2017年，國(guó)家教育部“十三五”規(guī)劃時(shí)期高等學(xué)校設(shè)置工作的意見指出，中國(guó)高等教育基于人才培養(yǎng)定位可設(shè)置為研究型普通高校、應(yīng)用型普通高校、職業(yè)技能型高等職業(yè)院校三大類型。應(yīng)用型本科高校的辦學(xué)定位是培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能型人才（應(yīng)用型人才）。食品安全管理課程與食品分析、食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品企業(yè)管理等課程均有內(nèi)容交叉，如何突出該課程的特色，避免教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，成為這門課程授課要考慮的重要內(nèi)容。沙盤模擬以體驗(yàn)式的教學(xué)為主要特點(diǎn)，比傳統(tǒng)教學(xué)更加靈活，比案例教學(xué)更貼近實(shí)際，是培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)能力的一種創(chuàng)新教學(xué)方式?；谏潮P模擬的理念，教師可以設(shè)定各種各樣與工作職責(zé)相關(guān)的場(chǎng)景，促進(jìn)學(xué)員查找相關(guān)法律法規(guī)并提出對(duì)策，拓展學(xué)員的食品安全管理理論知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)員的食品安全管理實(shí)踐技能，注重提高學(xué)員綜合素質(zhì)。沙盤模擬教學(xué)模式把理論與實(shí)踐知識(shí)進(jìn)行融合，突出角色扮演與崗位體驗(yàn)，使學(xué)員在親身參與、親自體驗(yàn)中把課本知識(shí)轉(zhuǎn)化成職場(chǎng)技能[1]。

1基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)的重要意義

在應(yīng)用型本科高校，食品安全與質(zhì)量管理既可以是一門課程，也可以是代表幾門密切相關(guān)的課程。食品安全管理是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專業(yè)的核心課程之一，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，在人才培養(yǎng)方案中的課程名稱可以為食品安全監(jiān)督管理學(xué)、食品質(zhì)量安全管理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。在應(yīng)用型本科高校，該課程的學(xué)時(shí)分配通常設(shè)置為理論課占2/3，實(shí)踐課占1/3，傳統(tǒng)的實(shí)踐課教學(xué)內(nèi)容和方式是開設(shè)微生物檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)、重金屬檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練。但這類實(shí)驗(yàn)內(nèi)容又與食品微生物檢驗(yàn)學(xué)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)等課程的教學(xué)內(nèi)容相重復(fù)，造成食品安全與質(zhì)量管理的實(shí)踐課程因與之前學(xué)習(xí)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相重復(fù)而被取消，全部改成理論課[2]。這就違背了應(yīng)用型高校人才培養(yǎng)方案中課程設(shè)置理論兼顧實(shí)踐的學(xué)時(shí)分配，無法體現(xiàn)應(yīng)用型高校在應(yīng)用型人才培養(yǎng)上的課程與學(xué)時(shí)設(shè)置特色，很難培養(yǎng)出真正合格的應(yīng)用型人才。食品安全管理課程對(duì)于教學(xué)的實(shí)踐性有較高要求，因此在開展教學(xué)模式改革時(shí)需要結(jié)合人才培養(yǎng)的目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)。而沙盤模擬則能在很大程度上解決食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式缺乏實(shí)踐性的問題，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中的內(nèi)容、方法、條件等方面同質(zhì)化的局限，拓寬了實(shí)踐教學(xué)的形式，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力，這種集體驗(yàn)性、實(shí)踐性、挑戰(zhàn)性于一體的教學(xué)方法為應(yīng)對(duì)工作職場(chǎng)復(fù)雜多變的場(chǎng)景打下牢固理論和實(shí)踐基礎(chǔ)，使實(shí)踐教學(xué)課堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑戰(zhàn)性，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，基于沙盤模擬的應(yīng)用型高校食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式培養(yǎng)出的學(xué)生將更能夠滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)復(fù)合應(yīng)用型人才的需求。

2應(yīng)用型專業(yè)食品安全管理課程教學(xué)目標(biāo)

食品安全管理課程是食品專業(yè)的必修課，該課程以食品微生物學(xué)、食品分析、食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品添加劑、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等課程為基礎(chǔ)，課程內(nèi)容有相近和交叉之處，這就需要統(tǒng)籌把握好各門課程的核心內(nèi)容，抓住各自的重點(diǎn)和精髓，避免授課內(nèi)容的重復(fù)。該課程的教學(xué)目標(biāo)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品的原料生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、加工、銷售及消費(fèi)等環(huán)節(jié)可能涉及的各種安全因素進(jìn)行系統(tǒng)和詳細(xì)的分析，提出相應(yīng)的控制措施和解決辦法，并系統(tǒng)論述食品的安全生產(chǎn)規(guī)范與現(xiàn)代安全控制體系及其應(yīng)用、中國(guó)食品安全市場(chǎng)監(jiān)管體制機(jī)制、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、轉(zhuǎn)基因食品安全性等，使學(xué)生全面了解和熟練掌握影響食品安全的因素及其控制方法。學(xué)生經(jīng)過理論知識(shí)與實(shí)踐技能的融會(huì)貫通，既夯實(shí)未來職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，又促使其建立食品安全管理的理念與思路，熟練掌握食品安全管理的方法和技能[3]。

3基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)

1電子商務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在的問題

1.1專業(yè)定位的“全能型”由于電子商務(wù)專業(yè)的交叉學(xué)科特性及行業(yè)技術(shù)的發(fā)展性，決定了是一個(gè)既寬又廣和動(dòng)態(tài)的專業(yè)，目前無論是從實(shí)踐上還是理論研究上都處于探索的階段。相比傳統(tǒng)專業(yè)而言，專業(yè)定位難以把握，很容易出現(xiàn)專業(yè)定位“全能型”，即既懂“計(jì)算機(jī)技術(shù)”又懂“商務(wù)管理”的復(fù)合型人才。這種大而全的全能性定位勢(shì)必造成畢業(yè)生的知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)的分散性，因?yàn)楫吘箤W(xué)生精力和時(shí)間有限，樣樣都要學(xué)，樣樣都要會(huì)，最終必然是畢業(yè)生的“什么都會(huì)，而什么都不會(huì)”的專業(yè)自我迷失。1.2課程設(shè)置的系本學(xué)科“傾向性”專業(yè)開設(shè)的系部依托，很大程度上決定著課程體系設(shè)置的學(xué)科傾向性。目前，電子商務(wù)專業(yè)的系部依托比較混亂，有的是放在信息系開設(shè)，如江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東信息職業(yè)學(xué)院等；有的是放在經(jīng)濟(jì)管理系，如北京聯(lián)合大學(xué)、浙江義務(wù)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東職業(yè)學(xué)院；也有的是放在商貿(mào)系，如福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。系部由于師資、實(shí)訓(xùn)條件等因素限制，其專業(yè)課程設(shè)置傾向于本系學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)，信息系電子商務(wù)專業(yè)課程設(shè)置偏重于計(jì)算機(jī)方面的專業(yè)知識(shí)；經(jīng)濟(jì)管理系則偏重于經(jīng)濟(jì)類課程；商貿(mào)系是在管理系的基礎(chǔ)上創(chuàng)建，則側(cè)重于商務(wù)管理課程。不論是哪種專業(yè)設(shè)置模式，都不夠全面、合理，對(duì)學(xué)生知識(shí)和能力的培養(yǎng)明顯不平衡。

1.3電商行業(yè)快速更新的知識(shí)結(jié)構(gòu)與傳統(tǒng)教育模式的矛盾性電商的知識(shí)結(jié)構(gòu)中，理論體系尚未形成，現(xiàn)存知識(shí)技能全部來自實(shí)踐的總結(jié)，并在實(shí)踐中不斷更新。電商新技術(shù)、新模式不斷涌現(xiàn)，例如團(tuán)購(gòu)模式的發(fā)展、社會(huì)化電商、移動(dòng)電商的嘗試。傳統(tǒng)的教育培訓(xùn)模式在電商人才培養(yǎng)中碰到很大問題，第一是沒有完善的理論體系可以教授；第二是跟教授貼近實(shí)踐知識(shí)結(jié)構(gòu)的師資匱乏。導(dǎo)致傳統(tǒng)教育體制教授的電商知識(shí)，與企業(yè)實(shí)踐和需求脫節(jié)嚴(yán)重。

1.4實(shí)踐教學(xué)環(huán)境滯后當(dāng)前大部分學(xué)校的電子商務(wù)教學(xué)仍停留在傳統(tǒng)的“老師上課說，同學(xué)坐著聽”的模式上，雖然很多學(xué)校的硬件設(shè)備達(dá)到了教學(xué)的要求，但是這些設(shè)備并沒有真正的運(yùn)用到學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐中。很多老師已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這種模式的弊病，也提出的許多教學(xué)改革意見，但是目前大多的教學(xué)模擬軟件無法實(shí)現(xiàn)老師的這種訴求。問題主要集中在以下幾個(gè)方面：

(1)無法模擬完整的電子商務(wù)交易流程。例如支付環(huán)節(jié)、售前咨詢服務(wù)、售后咨詢服務(wù)、物流發(fā)貨與退貨處理流程等。

(2)淘寶等社會(huì)性電子商務(wù)平臺(tái)，無法執(zhí)行班級(jí)劃分、班級(jí)管理，也沒有教師角色，也無法按照教學(xué)需要給每個(gè)學(xué)生的店鋪打分、評(píng)價(jià)等。

［摘要］在高職護(hù)理專業(yè)婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)教學(xué)中還存在著對(duì)學(xué)生學(xué)情把握不夠，理論教學(xué)模式陳舊，實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式僵化，實(shí)踐技能師資缺乏以及忽略人文關(guān)懷與人際溝通能力的培養(yǎng)等問題。本文針對(duì)存在的問題探討了婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)教學(xué)改革創(chuàng)新的策略，對(duì)于提升教學(xué)效果，有效地實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合以及提升學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)具有積極的意義。

［關(guān)鍵詞］高職；護(hù)理專業(yè)；婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)；教學(xué)模式

婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)課程實(shí)踐性強(qiáng)，在教學(xué)中，要理論與實(shí)踐相結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐應(yīng)用能力，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)。但在專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中，還存在一些問題，影響到人才培養(yǎng)的質(zhì)量。教師要能夠積極解決教學(xué)中存在的問題，創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容和模式，有助于促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，為我國(guó)健康指標(biāo)的早日實(shí)現(xiàn)貢獻(xiàn)一份力量。

1婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)教學(xué)中存在的問題

1.1對(duì)學(xué)生學(xué)情把握不夠

高職院校護(hù)理專業(yè)的學(xué)生生源大致為高考三批的錄取生及中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)后考入的學(xué)生。其中，大多為獨(dú)生子女，在家嬌生慣養(yǎng)，學(xué)生學(xué)風(fēng)不夠濃厚，自主學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，做事容易半途而廢。

編者按：本文主要從指導(dǎo)思想、基本原則、工作目標(biāo)、建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)程序這幾個(gè)方面進(jìn)行講述。其中，主要包括：統(tǒng)籌規(guī)劃和合理布局原則；產(chǎn)業(yè)需求和就業(yè)導(dǎo)向原則；效益優(yōu)先和錯(cuò)位發(fā)展原則；校企合作和產(chǎn)教結(jié)合原則；調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資源配置；優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，加快課程改革和建設(shè)；和教師隊(duì)伍建設(shè)相結(jié)合；和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)相結(jié)合，積極推進(jìn)產(chǎn)教結(jié)合；發(fā)揮社會(huì)服務(wù)功能，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)；重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)以《*省中等職業(yè)學(xué)校重點(diǎn)專業(yè)評(píng)估指標(biāo)體系》為標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)校管理權(quán)限；積極支持申報(bào)創(chuàng)建省重點(diǎn)專業(yè)；對(duì)已建成的重點(diǎn)專業(yè)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理；每年進(jìn)行考核總結(jié)等，具體材料請(qǐng)?jiān)斠娤挛模?/p>

各區(qū)（市）縣教育局、各中等職業(yè)學(xué)校：

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)*省和*市職教攻堅(jiān)行動(dòng)計(jì)劃，促進(jìn)全市職業(yè)教育規(guī)模、質(zhì)量、效益的協(xié)調(diào)、健康發(fā)展，培育中等職業(yè)學(xué)校的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使職業(yè)教育更好地為經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展服務(wù)，現(xiàn)對(duì)我市中等職業(yè)學(xué)校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)提出以下意見：

一、指導(dǎo)思想

全市中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)建設(shè)應(yīng)以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以產(chǎn)業(yè)為依托，積極吸納社會(huì)和行業(yè)的優(yōu)勢(shì)資源，大力開展校企合作，辦出學(xué)校特色，打造品牌專業(yè)。將專業(yè)建設(shè)作為職業(yè)教育發(fā)展的重要內(nèi)容，作為職業(yè)學(xué)校功能體現(xiàn)、內(nèi)涵發(fā)展、質(zhì)量提升的著力點(diǎn)和突破口。

二、基本原則

一、課程建設(shè)與實(shí)踐

（一）基于“理實(shí)一體”的教學(xué)環(huán)境的建設(shè)

“理實(shí)一體”的教學(xué)過程就是完成典型工作任務(wù)的過程，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力及其發(fā)展的過程，要求教學(xué)環(huán)境盡可能貼近工作環(huán)境，這種要求是求真的、全面的。糧油加工行業(yè)包括焙烤食品加工、小麥及面粉制品加工、稻米及米制品加工、豆制品加工、植物油脂加工、糧油速凍食品加工、糧油休閑食品加工、糧油功能食品等，涉及面廣，企業(yè)眾多。每種產(chǎn)品從原料的貯藏、加工、半成品貯藏、產(chǎn)品包裝等在硬件方面差異很大，作為教學(xué)實(shí)訓(xùn)室不可能全部照搬企業(yè)的生產(chǎn)線，但必須能夠模擬關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)的工作環(huán)境，尤其是勞動(dòng)力崗位多的工作環(huán)境。

1．全真環(huán)境建設(shè)

焙烤食品加工是“糧油加工與質(zhì)量監(jiān)控”課程的重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容，按照蛋糕、面包等焙烤食品生產(chǎn)的真實(shí)情景建設(shè)了焙烤實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)室具備醒發(fā)箱、烤箱、打蛋機(jī)、和面機(jī)等真實(shí)加工設(shè)備，學(xué)生在真實(shí)工作環(huán)境下加工合格產(chǎn)品，完成真實(shí)的崗位工作。產(chǎn)品的包裝銷售就業(yè)崗位最多，要求從業(yè)人員掌握完備的相關(guān)技能，在教學(xué)環(huán)境中進(jìn)行簡(jiǎn)單的模擬訓(xùn)練遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足實(shí)際工作需要，因此建立了硬件齊全的西餅屋，學(xué)生通過真實(shí)參與包裝、銷售及售后服務(wù)等系列過程掌握相關(guān)崗位技能。

2．全真崗位參與