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食物調(diào)查報告范文第1篇

 

一、 概述

2014年8月3日7點25分，我中心接到縣食品藥品監(jiān)督局電話報告稱：XX大酒店發(fā)生了一起疑似食品安全事故導(dǎo)致的腹瀉疫情。對此，縣衛(wèi)計局黨委高度重視，立即部署了應(yīng)急工作，指示我中心予以核實，同時于2014年8月3日8時20分組織應(yīng)急專業(yè)人員趕赴現(xiàn)場進行調(diào)查處理。

根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查、醫(yī)生診斷結(jié)論及實驗室檢測結(jié)果，縣專家組診斷認(rèn)為這起事件為一起食物中毒事件，因沙門氏菌污染食物而發(fā)生感染所致。

二、流行病學(xué)調(diào)查

1、背景資料

XX酒店是一家集住宿、餐飲、會議于一體的大型酒店，酒店餐廳有工作人員66人，可接待大型宴會。8月2日中午張某、李某、劉某分別在此舉行升學(xué)宴宴請客人，同時張某、李某有部分客人在此晚餐，張、李、劉三家客人共計800多人。

2、發(fā)病情況：

此次疫情經(jīng)調(diào)查核實病例29人，其中住院病例24人，門診病例5人，男性8人，女性21人，年齡最大66歲，最小8歲，病例主要集中在40-55歲年齡組，以女性居多。

發(fā)病時間最早為8月2日22時，最晚為8月3日19時，無后續(xù)病例發(fā)生，發(fā)病高峰為8月3日2時至8時，計有25人發(fā)病。潛伏期最短為9小時，最長為30小時，平均潛伏期為16小時。

首發(fā)病例丁某，女，42歲，于8月2日中午在XX酒店參加劉某某的升學(xué)宴，至當(dāng)日晚22時發(fā)病，癥狀為上吐下瀉，同時伴上腹部絞痛及頭暈，排泄物為黃色稀水便，8月3日16時入人民醫(yī)院內(nèi)一科住院治療。

最后一例病例白某，女，51歲，于8月2日中晚餐均在XX酒店參加張某某的升學(xué)宴，至8月3日19時發(fā)病，癥狀為上吐下瀉，同時伴臍周部絞痛及發(fā)熱（38.9℃），排泄物為黃色稀水便，8月3日20時入人民醫(yī)院內(nèi)三科住院治療。

3、病例暴露史：

所有病例8月2日均有XX酒店進餐史，其中中餐18人，晚餐2人，中晚餐均在XX酒店進餐的9人。發(fā)病前3天無其他共同聚餐史，無其他外出史。

4、病例臨床表現(xiàn)：

病例主要癥狀為發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭痛、頭暈及全身無力。其中發(fā)熱8例（37.8℃-38.9℃），除1例為37.8℃外，其余均在38℃以上；嘔吐20例；腹痛26例，疼痛部位主要為上腹部19例，臍周7例，疼痛性質(zhì)為絞痛14例，陣痛9例，隱痛3例；腹瀉28例，大部排泄物為黃色稀水便，有1例為黃綠色稀水便；同時伴頭痛5例，頭暈9例，全身無力4例。

所有病例在補液、對癥支持治療及使用依替米星氯化鈉和阿莫西林維酸鉀等藥物抗菌治療后癥狀均明顯改善，住院病例治療1-3天后痊愈。

5、共同進餐者調(diào)查：與29名病例共同進餐者總計800余名，分別為參加李某、張某、劉某三人在XX酒店升學(xué)宴的客人。經(jīng)調(diào)查詢問得知，除另有少部分進餐者有輕微腹瀉自行服藥或門診治療后即好轉(zhuǎn)外，其余進餐者目前身體狀況均良好，未出現(xiàn)類似癥狀。

三、實驗室檢測結(jié)果

疾控中心檢驗室8月3日采集XX酒店留樣食品基圍蝦、魚元、肉皮凍、海帶絲、涼拌三絲、蔥煎包、醉漢香干等七個樣品及病患嘔吐物2份進行檢測，8月12日檢測結(jié)果顯示基圍蝦、肉皮凍被沙門氏菌污染，其余樣品未檢出致病菌。

四、病因假設(shè)與驗證

綜合以上情況所述，我們判斷此次腹瀉疫情為：沙門氏菌感染所致的食物中毒事件，原因為食用被沙門氏菌污染的食品導(dǎo)致感染。其理由如下：

1、符合食物中毒的發(fā)病特征:經(jīng)搜索傳染病疫報網(wǎng)和醫(yī)療機構(gòu)腸道門診監(jiān)測數(shù)據(jù)，近一個月來未發(fā)現(xiàn)腹瀉病例聚集性疫情；本起疫情所有患者發(fā)病前3天均無其他共同進餐史、外出史，但在發(fā)病前1 天內(nèi)均在同一酒店集體進餐，共同暴露史明確；同時發(fā)病曲線顯示為一過式集中發(fā)病，對該酒店采取封存食品和停業(yè)整頓等應(yīng)急措施后，僅有一例患者于3日19時發(fā)病，沒有后續(xù)病例發(fā)生。

2、有沙門氏菌食物中毒的表現(xiàn)：患者進餐到發(fā)病在9-30小時左右，與沙門氏菌食物中毒發(fā)病的潛伏期（4-48小時）相符合；患者臨床以發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴為主，排泄物大多為黃色稀水便，有1例為黃綠色稀水便，與沙門氏菌食物中毒的臨床表現(xiàn)相符。

3、采取針對性治療措施后，療效顯著：所有病例在抗菌治療1-3天后已痊愈。

4、檢測出能引起與本起疫情臨床表現(xiàn)一致的致病原：經(jīng)縣疾控中心實驗室檢測，在餐廳留樣食品基圍蝦、肉皮凍中檢出沙門氏菌。

五、工作措施

疫情發(fā)生后，我們迅速采取了以下措施：

1、迅速開展現(xiàn)場調(diào)查。8月3日疾控中心工作人員及時趕赴現(xiàn)場，迅速開展流調(diào)；同時建議食品藥品監(jiān)督局盡快采取措施，停止銷售和食用可疑中毒食品，防止中毒的進一步蔓延和擴大。

2、及時救治患者。縣醫(yī)院對患者進行了補液、對癥支持治療及抗生素抗菌治療，部分癥狀較重患者收治入院治療。

3、加強腸道門診的監(jiān)測與管理。8月3日疾控中心通知要求各醫(yī)療機構(gòu)認(rèn)真抓好“五?！贝胧?，作好腹瀉病人的登記、檢索，如發(fā)現(xiàn)新的疫情及時報告。

4、廣泛開展夏季腸道傳染病防控知識的宣傳，提高廣大市民的自我防護意識。

六、工作建議

為防止食物中毒事件再次發(fā)生，我們特提出以下建議：

1、建議食品藥品監(jiān)督局對涉及的可疑食品進行封存，對變質(zhì)及污染食品進行銷毀或無害化處理。

食物調(diào)查報告范文第2篇

【摘要】2010年南昌市發(fā)生多起食物中毒案例,為控究其病理,對其中幾例做專項調(diào)查,從而對疾病達到有針對性的處理。調(diào)查目的:及時查明一起一農(nóng)戶在自家食物中毒的原因,為控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件提供科學(xué)依據(jù)。調(diào)查方法:采集患者肛拭6份,吃剩的菜2份,嘔吐物2份。根據(jù)《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗》GB/T4789-2003對采樣進行檢測綜合分析。調(diào)查結(jié)果:部可疑食物、嘔吐物及拭子均未檢出致賀菌、金黃色葡萄球菌,所有樣品均檢出沙門氏菌。調(diào)查結(jié)論:本次家庭食物中毒是由沙門氏菌污染食物引起。

【關(guān)鍵詞】沙門氏菌;剩菜;食物中毒;調(diào)查報告

2010年7月15日下午14時許,南昌市第一醫(yī)院向東湖區(qū)疾控中心電話報告該院收治六例疑似食物中毒病例,我中心接到報告后立刻組織處理人員前往現(xiàn)場調(diào)查處理,具體情況如下:

1 發(fā)病情況及治療經(jīng)過

新建縣溪霞鎮(zhèn)赤海大隊農(nóng)民李某一家6人于2010年7月13日晚餐后,在7月14日00:20至8:00六名患者出現(xiàn)腹痛(臍周陣發(fā)性痛)、腹瀉(稀水樣便)、嘔吐、發(fā)熱等不適癥狀,于是家人全部去當(dāng)?shù)卮逍l(wèi)生所進行治療,在治療期間,治療效果欠佳,晚上22:00李家女兒李B(因涉及真實姓名,隱去)先去了兒童醫(yī)院治療,家李A(yù)和家中其他五人到南昌市第一醫(yī)院治療,后來李A(yù)之女李B于23:00也轉(zhuǎn)到南昌市第一醫(yī)院治療,經(jīng)過醫(yī)院對患者對癥治療后,李家6名患者均在好轉(zhuǎn)?，F(xiàn)李家6人均已治愈出院。

2 流行病學(xué)情況

經(jīng)過調(diào)查詢問,李家6名病患,7月13日至7月14日均在一起吃飯,7月13日中餐食用了:蘿卜燉排骨、豆角炒肉、青椒炒蛋,莧菜(在食用的飯菜中蘿卜和肉是在當(dāng)?shù)劓?zhèn)菜場購買的,其他都是自家種的菜),中餐食用結(jié)束后將剩余的菜入冰箱中,7月13日晚餐6名病患吃的剩菜是從冰箱取出的,食用前未將進行剩菜加熱,而是直接把菜從冰箱中拿來食用。晚上七點鐘左右,進餐者的6人均不同程度開始出現(xiàn)不同程度的發(fā)熱、頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐、乏力等癥狀。至當(dāng)日晚上10時全部出現(xiàn)類似癥狀。6例發(fā)病病人分別到江西省兒童醫(yī)院,南昌市第一醫(yī)院醫(yī)院及溪霞鎮(zhèn)醫(yī)院住院治療。

3 細(xì)菌采樣及檢測結(jié)果

3.1 標(biāo)本的采集:根據(jù)食物中毒現(xiàn)場調(diào)查處理的要求采集了六位患者的拭子6份,兩位患者的嘔吐物2份,剩余蘿卜燉排骨及各1份帶回區(qū)疾病預(yù)防控制中心。

3.2 檢測項目:根據(jù)抽樣對以下細(xì)菌進行檢驗:A致賀菌、B沙門菌、C金黃色葡萄球菌和蠟樣芽胞桿菌。

3.3 檢驗方法:按照《食品衛(wèi)生微生物檢驗(GB/T 4789-2003) 》、 食品衛(wèi)生微生物檢驗(GB/T 4789-2010)》規(guī)定進行。

3.4 實驗用培養(yǎng)基:(1)營養(yǎng)瓊脂;(2)SS瓊脂;(3)麥康凱瓊脂;(4)血平板;(5)副溶血弧菌增菌液;(6)腸道增菌液和SC增菌液; (7)肉湯培養(yǎng)基;(8)葡萄糖肉浸液肉湯; (9)7.5% 氯化鈉肉湯; (10)氯化鈉蔗糖瓊脂。(11)沙門氏菌顯色培養(yǎng)基。培養(yǎng)藥品由省疾病控制中統(tǒng)一分配,均在有效期內(nèi)使用。

3.5 細(xì)菌分離培養(yǎng):將上述樣品分別于各種不同增菌液中增菌后分離于不同的選擇性培養(yǎng)基,選擇在SS和MaC平板上呈優(yōu)勢菌生長的中等大小、園形,表面光滑,邊緣整齊半透明可疑菌落.沙顯平板上,菌落為紫紅色,中等大小.園形,表面光滑,邊緣整齊.分別挑取不同平板上的優(yōu)勢菌落涂片染色,均為革蘭氏陰性桿菌,無芽孢。接種TSI培養(yǎng)基, 37℃培養(yǎng)24h后為底層產(chǎn)酸產(chǎn)氣、斜面陰性, H2S(+)同時接種MIU,動力(+),尿素(-),靛基質(zhì)(-)等13株可疑菌株進行系統(tǒng)生化和血清學(xué)試驗。

3.6 分離培養(yǎng)結(jié)果:全部可疑食物、嘔吐物及拭子均未檢出致賀菌、金黃色葡萄球菌,所有樣品均檢出沙門氏菌。血清凝集試驗沙門氏A F多價(+),O8(+), O20(+),Hi(+),生理鹽水(-)。 為了指導(dǎo)臨床用藥,對撿出的沙門氏菌全部進行藥敏試驗。

4 討論

4.1 中毒原因:沙門氏菌食物中毒是一種比較常的食物中毒,沙門氏菌食物中毒占細(xì)菌性食物中毒的首位。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查,實驗室檢測結(jié)果及臨床表現(xiàn),判定為一起沙門氏菌污染引起的中毒事件。沙門氏菌引起的食物中毒多因食用患病或帶菌動物的肉、乳、蛋或被病鼠排泄物污染的食物而罹患,且以鼠傷寒沙門菌、豬霍亂沙門菌、腸炎沙門菌為多見。但由沙門氏菌污染食物而引起的食物中毒即少有報道。由于該村民韋某家衛(wèi)生條件較差,極可能在加工過程中污染了沙門氏菌,經(jīng)過一夜存放,加上當(dāng)天氣溫高達33.5℃,細(xì)菌得以大量繁殖。進食前食物又沒有徹底加熱,導(dǎo)致了這起食物中毒的發(fā)生。

4.2 中毒分析:農(nóng)村衛(wèi)生意識淡漠,尤其在夏秋季節(jié),氣溫高,空氣濕度大,適宜致病微生物的生長與繁殖,是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié),因此更應(yīng)該引起重視。有文獻報道,近年農(nóng)村飲食因食用隔夜菜引起食物中毒事件逐漸增多。筆者認(rèn)為這與以下諸多因素有關(guān):農(nóng)村飲食多在家中進行, 烹調(diào)者為鄉(xiāng)廚或家庭主婦, 這些人缺乏衛(wèi)生知識, 衛(wèi)生習(xí)慣差;所購食品原料多為鄉(xiāng)鎮(zhèn)小商販自行加工, 生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生條件惡劣, 在食品的加工、銷售過程中, 易發(fā)生交叉污染; 食物加工方法不當(dāng), 農(nóng)村剩余食物反復(fù)食用, 增加了污染、變質(zhì)的機會。

4.3 工作建議:政府應(yīng)通過各種渠道,加強食品衛(wèi)生宣教工作,不斷提高農(nóng)村的衛(wèi)生與疾病預(yù)防知識,使他們的衛(wèi)生意識不斷增強。以此預(yù)防控制和消除農(nóng)村群體性食物中毒事件。各級政府和相關(guān)部門要加強對農(nóng)村擴大民眾的健康教育, 加強食品衛(wèi)生知識宣傳; 特別是加強食品市場的衛(wèi)生管理, 杜絕變質(zhì)食品流入市場進入農(nóng)家; 加強對農(nóng)村在家中舉辦宴席的食品衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生指導(dǎo), 尤其要加強對鄉(xiāng)廚及家庭主婦等家村烹調(diào)食品者的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康管理,加強農(nóng)村食品工作人員的食品安全意識,這對預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生具有現(xiàn)實意義。

參考文獻

[1] 孫貴范.預(yù)防醫(yī)學(xué)(8年制)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2005.155

[2] 張文治.新編食品微生物學(xué)[M].北京:輕工出版社,1995

食物調(diào)查報告范文第3篇

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中圖分類號：R151.3 文獻標(biāo)識碼：B文章編號：1008-925X（2012）11-0014-02

摘 要 通過食物定性頻率法調(diào)查我校高一學(xué)生的膳食情況，調(diào)查顯示學(xué)生存在膳食結(jié)構(gòu)不合理、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源有待改善、豆類攝入量不足等突出問題，針對這些問題提出今后要實行營養(yǎng)教育，工作重點是促進學(xué)生營養(yǎng)知識的普及和提高，強化營養(yǎng)意識，提高學(xué)生的自我保健能力；提高食堂廚師營養(yǎng)服務(wù)水平和改善飯菜質(zhì)量。

關(guān)鍵詞 高一學(xué)生；食物頻率法； 營養(yǎng)教育

1 背景

隨著社會的進步，人們生活水平提高，膳食情況大為改善，人們關(guān)注的不再是吃多少、吃得飽，轉(zhuǎn)向關(guān)注吃什么、怎么吃、吃得健康，尤其關(guān)注青少年的營養(yǎng)問題。

高中生正處于青春期，身體代謝旺盛，骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速，每天用腦時間最多（平均10個小時以上），另外每天都有一定的體育運動，所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量相對要比成年人高。而如果膳食不均衡則會影響正常的生長發(fā)育，也可能會造成學(xué)習(xí)時注意力不易集中，記憶力減退，視力下降等狀況，嚴(yán)重危害學(xué)生的日常生活。高中生當(dāng)前的學(xué)習(xí)任務(wù)重，擁有健康的身體是取得優(yōu)良成績的根本。

為了解我校高一新生的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況，特作本次調(diào)查。

2 目標(biāo)

了解高一學(xué)生在過去一年中的食物攝入情況，進而評價學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素攝入是否達到中國居民膳食指南和膳食寶塔的要求，為今后學(xué)校的健康教育提供支持和指明方向。

3 對象

我校為普通高中，學(xué)生以住校為主。高一總共有28個班，1496人，調(diào)查時隨機抽取一個班。

4 方法

4.1 采用2002年中國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查中的個體半定量頻率調(diào)查表的截取部分。（公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格二級教材P14表1--4）

4.2 數(shù)據(jù)處理方法： 采用Excel軟件進行數(shù)據(jù)處理。

5 結(jié)果

本班52名學(xué)生，收回有效問卷50份，其中女生30人，男生20人；16歲29人，17歲21人。

調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：

根據(jù)中國居民膳食指南和膳食寶塔分析以上數(shù)據(jù)，顯示學(xué)生存在的主要問題：

5.1 膳食結(jié)構(gòu)不合理。學(xué)生膳食的主要結(jié)構(gòu)是谷類、蔬菜、水果、奶類、飲料，對薯類、肉類、蛋類、豆類及堅果的攝入不足；平衡膳食寶塔的第三層攝入不足。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)女生的營養(yǎng)失衡率高于男生。高中女生正值青春期，由于月經(jīng)失血，故對營養(yǎng)素的需求較大。但一些女生食欲差，且大多數(shù)有偏食、挑食和吃零食的習(xí)慣，另外一部分女生為追求苗條身材盲目控制飲食，主食攝入不足。

5.2 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源有待改善。學(xué)生的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自于奶類，肉類主要是豬肉。營養(yǎng)學(xué)家們建議，吃肉時應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉。魚肉是肉食中最好的一種。魚肉脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸，對活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機能，增強記憶力、判斷力都極其重要。因此，人們常說吃魚有健腦的功效。

5.3 豆類及堅果的攝入量不足。豆類的營養(yǎng)價值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。

堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高。研究發(fā)現(xiàn)，堅果有助于提高視力；而堅果中含有對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅，吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處。

5.4 個別學(xué)生有飲酒行為。調(diào)查后問及學(xué)生飲酒的量和飲酒的場合，大多是逢年過年全家團聚在家中飲用少量酒，也有是同學(xué)朋友生日慶祝時。經(jīng)查文獻[1]，現(xiàn)在高中生的飲酒問題受到關(guān)注，高中生的飲酒率增大?？紤]到學(xué)生的身體發(fā)育和學(xué)習(xí)任務(wù)，今后應(yīng)教育學(xué)生不飲酒。

基于當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，學(xué)生對于奶粉、奶酪、干菜、泡菜食用的頻率低。因近兩年當(dāng)?shù)匕l(fā)生數(shù)次動物內(nèi)臟熟食中毒事件，所以學(xué)生對動物內(nèi)臟食用頻率也相對低。本調(diào)查中涉及學(xué)生鹽的攝入量。

我校屬于縣級普通高中，全縣經(jīng)濟發(fā)展不均衡，有的學(xué)生家庭困難，填飽肚子已經(jīng)不易；有條件好一些的同學(xué)長期以來養(yǎng)成了重口味、輕營養(yǎng)的飲食習(xí)慣。整體來說，學(xué)生缺乏有關(guān)的營養(yǎng)知識和膳食平衡觀念。

本調(diào)查結(jié)果顯示問題與相鄰縣市的膳食調(diào)查[2][3]結(jié)果相近，說明本區(qū)域居民的飲食習(xí)慣造成了膳食結(jié)構(gòu)的不合理，改變這一狀況需要多方不斷的努力。

6 討論

提高學(xué)生的學(xué)業(yè)成績，必先注重學(xué)生的身體健康，營養(yǎng)是身體健康的保證。針對以上分析的問題，提出如下建議：

6.1 從學(xué)生角度分析

⑴樹立膳食平衡的觀念，遵循膳食平衡的原則。

①合理的熱能分配：

一日三餐能量分配要合理。專家建議：根據(jù)我國高中生的體質(zhì)特征以及學(xué)習(xí)強度，可以設(shè)計早餐、午餐、晚餐以及晚上的加餐

所提供的能量分別占每日高中生所需總能量的30%、35%、25%、10%。晚上的加餐可以適度進行調(diào)整，如果沒有加餐，一日三餐能量的分配為30%、40%和30%為宜。

②合理的膳食組成： 高中生的主食選擇上，應(yīng)注意粗細(xì)搭配，即粗糧、細(xì)糧適當(dāng)搭配，適當(dāng)選擇雜糧及豆類。每日主食攝入量為400-500g為宜。為保證蛋白質(zhì)供給，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如魚、禽、肉、奶及豆類，優(yōu)質(zhì)蛋白的供給應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的50%以上。與此同時，還應(yīng)注意補充含碘、鋅、鐵高的食品，如紫菜、海帶和動物內(nèi)臟等。高中生每天都要攝入新鮮的蔬菜和水果，以保證維生素c的提供。每日蔬菜的總供給量約為600g，其中葉菜類蔬菜的量應(yīng)不低于300g?？刂汽}的攝入量。

③膳食品種多樣： 適當(dāng)增加食品的花色品種，使膳食豐富多彩，做到粗細(xì)搭配、干稀搭配。

⑵良好的飲食習(xí)慣： 高中生應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，有規(guī)律的作息和攝食；不暴飲、暴食、偏食、挑食，少吃零食；不吸煙喝酒；多喝白開水，合理選擇飲料。

⑶積極參與體育鍛煉：每天進行充足的戶外體育鍛煉，能夠增強體質(zhì)和耐力；提高機體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性；保持健康體重，預(yù)防和控制肥胖；對某些慢性病也有一定的預(yù)防作用。戶外運動還能接受一定量的紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素D的合成，保證骨骼的健康發(fā)育。

⑷如果面臨著考試時，我們給予以下幾條營養(yǎng)搭配的建議：

①保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)：應(yīng)該做到蛋類、牛奶、肉類、豆制品不可少。（蛋白質(zhì)是維持人從事復(fù)雜智力活動的基本原料。

②保證主食供應(yīng)：要粗細(xì)糧搭配，除以大米、小麥粉為主外，應(yīng)配以適量的粗雜糧和薯類。

③保證維生素與無機鹽的供應(yīng)：新鮮蔬菜與水果是維生素和無機鹽的良好來源。如橘子、 草莓、油菜、芹菜含有豐富的維生素與無機鹽。

④少吃含糖和脂肪類的食物。

⑤少吃或不吃街頭小吃的冷飲。

6.2 從學(xué)校角度分析

⑴增設(shè)營養(yǎng)教育主題活動。利用班級主題班會、校報、校園廣播、墻報宣傳營養(yǎng)知識，為學(xué)生普及營養(yǎng)知識。

⑵強化食堂的管理。我校食堂屬于學(xué)校管理，今后加強對食堂廚師的營養(yǎng)培訓(xùn)，為學(xué)生提供營養(yǎng)豐富的飯菜，并對學(xué)生選擇食物進行指導(dǎo)。

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注釋： 

[1] 任延文等.2010年平遙縣居民膳食調(diào)查報告【J】.中國公共衛(wèi)生管理，2011，4：197-199

[2] 張金梅，宋丹，張涌靜.汾陽學(xué)院學(xué)生膳食調(diào)查分析【J】.山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報，2000，31（3）：208-209

[3] 錢玲等.中國高中生飲酒狀況研究的回顧【J】.中國學(xué)校衛(wèi)生，2009，12：1139-1143

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參考文獻 

[1] 張小強.對我國14—17歲青少年營養(yǎng)狀況的分析與評價【J】.南京體育學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2008， 3（7）9：6-11

食物調(diào)查報告范文第4篇

【關(guān)鍵詞】牛肉湯；亞硝酸鹽；食物中毒

【中圖分類號】R426【文獻標(biāo)識碼】B【文章編號】1005-0515(2011)03-0140-01

2010年8月12日晚11時30分，區(qū)疾病預(yù)防控制中心接到區(qū)衛(wèi)生局通知，稱有疑似食物中毒患者，正在某醫(yī)院急診室治療。接報后，我中心立即組織有關(guān)人員迅速趕赴醫(yī)院和事發(fā)現(xiàn)場進行調(diào)查。現(xiàn)將調(diào)查情況報告如下：

1 事發(fā)經(jīng)過

患者孫某某,男,45歲;患者仵某某,男,40歲左右。2人于2010年8月12日下午一同乘車到南陽，約20時左右，2人一同在車站路杏樹莊前街劉記牛肉湯菜館喝牛肉湯，后先后出現(xiàn)呼吸困難、頭暈、惡心等癥狀，當(dāng)時飯店老板建議打120急救電話，但2人認(rèn)為可能是中暑，就到附近診所診治，在診所內(nèi)服用幾?；粝阏龤饽z囊，但診所醫(yī)生覺得2人病情不像是中暑，建議到醫(yī)院診治，并立即撥打了120急救電話，后某醫(yī)院120急救車趕到,但當(dāng)時2人不愿去,后來大約在21時15分左右，2人又自行到該院急診室治療。

2 流行病學(xué)調(diào)查情況

2.1 患者調(diào)查情況。

2.1.1 就餐情況：患者孫某某和仵某某2人當(dāng)晚就餐食物均為10元熟牛肉(大約150g)和一碗牛肉湯（500g左右），并共同喝不到2瓶果啤。其中仵某某吃的比較快，沒過幾分鐘，就說感覺不舒服，頭暈，身體站不起來；等到孫某某把自己的牛肉湯喝完后，大概有10分鐘左右，也感覺不舒服，頭暈，惡心，并在飯店外吐了2次。食用當(dāng)餐牛肉湯者還有多位（店主提供不出人數(shù)），沒有類似病例報告。

2.1.2 患者臨床癥狀和潛伏期：孫某某伴有惡心、嘔吐、頭暈、呼吸困難、口唇青紫、腹痛等癥狀。仵某某伴有頭暈、腹痛、胸悶、呼吸困難、口唇青紫等癥狀，并暈厥一次。兩人首發(fā)癥狀均為食用牛肉湯后10分鐘左右。

2.1.3 治療及用藥情況：醫(yī)生對2名患者的初步臨床診斷為：“呼吸困難、青紫待查，亞硝酸鹽？”。對患者仵某某首先進行了洗胃處理，隨后用藥物亞甲藍和維C進行治療；對患者孫某某進行導(dǎo)瀉，并用藥物亞甲藍和維C進行治療。經(jīng)治療，2名患者病情穩(wěn)定，未出現(xiàn)嚴(yán)重后果。

2.2 樣品采集情況：我中心受區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所委托，采集到該牛肉湯菜館當(dāng)餐熟牛肉、牛肉湯各1份；醫(yī)院醫(yī)生提供2名患者的嘔吐物各1份，其中仵某某采集的是洗胃洗出的內(nèi)容物。結(jié)合患者臨床癥狀、醫(yī)生的初步診斷和特效治療效果，報驗亞硝酸鹽項目。

3 實驗室檢驗結(jié)果

采集的2份樣品中，熟牛肉中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計，下同）檢測結(jié)果為10mg/kg；牛肉湯中亞硝酸鹽檢測結(jié)果為300mg/kg；仵某某的嘔吐物中亞硝酸鹽檢測結(jié)果為1mg/kg；由于孫某某的嘔吐物太少，無法進行檢驗。

4 初步分析

亞硝酸鹽是一種常見的物質(zhì)，是廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑和防腐劑，可使腌制肉、魚呈肉紅色。如亞硝酸鹽加入數(shù)量過多，或硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，可引起中毒[1]。大劑量的亞硝酸鹽進入人體后，氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致組織缺氧，引起腸原性青紫癥，人體攝入0.2~0.5g即可引起中毒，3g即可致死[2]。結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查情況、患者的臨床癥狀、治療用藥和治療效果以及實驗室檢驗結(jié)果，傾向于認(rèn)為這是一起由亞硝酸鹽引起的食物中毒。但還存在以下問題：

一是按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760~2007）規(guī)定，亞硝酸鈉或亞硝酸鉀做作為護色劑和防腐劑，加工醬鹵肉制品，以亞硝酸鈉計殘留量不得超過30mg/kg。本次采集患者食用的熟牛肉樣品中亞硝酸鹽殘留量為10mg/kg，不超標(biāo)；牛肉湯樣品中亞硝酸鹽殘留量為300 mg/kg，雖無明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但作為直接入口鹵制肉湯類食品，認(rèn)為可以參照醬鹵肉制品亞硝酸鹽殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)判定，屬于嚴(yán)重超標(biāo)。

根據(jù)資料顯示，亞硝酸鹽中毒劑量為0.2 g ~0.5g?；颊呤秤门Ｈ鉁s500 g，則食入亞硝酸鹽約150 mg；食用熟牛肉約150 g，則食入亞硝酸鹽約1.5mg?；颊呖偣彩橙雭喯跛猁}量約為151.5mg，尚達不到中毒劑量。

二是患者在醫(yī)院診治期間，均未做血液高鐵血紅蛋白測定，缺乏實驗室診斷依據(jù)。

但筆者認(rèn)為，任何食物中毒都存在個體差異，即使達到中毒劑量也未必同食者都會發(fā)病。因此，無論是根據(jù)中毒癥狀，還是臨床治療，傾向認(rèn)定為亞硝酸鹽中毒不無道理。提示我們，在食物中毒判定實踐中，不能僅靠有無共餐者群體發(fā)病而妄下結(jié)論，必須結(jié)合中毒者個體差異、臨床特點、治療效果、實驗室檢驗等做出綜合判定。

參考文獻

[1]楊本興，張玉超，梅振華.食品營養(yǎng)衛(wèi)生與管理.鄭州：河南醫(yī)科大學(xué)出版社，2001:140-141

食物調(diào)查報告范文第5篇

市位于省西南部，長江中下流北岸，市區(qū)人口57萬，城區(qū)面積550平方公里。年，全市生產(chǎn)總值429.64億元,增進12.6%；財務(wù)收入38.17億元，增進13%，其中當(dāng)?shù)刎攧?wù)收入19.55億元，增進8.4%。

曾是省會城市,自古就是貿(mào)易商業(yè)重鎮(zhèn)，長江沿岸主要商埠，是近代較早的對外互易商貨港口，曾以農(nóng)產(chǎn)物出口為最,也是近代徽商的主要發(fā)源地。改革開放以來，一些專業(yè)市場得以恢復(fù)，全市的商貿(mào)市場閱歷了一個由等級低次、低程度的馬路地攤到集約化、規(guī)劃化、專業(yè)化、信息化發(fā)展的進程后，依托物流配送和第三方物流，催生培養(yǎng)了幾個專業(yè)市場和商貿(mào)主導(dǎo)企業(yè)，已構(gòu)成綜合市場與專業(yè)市場、大型購物中心與便民店、專業(yè)店與貿(mào)易街、鄉(xiāng)村連鎖店與社區(qū)便當(dāng)?shù)旮傁喟l(fā)展的新格式。各類大宗生產(chǎn)材料基本執(zhí)行了集團化運營，日用消費品、藥品、書刊、快餐已被規(guī)劃化的物流配送中心連鎖運營所替代。特別是構(gòu)成了幾個大的批發(fā)市場，僅在市區(qū)就有光彩大市場、汽車零件工業(yè)城、國際汽車城、鋼材大市場、煙草物流配送中心等。其中，開發(fā)區(qū)物流園區(qū)的光彩大市場居“全國十大工業(yè)市場”第六位，年買賣額達130億元，完成稅收1億多元。

隨著流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，市的物流產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和特征日漸凸顯。截止歲尾，大型物流園區(qū)建設(shè)投入資金逾10億元，折半項目已在“十五”時期開工建設(shè)并投入運用。首要有：開發(fā)區(qū)綜合物流園區(qū)、口岸物流園區(qū)、農(nóng)副產(chǎn)物物流園區(qū)、第三方物流園區(qū)，尚有以企業(yè)為主的配送基地或中心。歲尾止，已注冊的物流企業(yè)稀有十家，構(gòu)成了必然的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。市委、市縣政府已方案“十二五”時期物流園區(qū)的建設(shè)投資總額到達20億元。目前建的物流園區(qū)有總投資為9.5億元的口岸物流園區(qū)，投資5億元的華東國際農(nóng)業(yè)大市場。

市物流園區(qū)和各類批發(fā)市場著眼于國際、國內(nèi)兩個市場，建設(shè)起點高，具有必然的信息化水平；入駐企業(yè)多，治理較為規(guī)范，能為商家供應(yīng)一站式的服務(wù)需求；輻射力強，輻射可達皖鄂贛毗連地域，起到了“長三角”與內(nèi)地產(chǎn)物及商品活動的節(jié)點效果，還對皖鄂贛三省周邊地域社談判品的流通起到了二傳手的效果，在本地經(jīng)濟發(fā)展中具有主要的位置。

二、光彩大市場的建設(shè)和運作方法

市光彩大市場是由市縣政府開發(fā)、南翔集團建設(shè)運作的，是一個以商品批發(fā)、分銷為先導(dǎo)，集倉儲、配送、電子商務(wù)、商品加工等多種功能于一體的區(qū)域性商貿(mào)物流中心。該市場地處市開發(fā)區(qū)“黃金腹地”，規(guī)劃面積為3000畝，方案建筑面積150萬平方米，總投資將達14億元。整個工程分四期建設(shè)，自1998年9月開工以來，現(xiàn)已完成三期建設(shè)，四期可望今本文起原：文秘范文年歲尾悉數(shù)建設(shè)完成并投入運營。光彩大市場悉數(shù)投入運營后，市場年買賣額可達200億元，完成稅收2億元，安排6萬人就業(yè)。

光彩大市場的建設(shè)開發(fā)，其首要效果是：

（一）提高了城市形象。2003年三期工程完成投入運營后，躍入“全國十大工業(yè)市場”的第八位，成為市的一張手刺。

（二）供應(yīng)了一條主要的就業(yè)路子。到歲尾，大市場吸納3萬人就業(yè)。

（三）對本地經(jīng)濟發(fā)展起到拉舉措用。拉動了周邊土地價錢的上升，土地價錢從五年前的10萬元/畝以內(nèi)上升到了50萬元/畝；拉動了商品房價錢的上升，商品房價錢從五年前的630元/平方米上升到了1800元/平方米；拉動了第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，建筑、裝潢、餐飲等第三產(chǎn)業(yè)的收入，比市場開發(fā)前增進15倍；對本地財務(wù)奉獻比較大，市場悉數(shù)運營后，年完成稅收2億元。

光彩大市場的建設(shè)，獲得了市縣政府的大力扶持：

一是言論宣傳。市縣政府對園區(qū)的建設(shè)大造言論，普遍宣傳推進，構(gòu)成了優(yōu)先發(fā)展物流產(chǎn)業(yè)的共識，并作為招商引資項目積極推介，在全國各地開展宣傳造勢，吸引外地客商的關(guān)注。

二是舍得投入。園區(qū)內(nèi)的土地平坦、水、路、電、氣、通信、電視等“六通一平”基本設(shè)備悉數(shù)由縣政府投資，連同征地費每畝土地成本到達了25萬元，而以7萬元的價錢出讓給企業(yè)建設(shè)開發(fā)。