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茶的基礎(chǔ)文化的知識(shí)范文第1篇

關(guān)鍵詞：茶葉視閾；高校學(xué)前教育專業(yè)；課程建設(shè)；思考

改革開放以來(lái)隨著我國(guó)教育事業(yè)的快速發(fā)展，學(xué)前教育事業(yè)已得到國(guó)家與社會(huì)的重視，社會(huì)需求也越來(lái)越廣泛，因此作為幼兒園教師的主要培養(yǎng)基地———高校，必須將高質(zhì)量的幼兒教師人才培養(yǎng)作為首要目標(biāo)。2012年教育部明了《幼兒園教師專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》）提出了幼兒園教師培養(yǎng)的基本要求與目標(biāo)，學(xué)前教育專業(yè)課程設(shè)置要求等成為了現(xiàn)階段幼兒園教師培養(yǎng)的重要依據(jù)。但當(dāng)前不少高校學(xué)前教育專業(yè)并未嚴(yán)格按照《專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的指導(dǎo)要求組織課程教學(xué)，導(dǎo)致存在專業(yè)課程內(nèi)容重疊、公共基礎(chǔ)課程設(shè)置不科學(xué)、藝術(shù)類課程不完善等等問(wèn)題。開設(shè)茶文化公共課，以及茶藝表演必修課，構(gòu)建合理的課程體系，旨在培養(yǎng)高質(zhì)量的幼兒教師隊(duì)伍，促進(jìn)我國(guó)學(xué)前教育事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)也為傳承、發(fā)展民族文化傳統(tǒng)貢獻(xiàn)力量。

1高校學(xué)前教育專業(yè)課程建設(shè)存在的問(wèn)題

1.1專業(yè)課程內(nèi)容重疊

針對(duì)高校學(xué)前教育專業(yè)課程內(nèi)容重疊問(wèn)題，針對(duì)學(xué)者已經(jīng)做過(guò)詳細(xì)調(diào)查研究，2014年俞裕芝等人對(duì)新進(jìn)幼兒教師工作適應(yīng)性調(diào)查中顯示：學(xué)前教育專業(yè)知識(shí)內(nèi)容較為混亂，整體呈現(xiàn)出弱分類和弱框架現(xiàn)象。弱分類是指專業(yè)課程之間知識(shí)的重合度高，弱框架是指老師決定授課內(nèi)容，這一現(xiàn)象使得課程內(nèi)容和課程本應(yīng)傳遞的知識(shí)存在很大的差異。[1]學(xué)者們的研究是一方面，另一方面我們從學(xué)前教育專業(yè)書中也可以看出課程知識(shí)之間存在重疊的現(xiàn)象，《學(xué)前心理學(xué)》《學(xué)前教育學(xué)》以及《幼兒園游戲》有相同也有不同的地方，如果不重視各專業(yè)知識(shí)的整合，高度關(guān)聯(lián)的知識(shí)內(nèi)容將不利于學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生知識(shí)體系的形成與完善，勢(shì)必會(huì)影響新教師，在授課中很難將自己的知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。[2]理論與實(shí)踐的脫節(jié)，對(duì)于剛?cè)肼毜挠變航處煻?，這樣現(xiàn)象容易影響其對(duì)工作的適應(yīng)性以及能力的發(fā)展，只能照本宣科，照葫蘆畫瓢，不利于幼兒思維能力的發(fā)展。

1.2公共基礎(chǔ)課程設(shè)置不科學(xué)

我國(guó)高校公共基礎(chǔ)課程都是由教務(wù)處統(tǒng)一安排設(shè)置，本科、專科院?；旧蠒?huì)開設(shè)思政類、計(jì)算機(jī)、大學(xué)英語(yǔ)、大學(xué)語(yǔ)文、軍事理論與訓(xùn)練等公共課程，明顯缺少人文社科類、自然科學(xué)類的課程，而教育部《專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》明確提出幼師要具備一定的“通識(shí)性知識(shí)，”這就要求幼師要了解、掌握一定的自然科學(xué)和人文社會(huì)科學(xué)知識(shí)，才能在教學(xué)中不至于照本宣科，積極地發(fā)揮能動(dòng)性增加課程的知識(shí)容量。[3]自然科學(xué)是研究自然界與人各種現(xiàn)象的學(xué)科，觀察與邏輯推理是自然科學(xué)基礎(chǔ)，幼兒具備自然科學(xué)知識(shí)可以指導(dǎo)幼兒開展探究活動(dòng)，激發(fā)幼兒的科學(xué)意識(shí)與養(yǎng)成良好的思維習(xí)慣，開拓幼兒視野。人文科學(xué)知識(shí)是研究社會(huì)現(xiàn)象與發(fā)展的一門學(xué)科，其涉及文藝學(xué)、哲學(xué)、宗教學(xué)等等，具備一定基礎(chǔ)的人文科學(xué)知識(shí)的教師可以幫助幼兒全面發(fā)展思維能力，豐富幼兒的情感，培養(yǎng)幼兒愛學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

1.3藝術(shù)類課程設(shè)置仍需改進(jìn)

藝術(shù)類課程是學(xué)前教育專業(yè)必修課程，其中包括音樂(lè)、舞蹈、美術(shù)、鋼琴、視唱練耳等等，較為系統(tǒng)地即從理論層面到技巧層面學(xué)習(xí)這些藝術(shù)課程，不但能提升藝術(shù)技法，而且也突出了學(xué)生內(nèi)在藝術(shù)修養(yǎng)與人文底蘊(yùn)的培養(yǎng)。但當(dāng)前高校藝術(shù)類課程教師絕大多數(shù)是藝術(shù)院校的兼職教師，這些教師教學(xué)中普遍存在重技法輕人文素養(yǎng)的傾向。音樂(lè)、舞蹈等技法類的學(xué)習(xí)固然重要，但藝術(shù)所蘊(yùn)藏情感、人文精神關(guān)乎教師道德修養(yǎng)以及思想自由的精神、獨(dú)立的人格，以及正確的審美價(jià)值觀，是感悟美、鑒賞美和創(chuàng)造美的能力，[4]這些能力的缺失對(duì)于一個(gè)幼兒園教師來(lái)說(shuō)是一個(gè)致命的不足。針對(duì)上述分析高校學(xué)前教育課程建設(shè)存在的主要問(wèn)題，筆者認(rèn)為可以嘗試將茶文化融入高校學(xué)前教育課程中，理由有二，一是茶文化是一種綜合性文化，既涉及人文社會(huì)科學(xué)內(nèi)容如茶文化產(chǎn)生、發(fā)生以及內(nèi)容，茶道精神發(fā)展等等，又涉及自然科學(xué)領(lǐng)域的知識(shí)，茶葉生產(chǎn)、制作等等，拓寬教師的知識(shí)視野；二是茶文化與音樂(lè)、舞蹈、美術(shù)等等其他藝術(shù)門類相融合，既具有茶文化本身博大精深的內(nèi)涵意蘊(yùn)，又蘊(yùn)藏著各藝術(shù)門類自身的審美趣味，培養(yǎng)教師的審美觀。

2茶葉視閾下探索高校學(xué)前教育專業(yè)課程建設(shè)

近些年，茶文化在社會(huì)大眾生活扮演越來(lái)越重要的角色，無(wú)論是城市茶館還是鄉(xiāng)村茶文化產(chǎn)業(yè)旅游都為大眾提供悠閑、娛樂(lè)、釋放壓力、放松心靈的場(chǎng)所。不少學(xué)者也在積極倡導(dǎo)將茶文化融入學(xué)前教育、小學(xué)教育中，一方面在于通過(guò)茶文化培養(yǎng)學(xué)生德智體美勞的全面發(fā)展，另一方面也是傳承、發(fā)展民族傳統(tǒng)文化的重要方式。本文重點(diǎn)在于談?wù)撊绾尾栉幕暯菑臉?gòu)建高校學(xué)前教育專業(yè)課程，解決當(dāng)前學(xué)前教育課程存在的主要問(wèn)題。

2.1開設(shè)茶文化相關(guān)內(nèi)容的公共課

我國(guó)是種茶大國(guó)，幾千年年來(lái)的種茶歷史不僅養(yǎng)育了一方村民，培育聞名于全世界的茶葉品牌，而且孕育出中華民族文化之瑰寶———茶文化，一種綜合性的文化類型，在儒道釋三家哲學(xué)思想的相互影響、相互融合之中，形成博大精深、千姿百態(tài)的文化形態(tài)?？梢哉f(shuō)，茶文化包含雅俗共賞的文化意境，“琴棋書畫詩(shī)酒茶”成為歷代文人雅士附庸風(fēng)雅的人生樂(lè)趣，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”亦是尋常百姓生活中必不可少的日常用品之一。那么如何開設(shè)公開課呢？筆者認(rèn)為應(yīng)該分層次進(jìn)行授課，一方面以茶文化內(nèi)容介紹為重點(diǎn)，即一種通識(shí)性的知識(shí)介紹，旨在讓學(xué)生們了解茶文化基礎(chǔ)知識(shí)；另一方面以茶道、茶藝為重點(diǎn)，這一方面可以適當(dāng)?shù)亟Y(jié)合學(xué)前教育的藝術(shù)類課程進(jìn)行展開，其實(shí)如有可能，這一方面可以拓展成為學(xué)前教育的必修課之一。關(guān)于茶文化通識(shí)性知識(shí)的學(xué)習(xí)，囊括了與茶相關(guān)的所有內(nèi)容的發(fā)展形態(tài)，如茶葉、茶館、茶文化等發(fā)展史，茶道、茶藝、茶禮俗、茶詩(shī)歌、茶舞蹈等內(nèi)容的介紹[5]。其實(shí)，筆者一直認(rèn)為不僅僅是學(xué)前教育專業(yè)應(yīng)考慮開設(shè)茶文化方面的公共課，國(guó)家教育部應(yīng)該將茶文化課程與大學(xué)英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、政治等一起納入必修公共課之行列，或者融合到大學(xué)語(yǔ)文教材，這是退而求其次的做法。因此，茶文化包含著道家淡泊、寧?kù)o、與自然和諧統(tǒng)一的自然樸素精神追求，表達(dá)了道家“樸素而天人莫能與之爭(zhēng)美”、“貴天法真”的審美理想，也蘊(yùn)藏著儒家中和之美的思想內(nèi)涵與佛教內(nèi)省頓悟、凈化心靈的修身養(yǎng)性之道，這些思想對(duì)于有利于抵制享樂(lè)主義、拜金主義對(duì)大學(xué)生精神的腐蝕，提升大學(xué)生的思想道德與人文素養(yǎng)。

2.2茶藝融于學(xué)前教育藝術(shù)類課程中

如前所述，大學(xué)生藝術(shù)類課程教育過(guò)于注重技巧訓(xùn)練，忽視了藝術(shù)人文精神的熏陶與審美趣味的培養(yǎng)，因此，建議將茶道、茶藝融入學(xué)前教育藝術(shù)類課程中。茶藝、茶道是中國(guó)茶文化的精神核心，茶道是茶為載體的生活禮儀文化，也是一種修身養(yǎng)性的方式，即在烹茶的過(guò)程中學(xué)習(xí)禮法、增進(jìn)友情、培養(yǎng)審美情操、陶冶性情，也是儒道提倡的“內(nèi)省修行”思想，中國(guó)有句古話：“世人若解茶之道，不羨仙人做茶人，”古往今來(lái)、古今中外，文人雅士無(wú)不愛茶，茶圣陸羽，詩(shī)僧皎然、坡、王安石等等都留下許多贊美茶的詩(shī)歌。高校學(xué)前教育專業(yè)開設(shè)“茶藝表演”課程，通過(guò)老師們課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)示范、學(xué)生訓(xùn)練主要環(huán)節(jié)，讓學(xué)生了解茶藝蘊(yùn)藏的茶文化內(nèi)容以及高雅的精神文化，掌握基本茶法、各類茶藝演示，并可以藝術(shù)化、科學(xué)性展現(xiàn)茶葉泡飲過(guò)程，獲得美的精神體驗(yàn)。[6]與此同時(shí)，在美術(shù)、音樂(lè)、舞蹈等課程的學(xué)習(xí)中，適當(dāng)?shù)厝谌氩栉璧?、茶戲曲、茶美術(shù)等內(nèi)容，通過(guò)這樣的課程學(xué)習(xí)在提高學(xué)生藝術(shù)技巧的同時(shí)，也豐富了學(xué)生的內(nèi)在底蘊(yùn)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新力。與西方開放性的文化相比，中國(guó)文化具有內(nèi)向閉合性的特征，但這一文化形式不太符合兒童思維發(fā)展，因此，老師們?cè)趯?shí)踐教學(xué)中要發(fā)揮想象力與創(chuàng)造力，了解茶藝表演、采茶歌、采茶舞等形式與內(nèi)容后，可以將其改編成幼兒喜歡動(dòng)畫游戲形式，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)的興趣。隨著我國(guó)二胎政策的放開以及教育理念的提升，社會(huì)上對(duì)幼兒教師的需求將越來(lái)越大，要求也會(huì)越來(lái)越高。那么幼兒教師培養(yǎng)的重?fù)?dān)則落到高校的肩上，高校教師隊(duì)伍的建立，學(xué)前教育課程的建設(shè)等事關(guān)學(xué)前教育人才的培養(yǎng)。因此，本文首先分析高校學(xué)前教育課程設(shè)置存在的主要問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題，筆者提出從茶文化角度構(gòu)建學(xué)前教育課程建設(shè)的方案，并從茶文化公共課與藝術(shù)類專業(yè)課角度詳細(xì)給出建議，旨在為社會(huì)培養(yǎng)一批人文底蘊(yùn)深厚、專業(yè)素養(yǎng)高且具有創(chuàng)新精神的綜合性人才，進(jìn)而為祖國(guó)下一代培養(yǎng)優(yōu)秀人才奠定基礎(chǔ)，促進(jìn)我國(guó)學(xué)前教育事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也為傳統(tǒng)文化在當(dāng)代的傳承、發(fā)展提供一個(gè)有力契機(jī)。

參考文獻(xiàn)

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茶的基礎(chǔ)文化的知識(shí)范文第2篇

一、開設(shè)酒店管理專業(yè)茶藝展示課程的重要性

當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人們的自我修身的品味積累，收入水平也在不斷的提升，人們對(duì)于服務(wù)品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，從而追求精神層面的享受。我國(guó)的茶文化歷史悠久，茶不僅是一種修身養(yǎng)性的飲品，更是一種文化的傳承，是一種藝術(shù)，受到很多人的追捧。所以，大多數(shù)星級(jí)酒店為了滿足社會(huì)的需求，開設(shè)了很多的茶坊、茶館等品茶場(chǎng)所，人們進(jìn)入茶館不僅僅是因?yàn)榭诳?，而是由于茶館寧?kù)o、舒適的環(huán)境，能夠陶冶情操，屬于一種時(shí)尚的文化消費(fèi)。在茶文化發(fā)展過(guò)程中，茶藝是茶文化的載體，同時(shí)也是時(shí)展的需求。在這種需求下，茶藝師作為新興的職業(yè)受到市場(chǎng)的歡迎，并已經(jīng)逐步向?qū)I(yè)化的方向發(fā)展。在具體的酒店管理專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)中，為了更好的貼合賓客要求，豐富服務(wù)項(xiàng)目，進(jìn)行了茶藝展示課程的設(shè)置。就酒店服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，為該行業(yè)輸送應(yīng)時(shí)之需的人才，使得酒店管理專業(yè)的人才復(fù)合化，以至客觀性的人才需求也越來(lái)越迫切。因此，茶藝展示課程已經(jīng)是當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的必備課程，不僅能增強(qiáng)學(xué)生自身的專業(yè)技能，還能培養(yǎng)出與酒店服務(wù)當(dāng)中相匹配的人才。教學(xué)活動(dòng)的成敗衡量標(biāo)準(zhǔn)就是學(xué)生在接受教育活動(dòng)之后是否能找到與專業(yè)對(duì)口的工作，即就是培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生是否和社會(huì)需求相吻合。那么在具體的教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，就必須提升課堂教學(xué)的有效率、豐富教學(xué)的內(nèi)容、優(yōu)化教學(xué)的理念等。對(duì)于酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，要依據(jù)市場(chǎng)的需求開設(shè)茶藝展示課程。課程的設(shè)置不僅是更新教學(xué)理念的過(guò)程，也是教學(xué)與社會(huì)需求相吻合的必然之路。然而茶藝展示課程的設(shè)計(jì)與教學(xué)要想達(dá)到理想的效果就要具備以下的基礎(chǔ)：首先，做好酒店管理專業(yè)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和學(xué)習(xí)理念的培養(yǎng)。專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)是開展好茶藝展示課程的前提，不僅有助于教師的教，也有助于學(xué)生的學(xué)，于是當(dāng)學(xué)生具備一定的基礎(chǔ)知識(shí)能力的時(shí)候才能對(duì)“茶藝”的內(nèi)涵形成一個(gè)系統(tǒng)化、全面化的認(rèn)識(shí)。但是其他的影響因素也是不容忽視的，學(xué)生學(xué)習(xí)的態(tài)度以及學(xué)習(xí)意識(shí)都是影響茶藝展示課程教學(xué)效果的重要方面。在教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，努力培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)方法和習(xí)慣，自覺(jué)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)設(shè)定學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過(guò)教師課堂講授補(bǔ)充自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，熟悉牢記基礎(chǔ)知識(shí)，為實(shí)踐性學(xué)習(xí)內(nèi)容奠定了基礎(chǔ)，達(dá)到教學(xué)目的。其次，有效的培養(yǎng)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力及團(tuán)隊(duì)精神和合作能力等。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過(guò)程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過(guò)程，鞏固學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中理解和把握茶藝基礎(chǔ)知識(shí)和技能。最后值得注意的一點(diǎn)是茶藝展示課程對(duì)于實(shí)踐能力的要求也是較高的，教師的教學(xué)任務(wù)不僅僅是幫助學(xué)生理解基礎(chǔ)的茶文化知識(shí)，更多的是提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，教師在掌握專業(yè)理論的同時(shí)，更重要的就是對(duì)示范能力的要求，酒店管理專業(yè)的專業(yè)教師業(yè)務(wù)水平對(duì)學(xué)生的影響還是較大的?？傊?，教學(xué)模式只有將理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，更好的應(yīng)用所學(xué)內(nèi)容適應(yīng)市場(chǎng)靈活性，才能培養(yǎng)出社會(huì)所需的職業(yè)茶藝師。隨著高職教育體系的不斷更新及變革，我國(guó)職業(yè)教育的教學(xué)條件也在不斷的得到改善，致使酒店管理專業(yè)具備了一定的實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備以備學(xué)生親身體驗(yàn)和操作，包括識(shí)別茶葉、泡茶、飲茶、茶禮等，最大限度調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)技能，更好的對(duì)客服務(wù)。因此，從社會(huì)的需求來(lái)看，將茶藝展示課程融入到酒店服務(wù)當(dāng)中的比例不容忽視。

二、對(duì)于酒店管理專業(yè)茶藝展示課程的設(shè)計(jì)及教學(xué)相關(guān)理念的探討

針對(duì)酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，想要和茶藝展示課程設(shè)計(jì)的教學(xué)相融合，需要具備以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：第一點(diǎn)，從茶藝展示課程的設(shè)計(jì)理念來(lái)看，將茶藝的理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)緊密的聯(lián)系起來(lái)。教學(xué)的指導(dǎo)理念要根據(jù)現(xiàn)代性及開放性的特征為依據(jù)，在理論教學(xué)中融入技能內(nèi)容，可以有效的加強(qiáng)理論的實(shí)用性，從而將茶藝知識(shí)深化為技能教育。除此之外，在具體的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，要豐富茶藝的教學(xué)內(nèi)容，充分地利用好現(xiàn)代教育當(dāng)中的設(shè)備資源，力求資源利用最大化。激發(fā)教學(xué)主題的積極性、創(chuàng)造性，教師要做好茶藝展示課程的引導(dǎo)活動(dòng)，以便更好的開展茶藝展示課程的教學(xué)。同時(shí)把教學(xué)的模式、方法與時(shí)代的要求相結(jié)合，來(lái)實(shí)現(xiàn)提升茶藝展示課程實(shí)質(zhì)性的教學(xué)質(zhì)量。第二點(diǎn)，從茶藝展示課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置上來(lái)看，要根據(jù)當(dāng)前國(guó)家在茶藝師方面的要求為切入點(diǎn)，并且將傳統(tǒng)的茶文化和現(xiàn)代的茶藝內(nèi)容結(jié)合起來(lái)，進(jìn)一步為茶藝展示課程的內(nèi)容創(chuàng)新提供有效的依據(jù)。除此之外，茶藝展示課程的設(shè)計(jì)更要注重的是課程內(nèi)容的層次性，課程的設(shè)置要達(dá)到體系化就必須注重茶藝活動(dòng)的具體內(nèi)容以及茶藝活動(dòng)的核心內(nèi)涵。在課程教學(xué)體系中，首先從茶的起源與茶葉分類、茶葉的辨別知識(shí)以及茶葉的加工技術(shù)知識(shí)，亦或是茶葉的品種特征以及品牌等，這都是需要納入到平時(shí)的茶藝展示課程的模塊教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，有層次的對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)化、體系化的教育。凡是能夠?qū)W(xué)生理解茶藝知識(shí)和運(yùn)用茶藝技巧的教學(xué)方法都可廣泛的運(yùn)用到課堂當(dāng)中，茶藝展示課程的模式也要做到創(chuàng)新。第三點(diǎn)，從茶藝展示課程設(shè)置的思路來(lái)看，茶藝展示課程主要的關(guān)鍵點(diǎn)就是將茶藝展示課程的教學(xué)任務(wù)要與市場(chǎng)需求有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)好教學(xué)內(nèi)容和市場(chǎng)需求之間的高度吻合，從而提升教學(xué)的效果；根據(jù)學(xué)生的興趣來(lái)設(shè)計(jì)茶藝課堂的教學(xué)方式以便于學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的理解，進(jìn)一步保證有效課堂。

三、酒店管理專業(yè)茶藝展示課程的設(shè)計(jì)及教學(xué)策略分析

隨著我國(guó)改革開放的不斷深入，高校的酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)酒店管理人才的基地發(fā)揮著重要的作用。所以，在當(dāng)前大的社會(huì)背景下，培養(yǎng)應(yīng)用型技能人才就要對(duì)提升自身綜合素質(zhì)，積極參與教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，強(qiáng)化服務(wù)技能等有一定的積淀，為高校的畢業(yè)生就業(yè)提供更多的保障。第一，在具體的茶藝教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，要圍繞培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)來(lái)展開，如茶藝人員的服務(wù)禮儀、茶藝人員的職業(yè)道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)、人文精神等。由于酒店管理專業(yè)對(duì)職業(yè)技能要求較高，所以學(xué)生職業(yè)能力的表現(xiàn)是由學(xué)生的綜合素質(zhì)所決定的，而學(xué)生綜合素養(yǎng)的基礎(chǔ)也關(guān)系到茶藝活動(dòng)表現(xiàn)的好壞。我國(guó)的茶文化在世界領(lǐng)域中占有重要的地位，茶文化資源極為豐富，歷史悠久，早在清朝我國(guó)的茶葉出口是我國(guó)出口產(chǎn)品的重要組成部分。所以，不論是茶文化的豐富內(nèi)涵，還是茶文化的普及和應(yīng)用優(yōu)勢(shì)都是很明顯的。而酒店管理專業(yè)當(dāng)中的茶藝展示課程不單是對(duì)茶文化及茶藝技巧的學(xué)習(xí)，同時(shí)也融入了多樣元素的教學(xué)體系，就讓我們必須重視在課堂上綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，在整個(gè)茶藝展示課程的教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中最重要的就是不僅注重學(xué)生的實(shí)踐技能更要融入學(xué)生的人文素養(yǎng)。第二，教學(xué)體系當(dāng)中必須包含實(shí)踐教學(xué)，而實(shí)踐教學(xué)不僅僅是在實(shí)訓(xùn)室。在茶藝展示課程實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中不可或缺的就是實(shí)踐活動(dòng)。茶藝是修習(xí)涵養(yǎng)的綜合技能，簡(jiǎn)單的教學(xué)模式（實(shí)訓(xùn)室）是無(wú)法全面展現(xiàn)茶藝技能以及茶藝的對(duì)客服務(wù)。所以，課程的教學(xué)活動(dòng)就要為學(xué)生提供參與實(shí)踐活動(dòng)的平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的茶藝?yán)碚撏度氲綄?shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，從而達(dá)到茶藝教學(xué)的目的和良好的效果。在我院系部的茶藝展示課程的實(shí)踐教學(xué)除在茶藝實(shí)訓(xùn)室中教師示范、學(xué)生模擬、教師一對(duì)一指導(dǎo)外，還納入了任務(wù)驅(qū)動(dòng)進(jìn)行茶藝館市場(chǎng)調(diào)查、身臨其境參觀大型茶館、茶藝頂崗服務(wù)等。學(xué)院就此也為學(xué)生提供了基本平臺(tái)，接待中央、區(qū)外等大型實(shí)訓(xùn)基地觀摩團(tuán)，在接待服務(wù)中進(jìn)行茶藝展示服務(wù)環(huán)節(jié)，達(dá)到實(shí)訓(xùn)目的，同時(shí)也受到全國(guó)各地職業(yè)院校、行業(yè)及相關(guān)同行的一致好評(píng)。通過(guò)學(xué)生參加實(shí)踐活動(dòng)，教師進(jìn)行實(shí)地教學(xué)，從而加深學(xué)生對(duì)于茶文化的理解和茶藝展示技巧的熟練掌握?？偠灾?，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，必須主動(dòng)積極的參與到實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中去，學(xué)生畢竟是實(shí)踐活動(dòng)的主導(dǎo)，即使教師做的再好，沒(méi)有學(xué)生的積極主動(dòng)參與也是難以達(dá)到教學(xué)的理想效果。因此，要有針對(duì)性的激發(fā)學(xué)生的潛力，最終實(shí)現(xiàn)茶藝展示課程教學(xué)的總目標(biāo)。第三，提升教師的專業(yè)素質(zhì)。專業(yè)教師在酒店管理專業(yè)當(dāng)中的地位是極其重要的。隨著當(dāng)代茶文化的發(fā)展和茶藝技巧的創(chuàng)新，教師要與時(shí)俱進(jìn)的貼合市場(chǎng)需求，時(shí)刻吸收新型的教學(xué)模式和內(nèi)容，在具體的操作過(guò)程當(dāng)中要對(duì)茶藝?yán)碚撝R(shí)有一個(gè)熟練的運(yùn)用能力，對(duì)于新的專業(yè)技巧不斷進(jìn)行業(yè)務(wù)鉆研，反復(fù)磨合，從而提高業(yè)務(wù)水平，這也是具體的茶藝展示課程的實(shí)踐可行性和藝術(shù)性所決定的。這樣教師不僅僅做到充實(shí)學(xué)生的基本理論和技巧，還能夠提升實(shí)訓(xùn)課堂的趣味性，培養(yǎng)茶藝美學(xué)意識(shí)，有效的帶動(dòng)學(xué)生完成課堂任務(wù)。因次，茶藝展示課程是為酒店服務(wù)行業(yè)人才的需求所開設(shè)的課程，更是為了實(shí)現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生更好的就業(yè)而應(yīng)時(shí)之需的一門專業(yè)課程。

四、結(jié)語(yǔ)

茶的基礎(chǔ)文化的知識(shí)范文第3篇

關(guān)鍵詞：對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)；茶文化；思路；策略

對(duì)外漢語(yǔ)作為以其他種類語(yǔ)言作為母語(yǔ)的國(guó)家（民族）的人為對(duì)象而實(shí)施的漢語(yǔ)教學(xué)[1]。自二十世紀(jì)八十年代開始，中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)始終保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭，在全球范圍內(nèi)掀起了“漢語(yǔ)熱”，直接推動(dòng)了我國(guó)對(duì)外漢語(yǔ)教育的當(dāng)展。茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，將其有機(jī)融入到對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，具有相當(dāng)積極的現(xiàn)實(shí)意義。

1對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中融入茶文化的意義

中華文化博大精深，所以，在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中全部囊括在內(nèi)是不現(xiàn)實(shí)的，那么挑選出極其代表性內(nèi)容并將其呈現(xiàn)給留學(xué)生便顯得極為必要了。在中華傳統(tǒng)文化的龐大體系中，茶文化是十分重要的組成部分。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，同時(shí)在茶文化上也達(dá)到集大成的境界[2]。中國(guó)茶文化自誕生到形成完善體系的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)了對(duì)“儒釋道”三家思想精華的兼容并蓄，有物質(zhì)層面的體現(xiàn)，更有精神層面的體現(xiàn)，在選茶、制茶、品茶等諸多環(huán)節(jié)均能夠彰顯中國(guó)傳統(tǒng)文化的光輝和魅力所在。由此可見，在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中有機(jī)融入茶文化是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。然而觀察對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀，可以發(fā)現(xiàn)大部分高校沒(méi)有意識(shí)到這一點(diǎn)，更別提付諸實(shí)踐了。在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中融入茶文化，能夠讓不同國(guó)家的留學(xué)生對(duì)茶史、茶俗以及茶藝等更加深入的認(rèn)識(shí)，使其對(duì)中國(guó)文化感興趣，最終服務(wù)于他們漢語(yǔ)綜合能力的提升。由此可見，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中融入茶文化具有相當(dāng)積極的現(xiàn)實(shí)意義。

2對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中融入茶文化應(yīng)遵循的原則

2.1科學(xué)性原則

茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在將其融入到對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的過(guò)程中，不管是在課程性質(zhì)上，還是在課程目標(biāo)設(shè)定上，或者是在課程內(nèi)容選擇上，均應(yīng)遵循科學(xué)性原則。具體而言，在符合教學(xué)規(guī)律的基礎(chǔ)上以規(guī)范的語(yǔ)言為工具進(jìn)行準(zhǔn)確闡釋。所以，在對(duì)茶文化課程進(jìn)行設(shè)計(jì)的工作中，應(yīng)重視和做好對(duì)不同部分的組織工作，使其最大限度地趨于合理，最終方便受教育者的學(xué)習(xí)和理解。

2.2針對(duì)性原則

針對(duì)性原則，即結(jié)合教學(xué)對(duì)象的具體情況，為其制定針對(duì)性的教學(xué)目標(biāo)。對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的對(duì)象全都屬于中高級(jí)漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者，要在使其系統(tǒng)了解茶文化的過(guò)程中，接觸到更加深入的中國(guó)文化，提升該群體的漢語(yǔ)交際能力，所以，就教學(xué)內(nèi)容來(lái)看，在融入茶文化的過(guò)程中建議選擇和使用最基礎(chǔ)的內(nèi)容，結(jié)合他們的漢語(yǔ)水平，對(duì)詞語(yǔ)的難度系數(shù)予以合理控制，另外，還需提供適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，使其能夠更加高效地吸收。

2.3實(shí)用性原則

對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中融入茶文化的主要目的是讓受教育者通過(guò)對(duì)茶文化的相關(guān)學(xué)習(xí)，從而在漢語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用上獲得進(jìn)一步提升，所以，應(yīng)遵循實(shí)用性原則，即教學(xué)內(nèi)容對(duì)受教育者而言是有益的，掌握之后，可應(yīng)用到實(shí)踐中去，因此，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)最大限度地避免紙上談兵，而應(yīng)基于實(shí)踐考慮，從而幫助其提升能力。

2.4趣味性原則

受跨文化因素的影響，受教育者在接受異文化教育時(shí)往往面臨一定的理解障礙，所以，對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)賦予其豐富性和生動(dòng)性，從而提升受教育者的學(xué)習(xí)熱情，使其在輕松愉快的氛圍中掌握知識(shí)。

3對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中融入茶文化的思路和策略

3.1明確文化依附性矛盾

文化依附性矛盾集中反映在兩大方面，首先，由于教學(xué)對(duì)象往往來(lái)自于不同的文化圈，為滿足不同教學(xué)對(duì)象的現(xiàn)實(shí)需要，教師需對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行有意識(shí)的規(guī)劃。其次，由于學(xué)習(xí)的是漢語(yǔ)言，因此，在教學(xué)過(guò)程中往往圍繞漢語(yǔ)言進(jìn)行，而沒(méi)有充分關(guān)注和其他知識(shí)語(yǔ)言文化之間存在的矛盾[3]。由于文化存在差異，文化沖突一旦發(fā)生，便會(huì)導(dǎo)致相當(dāng)尷尬的局面。在同受教育者交流的過(guò)程中，教師往往下意識(shí)地避免冒犯學(xué)生，遷就他們國(guó)家的文化，形成一種矛盾心理，最終導(dǎo)致對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有充分展現(xiàn)中國(guó)文化的特性。受教育者未能接觸到正宗的中國(guó)文化，使其難以很好地適用于交際實(shí)踐。因此，教師一方面要關(guān)注受教育者的本國(guó)文化，另一方面要合理控制教學(xué)思維的尺度，最終獲得更為理想的教學(xué)質(zhì)量。在跨文化交際背景下，中國(guó)茶文化的傳播并非一蹴而就的傳播過(guò)程，這離不開對(duì)外漢語(yǔ)機(jī)構(gòu)和人員的堅(jiān)持和努力，如此，才能讓更多的國(guó)家和地區(qū)了解并接受中國(guó)茶文化。

3.2注重教學(xué)對(duì)象的文化差異

首先，教學(xué)雙方主體均應(yīng)該學(xué)會(huì)差別對(duì)待。受教育者由于來(lái)自不同國(guó)家，文化背景必然不盡相同。差異化的文化背景導(dǎo)致受教育者擁有差異化的思維方式，這對(duì)外漢語(yǔ)教師提出了更高的要求，要求他們有差別的對(duì)待受教育者。來(lái)自亞洲國(guó)家的受教育者往往更容易理解中國(guó)教師所教授的東西，而來(lái)自西方國(guó)家的那些受教育者有時(shí)候無(wú)法理解中國(guó)人的思維，如無(wú)法體會(huì)中國(guó)人為什么要向客人敬茶[4]。因此，在教授之前，教師需對(duì)受教育者的本國(guó)文化予以必要的了解，在比較文化異同的基礎(chǔ)上，找出差異之處。如此才能為受教育者的理解掃平障礙，避免文化上的沖突和矛盾，更加高效地實(shí)施文化教學(xué)活動(dòng)。其次，教學(xué)雙方應(yīng)學(xué)會(huì)。由于受教育者所處的文化圈存在差異，而不同國(guó)家和地區(qū)的文化往往擁有鮮明的自身特點(diǎn)，若對(duì)外漢語(yǔ)教師在講解中國(guó)茶文化的過(guò)程中，能夠結(jié)合受教育者國(guó)家的茶文化，有機(jī)運(yùn)用對(duì)比教學(xué)法，在過(guò)程中調(diào)動(dòng)他們的學(xué)習(xí)熱情。在跨文化交際活動(dòng)中，無(wú)論是教師，還是學(xué)習(xí)者，均不應(yīng)該固守本國(guó)文化不放手，甚至將本國(guó)文化強(qiáng)加于人。雙方均應(yīng)積極吸取他人文化中的精華，如此才能在漢語(yǔ)學(xué)習(xí)中事半功倍，同時(shí)保證文化教學(xué)工作的順利開展。很多人存在先入為主的問(wèn)題，在吸收外來(lái)文化的過(guò)程中，習(xí)慣性地先和本土文化展開多方面對(duì)比，依托本國(guó)文化的思維方式去強(qiáng)行解讀異文化。讓受教育學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化的過(guò)程中，應(yīng)先了解其所在國(guó)家的茶文化，以此為前提，，從而在不同茶文化之間建立起溝通橋梁，順利地實(shí)施文化教學(xué)活動(dòng)，最終服務(wù)于對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的提升。

3.3合理開發(fā)教材

一方面，規(guī)劃好中國(guó)茶文化教學(xué)在不同教學(xué)階段的具體內(nèi)容。初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)這三大不同階段對(duì)應(yīng)著不同的內(nèi)容。在教材方面，應(yīng)結(jié)合受教育者所處的階段對(duì)茶文化教學(xué)所涉及的字、詞、句等等進(jìn)行合理的編寫以及安排[5]。另一方面，在側(cè)重基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，進(jìn)行合理的深度挖掘。在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中，處于初級(jí)階段的受教育者是十分重要的組成部分，同時(shí)該階段也是其學(xué)習(xí)漢語(yǔ)、培養(yǎng)文化意識(shí)的一個(gè)相當(dāng)關(guān)鍵的入門階段，因此，在編寫教材時(shí)，尤其要做好對(duì)文化基礎(chǔ)知識(shí)的編排工作，并結(jié)合受教者水平的提高而循序漸進(jìn)地安排更深層次的茶文化教學(xué)內(nèi)容。

3.4理論和實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合

首先，文化理論知識(shí)系統(tǒng)化。從理論層面研究茶文化如何更好地融入對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)工作。理論能夠?yàn)閷?shí)踐提供指導(dǎo)和依據(jù)，因而只有在理論上取得突破，才能在實(shí)踐中取得更加豐碩的成果，獲得可喜成績(jī)。筆者研究相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)在茶文化研究上仍舊存在很大的局限性，高校普遍側(cè)重茶樹種植、茶道茶藝以及茶的營(yíng)銷學(xué)等幾個(gè)少數(shù)方面。所以，有必要基于對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中茶文化的融入問(wèn)題進(jìn)行研究，建立健全配套的理論體系，滿足課堂的實(shí)際需要，如此才能在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中更好地融入茶文化。其次，茶文化理論知識(shí)應(yīng)做到與時(shí)俱進(jìn)。時(shí)代的車輪在滾滾前行，因此，在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)工作中也需堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)的思想，在發(fā)展中尋求突破。在實(shí)施對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中，應(yīng)基于全局視角來(lái)審視“漢語(yǔ)熱”所涉及的一切文化因素，尤其是對(duì)對(duì)外漢語(yǔ)茶文化進(jìn)行研究時(shí)，應(yīng)積極考慮時(shí)展的現(xiàn)實(shí)需要，從而為配套理論體系的構(gòu)建和完善奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[6]。最后，無(wú)論是理論知識(shí)，還是實(shí)踐技能，均應(yīng)具有良好的實(shí)用性。在汲取中國(guó)漢語(yǔ)文化知識(shí)的過(guò)程中，來(lái)自他國(guó)的受教育者，無(wú)論是在學(xué)校內(nèi)，還是在社會(huì)上，均離不開正常的生活交流，正因如此，對(duì)外漢語(yǔ)教師在向他們傳輸相關(guān)知識(shí)的過(guò)程中，應(yīng)重點(diǎn)審視所授知識(shí)是否具有良好的實(shí)用性，應(yīng)和生活實(shí)踐高度接軌，服務(wù)于生活實(shí)踐，如此才能最大程度地調(diào)動(dòng)受教育者的學(xué)習(xí)熱情，更加高效地學(xué)習(xí)和吸收中國(guó)的文化知識(shí)，并做到學(xué)以致用。

4結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，漢語(yǔ)在國(guó)際上的推廣工作取得了相當(dāng)可佳的成績(jī)，然而在文化教學(xué)領(lǐng)域卻暴露出諸多不足。茶文化不僅具有民族性，同時(shí)還具有世界性，其必然會(huì)在國(guó)際交流中占據(jù)重要的一席之地。茶文化是中華傳統(tǒng)文化體系的重要組成部分，然而研究對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)卻發(fā)現(xiàn)，其并未受到應(yīng)有的關(guān)注，相關(guān)研究仍舊處于起步階段。有鑒于此，本文以茶文化為切入點(diǎn)，就如何將其有機(jī)融入到對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中提出了若干思路和策略，旨在使更多的人了解中國(guó)茶文化，鞏固和突出其在文化教學(xué)工作中地位。就長(zhǎng)遠(yuǎn)視角來(lái)看，中國(guó)茶文化必然會(huì)憑借自身的獨(dú)特魅力而獲得更多留學(xué)生的關(guān)注，并在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中發(fā)揮重要作用。

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茶的基礎(chǔ)文化的知識(shí)范文第4篇

一、基于吳文化的化學(xué)美妙課堂內(nèi)涵

“美妙課堂”的特點(diǎn)，大致可以概括為“情境引人人勝，氛圍真實(shí)至善，語(yǔ)言風(fēng)格獨(dú)特，課堂高效愉悅”。“美妙課堂”的呈現(xiàn)，離不開教師的精心備課和巧妙設(shè)計(jì)；離不開學(xué)生的主動(dòng)思考，活躍參與；更離不開豐富的文化資源作為載體并呈現(xiàn)其意境。

把文化的軟實(shí)力變成教育的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是我們每一個(gè)教師所要思考和探索的永恒課題。而在一定的文化背景下開發(fā)化學(xué)教學(xué)資源，有利于豐富學(xué)生的經(jīng)歷，增進(jìn)學(xué)生對(duì)文化的認(rèn)識(shí)，拓展學(xué)生的視野，發(fā)展學(xué)生的個(gè)性，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)。

我所任教的蘇州市第一中學(xué)是蘇州地區(qū)的吳文化教育傳承基地。學(xué)校在教育教學(xué)過(guò)程中，對(duì)充分開發(fā)吳文化資源，傳承吳文化精髓的工作非常重視。以化學(xué)學(xué)科為例，我們不僅通過(guò)化學(xué)校本課程的教學(xué)，向?qū)W生展現(xiàn)吳文化中的化學(xué)知識(shí)，更不斷嘗試以學(xué)科知識(shí)為主線，以吳文化資源為情境的化學(xué)學(xué)科教學(xué)，并獲得了不錯(cuò)的反響。

吳文化資源蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)，如吳地的冶金工藝、御窯金磚的燒制工藝、蘇州絲綢的制造工藝、蘇州美食的烹調(diào)工藝、吳地茶葉的炒制工藝等，都和學(xué)生高中階段所學(xué)的化學(xué)知識(shí)有密切的關(guān)系。我們努力嘗試將這些吳文化資源真正融入化學(xué)課堂教學(xué)，充分利用此資源，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)而吸引人的知識(shí)情境，努力在化學(xué)課堂中呈現(xiàn)出溫潤(rùn)、典雅的人文氣質(zhì)，給學(xué)生帶來(lái)別樣而“美妙”的心理體驗(yàn)。

二、打造基于吳文化的化學(xué)美妙課堂原則

一堂課，―定要以學(xué)生的發(fā)展為本，以學(xué)科特點(diǎn)為基礎(chǔ)，以課堂教學(xué)的科學(xué)性為前提，并在此基礎(chǔ)上突顯出課堂教學(xué)的獨(dú)特美感、實(shí)用和創(chuàng)新的特點(diǎn)，這才是成功的美妙之課。

―是以學(xué)生發(fā)展為本。課堂教學(xué)應(yīng)符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。與初中化學(xué)相比，高一的化學(xué)內(nèi)容相對(duì)抽象，系統(tǒng)性和綜合性較強(qiáng)，對(duì)學(xué)生的分析、歸納和思維開拓能力要求有了很大的提高。如果我們不做好承接過(guò)渡工作，就會(huì)使學(xué)生對(duì)高一化學(xué)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生不適應(yīng)感。所以，高中化學(xué)課堂的教學(xué)設(shè)計(jì)要以學(xué)生的認(rèn)知水平為重要依據(jù)。在此前提下，我們嘗試挖掘與吳文化有關(guān)的化學(xué)教學(xué)資源，注重學(xué)科知識(shí)與生活實(shí)際的融合，使知識(shí)的呈現(xiàn)更加生動(dòng)形象且貼近本地學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)。

二是尊重化學(xué)學(xué)科特點(diǎn)，以科學(xué)性為前提?；瘜W(xué)學(xué)科具有兩大特點(diǎn)。其一是化學(xué)的形成和發(fā)展，起源于實(shí)驗(yàn)又依賴實(shí)驗(yàn)，是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)。，通過(guò)化學(xué)學(xué)習(xí)，學(xué)生能體驗(yàn)到實(shí)驗(yàn)探究的樂(lè)趣，掌握科學(xué)研究的方法。其二是化學(xué)是一門很“繁”的學(xué)科。這個(gè)“繁”實(shí)際上反映了化學(xué)學(xué)科知識(shí)點(diǎn)既多又分散，并且有大量知識(shí)需要識(shí)記的特點(diǎn)。在教學(xué)過(guò)程中。我們可以以學(xué)科知識(shí)為主線，以吳文化資源為情境來(lái)展開教學(xué)，嘗試通過(guò)實(shí)驗(yàn)、觀察和閱讀資料卡等方法，通過(guò)了解與學(xué)科知識(shí)相關(guān)的吳文化資源中的實(shí)例，讓學(xué)生真正理解和掌握相關(guān)學(xué)科知識(shí)。

三是突出與吳文化相契合的化學(xué)課堂溫潤(rùn)之美。以學(xué)科知識(shí)為主線，以吳文化資源為情境，來(lái)進(jìn)行學(xué)科知識(shí)的學(xué)習(xí)，本身就是一種很美妙的課堂感受。吳文化的發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。吳文化的資源內(nèi)涵豐富，其中包含了太多的關(guān)于人物、歷史、技藝等的故事和傳說(shuō)。因此，在吳地學(xué)校，用這些吳地人民所熟知的真實(shí)情境案例來(lái)引出知識(shí)，當(dāng)然更能吸引學(xué)生的注意力。在教學(xué)中，我們運(yùn)用吳地特有的語(yǔ)言風(fēng)格來(lái)營(yíng)造整個(gè)課堂氛圍，讓整個(gè)化學(xué)課堂呈現(xiàn)出嚴(yán)謹(jǐn)而不失文雅的特點(diǎn)。

三、基于吳文化的化學(xué)美妙課堂實(shí)踐

高中化學(xué)教學(xué)涉及很多重要的化學(xué)知識(shí)，通過(guò)選擇、整合與之相關(guān)的吳文化資源，作為知識(shí)呈現(xiàn)的情境和闡述知識(shí)點(diǎn)的例證，能使學(xué)科知識(shí)的教學(xué)過(guò)程更加生動(dòng)形象，貼近文化，聯(lián)系生活。下面，以我開設(shè)的一堂關(guān)于《吳地茶文化與化學(xué)》的高三復(fù)習(xí)課為例，來(lái)詮釋美妙課堂。

首先，在教學(xué)的開始便創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。教學(xué)開始，我從學(xué)生對(duì)碧螺春的已有認(rèn)識(shí)出發(fā)，通過(guò)呈現(xiàn)圖片和“資料卡”的方式，展現(xiàn)碧螺春茶的歷史和茶文化的底蘊(yùn)，為教學(xué)設(shè)置情境，激發(fā)了學(xué)生的興趣。

其次，由茶藝的介紹引出重點(diǎn)知識(shí)。通過(guò)介紹和現(xiàn)場(chǎng)展示碧螺春茶藝，引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)的角度思考問(wèn)題，感受“預(yù)處理操作”的原理和用途，進(jìn)而引出浸取操作在茶藝中的應(yīng)用，這也是本節(jié)課的重點(diǎn)知識(shí)：“物質(zhì)檢驗(yàn)的一般流程”――預(yù)處理的重要操作方法。對(duì)于浸取操作這個(gè)高一學(xué)生比較陌生的知識(shí)點(diǎn)，我通過(guò)泡茶工藝的展示和問(wèn)題的設(shè)置，以讓學(xué)生得到原汁原味的模擬體驗(yàn)。

最后，設(shè)置多個(gè)實(shí)驗(yàn)闡明物質(zhì)檢驗(yàn)的一般流程在介紹了基本操作后，我開始引入本節(jié)的重點(diǎn)：物質(zhì)檢驗(yàn)的一般流程。茶葉成分包含有機(jī)成分和無(wú)機(jī)成分，其預(yù)處理和檢驗(yàn)的方式都有很大的區(qū)別。

教學(xué)中，通過(guò)介紹碧螺春茶特殊的炒制工藝――高溫殺青，引出綠茶的重要有機(jī)成分“茶多酚”。茶多酚是學(xué)生比較陌生的新物質(zhì)：所以通過(guò)簡(jiǎn)單介紹，在學(xué)生熟悉茶多酚結(jié)構(gòu)后，我根據(jù)教材呈現(xiàn)的關(guān)于植物中所含成分的不同預(yù)處理方式的圖爪，選擇合理的方法進(jìn)行預(yù)處理和檢驗(yàn)。

然后，課堂設(shè)置了大量的學(xué)生實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生動(dòng)手進(jìn)行“濃茶水中茶多酚的檢驗(yàn)”、“茶葉灰酸浸液中鈣元素檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)”、“茶葉灰酸浸液中鐵元素檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)”等。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，不但提升了學(xué)生對(duì)茶葉成分和檢驗(yàn)流程的直觀感受，更提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力。

茶的基礎(chǔ)文化的知識(shí)范文第5篇

[關(guān)鍵詞]茶文化社團(tuán)　素質(zhì)教育　高職院校

茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分，其內(nèi)容豐富，具有獨(dú)特的藝術(shù)表達(dá)形式和豐富的文化內(nèi)涵，在高職院校的學(xué)生素質(zhì)教育中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。目前，一些高校主要通過(guò)開設(shè)茶文化專業(yè)或相關(guān)課程來(lái)實(shí)現(xiàn)其教育與審美功能。這種傳統(tǒng)的課程教學(xué)可以將茶文化知識(shí)系統(tǒng)、全面地傳授給學(xué)生，有利于學(xué)生對(duì)茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)掌握，但這種停留于書本的教育方式只提升了學(xué)生文化知識(shí)水平，這僅僅是高校素質(zhì)教育中最基礎(chǔ)的一項(xiàng)教學(xué)目標(biāo)，為了使學(xué)生更好地適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，為以后的職業(yè)生涯發(fā)展打下長(zhǎng)遠(yuǎn)的基礎(chǔ)，高校教育更注重學(xué)生的社會(huì)能力、方法能力等方面綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。以社團(tuán)為載體，將茶文化知識(shí)融合于社團(tuán)活動(dòng)中，便很好的解決了學(xué)生綜合素質(zhì)教育問(wèn)題。目前就有不少高校將茶文化教育結(jié)合社團(tuán)活動(dòng)進(jìn)行，使其服務(wù)于學(xué)生素質(zhì)教育，為學(xué)生思想道德建設(shè)、素質(zhì)提升形成良好的促進(jìn)作用。

一、茶文化社團(tuán)活動(dòng)有利于綜合素質(zhì)的提升

1.有利于培養(yǎng)高職學(xué)生民主協(xié)作意識(shí)

茶文化社團(tuán)是一個(gè)以學(xué)生為主體，教師參與指導(dǎo)的學(xué)生社團(tuán)，社團(tuán)成員的招募本著自愿、平等的原則進(jìn)行，在社團(tuán)內(nèi)部，社團(tuán)成員之間是一種平等、合作的關(guān)系。組織者與參與者都處于同一地位，社團(tuán)的組織者由社團(tuán)成員民主推選，活動(dòng)內(nèi)容由社團(tuán)成員集體協(xié)商，社團(tuán)經(jīng)費(fèi)支出透明，在社團(tuán)開展活動(dòng)前，由組織者提出方案，全體成員討論修訂，民主表決，在活動(dòng)過(guò)程中，也是全體社團(tuán)成員相互協(xié)作，共同努力來(lái)完成。

茶文化社團(tuán)主要的活動(dòng)有邀請(qǐng)茶文化專家、教師講座，參觀茶園，學(xué)習(xí)茶藝，走向社會(huì)進(jìn)行茶藝表演及參與茶葉品牌營(yíng)銷活動(dòng)。在茶藝學(xué)習(xí)的過(guò)程中，奉行幫帶原則，優(yōu)秀的茶藝師指導(dǎo)后學(xué)者，源源不斷，輸出合格的茶藝能手。在參與社會(huì)茶藝表演活動(dòng)時(shí)，有的成員負(fù)責(zé)外聯(lián)、有的負(fù)責(zé)茶具的運(yùn)輸、有的負(fù)責(zé)茶藝表演，形成完整的團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生體會(huì)到每個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，學(xué)會(huì)尊重他人勞動(dòng)，理解自己的工作在整個(gè)團(tuán)隊(duì)中的分量，形成團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作意識(shí)，為今后走向社會(huì)開展工作奠定基礎(chǔ)。

2.有利于高職學(xué)生社會(huì)能力的培養(yǎng)

學(xué)生社團(tuán)是高職學(xué)生與社會(huì)聯(lián)系的橋梁，近年來(lái)，高職教學(xué)提出以市場(chǎng)為導(dǎo)向培養(yǎng)應(yīng)用型人才，重視與加強(qiáng)學(xué)生社會(huì)能力的培養(yǎng)，社團(tuán)活動(dòng)的開展，無(wú)疑是這一方針的有力補(bǔ)充。茶文化社團(tuán)面向全校招募，不同專業(yè)、不同年級(jí)，甚至不同國(guó)籍的留學(xué)生均表示強(qiáng)烈的興趣，志同道合的社團(tuán)成員聚集于一起，相互學(xué)習(xí)、工作，正確的認(rèn)識(shí)自我及欣賞他人，為了共同的興趣努力工作的同時(shí)，其溝通、協(xié)作、組織的能力就得以形成。

由于近年來(lái)茶文化在社會(huì)中頗受歡迎，社會(huì)的各項(xiàng)活動(dòng)也會(huì)邀請(qǐng)社團(tuán)參與。如柳州城市職業(yè)學(xué)院茶學(xué)社，就多次參與“柳州市大中專院校、技工學(xué)校茶藝技能競(jìng)賽”、“柳州市名優(yōu)茶評(píng)比”等活動(dòng)的組織實(shí)施工作，并多次接受行業(yè)企業(yè)邀請(qǐng)，參與品牌宣傳、茶葉營(yíng)銷等活動(dòng)。并代表學(xué)院參加中外文化交流活動(dòng)，學(xué)生在這些活動(dòng)中，逐步接觸活動(dòng)的組織、執(zhí)行，并通過(guò)茶藝表演等增進(jìn)自身的自信心。

3.有利于高職學(xué)生組織決策能力的提升

茶文化社團(tuán)具有其它社團(tuán)的共性，同樣是學(xué)生施展理想、展現(xiàn)才華的場(chǎng)所，成員間具有很深的情感性，社團(tuán)也多以興趣相投和友誼為基礎(chǔ)，雖然共同的愛好、共同的追求使成員走在一起，但整個(gè)組織仍處于不斷適應(yīng)、不斷重新組合當(dāng)中，因此對(duì)社團(tuán)的組織者有一定的要求，社團(tuán)在進(jìn)行新成員招募、茶文化知識(shí)的傳授、各種外聯(lián)工作及活動(dòng)的策劃、實(shí)施與評(píng)價(jià)上，均需形成規(guī)范的制度，并落實(shí)到每一個(gè)部門，學(xué)生參與活動(dòng)時(shí)，在整個(gè)活動(dòng)的框架下進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作與分工，學(xué)生的組織決策能力得到很大提升。

4.有利于專業(yè)技能的提升

茶葉的健康知識(shí)逐步普及，社會(huì)上很多商務(wù)會(huì)談、工作接洽都選擇在茶樓，高職專業(yè)中一些要求與人交流密切的專業(yè)，諸如市場(chǎng)營(yíng)銷、企業(yè)管理、會(huì)展旅游等，都要求對(duì)茶文化有一定的了解。這些專業(yè)的學(xué)生也會(huì)選擇與自身能力要求提升相關(guān)的社團(tuán)進(jìn)行輔助學(xué)習(xí)。如柳州城市職業(yè)學(xué)院茶學(xué)社的成員，主要以茶藝、酒店管理、會(huì)展服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、報(bào)關(guān)與國(guó)際貨運(yùn)等專業(yè)的學(xué)生為主，在社團(tuán)活動(dòng)中，社團(tuán)成員通過(guò)聽報(bào)告、講座、選修相關(guān)課程、參加各種茶文化活動(dòng)獲取知識(shí)，了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，熟知各類茶的品質(zhì)特點(diǎn)，掌握每種茶類的沖泡技巧；并通過(guò)開展志愿者服務(wù)、參觀考察、行業(yè)品牌營(yíng)銷等活動(dòng)，把學(xué)到的知識(shí)用于實(shí)踐，靈活運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決問(wèn)題。同時(shí)通過(guò)參與實(shí)踐活動(dòng)反思自身技能，把握重點(diǎn)，調(diào)整學(xué)習(xí)方向，促使知識(shí)得到不斷提高。

二、傳統(tǒng)茶文化有利于高職學(xué)生人文素養(yǎng)的提升

1.有利于高職學(xué)生審美情趣的提高

當(dāng)前社會(huì)是一個(gè)物質(zhì)快速發(fā)展，信息多元的時(shí)代。高職院校學(xué)生在生活與學(xué)習(xí)過(guò)程中，感受不同的美學(xué)思想熏陶，在多元的美學(xué)意識(shí)中，如何保障學(xué)生健康、積極的審美情趣，是學(xué)校教育的一個(gè)重要功能，茶文化社團(tuán)依托茶藝的有形之美及傳統(tǒng)文化的傳承與滲透，為學(xué)生審美提供了良好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，促進(jìn)了大學(xué)生對(duì)美學(xué)的深層次認(rèn)知。

茶文化的表現(xiàn)形態(tài)為茶藝，茶藝之美，在茶藝演繹、茶席設(shè)計(jì)、茶形之美、茶器之精上，并輔以插花及民樂(lè)，令人心曠神怡。古人“以茶雅心”，用以陶冶個(gè)人情操，茶道中的“廉、美、和、敬”，其中的“美”，即“真、善、美”的“美”。學(xué)生在茶文化社團(tuán)活動(dòng)中，經(jīng)常組織茶藝活動(dòng)，將真山真水名人真跡融為一體，精湛的茶藝技巧，平和的茶人精神與茶渾然一體，學(xué)生將感受茶文化的和諧之美，從而達(dá)到心靈的凈化與升華。

2.有利于高職學(xué)生豎立正確的人生態(tài)度

高職學(xué)習(xí)期間是人生觀和價(jià)值觀形成的關(guān)鍵時(shí)期。社會(huì)的快速發(fā)展在促進(jìn)學(xué)生務(wù)實(shí)的同時(shí)，也會(huì)將一些個(gè)人至上、物欲至上、惡性競(jìng)爭(zhēng)等不良現(xiàn)象浸染到高職院校中，另外，學(xué)生在遇到學(xué)習(xí)不如意、生活緊迫、或從畢業(yè)的師兄師姐處得知就業(yè)難等問(wèn)題時(shí)，如果不能理性的進(jìn)行情緒疏導(dǎo)和調(diào)節(jié)，容易產(chǎn)生自卑、自暴自棄、孤獨(dú)、焦慮等消極情緒。這些情況在高職院校中時(shí)有出現(xiàn)，成了學(xué)校思想教育的重點(diǎn)之一。而自古以來(lái)，文人雅士以茶為修習(xí)心性的載體，飲茶藝術(shù)包括茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大因素。“茶藝”重在泡茶的技術(shù)，偏向?qū)徝老硎?，而“茶道”則旨在通過(guò)茶藝展示的嚴(yán)謹(jǐn)與周圍環(huán)境的影響達(dá)到修身養(yǎng)性。在社團(tuán)活動(dòng)中，專業(yè)教師對(duì)社團(tuán)成員講解茶人的淡泊名利、樂(lè)于奉獻(xiàn)，向?qū)W生灌輸茶文化的精髓，影響學(xué)生思想向樂(lè)觀、積極方向發(fā)展。莊晚芳教授提出茶文化的基本思想是“廉儉育德、美真康樂(lè)、和成處事、敬愛為人”，他認(rèn)為“廉儉”可以“育德”。茶性溫和，茶文化社團(tuán)主張通過(guò)飲茶的平臺(tái)來(lái)溝通彼此思想，創(chuàng)造和諧氣氛，增進(jìn)彼此的友誼。飲茶可清心，通過(guò)飲茶還可以達(dá)到洗滌內(nèi)心浮躁的目的，不斷的審視自己，反思自己的行動(dòng)，以便更加清醒的看待自己，

理性看待周邊發(fā)生的事情。

茶文化社團(tuán)組織學(xué)生參加公益活動(dòng)宣傳，參觀茶園，認(rèn)知茶樹的生長(zhǎng)，體會(huì)茶葉的生產(chǎn)制造，從而感知樂(lè)于奉獻(xiàn)的茶人精神。茶樹生長(zhǎng)在深山野林，常采不枯，一經(jīng)種植，其生命周期可達(dá)近百年，周而復(fù)始的為人貢獻(xiàn)，給人帶來(lái)清心、健康。茶人也是如此，在有限的生命軌跡中，他們不計(jì)功名，勇于吃苦，默默無(wú)聞地為這個(gè)健康產(chǎn)業(yè)奉獻(xiàn)自的歲月。而高職院校培養(yǎng)的學(xué)生將來(lái)需要走向生產(chǎn)的第一線，因此在學(xué)校期間，就要做好務(wù)實(shí)與吃苦耐勞的準(zhǔn)備，將來(lái)走向工作崗位才能扎根生產(chǎn)一線，發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，形成強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，勇于承擔(dān)責(zé)任，樂(lè)于奉獻(xiàn)自己，在推進(jìn)工作的同時(shí)，讓自己獲得職業(yè)生涯的成長(zhǎng)。

3.有利于豐富高職學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)

社團(tuán)以茶文化傳承為途徑，除了上述作用外，還能豐富學(xué)生自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)。茶文化包含物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化等4個(gè)層次，物態(tài)文化指人們從事茶葉生產(chǎn)過(guò)程中的活動(dòng)方式和茶產(chǎn)品，是有形的文化狀態(tài)；制度文化則是人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范，它與當(dāng)時(shí)的社會(huì)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)狀態(tài)緊密聯(lián)系；行為文化指人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中產(chǎn)生的約定俗成的行為模式，包括禮儀、溝通、談判等；心態(tài)文化是指人們由茶而孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等。茶與一定的歷史文化相融合，涉及到生活的方方面面，上至社會(huì)的規(guī)章制度與法令，下至各種民間的風(fēng)俗、風(fēng)氣與習(xí)慣以及以茶為內(nèi)容所產(chǎn)生的各種茶詩(shī)，茶楹聯(lián)和茶畫都能拓展學(xué)生的視野，增加他們的人文知識(shí)。

在北京奧運(yùn)會(huì)上，張藝謀導(dǎo)演在長(zhǎng)長(zhǎng)的中華畫軸上，用我國(guó)四大文明之一的活體印刷術(shù)塑造了兩個(gè)漢字，“和”、“茶”，其意義重大不言而喻。茶文化根植于華夏文化，融合了儒家的中庸之道，道家的“天人合一”，佛家的“茶禪一味”等樸素思想及各民族傳統(tǒng)文化的精髓。茶道中蘊(yùn)含著美學(xué)，倫理，文學(xué)、民樂(lè)等文化藝術(shù)元素。同時(shí)，通過(guò)飲茶又能達(dá)到凈化自己心靈與消除彼此內(nèi)心芥蒂的作用。由此可見，通過(guò)茶文化社團(tuán)弘揚(yáng)茶文化，可以增長(zhǎng)知識(shí)，提高高職院校學(xué)生的文化修養(yǎng)和審美能力。

茶文化作為中華文化的重要組成，對(duì)大學(xué)生的教育意義自是非同小可，而以茶學(xué)社等茶文化社團(tuán)為載體傳授茶文化知識(shí)，更是有效地使學(xué)生綜合能力得到鍛煉，從而全面提高其綜合素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

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