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一、實(shí)踐教學(xué)方式，提高教學(xué)效率和質(zhì)量

實(shí)踐是管理之本，酒店管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)重視實(shí)踐教學(xué)。積極利用校內(nèi)外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，認(rèn)真做好校內(nèi)“工學(xué)結(jié)合”實(shí)境教學(xué)，在酒店真實(shí)的環(huán)境中進(jìn)行模擬訓(xùn)練，可對學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，使教學(xué)更直接化、現(xiàn)實(shí)化，真正實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做、用”一體化，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力和崗位適應(yīng)能力。突出課堂教學(xué)、案例教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)等幾個(gè)環(huán)節(jié)。酒店管理專業(yè)的教學(xué)要樹立以學(xué)生為主體的觀念，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式和方法，酒店管理專業(yè)要在加深理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，抓好實(shí)踐實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)，以此提高教學(xué)效率和質(zhì)量。實(shí)踐教學(xué)體系設(shè)計(jì)工作主要有以下幾個(gè)方面:

(一)實(shí)踐課程體系分層次，層層遞進(jìn)。為了培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力，根據(jù)職業(yè)崗位的需求，突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，我們構(gòu)建了分層遞進(jìn)的體驗(yàn)式實(shí)踐課程體系。通過課內(nèi)實(shí)訓(xùn)———校內(nèi)實(shí)踐———校內(nèi)外頂崗實(shí)踐———畢業(yè)實(shí)習(xí)———就業(yè)，使學(xué)生逐層遞進(jìn)地體驗(yàn)酒店管理工作的過程，增強(qiáng)適應(yīng)性，零距離上崗。

(二)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地規(guī)范運(yùn)行。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地就是課堂，教師到基地頂崗，可對學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，使教學(xué)更直接化;作為實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生首先進(jìn)行崗位認(rèn)知性實(shí)踐，在學(xué)中做，在做中學(xué)，從而縮短認(rèn)知的過程，很快進(jìn)入專業(yè)角色，提高效率和質(zhì)量。

(三)積極利用“校企合作”，重視校外實(shí)訓(xùn)基地的建立與運(yùn)行，實(shí)施規(guī)范的管理機(jī)制。教學(xué)模式與酒店企業(yè)需求接軌，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地作為實(shí)踐平臺。學(xué)生在完成正常課內(nèi)教學(xué)的同時(shí)，每次實(shí)踐都有計(jì)劃，有任務(wù)，有目標(biāo)，走出去，帶回來，學(xué)生實(shí)訓(xùn)期間，定期安排各專任教師輪流到校外實(shí)訓(xùn)基地了解考察情況，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)與企業(yè)溝通解決，學(xué)生實(shí)訓(xùn)期間，定期安排各專任教師輪流到校外實(shí)訓(xùn)基地了解考察情況，保證學(xué)生的實(shí)訓(xùn)保質(zhì)保量地進(jìn)行，最后圓滿完成實(shí)踐任務(wù)的學(xué)生獲得《學(xué)生實(shí)踐證書》。

二、加強(qiáng)學(xué)風(fēng)建設(shè)，增強(qiáng)自主學(xué)習(xí)意識

學(xué)風(fēng)建設(shè)是高校校風(fēng)建設(shè)的重要內(nèi)容，是一所學(xué)校辦學(xué)思想、培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)習(xí)精神的綜合反映，也是學(xué)生自身成才的需要。教學(xué)模式與酒店企業(yè)需求接軌，同時(shí)要加強(qiáng)學(xué)生的學(xué)風(fēng)建設(shè)，利用實(shí)訓(xùn)基地在完成課內(nèi)教學(xué)的同時(shí)，還要真正以一名員工的身份進(jìn)行輪訓(xùn)，各部門管理人員要根據(jù)學(xué)生的紀(jì)律、態(tài)度、技能、服務(wù)水平、應(yīng)變能力、管理素質(zhì)等方面給出每日實(shí)訓(xùn)成績，定期總結(jié)，使學(xué)生在每一個(gè)頂崗階段有不同程度的提高。國際上先進(jìn)的“行動導(dǎo)向”的模式為優(yōu)化教學(xué)過程、發(fā)揮學(xué)生的主體作用提供了很好的解決方案。職業(yè)院校要努力創(chuàng)造能發(fā)揮學(xué)生主動性的學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)資源條件，努力實(shí)現(xiàn)個(gè)性化教學(xué)。增強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)企業(yè)的實(shí)際工作環(huán)境和解決綜合問題的能力。職業(yè)教育實(shí)行“行動導(dǎo)向”教學(xué)模式，對教師和學(xué)生的要求都提高了，而不是降低了。對教師而言，必須研究教學(xué)的方向、方法、內(nèi)容和形式等，不斷更新自己的課程內(nèi)容，開發(fā)新的教學(xué)案例，分析學(xué)生普遍的和特殊的需要，有針對性地設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)形式。對學(xué)生而言，要積極、主動地投身教學(xué)過程，擺脫被動學(xué)習(xí)的局面，通過小組學(xué)習(xí)、項(xiàng)目工作等活動來體驗(yàn)學(xué)習(xí)。優(yōu)良的學(xué)風(fēng)可以促使學(xué)生樹立崇高的理想和明確的目標(biāo)，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。學(xué)生必須學(xué)會自主學(xué)習(xí)、主動學(xué)習(xí)，以適應(yīng)大學(xué)學(xué)習(xí)環(huán)境。

三、增強(qiáng)思想建設(shè)，提高就業(yè)能力

職業(yè)教育是為了滿足人的個(gè)性發(fā)展的需要，職業(yè)教育培養(yǎng)的是發(fā)展生產(chǎn)力的主體，發(fā)展生產(chǎn)力的目的是為了提高人民的生活水平。因此確定職業(yè)教育的價(jià)值目標(biāo)，既要滿足發(fā)展生產(chǎn)力的需要，造就一支數(shù)以億計(jì)的各行各業(yè)的有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律、懂技術(shù)、業(yè)務(wù)熟練的勞動大軍;又要滿足個(gè)體發(fā)展的需要，使學(xué)生獲得在適合的職業(yè)崗位上工作需要的各種能力。以能力為本位的職業(yè)教育觀在國際上已達(dá)成廣泛的共識。聯(lián)合國教科文組織在其修訂的《關(guān)于技術(shù)與職業(yè)教育的建議》中提出:職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)為“工作能力強(qiáng)、愉快的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)”。酒店管理專業(yè)應(yīng)該建立傳授知識、掌握方法、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)四位一體的教育框架。讓學(xué)生走出課堂，走出校門，了解社會，了解國情，了解自己肩負(fù)的使命和責(zé)任。以便學(xué)生開闊視野，增長才干，服務(wù)社會。學(xué)生入學(xué)前，校企互相調(diào)研和考察，企業(yè)參與入學(xué)教育，培養(yǎng)學(xué)生從業(yè)熱情，樹立牢固的專業(yè)思想;學(xué)生學(xué)習(xí)期間，企業(yè)參與部分課程講座、職業(yè)生涯講座，使學(xué)生提前了解就業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，縮短與企業(yè)的距離;學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)前，對學(xué)生進(jìn)行就業(yè)動員，學(xué)生在哪里就業(yè)，就在哪里實(shí)習(xí)，學(xué)生畢業(yè)后即就業(yè)。實(shí)習(xí)結(jié)束前，校企雙方共同對學(xué)生進(jìn)行規(guī)劃，公布留用政策，提高學(xué)生的留用率。建立巡訪制度，輔導(dǎo)員與系部領(lǐng)導(dǎo)，都要在學(xué)生實(shí)習(xí)期間和就業(yè)之后，定期進(jìn)行巡訪，及時(shí)了解學(xué)生的情況，解決學(xué)生在就業(yè)道路上遇到的困難和障礙，確保學(xué)生就業(yè)的暢通。使學(xué)生形成愛崗敬業(yè)、不斷進(jìn)取、熱愛勞動、團(tuán)結(jié)合作的品質(zhì)，具備良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。引導(dǎo)學(xué)生從職業(yè)的角度了解自己，了解行情，樹立正確的職業(yè)理想。增強(qiáng)學(xué)生提高素質(zhì)和能力的自覺性，不斷促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，以提高學(xué)生的工作能力和就業(yè)率。

作者：張劍超邵東風(fēng)單位：石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院