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飯店經(jīng)營(yíng)案例范文第1篇

自主選擇權(quán)屬消費(fèi)權(quán)的范疇，其是消費(fèi)權(quán)的主要內(nèi)容之一，從1993年《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》實(shí)施以來(lái)，社會(huì)各界對(duì)自主選擇權(quán)的概念、內(nèi)容以及特點(diǎn)，侵犯消費(fèi)者自主選擇權(quán)的判斷和處理等問(wèn)題進(jìn)行了廣泛的關(guān)注和討論。但是，對(duì)消費(fèi)者行駛自主選擇權(quán)的要求、侵犯消費(fèi)者者行為的界定以及保護(hù)消費(fèi)者自主選擇權(quán)的法律法規(guī)等問(wèn)題的研究相對(duì)較少，這對(duì)消費(fèi)者正確的認(rèn)識(shí)和行駛自主選擇權(quán)，當(dāng)經(jīng)營(yíng)者侵犯了消費(fèi)者自主選擇權(quán)時(shí)，如何用法律的武器維護(hù)自己的正當(dāng)權(quán)益都具有不利的影響，因此很有必要對(duì)消費(fèi)者的自主選擇權(quán)進(jìn)行細(xì)致、全面、深刻的分析和研究。文章分析了消費(fèi)者的自主選擇的含義，通過(guò)具體的案例分析了侵犯消費(fèi)者自主選擇權(quán)的行為，并提出了完善我國(guó)消費(fèi)者自主選擇權(quán)的建議。

二、消費(fèi)者自主選擇權(quán)的含義

（一）消費(fèi)者享有決定接受或者不接受任何一項(xiàng)服務(wù)，購(gòu)買或者不購(gòu)買任何一種商品的權(quán)利

消費(fèi)者站在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的對(duì)立面，其是消費(fèi)市場(chǎng)的主體，其具有自主的、獨(dú)立的消費(fèi)權(quán)利。消費(fèi)者接受某種服務(wù)或者購(gòu)買某種商品都是為了滿足自身的需求，消費(fèi)者清楚的了解自己生活中想要購(gòu)買的商品或者想要享受的服務(wù)，以及服務(wù)的方式或者購(gòu)買數(shù)量的多少，都是由消費(fèi)者自己決定的，并且接受某種服務(wù)以及購(gòu)買某種商品本身就是消費(fèi)者的某中權(quán)利，任何經(jīng)營(yíng)者、或者經(jīng)營(yíng)單位不能把自己的意識(shí)強(qiáng)加給消費(fèi)者，如果其侵犯了消費(fèi)者的這項(xiàng)權(quán)利，就應(yīng)該受到相應(yīng)法律的制裁。

（二）消費(fèi)者享有自主選擇服務(wù)以及商品經(jīng)營(yíng)者的權(quán)利

經(jīng)營(yíng)者指的是為了盈利而從事銷售、生產(chǎn)、或者提供某種服務(wù)的法人、自然人和其他經(jīng)濟(jì)組織，消費(fèi)者享有自主選擇服務(wù)以及商品經(jīng)營(yíng)者的權(quán)利，即消費(fèi)者只有享有自主選擇經(jīng)營(yíng)者的權(quán)利后，才能自主的選擇經(jīng)營(yíng)者提供的服務(wù)以及商品，其主要針對(duì)的是因?yàn)榉?wù)或者商品的內(nèi)容產(chǎn)生變化，消費(fèi)者可以行駛自主選擇權(quán)，決定選擇或者不選擇該經(jīng)營(yíng)者，例如，如果經(jīng)營(yíng)者欠缺信用、服務(wù)態(tài)度冷漠等，消費(fèi)者可以放棄選擇該經(jīng)營(yíng)者。

（三）消費(fèi)者享有自主選擇服務(wù)方式以及商品種類的權(quán)利

消費(fèi)者選擇想要的某一項(xiàng)服務(wù)或者某一類商品，是通過(guò)行駛選擇權(quán)與經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行交易，也就是說(shuō)，當(dāng)經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)方式或者商品質(zhì)量滿足了消費(fèi)者的需求，并且價(jià)格等均都符合消費(fèi)者的思想時(shí)，消費(fèi)者可以行駛自主選擇權(quán)決定購(gòu)買，如果該消費(fèi)者選擇放棄購(gòu)買，經(jīng)營(yíng)者不能強(qiáng)加干預(yù)消費(fèi)者的決定，也就是說(shuō)，消費(fèi)者的消費(fèi)行為取決于消費(fèi)者的價(jià)值觀、流行的文化準(zhǔn)則、主觀標(biāo)準(zhǔn)以及自身的經(jīng)驗(yàn)，即消費(fèi)者享有自主選擇服務(wù)方式以及商品種類的權(quán)利。

（四）消費(fèi)者在自主選擇服務(wù)或者商品時(shí)，享有挑選、鑒別以及對(duì)比的權(quán)利

消費(fèi)者在自主選擇服務(wù)和商品時(shí)，享有挑選、鑒別、對(duì)比的權(quán)利：挑選的權(quán)利，其指的是消費(fèi)者在接受服務(wù)以及購(gòu)買商品時(shí)，享有挑選自己喜歡或者滿足自己需求的權(quán)利；鑒別的權(quán)利，消費(fèi)者在接受服務(wù)以及購(gòu)買商品時(shí)，享有對(duì)服務(wù)和商品的真?zhèn)巍⑿阅?、質(zhì)量等進(jìn)行甄別以及鑒定的權(quán)利；比較的權(quán)利，消費(fèi)者享有對(duì)服務(wù)的費(fèi)用、方式、內(nèi)容以及商品的規(guī)格、性能、產(chǎn)地、價(jià)格等方面進(jìn)行比較的權(quán)利?？偟膩?lái)說(shuō)，在進(jìn)行選擇商品以及服務(wù)時(shí)，必須經(jīng)過(guò)消費(fèi)者的同意，在消費(fèi)者意愿決定的基礎(chǔ)上完成。

三、侵害消費(fèi)者自主選擇權(quán)的案例分析

案例一：某百貨商場(chǎng)，其“金健大米”專柜上，將從市場(chǎng)上購(gòu)買的普通大米，換上“金健大米”的包裝袋，并且以“金健大米”的價(jià)格出售。 案例分析：就本案例來(lái)說(shuō)，該百貨商場(chǎng)采用了替換商品包裝袋的方式，將“金健大米”替換成普通的大米，該商品的產(chǎn)地、生產(chǎn)商、性能、質(zhì)量等當(dāng)做了引人誤解的虛假表示，讓廣大消費(fèi)者認(rèn)為該商品就是自己想購(gòu)買的“金健大米”，從而錯(cuò)誤的選擇購(gòu)買，也就是說(shuō)，該百貨商場(chǎng)通過(guò)知情權(quán)間接的侵犯了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。此外，經(jīng)營(yíng)者還通過(guò)商業(yè)廣告的形式誤導(dǎo)消費(fèi)者，消費(fèi)者在選擇服務(wù)或者商品時(shí)，最先接觸的并不是服務(wù)或者商品，而是各種商業(yè)廣告，并且經(jīng)營(yíng)者在利益的驅(qū)使下，經(jīng)常利用誤導(dǎo)性的商業(yè)廣告給消費(fèi)者產(chǎn)生錯(cuò)誤的印象，這在某種程度上給消費(fèi)者的自主選擇產(chǎn)生了誤導(dǎo)，變相的侵犯了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。我國(guó)《廣告法》中明確指出：“廣告主、廣告經(jīng)營(yíng)者、廣告者從事廣告活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守誠(chéng)實(shí)信用原則。”也就是說(shuō)，廣告設(shè)計(jì)、以及商品掛牌時(shí)，不能利用消費(fèi)者缺乏經(jīng)驗(yàn)，或者濫用消費(fèi)者的信任降低服務(wù)質(zhì)量或者變更商品內(nèi)容，應(yīng)該對(duì)欺騙誤導(dǎo)、弄虛作假的行為進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊。

案例二：一對(duì)夫妻去某飯店吃飯，在進(jìn)入飯店時(shí)，飯店的工作人員以禁止攜帶非本飯店出售的酒水為由，禁止兩人進(jìn)入飯店，這樣雙方產(chǎn)生了糾紛。

案例分析：該飯店禁止消費(fèi)者自帶酒水進(jìn)入飯店消費(fèi)，這本身就是一種“霸王條款”，其涉及到消費(fèi)者選擇權(quán)和經(jīng)營(yíng)者選擇權(quán)的問(wèn)題，這種條款是否合理？該飯店的工作人員是否侵害了該對(duì)夫婦的自主選擇權(quán)？在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，經(jīng)營(yíng)者享有經(jīng)營(yíng)選擇權(quán)，但是在《合同法》中明確規(guī)定：“從事公共運(yùn)輸?shù)某羞\(yùn)人不得拒絕旅客、托運(yùn)人通常、合理的運(yùn)輸要求。”也就是說(shuō)，成人經(jīng)營(yíng)者享有選擇權(quán)，并且在一定的條件下，經(jīng)營(yíng)者可以設(shè)定一些合理、公開(kāi)、合法、必要的條件，由此可見(jiàn)，案例中飯店禁止消費(fèi)者攜帶非飯店銷售的酒水的規(guī)定，在一定程度上侵犯了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。

四、完善我國(guó)消費(fèi)者自主選擇權(quán)的建議

（一）構(gòu)建食品安全信息平臺(tái)

想要保證食品安全，克服食品行業(yè)市場(chǎng)失靈的一個(gè)重要手段就是構(gòu)建食品安全信息平臺(tái)，該平臺(tái)不僅應(yīng)該有市場(chǎng)的參與，還應(yīng)該有政府的支持，政府通過(guò)法律的強(qiáng)制手段，減少信息不對(duì)稱，保證信息的透明化，以此來(lái)保護(hù)消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。

（二）健全與消費(fèi)者自主選擇權(quán)相關(guān)的法律法規(guī)

想要保證消費(fèi)者的自主選擇權(quán)，應(yīng)該從保護(hù)消費(fèi)者的自主選擇權(quán)為出發(fā)點(diǎn)，健全與消費(fèi)者自主選擇權(quán)相關(guān)的法律法規(guī)，以此來(lái)制止嚴(yán)重侵犯消費(fèi)者自主選擇權(quán)的行為，并采取相應(yīng)強(qiáng)制的手段對(duì)侵犯消費(fèi)者合法權(quán)利的行為進(jìn)行處罰。雖然我國(guó)已經(jīng)頒布了一系列的保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)利的法律法規(guī)，但是與消費(fèi)者自主選擇權(quán)的法律法規(guī)相對(duì)較少，并且在執(zhí)行的過(guò)程中， 缺乏相應(yīng)的強(qiáng)制性以及協(xié)調(diào)力，對(duì)侵犯消費(fèi)者自主選擇權(quán)的行為的懲罰力度不夠。因此，為了保護(hù)消費(fèi)者的自主選擇權(quán)，應(yīng)該消除立法冗余，完善消費(fèi)者自主選擇權(quán)的相關(guān)法律法規(guī)，并建立一套保護(hù)消費(fèi)者自主選擇權(quán)的法律保障體系，例如，廣播電視作為傳播廣告信息的重要途徑，應(yīng)該完善廣播電視壟斷行業(yè)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)立法，在進(jìn)行《消費(fèi)者權(quán)利保護(hù)法》的修訂中，應(yīng)該加入專門的條款，以此明確壟斷行業(yè)的義務(wù)、規(guī)范壟斷行業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，加大對(duì)違反規(guī)定行為的懲罰力度，將涉及消費(fèi)者自主選擇權(quán)有關(guān)的所有消費(fèi)權(quán)利，例如監(jiān)督權(quán)、結(jié)社權(quán)、公平交易權(quán)、知情權(quán)等，以此保證消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。

（三）提升消費(fèi)者維護(hù)自身自主選擇權(quán)的意識(shí)

當(dāng)健全了相關(guān)的法律法規(guī)后，還需要消費(fèi)者充分的認(rèn)識(shí)法律法規(guī)的內(nèi)容，在此基礎(chǔ)上，正確的辨別哪些行為侵害了自身的合法權(quán)利，以此維護(hù)自身的合法權(quán)益不受侵害。一方面，應(yīng)該強(qiáng)化對(duì)消費(fèi)者自主選擇權(quán)的教育，提高消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該掌握法律知識(shí)，增強(qiáng)自身的維權(quán)意識(shí)，用法律的武器維護(hù)自身的合法權(quán)利；另一方面，應(yīng)該加大宣傳力度，充分的利用電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、雜志等大眾傳播方式，對(duì)侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行批評(píng)和曝光，通過(guò)輿論批判這些侵害消費(fèi)者自主選擇權(quán)的行為，以此來(lái)增強(qiáng)消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)，并且還能對(duì)經(jīng)營(yíng)者起到一定的警示作用?？偠灾挥屑哟笮麄髁Χ?，強(qiáng)化的消費(fèi)者的宣傳教育，增強(qiáng)消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)，號(hào)召具有社會(huì)正義感的消費(fèi)者，同侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為做斗爭(zhēng)，以此來(lái)保護(hù)消費(fèi)者的自主選擇權(quán)以及其他合法權(quán)益。

（四）拓寬消費(fèi)者自主選擇權(quán)的保護(hù)渠道

當(dāng)經(jīng)營(yíng)者侵犯了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)后，消費(fèi)者有權(quán)提起消費(fèi)訴訟，但是，我國(guó)眾多消費(fèi)者對(duì)“消費(fèi)者”的保護(hù)渠道相對(duì)狹窄，消費(fèi)者協(xié)會(huì)不具備訴訟主體的地位，當(dāng)消費(fèi)者將侵害自身利益的行為訴訟至消費(fèi)者協(xié)會(huì)時(shí)，不能在立法上得到解決，很難實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的維護(hù)。因此，為了保證消費(fèi)者自身利益受到侵害時(shí)有地方可以申訴，讓消費(fèi)者接近司法，應(yīng)該拓寬保護(hù)消費(fèi)者自主選擇權(quán)的渠道，并采取更便捷、簡(jiǎn)單以及更有利的方式解決消費(fèi)糾紛，可以賦予消費(fèi)者協(xié)會(huì)訴訟主體的權(quán)力，減輕消費(fèi)者的訴訟之累，消費(fèi)者協(xié)會(huì)也應(yīng)該積極的參與到保護(hù)消費(fèi)者自主選擇權(quán)的活動(dòng)中。此外，還應(yīng)該建立公益訴訟制度，以此對(duì)影響范圍較大的虛假?gòu)V告，消費(fèi)者可以體積公益訴訟，嚴(yán)重的懲罰這種侵害社會(huì)誠(chéng)信的行為，切實(shí)保護(hù)好消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。

五、結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者的需求不斷的增加，市場(chǎng)呈現(xiàn)繁榮發(fā)展的景象。但是，由于缺乏相應(yīng)的規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的某些體制，再加上消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)相對(duì)薄弱，申訴渠道相對(duì)狹窄，致使侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的現(xiàn)象頻有發(fā)生。通過(guò)建立食品信息安全平臺(tái)，不斷的健全和消費(fèi)者自主選擇權(quán)相關(guān)的法律，提升消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益的意識(shí)，然后拓寬保護(hù)消費(fèi)者自主選擇權(quán)的渠道，才能切實(shí)的保護(hù)好消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]陳秉恒.基于食品安全的消費(fèi)者自主選擇權(quán)研究.企業(yè)管理，2012（8）.

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飯店經(jīng)營(yíng)案例范文第2篇

    8歲的小欣業(yè)隨母親等一行7人去飯店就餐，期間她與其他兩位小朋友一起上衛(wèi)生間，走出門口，迎面遇上正端著一盆酸菜魚(yú)頭湯的服務(wù)員周某，發(fā)生碰撞，結(jié)果服務(wù)員端的湯潑了出來(lái)，剛好澆在小欣頭面部。事后，小欣業(yè)共住院治療16天，花費(fèi)醫(yī)療費(fèi)2600余元，頭面部留有明顯痕跡。經(jīng)法醫(yī)鑒定，面部3%面積Ⅱ度燙傷，前額部見(jiàn)較明顯色素沉著區(qū)，其損傷評(píng)定為十級(jí)傷殘。家長(zhǎng)向飯店索賠，因與飯店協(xié)商不成，遂向法院起訴，要求被告支付醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、殘疾賠償金等共計(jì)9萬(wàn)余元。

    法院最終判令由飯店賠償小欣業(yè)因燙傷造成損失的60%計(jì)54900余元。

    《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第7條規(guī)定，消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品和接受服務(wù)時(shí)享有人身、財(cái)產(chǎn)安全不受損害的權(quán)利。消費(fèi)者有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供的商品和服務(wù)，符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。該法第41條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)，造成消費(fèi)者或者其他受害人人身傷害的，應(yīng)當(dāng)支付醫(yī)療費(fèi)、治療期間的護(hù)理費(fèi)、因誤工減少的收入等費(fèi)用，造成殘疾的，還應(yīng)當(dāng)支付殘疾者生活自助具費(fèi)、生活補(bǔ)助費(fèi)、殘疾賠償金以及由其扶養(yǎng)的人所必需的生活費(fèi)等費(fèi)用；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

    《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》對(duì)上述賠償項(xiàng)目的金額如何確定沒(méi)有作出規(guī)定，2001年1月1日起施行的《浙江省實(shí)施〈中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法〉辦法》第54條作了具體的規(guī)定，彌補(bǔ)了法律空缺。其中規(guī)定：醫(yī)療費(fèi)，按照醫(yī)院對(duì)受害者治療所必需的治療費(fèi)、檢查費(fèi)、醫(yī)藥費(fèi)、手術(shù)費(fèi)、住院費(fèi)等費(fèi)用計(jì)算；殘疾賠償金，根據(jù)受害者傷殘等級(jí)，按照當(dāng)?shù)啬昶骄钯M(fèi)的六倍至十五倍計(jì)算；并規(guī)定的傷殘等級(jí)按交通事故傷殘等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)確定；當(dāng)?shù)啬昶骄钯M(fèi)，是指受害人居住地市、縣統(tǒng)計(jì)部門公布的上年度城鎮(zhèn)居民人均年消費(fèi)水平或者農(nóng)民人均年消費(fèi)水平。照此標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，小欣業(yè)此次受傷合計(jì)損失91527.80元。

飯店經(jīng)營(yíng)案例范文第3篇

一、總體要求

深入貫徹落實(shí)黨的十精神和省、市關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作的決策部署，動(dòng)員和組織各旅游經(jīng)營(yíng)單位廣泛參與宣傳教育活動(dòng)，推動(dòng)全市旅游行業(yè)牢固樹(shù)立強(qiáng)化安全基礎(chǔ)，推動(dòng)安全發(fā)展的理念，全面落實(shí)旅游安全責(zé)任制，提高安全保障能力，有效防范和堅(jiān)決遏制重特大旅游安全事故的發(fā)生，確保我市旅游安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定。

二、活動(dòng)主題和時(shí)間

活動(dòng)主題：強(qiáng)化安全基礎(chǔ)、推動(dòng)安全發(fā)展。

活動(dòng)時(shí)間：2013年6月1日至30日。

三、活動(dòng)內(nèi)容

（一）營(yíng)造“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)氛圍。各旅游經(jīng)營(yíng)單位要圍繞“強(qiáng)化安全基礎(chǔ)、推動(dòng)安全發(fā)展”的活動(dòng)主題，廣泛開(kāi)展宣傳。各旅游經(jīng)營(yíng)單位要充分利用旅游網(wǎng)站、游客接待中心、A級(jí)以上景區(qū)（點(diǎn)）、旅游星級(jí)飯店等旅游場(chǎng)所開(kāi)展旅游安全宣傳活動(dòng)，擴(kuò)大活動(dòng)的影響力，在全社會(huì)營(yíng)造濃厚的旅游“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)氛圍。為進(jìn)一步營(yíng)造全社會(huì)關(guān)注、重視安全生產(chǎn)的輿論氛圍，如需征訂“安全生產(chǎn)月”宣教產(chǎn)品的單位，請(qǐng)與市安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)聯(lián)系，電話：，聯(lián)系人：。

（二）開(kāi)展旅游安全警示教育。為認(rèn)真吸取事故教訓(xùn)，防止旅游交通、火災(zāi)、食物中毒等各類旅游安全事故發(fā)生，各旅游經(jīng)營(yíng)單位要針對(duì)近年來(lái)發(fā)生的旅游安全事故特點(diǎn)，開(kāi)展旅游安全事故案例警示教育。積極參與公安、交通、安監(jiān)等部門舉辦的安全事故案例警示教育展覽，組織觀看警示教育片，開(kāi)展座談，對(duì)典型的旅游事故進(jìn)行分析原因，吸取教訓(xùn)，推動(dòng)工作。各旅游經(jīng)營(yíng)單位要積極宣傳《中華人民共和國(guó)旅游法》和《旅游突發(fā)事件應(yīng)對(duì)手冊(cè)》，切實(shí)增強(qiáng)旅游從業(yè)人員、游客的安全理念，夯實(shí)旅游產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展的思想基礎(chǔ)。

（三）開(kāi)展旅游安全預(yù)案應(yīng)急演練。各旅游經(jīng)營(yíng)單位要根據(jù)自身情況，協(xié)調(diào)組織旅游安全應(yīng)急演練，切實(shí)提高旅游應(yīng)急實(shí)戰(zhàn)能力，如進(jìn)行演練，請(qǐng)事前請(qǐng)把活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)告知市旅游局執(zhí)法大隊(duì)。

（四）開(kāi)展事故隱患自查自糾。以旅行社、旅游星級(jí)飯店、A級(jí)以上景區(qū)（點(diǎn)）等旅游企業(yè)為重點(diǎn)，在企業(yè)內(nèi)部廣泛發(fā)動(dòng)員工開(kāi)展安全隱患自查活動(dòng)，全面普查企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，及時(shí)糾正和解決存在的各種問(wèn)題和隱患，切實(shí)把各項(xiàng)安全措施落到實(shí)處。

（五）完善制度，建立臺(tái)賬。

從2013年起，所有旅行社、A級(jí)以上景區(qū)、鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)、旅游星級(jí)飯店，實(shí)施旅游安全管理登記備案和初步輔導(dǎo)機(jī)制，在營(yíng)業(yè)前未進(jìn)行安全管理登記備案的，經(jīng)督查限期未整改的，該旅游企業(yè)涉及旅游安全方面的事宜將不予確認(rèn)。為方便工作聯(lián)系和交流，請(qǐng)各企業(yè)指定一名工作人員加旅游安全生產(chǎn)專用QQ，號(hào)碼為：

四、保障措施

（一）強(qiáng)化組織，抓好落實(shí)

市旅游局成立市旅游行業(yè)“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組：

（二）統(tǒng)籌謀劃，加強(qiáng)協(xié)調(diào)。

市旅游局將與公安、交通、安監(jiān)、消防、海事等各部門加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)，統(tǒng)一開(kāi)展活動(dòng)，以確保活動(dòng)取得實(shí)效。

飯店經(jīng)營(yíng)案例范文第4篇

國(guó)際交流篇

中國(guó)飯店跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的可行性及其戰(zhàn)略選擇/杜江

中國(guó)與國(guó)際飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展有關(guān)問(wèn)題的思考/沈成相

經(jīng)濟(jì)全球化與中國(guó)飯店的發(fā)展/張廣瑞

關(guān)于日本的酒店/旅館接待中國(guó)人的現(xiàn)狀之研究/鄭壘

市場(chǎng)營(yíng)銷篇

*酒店集團(tuán)化探討

中國(guó)酒店集團(tuán)發(fā)展的障礙/RayPine

展望21世紀(jì)的中國(guó)酒店集團(tuán)/戴斌

中外飯店管理集團(tuán)發(fā)展對(duì)比研究/高天明

中國(guó)酒店業(yè)的專業(yè)化及集團(tuán)化/楊俊輝

*分時(shí)度假

21世紀(jì)國(guó)際旅游渡假村業(yè)及渡假村經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)/劉偉

我國(guó)分時(shí)渡假和產(chǎn)權(quán)酒店業(yè)發(fā)展研究/劉趙平

中國(guó)渡假酒店發(fā)展前沿態(tài)勢(shì)與問(wèn)題/吳文學(xué)

分時(shí)渡假--旅游住宿業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)結(jié)合的新理念/張俐俐

*品牌戰(zhàn)略

酒店品牌與市場(chǎng)的溝通要素/蔡利平

創(chuàng)造中國(guó)與世界名牌飯店的理論、方法與案例/何建民

人力資源篇

旅游行業(yè)中人力資源的評(píng)價(jià)--職業(yè)技能認(rèn)知系統(tǒng)/VongFang

酒店和旅游經(jīng)理人的新要求/Ruud.Reuland

21st世紀(jì)澳大利亞旅游高等學(xué)位教育的前景和挑戰(zhàn)/StephenJ.Craig-Smith

瑞士洛桑酒店管理學(xué)院怎樣在激烈的競(jìng)爭(zhēng)面前為全球培養(yǎng)高水平的未來(lái)酒店人才？/MarcoTorriani

新世紀(jì)旅游人力資源的發(fā)展態(tài)勢(shì)/劉住

創(chuàng)新建設(shè)篇

創(chuàng)新是酒店競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展的靈魂/葛增明

酒店設(shè)計(jì)與盈利/鄭超

論酒店顧客價(jià)值創(chuàng)造/鄭向敏

綜合管理篇

轉(zhuǎn)軌時(shí)期中國(guó)中低檔酒店所面臨的機(jī)遇、挑戰(zhàn)和對(duì)策/董紅衛(wèi)

飯店組織環(huán)境管理業(yè)績(jī)審計(jì)程序概述/丁毅培

西方飯店受托管理在中國(guó)嫁接/王新

CONTENTS

InternationalExchanges

FeasibilitiesAndStrategicChoicesOfTransnationalOperationforChineseHotels/duJiang

OntheCompetitionofHotelinginChinaandAbroad/ShenChengxiang

China''''sHotelIndustryIntheContextofGlobalization/zhangGuangrui

ResearchinCurrentSituationSituationofJapaneseHotels''''ReceivingChinese/ZhengLei

BusinessMarketing

*HotelGroup

Barrierstohotelchaindevelopmentinchina/RayPine

ProspectsforChina''''sHotelGroupin21stCentury/DaiBin

飯店經(jīng)營(yíng)案例范文第5篇

行知識(shí)管理對(duì)我國(guó)的現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理有著重要意義。我國(guó)現(xiàn)代飯店的知識(shí)管理模式的建立可從如下方面著手：設(shè)立飯店知識(shí)總監(jiān)；建立飯店內(nèi)部知識(shí)網(wǎng)絡(luò)；促進(jìn)組織結(jié)構(gòu)的扁平化；建立廣泛的“知識(shí)聯(lián)盟”。

【關(guān)鍵詞】飯店　知識(shí)管理　意義　模式

知識(shí)管理從20世紀(jì)90年代初開(kāi)始興起，并迅速成為人們共同關(guān)注的熱點(diǎn)。我國(guó)管理學(xué)者從上世紀(jì)末開(kāi)始引入知識(shí)管理理論，目前國(guó)內(nèi)的文獻(xiàn)很多，對(duì)知識(shí)管理有多種表述，可以概括為：知識(shí)管理是指通過(guò)知識(shí)共享，運(yùn)用集體智慧提高應(yīng)變和創(chuàng)新能力，以促進(jìn)組織內(nèi)外經(jīng)營(yíng)要素的協(xié)調(diào)，提高資本營(yíng)運(yùn)效率的動(dòng)態(tài)管理過(guò)程。知識(shí)管理有如下特點(diǎn)：第一，企業(yè)的全體員工都是知識(shí)創(chuàng)造的積極參與者；第二，知識(shí)管理必須將信息與信息、信息與人、信息與過(guò)程聯(lián)系起來(lái)，從而進(jìn)行知識(shí)創(chuàng)造；第三，知識(shí)管理網(wǎng)絡(luò)并不是純技術(shù)網(wǎng)絡(luò)，它并不純粹依賴于電腦或電信網(wǎng)絡(luò)。

一、我國(guó)現(xiàn)代飯店實(shí)施知識(shí)管理的現(xiàn)實(shí)意義

我國(guó)的飯店業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，已經(jīng)具有相當(dāng)規(guī)模，特別是在硬件設(shè)施、操作規(guī)范等方面早已與國(guó)際接軌。然而與國(guó)際飯店相比，在經(jīng)營(yíng)管理上還有很大的差距，具體表現(xiàn)為：飯店個(gè)體有機(jī)性不強(qiáng)，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力；行業(yè)間適時(shí)聯(lián)通不足，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)；原有組織結(jié)構(gòu)形式限制著員工創(chuàng)造性的發(fā)揮，以致飯店的知識(shí)資本得不到有效的利用等等。實(shí)施知識(shí)管理能有效改變這一現(xiàn)狀。

1、是飯店企業(yè)增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑

企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力（Core Competence）是指企業(yè)合理地協(xié)調(diào)和有機(jī)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)要素，以最大限度滿足顧客、占領(lǐng)客源市場(chǎng)的能力。增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力是知識(shí)管理的重要職能。通過(guò)有效的知識(shí)管理，可以變企業(yè)信息的單向流動(dòng)為交互式傳遞，通過(guò)減少管理的層級(jí)提高信息傳遞的速度，促進(jìn)生產(chǎn)要素的有機(jī)結(jié)合；加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)式信息交流，變顧客被動(dòng)接受服務(wù)為參與，以提高服務(wù)針對(duì)性和即時(shí)性，最終達(dá)到鞏固和擴(kuò)大客源的目的。

2、有助于我國(guó)飯店實(shí)行實(shí)體集團(tuán)化

隨著我國(guó)加入世貿(mào)組織，我國(guó)飯店業(yè)也將進(jìn)一步面臨國(guó)際飯店集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。在此情況下，組建我國(guó)飯店管理集團(tuán)似為可行之舉。然而，我國(guó)飯店實(shí)體集團(tuán)化面臨著重重障礙：產(chǎn)權(quán)的不可流動(dòng)性（產(chǎn)權(quán)以某種形式固化在某一政府部門）、資金瓶頸的制約、政府官僚體制、非商業(yè)性組合目標(biāo)、地方保護(hù)主義等等。筆者認(rèn)為，為迎接國(guó)際飯店集團(tuán)的挑戰(zhàn)，當(dāng)務(wù)之急是加強(qiáng)飯店之間的以信息雙向交流為基礎(chǔ)的知識(shí)開(kāi)發(fā)與合作，建立知識(shí)聯(lián)盟，進(jìn)行虛擬化合作，在相互利用彼此擁有的信息、知識(shí)資源的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，為實(shí)現(xiàn)飯店實(shí)體集團(tuán)化打下基礎(chǔ)。

3、是飯店業(yè)實(shí)行收益遞增的有效途徑

旅游飯店業(yè)是一次性投資較大的行業(yè)。一次性投資完成以后，在再生產(chǎn)過(guò)程中，飯店企業(yè)的投資除用于設(shè)施設(shè)備的更新改造和維護(hù)保養(yǎng)以外，主要用于行業(yè)外投資。行業(yè)外投資雖然也能給飯店帶來(lái)一定的投資收益，但由于資金的使用流入行業(yè)之外，因此不能起到資產(chǎn)增效和擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模的作用；同時(shí)，邊際收益遞增/減規(guī)律告訴我們，用于提高資源效率的投資越多，獲得的邊際收益將越低。因此，如果飯店將資金投入業(yè)內(nèi)，最大的經(jīng)濟(jì)利益來(lái)自于未開(kāi)發(fā)或未充分開(kāi)發(fā)的資源――知識(shí)。飯店將從知識(shí)的開(kāi)發(fā)、管理中獲得較大的投資收益。

二、現(xiàn)代飯店實(shí)施知識(shí)管理的方案設(shè)計(jì)

1、設(shè)立飯店知識(shí)總監(jiān)

知識(shí)總監(jiān)是一種新的企業(yè)經(jīng)理，其使命是使組織中知識(shí)的創(chuàng)造、發(fā)現(xiàn)和傳播達(dá)到最大化，出色的知識(shí)總監(jiān)應(yīng)該扮演四個(gè)角色：創(chuàng)業(yè)者（愿意支持風(fēng)險(xiǎn)大的新倡議）；顧問(wèn)（能夠使新思想與經(jīng)營(yíng)需要相適應(yīng)）；科技專家（對(duì)信息技術(shù)了如指掌）；環(huán)境保護(hù)專家（能夠創(chuàng)造和維護(hù)知識(shí)交流、創(chuàng)造的氛圍和條件）。因此他不同于飯店中傳統(tǒng)的人事培訓(xùn)部或人力資源部經(jīng)理，他必須具備領(lǐng)導(dǎo)者和管理者的雙重素質(zhì)。例如，知識(shí)總監(jiān)作為一名技術(shù)專家，必須了解哪些技術(shù)有助于知識(shí)的獲得、存儲(chǔ)、探索，尤其是共享；作為環(huán)境保護(hù)專家，他必須重新設(shè)計(jì)績(jī)效和經(jīng)理評(píng)估體制，以使激勵(lì)措施不再集中于個(gè)人，而是鼓勵(lì)員工集體開(kāi)發(fā)知識(shí)，共享知識(shí)，并時(shí)刻準(zhǔn)備承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

飯店知識(shí)總監(jiān)應(yīng)具有這樣一些素質(zhì)和職能：了解本飯店生產(chǎn)環(huán)境和外部的市場(chǎng)環(huán)境以及飯店本身在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的地位，了解并能及時(shí)發(fā)現(xiàn)飯店內(nèi)的信息需求；建立一個(gè)能使飯店內(nèi)所有員工和職員都能進(jìn)行有效學(xué)習(xí)、積累知識(shí)和信息共享的環(huán)境；為飯店知識(shí)庫(kù)存的建立和建設(shè)提供有效的組織、控制手段，并時(shí)刻保持其與飯店經(jīng)營(yíng)需要的一致性；加強(qiáng)信息和知識(shí)的集成，使其產(chǎn)生新的知識(shí)，如新的服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)方式的確定。

需要強(qiáng)調(diào)的是，飯店在設(shè)立知識(shí)總監(jiān)時(shí)應(yīng)避免將知識(shí)管理視為信息管理的延伸而將知識(shí)總監(jiān)理解為類似某些高新技術(shù)企業(yè)的信息總監(jiān)（我國(guó)飯店組織中目前尚無(wú)信息總監(jiān)一職）。因?yàn)檫@將會(huì)使人們把知識(shí)管理的重點(diǎn)放在技術(shù)開(kāi)發(fā)和信息收集上，從而忽視了知識(shí)的創(chuàng)新和集體創(chuàng)造力的開(kāi)發(fā)。

2、建立飯店內(nèi)部知識(shí)網(wǎng)絡(luò)

我國(guó)大多數(shù)星級(jí)飯店都引進(jìn)了飯店管理系統(tǒng)軟件，有的已經(jīng)加入了某些大型的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，用以實(shí)現(xiàn)預(yù)訂、入住登記、房間分配、收銀結(jié)算、會(huì)計(jì)核算、物品控制等業(yè)務(wù)操作的自動(dòng)化，以及店內(nèi)各業(yè)務(wù)信息的自動(dòng)傳遞和管理監(jiān)控。有人認(rèn)為這就是企業(yè)的內(nèi)部知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，這其實(shí)是一種誤解，因?yàn)樵谶@些網(wǎng)絡(luò)的各終端，員工只能被動(dòng)地接受信息，同時(shí)也只能被動(dòng)傳遞業(yè)務(wù)信息，員工只是工作流水線上的操作者，這種形式的信息傳遞不能實(shí)現(xiàn)知識(shí)的積累和創(chuàng)造。

企業(yè)內(nèi)部知識(shí)網(wǎng)絡(luò)是建立在管理軟件及Internet環(huán)境下的能進(jìn)行信息交互式傳遞的知識(shí)網(wǎng)，其終端應(yīng)延伸至飯店企業(yè)的各個(gè)角落，包括每一間客房員工宿舍。知識(shí)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)包括一下板塊。

（1）工作空間。這使員工可以迅速地查閱飯店所有管理規(guī)章制度以及店內(nèi)所有崗位的崗位職責(zé)、操作程序及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，員工可以在此交流業(yè)務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，分享文獻(xiàn)資料和思想心得，這部分的內(nèi)容主要通過(guò)員工自我組織和自我維護(hù)。

（2）知識(shí)管理新聞。包括有關(guān)知識(shí)管理的新聞、事件、報(bào)告演講和各種活動(dòng)，內(nèi)容隨時(shí)間推移不斷更換。這部分的內(nèi)容由飯店抽調(diào)專門的信息監(jiān)管人員從眾多的知識(shí)資源中抽取。

（3）產(chǎn)品、服務(wù)信息。這部分內(nèi)容只對(duì)管理人員開(kāi)放，其中某些信息甚至只有總經(jīng)理才能掌握。

（4）相關(guān)網(wǎng)點(diǎn)。連結(jié)與知識(shí)管理有關(guān)的多個(gè)站點(diǎn)，員工能通過(guò)這些站點(diǎn)自主地收集信息。

（5）飯店或飯店集團(tuán)內(nèi)部知識(shí)庫(kù)。知識(shí)庫(kù)存系統(tǒng)能提供所需要的服務(wù)，并具備一些基本的安全措施和網(wǎng)絡(luò)權(quán)限控制功能。知識(shí)庫(kù)的內(nèi)容包括：飯店的人力資源狀況，店內(nèi)每個(gè)職員需要的技能及評(píng)價(jià)方法；店內(nèi)各部門的內(nèi)容資料，飯店經(jīng)營(yíng)歷史中的重大事件，行業(yè)內(nèi)企業(yè)經(jīng)營(yíng)歷史中的典型案例；飯店設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)、維修知識(shí)；飯店客戶檔案；主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)及合作伙伴的詳細(xì)資料；飯店內(nèi)部調(diào)研人員和管理人員的研究成果。

建立飯店內(nèi)部知識(shí)網(wǎng)絡(luò)在加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)安全措施的同時(shí)，還應(yīng)注意預(yù)留與其他組織進(jìn)行信息交流的接口，以期增加知識(shí)信息源的數(shù)量，同時(shí)為與更多組織進(jìn)行知識(shí)共享提供技術(shù)支持。

3、促進(jìn)飯店管理結(jié)構(gòu)的扁平化

知識(shí)管理與組織結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，知識(shí)管理的目標(biāo)之一就是要促進(jìn)組織內(nèi)部各經(jīng)營(yíng)要素的協(xié)調(diào)，加快信息的流動(dòng)。傳統(tǒng)的以專業(yè)分工為基礎(chǔ)的高長(zhǎng)式組織結(jié)構(gòu)是實(shí)施有效的知識(shí)管理的嚴(yán)重障礙。在高長(zhǎng)式組織結(jié)構(gòu)的飯店中，從事相似工作或具有相似能力的人被分配到同一個(gè)部門，這種職能性組織有許多優(yōu)點(diǎn)，如管理人員和員工可以很快地熟悉部門的情況，由于員工之間分工清楚，可以實(shí)行有效的績(jī)效評(píng)定等等。但它有致命的弱點(diǎn)：部門工作效率高但飯店的整體工作效率低。完成一套服務(wù)需要經(jīng)過(guò)多個(gè)部門之間的協(xié)調(diào)。員工由于業(yè)務(wù)范圍狹窄而喪失了知識(shí)創(chuàng)造的主動(dòng)性。管理層級(jí)少而個(gè)人業(yè)務(wù)權(quán)限寬的扁平式組織結(jié)構(gòu)能有效地解決這一問(wèn)題。

實(shí)行飯店組織結(jié)構(gòu)扁平化的主要目的是減少中層管理人員的數(shù)量，擴(kuò)大員工的業(yè)務(wù)知識(shí)范圍和業(yè)務(wù)權(quán)限。在飯店中，中層管理人員的主要職能是督導(dǎo)員工和進(jìn)行部門間的協(xié)調(diào)，現(xiàn)在電腦和信息技術(shù)的應(yīng)用已逐漸替代了這項(xiàng)功能；另外，住店顧客的滿足呼喚組織的靈活性、綜合性、為顧客提供一站服務(wù)（One-step Service）。這就要求飯店內(nèi)部信息的傳遞速度要快，同時(shí)信息傳遞的環(huán)節(jié)要盡可能地少，服務(wù)者在與顧客的交流中才能創(chuàng)造性地運(yùn)用知識(shí)。昆侖飯店采用員工本職工作的延伸消除部門分割的現(xiàn)象。例如，客人打電話到行李部說(shuō)：“我有一件衣服要洗一洗”，按照傳統(tǒng)習(xí)慣，行李部可將此任務(wù)推給洗衣房，學(xué)會(huì)延伸服務(wù)之后，行李部主動(dòng)派人上門領(lǐng)取衣服送到洗衣房。這樣就減少了信息交流的環(huán)節(jié)，提高了工作效率，同時(shí)給顧客“飯店服務(wù)是一個(gè)整體”的印象。

4、建立廣泛的“知識(shí)聯(lián)盟”

知識(shí)聯(lián)盟（Knowledge Links）是企業(yè)為增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力而建立的一種全新的知識(shí)集約關(guān)系，是指企業(yè)和行業(yè)之間為發(fā)展它們所需要的知識(shí)和能力而結(jié)成的知識(shí)聯(lián)合體。實(shí)行有效的知識(shí)管理，就要和其他組織建立知識(shí)聯(lián)盟關(guān)系。

（1）建立與旅游管理部門的知識(shí)聯(lián)盟。我國(guó)旅游管理體制具有較高的權(quán)威性和集中性，飯店與旅游管理部門建立知識(shí)聯(lián)盟關(guān)系，有利于飯店更直接地了解行業(yè)動(dòng)態(tài)和政府的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，更全面地理解行業(yè)管理思想和戰(zhàn)略，并據(jù)此來(lái)調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略使之與行業(yè)發(fā)展的目標(biāo)相協(xié)調(diào)。通過(guò)知識(shí)的雙向交流，飯店還可以以研討的形式間接地參與行業(yè)決策。旅游管理部門則可以更透徹地了解企業(yè)的微觀市場(chǎng)運(yùn)作，為自己的行業(yè)管理決策提供數(shù)據(jù)參考。

（2）建立與其他旅游企業(yè)的知識(shí)聯(lián)盟。飯店與旅游企業(yè)的知識(shí)聯(lián)盟主要包括飯店與旅行社、飯店與飯店、飯店與旅游交通企業(yè)之間的聯(lián)盟。由于旅行社日益受互聯(lián)網(wǎng)的威脅，它作為飯店產(chǎn)品批發(fā)商的地位日益弱化，二者之間的關(guān)系應(yīng)由產(chǎn)品供求關(guān)系轉(zhuǎn)化為知識(shí)聯(lián)盟關(guān)系。相對(duì)于飯店而言，旅行社的知識(shí)優(yōu)勢(shì)在于業(yè)內(nèi)信息來(lái)源廣、量大，信息分析能力強(qiáng)，其預(yù)訂系統(tǒng)在專業(yè)技術(shù)、技能、經(jīng)濟(jì)性方面也都有較大優(yōu)勢(shì)。與旅行社結(jié)成知識(shí)聯(lián)盟，飯店可以獲得關(guān)于旅游者流向，顧客需求指向等方面的信息，并通過(guò)與旅行社聯(lián)合銷售擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額，旅行社則可以以合同形式收取傭金。

與飯店結(jié)成知識(shí)聯(lián)盟，則有利于在不同飯店之間實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)互補(bǔ)、產(chǎn)品互補(bǔ)、市場(chǎng)互補(bǔ)，并在知識(shí)交流的基礎(chǔ)上共同改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)方式，實(shí)行協(xié)同競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)。如由哈爾濱國(guó)際飯店?duì)款^組成的黑龍江旅游飯店聯(lián)合體實(shí)行統(tǒng)一市場(chǎng)價(jià)格共同建立預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，并通過(guò)協(xié)商探討來(lái)協(xié)調(diào)市場(chǎng)行為，這可視為一種戰(zhàn)略層次的知識(shí)聯(lián)盟關(guān)系。飯店之間結(jié)成這種知識(shí)聯(lián)盟關(guān)系，是它們實(shí)行聯(lián)號(hào)經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)、進(jìn)行資產(chǎn)融合，最終實(shí)現(xiàn)實(shí)體集團(tuán)化的前奏。

飯店還可以與航空公司等旅游交通部門結(jié)成知識(shí)聯(lián)盟，旅游交通部門是客流最為集中的地方，飯店可以通過(guò)它們進(jìn)行產(chǎn)品宣傳，還可以同它們共同建立預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行聯(lián)合銷售。如歐洲的Calileo，北美的Apollo 都是飯店與航空公司共建的全球預(yù)訂系統(tǒng)（Global Distribution System）。

（3）建立與高校之間的知識(shí)聯(lián)盟。學(xué)校的旅游專業(yè)和旅游研究所是行業(yè)人才的寶庫(kù)，但學(xué)校在人才培養(yǎng)和科研方面缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié)和調(diào)研場(chǎng)所；而企業(yè)所缺乏的是經(jīng)營(yíng)管理方面的系統(tǒng)的理論指導(dǎo)。通過(guò)二者之間的知識(shí)聯(lián)盟，可實(shí)現(xiàn)二者的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，并在交流、探討的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)知識(shí)的創(chuàng)造。

建立飯店與學(xué)校之間的知識(shí)聯(lián)盟，首先應(yīng)該通過(guò)internet建立信息交流系統(tǒng)，通過(guò)信息的交流豐富自己的專業(yè)知識(shí)庫(kù)存。更重要的是通過(guò)業(yè)務(wù)合作，在實(shí)踐探險(xiǎn)索中實(shí)現(xiàn)知識(shí)的創(chuàng)造。飯店可為在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)環(huán)境（包括實(shí)習(xí)場(chǎng)所和實(shí)踐指導(dǎo)），為專業(yè)教師提供調(diào)研的場(chǎng)所，學(xué)校則可抽調(diào)專業(yè)教師對(duì)飯店員工進(jìn)行系統(tǒng)業(yè)務(wù)理論的培訓(xùn)；二者還可以通過(guò)多種形式的聯(lián)合辦學(xué)，在合作中實(shí)現(xiàn)知識(shí)的創(chuàng)造。

另外，飯店還可與其他組織甚至個(gè)人結(jié)成知識(shí)聯(lián)盟，如與顧客建立知識(shí)聯(lián)盟以掌握客流信息和需求心理，增強(qiáng)服務(wù)過(guò)程中的互動(dòng)性，提高服務(wù)的針對(duì)性和時(shí)效性；與供應(yīng)商結(jié)成知識(shí)聯(lián)盟，以充實(shí)自己的知識(shí)庫(kù)等等。

最后，應(yīng)該認(rèn)識(shí)到飯店知識(shí)管理在實(shí)施過(guò)程中也會(huì)遇到很多因難，如組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整、網(wǎng)絡(luò)安全保障系統(tǒng)的建立、知識(shí)聯(lián)盟的鞏固、管理績(jī)效的評(píng)價(jià)等。這些都需要業(yè)界做進(jìn)一步的探討。

【參考文獻(xiàn)】

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