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一、義烏市場(chǎng)廚房用品的現(xiàn)狀

（一）低端、同質(zhì)化產(chǎn)品較多

部分廚房用品針對(duì)低端市場(chǎng)，低端產(chǎn)品較多，完全自主創(chuàng)新產(chǎn)品較少，仿制較多，高技術(shù)含量產(chǎn)品較少。仿制產(chǎn)品看似大大縮減了開發(fā)產(chǎn)品的成本，以低廉的價(jià)格換來短期利益，但由于生產(chǎn)廠家并不了解正品的精髓，只是在外觀上低劣、粗糙的仿制，這樣的贗品注定在市場(chǎng)的檢驗(yàn)中被淘汰。同時(shí)，也侵犯了正品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。廚房用品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，品牌差異性不大。部分廚房用品企業(yè)開發(fā)的產(chǎn)品針對(duì)的都是低端市場(chǎng)，自身對(duì)設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)不足，設(shè)計(jì)研發(fā)人員所占比例較少，甚至出現(xiàn)個(gè)別非專業(yè)的企業(yè)老板就是設(shè)計(jì)人員，對(duì)設(shè)計(jì)的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這就導(dǎo)致了廚房用品在設(shè)計(jì)方面較為薄弱，產(chǎn)品趨同不具有特色。產(chǎn)品是品牌的核心，對(duì)品牌設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)也僅僅停留在標(biāo)識(shí)、LOGO方面，導(dǎo)致品牌不具有影響力。設(shè)計(jì)層次較低，無法滿足消費(fèi)者更高層次的需求。義烏市場(chǎng)中以平面設(shè)計(jì)為主的廚房用品，其圖形創(chuàng)作常選用諸如花型、動(dòng)植物型、卡通型、或流行的圖案。由于圖案概括和設(shè)計(jì)能力較弱且受到成本的控制，產(chǎn)品往往流于形式，大量造型雷同，圖案千篇一律的產(chǎn)品充斥在市場(chǎng)。

（二）平面設(shè)計(jì)不足

平面設(shè)計(jì)也不僅僅是起到產(chǎn)品表面的裝飾作用，因產(chǎn)品中的平面因素和使用者之間廣泛存在著一種符號(hào)情感基礎(chǔ)而獲得共鳴。產(chǎn)品中的平面設(shè)計(jì)起到舉足輕重的作用。創(chuàng)意圖形或文字組合出多樣化的產(chǎn)品。三維素模的材質(zhì)常見有陶瓷、玻璃、塑料等，圖形包括各種圖案、插畫等。這類以平面設(shè)計(jì)為主的產(chǎn)品具有較重的裝飾意味，其優(yōu)點(diǎn)是開發(fā)成本低、時(shí)間短，能夠快速通過平面的變化賦予產(chǎn)品多樣化的選擇，適合產(chǎn)品大批量生產(chǎn)，缺點(diǎn)是從造型、功能等方面過于單調(diào)，往往只能滿足一部分消費(fèi)者的需求。

（三）產(chǎn)品不符合人機(jī)工程學(xué)

義烏市場(chǎng)的廚房用品常采用比擬的手法增加產(chǎn)品的趣味性，但對(duì)于一些產(chǎn)品其提煉概括原型的能力比較差，有的甚至把原型直接照搬過來，而新創(chuàng)造出來的形態(tài)與原型之間缺乏聯(lián)系，有的甚至毫無關(guān)聯(lián)的直接生搬硬套，這樣設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品很容易落入俗套，有些產(chǎn)品形態(tài)忘卻了設(shè)計(jì)的初衷，仿生造型后的形態(tài)并不符合人的使用需求，復(fù)雜繁瑣、不符合人機(jī)工程學(xué)。

二、廚房用品設(shè)計(jì)策略

義烏的廚房用品規(guī)模大、種類繁多、薄利多銷等優(yōu)勢(shì)主要停留在數(shù)量上；隨著進(jìn)一步與國際市場(chǎng)對(duì)接，面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)進(jìn)步、顧客需求的提升，如果單純依靠數(shù)量大的優(yōu)勢(shì)，企業(yè)只能分得國際市場(chǎng)最微薄的利潤份額，企業(yè)可持續(xù)成長的空間有限。義烏市場(chǎng)供貨的廚房用品企業(yè)若想在技術(shù)創(chuàng)新、工藝提升方面趕超發(fā)達(dá)國家，還需要一段時(shí)間。為了解決目前產(chǎn)品所存在的問題，結(jié)合國內(nèi)相關(guān)企業(yè)的實(shí)際情況，當(dāng)下最可能實(shí)現(xiàn)的是設(shè)計(jì)的創(chuàng)新。

（一）形態(tài)層面的設(shè)計(jì)策略

產(chǎn)品形態(tài)作為傳遞產(chǎn)品信息的第一要素，它能使產(chǎn)品內(nèi)在的質(zhì)、組織、結(jié)構(gòu)、內(nèi)涵等本質(zhì)因素上升為外在表象因素，并通過視覺而使人產(chǎn)生一種生理和心理過程?！靶巍笔钱a(chǎn)品的物質(zhì)形體,與平面構(gòu)成、立體構(gòu)成、色彩、材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能等密切關(guān)聯(lián)，“態(tài)”則指產(chǎn)品外觀的表情因素，通過用戶的聯(lián)想得以傳遞隱藏在物質(zhì)表象背后的精神。設(shè)計(jì)師通過產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)造，賦予形的美感以期獲得情感上的廣泛認(rèn)同。當(dāng)然設(shè)計(jì)師不能天馬行空的自由發(fā)揮，而要結(jié)合市場(chǎng)、技術(shù)、工藝、材料等多方限定條件下有所妥協(xié)的展開創(chuàng)造。產(chǎn)品的形態(tài)創(chuàng)造主要通過形、色、質(zhì)三大元素的基本美學(xué)特點(diǎn)和規(guī)律，并結(jié)合材料、加工工藝等來實(shí)現(xiàn)。產(chǎn)品造型在進(jìn)行較大改動(dòng)或突破時(shí)受到多方因素限制，成本較高、難度也大；然而平面設(shè)計(jì)相關(guān)的限制會(huì)少很多，企業(yè)通過將市場(chǎng)認(rèn)可度高、較為成熟的產(chǎn)品配以不同的平面，可在短時(shí)間、低成本下快速擴(kuò)充自己的產(chǎn)品線。平面圖案在傳達(dá)信息具有直觀的優(yōu)越性，消費(fèi)者可以快速感知并易于記憶。圖1來自Propoganda公司設(shè)計(jì)的一套玻璃杯，初看起來分別是繪有蝴蝶、蜘蛛、蜘蛛網(wǎng)的玻璃杯，看似三款杯子之間毫無聯(lián)系，但幫它們由大到小疊加在一塊時(shí)，一副蜘蛛欲吃蝴蝶的圖像就會(huì)顯現(xiàn)出來。這種設(shè)計(jì)可使圖案的趣味性通過與產(chǎn)品的互動(dòng)中體現(xiàn)出來，這樣充分讓消費(fèi)者參與進(jìn)來，效果很好。

（二）方式層面的設(shè)計(jì)策略

操作方式的創(chuàng)新比單純的形態(tài)創(chuàng)新對(duì)人的行為方式和生存發(fā)展更具有深層次的意義。操作方式的設(shè)計(jì)，關(guān)系到產(chǎn)品使用、體驗(yàn)過程的美感，這種美感更直接地影響到人們?nèi)粘Ｉ畹木唧w式樣與行為。樂扣樂扣(LOCK&LOCK)株式會(huì)社設(shè)計(jì)樂扣水杯的示意圖，它采用了不銹鋼鍍銅工藝，結(jié)合高質(zhì)量硅膠密封圈，有效的阻隔了熱量向外傳輸。雖然材料成本高，但所帶來的附加值也使消費(fèi)者愿意多付一些錢來購買，并能長久使用。暫且不考慮樂扣水杯的色彩和工藝，單純從形態(tài)上分析，圓柱體形態(tài)對(duì)周邊所有方向的影響均勻，所以給人以安靜、穩(wěn)定的感覺，設(shè)計(jì)師通過剪切過渡重塑圓柱體，通過中部的收縮、兩側(cè)膨脹形成張力，也使壺蓋原本硬朗的線條變的柔和，使整個(gè)形態(tài)有了動(dòng)勢(shì)，富有動(dòng)感且有彈性。產(chǎn)品中部擠壓的形態(tài)所傳達(dá)的力感很容易讓人感知手要把持的部分，并符合人機(jī)工程學(xué)。

（三）功能層面的設(shè)計(jì)策略

1.功能細(xì)化、功效突出功能的創(chuàng)新

既可以是使用功能的增加或變化，也可以是一種精神功能的融入，通過設(shè)計(jì)引發(fā)人們?nèi)リP(guān)注、思考人類自身的生存狀態(tài)。從這點(diǎn)來講，功能的創(chuàng)新較形態(tài)、行為的創(chuàng)新更上升了一個(gè)層次。廚房用品中的廚房小工具有使用頻繁，功能單一的特點(diǎn)，特別針對(duì)喜愛做飯的人士，具有不同功能、特點(diǎn)的小工具可以在不同菜肴、不同場(chǎng)合大展身手。國外一些廚房小工具設(shè)計(jì)可以細(xì)化到能夠處理不同蔬果、根據(jù)需要將食物變化成各種造型，使得飲食生活更加精致。如蛋糕里的草莓片，就可以用專用的草莓切片機(jī)實(shí)現(xiàn)，形成外觀整齊、薄厚均勻的食材，而傳統(tǒng)刀具卻無法輕松實(shí)現(xiàn)。這類廚房小工具雖然功能單一，但功效很突出，能夠針對(duì)每種不同特點(diǎn)、屬性的蔬果“對(duì)癥下藥”，極大的減少了廚房勞動(dòng)者的工作量，使處理蔬果的過程更像在做一件“藝術(shù)品”，這類廚房用品給人帶來無限的想象力，增加人們的生活情趣，極大的解除了繁重、單調(diào)的廚房勞作，所以備受人們的喜愛。

2.多功能集約化、產(chǎn)品價(jià)值復(fù)合化

對(duì)于一些廚房用品其功能較多，可以使功能集約化、使產(chǎn)品小型化。當(dāng)代城市生存空間越來越擁擠、資源也有限，對(duì)產(chǎn)品功能集約，使產(chǎn)品價(jià)值復(fù)合化，可以在一定程度上達(dá)到節(jié)約材料、空間和便攜的效果，這也是資源狀況和生活方式所決定產(chǎn)品設(shè)計(jì)的方向。許多產(chǎn)品在一開始是有趣和可愛的，但隨著時(shí)間的推移它身上的光環(huán)會(huì)漸漸隱退，甚至變的索然無味，這時(shí)這樣的產(chǎn)品就會(huì)聚到悲哀的遭遇，消費(fèi)者會(huì)去尋找新的替代它們的產(chǎn)品。設(shè)計(jì)師將精神效能引入產(chǎn)品中盡可能的延長產(chǎn)品的魅力，甚至讓人去擁有一件這樣的產(chǎn)品、一件讓他覺得可以值得收藏、炫耀、驕傲的產(chǎn)品。如PhilippeStarck設(shè)計(jì)的檸檬榨汁器，一個(gè)看似不好用的榨汁器會(huì)受到眾多人的追捧，很多人甚至收藏了檸檬榨汁的各種紀(jì)念版。正如PhilippeStarck描述的那樣：“對(duì)我而言，它主要是件小雕塑，而不是有著什么實(shí)質(zhì)功能的家庭日用品。它存在的真正目的不是去榨千百萬個(gè)檸檬，而是想讓一個(gè)新上門的女婿與岳母有些飯后的談資?！?/p>

三、總結(jié)

總之，設(shè)計(jì)師要對(duì)廚房用品國內(nèi)外用戶的需求進(jìn)行歸納總結(jié)，發(fā)掘廚房用品的需求機(jī)會(huì)點(diǎn)，將歸納出的各用戶需求點(diǎn)進(jìn)行排布，并據(jù)此有針對(duì)性的提出設(shè)計(jì)策略。我們知道用戶需求是逐層遞進(jìn)的，從形態(tài)層面的需求會(huì)逐漸上升至方式層面的需求，再上升至功能層面的需求。同一產(chǎn)品也可以采取不同的設(shè)計(jì)策略，廚房用品生產(chǎn)企業(yè)也可以根據(jù)不同層級(jí)的需求采取不同的設(shè)計(jì)策略。對(duì)于短線產(chǎn)品，企業(yè)希望這類產(chǎn)品在使用一段時(shí)間后廢止，可以重點(diǎn)針對(duì)廚房用品的形態(tài)層面采取設(shè)計(jì)策略。對(duì)于長線產(chǎn)品，企業(yè)希望這類產(chǎn)品可以經(jīng)久耐用，長時(shí)間也能經(jīng)得起審美推敲，能夠作為“明星”產(chǎn)品提升品牌的知名度，企業(yè)需要在形態(tài)、方式、功能三個(gè)層面上采取設(shè)計(jì)策略。

作者：延鑫 單位：上海易而宜文化傳播有限公司