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汪曾祺小品文范文第1篇

【關(guān)鍵詞】飲食圖書；美食文化

俗語謂：“民以食為天”。在現(xiàn)代社會，人們對“吃”越來越講究，開始注重審美和情趣。飲食類圖書，從科技類到文藝類，再到旅游類，五花八門、層出不窮，始終在圖書市場上保持著長銷和慢熱的狀態(tài)。

一、當前中國飲食圖書市場呈現(xiàn)的特點

1.大眾實用性菜譜持續(xù)常銷。第12屆世界飲食類圖書大獎賽暨頒獎于2007年4月在北京舉辦，素有飲食圖書“奧斯卡獎”之稱的頒獎活動首次在中國舉辦。中國輕工業(yè)出版社獲得世界飲食類圖書大獎賽的本年度唯一特別獎―全球最佳美食圖書出版社大獎，其出版的圖書《家常菜精選1288例》獲得最易操作美食圖書獎。上市3個多月，重印6次，銷量超過7萬冊，至2012年10月份，該書重印了30次，獲得了非常好的社會反響和經(jīng)濟效益。2011年8月，上海文化出版社隆重推出《米飯殺手――80道讓你無視吃相的下飯絕配美味》，書中除了菜譜之外，還有每道菜入選的獨特理由以及經(jīng)典的食者語錄“下飯者說”。2012年4月，中國大百科全書出版社出版的《至愛小炒》，每道菜都有具體的步驟和精美的圖片，讓你瞬間愛上烹飪！

2.品類多樣，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，系列叢書細分天下。近幾年來，各大出版社紛紛推出名目繁多的“家常菜譜”，《新編家常菜譜2000例》、《家常菜養(yǎng)生1000例》、《新編家常菜1388例》等。此外，又有如《創(chuàng)新家常菜譜》、《實用家常菜譜》、《百姓家常菜譜》等。這些菜譜書形式與內(nèi)容僵化，很多都是抄襲或轉(zhuǎn)錄，給人以“難分彼此”的感覺，同時也浪費了出版資源。從內(nèi)容來看，菜譜的分類越來越細化，具有個性化、科技含量高的菜譜在市場占的比重越來越大。以中國輕工業(yè)出版社為例， 它根據(jù)都市現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活特性推出“現(xiàn)代人食譜”系列叢書，以及依據(jù)中國飲食文化推出“迷你菜系”系列等都在市場上取得了良好的收益。市場上還有針對某類特殊群體的菜譜，如《糖尿病保健食譜》、《冠心病保健食譜》等；專給孕婦提供的菜譜，以及專給年輕父母們看的嬰幼兒食譜以及給老年人看的中老年人菜譜等。一些出版社針對讀者多樣化的閱讀需求，陸續(xù)推出大眾飲食、養(yǎng)生飲食、文化飲食等多個獨具特色的圖書板塊，打造了諸如“愛心佳肴”、“藥膳食療”、“地方美食”等眾多廣受讀者與經(jīng)銷商青睞的飲食圖書品牌，也奠定了自身在美食圖書市場上的競爭力。

二、大眾飲食類圖書開拓市場初見成效

1.薄利多銷，走群眾路線。飲食類圖書除了精準的市場定位、上乘的內(nèi)容品質(zhì)外，其低廉的價格對讀者也別具吸引力。于是很多出版社在保證高品質(zhì)印裝的同時，都走薄利多銷的群眾路線，在出版界引起一場低價菜譜風暴。現(xiàn)在超市也是不少菜譜的重要營銷賣場，暑假是菜譜類書籍銷售的高峰期，在北京某超市，據(jù)服務(wù)員介紹，生意好的時候，菜譜柜臺一天能賣出一百多本，而5元、10元一本的菜譜書最受歡迎，購買者多數(shù)是歲數(shù)較大的家庭主婦。究其原因，一方面是這些菜譜價格低廉，所涉及菜品眾多；另一方面，也因為這些年齡大的家庭主婦不太會利用網(wǎng)絡(luò)資源，也不知道正流行的網(wǎng)絡(luò)美食博主，她們所要的是原料易得、制作簡便和實用性強。

2.資源整合，媒體互動。如今圖書越來越傾向于與媒體結(jié)合，很多電視頻道都有關(guān)于美食的節(jié)目，網(wǎng)站、博客也將美食類內(nèi)容作為生活板塊的重要內(nèi)容之一。飲食類圖書自然不能放過與這些媒體相結(jié)合的機會，以增加相關(guān)圖書的市場競爭力。中國紡織出版社的《文怡“心”廚房》系列美食圖書。文怡，曾任CCTV-1《天天飲食》，BTV-7《食全食美》《生活+人》及旅游衛(wèi)視《那小嘴廚房》的節(jié)目主持人，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。文怡的成功案例說明：讀者對美食博客、電視欄目名人的認同程度很高，而作者又活躍于各大電視臺、雜志，在宣傳上具有很大的優(yōu)勢。紀錄片《舌尖上的中國》2012年5月在央視首播，黃金時段播出獲得高于電視劇30%的收視率，引發(fā)蝴蝶效應――“舌尖”域名被搶注、網(wǎng)友創(chuàng)作流行“舌尖體”、各大網(wǎng)站開設(shè)“舌尖”專題、相關(guān)食品甚至廚具因此熱銷……配套菜譜《舌尖上的中國：傳世美味炮制完全攻略》也在熱賣中。之后，又衍生出諸如《舌尖上的中國：民間經(jīng)典湖南菜》、《舌尖上的中國：民間經(jīng)典江西、徽州菜》、《舌尖上的臺北》、《舌尖上的香港》等地方美食系列圖書。

三、倡導美食新理念，弘揚中華美食文化

追求飲食潮流，傳承飲食文化理念，是飲食類圖書發(fā)展的一種新趨勢。美食日漸成為一種文化，一種時尚，一種雅俗共賞的趨勢。

1.詩意入駐，讓美食上升到“形而上”的文化之境。中國以“烹飪王國”著稱于世。中國當代小說和散文對美食的描繪使人感悟到中國文化的玄妙。美食配美文，美文佐美食，因為有了情趣的投入，才使許多普通的飲食和菜肴詩化為美味的藝術(shù)和永不消逝的夢，何其美哉！ 試想，如果只是為了“填飽肚子”，那可能還只是“形而下”的飲食。于是在文人饕客筆下，美食除了養(yǎng)眼、暖胃外，還上升到怡情、感懷的“形而上”的文化之境。文人雅士吟誦飲食的辭章浩如煙海，古有李漁《閑情偶寄》、袁枚《隨園食單》，近有梁實秋的《雅舍談吃》、朱自清的《醉蟹甕酒荒唐語》。山東畫報出版社，2002年至2004年，先后出版了《吃的藝術(shù)》、《紅樓夢飲食譜》、《吃遍天下：神州美食地圖》和《好吃》等書籍，其市場銷量相當可觀。三聯(lián)書店在2003年接連推出8種應時飲食文化書，包括《老饕漫筆：近五十年飲饌摭憶》、《川菜雜談》、《肚大能容：中國飲食文化散記》等。并且前兩本本于2012年分別出版了增訂版和新版。2012年10月，中國友誼出版公司出版的《尋味：汪曾祺談吃》汪曾祺美食小品文，吃中自有生活味，吃中自有平常心。2013年5月，中國華僑出版社推出了香港著名作家、美食家、旅游家蔡瀾的談美食系列，四色精裝全三冊，《尋味》《暖食》《食色》。還有2013年4月，長江文藝出版社，《舊時光的味道》以美食的名義，懷舊重溫往昔的美好，淡淡的回憶，淡淡的情愫。

2、讓中華美食文化走出去。紀錄片《舌尖上的中國》，帶著觀眾探訪祖國各地美食，了解各式各樣與美食有關(guān)的人和事，讓低調(diào)的紀錄片成為社會各界的關(guān)注焦點，也引發(fā)了各界對文化魅力、健康飲食習慣和中華餐飲傳承和發(fā)展廣泛熱議。其實，《舌尖上的中國》背后的價值還不止于此，它還跨越了不同文化的障礙，讓世界各國的觀眾認識了中國的美食，認識了中國的文化。以美食作為窗口，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略中華飲食之美，進而感知中國的文化傳統(tǒng)和社會變遷，對其產(chǎn)生親近感，形成一種文化認同。

中國飲食文化應該怎樣更好的走出去？《舌尖上的中國》就是一個好的范例，講述老百姓的生活，更容易引起人們的共鳴，這種文化讓外國人更樂于接受。我們的飲食文化應該立足于百姓，像中國古代的唐詩、宋詞一樣，它源于生活，卻高于生活，是鮮活的，像河水一樣的不停流淌的，這一刻，中國飲食文化在全世界光彩照人、熠熠奪目。

【參考文獻】

[1]楊曉芳.青島出版社：“烹”出飲食圖書常青樹[J].中國出版，2010（24）：71.

[2]楊西京.讓美食成為文化[J].出版參考，2007（5）：15.

[3]孟凡.菜譜書：不僅與吃有關(guān)[N].新華書目報，2010-4-22（3）.