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中高職酒店管理專業(yè)教學(xué)工作需要根據(jù)時(shí)展的要求不斷改進(jìn)，尤其要和其他層次的教育活動(dòng)相互配合，形成系統(tǒng)的現(xiàn)代教育體系，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)輸送合格的管理人才。2014年2月26日國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議提出“建立學(xué)分積累和轉(zhuǎn)換制度，打通從中職、?？啤⒈究频窖芯可纳仙ǖ??！弊鳛榧涌飕F(xiàn)代職業(yè)教育的重要抓手，為中高職酒店管理專業(yè)的科學(xué)發(fā)展提供了新的思路。在以往的教育實(shí)踐和理論分析中，我國(guó)教育工作者和學(xué)者已經(jīng)就中高職銜接問題進(jìn)行了多角度的思考和探析，在學(xué)制、課程內(nèi)容和教學(xué)等方面的銜接都已經(jīng)形成了一定的科學(xué)思路，已經(jīng)為兩個(gè)教育階段之間的銜接工作提供了重要的理論指導(dǎo)作用。不過，從當(dāng)前的研究狀況來看，對(duì)于兩個(gè)階段的評(píng)價(jià)機(jī)制銜接的關(guān)注相對(duì)較少，尤其具體到酒店管理專業(yè)，這方面的分析顯得更加不足，所以，本文認(rèn)為結(jié)合行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于中高職評(píng)價(jià)機(jī)制銜接進(jìn)行思考，對(duì)中高職酒店管理專業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展有著非常重要的意義。

一、學(xué)分制應(yīng)成為中高職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制銜接的核心

要素中高職酒店管理的教育目標(biāo)都在于為酒店管理領(lǐng)域培養(yǎng)和提供高水平的專業(yè)人才，所以，只有符合了該領(lǐng)域行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)活動(dòng)才能有效完成該類目標(biāo)。在這種情況下，以往主要表現(xiàn)為考試考核的傳統(tǒng)評(píng)價(jià)機(jī)制已經(jīng)無法滿足當(dāng)前酒店管理專業(yè)教學(xué)的需要，尤其不能有效地支持中高職酒店管理專業(yè)之間評(píng)價(jià)機(jī)制的銜接。這是因?yàn)榭荚囃鶞y(cè)評(píng)的是學(xué)生在酒店管理方面掌握的課本知識(shí)或理論知識(shí)，并不能有效判斷學(xué)生在酒店管理方面的實(shí)踐能力，無法和行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，這種主流評(píng)價(jià)機(jī)制實(shí)際上并不能很好地支持職教培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成。同時(shí)，考試的結(jié)果主要體現(xiàn)的是學(xué)生對(duì)階段性專業(yè)知識(shí)的掌握情況，無法成為中高職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制銜接的基礎(chǔ)。因此，從行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，應(yīng)當(dāng)考慮構(gòu)建學(xué)分制教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制作為中高職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)銜接的有效形式。首先，以行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)來確定酒店管理專業(yè)不同教學(xué)內(nèi)容所對(duì)應(yīng)的學(xué)分，使得中高職酒店管理教學(xué)活動(dòng)直接和管理實(shí)踐緊密聯(lián)系。其次，因?yàn)橹懈呗毦频旯芾矶家孕袠I(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)來確定學(xué)分，必然使得根據(jù)同樣標(biāo)準(zhǔn)所確立的、分屬中高職教育層面的酒店管理學(xué)分體系，相互之間在根本上具有良好的一致性，也就是說，立足于學(xué)分制形成的中高職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制相互之間也就天然地具有了良好的銜接。再者，學(xué)分制相較于以往的評(píng)價(jià)機(jī)制更加靈活，符合職業(yè)教育的多樣化發(fā)展的基本趨勢(shì)，能夠更好地適應(yīng)在當(dāng)前不斷革新、努力加強(qiáng)銜接的中高職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)的需要。因此，在中高職大力推進(jìn)學(xué)分制為核心的新型評(píng)價(jià)機(jī)制，將很好地推進(jìn)兩個(gè)階段的酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)的相互銜接。

二、圍繞學(xué)分制構(gòu)建中高職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)接續(xù)體系

（一）依據(jù)行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建全面的中高職酒店管理專業(yè)接續(xù)的學(xué)分評(píng)價(jià)機(jī)制

形成結(jié)合中高職特點(diǎn)的、符合行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的中高職酒店管理專業(yè)學(xué)分制，首要任務(wù)要保證學(xué)分的設(shè)置體現(xiàn)良好的靈活性和適應(yīng)性。圍繞酒店管理行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，多元化、全方位地確定用于評(píng)價(jià)的學(xué)分體系和結(jié)構(gòu)。學(xué)分衡量的對(duì)象既要包括課程理論學(xué)習(xí)結(jié)果，也應(yīng)當(dāng)將學(xué)生獲取國(guó)家專業(yè)技術(shù)考核的情況納入進(jìn)去。另外，對(duì)于學(xué)生通過了國(guó)家酒店管理的某類技能鑒定，或者通過了某種向的國(guó)家統(tǒng)一考試也都可以按照一定的比例換算成為學(xué)分，例如，通過了英語(yǔ)四、六級(jí)考試就可以獲取一定的學(xué)分。中高職酒店專業(yè)為了共同培養(yǎng)出符合管理實(shí)踐需要的專業(yè)人才，還可以規(guī)定學(xué)生憑借在一些技能比賽中取得的好成績(jī)也可以獲取一定的學(xué)分。這類比賽可以是中高職酒店管理專業(yè)共同認(rèn)可的，學(xué)校、省或國(guó)家組織開展的相關(guān)比賽。中高職酒店管理的學(xué)分制在形式上多樣，有利于多方位地培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生的酒店管理專業(yè)素養(yǎng)。此外，根據(jù)行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定中高職酒店管理學(xué)分時(shí)，還有一點(diǎn)非常重要，就是要科學(xué)合理地確定畢業(yè)應(yīng)當(dāng)達(dá)到的學(xué)分水平。在學(xué)校規(guī)定的各種方式中，學(xué)生選擇其中部分完成后獲取的學(xué)分水平達(dá)到或超過了這一水準(zhǔn)，就達(dá)到了畢業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生就完成了中職或高職的學(xué)業(yè)。通過上述方式，一方面因?yàn)橹懈呗毦频旯芾砀髯缘睦碚撜n程、專業(yè)技術(shù)考核、技能鑒定、國(guó)家的統(tǒng)一考試、技能比賽等都依據(jù)行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)設(shè)定，因此，基于上述內(nèi)容形成的學(xué)分制就統(tǒng)一于行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相互緊密聯(lián)系，另一方面，通過覆蓋全面的學(xué)分制，使得中高職酒店管理專業(yè)之間的銜接是一種全面的銜接。

（二）立足學(xué)分制形成中高職銜接的酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)體系

圍繞學(xué)分制，結(jié)合職業(yè)資格證書認(rèn)證、職業(yè)技能競(jìng)賽認(rèn)證等其他評(píng)價(jià)活動(dòng)，使得酒店管理專業(yè)在中職和高職之間形成系統(tǒng)評(píng)價(jià)體系。一方面要在兩個(gè)職業(yè)教育階段的學(xué)歷和職業(yè)資格證書層面上形成良好的接續(xù)性，要使得兩個(gè)階段的證書內(nèi)涵，無論似乎專業(yè)文化教學(xué)上，還是職業(yè)技能傳遞上都要遵循這一原則相互對(duì)應(yīng)，互相配合。另一方面中高職酒店管理專業(yè)的證書之間的相互接續(xù)要具體體現(xiàn)在學(xué)分互認(rèn)上，也就是說，酒店管理的中職和高職教育給予學(xué)生的學(xué)分，能夠按照一定的標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)地轉(zhuǎn)換。也就是說，在高職酒店管理專業(yè)的評(píng)價(jià)體系可以將中職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)結(jié)果納入其中，從而使得學(xué)生在中職階段在先修實(shí)踐或?qū)嵙?xí)過程中獲取的學(xué)分，能夠被帶入到高職學(xué)習(xí)時(shí)的評(píng)價(jià)體系里，成為高職畢業(yè)學(xué)分中的一份子。實(shí)際上，中職學(xué)生參與職業(yè)技能大賽的獲獎(jiǎng)成績(jī)被記為高職學(xué)習(xí)過程中的一定的學(xué)分，也體現(xiàn)了這種個(gè)接續(xù)性。所以，以基于行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)形成的學(xué)分制為基礎(chǔ)構(gòu)建的中高職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制，可以促使兩個(gè)階段的教學(xué)評(píng)價(jià)形成良好的銜接，有利于中高職教育的一體化建設(shè)和共同進(jìn)步。

三、建立基于行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的中高職酒店管理專業(yè)銜接的學(xué)分制評(píng)價(jià)機(jī)制的思路

（一）在評(píng)價(jià)內(nèi)容上要體現(xiàn)中高職的基本特點(diǎn)

在酒店管理的中高職兩個(gè)階段體的教育中，體現(xiàn)銜接的學(xué)分評(píng)價(jià)機(jī)制需要緊密聯(lián)系兩個(gè)階段的職業(yè)教育屬性，使得各自的職業(yè)教育特色在評(píng)價(jià)機(jī)制中體現(xiàn)出來。中高職酒店專業(yè)通過這種考核，一方面要體現(xiàn)各自的職業(yè)性，另一方面要保證具有良好的實(shí)踐性，使得培養(yǎng)出來的學(xué)生能夠共同滿足社會(huì)在不同歷史階段對(duì)酒店管理專業(yè)的職業(yè)要求。通過中高職的這類評(píng)價(jià)，促使各自的專業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)不斷改進(jìn)，和行業(yè)職業(yè)要求的專業(yè)技術(shù)資格等逐步協(xié)調(diào)起來，體現(xiàn)更強(qiáng)的職業(yè)性；在評(píng)價(jià)中適當(dāng)?shù)卦黾訉?shí)踐評(píng)價(jià)內(nèi)容，重視對(duì)專業(yè)實(shí)訓(xùn)等方面的教學(xué)實(shí)踐的推動(dòng)，使得中高職體現(xiàn)不同層面的實(shí)踐性，保證兩個(gè)階段的評(píng)價(jià)在服務(wù)于實(shí)踐中相互聯(lián)系；此外，評(píng)價(jià)結(jié)果運(yùn)用在專業(yè)教學(xué)中，強(qiáng)化學(xué)生的協(xié)作訓(xùn)練，提升學(xué)生溝通協(xié)調(diào)能力，幫助他們形成團(tuán)隊(duì)精神，使得中高職酒店專業(yè)學(xué)生能夠更好地適應(yīng)社會(huì)，也保證了中高職評(píng)價(jià)的相互銜接。

（二）中高職酒店管理專業(yè)各自的評(píng)價(jià)機(jī)制定位和銜接

1、中職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制的科學(xué)定位

對(duì)于中職階段的酒店專業(yè)評(píng)價(jià)，需要結(jié)合這一階段的教育方向進(jìn)行定位。一般來說，中職階段的學(xué)生畢業(yè)后有兩個(gè)方向，一個(gè)是直接就業(yè)、另一個(gè)是升學(xué)繼續(xù)學(xué)習(xí)，根據(jù)這兩個(gè)方向應(yīng)當(dāng)分別給予恰當(dāng)?shù)膶W(xué)分安排。其中，針對(duì)畢業(yè)后直接就業(yè)的部分學(xué)生，應(yīng)當(dāng)提高依據(jù)行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所確定的專業(yè)理論學(xué)習(xí)重點(diǎn)內(nèi)容的學(xué)分比例，使得這種通過了該類評(píng)價(jià)的學(xué)生能夠更好地參與工作。針對(duì)在畢業(yè)后選擇升學(xué)的學(xué)生，則應(yīng)當(dāng)加大文化素質(zhì)方面的學(xué)分評(píng)價(jià)比重，利用這類評(píng)價(jià)，促使這部分學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)和文化學(xué)習(xí)上保持同樣的力度，保證學(xué)生在中職畢業(yè)后進(jìn)入高職階段學(xué)習(xí)時(shí)，能夠很快而順暢地融入到高職的日常專業(yè)學(xué)習(xí)，使得中高職酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)平滑過渡。

2、高職院校酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制科學(xué)定位

由于進(jìn)入高職學(xué)習(xí)的生源主要有兩種類型，一種來自于中職，另一種來自于普高。因此，針對(duì)這兩類不同類型的生源，高職酒店管理專業(yè)要形成適合對(duì)路的評(píng)價(jià)內(nèi)容。具體到學(xué)分制上，可以分為兩類學(xué)分，一類主要評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況，另一類用于評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力水平。對(duì)于中職進(jìn)入高職學(xué)習(xí)的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)加大第一類評(píng)價(jià)的學(xué)分，從而幫助該類學(xué)生有效彌補(bǔ)專業(yè)基礎(chǔ)；對(duì)于普高進(jìn)入高職學(xué)習(xí)的學(xué)生，則應(yīng)當(dāng)加大第二類評(píng)價(jià)的學(xué)分比例，使得具有良好文化基礎(chǔ)的普高學(xué)生盡快形成良好的專業(yè)素養(yǎng)，能夠全面符合行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。利用學(xué)分評(píng)價(jià)機(jī)制的這種靈活安排，保證高職酒店管理專業(yè)學(xué)生都能夠成為專業(yè)全面的人才，滿足高職教育目標(biāo)。

3、中高職院校酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制的銜接

要從評(píng)價(jià)方面促使中高職酒店管理教育之間形成良好的整體性，就要在各自科學(xué)定位評(píng)價(jià)機(jī)制的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)相互之間的合理銜接。具體到中高職學(xué)分評(píng)價(jià)值上，要形成良好銜接，主要就在于高職酒店管理專業(yè)的學(xué)分評(píng)價(jià)要考慮中職的學(xué)分結(jié)果，在明確學(xué)生在中職階段取得學(xué)分所代表的專業(yè)性的基礎(chǔ)上，使得該類學(xué)分所對(duì)應(yīng)的專業(yè)素養(yǎng)被高職教育認(rèn)可，從而允許學(xué)生免修該類學(xué)分所對(duì)應(yīng)的專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容。通過這種銜接，使得學(xué)生一方面能夠在學(xué)習(xí)上具有連續(xù)性，能夠更多地重視中職階段的酒店管理專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和掌握，另一方面在高職階段能夠?qū)⒏嗟臅r(shí)間和精力放在新的和更高層面的學(xué)習(xí)上，既可以減少教學(xué)壓力，也能夠保證學(xué)生在學(xué)生上更加全面和深入，提高職業(yè)教育水平，更好地滿足行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

（三）形成和利用反饋機(jī)制促使銜接更加順暢

為了使得中高職酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制的銜接變得更加順暢，就需要根據(jù)評(píng)價(jià)機(jī)制的實(shí)際運(yùn)用效果來不斷修正，使得中高職之間的銜接更加協(xié)調(diào)、更加平滑。要保證該類修正和完善的科學(xué)性，能夠更好地符合實(shí)際需要，就應(yīng)在已經(jīng)形成的評(píng)價(jià)機(jī)制的銜接水平和理想的銜接效果之間進(jìn)行對(duì)比分析，找到需要改進(jìn)的地方，針對(duì)性地采取解決措施。為此，需要利用中高職酒店管理專業(yè)的師生在教學(xué)中的具體教學(xué)感受作為重要依據(jù)，對(duì)兩個(gè)階段評(píng)價(jià)機(jī)制銜接效果進(jìn)行科學(xué)判斷。為此，要積極構(gòu)建有效的信息反饋機(jī)制，及時(shí)搜集和整理來自于教育一線的評(píng)價(jià)信息，及時(shí)定位教學(xué)評(píng)價(jià)銜接中暴露出來的主要問題，有效調(diào)整兩個(gè)階段的評(píng)價(jià)機(jī)制，在提高兩個(gè)階段各自教學(xué)水平的基礎(chǔ)上，使得兩者之間具有更好的協(xié)調(diào)性和接續(xù)性。

四、結(jié)論

從當(dāng)前來看，提高中高職酒店專業(yè)的整體效果，推動(dòng)兩個(gè)階段的全面職銜極為重要。雖然在教育實(shí)踐中，已經(jīng)針對(duì)這方面開展了多樣化的理論思考和實(shí)踐驗(yàn)證，可是在兩個(gè)職業(yè)教育階段的評(píng)價(jià)機(jī)制銜接上的思考還較為欠缺，不符合職業(yè)教育升級(jí)發(fā)展的需要。本文認(rèn)為當(dāng)前積極探究從行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)找到兩個(gè)階段評(píng)價(jià)銜接的有效途徑，利用評(píng)價(jià)機(jī)制的協(xié)調(diào)發(fā)展來推動(dòng)中高職酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的共同進(jìn)步。

作者：喻彩霞 雷晚蓉 單位：婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院