮貌服務(wù)是指在向旅游者提供吃、住、行、游、購、娛等服務(wù)的過程中，出自對客人的敬重和友好，從而注重禮節(jié)、禮儀，講究儀表、服飾、語言、舉止、風(fēng)度，做到微笑服務(wù)。向客人提供禮貌服務(wù)是旅游工作者的禮貌修養(yǎng)決定的，因此，在旅游教育中必須把禮貌修養(yǎng)作為必修課。通過禮儀課的學(xué)習(xí)，學(xué)生們應(yīng)知道在與人交往時應(yīng)有怎樣的精神面貌和理想形象；在社交活動中，怎樣的行為符合社交禮儀；作為一名旅游工作者，在工作中應(yīng)有怎樣的行為和規(guī)范，應(yīng)有怎樣的神態(tài)和舉止。另外，還要求他們的個人氣質(zhì)和行為習(xí)慣有明顯的改善，能從社會流行風(fēng)氣中提煉出旅游工作者真正的美，追求嚴(yán)謹(jǐn)、進(jìn)取、樸素、大方、樂觀、善良的高尚品質(zhì)。

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