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營養(yǎng)師資格證范文第1篇

1、營養(yǎng)健康行業(yè)考的證書，是健康管理師證書。國家衛(wèi)健委鑒定頒發(fā)。不接受個人報名。

2、需要通過考前培訓。通過機構統(tǒng)一報名。營養(yǎng)師資格證。

3、需要重點學習并掌握的內容是：食物選擇、食譜編制?；九胝{、營養(yǎng)等內容和技能。另外國家職業(yè)資格鑒定現(xiàn)實行“統(tǒng)考日”制度。

4、一般安排在每年的3、5、7、9、11五個月進行。通過考試成績合格者，將頒發(fā)營養(yǎng)師資格證書。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

營養(yǎng)師資格證范文第2篇

隨著肥胖、高血壓、糖尿病、腫瘤等慢性非傳染性疾病的發(fā)病率迅速上升，營養(yǎng)及膳食對慢性疾病的預防、治療和預后的有益作用日益凸顯，因此，需要專業(yè)的隊伍進行營養(yǎng)及膳食指導工作。目前，營養(yǎng)師、社區(qū)全科醫(yī)生、廣大臨床一線大夫是主力軍。然而，我國營養(yǎng)學專業(yè)雖然在解放前就有開設，但期間兩次受專業(yè)調整而中斷。我國醫(yī)學類院校中，營養(yǎng)學本科教育程度不一，尤其是臨床等專業(yè)學生的營養(yǎng)學教學較為薄弱。本文通過對我國醫(yī)學院校營養(yǎng)學本科教育現(xiàn)狀的梳理，并分析其中存在的問題，以期與同道們共議。

一、我國營養(yǎng)學本科教育的歷史回顧

從1922年開始，燕京大學在家政系下開設營養(yǎng)專業(yè)，幾乎與國際同步；之后不少大學在家政系下設有營養(yǎng)專業(yè)，必修課程有生物學、化學、食物學、營養(yǎng)學、營養(yǎng)治療學等，學制四年，畢業(yè)后授予理學士，其主要方向是培養(yǎng)營養(yǎng)師。如燕京大學每年選送1―5名優(yōu)秀畢業(yè)生，定向到北京協(xié)和醫(yī)院進修一年，學習各類疾病的營養(yǎng)治療及管理學，之后獲得營養(yǎng)師職稱；從1934年到1951年間，北京協(xié)和醫(yī)院間斷培養(yǎng)了41名營養(yǎng)師[1]，其他各大學營養(yǎng)專業(yè)的畢業(yè)生為數(shù)不多，畢業(yè)后多在全國各大醫(yī)院中主持營養(yǎng)科工作。1952年高等學校院系調整時，家政系被撤銷，營養(yǎng)師的正規(guī)培訓自此中斷。后期，大學課程中涉及營養(yǎng)部分的教學主要由衛(wèi)生系營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室或衛(wèi)生學教研室承擔，但教學時數(shù)極少。

直至上世紀70年代，隨著腸內、腸外營養(yǎng)的興起，營養(yǎng)學教學重新受到重視。衛(wèi)生部與教育部于1985年協(xié)調修訂了醫(yī)學專業(yè)目錄，在臨床醫(yī)學（二級專業(yè)）下設立有醫(yī)學營養(yǎng)（三級專業(yè)）。中山醫(yī)科大學、上海第二醫(yī)科大學、青島醫(yī)學院和浙江醫(yī)科大學四所院校相繼成立了醫(yī)學院營養(yǎng)學系，并招收醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)學生，培養(yǎng)目標為臨床營養(yǎng)醫(yī)師，學制五年[2]。各院校大多設有基礎營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、食品衛(wèi)生與食品毒理、營養(yǎng)生化、營養(yǎng)檢驗、食品科學等課程，并有專業(yè)的生產(chǎn)實習，這期間各校約有畢業(yè)生1500余人，畢業(yè)后主要在全國各醫(yī)院的營養(yǎng)科室或其他臨床科室、高校、衛(wèi)生防疫部門等從事管理、教學和科研等工作。然而到了1995年，因為醫(yī)學專業(yè)目錄調整，取消了三級專業(yè)，將醫(yī)學營養(yǎng)學歸并到臨床醫(yī)學專業(yè)中，不再單獨招生。

與此同時，部分醫(yī)學院校在衛(wèi)生二級專業(yè)下設置了相應的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學三級專業(yè)，如哈爾濱醫(yī)科大學、華西醫(yī)科大學、白求恩醫(yī)科大學、江西醫(yī)學院等。與上述情況相同，于1995年前后因三級專業(yè)的取消而分別停止招生。這期間總共培養(yǎng)畢業(yè)生約300―500人，滿足了當時衛(wèi)生防疫機構或食品企業(yè)對于公共營養(yǎng)師的需要[1]。

二、我國醫(yī)學院校營養(yǎng)學本科教育的目前現(xiàn)狀

從1995年至今，我國大多醫(yī)學院校是在五年制的臨床醫(yī)學、護理、全科醫(yī)學和預防醫(yī)學等專業(yè)中開展營養(yǎng)學教學，基本沒有在醫(yī)學專業(yè)下開設營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)。從2004年開始，部分醫(yī)學院校開始開展非醫(yī)學學位的營養(yǎng)學專業(yè)教育，主要是四年制的食品質量與安全專業(yè)和食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)。

（一）五年制專業(yè)的營養(yǎng)學本科教育

在臨床相關專業(yè)（臨床、影像、口腔等）的本科教學中，目前大多醫(yī)學院校沒有開設獨立的營養(yǎng)學課程，一般在《預防醫(yī)學》或《衛(wèi)生學》的課程中系統(tǒng)地講授營養(yǎng)學知識[3]。以我校為例，臨床相關專業(yè)學生主要在《衛(wèi)生學》的課程中，以章節(jié)的形式學習基礎營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、常見慢性疾病營養(yǎng)和食品安全的內容，根據(jù)臨床專業(yè)各方向不同，學時為15―24學時不等，大多為理論課，實驗課時占3―6學時或不安排，課程主要由公共衛(wèi)生學院教師承擔；涉及臨床營養(yǎng)的知識主要在各臨床課程中講授，大多由臨床醫(yī)生承擔。

護理、全科專業(yè)一般開設有獨立的《臨床營養(yǎng)學》課程，并且有不少院校設置為必修課。課程主要包括基礎營養(yǎng)、醫(yī)院膳食和常見疾病營養(yǎng)。如我校護理專業(yè)，這門課的學時為27個，理論21學時，實驗6學時，課程講授由公共衛(wèi)生學院的教師和臨床醫(yī)護人員共同承擔。

預防醫(yī)學專業(yè)中，中山醫(yī)科大學作為曾經(jīng)開設過營養(yǎng)學專業(yè)的院校，目前仍每年從五年制預防醫(yī)學專業(yè)招生中分向培養(yǎng)營養(yǎng)學方向的學生，其預防醫(yī)學專業(yè)學生可在第三學年自由選擇營養(yǎng)學、婦幼衛(wèi)生學和衛(wèi)生管理學之一作為專業(yè)方向。其他大多醫(yī)學院校的預防醫(yī)學專業(yè)沒有設置營養(yǎng)學方向，主要是通過《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》這門必修課程的系統(tǒng)講授，一般學時為60―80學時不等，其教學內容一般以基礎營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)和食品安全為主，臨床營養(yǎng)分配的課時較少或不開展課堂教學。

（二）四年制專業(yè)的營養(yǎng)學本科教育

目前醫(yī)藥類高校培養(yǎng)的營養(yǎng)相關專業(yè)人才主要是四年制的食品質量與安全專業(yè)。2004年，教育部首次批準醫(yī)藥類院校招收食品質量與安全專業(yè)本科生，中國藥科大學、廣東藥學院和我校為首批的三所醫(yī)藥類高校。截止本次統(tǒng)計，已有12所醫(yī)藥院校可以招收該專業(yè)的本科生。食品質量與安全專業(yè)學科交叉性很強，涉及理、工、農(nóng)、醫(yī)和管理等學科門類，醫(yī)藥類高校多是側重與人類健康和醫(yī)學關系更密切的教學內容，充分利用醫(yī)學專業(yè)的師資力量和學科特長，不同于工科院校以食品生產(chǎn)的基本工藝和設備基礎知識為主，農(nóng)業(yè)大學以動植物生產(chǎn)、食品工藝、環(huán)境科學為主。我校從2004年招收第一屆食品質量與安全專?I的本科生開始，課程設置中就安排有系統(tǒng)的醫(yī)學基礎課和預防醫(yī)學課程，多年來的教學實踐證明借此學生能更好地從促進人體健康的角度，樹立對飲食與健康的全面認識和正確評估，學習和實踐食品質量與安全專業(yè)的理論知識和專業(yè)技能[4]。我校該專業(yè)的學生除了要學習食品專業(yè)的主干課程外，在四年級的第一學期要完成臨床營養(yǎng)學課程的學習。臨床營養(yǎng)學理論教學由學科系老師和附院營養(yǎng)科資深醫(yī)師共同完成，并在附屬醫(yī)院見習、學習和了解。

另一??學制為四年的本科專業(yè)是上海第二醫(yī)科大學（現(xiàn)上海交通大學醫(yī)學院）開設的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)，實際上該校曾于1985年至1995年招收過五年制醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的本科生，當時因教育部調整專業(yè)而停招。該校自2004年開始重新招收該專業(yè)，但學制改為四年，授予的是理學士學位。目前該專業(yè)主修營養(yǎng)學、食品學和食品衛(wèi)生學等基本課程，同時開設醫(yī)學基礎、預防醫(yī)學和臨床醫(yī)學課程，大部分畢業(yè)生在醫(yī)院營養(yǎng)科、疾病控制中心、食品監(jiān)督所、營養(yǎng)與食品相關公司、營養(yǎng)研究機構等工作。該專業(yè)還與國外一流大學開展聯(lián)合培養(yǎng)，例如從2010年開始，該專業(yè)學生在交大完成前兩年的課程后，可赴美國康奈爾大學營養(yǎng)科學系繼續(xù)后兩年的專業(yè)學習，最終獲得上海交通大學和美國康奈爾大學的雙理學學士學位。

三、我國醫(yī)學院校營養(yǎng)學本科教育中存在的問題

目前，隨著營養(yǎng)相關疾病發(fā)生率的快速上升，無論是廣大居民，還是專業(yè)人員對營養(yǎng)知識的需求都日漸增長，而作為專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師，更需要學科路徑清晰、資質認定公認的專業(yè)培養(yǎng)[5]。然而，我國醫(yī)學院校的營養(yǎng)學本科教育還存在著一些亟待解決的問題。

（一）社會需求增加，營養(yǎng)學本科教育有待加強

目前，心腦血管疾病和惡性腫瘤是我國人群的主要死因，肥胖和糖尿病的患病人群也在快速增加，這些疾病的發(fā)生發(fā)展都與營養(yǎng)因素密切相關。雖然我國成年居民對《中國居民膳食指南》的知曉率呈現(xiàn)逐年增加的趨勢，但整體仍處在一個較低的知曉水平，而知曉膳食指南的人群在營養(yǎng)知識、膳食及營養(yǎng)素攝入等方面均優(yōu)于不知曉的人群[6]。從整體看，廣大居民需要科學的營養(yǎng)知識來防病治病，而遍布社區(qū)衛(wèi)生服務點的全科醫(yī)師正是這些正確知識的傳播者，其自身更需要具備足夠的專業(yè)營養(yǎng)知識。

另一方面隨著營養(yǎng)風險評估和營養(yǎng)支持在臨床中的應用加深，國際上一致認為廣大臨床醫(yī)師需要更專業(yè)的臨床營養(yǎng)知識儲備[7]。厲芳紅等[8]通過對在校臨床學生與臨床醫(yī)務工作者營養(yǎng)知識及需求情況的調查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學生認為臨床營養(yǎng)學對臨床工作有幫助，但不熟悉臨床營養(yǎng)學的評價方法；過半數(shù)的臨床醫(yī)務人員認為在校所學營養(yǎng)知識不能滿足臨床工作的需要。

我們從前述教育現(xiàn)狀可以明顯看出，營養(yǎng)教學工作在我國多數(shù)院校臨床相關專業(yè)的學生培養(yǎng)中是一個薄弱環(huán)節(jié)，未引起足夠重視。雖然營養(yǎng)學知識在預防醫(yī)學課程中有系統(tǒng)講授，但由于學時較少，只能講授營養(yǎng)基本知識，營養(yǎng)學的重要進展無法展開深入；臨床營養(yǎng)知識多是零散教學，無系統(tǒng)完整的知識框架且學時不固定。護理、全科專業(yè)雖開設有獨立的營養(yǎng)學課程，但也存在著課時偏少、缺乏實踐的問題。在校醫(yī)學生作為未來的醫(yī)務工作者，其營養(yǎng)知識的缺乏勢必對以后的臨床醫(yī)療工作產(chǎn)生負面影響，故應從教學課時、教學手段和增加實踐等多方面共同改進，加強在校醫(yī)學生營養(yǎng)知識的學習。

（二）營養(yǎng)醫(yī)師缺口大，專業(yè)資質認定有待進一步推動

隨著對營養(yǎng)觀念的轉變，營養(yǎng)在臨床治療中受到越來越多的重視，對專業(yè)營養(yǎng)醫(yī)師的需求也越來越強。2011年出臺的《三級綜合醫(yī)院評審標準實施細則》中明確提出醫(yī)院應設營養(yǎng)科（室），并配備與其規(guī)模相適應的（醫(yī)師、技師、護士、廚師、護理員等）營養(yǎng)專業(yè)人員，其中營養(yǎng)醫(yī)師占專業(yè)人員的比例不少于50%，臨床營養(yǎng)專業(yè)人員與床位比不少于1∶200。

然而目前培養(yǎng)營養(yǎng)學專業(yè)人才的專業(yè)主要是食品質量與安全專業(yè)、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)。這兩個專業(yè)的學生雖經(jīng)過營養(yǎng)學的系統(tǒng)學習，但因不具備醫(yī)學學位而無法考取執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證，繼而在臨床上僅能以技師的身份參與工作，也不能在社區(qū)以全科醫(yī)師的身份開展工作?，F(xiàn)階段臨床上的營養(yǎng)醫(yī)師大多都是臨床等專業(yè)學生，考取執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證后經(jīng)過在營養(yǎng)工作崗位上的繼續(xù)教育而培養(yǎng)出來的，存在著專業(yè)基礎不牢且培養(yǎng)時間較長的問題。

營養(yǎng)師資格證范文第3篇

關鍵詞：基層；伙食管理；制度

中圖分類號：C93文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2011）07-0254-02

伙食管理工作是基層單位對伙食的計劃、組織、指導控制和協(xié)調的活動，是一項經(jīng)常性工作。當前隨著武警部隊伙食保障經(jīng)費的提高，基層的伙食水平越來越好，但仍然存在不少問題，如伙食費管理不嚴格，監(jiān)督機制不健全，浪費現(xiàn)象較普遍，伙食管理模式陳舊等問題都制約著伙食管理水平的提升，筆者認為要想進一步提升基層伙食管理水平可從以下幾個方面入手。

一、以選拔培訓為依托，提升炊管人員業(yè)務素質

炊管人員業(yè)務素質的高低，直接關系到基層伙食質量的好壞，搞好基層伙食管理，必須首先提升炊管人員的業(yè)務素質?？梢詮囊韵聝煞矫嫒胧郑?/p>

1.搞好炊事人員的選配。搞好人員選拔，是優(yōu)化后勤隊伍結構，提高后勤伙食管理水平和伙食質量的關鍵環(huán)節(jié)。選配炊事人員一是嚴格按程序選拔。在每年的后勤隊伍調整時，黨支部嚴格按照個人自愿，自下式推薦，黨支部統(tǒng)一審查研究的程序，確實把戰(zhàn)士當中政治思想覺悟高，奉獻意識強，熱愛炊管崗位并具有一定的工作經(jīng)驗的戰(zhàn)士選拔到炊管隊伍中來。二是建立合理的激勵機制。對業(yè)務素質強，落實制度堅決和奉獻意識強的后勤人員及時表揚獎勵，特別是在立功受獎、選改士官、技術學兵和考學等敏感問題上，對待后勤人員的良好愿望要一視同仁，積極鼓勵，從而提高后勤人員的工作積極性。三是保持炊管隊伍的相對穩(wěn)定性。按要求各基層中隊必須至少配備一名等級廚師，以保證伙食質量。特別是每年老兵退伍之際要做好新老廚師的接替，防止青黃不接。

2.抓好業(yè)務骨干的訓練。給養(yǎng)員、炊事班長、炊事員、經(jīng)委會成員和廚房值班員，是各項制度的直接執(zhí)行者和監(jiān)督者，這些人員的履職盡責情況，直接關系到伙食管理各項制度的最終落實水準。一是嚴格按綱施訓。要嚴格按照后勤訓練大綱的內容來組織炊事訓練，保證訓練科目和訓練時間的落實。二是搞好集中培訓與外送培訓。對于訓練時間較長的等級廚師培訓，上級部門要組織好，提高訓練質量。同時，中隊也可以立足于自身的情況讓炊事員到地方餐廳等餐飲場所培訓。三是積極開展崗位練兵活動。通過崗位練兵，邊工作、邊學習、邊練技術，做到工作學習兩不誤。

二、以制度管理為核心，嚴格落實伙食管理制度

搞好中隊伙食管理工作，制度管理是核心。支隊后勤部門和中隊分管伙食的干部及司務長必須齊抓共管，始終認真貫徹落實基層伙食管理的五項制度，關鍵要抓好以下幾個方面：

1.規(guī)范經(jīng)費管理?；锸辰?jīng)費是保障基層人員食用方面的專門費用?；锸迟M由伙食單位掌握使用，遵循“節(jié)約不上交，超支不報銷”的原則。因此伙食單位要加強伙食費的管理與使用，做到專款專用。中隊要加強伙食費用的管理，一是嚴格領報程序。中隊要準確掌握實力，合理計劃開支，堅持每周結合食譜做伙食開支計劃，保證歷年累計節(jié)余一個月伙食費，把戰(zhàn)士的伙食經(jīng)費用在刀刃上。嚴格伙食費審批權限，堅決做到不該報的不報，沒有計劃的不報，確?；锸辰?jīng)費管理上達到“八無”要求。二是合理采購驗收。在伙食采購過程中，要嚴格落實雙人采購和實物驗收制度。中隊主官和經(jīng)濟民主組要嚴把采購關，監(jiān)督人員要經(jīng)常去菜市場做市場調查以更好的進行采購監(jiān)督。在驗收過程中炊事班和廚房值班員要認真履行職責搞好驗收并嚴格登記，防止走過場。三是加強伙食賬目管理。中隊干部和經(jīng)濟民主組要堅持每月核查伙食賬目，盤點庫存實物。每月按時公布伙食賬目，真正做到賬目管理公開公正。

2.強化食譜管理。合理地制定食譜，是提高伙食質量的重要保證。加強食譜管理，一是要按照總部的營養(yǎng)標準，結合官兵的口味，執(zhí)行任務的不同，季節(jié)氣候的不同等因素合理安排食譜。尤其要注重落實2009年總部最新的食物定量標準和“早餐有牛奶、雞蛋”的要求，以滿足官兵身體的需求，確保官兵每餐都能吃上營養(yǎng)可口的飯菜。二是嚴格按照食譜執(zhí)行。食譜不僅是制定菜式的依據(jù)，更是中隊伙食管理的落腳點，因此要嚴格按照每日食譜進行采購和烹飪，確實把食譜作為炊管人員執(zhí)行伙食管理的重要依據(jù)。

3.抓好飲食衛(wèi)生。一是搞好伙食采購。根據(jù)部隊現(xiàn)實情況，糧油必須從軍供網(wǎng)點采購，主副食品應到信譽好、質量過硬的供銷單位集中采購，采購時要主動向供貨單位索要發(fā)票，確保官兵吃的放心。二是抓好安全教育。要把伙食工作的安全教育納入到年度教育計劃，對炊管人員要開展針對性的專題教育，增強后勤人員的安全防范意識。三是規(guī)范日常伙食操作。炊管人員在進行食品加工時，必須精工細作，嚴格做到分刀、分板、分別存放。對于蔬菜等副食品要充分洗透，徹底清除殘留農(nóng)藥。當天食物要堅持留樣制度，并按規(guī)定配備消毒、滅蚊設備,在就餐方面嚴格落實分餐制。

三、以官兵營養(yǎng)健康為目標，科學合理調配飲食

只有堅持以人為本，科學調節(jié)伙食，努力做到均衡膳食，才能確?；鶎庸俦眢w健康?？茖W調配官兵飲食，應著重做好以下幾點：

1.突出飯菜口味。飯菜品種和口味單一，是當前基層中隊伙食的普遍現(xiàn)象，嚴重影響食譜制度的落實和伙食質量的提高。提高伙食質量一是要做到多變。副食力求一菜多做，面食力求花樣百出，爭取做到一周不重樣。根據(jù)人體對營養(yǎng)的需求標準，在菜的色、香、味上下工夫，力求色、香、味俱全，確保合理搭配，符合營養(yǎng)要求。二是合理搭配。在伙食的搭配上要把主要精力放在平時的伙食調劑上，特別是安排節(jié)假日的伙食時，一定要恰當適度，切忌大吃大喝、鋪張浪費的問題發(fā)生。

2.講究營養(yǎng)健康。司務長和炊管人員要學習營養(yǎng)知識，能根據(jù)營養(yǎng)學要求，科學搭配營養(yǎng)素?；鶎踊锸硢挝辉谥贫ㄊ匙V時，能夠按照平衡膳食的要求計算日常膳食的營養(yǎng)成分，科學地調配伙食，維護就餐人員的身體健康。確保每餐“五菜一湯”的基礎上，落實每天一個雞蛋、一杯牛奶或豆?jié){、中餐和晚餐必須有水果的規(guī)定，節(jié)假日要認真做好加餐計劃，防止暴飲暴食和浪費,真正使官兵吃得營養(yǎng)健康。

四、以提高管理效率為目的，不斷完善伙食監(jiān)督機制

完善監(jiān)督機制，加強伙食管理的監(jiān)督檢查，是正規(guī)伙食管理的可靠保證。應做好以下幾點：

1.經(jīng)濟民主組加強建設。充分發(fā)揮經(jīng)濟民主組的監(jiān)督檢查作用，嚴格落實經(jīng)濟公開制度，杜絕經(jīng)費開支主官說了算的問題發(fā)生。經(jīng)濟民主組及時認真的對伙食賬目進行審查，并加強對中隊給養(yǎng)員的監(jiān)督，確保伙食費用的公開，透明,消除戰(zhàn)士的顧慮。充分利用好軍人大會和經(jīng)濟民主欄等形式，每月及時向戰(zhàn)士公開伙食經(jīng)費的開支情況，經(jīng)濟民主組對中隊的伙食管理工作經(jīng)常進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報，及時協(xié)助黨支部解決問題。

2.業(yè)務部門加強監(jiān)督指導。機關要經(jīng)常對基層伙食管理的正規(guī)化情況進行檢查、評比，肯定好的做法和成績，指出存在的問題和不足。定期對經(jīng)濟民主組的成員進行培訓和思想教育，培養(yǎng)他們發(fā)現(xiàn)、處置問題的能力，并將此作為基層中隊建設的一項重要內容長抓不懈。對敢于“唱黑臉”的單位和個人，要及時做好表揚和獎勵。同時，要對那些不盡其責，圖有虛名的監(jiān)督組織和個人及時進行調整，并批評教育，認真督促整改。

五、以提升伙食質量為落腳點，探索伙食管理新模式

隨著軍隊信息化建設的不斷深入和后勤管理正規(guī)化水平的不斷提高，轉變基層后勤伙食工作的管理理念，積極探索一套伙食管理新模式，成為推進基層全面建設和提高伙食管理水平的迫切需要。探索伙食管理新模式，可以從以下幾個方面入手：

1.堅持“陽光采購”制度。伙食采購是伙食管理的重要環(huán)節(jié)，基層單位每天耗費大量的主食、副食、調料等，給監(jiān)控帶來了難度。因此基層中隊在伙食采購時要盡量做到陽光采購。偏遠中隊和縣中隊必須堅持雙人采購。堅決杜絕購買人情菜和關系菜，防止采購中的不正之風，嚴防伙食經(jīng)費的跑冒滴漏問題的產(chǎn)生，采購地點要選擇大型平價農(nóng)貿(mào)市場。城市中隊可以由農(nóng)貿(mào)市場采購改為到信譽好的大型超市采購，并及時索要購物小票和發(fā)票，堵塞經(jīng)費漏洞。城市中較遠的中隊還可以采取由蔬菜公司采購配送，定期結算的方式采購，既堵塞了日常外出的安全隱患又堵塞了經(jīng)費管理漏洞。

2.利用信息平臺提高伙食管理水平。充分利用信息平臺，積極培養(yǎng)后勤專業(yè)人才，提高伙食管理水平，是當前后勤正規(guī)化管理和建設現(xiàn)代化后勤的現(xiàn)實需要，是提高伙食管理水平的有效手段。一是利用信息平臺拓寬培訓渠道。對于基層中隊而言信息平臺可以大大拓寬炊管人員的培訓渠道，炊事員們足不出戶就可以通過電腦網(wǎng)絡進行廚師培訓，學習各種菜式制作，學習營養(yǎng)知識。二是提高伙食信息化管理水平。可以通過總隊三級網(wǎng)與基層中隊進行伙食管理經(jīng)驗交流，隨著三級網(wǎng)建設的不斷成熟，伙食管理可逐步實現(xiàn)無紙化辦公，定食譜和伙食賬目的登記與公布等都可在網(wǎng)上進行，上級部門進行實時監(jiān)督。三是依靠技術人才，積極研制開發(fā)食譜軟件、菜譜軟件。緊密結合基層伙食管理實際，研發(fā)適用于基層部隊伙食管理的食譜軟件和菜譜軟件，通過這些軟件，幫助基層炊管人員營養(yǎng)配餐，合理搭配伙食，提高調配伙食的質量和營養(yǎng)配餐的科學性。

3.嘗試引入營養(yǎng)師資格制度。盡管當前基層中隊等級廚師培訓已步入正軌，但在發(fā)達國家政府和企業(yè)單位以及軍隊普遍重視的營養(yǎng)資格培訓在部隊還沒引起重視。基層中隊沒有具有營養(yǎng)師資格的炊管人員，嚴重制約了伙食調配質量的提高。解決好這個問題，部隊可嘗試引入營養(yǎng)師資格制度。一是進行正式培訓。在每年的司務長培訓中，抽調軍地專業(yè)營養(yǎng)人才進行輔導授課，提高司務長的營養(yǎng)知識水平。二是落實持證上崗制度。集中培訓后，司務長上崗前必須考取國家營養(yǎng)師資格證，基層黨支部要認真做到任用認證不認人，確?；鶎雍笄陉犖榈娜瞬刨|量。

營養(yǎng)師資格證范文第4篇

一、教學內容的實用性

課程建設之初，我們對課程、企業(yè)深入調研，重新修訂了專業(yè)教學計劃、課程標準，校企合作共同開發(fā)課程內容，使教學內容與酒店工作崗位相對接，確定行動導向教學方法，構建四優(yōu)能動( 小組優(yōu)化、任務優(yōu)化、展示優(yōu)化、評價優(yōu)化) 課堂，推進了酒水服務課程的理實一體化進程，改變以往酒水服務課程教學偏重理論知識的教學內容。

本課程教學內容的選取強調針對性與適用性。通過對多個企業(yè)不同層次的考察，同時與企業(yè)、行業(yè)專家以及在不同工作崗位工作的畢業(yè)生多輪座談，結合我校教學經(jīng)驗，經(jīng)過小組的多次研討、論證，最后選取一系列和餐飲與酒吧服務聯(lián)系緊密的教學內容。主要圍繞調酒師、茶藝師、咖啡師、侍酒師等崗位所需掌握的知識和技能開展教學，針對不同的崗位知識和技能要求，與崗位專員共同確定典型工作情景、工作任務，確定教學內容，突出教學與實際崗位需要的聯(lián)系，把知識要求、職業(yè)技能和職業(yè)素質融為一體，保證了課程內容的針對性、實用性、專業(yè)性和創(chuàng)新性。

二、教學方法的多樣化

( 一) 理論教學方法多元化

1. 講解法: 教師通過口頭授課，向學生描繪情況、解釋概念、闡明原理，并運用多媒體等現(xiàn)代教學手段來加強教學的直觀性，大大吸引了學生的注意力，充分調動了學生的學習興趣。

2. 案例教學法: 通過案例教學，使學生對所學的理論知識加深理解，著眼于學生觀察力以及實際解決問題能力的培養(yǎng)。

3. 實地觀摩: 充分利用與各大酒店的合作關系，安排學生到酒店進行參觀、考察，現(xiàn)場感受實際工作環(huán)境和工作氛圍，使學生對崗位有直觀認識。實踐證明，學生回到課堂后能夠更好地理解課程的內容。

( 二) 實訓教學創(chuàng)新

1. 項目教學。根據(jù)教學內容，設定實訓教學項目，提升學生酒水服務操作技能，項目教學法使學生接受知識更有條理性。

2. 自制教學素材。將酒吧的一些主要設施設備、洋酒酒標等拍攝下來制成課件，利用多媒體教學讓學生觀摩、學習，豐富實訓課內容。

3. 酒瓶采集。為擴充學生知識面，我們還采取讓學生采集酒瓶的方法使其主動認識更多的名酒種類。此方法不但可以豐富學生的理論知識，也能提高學生學習的積極性。

4. 自創(chuàng)雞尾酒。學生通過本課程的學習，不但能夠掌握雞尾酒的調制方法，還要求能夠自創(chuàng)一款雞尾酒，以此培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。

5. 成立調酒社團。聘請長春市五月花酒吧的調酒師專門教授學生花式調酒技能，提高其學習興趣，豐富學生的操作技能。

6. 成立茶藝社團。聘請茶樓的茶藝師擔任社團教師，對學生進行培訓。通過社團系統(tǒng)訓練各種茶的沖泡技術及服務，并利用業(yè)余時間訓練，參加學校的各類演出，使學生在就業(yè)前就能達到上崗標準。

三、考核方法的多元化

課程考核模式與方法是最重要的一個環(huán)節(jié)，它代表著學校的辦學特色，正確的評價方式有利于激勵學生的成長。酒水服務課程考核成績有四個組成部分，形成了由學校、學生、企業(yè)、行業(yè)共同參與的多元化考核評價模式。

1. 筆試成績占 40% ，考核學生的理論基礎知識掌握情況，此部分考核主要是在學校完成;

2. 實訓課程中所有項目的考核占 50% ，考核學生的動手操作能力。此處考核主要是由學校、學生和企業(yè)專家共同完成;

3. 學生平時的職業(yè)化表現(xiàn) ( 出勤、作業(yè)、德育等) 占10%，考核學生職業(yè)修養(yǎng)。此處考核由學校和企業(yè)共同完成;

4. 在校期間通過調酒師、茶藝師、咖啡師職業(yè)資格鑒定考試的同學，直接取得本門課程的一半的學分。

四、實習實訓環(huán)境的多樣化

1. 建設校內實訓環(huán)境。我校的酒水實訓場所種類多，包括茶藝室、調酒室、咖啡與酒吧、餐飲實訓室在內的四個實訓場所，設施先進，配套齊全，技術含量高，完全能滿足教學需要。近三年添置和更新了實訓設備，每年都有專項預算資金用于更新改善實驗設施和條件，以保證實踐性教學的有效進行。學校即將投資修建一所模擬的中型酒店，將為本課程創(chuàng)建更佳的實訓環(huán)境。

2. 統(tǒng)籌規(guī)劃校外實訓基地。我校與廣源酒店、長春華天酒店、長春日鑫賓館、南湖賓館、長春艾博麗思大飯店、北京桔子酒店、蘇州吳中環(huán)秀曉筑等企事業(yè)單位建立合作關系，為課程的實踐教學、見習、頂崗實習等環(huán)節(jié)提供了真實的工作環(huán)境。

3. 利用現(xiàn)有實訓環(huán)境與用人企業(yè)實現(xiàn)交流與互通。學生在校外實訓場所中經(jīng)常參加由酒店餐飲部經(jīng)理、酒吧經(jīng)理及茶樓經(jīng)理等管理者舉行的講座，現(xiàn)場培訓和指導，與本校教師共同參與人才培養(yǎng)的全過程，積極探索知識技能型人才的培養(yǎng)模式; 在校內實訓課程中經(jīng)常由行業(yè)、企業(yè)從業(yè)人員對學生進行實操培訓和技能講解。

五、師資隊伍的規(guī)?；?/p>

酒水服務課程團隊由 9 人組成，是一支人員精干、素質優(yōu)良、結構合理、專兼結合、中青搭配、充滿活力的雙師型師資隊伍。課程組教師分別畢業(yè)于長春師范大學、吉林工程技術師范學院、吉林師范大學、名流職業(yè)技術學校等院校，學緣結構良好。擁有2 名企業(yè)兼職教師，所有教師全部有酒店服務或酒吧工作經(jīng)驗。課程教師隊伍注重與企業(yè)、行業(yè)的緊密聯(lián)系，一名教師擁有高級調酒師資格證，三名教師擁有高級茶藝師資格證，一名教師擁有營養(yǎng)師資格證。

六、校本教材的實用性

精品課建設期間，學校組織企業(yè)專家與專業(yè)教師共同編寫校本教材《酒水知識與服務》，現(xiàn)已由吉林大學出版社出版并投入到教學中。與此同時，學校還組織編寫了輔教材，調酒課程的《調出七彩時光》和茶藝的社團教材( 待發(fā)行) 。校本教材的編寫是核心課程建設的重要環(huán)節(jié)，它是對知識內容的重組與提升。

營養(yǎng)師資格證范文第5篇

職業(yè)培訓論文可以讓勞動者掌握職業(yè)常識、道德和技能，幫助勞動者提高勞動效率、素質和就業(yè)能力，促進經(jīng)濟發(fā)展。而長春市無論中介制還是員工制的家政公司對職業(yè)培訓都未高度重視起來，暴露出很多職業(yè)培訓方面的問題，阻礙了家政服務業(yè)的發(fā)展。 

一、 長春市家政服務業(yè)職業(yè)培訓存在問題 

（一） 培訓對象素質較低 

長春市家政服務員主要來自吉林省農(nóng)村貧困家庭婦女和下崗女職工，年齡大都在40歲左右，少數(shù)培訓育嬰師的年齡在35左右，年齡結構偏大，學歷多為小學和初中，學歷較低，影響了培訓效果。 

（二） 培訓課程、內容較單一，應試化現(xiàn)象嚴重 

長春市具有職業(yè)資格授權的家政培訓學校有6家，培訓內容主要圍繞家政員、育嬰師、月嫂、催乳師、營養(yǎng)師、護理員進行，其他如按摩、廚藝、茶藝等課程因需求少而較少開設，課程設置較單一。 

初級培訓，國家推行的是免費政策，分為理論和實操兩部分，實操課占60%以上學時，理論課主要涉及職業(yè)道德、職業(yè)禮儀等。培訓內容多圍繞職業(yè)資格考試進行，從國家職業(yè)資格考試題庫里劃考試范圍進行培訓，培訓學時較短，達不到職業(yè)資格標準要求，理論學時多于實操學時，培訓過于應試化。 

（三） 培訓形式較單一，缺失人性化 

理論課培訓以多媒體課件形式進行，培訓師根據(jù)職業(yè)資格考試范圍制作課件，課件制作多不規(guī)范，背景和內容選取不考慮中年婦女的視覺感官和接受度，只符合自己的授課要求，授課過程互動較少，老師講學員記，培訓師也不知道學員是否都聽懂學會了，缺少人性化。 

（四） 培訓師隊伍素質參差不齊 

整個家政行業(yè)培訓師，年齡和學歷結構參差不齊，多是40歲左右的中年婦女，她們曾參加過職業(yè)資格考試，從事過家庭服務，學歷不高但理論和實際經(jīng)驗都具備；青年培訓師大都具有大專及以上學歷，很多都未從事過家政服務的實際工作，通過了職業(yè)資格證和教師資格證考試便可培養(yǎng)成培訓師；另一部分是有十幾年工作經(jīng)驗的技能型培訓師，級別較高，能力較強。 

（五） 培訓環(huán)節(jié)不健全 

只有家政員職前培訓，職中和職后培訓缺失，通過職前培訓拿到證書的員工就業(yè)后，多是自己根據(jù)需要再參加高一級的考試，家政公司幾乎沒有職中和職后培訓，對于企業(yè)從事行政等管理的員工，也僅是崗前培訓，培訓環(huán)節(jié)都集中在職前，職中和職后培訓跟不上，極易導致服務質量下降。 

（六） 培訓考核方式較單一 

培訓考核方式是職業(yè)資格考試，通過了理論知識和實操技能考試就算合格，拿到證書后家政公司就可安排上崗，家政公司不再進行員工學習能力、性格、整體素質等的考核，缺少對員工的整體認識，導致了所派家政員不讓雇主滿意等矛盾的出現(xiàn)。 

二、 長春市家政服務業(yè)職業(yè)培訓存在問題解決措施 

（一） 國家、政府應繼續(xù)加大對家政職業(yè)培訓的扶持力度 

除了初級免費培訓外，由政府扶持家政員免費參加職業(yè)資格初級考試，除了政府下屬的家政培訓公司和學校外，給予其他有職業(yè)資格認證資質的家政職業(yè)培訓學校經(jīng)費支持，幫助學校擴大招生，分區(qū)就近培訓，以增加就業(yè)者數(shù)量和提升就業(yè)者素質，緩解供需矛盾。 

（二） 吸納高素質人才加入到家政服務業(yè) 

現(xiàn)在長春的家政服務市場缺少從事高端家政的人才，而目前家政學專業(yè)正發(fā)展蓬勃，在這種形式下，吸納優(yōu)秀大學生充實家政培訓師、企業(yè)管理或者家政員隊伍，將對整個行業(yè)的發(fā)展帶來新活力。 

（三） 改革創(chuàng)新家政職業(yè)培訓的教學方法 

長春市家政培訓學校的教學方法單一，不人性化，迫切需要采用現(xiàn)代化的教學方法，在原有直觀演示法基礎上，加入情景教學和問題討論法等與學員互動，啟發(fā)引導學員的綜合能力?，F(xiàn)在實操課培訓采用的是四級教學法，即準備、示范、模仿、練習，應融合項目導向教學法，即提出問題，學員制定工作計劃，培訓師指導，實施，檢查，自我反思和進步。 

（四） 嚴格考核評價體系 

培訓課程需要一個合理規(guī)范的教學評價來檢查教學目標的實現(xiàn)程度和改進教學方案。長春市家政職業(yè)培訓的教學評價僅是職業(yè)資格考試，培訓學校內部和家政公司沒有針對培訓的教學評價。 

培訓學校應在整個授課過程中每節(jié)課都給學員發(fā)放課程評價表，評價課程的內容、方法、手段、條理等，培訓師課后審查找出問題，下節(jié)課及時改正，有利于提高培訓質量。 

家政企業(yè)應制定評價表，評價員工的知識水平、技能水平等，有利于進一步了解員工素質。 

（五） 家政公司要提高對職業(yè)培訓的認識，強化職業(yè)培訓