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中國(guó)古代禮儀形成于“三皇五帝”時(shí)代，到堯舜時(shí)，已經(jīng)有了成文的禮儀制度，就是“五禮”。這“五禮”指的是吉禮、兇禮、賓禮、軍禮和嘉禮。作為人類祖先的圣賢唐堯、虞舜、夏禹等，他們本身都是講究禮儀的典范。傳說(shuō)堯年輕的時(shí)候十分敬重老年人，同輩之間，禮讓三先。每次把打回的獵物平分給眾人，自己拿最少的一份。有時(shí)還把那最少的一份獵物再分送給年邁體弱的老者。他的德行受到眾人的稱頌，所以大家都推選他為首領(lǐng)。虞舜講究禮儀是歷代的楷模。我國(guó)的《二十四孝圖說(shuō)》中第一篇《大舜耕田》，就是講他躬耕歷山，任勞任怨；供養(yǎng)父親、繼母和同父異母之弟的故事。

堯舜時(shí)期制定的禮儀經(jīng)過(guò)夏、商、周這三個(gè)奴隸制社會(huì)國(guó)家1000余年的總結(jié)、推廣，日趨完善得多了。周朝前期歷經(jīng)文王、武王、成王三個(gè)君主，重新“興正禮樂(lè)，度制于是政，而民和睦，頌聲興”。周公還在朝廷設(shè)置禮官，專門掌管天下禮儀，把我國(guó)古代禮儀制度推向了較為完備的階段。

春秋時(shí)期的孔子(公元前551一前479年)，他把“禮”推向了一個(gè)至高無(wú)上的地位。他要求所有的人都要“克己復(fù)禮”，教育他的弟子們做到“非禮勿視”、“非禮勿聽”、“非禮勿食”?？傊?，為了“禮”的需要，可以舍棄一切。為了宣揚(yáng)古代禮制，他不遠(yuǎn)千里，從魯國(guó)到西歧向老子(李耳)學(xué)禮。

到了漢武帝時(shí)期，“廢黜百家，獨(dú)尊儒術(shù)”的治國(guó)方略確立后，禮儀作為社會(huì)道德、行為標(biāo)準(zhǔn)、精神支拄，其重要性提高到了前所未有的高度。此后歷朝歷代都在朝廷設(shè)置掌管天下禮儀的官僚機(jī)構(gòu)，如漢代的大鴻臚、尚書禮曹，魏晉時(shí)的祠部(北魏又稱儀曹)，隋唐以后的禮部尚書(清末改為典禮院)等。同時(shí)，禮儀學(xué)著述越來(lái)越重要。漢代把《周禮》、《儀禮》列為五經(jīng)之一，是讀書人的必修之課。西漢人戴圣在研究前人禮書著作基礎(chǔ)上，編纂《禮記》一書，也被列為十三經(jīng)之一。爾后，歷代禮學(xué)研究者再在這些禮書的基礎(chǔ)上進(jìn)一步研究，先后出現(xiàn)了《周禮注疏》、《儀禮注疏》、《禮記正義》、《禮說(shuō)》、《禮記集解》、《禮記集說(shuō)》、《禮書通故》、《禮書綱目》等數(shù)以千卷的禮學(xué)著作，成為中國(guó)歷史文化中一門重要學(xué)科，對(duì)人類文明進(jìn)步起著特有的作用。

禮儀即禮節(jié)與儀式。中國(guó)古代有“五禮”之說(shuō)，祭祀之事為吉禮，冠婚之事為嘉禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮。民俗界認(rèn)為禮儀包括生、冠、婚、喪四種人生禮儀。實(shí)際上禮儀可分為政治與生活兩大部類。政治類包括祭天、祭地、宗廟之祭，祭先師先圣、尊師鄉(xiāng)飲酒禮、相見(jiàn)禮、軍禮等。生活類禮儀的起源，按荀子的說(shuō)法有“三本”即“天地生之本”，“先祖者類之本”，“君師者治之本”。在禮儀中，喪禮的產(chǎn)生最早。喪禮于死者是安撫其鬼魂，于生者則成為分長(zhǎng)幼尊卑、盡孝正人倫的禮儀。在禮儀的建立與實(shí)施過(guò)程中，孕育出了中國(guó)的宗法制(見(jiàn)中國(guó)宗法)禮儀的本質(zhì)是治人之道，是鬼神信仰的派生物。人們認(rèn)為一切事物都有看不見(jiàn)的鬼神在操縱，履行禮儀即是向鬼神討好求福。因此，禮儀起源于鬼神信仰，也是鬼神信仰的一種特殊體現(xiàn)形式?！叭Y”(《儀禮》、《禮記》、《周禮》)的出現(xiàn)標(biāo)志著禮儀發(fā)展的成熟階段。宋代時(shí)，禮儀與封建倫理道德說(shuō)教相融合，即禮儀與禮教相雜，成為實(shí)施禮教的得力工具之一。行禮為勸德服務(wù)，繁文縟節(jié)極盡其能。直到現(xiàn)代，禮儀才得到真正的改革，無(wú)論是國(guó)家政治生活的禮儀還是人民生活禮儀都改變成無(wú)鬼神論的新內(nèi)容，從而成為現(xiàn)代文明禮儀。

古代政治禮儀

①祭天。

始于周代的祭天也叫郊祭，冬至之日在國(guó)都南郊圜丘舉行。古人首先重視的是實(shí)體崇拜，對(duì)天的崇拜還體現(xiàn)在對(duì)月亮的崇拜及對(duì)星星的崇拜。所有這些具體崇拜，在達(dá)到一定數(shù)量之后，才抽象為對(duì)天的崇拜。周代人崇拜天，是從殷代出現(xiàn)“帝”崇拜發(fā)展而來(lái)的，最高統(tǒng)治者為天子，君權(quán)神授，祭天是為最高統(tǒng)治者服務(wù)的，因此，祭天盛行到清代才宣告結(jié)束。

②祭地。

夏至是祭地之日，禮儀與祭天大致相同。漢代稱地神為地母，說(shuō)她是賜福人類的女神，也叫社神。最早祭地是以血祭祀。漢代以后，不宜動(dòng)土的風(fēng)水信仰盛行。祭地禮儀還有祭山川、祭土神、谷神、社稷等。

③宗廟之祭。

宗廟制度是祖先崇拜的產(chǎn)物。人們?cè)陉?yáng)間為亡靈建立的寄居所即宗廟。帝王的宗廟制是天子七廟，諸侯五廟，大夫三廟，士一廟。庶人不準(zhǔn)設(shè)廟。宗廟的位置，天子、諸侯設(shè)于門中左側(cè)，大夫則廟左而右寢。庶民則是寢室中灶堂旁設(shè)祖宗神位。祭祀時(shí)還要卜筮選尸。尸一般由孫輩小兒充當(dāng)。廟中的神主是木制的長(zhǎng)方體，祭祀時(shí)才擺放，祭品不能直呼其名。祭祀時(shí)行九拜禮:“稽首”、“頓首”、“空首”、“振動(dòng)”、“吉拜”、“兇拜”、“奇拜”、“褒拜”、“肅拜”。宗廟祭祀還有對(duì)先代帝王的祭祀，據(jù)《禮記·曲禮》記述，凡于民有功的先帝如帝嚳、堯、舜、禹、黃帝、文王、武王等都要祭祀。自漢代起始修陵園立祠祭祀先代帝王。明太祖則始創(chuàng)在京都總立歷代帝王廟。嘉靖時(shí)在北京阜成門內(nèi)建立歷代帝王廟，祭祀先王三十六帝。

④對(duì)先師先圣的祭祀。

漢魏以后，以周公為先圣，孔子為先師;唐代尊孔子為先圣，顏回為先師。唐宋以后一直沿用“釋奠”禮(設(shè)薦俎饌酌而祭，有音樂(lè)沒(méi)有尸)，作為學(xué)禮，也作為祭孔禮。南北朝時(shí)，每年春秋兩次行釋奠禮，各地郡學(xué)也設(shè)孔、顏之廟。明代稱孔子為“至圣先師”。清代，盛京(遼寧沈陽(yáng))設(shè)有孔廟，定都北京后，以京師國(guó)子監(jiān)為太學(xué)，立文廟，孔子稱“大成至圣文宣先師”。曲阜的廟制、祭器、樂(lè)器及禮儀以北京太學(xué)為準(zhǔn)式。鄉(xiāng)飲酒禮是祭祀先師先圣的產(chǎn)物。

⑤相見(jiàn)禮。

下級(jí)向上級(jí)拜見(jiàn)時(shí)要行拜見(jiàn)禮，官員之間行揖拜禮，公、侯、駙馬相見(jiàn)行兩拜禮，下級(jí)居西先行拜禮，上級(jí)居?xùn)|答拜。平民相見(jiàn)，依長(zhǎng)幼行禮，幼者施禮。外別行四拜禮，近別行揖禮。

⑥軍禮。包括征伐、征稅、狩獵、營(yíng)建等。

古代生活禮儀

①誕生禮。

從婦女未孕時(shí)的求子到嬰兒周歲，一切禮儀都圍繞著長(zhǎng)命的主題。高禖之祭即是乞子禮儀。此時(shí)，設(shè)壇于南郊，后妃九嬪都參加。漢魏時(shí)皆有高禖之祭，唐宋時(shí)制定了高禖之祀的禮儀，金代高禖祭青帝，在皇城東永安門北建木制方臺(tái)，臺(tái)下設(shè)高禖神位。清代無(wú)高禖之祭，卻有與之意義相同的“換索”儀式。誕生禮自古就有重男輕女的傾向。誕生禮還包括“三朝”、“滿月”、“百日”、“周歲”等?！叭笔菋雰航瞪諘r(shí)接受各方面的賀禮。“滿月”在嬰兒滿一個(gè)月時(shí)剃胎發(fā)?！鞍偃铡睍r(shí)行認(rèn)舅禮，命名禮?！爸軞q”時(shí)行抓周禮，以預(yù)測(cè)小兒一生命運(yùn)、事業(yè)吉兇。

②成年禮。

也叫冠禮，是跨入成年人行列的男子加冠禮儀。冠禮從氏族社會(huì)盛行的男女青年發(fā)育成熟時(shí)參加的成丁禮演變而來(lái)。漢代沿襲周代冠禮制度。魏晉時(shí)，加冠開始用音樂(lè)伴奏。唐宋元明都實(shí)行冠禮，清代廢止。中國(guó)少數(shù)民族不少地區(qū)至今還保留著古老的成年禮，如拔牙、染牙、穿裙、穿褲、盤發(fā)髻等儀式。

③饗燕飲食禮儀。

饗在太廟舉行，烹太牢以飲賓客，重點(diǎn)在禮儀往來(lái)而不在飲食，燕即宴，燕禮在寢宮舉行，主賓可以開懷暢飲。燕禮對(duì)中國(guó)飲食文化形成有深遠(yuǎn)的影響。節(jié)日設(shè)宴在中國(guó)民間食俗上形成節(jié)日飲食禮儀。正月十五吃元宵，清明節(jié)吃冷飯寒食，五月端陽(yáng)的粽子和雄黃酒，中秋月餅，臘八粥，辭歲餃子等都是節(jié)日儀禮的飲食。在特定的節(jié)日吃特定的食物，這也是一種飲食禮儀。宴席上的座次，上菜的順序，勸酒、敬酒的禮節(jié)，也都有社會(huì)往來(lái)習(xí)俗中男女、尊卑、長(zhǎng)幼關(guān)系和祈福避諱上的要求。

④賓禮。

主要是對(duì)客人的接待之禮。與客人往來(lái)的饋贈(zèng)禮儀有等級(jí)差別。士相見(jiàn)，賓見(jiàn)主人要以雉為贄;下大夫相見(jiàn)，以雁為贄;上大夫相見(jiàn)，以羔為贄。

⑤五祀。

指祭門、戶、井、灶、中(中室)。周代是春祀戶，夏祀灶，六月祀中霤，秋祀門，冬祭井。漢魏時(shí)按季節(jié)行五祀，孟冬三月“臘五祀”，總祭一次。唐、宋、元時(shí)采用“天子七祀”之說(shuō)，祀司命(宮中小神)、中、國(guó)門、國(guó)行、泰厲(野鬼)、戶、灶。明清兩代仍祭五祀，清康熙之后，罷去門、戶、中、井的專祀，只在十二月二十三日祭灶，與民間傳說(shuō)的灶王爺臘月二十四朝天言事的故事相合，國(guó)家祀典采用了民間形式。

⑥儺儀。

濫觴于史前，盛行于商周。周代的儺儀是四季驅(qū)邪逐疫。周人認(rèn)為自然的運(yùn)轉(zhuǎn)與人事的吉兇息息相通。四季轉(zhuǎn)換，寒暑變異，瘟疫流行，鬼魂乘勢(shì)作祟，所以必須適時(shí)行儺以逐邪惡。儺儀中的主神是方相氏。兩漢，儺儀中出現(xiàn)了與方相氏相配的十二獸。魏晉南北朝隋唐沿襲漢制，儺儀中加入了娛樂(lè)成份，方相氏和十二神獸角色，由樂(lè)人扮演。至今仍有遺存的貴州土家族儺堂儀最為完整典型。

中國(guó)禮儀在中國(guó)文化中起著“準(zhǔn)法律”的作用。