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食品科學(xué)與工程就業(yè)范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程；研究生教育；體系改革與創(chuàng)新

中圖分類號：G643 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）11-0230-02

我校食品科學(xué)與工程專業(yè)隸屬于山西大W生命科學(xué)學(xué)院，是山西首家取得“食品科學(xué)與工程一級碩士授權(quán)”單位。本專業(yè)堅(jiān)持走特色辦學(xué)之路，注重產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，在學(xué)科建設(shè)、產(chǎn)業(yè)開發(fā)、人才培養(yǎng)等方面取得了快速發(fā)展。在對食品科學(xué)與工程專業(yè)的調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，山西大學(xué)食品科學(xué)與工程碩士研究生專業(yè)的課程設(shè)置與社會的需要存在一定的差距，教學(xué)內(nèi)容整體偏理，對學(xué)生就業(yè)和考博均有不利的影響。通過此次教學(xué)體系及教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新改革，旨在構(gòu)建一套與食品專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)相聯(lián)系的，既與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合又相對獨(dú)立的創(chuàng)新教學(xué)新模式，重點(diǎn)體現(xiàn)在實(shí)踐創(chuàng)新上；在教學(xué)與實(shí)踐中培養(yǎng)食品科學(xué)專業(yè)研究生的創(chuàng)新能力、技術(shù)能力和解決生產(chǎn)中遇到實(shí)際問題的能力，并激發(fā)學(xué)生的科研熱情，提高學(xué)生的科學(xué)研究能力，以下是食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)改革的主要內(nèi)容和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

一、教學(xué)內(nèi)容與課程體系的改革

本次教學(xué)改革緊密結(jié)合山西省食品行業(yè)的特點(diǎn)，以服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)為目的，以創(chuàng)新教育為特色，對本專業(yè)教學(xué)體系進(jìn)行調(diào)整。

1.把握專業(yè)教育實(shí)質(zhì)，確定專業(yè)的核心課程。針對食品科學(xué)專業(yè)研究生的特點(diǎn)，學(xué)生在本科掌握了相關(guān)的化學(xué)生物等的基礎(chǔ)知識后即將進(jìn)行系統(tǒng)的科研實(shí)驗(yàn)，所以對研究生的課程教學(xué)中，應(yīng)該將食品科學(xué)專業(yè)課的學(xué)習(xí)放到首要位置，使學(xué)生把自己學(xué)過的知識整合融合到食品科學(xué)里。

專業(yè)課的教學(xué)具有基礎(chǔ)性、應(yīng)用性、創(chuàng)造性等特點(diǎn)，更加有利于體現(xiàn)以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念，實(shí)現(xiàn)教與學(xué)的互動，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、科學(xué)研究能力的培養(yǎng)，使學(xué)生將理論知識應(yīng)用到自身專業(yè)的有效平臺，在后期實(shí)驗(yàn)中起到重要的橋梁作用。本次改革從食品科學(xué)專業(yè)人才的總體培養(yǎng)計(jì)劃入手，根據(jù)當(dāng)前食品市場對專業(yè)人才的需求形勢，來建立結(jié)構(gòu)合理，各模塊配置優(yōu)化的課程體系，經(jīng)過半年的調(diào)研和探討，確定了現(xiàn)代生物技術(shù)及應(yīng)用、生命科學(xué)前沿、食品加工新技術(shù)、功能食品研究與評價、數(shù)理統(tǒng)計(jì)在食品科學(xué)中的應(yīng)用等學(xué)科基礎(chǔ)課，現(xiàn)代生物化學(xué)與方法、食品生物技術(shù)、儀器分析與實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理和食品工程技術(shù)等專業(yè)必修課，以及補(bǔ)充了現(xiàn)代食品儲藏技術(shù)、生物活性物質(zhì)分離技術(shù)、食品科學(xué)研究進(jìn)展、現(xiàn)代食品安全分析檢測等多門專業(yè)選修課，旨在突出本專業(yè)的特色，構(gòu)建分類設(shè)計(jì)、分層施教、選修與必修相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系課程，并重視實(shí)驗(yàn)技能的培訓(xùn)和開展，讓學(xué)生更多的在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上在實(shí)踐中得到體會，為學(xué)生后期實(shí)驗(yàn)的順利開展提供良好條件。

2.針對食品專業(yè)的特色，調(diào)整主干課程的授課內(nèi)容。這次教學(xué)改革主要通過并多使用一些現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)手段，加強(qiáng)了課程內(nèi)容的形象化，學(xué)生可以通過多媒體展示或視頻清晰的了解食品企業(yè)的每個角落，同時注重前沿引領(lǐng)和方法傳授，課程的內(nèi)容多涉及食品科學(xué)研究領(lǐng)域的前沿問題和研究熱點(diǎn)，讓學(xué)生更多的接觸食品行業(yè)的前沿知識和先進(jìn)加工技術(shù)和手段，指導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品行業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)；個別實(shí)踐課程增加了實(shí)驗(yàn)的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生更早的接觸到課題和獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)操作技能。

在本次教學(xué)改革中，增加了實(shí)驗(yàn)課題方案設(shè)計(jì)的內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生如何對課題進(jìn)行剖析，并進(jìn)行合理可行的方案設(shè)計(jì)，同時結(jié)合課程教學(xué)加強(qiáng)學(xué)術(shù)規(guī)范和文章的分析，為后期論文的撰寫做到良好的規(guī)范。

針對食品科學(xué)研究生的培養(yǎng)特點(diǎn)，在專業(yè)必修課以及選修課之間進(jìn)行課程的合理調(diào)整，以促進(jìn)內(nèi)容的簡練和課程結(jié)構(gòu)的緊湊，達(dá)到濃縮課程內(nèi)容的目的。在實(shí)驗(yàn)課程中添加一些新的科學(xué)元素，讓學(xué)生自己動手去設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果并有效的進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和處理，并思考試驗(yàn)過程中出現(xiàn)的一些問題，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，為試驗(yàn)課題設(shè)計(jì)的實(shí)現(xiàn)做好準(zhǔn)備。

二、教學(xué)方式的改革與探索

1.課堂教學(xué)內(nèi)容改革。此次教改中，針對專業(yè)課程，采取新穎多樣的教學(xué)方法，將課堂教學(xué)延伸到課外，以理解與深化理論、加強(qiáng)實(shí)踐為主要手段。積極設(shè)立專家講座、教授報(bào)告以及企業(yè)家課堂，使學(xué)生能夠經(jīng)常聽到來自學(xué)科前沿及生產(chǎn)一線的聲音，有助于學(xué)生了解學(xué)科前沿、更明確自己的課題方向及科研熱點(diǎn)。同時，還要把現(xiàn)實(shí)食品企業(yè)中面臨的問題拿到課堂中討論，以培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識的能力，為以后的就業(yè)打好基礎(chǔ)。

2.改革專業(yè)教學(xué)方法。以前的授課方式多是教師在講臺上講授，在新的專業(yè)課程體系改革中，教師根據(jù)課程內(nèi)容采用討論式，案例分析，參與式等方式讓學(xué)生參與到課程教學(xué)中，引導(dǎo)研究生去思考，并且和教師一起思考、解決問題。通過學(xué)生的自發(fā)討論開增強(qiáng)其對問題的思考能力，加深了學(xué)生對課堂專業(yè)知識的印象，也培養(yǎng)了學(xué)生主動獲取知識和創(chuàng)造思維的能力。

在講授方式上采取系統(tǒng)講授和專題講座結(jié)合的方式，并加大專題講座的比例。對于研究利用的基本理論和經(jīng)典方法采用系統(tǒng)講授的方式，為研究生建立系統(tǒng)完整的知識理論體系，對于本領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)和前沿問題，則采用專題講座的方式，重點(diǎn)講述這些研究熱點(diǎn)和前沿問題，包括背景、研究思路及相關(guān)的典型研究文獻(xiàn)等。前者解決深的問題，為學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，后者解決廣的問題，使學(xué)生盡可能清楚本研究領(lǐng)域的現(xiàn)狀，為后期課題的準(zhǔn)確把握奠定基礎(chǔ)。

3.增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。食品科學(xué)專業(yè)的主要任務(wù)使學(xué)生掌握各類食品加工技術(shù)原理、加工工藝、創(chuàng)新加工的方法以及資源綜合利用方面的基本能力，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和科學(xué)實(shí)踐能力。而當(dāng)前該研究生專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容缺乏相關(guān)的實(shí)踐活動，對實(shí)踐教學(xué)缺乏重視，教學(xué)方法比較單一，為了解決教學(xué)中存在的這些問題，對當(dāng)前的教學(xué)體系進(jìn)行一定的改革重在增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，真正從學(xué)生科研能力提高的角度整合完生實(shí)驗(yàn)基本技能訓(xùn)練，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)提高研究生的實(shí)驗(yàn)技能以及綜合分析、發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力。一方面在課堂中輔助于完整的課題實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)以加強(qiáng)學(xué)生更快的在自己的論文課題中很好很快的進(jìn)入實(shí)驗(yàn)階段，并在實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)中端正學(xué)生的科學(xué)研究作風(fēng)；另一方面課堂外結(jié)合實(shí)際的食品工廠企業(yè)參觀教學(xué)，同時，對于個別企業(yè)合作的項(xiàng)目，在具體的食品加工生產(chǎn)中增加學(xué)生的實(shí)踐指導(dǎo)教學(xué)，例如可以通過企業(yè)的中試環(huán)節(jié)真正達(dá)到強(qiáng)化專業(yè)理論課學(xué)習(xí)，激發(fā)創(chuàng)新思維的目的。

三、加校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，單純的理論學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)室研究并不能提高學(xué)生的科研能力，必須要有大量的實(shí)踐環(huán)節(jié)加以輔助。所以，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中要經(jīng)常到多種食品企業(yè)中參觀實(shí)習(xí)，可見建立校外實(shí)習(xí)基地在食品科學(xué)與工程的教學(xué)改革中有很大的分量。目前有5家，分別為與山西杏花村汾酒廠股份有限公司建立了山西大學(xué)-汾酒集團(tuán)汾酒工程研究生教育創(chuàng)新中心；與山西省食品研究所建立了山西省食品工程研究中心；與太原市雙合成食品有限公司建立企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心；與太原市吉祥齋食品有限公司建立食品工程技術(shù)研發(fā)中心。學(xué)院還與山西省農(nóng)科院共同建立了“山西大學(xué)生物工程學(xué)院”，合作培養(yǎng)人才，擴(kuò)展辦學(xué)范圍，這些基地可滿足學(xué)生實(shí)習(xí)研究的需要。

四、結(jié)論

在制定專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容與課程體系時，要把握好專業(yè)教育的核心，確定出該專業(yè)的核心課程，并以服務(wù)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目的，結(jié)合當(dāng)?shù)貐^(qū)域內(nèi)的發(fā)展特點(diǎn)來制定，達(dá)到良好的教學(xué)效果與社會效益；改革中重視學(xué)生科研能力的培養(yǎng)和強(qiáng)化，為學(xué)生及早進(jìn)入研究生階段完整課題的實(shí)驗(yàn)和研究做好鋪墊。

傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能滿足現(xiàn)代化教育的要求，必須采用現(xiàn)代化的教育教學(xué)方式，以提高學(xué)生的創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力；食品科學(xué)與工程是一個實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，所以在培養(yǎng)高素質(zhì)的食品專業(yè)的人才時，必須緊密與實(shí)踐相結(jié)合，使研究生在實(shí)踐中加深對專業(yè)知識的理解，與相關(guān)領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀和熱點(diǎn)緊密接觸，明白食品行業(yè)真正的需求，為日后順利進(jìn)入食品行業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張劍，劉紅才，李夢琴，等.食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)改革探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊，2011，（10）.

[2]李妍，劉永.突出實(shí)踐能力培養(yǎng)構(gòu)建層次化課程教學(xué)體系[J].廣州化工，2014，（24）.

Food Science and Engineering Graduate Student Education Teaching System Reform and Innovation

FAN San-hong，ZHANG Jin-hua，LI Chen

（College of Life Science，Shanxi University，Taiyuan 030006，China）

食品科學(xué)與工程就業(yè)范文第2篇

【關(guān)鍵詞】食品科學(xué)與工程 人才培養(yǎng) 培養(yǎng)目標(biāo) 課程體系 實(shí)踐教學(xué)體系

“國以民為本，民以食為天”， 食品學(xué)科所依托于食品工業(yè)，而目前食品工業(yè)不僅是中國的第一大產(chǎn)業(yè)， 更是世界的第一大產(chǎn)業(yè)。目前隨著食品工業(yè)逐漸由傳統(tǒng)食品工業(yè)到現(xiàn)代食品工業(yè)的轉(zhuǎn)變，食品生產(chǎn)中使用的裝備和技術(shù)正逐步智能化、自動化，氣調(diào)貯藏、速凍技術(shù)、低溫保鮮、超高溫瞬時滅菌、超臨界提取以及生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，將促使食品工業(yè)進(jìn)入一個快速發(fā)展時期。如何在新形勢下培養(yǎng)出適應(yīng)社會需求，德、智、體全面發(fā)展的畢業(yè)生，成為了開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)各高等院校面臨的重大挑戰(zhàn)。

1我國食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀

食品科學(xué)學(xué)科在我國有悠久的歷史，最早可追溯到1902年中央大學(xué)創(chuàng)辦的農(nóng)產(chǎn)與制造學(xué)科。1998年教育部頒布了普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄，將原來的食品科學(xué)、食品工程、農(nóng)產(chǎn)品儲運(yùn)與加工、制糖工程、食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)、水產(chǎn)品貯藏與加工、糧油貯藏、糧食工程、油脂工程、冷凍冷藏工程、食品分析與檢驗(yàn)、煙草工程、蜂學(xué)（部分）等13個專業(yè)方向都統(tǒng)一在食品科學(xué)與工程這個專業(yè)名下，這個專業(yè)包括了食品工業(yè)的各領(lǐng)域。

目前，我國開設(shè)有食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的高等院校共217所，主要分布在農(nóng)業(yè)、工科、工商等院校中，高等校院分布的所在省、市超過30個，其中有碩士授予點(diǎn)的高等院校有100多所，有博士授予點(diǎn)的院校有24所。從近幾年國內(nèi)院校的食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)來看，進(jìn)入食品生產(chǎn)企業(yè)的本科畢業(yè)生不到50%，一大部分畢業(yè)生選擇了攻讀碩士研究生，一部分進(jìn)入與食品相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)或事業(yè)單位，還有少部分畢業(yè)生就業(yè)的單位與食品專業(yè)沒有太大關(guān)系，食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)分布情況呈現(xiàn)多樣化趨勢。

2我國食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

2.1培養(yǎng)目標(biāo)不鮮明。食品科學(xué)與工程專業(yè)具有工學(xué)與農(nóng)學(xué)雙重學(xué)科性質(zhì)特征?！爸乜茖W(xué)，輕工程”的傾向嚴(yán)重，與目前食品行業(yè)的需求存在差距。

2.2課程設(shè)置不完善。在課程設(shè)置中，工程類的課程占的比例很小，從而無法將這些工程學(xué)科與傳統(tǒng)食品學(xué)科進(jìn)行交叉。

2.3實(shí)踐教學(xué)體系不健全。食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)時，對食品企業(yè)中普遍應(yīng)用的加工及檢測技術(shù)了解很少，學(xué)生的實(shí)踐動手能力、創(chuàng)新能力存在很大不足。

3食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)思考

食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)始終要堅(jiān)持以“學(xué)生為本”的教育理念，體現(xiàn)“教育要面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來”的當(dāng)代教育精神，遵循教育教學(xué)的基本規(guī)律，使本專業(yè)的學(xué)生德、智、體、美綜合發(fā)展并能適應(yīng)社會發(fā)展的需要。

3.1食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)要鮮明。食品科學(xué)與工程專業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為理論基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)食品的開發(fā)、貯藏、加工、營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全等基礎(chǔ)理論和工程技術(shù)。本專業(yè)要培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)、國際競爭與合作的需求，從事工藝與工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理與銷售的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

3.2食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)要不斷進(jìn)行課程體系改革。食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的建立，必須從優(yōu)化課程體系入手，優(yōu)化課程設(shè)計(jì)是提升教學(xué)質(zhì)量、提高人才素質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

天津科技大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)在多年的發(fā)展中不斷進(jìn)行課程體系改革，不斷的加強(qiáng)食品基礎(chǔ)理論、優(yōu)化本科課程結(jié)構(gòu)、增設(shè)經(jīng)濟(jì)管理和人文社科類課程、拓寬知識口徑， 堅(jiān)持素質(zhì)、知識、能力相協(xié)調(diào)，激勵學(xué)生得到全面和諧的發(fā)展。食品科學(xué)與工程專業(yè)在公共課以及專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上，設(shè)立的核心課程有：工程制圖、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)以及食品安全與衛(wèi)生等課程。同時學(xué)院間共同開設(shè)多門選修課，啟發(fā)學(xué)生廣泛學(xué)習(xí)各種領(lǐng)域和學(xué)科的專業(yè)知識，培養(yǎng)學(xué)生不同的思想方式和方法，拓展學(xué)生的知識面，致力培養(yǎng)技術(shù)管理綜合型人才

3.3食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)要完善實(shí)踐教學(xué)體系。實(shí)踐教學(xué)是食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)體系的重要組成部分，它與理論教學(xué)密不可分，既可以提高工程實(shí)踐技能，又可以引導(dǎo)學(xué)生開拓創(chuàng)新思維，提高解決實(shí)際問題的能力。

天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)包括：物理實(shí)驗(yàn)、無機(jī)與分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)、微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢測技術(shù)等。在本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)要求的200.5學(xué)分中，理論教學(xué)155學(xué)分，實(shí)踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)需要45.5學(xué)分。實(shí)踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)中要求學(xué)生進(jìn)行4周的基礎(chǔ)訓(xùn)練、17.5周的學(xué)科專業(yè)實(shí)踐、18周的畢業(yè)綜合實(shí)踐和6周的第二課堂（大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃、競賽獲獎、科研實(shí)踐、、聽學(xué)術(shù)報(bào)告）。學(xué)校依托濱海新區(qū)這一快速發(fā)展的平臺，與濱海新區(qū)內(nèi)雀巢公司、康師傅公司、百事公司、可口可樂公司等知名企業(yè)進(jìn)行多層次的交流與合作，使本專業(yè)學(xué)生可以有機(jī)會去企業(yè)實(shí)習(xí)，提高學(xué)生適應(yīng)社會需求的能力。

開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)的高等院校只有明確培養(yǎng)目標(biāo)、不斷進(jìn)行課程體系改革和完善實(shí)踐教學(xué)體系，才能培養(yǎng)出適應(yīng)新形勢的專業(yè)人才，才能更好地完成服務(wù)社會、服務(wù)國家的歷史使命。

【參考文獻(xiàn)】

食品科學(xué)與工程就業(yè)范文第3篇

高考填報(bào)志愿，錄取的比率與就業(yè)率無疑是學(xué)生與家長最為關(guān)注的問題。于是大家爭相挑選“熱門”專業(yè)，以便為自己四年后買下一份保險(xiǎn)。其實(shí)，冷門專業(yè)意味著社會需求少、就業(yè)率低，熱門專業(yè)表明就業(yè)率高，這種推理的存在有一定的合理性。但是，我們也不可無限放大，一個“熱得發(fā)燙”的專業(yè)，也有同學(xué)找不到工作，而冷門的專業(yè)里卻有“牛人”可以任意挑選工作。所以對不同的人，專業(yè)就業(yè)是不同的，需要我們冷靜思考。本期為大家介紹一個新型的專業(yè)“食品科學(xué)與工程專業(yè)”。說它冷，是因?yàn)樗?，人們不了解它、誤解它；說它熱，也是因?yàn)樗拢P(guān)乎每個人，是一個新興的學(xué)科，有待我們了解、發(fā)展，而且有著廣闊的前景，值得我們期待。。

食品科學(xué)與工程專業(yè)

食品科學(xué)與工程屬一級學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，也是銜接生命科學(xué)與工程科學(xué)之間的重要橋梁。

食品科學(xué)與工程專業(yè)分為畜產(chǎn)品加工、發(fā)酵技術(shù)、園產(chǎn)品加工三個方向，培養(yǎng)具有食品生化、食品化學(xué)、食品（畜產(chǎn)品、發(fā)酵食品、園產(chǎn)品）加工、檢驗(yàn)等技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面的工作，為社會培養(yǎng)集營養(yǎng)師、質(zhì)檢師、工程師于一體的高級復(fù)合型工程技術(shù)人才。

主干課程：食品工藝學(xué)概論、食品分析、食品質(zhì)量與安全檢測、食品加工機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品工程原理、發(fā)酵食品工藝學(xué)、果蔬食品加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)食品加工工藝學(xué)、糧油食品加工工藝學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品物理學(xué)、機(jī)械工程基礎(chǔ)、電工電子學(xué)等。

就業(yè)方向：從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的食品工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品機(jī)械設(shè)備管理、食品包裝設(shè)計(jì)、食品貯藏管理、食品運(yùn)輸管理、企業(yè)經(jīng)營管理、食品的科學(xué)研究和成果推廣工作；能在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口、工商等部門的產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作；也能在相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所進(jìn)行教學(xué)科研的工作等。

食品科學(xué)與工程專業(yè)6強(qiáng)排名

1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

3.江南大學(xué)

4.南昌大學(xué)

5.上海交通大學(xué)

6.華南理工大學(xué)

食品科學(xué)與工程專業(yè)類考生應(yīng)該具備的基本素質(zhì)

俗話說，民以食為天。老子也說：“治大國如烹小鮮?！彼悄门胝{(diào)與治國平天下作比。孔子也說：“食不厭精，膾不厭細(xì)?！敝袊凭玫臍v史，農(nóng)業(yè)文明崇尚精耕細(xì)作，也自然在碗碟之外蘊(yùn)含著別樣的滋味。隨著生活水平的不斷提高，吃什么和怎么吃越來越受到人們的重視，怎樣才能吃得健康、安全、科學(xué)，也越來越為人們關(guān)注。而現(xiàn)在食品的健康、安全、科學(xué)也越來越為現(xiàn)代人所重視。食品科學(xué)與營養(yǎng)類的專業(yè)知識能夠很好地解答這些問題。近年來，不少高校紛紛開設(shè)了食品類相關(guān)專業(yè)，招生規(guī)模也逐年擴(kuò)大。那么，報(bào)考這類專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備怎樣的素質(zhì)？

化學(xué)基礎(chǔ)要扎實(shí)：日常生活中非常熟悉的面包、餅干背后有怎樣的知識？你了解日常食用的食品營養(yǎng)狀況和可能存在的安全隱患嗎？學(xué)習(xí)了食品科學(xué)的相關(guān)專業(yè)知識后，這些有意思的問題都會迎刃而解。例如，食品科學(xué)與工程專業(yè)側(cè)重于不同食品的加工工藝及原理、生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的知識，營養(yǎng)與食品安全專業(yè)則側(cè)重營養(yǎng)學(xué)、食品安全評價與檢測、食品安全相關(guān)法律的學(xué)習(xí)，這些專業(yè)課程的學(xué)習(xí)過程中有很多知識都與物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)相關(guān)。再如食品研發(fā)、質(zhì)量管理以及食品生產(chǎn)工藝流程等方面的學(xué)習(xí)都同化學(xué)有較大的關(guān)系，基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課中也有不少同化學(xué)相關(guān)的課程。因此，你應(yīng)該具有比較扎實(shí)的化學(xué)基礎(chǔ)，那樣你的學(xué)習(xí)才會游刃有余。

專業(yè)課中實(shí)驗(yàn)課比重大：食品科學(xué)與工程專業(yè)屬于工科專業(yè)，應(yīng)用性強(qiáng)是其重要特點(diǎn)。學(xué)習(xí)食品科學(xué)與營養(yǎng)的相關(guān)知識不能只停留在書本上，而要親身實(shí)踐。該類專業(yè)在教學(xué)上特別突出實(shí)驗(yàn)教學(xué)，很多專業(yè)課的實(shí)驗(yàn)課同課堂授課比例達(dá)到1∶1。因此，你需要解放思想，大膽猜想，大膽向老師質(zhì)疑問難，樹立起肯疑、敢疑和善疑的優(yōu)秀品質(zhì)；還需要你具有良好的動手能力和認(rèn)真細(xì)致的觀測能力。具備這樣的能力會幫助你插上騰飛的翅膀，實(shí)現(xiàn)人生的理想。

良好的生活情趣，學(xué)以致用：中國農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生朱昱漩，現(xiàn)任職于清華大學(xué)飲食中心，從事食品質(zhì)量安全與控制工作，負(fù)責(zé)學(xué)生食堂食品、餐具的抽樣與檢測。朱昱漩的工作就是運(yùn)用專業(yè)知識讓學(xué)生吃得安全，吃得放心，使學(xué)生的飲食更科學(xué)，更合理。這也讓她體會到所學(xué)專業(yè)的價值與意義。她說，剛上學(xué)時不太了解這個專業(yè)，但真正學(xué)起來才知道是一門生活性很強(qiáng)的學(xué)科，很有意思，也很實(shí)用。

《紅樓夢》中有大量關(guān)于吃食的描寫，那些食物無不是色香味俱佳，無不是化平淡為神奇。那種情趣，那種文化，那種審美無不是透過食物呈現(xiàn)出來的。當(dāng)然我們食品科學(xué)與工程專業(yè)與其還是有聯(lián)系和區(qū)別的。如果你在日常生活中也能有精致的情趣，那你會從專業(yè)中獲得更多新的樂趣。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)熱門專業(yè)：食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院現(xiàn)設(shè)有糧油食品加工、果蔬食品加工、畜產(chǎn)品加工、葡萄與葡萄酒工程、食品生物技術(shù)、營養(yǎng)與食品安全、食品信息7個學(xué)科平臺，擁有國家級本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、北京高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、功能乳品教育部北京市共建重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)部果蔬加工重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心、農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因生物食用安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心。

學(xué)院師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工107人，其中教授36人，副教授46人，博士生導(dǎo)師55人。擁有博士授權(quán)一級學(xué)科“食品科學(xué)與工程”，有6個博士點(diǎn)、7個碩士點(diǎn)，涉及工學(xué)和醫(yī)學(xué)2個門類，并設(shè)有博士后流動站。

本科招生專業(yè)有食品科學(xué)與工程、生物工程、食品質(zhì)量與安全和葡萄與葡萄酒工程4個專業(yè)。學(xué)院每年有50%以上成績優(yōu)秀畢業(yè)生可免試推薦或考取國內(nèi)外碩士研究生，部分可碩、博連讀。

都是“不服從專業(yè)調(diào)劑”惹的禍

每年高考填報(bào)志愿的時候，考生分?jǐn)?shù)如果高出錄取分?jǐn)?shù)50分左右，比較好報(bào)志愿。但是，如果高出本批次0～10分的考生填報(bào)志愿時就有許多的困難。如果可以審時度勢，作一番梳理，也許會對你填報(bào)志愿起到畫龍點(diǎn)睛的作用。

一般而言，在每年高出本批次0～10分的眾多考生中，在志愿填報(bào)中都會面臨這樣的選擇：如果想在本批次確定自己的志愿，就只能選擇位置偏僻的一般專業(yè)，可以獲得一個上本批次院校的名分。如果退一步降低一個批次作文章，就可以選擇相對熱門的院校。不過這要因人而異，看你怎么想，不同的人有不同的判斷標(biāo)準(zhǔn)，下面一個案例也許可以給你些許啟示。

太原理工類考生小康化學(xué)很好，想報(bào)考太原科技大學(xué)化學(xué)與生物工程的專業(yè)，高三時最理想上的大學(xué)是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)。按照太原科技大學(xué)往年錄取分?jǐn)?shù)的要求與分析，高出二本線10分以上被錄取的機(jī)會比較大?？墒歉呖嫉慕Y(jié)果卻大大地打擊了他：他只高出二本線9分。這個分?jǐn)?shù)不僅使志愿填報(bào)變得撲朔迷離起來，而且也可能使自己的升學(xué)理想泡湯！可是分?jǐn)?shù)再尷尬也得填志愿啊，說什么也不復(fù)讀了！

于是，他和母親開始為志愿填報(bào)作準(zhǔn)備。在分析了歷年的錄取情況后他們發(fā)現(xiàn)，選擇太原科技大學(xué)是“命懸一線”。但是如果執(zhí)意在本批次選學(xué)校，按照自己的分?jǐn)?shù)一對照，心涼了半截：要么是位置偏僻的學(xué)校，要么是農(nóng)林院校，不僅選擇的余地很小，而且專業(yè)也根本無法保證。通過資料的搜集，他明白以自己的分?jǐn)?shù)，上本批次理想的高校和專業(yè)是沒什么指望了，不如退一步海闊天空，選擇他希望報(bào)考的學(xué)校。

在隨后的志愿填報(bào)中，他準(zhǔn)備仍填報(bào)太原科技大學(xué)幾個自己比較感興趣的專業(yè)，但不服從專業(yè)調(diào)劑，把重心放在本批次院校的強(qiáng)勢專業(yè)上。就是這樣一個不服從專業(yè)調(diào)劑，讓他的愿望又一次落空了。

當(dāng)各個批次的錄取已經(jīng)快結(jié)束的時候，他還是沒有等到自己的錄取通知書。這時的他有些著急，電話中很焦急地和我講述了志愿填報(bào)的情況。說實(shí)話，當(dāng)時我也沒想到會落榜，只是安慰他。隨后說了一句：你要實(shí)在覺得不放心可以到招辦查查錄取情況。這樣不經(jīng)意的一句話提醒了他，他到招辦一查，發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)被長治醫(yī)學(xué)院錄取，其原因就是那個影響他一生走向的：不服從專業(yè)調(diào)劑。

看了小康的故事后，很多考生也許明白了。其實(shí)，志愿，最終要與自己的特長、興趣、個性等聯(lián)系起來，沒有志愿“萬靈丹”，只要適合自己的就是最好的。但一定要明確自己的定位，再全面分析自己的優(yōu)劣，同時，合理利用政策，填出自己最滿意的志愿。也許你早已注意到了，在名目繁多的二本院校里，每年總有那么一些學(xué)校牛氣沖天，錄取分?jǐn)?shù)居高不下，在各地的投檔線幾乎都在一本控制線以上，有的甚至超過一本線50～100分。這需要引起大家足夠重視。它們是——

北京物資學(xué)院、北方工業(yè)大學(xué)、上海對外貿(mào)易學(xué)院、上海電力學(xué)院、北京信息科技大學(xué)、北京工商大學(xué)、首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)、北京石油化工學(xué)院、北京建筑工程學(xué)院、北京印刷學(xué)院、上海理工大學(xué)、上海海洋大學(xué)、上海金融學(xué)院、上海商學(xué)院等；

食品科學(xué)與工程就業(yè)范文第4篇

>> 食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)改革與探索 轉(zhuǎn)型背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系改革研究 食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的探索 食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系構(gòu)建* 結(jié)合社會實(shí)踐活動加強(qiáng)食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng) 技術(shù)應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)改革的探索 食品科學(xué)與工程專業(yè)個性化人才培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐 高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革初探 地方高校卓越食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐 食品科學(xué)與工程專業(yè)特色人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建研究 統(tǒng)計(jì)類專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教學(xué)模式改革與實(shí)踐 應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式下的金工實(shí)習(xí)教學(xué)改革與實(shí)踐 應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式下電類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探討 青海大學(xué)環(huán)境科學(xué)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)模式的研究與實(shí)踐 工學(xué)類院校食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式 食品分析與檢驗(yàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教育教學(xué)改革實(shí)踐 通信工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討 網(wǎng)絡(luò)工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討 食品科學(xué)與工程專業(yè)“平臺+模塊”實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建與應(yīng)用 基于工程應(yīng)用型人才培養(yǎng)的地方高校建環(huán)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與實(shí)踐 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：中國 > 教育 > 應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式下食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革 應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式下食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革 雜志之家、寫作服務(wù)和雜志訂閱支持對公帳戶付款！安全又可靠！ document.write("作者： 湯尚文 余海忠 于博")

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應(yīng)用型人才培養(yǎng)改革是高校，特別是省屬地方高校尋求自身發(fā)展的理性選擇，同時也是國家人才培養(yǎng)戰(zhàn)略調(diào)整的重要舉措。應(yīng)用型人才培養(yǎng)以學(xué)科為支撐、以專業(yè)為基礎(chǔ)、以崗位為核心，強(qiáng)調(diào)的是知識的集成和實(shí)際的應(yīng)用能力。在實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的過程中實(shí)踐教學(xué)是重要手段之一，但是具體操作中，我們不能為了實(shí)踐而實(shí)踐，實(shí)踐教學(xué)必須有一個實(shí)用、高效、循序漸進(jìn)的原則，不能只靠簡單的提高學(xué)分、增加學(xué)時，而是要在有限的實(shí)踐條件和時間內(nèi)最大限度地提高學(xué)生的實(shí)踐動手能力。這就要求我們對實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)有一個清晰的認(rèn)識，對實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容要“精挑細(xì)選”，并且制定詳細(xì)的管理措施、實(shí)施方案、考核標(biāo)準(zhǔn)來保障教學(xué)過程順利實(shí)施。下面以湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院（下文簡稱“我院”）食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，介紹其在實(shí)踐教學(xué)改革中所做的一些嘗試。

一 實(shí)驗(yàn)課程改革

1.以課程群為單位制定實(shí)驗(yàn)教學(xué)修讀計(jì)劃和內(nèi)容

食品科學(xué)與工程專業(yè)中很多課程間關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)，學(xué)習(xí)內(nèi)容層層遞進(jìn)，其相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)課程如果由任課教師單獨(dú)制定實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目往往存在內(nèi)容重疊、上下銜接不連貫等現(xiàn)象。在我院新版人才培養(yǎng)方案制定期間，為了避免上述現(xiàn)象，將食品科學(xué)與工程專業(yè)所有必須修讀的課程按照其相互之間的關(guān)聯(lián)性劃分為2個學(xué)科群，分別為食品科學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科群、食品工程與工藝學(xué)科群。食品科學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科群包括無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)與分析、食品營養(yǎng)學(xué)等課程，食品工程與工藝學(xué)科群包括數(shù)學(xué)、物理、電子電工、工程制圖及CAD、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)等課程。在制定修讀計(jì)劃和確定課程實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目時，由學(xué)科群負(fù)責(zé)人組織相關(guān)課程的任課教師共同制定，保障實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目的連貫性，在有限的實(shí)驗(yàn)教學(xué)時間內(nèi)讓學(xué)生掌握更多的實(shí)驗(yàn)技能。

2.“三結(jié)合”調(diào)整實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

“三結(jié)合”分別是與理論教學(xué)相結(jié)合、與科研相結(jié)合、與社會發(fā)展相結(jié)合。實(shí)踐教學(xué)是理論教學(xué)的延伸，也是理論教學(xué)的驗(yàn)證和應(yīng)用，能夠加深學(xué)生對理論知識的理解和運(yùn)用，實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目和理論的緊密結(jié)合有利于提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目與科研相結(jié)合是當(dāng)前高校實(shí)踐教學(xué)發(fā)展的大趨勢，帶著問題來做實(shí)驗(yàn)?zāi)芗ぐl(fā)學(xué)生的興趣，提高學(xué)生的創(chuàng)新和系統(tǒng)科研能力，能加深學(xué)生對企業(yè)的了解。例如，本專業(yè)教師的科研課題“襄陽黃酒釀造工藝研究”，開設(shè)為研究型實(shí)踐項(xiàng)目，指導(dǎo)教師帶領(lǐng)一個5人小組，經(jīng)過3個多月實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)實(shí)地的研究，為企業(yè)解決襄陽黃酒的渾濁及脹罐問題，在項(xiàng)目開展的過程中，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)動手能力和知識面得到了顯著的提升。

近些年，在食品工業(yè)高速發(fā)展的同時，食品安全問題也頻頻發(fā)生。與社會發(fā)展相結(jié)合設(shè)置實(shí)踐項(xiàng)目主要體現(xiàn)在兩方面，一方面，調(diào)整實(shí)踐項(xiàng)目，跟蹤食品工業(yè)應(yīng)用的新方法、新技術(shù)、新設(shè)備，使學(xué)生能夠更好地把握食品工業(yè)發(fā)展的方向，掌握最新的加工技能;另一方面，針對近年出現(xiàn)的食品安全問題開設(shè)實(shí)踐項(xiàng)目，提高學(xué)生的職業(yè)道德修養(yǎng)和分析檢測能力。例如在綜合性實(shí)踐和研究型實(shí)踐中加開“微波提取技術(shù)在食品中的應(yīng)用”“地溝油的檢測”等實(shí)踐項(xiàng)目。

3.改革實(shí)驗(yàn)課程考核方式

在以往的實(shí)驗(yàn)課程考核中，學(xué)生的成績評定主要通過教師批閱實(shí)驗(yàn)報(bào)告來進(jìn)行考核。改革后，實(shí)驗(yàn)課程成績由三部分組成，一是實(shí)驗(yàn)報(bào)告的批閱成績（占20%），二是該門實(shí)驗(yàn)課結(jié)束時的技能操作考核（占40%），三是在第6學(xué)期的綜合實(shí)驗(yàn)考核（占40%）。改革后，每學(xué)期實(shí)驗(yàn)課程成績只有合格和不合格兩個檔次，實(shí)驗(yàn)報(bào)告和技能操作通過后可獲該門課程學(xué)分，但是要想在實(shí)驗(yàn)考核中拿到優(yōu)秀成績，必須在第6學(xué)期參加綜合實(shí)驗(yàn)考核。綜合實(shí)驗(yàn)由專業(yè)教師給出實(shí)驗(yàn)課題，課題一般從教師科研項(xiàng)目中分解得出。學(xué)生可自由選題，利用大學(xué)生課外創(chuàng)新訓(xùn)練室在第6學(xué)期完成綜合實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，如、申請專利或撰寫科研報(bào)告獲教師認(rèn)可則綜合實(shí)驗(yàn)考核成績評定為優(yōu)秀。如綜合實(shí)驗(yàn)考核未通過，則學(xué)生需在指導(dǎo)老師協(xié)助下重修至少一門指導(dǎo)教師指定的實(shí)驗(yàn)課程。實(shí)驗(yàn)課程考核方式的改革改變了以往學(xué)生被動地學(xué)習(xí)技能、被動地死記實(shí)驗(yàn)過程，對實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)等忽視的現(xiàn)象，極大地提高了學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力。

二 校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)

校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地是本科生實(shí)踐教學(xué)的重要場所。目前，大部分開設(shè)食品專業(yè)的院校在經(jīng)費(fèi)充足的條件下都選擇在校內(nèi)建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地開設(shè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目主要以成套的小試或中試生產(chǎn)線為依托進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，但是筆者通過走訪省內(nèi)外院校發(fā)現(xiàn)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地大部分都存在一些普遍性的問題，我院在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)時，吸收了兄弟院校的一些建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，同時也針對存在的問題做出了一些變革。

1.目前校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)存在的普遍問題

第一，管理混亂，使用效率不高。從目前各個學(xué)校校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的運(yùn)行情況來看，管理混亂、使用效率低下嚴(yán)重影響到學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。教學(xué)過程和考核管理、設(shè)備管理、人員管理或多或少都存在問題。以人員管理為例，各高校在現(xiàn)有人才引進(jìn)制度下很難引進(jìn)學(xué)歷偏低，但是實(shí)際生產(chǎn)管理和技能較強(qiáng)的技術(shù)型教師，校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的管理和維護(hù)通常都是由專業(yè)課教師或者實(shí)驗(yàn)員兼管，這些老師大部分都沒有食品生產(chǎn)線實(shí)際操作的經(jīng)歷，導(dǎo)致設(shè)備損耗率較高，而且人員積極性普遍較低。

第二，運(yùn)行成本較高，導(dǎo)致很多學(xué)校將生產(chǎn)線作為擺設(shè)。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的設(shè)備通常采用小型或中試型生產(chǎn)線，能夠完成產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程實(shí)訓(xùn)，但是其運(yùn)行成本相對于普通實(shí)驗(yàn)課程要高很多。以100L/天小型啤酒生產(chǎn)線為例，每次可容納5人進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，每批啤酒生產(chǎn)所需原料費(fèi)約200元，一個標(biāo)準(zhǔn)班（50人）僅啤酒生產(chǎn)一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)就需耗費(fèi)2000元，運(yùn)行成本高導(dǎo)致很多院校的實(shí)踐教學(xué)生產(chǎn)線僅僅作為一個擺設(shè)，或者簡單地給學(xué)生講解一下流程，達(dá)不到實(shí)訓(xùn)的要求。

第三，實(shí)踐訓(xùn)練涉及面窄。在學(xué)校資金有限的情況下，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地一般在建設(shè)時都是選擇性的建設(shè)2～3條小型生產(chǎn)線，例如啤酒、酸奶、飲料等生產(chǎn)線。這種建設(shè)方式導(dǎo)致實(shí)踐訓(xùn)練涉及面較為狹窄，畢竟食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)面向領(lǐng)域較為寬泛，有很多工作之后需要的實(shí)踐操作技能僅僅依靠校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地不能掌握。

2.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的對策

第一，規(guī)范管理，保障實(shí)踐教學(xué)的運(yùn)行秩序。對實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的完成情況、實(shí)踐教學(xué)規(guī)范的執(zhí)行情況、實(shí)踐教學(xué)的程序和實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量等建立有效的檢查和監(jiān)督機(jī)制。對實(shí)訓(xùn)設(shè)備的完好率、貴重設(shè)備的專職管理、實(shí)訓(xùn)耗材的領(lǐng)用與監(jiān)管、實(shí)訓(xùn)室的開課率等建立嚴(yán)格的規(guī)范與考核制度、成本核算機(jī)制。引進(jìn)或培養(yǎng)專職實(shí)踐教學(xué)導(dǎo)師，要求具有較強(qiáng)的實(shí)際生產(chǎn)能力，能從事實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)、實(shí)踐教學(xué)設(shè)備維護(hù)等工作，通過各種績效考核機(jī)制提升教師的積極性。

第二，產(chǎn)學(xué)結(jié)合，提升校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地造血功能。產(chǎn)學(xué)結(jié)合是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的必由之路。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)較為理想的是與企業(yè)或行業(yè)共建共用，做到教學(xué)與生產(chǎn)相結(jié)合、與社會服務(wù)相結(jié)合、與科研相結(jié)合，從而提高使用效益。以產(chǎn)學(xué)結(jié)合的理念進(jìn)行校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生達(dá)到“多贏”的局面，可謂是“一舉多得”。

食品科學(xué)與工程就業(yè)范文第5篇

1.1實(shí)踐教學(xué)體系改革的總體思路

新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心的實(shí)踐教學(xué)體系思路是“以學(xué)生為本，以培養(yǎng)動手能力強(qiáng)、富于創(chuàng)新精神的工程應(yīng)用型人才為目標(biāo)”，以“基礎(chǔ)牢、有創(chuàng)新、重應(yīng)用”為基本原則，以“實(shí)驗(yàn)技能與創(chuàng)新能力相結(jié)合，實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研相結(jié)合，就業(yè)創(chuàng)業(yè)與工程實(shí)踐相結(jié)合”為主要措施，構(gòu)建一個較完整的科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)體系。

1.2多層次、開放式實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的硬件條件

自2005年“本科教學(xué)水平評估”和2007年“食品科學(xué)省級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心”建設(shè)以來，本校食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)示范中心的硬件設(shè)備已進(jìn)入國內(nèi)同行業(yè)前列，除了擁有“高效液相色譜儀”、“氣相色譜儀”、“質(zhì)構(gòu)儀”等國內(nèi)先進(jìn)的檢測設(shè)備以外，還擁有純凈水生產(chǎn)線、果蔬汁（碳酸飲料）生產(chǎn)線、啤酒生產(chǎn)線、果酒生產(chǎn)線、香腸生產(chǎn)線、液態(tài)乳生產(chǎn)線、奶油生產(chǎn)線、發(fā)酵乳生產(chǎn)線、奶酪生產(chǎn)線、冰淇淋生產(chǎn)線、制米生產(chǎn)線、制油生產(chǎn)線、醬及醬油生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線、面點(diǎn)生產(chǎn)線、分離提取生產(chǎn)線、微波熟化生產(chǎn)線和果蔬速凍等20條中試生產(chǎn)線，具有高新設(shè)備單元教學(xué)車間、鍋爐房、冷庫、原料和成品倉庫以等基礎(chǔ)設(shè)施。該中心除滿足實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需要外，還承擔(dān)與之相關(guān)的科研項(xiàng)目產(chǎn)品的研制、開發(fā)和中試生產(chǎn)，使之成為兼具教學(xué)、科研和生產(chǎn)多功能于一體的綜合性新型校內(nèi)實(shí)踐基地，為學(xué)生提供一個真實(shí)的工程實(shí)踐環(huán)境。

1.3多層次、開放式實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

本中心現(xiàn)已經(jīng)形成的多層次、開放式實(shí)踐教學(xué)體系包括：食品基礎(chǔ)層實(shí)驗(yàn)、綜合設(shè)計(jì)層實(shí)驗(yàn)、應(yīng)用創(chuàng)新層實(shí)驗(yàn)、研發(fā)創(chuàng)業(yè)層實(shí)踐活動等4個層次（見圖1），該實(shí)踐教學(xué)體系體現(xiàn)了層次性、關(guān)聯(lián)性、系統(tǒng)性、學(xué)生實(shí)踐訓(xùn)練的循序漸進(jìn)性。通過實(shí)踐，培養(yǎng)出了具有扎實(shí)專業(yè)知識、富于開拓創(chuàng)新意識和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力強(qiáng)的食品科學(xué)與工程的專業(yè)人才。

1.3.1食品基礎(chǔ)層實(shí)驗(yàn)由食品類專業(yè)基礎(chǔ)課，如食品化學(xué)、食品分析、食品生物化學(xué)和食品微生物學(xué)等實(shí)驗(yàn)構(gòu)成。采取精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，讓學(xué)生掌握試劑配制、常規(guī)分析及常用儀器設(shè)備的使用與調(diào)試等主要內(nèi)容，要求達(dá)到正確操作、規(guī)范使用、實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確的目的，重點(diǎn)培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生食品基本技能和科研素質(zhì)的基本素質(zhì)。

1.3.2綜合設(shè)計(jì)層實(shí)驗(yàn)綜合設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)是指學(xué)生利用多門課程或多個原理及概念，通過一種或多種實(shí)驗(yàn)方法實(shí)現(xiàn)教師給定的實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡膶?shí)驗(yàn)項(xiàng)目。其中包括了綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，通過獨(dú)立開設(shè)的以產(chǎn)品生產(chǎn)及檢測為主要內(nèi)容的課程實(shí)習(xí)、食品企業(yè)及檢測機(jī)構(gòu)的頂崗實(shí)習(xí)（專業(yè)實(shí)習(xí)），提高學(xué)生的工程素質(zhì)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的能力，并能夠運(yùn)用理論知識進(jìn)行分析和解決部分生產(chǎn)實(shí)際問題。

1.3.3應(yīng)用創(chuàng)新層實(shí)驗(yàn)由食品技能訓(xùn)練、SRTP研究項(xiàng)目（studentresearchtrainingprogram，SRTP）、新產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)意等構(gòu)成。學(xué)生根據(jù)教師的科研項(xiàng)目，自主選擇教師或科研團(tuán)隊(duì)，或?qū)W生自己組成科研興趣小組，在教師指導(dǎo)下，參加科技創(chuàng)新活動等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，這樣可以激發(fā)學(xué)生的探索興趣和創(chuàng)新激情，充分挖掘和發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造力。同時，將學(xué)生的部分特色科研創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容引入實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目，增開一些代表學(xué)科先進(jìn)研究水平和前瞻性的實(shí)驗(yàn)。在實(shí)際操作中，將實(shí)驗(yàn)內(nèi)容豐富、連續(xù)性強(qiáng)、難度較大的實(shí)驗(yàn)，融合在既相對獨(dú)立又相互關(guān)聯(lián)的實(shí)驗(yàn)中。例如黑加侖果酒果醋的開發(fā)實(shí)驗(yàn)，不僅需要學(xué)生掌握多種微生物的培養(yǎng)技術(shù)，還要掌握果汁酶解以及果酒果醋的釀造工藝，這樣將上一次的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，作為下一次實(shí)驗(yàn)的材料，將實(shí)驗(yàn)內(nèi)容變成前后關(guān)聯(lián)的一個有機(jī)整體。

1.3.4研發(fā)創(chuàng)業(yè)層實(shí)踐本層實(shí)驗(yàn)主要為大四學(xué)生設(shè)計(jì)，利用校企合作基地，通過深入食品工廠進(jìn)行實(shí)踐，全面了解食品單元操作、工藝流程、過程控制等現(xiàn)代化食品生產(chǎn)的過程。通過校企合作聯(lián)盟以及產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺，促進(jìn)學(xué)生主動參與，主動實(shí)踐，主動探索，主動創(chuàng)造，時刻緊跟市場和食品行業(yè)的變化與需求，將學(xué)生個體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)潛能充分引發(fā)出來，為創(chuàng)業(yè)做好準(zhǔn)備。

1.4多層次、開放式實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施

1.4.1完善實(shí)驗(yàn)室管理制度通過制定實(shí)驗(yàn)中心管理規(guī)范、實(shí)驗(yàn)室開放制度、儀器設(shè)備材料管理制度、實(shí)驗(yàn)室安全環(huán)保制度、實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)管理辦法、儀器設(shè)備管理辦法等各項(xiàng)規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)管理的規(guī)范化、制度化和科學(xué)化。

1.4.2分類實(shí)施根據(jù)實(shí)驗(yàn)室功能的不同，將常規(guī)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室與開放實(shí)驗(yàn)室分開。對于驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的教學(xué)，仍按照傳統(tǒng)的教學(xué)方式進(jìn)行；對于參與老師科研課題、自選創(chuàng)新性課題、開展綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的本科生，可以預(yù)約儀器與設(shè)備、預(yù)約實(shí)驗(yàn)時間地點(diǎn)、預(yù)約學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目等各種不同的方法手段，滿足不同層次學(xué)生利用該實(shí)驗(yàn)中心的需要。

1.4.3實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研緊密結(jié)合把科研引入實(shí)驗(yàn)教學(xué)，將科研中有利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、協(xié)作精神和科學(xué)精神的部分轉(zhuǎn)化為實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，及時合理地轉(zhuǎn)化為專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目的內(nèi)容。以黑龍江省科技攻關(guān)項(xiàng)目——黑龍江特色蕓豆深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)為例。其中，蕓豆方便休閑食品（風(fēng)味蕓豆沙、五香蕓豆罐頭、速溶蕓豆粉）開發(fā)、活性組分（α-淀粉酶抑制劑、紅色素）提取分離、蕓豆蛋白粉及活性肽研究等項(xiàng)目，就是在開放實(shí)驗(yàn)室中成功轉(zhuǎn)為學(xué)生的創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目。

2新實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施效果

2.1提高了教育教學(xué)與科學(xué)研究水平

近5年來，在構(gòu)建和實(shí)施新型實(shí)踐教學(xué)體系的過程中，本實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心先后承擔(dān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)類研究課題20余項(xiàng)，其中，省級教育教學(xué)改革與實(shí)踐項(xiàng)目12項(xiàng)，校級教學(xué)研究課題8項(xiàng)；食品科學(xué)與工程專業(yè)教師不斷探索實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)課程建設(shè)，截至目前，已經(jīng)建設(shè)了1門省級精品課、4門校級精品課；自主設(shè)計(jì)與制作了專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)軟件5項(xiàng)；在國內(nèi)外期刊中發(fā)表食品專業(yè)類教學(xué)改革論文近50篇；出版教材、編著39部；有2人被評為校級教學(xué)名師，食品科學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)被評為校級優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。在食品開發(fā)、農(nóng)畜副產(chǎn)品加工利用、食品安全關(guān)鍵技術(shù)、功能性發(fā)酵食品技術(shù)以及農(nóng)畜產(chǎn)品有效成分分離純化技術(shù)及裝備研制等方面，獲得了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的科研成果80余項(xiàng)，其中國家級、省部級及廳局級獲獎成果25項(xiàng)，獲得了以模擬移動床精細(xì)分離功能保健成分技術(shù)為代表的專利近20項(xiàng)；在《FoodScienceandBiotechnology》、《FoodControl》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》、《微生物學(xué)報(bào)》等國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表食品業(yè)方面的科學(xué)研究論文300余篇，其中，SCI、EI收錄32篇；承擔(dān)廳局級以上科研項(xiàng)目70余項(xiàng)，其中科技部科技支撐計(jì)劃4項(xiàng)、星火計(jì)劃1項(xiàng)、科技人員服務(wù)企業(yè)項(xiàng)目2項(xiàng)、科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目3項(xiàng)、國家自然基金8項(xiàng)、省部級課題21項(xiàng)、廳局級課題35項(xiàng)。

2.2提高了學(xué)生的科研水平和實(shí)踐能力

在實(shí)施多層次實(shí)踐教學(xué)體系的過程中，食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生在食品類核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇；承擔(dān)各級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目20余項(xiàng)；在中國各種食品類的專業(yè)競賽中獲得了多項(xiàng)獎勵。食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率在全校一直保持前列，一次性就業(yè)率達(dá)到了95.3%。特別是對大學(xué)生科技成果突出的優(yōu)秀人才，在研究生招生工作中采取免試錄取或優(yōu)先推薦就業(yè)等政策。畢業(yè)生在實(shí)驗(yàn)操作中所培養(yǎng)起來的扎實(shí)的專業(yè)知識與技能、勤奮的工作態(tài)度、富于合作與創(chuàng)新精神等綜合素質(zhì)，得到了用人單位的好評。

2.3服務(wù)社會的能力大幅度提高

本實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心在構(gòu)建多層次實(shí)踐教學(xué)體系的過程中，投入了大量的人力、物力和財(cái)力，設(shè)計(jì)和購買了大批先進(jìn)的儀器設(shè)備和生產(chǎn)線，這為充分發(fā)揮食品科學(xué)與工程專業(yè)的技術(shù)與設(shè)備等資源優(yōu)勢，為社會提供技術(shù)服務(wù)提供了物質(zhì)條件，非常有利于教師與企業(yè)的深入合作。教師帶領(lǐng)部分學(xué)生與省內(nèi)部分企業(yè)（如完達(dá)山乳業(yè)有限公司、北大荒肉業(yè)有限公司、龍江明珠酒業(yè)有限公司等多家企業(yè)）、科研機(jī)構(gòu)（如黑龍江省科學(xué)院大慶分院、黑龍江省農(nóng)科院大慶分院）聯(lián)合開展實(shí)驗(yàn)研究和提供相關(guān)技術(shù)服務(wù)。同時，與大慶市營養(yǎng)協(xié)會、大慶市勞動技能培訓(xùn)基地等單位聯(lián)合進(jìn)有關(guān)營養(yǎng)師、檢驗(yàn)師等職業(yè)認(rèn)證的培訓(xùn)工作，收到了非常好的效果。

3結(jié)束語