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茶的文化基本知識范文第1篇

但是，近年來筆者在擔任茶藝師考評員及茶藝大賽評委時發(fā)現(xiàn)，有的考生、參賽者茶文化知識還比較淺薄，他們只會生硬照搬、模仿表演手法。這說明有的茶藝人員對茶的基本精神理解不深，對茶基礎(chǔ)知識掌握甚少。

作為一位職業(yè)茶藝師，要注重以下三點：

一是要不斷的學(xué)習茶文化。中華茶文化博大精深，包含文化知識和專業(yè)知識。因此，既要從書本上學(xué)，又要從實踐中學(xué)；既要通讀經(jīng)典，又要有目標地學(xué)習專著；既要對茶知其然，又要知其所以然；既要普遍掌握茶葉的基本知識，又要根據(jù)需要有重點的學(xué)習常遇到的問題。廣泛學(xué)習茶文化，才能了解茶的歷史、茶的精神、茶的美德、茶的內(nèi)外傳播等。掌握了茶的基本專業(yè)知識，才能知曉各種茶類的制作工藝及重要特征，不同茶類沖泡時為什么用不同茶具的原因。

茶的文化基本知識范文第2篇

實習目的與意義：

1、 訓(xùn)練學(xué)生從事食品相關(guān)專業(yè)技術(shù)工作及管理所必須的各種基本知識和實踐能力;

2、 學(xué)生了解食品相關(guān)專業(yè)在企業(yè)內(nèi)應(yīng)用現(xiàn)狀、存在的問題和應(yīng)用前景。了解專業(yè)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)與應(yīng)用方法;

3、 培養(yǎng)學(xué)生理論結(jié)合實際，從實際出發(fā)，發(fā)現(xiàn)問題分析問題和提出解決方法的能力，訓(xùn)練學(xué)生從事專業(yè)技術(shù)工作及管理工作所必須的各種基本技能和實踐動手能力。

茶的文化基本知識范文第3篇

舞蹈教學(xué)的非物質(zhì)文化傳承功能和現(xiàn)狀

舞蹈教學(xué)是民族民間舞蹈傳承保護最有效的措施之一。這是無容置疑的,也是勢在必行的。然而,我們目前的舞蹈教學(xué)的情況又是怎樣呢?就現(xiàn)行高等師范院校本科舞蹈教學(xué)的整體來看,其課程設(shè)置一般為普修課和主修課兩大板塊。這兩個板塊,因不同學(xué)校開課時間有所差異,一般情況是前兩個學(xué)年為全體學(xué)生的普修課,第三、第四學(xué)年的上學(xué)期為舞蹈主修課。在普修課開設(shè)的課程有舞蹈的基本知識、基本音樂理論知識,視唱練耳,也有芭蕾舞和中國民族民間舞蹈等基本知識及其基本技能的訓(xùn)練等。⑸在主修課則是根據(jù)學(xué)生不同的主修方向進行專項的訓(xùn)練,即所謂的專業(yè)課,諸如:芭蕾基本功訓(xùn)練、中國民族民間舞、外國民族民間舞、中國古典舞、現(xiàn)代舞等。當然也有一些公共的課程,即所謂的專業(yè)理論課,諸如:中國舞蹈史、外國舞蹈史、舞蹈運動生理學(xué)、舞蹈人體解剖學(xué)、舞蹈教學(xué)法、舞蹈編導(dǎo)、舞蹈劇目賞析、舞蹈評論等課程等等。其中,中國民族民間舞蹈課包含有秧歌舞、藏族舞、花燈舞、傣族舞、蒙古族舞⑹等。從常規(guī)的眼光來看,上述課程設(shè)置的包容面是比較全面的,其中有基礎(chǔ)的知識,也有比較拔尖的訓(xùn)練;有普遍上運用于面的課程,也有針對性的用于點的課程;這些課程的設(shè)置自然有它的優(yōu)勢,也在實踐中培養(yǎng)過無數(shù)的舞蹈人才,其成功性自然無可置疑。但是,若是放到保護民族民間舞蹈文化語境中重新審視一下,我們發(fā)現(xiàn)尚有下列不足:第一,中國民族民間舞蹈在整個課程結(jié)構(gòu)中含量較少。它只是在20來項課程中,占據(jù)基本訓(xùn)練和主修課兩個科目,算起來就是十分之一的比例。如果加上英語、政治等公共課程,實際上,不到十分之一。并且主修課只是面向部分同學(xué)的,這樣中國民族民間舞蹈的受教育面就更加狹窄。在實際教學(xué)過程中,由于對民間舞蹈的輕視,以中國民族民間舞蹈為主修的學(xué)生為數(shù)甚少。據(jù)筆者對三所大學(xué)進行的一次調(diào)查統(tǒng)計,選修芭蕾舞的占32%,現(xiàn)代舞的占45%,外國民間舞蹈得占11%,中國民族民間舞蹈的占12%。這種情況,很不令人樂觀。第二,中國民族民間音樂的課程內(nèi)容已經(jīng)條塊化。由于多年來的教學(xué),已經(jīng)形成一定的思維定式,絕大多數(shù)教材,一代又一代地因襲下來,已形成了一定的條條塊塊。一提到民族民間舞蹈,大約就是秧歌舞、藏族舞、花燈舞、傣族舞、蒙古族舞等等幾大塊,局限在這幾塊當中教學(xué)。其教學(xué)方法也出現(xiàn)條塊化,把一些書面上的動作分解,然后再組裝起來,就算完成了教學(xué)任務(wù)。所謂的舞蹈編導(dǎo)課程也同樣走的是條塊的組合程序。第三,絕大多數(shù)的舞蹈教師,都是在上述的條塊化的課程按條塊化的教法下培養(yǎng)出來的,他們接受的是那些條條塊塊,在他們的教學(xué)中,自然也是傳授那些條塊。不僅是教學(xué)內(nèi)容上和教學(xué)方法上脫離不了那些條塊,在思維上也難以超越出來。第四,基于上述的舞蹈教育方式,在教育中的那些中國民族民間舞蹈實際上已經(jīng)離開民族和民間很遠,只是一些沒有實在內(nèi)容,或者是只是一些強加了一些與其不相關(guān)的內(nèi)容的一些空洞的動作和程序罷了,只是一個空的架子而已。它們離民族民間鮮活的內(nèi)容和形式已經(jīng)很遠。如果要講它們是民族民間舞蹈的話,那也只是雅化了的民族民間舞蹈了?？傊?目前舞蹈的教學(xué)離非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的民間舞蹈距離很遠,難以起到傳承民族民間舞蹈的作用。如果要使舞蹈起到傳承保護民族民間舞蹈的作用的話,對舞蹈教學(xué)進行改革就是當務(wù)之急了。

保護民族民間舞蹈文化語境下的舞蹈教學(xué)改革

特別是舞蹈老師要提高認識,認識到民族民間舞蹈的重要價值,認識到舞蹈教學(xué)所肩負的傳承保護的責任,認識到舞蹈教學(xué)所存在的弊端以及改革這些弊端的緊迫感。其次,各相關(guān)部門身體力行采取相應(yīng)的措施,迅速地行動起來。第一,在課程設(shè)置上,增加中國民族民間舞蹈的份量,做到在課時量上有一定的保證。最好使這門課程成為普遍的必修課,以擴大中國民族民間舞蹈的受教育面。第二,教材內(nèi)容要突破已經(jīng)僵化的條塊,把原來條塊化的東西作為知識點放入基礎(chǔ)知識的層面上進行教學(xué),增加本土教材和校本教材,把民間活生生的舞蹈進行歸納整理,作為教材內(nèi)容的重要部分。就福建而論,下列舞蹈均可作為教學(xué)內(nèi)容。諸如:福清漁溪鎮(zhèn)一帶描寫戚家軍抗擊倭寇的《光餅舞》中的“奔襲”、“烤餅”、“犒軍”等情節(jié),老百姓點火、烤爐、貼餅、烘餅、鏟餅、犒軍等細節(jié);連江城關(guān)元宵節(jié)《茶籃鼓舞》中,少女托起茶籃,表演的觀花、比花、選花、插花等動作;長汀《高蹺撲蝶舞》的“丑公”、“丑婆”兩相對舞,丑公以蝴蝶逗引丑婆,上下左右前后翻飛,逗引得丑婆前來“望蝶”、“戲蝶”、“追蝶”、“撲蝶”,丑婆左蹲右轉(zhuǎn)、前俯后仰、眉開眼笑歪嘴眨眼的動作⑺;畬族的《獵捕舞》《鈴刀舞》《擊竹跳桿舞》《穿擔舞》《篩茶舞》的動作和程序;高山族的《拉手舞》《杵舞》《祭舞》《酒舞》中,眾人“挽手合圍”或“連臂踏歌”的動作;福建各地的《龍舞》和《蛇燈》的姿態(tài)⑻;閩南地區(qū)的《戲燈》,《采蓮》《車鼓舞》《竹馬燈》等舞蹈動作;等等,都可以通過整理提煉,成為最鮮活的本土教材或者是校本教材。第三,在教學(xué)方法上必須消除僵化的教條?；谀壳拔璧附處熢诿褡迕耖g舞蹈方面的知識結(jié)構(gòu)上的偏差,可以采用走出去、請進來的方式進行教學(xué),把課堂與民族民間舞蹈的現(xiàn)場結(jié)合起來,與民間舞蹈藝人結(jié)合起來?？梢云刚埫耖g藝人作為舞蹈教師,也可以走出舞蹈練功房狹隘的天地,到民間的舞蹈現(xiàn)場進行教學(xué),去吸取豐富的營養(yǎng)。通過這些改革,一座溝通保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與舞蹈教育的橋梁就一定能夠搭建起來,它們兩者之間建立聯(lián)系,且產(chǎn)生相互作用,既能把舞蹈教學(xué)從僵化的條塊狀況下解放出來,又能反作用于民族民間舞蹈。這樣,舞蹈教學(xué)和保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)———中國民族民間舞蹈的新局面的出現(xiàn),就指日可待了。

茶的文化基本知識范文第4篇

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)茶文化；思想道德；文化氛圍；師資力量

1傳統(tǒng)茶文化對高校思想道德教學(xué)的促進性意義分析

1.1提高大學(xué)生的思想道德品質(zhì)

傳統(tǒng)茶文化包孕著豐富的人生哲學(xué)，其在千年的歷史演繹中，汲取了儒家、佛家以及道家的思想精髓，其所提倡的“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人”之道，對于當代大學(xué)生思想道德境界的提升具有鮮明的促進作用。物質(zhì)經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，社會結(jié)構(gòu)發(fā)生著巨大變化，傳統(tǒng)的價值觀也受到了沖擊，道德底線被不斷拉低。甚至連唯一的凈土———高校也都變得虛華浮躁，大學(xué)生的誠信意識愈發(fā)淡薄，社會責任感也越來越低，整個校園的學(xué)風是江河日下，令人堪憂。然而，傳統(tǒng)茶文化被引入到高校思想道德教育中，意味著傳統(tǒng)主流價值觀的回歸，其將能從思想上解決當代大學(xué)生道德缺失的問題，重新塑造其世界觀，促進優(yōu)秀人格的形成。而且，其深厚的文化底蘊也會給人一種如沐春風之感，于潤物無聲中凈化人的心靈，提升思想道德品質(zhì)。

1.2營造良好的校園文化氛圍

近年來，高校不斷地涌現(xiàn)出學(xué)術(shù)作假、考試作弊、道德低下等社會亂象。曾幾何時，人人艷羨的大學(xué)生活已然變得如此浮華了；曾幾何時，學(xué)術(shù)氛圍濃厚的高校環(huán)境也日漸淡薄了。高校作為最后的凈土，也正在一點一點被吞噬。而一旦茶文化被吸入到高校思想道德教育中，其“廉、美、和、敬”的茶文化內(nèi)核將能從一定程度上撫平大學(xué)生的急躁心理，滌蕩其心靈深處的塵埃，清掃高校中的浮躁之氣。大學(xué)生在浸潤了茶文化的清雅和善之質(zhì)后，會被其所感染陶醉，然后于無意識中潛心研習，并以此作為為人處世之準則，而高校的學(xué)風也會因此而有所改善。另外，傳統(tǒng)茶文化走入高校校園，其自然樸實之氣也會在整個高校彌漫散開，氤氳出一股濃濃的茶文化氛圍，而大學(xué)生的真善美品性也會被進一步激發(fā)出來，從而促進高校良好校園文化的營造。

1.3促進傳統(tǒng)茶文化的弘揚

茶文化是我國傳統(tǒng)文化的精髓，是優(yōu)秀文化的積淀，蘊含著獨特的文化意義。然而，歷經(jīng)千年而未衰竭的茶文化，卻在多元化的現(xiàn)代社會里備受冷遇，甚至出現(xiàn)了斷層危機，有可能出現(xiàn)后繼無人的尷尬狀態(tài)。而茶文化與高校思想道德相融合則意味著茶文化作為一種教學(xué)資源被注入到高校課堂中，那么其文化內(nèi)涵、藝術(shù)氣息以及美學(xué)元素都會隨之為學(xué)生所熟知；茶藝茶道茶詩歌，茶學(xué)茶戲茶故事也會為人所知曉。同時，茶文化作為一種優(yōu)秀的思想文化被滲入到高校思想道德教育中，其被以一種藝術(shù)的方式融入學(xué)生的血液中，使其潛移默化中習得了傳統(tǒng)茶文化知識的精粹，明確了茶文化內(nèi)容的基本要義，從對于茶文化的無知淺薄狀態(tài)中走出來，并在茶文化思想的引導(dǎo)下構(gòu)建自己的世界觀，最終也促進了茶文化的傳承與發(fā)展。

2傳統(tǒng)茶文化在高校思想道德教學(xué)應(yīng)用中的問題闡述

2.1傳統(tǒng)茶文化的意蘊剖析不足

傳統(tǒng)茶文化作為一種教學(xué)資源被引入到高校教育中，其起步較晚發(fā)展歷史較短，尚有不足之處。而且我國傳統(tǒng)茶文化博大精深，知識框架體系異常復(fù)雜，高效的思想道德教育課程難以容納所有的茶文化精華，因而也導(dǎo)致了其對于茶文化意蘊的闡述過于淺顯。一方面，高校教師對于茶文化內(nèi)涵缺乏深入研究，其在應(yīng)用茶文化進行思想道德課程的講授時，知識簡單地將茶文化基本知識僵硬地灌輸?shù)綄W(xué)生的思想中，茶文化意蘊明顯不足，其精神實質(zhì)也被掩埋。另一方面，高校思想道德教育課程中的茶文化課程設(shè)置也不合理，課本教材對于茶文化內(nèi)容的體現(xiàn)較少，其在整個考核評價中所占的比例較低?？傊?，傳統(tǒng)茶文化在高校思想道德教育中的應(yīng)用效果不如人意，雖然以一張新面孔被引入到課堂教學(xué)中，但是其真正的德育價值卻并沒有完全展現(xiàn)出來。

2.2大學(xué)生對于茶文化的認知較淺顯

全球經(jīng)濟一體化進程的加快，各種文化意識也隨之涌入，崇洋的心理也肆意滋生，特別是高校大學(xué)生，極為推崇外國文化節(jié)日。究其原因，傳統(tǒng)文化教育的缺失，使其對我國優(yōu)秀文化缺乏基本的認知與歸屬感。大部分學(xué)生對于茶文化持一種淡漠的態(tài)度，其不會理睬茶文化的具體內(nèi)涵，也無心關(guān)注茶文化的發(fā)展歷史，更不愿參與到茶文化的傳承中。所以，雋永含蓄的茶文化也只能停留在昔日的輝煌中。再者，由于傳統(tǒng)文化教育體系的不健全，也使得大學(xué)生對于茶文化的認知較為粗鄙。十幾年的學(xué)習生活都沒有觸及過茶文化知識內(nèi)容，這一大段茶文化知識的缺席，影響了其在大學(xué)的茶文化學(xué)習進度。而后，很多大學(xué)生都抱著實用的心理，選擇應(yīng)用性較強的課程，以提高自身的就業(yè)優(yōu)勢，而茶文化思想道德教育課程也就此被忽視。

2.3師資力量薄弱校園茶文化氛圍不濃

“名師出高徒”，教師能力的高低直接影響著學(xué)生的學(xué)習效果。承擔高校思想道德教育工作的教師不僅肩負著“傳道授業(yè)解惑”之重任，更是被賦予了“育人”之責。然而，據(jù)調(diào)查，大部分承擔茶文化思想道德教育工作的教師，其自身的茶文化知識極為匱乏，其也并不是科班出身，無論是文化修養(yǎng)內(nèi)涵還是茶文化底蘊都是比較貧乏的，其對于傳統(tǒng)茶文化缺乏系統(tǒng)而全面的學(xué)習，難以將廣博的茶文化知識嵌入到高校思想道德教育的骨髓深處，終究也不能從根本上激發(fā)學(xué)生對于茶文化知識的熱愛之情。茶文化作為一股清泉被引入到高校，其并沒有完全洗滌掉沾染在大學(xué)生心頭的浮躁，也沒有發(fā)揮出應(yīng)有的凈化作用，“重工輕文”教學(xué)理念的陰影下，茶文化知識難以透徹地與思想道德融為一體，也導(dǎo)致了整個校園內(nèi)部的茶文化“氧氣”愈發(fā)稀薄.

3解決傳統(tǒng)茶文化在高校思想道德教學(xué)應(yīng)用問題的措施

3.1加強茶文化與思想道德教育的融合

茶文化是在肥沃的傳統(tǒng)文化土壤上生發(fā)出來的，其是滋養(yǎng)我們?nèi)A夏民族的文化支撐，為我們燦爛中華文明的形成作出了不可磨滅的貢獻。將茶文化與高校思想道德教育相結(jié)合的實質(zhì)是以傳統(tǒng)優(yōu)秀文化對高校學(xué)生進行漸染熏陶，以銳意進取自強不息的茶道精神重塑其人生觀，能在物欲橫流的現(xiàn)代社會里保持一顆赤誠之心。因此，茶文化在被融入到高校思想道德教育中時，教師應(yīng)該以茶文化為切入點，深入探討隱藏于其后的文化內(nèi)涵，將深厚的茶文化歷史，以深入淺出的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，使其在浩瀚的茶文化知識海洋里自由翱翔的同時，也能促進其思想境界的提高。此外，高校也應(yīng)該根據(jù)當前思想道德教育現(xiàn)狀的具體情況合理地安排茶文化課程內(nèi)容，循序漸進地逐步增加茶文化內(nèi)容在整個思想道德教材中的比重，最終使茶文化與高校思想道德教育進行相得益彰的融合。

3.2完善教學(xué)方法建立科學(xué)的教學(xué)體系

高校在以茶文化構(gòu)建思想道德教育課程體系時，并沒有從思想教育的終極目標出發(fā)，而只是為了教化學(xué)生而設(shè)置，最終效果也只是收效甚微。單調(diào)的教學(xué)方法不合理的課程體系，也消耗掉了學(xué)生對于茶文化思想教育課程的所有興趣。所以，高校思想道德教育在引入茶文化元素時，應(yīng)該從教學(xué)方法與教學(xué)體系上對其進行全面革新。教學(xué)方法上，高?？梢越⑿碌慕虒W(xué)機制，鼓勵教師積極引入新的教學(xué)手段，并不斷創(chuàng)新茶文化思想道德教學(xué)方法，組織教師間的教學(xué)方法探討活動，從而促進茶文化思想道德教學(xué)方法的不斷更新。教學(xué)體系上，高校應(yīng)該立足于當前的現(xiàn)實狀況，根據(jù)學(xué)生的接受能力與茶文化知識的認知程度，對茶文化思想道德課程進行分層設(shè)計。同時，建立茶文化思想道德教育雙軌制課程體系，使必修課與選修課并行，從而初步構(gòu)建茶文化思想道德教學(xué)體系。

3.3加大資金投入力度，打造專業(yè)高水平的師資隊伍

茶文化知識的學(xué)習是一項浩大的工程，其必須通過專業(yè)而系統(tǒng)的學(xué)習才能構(gòu)建完整的知識鏈，否則只能永遠在茶文化知識的皮毛里翻滾。因而，高校應(yīng)該引入專業(yè)的茶文化教師對茶文化思想教育課程進行高水準授課，提高課堂教學(xué)的含金量，優(yōu)化茶文化思政教師隊伍。首先，以高薪聘請茶文化專家定時到思想教育課堂進行巡回式授課，使大學(xué)生在大師精彩的講解中領(lǐng)略茶文化的獨特魅力。而后，對于高校的思想道德教師也可以進行茶文化知識培訓(xùn)，以提高其對于茶文化的認知水平，從而為其茶文化課程的講授奠定堅實的文化基礎(chǔ)，避免出現(xiàn)被學(xué)生發(fā)難的窘境。同時，高校應(yīng)該堅決擯棄傳統(tǒng)的“重工輕文”教學(xué)觀，全面樹立“工文并重”的觀點，將素質(zhì)教育踐行到底，掀起一股茶文化思想教育的傳播熱潮。

參考文獻

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茶的文化基本知識范文第5篇

關(guān)鍵詞：高等教育；通識選修課；茶與茶文化；教學(xué)探索

通識選修課的目的在于拓寬學(xué)生視野、提高學(xué)生素質(zhì)、培養(yǎng)全面發(fā)展的人才[1]，目前已逐漸成為高校人才培養(yǎng)方案中不可分割的重要組成部分。通識選修課能滿足學(xué)生廣泛的興趣需求，拓寬學(xué)生的知識面和視野，在優(yōu)化學(xué)生知識結(jié)構(gòu)、促進學(xué)生個性發(fā)展和培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)人才方面是必修課無法替代的。同時，通識選修課也有利于培養(yǎng)學(xué)生的思考力、判斷力和辨別力，增強社會適應(yīng)能力，符合社會對復(fù)合型人才的需要[2]。為滿足高等教育的要求和學(xué)生廣泛的興趣愛好，實現(xiàn)通識教育目標，國內(nèi)外的各個高校都自主開設(shè)了涵蓋文理綜合等各個領(lǐng)域的通識選修課，使不同專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生有機會學(xué)習其他專業(yè)課程與知識。重慶師范大學(xué)順應(yīng)社會發(fā)展和人才培養(yǎng)需求，也開設(shè)了通識必修課和通識選修課。其中，通識選修課分為人文社科、自然科學(xué)、經(jīng)濟管理、藝術(shù)體育和外語五大類。但是，目前在教學(xué)過程中通識選修課還存在一些問題，比如教師和學(xué)生對通識選修課的定位不清；通識選修課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式缺乏有效性等。通過3年的教學(xué)改革實踐，筆者就高校開設(shè)通識選修課“茶與茶文化”教學(xué)實踐過程進行改革與實踐，并已初見成效。

1教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)通識選修課的特性

與專業(yè)選修課需要講授精深的專業(yè)知識不同，開設(shè)通識選修課的目的在于提升學(xué)生能力和綜合素質(zhì)。因此，筆者在選擇和講授通識選修課“茶與茶文化”教學(xué)內(nèi)容時把專業(yè)知識與實際生活聯(lián)系起來，嘗試通過主題講座的形式來講解各部分內(nèi)容，把培養(yǎng)學(xué)生掌握茶的基本知識和茶文化的內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習的意識作為重點，同時兼顧培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。對課程的組織體系和各個教學(xué)環(huán)節(jié)都進行了深入的分析，努力尋找學(xué)生知識、素質(zhì)、能力的增長點。把課程與學(xué)生的知識、素質(zhì)、能力的提升聯(lián)系起來，而不是滿堂灌授專業(yè)知識。

2綜合利用多種現(xiàn)代化教學(xué)手段

采用感性認識與理性認識相結(jié)合的課題理論教學(xué)，可以使教學(xué)方式多樣、教學(xué)內(nèi)容豐富，提高教學(xué)效果[3]。例如，在講授“六大茶類”時，可以通過現(xiàn)場沖泡茶葉的形式，讓學(xué)生更直觀的觀察各類茶的干茶、葉底和茶湯的外形、香氣、湯色等品質(zhì)特征，教會學(xué)生如何利用感官鑒別和選購各類名茶；通過播放視頻的形式，講授茶葉從采摘到制作加工的工藝流程及方法；通過故事講授的方式，講解各類名茶的名字來源與歷史傳說，加深學(xué)生的印象；通過圖片展示的方式，講解各類名茶的茶區(qū)分布，讓學(xué)生對課本知識有更為直觀和感性的認識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習熱情，加深學(xué)生對知識的理解和掌握。還可以通過制作動畫等多媒體課件，動態(tài)地演示茶葉性成分對人體健康的影響，積極主動地投入到學(xué)習過程中。另外，為了使學(xué)生將所學(xué)知識與實際生活密切聯(lián)系起來，教學(xué)過程中不斷搜集當前與茶及茶文化相關(guān)的新聞、法律和國標變化等內(nèi)容。例如，引入王老吉與加多寶之爭、新的食品安全法的公布對茶飲料的影響等內(nèi)容，鼓勵學(xué)生課后查閱、課堂討論，將課堂講授和課后自學(xué)相結(jié)合。

3采用多種教學(xué)模式相結(jié)合豐富教學(xué)內(nèi)容

通識選修課是各個專業(yè)的學(xué)生自由選課，學(xué)生來源復(fù)雜，相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識掌握參差不齊，傳統(tǒng)的教學(xué)模式不能顧及大多數(shù)人的實際情況。另外，很多學(xué)生對通識選修課不夠重視，單一的課堂教學(xué)模式很難吸引學(xué)生的注意力。因此，教師整合教學(xué)內(nèi)容，摒棄了單一的課堂教學(xué)模式，將“茶與茶文化”教學(xué)內(nèi)容以講座的形式進行教學(xué)。同時，設(shè)計豐富多彩的非課堂教學(xué)形式服務(wù)于課堂教學(xué)，讓學(xué)生參與課堂、課外實踐活動和開放實驗等環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)相互補充，形成有機的整體。教學(xué)內(nèi)容消化吸收了若干相關(guān)教材和圖書資料，分為“茶史漫話”“茶葉的分類及加工”“茶與健康”“茶葉的鑒賞與評定”“茶藝與茶道”和“各民族茶文化”六大主題講座，基本涵蓋了茶葉基礎(chǔ)知識和茶文化的各個方面。每個專題講座都圍繞茶與茶文化，但相對獨立，前后的關(guān)聯(lián)性弱化，學(xué)生即便因故耽誤某次課也不會影響對后續(xù)課程的理解。另外，引入PBL教學(xué)法、微課教學(xué)法等教學(xué)模式，加強學(xué)生參與課堂環(huán)節(jié)，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習主動性和積極性。例如，在PBL教學(xué)中，教師先給出題目，學(xué)生自由結(jié)合組成學(xué)習小組，通過查找文獻，在充分研究某一與茶及茶文化相關(guān)具體問題的基礎(chǔ)上，做大約10~15min有針對性的講座。其他組的學(xué)生進行提問和討論，最后得出結(jié)論，教師進行點評和補充，幫助學(xué)生總結(jié)提高[4]。這種多種教學(xué)模式相結(jié)合的課堂教學(xué)方式，將視頻、新聞和討論相互穿插，教師、學(xué)生充分互動，不斷有新鮮的東西沖擊學(xué)生的視聽神經(jīng)，課堂的互動環(huán)節(jié)也不斷調(diào)動他們的大腦去思考、總結(jié)和表達。

4實施多元化的考試方式

通識選修課一般的考試方式多分為論文形式和開卷考試。論文形式的考試方式通常是由任課教師給出1個或幾個與課程內(nèi)容相關(guān)的題目，學(xué)生在課堂學(xué)習成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合課后查閱一定量的資料之后寫出論文作為課程結(jié)課試卷。主要是考核學(xué)生獨立思考能力、查閱文獻自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。而開卷考試重在考察學(xué)生對所學(xué)知識理解的深度與廣度，以及對知識的理解和運用能力，題目類型主要以簡答題和論述題為主。這2種考試方式雖然都為學(xué)生提供了充足的思考空間，有利于學(xué)生充分發(fā)表自己的見解、展現(xiàn)自己的能力、發(fā)揮自己的水平。但是，這2種考核方式都是主觀題，需要任課教師根據(jù)自身對論點的理解給出分數(shù)，沒有統(tǒng)一的標準，難免出現(xiàn)不公平的現(xiàn)象。在“茶與茶文化”課程考試改革探索中，根據(jù)教學(xué)大綱的要求，結(jié)合課程自身的特點，筆者采用多元化的考核方式。具體來說，改變過去比較重期末輕平時的狀況，采取形成性考試與終結(jié)性考試相結(jié)合的方式，突出對學(xué)生學(xué)習過程的考核。首先，豐富期末考試內(nèi)容，強調(diào)綜合與應(yīng)用。課程按照百分制進行考核，平時成績和期末成績各占50%。期末考試實行開卷考試，主要考察學(xué)生的分析能力、理解能力和創(chuàng)新能力。其中，填空題占10%，選擇題占10%，名詞解釋題占10%，判斷題占10%，簡述客觀性題占10%，綜合分析與案例等主觀性試題占50%。其次，提高平時成績比例，強調(diào)創(chuàng)新與實踐。平時成績占總成績的50%，由小組討論、課后作業(yè)和考勤3部分組成，提高學(xué)生對平時考核的重視。

5結(jié)語

通識選修課“茶與茶文化”課程是一門講授傳統(tǒng)中華茶文化和現(xiàn)代茶科學(xué)研究的課程，教學(xué)對象多為大一以上各個專業(yè)的大學(xué)生。課程制定了教學(xué)大綱、課程簡介、授課計劃并詳細編寫了該通識選修課的教案，授課20學(xué)時，計1分。經(jīng)過教學(xué)改革后，從學(xué)生網(wǎng)上選課的情況來看，從2013—2014學(xué)年第一學(xué)期到2015—2016學(xué)年第一學(xué)期，每學(xué)期的選課學(xué)生都在90人（只開設(shè)了1個班，每個班最多只能報90人），課程好評率在95%以上，說明課程教學(xué)改革取得了較好的成績。希望本課程的改革能輻射影響其他通識選修課，拓展學(xué)生的學(xué)習視野，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，以適應(yīng)新時期人才培養(yǎng)的要求。

參考文獻：

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[2]張旋，姜洪雷，孫立芹.基于大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的通識選修課教學(xué)模式的創(chuàng)新[J].中國校外教育，2014（4）：75-77.

[3]張磊，柳紅東.食品原料學(xué)課程的教學(xué)改革探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2015（2）：78-79.