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古茶園的保護與開發(fā)利用是一對矛盾體。從保護的角度來講，保持古茶園原景原貌，禁止或減少人為的干擾，是保持古茶樹健康生長的最佳選擇，但這樣勢必會影響茶葉經(jīng)濟的發(fā)展。如何在盡量不破壞古茶樹生存環(huán)境的前提下，進行適度的開發(fā)利用，是廣大茶葉科技工作者值得研究的課題。殷麗瓊等結(jié)果表明，只要措施得當可以使衰弱的古茶樹樹勢得到恢復(fù)，土壤肥力也可以緩慢提高。現(xiàn)將古茶園栽培管理技術(shù)進行歸納總結(jié)，供茶葉工作者和茶農(nóng)參考。

1古茶園生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建

古茶園生態(tài)系統(tǒng)是自先民們種植茶樹以來，茶樹長期與多種植物、動物和微生物共生，相互依存、相互制約，形成生物多樣性，構(gòu)成了光、熱、水、氣等要素最佳配置的生態(tài)系統(tǒng)。古茶園作為一種特殊的生態(tài)系統(tǒng)，具有自我維持的穩(wěn)定機制，包括病蟲害的自我控制和土壤肥力的自我維持，排除了人為的營養(yǎng)物質(zhì)供給和病蟲害的防治，使古茶園的茶葉得以保持其優(yōu)良品質(zhì)。從整體上看，云南古茶園生態(tài)環(huán)境與原生態(tài)環(huán)境相比呈退化趨勢；從局部看，也有保持比較完整的原生生態(tài)環(huán)境的古茶園，但為數(shù)不多。大多數(shù)的古茶山、古茶園周邊的森林減少，茶園內(nèi)的樹木因砍伐或枯死導(dǎo)致古茶園成為單一的純茶園，失去了生物多樣性，植物、動物、微生物的種群和數(shù)量減少，病蟲害日趨嚴重，以至土壤裸露，缺水缺肥，再加上人為干擾，原生的自求平衡的生態(tài)系統(tǒng)已不復(fù)存在。因此，保護和重建古茶園生態(tài)系統(tǒng)是當前面臨的首要任務(wù)。

2土壤管理

2.1芟草

大多數(shù)古茶園森林覆蓋率較低，特別是茶樹植株較少的古茶園，土壤裸露，雜草極易滋生。雜草不僅與茶樹爭水搶肥，而且是茶樹病蟲害的傳播媒介。因此，全年可進行1至2次芟草，雜草就地鋪在茶樹根莖部。芟草最好在雨季進行，這樣雜草容易腐爛變?yōu)橥寥婪柿稀?/p>

2.2鋪草

鋪草是我國農(nóng)業(yè)的一項傳統(tǒng)栽培措施，具有防止土壤沖刷，減少雜草生長，保蓄水分，穩(wěn)定土壤溫度，增加土壤有機質(zhì)和養(yǎng)分等作用。古茶園鋪草，特別是對坡度大、土壤長期裸露、水土流失嚴重的古茶園鋪草，可起到一舉多得的功效。鋪草材料最好就地解決，可采用茶園內(nèi)雜草、枯枝落葉，也可割附近山草，還可采用稻草、玉米秸稈等外來覆蓋物。鋪草厚度一般在10cm左右，太薄會影響效果。古茶園鋪草要持續(xù)不間斷的進行，待上次草料腐爛后再鋪上新的草料，讓土壤始終處在覆蓋的狀態(tài)下，使土壤結(jié)構(gòu)得到改善，土層變得疏松，養(yǎng)分得到較大提高。

2.3施肥

近年來，由于古茶樹茶葉價格不斷上漲，部分茶農(nóng)為了獲得最大的經(jīng)濟利益，實行了強采。掠奪性采摘不僅帶走了大量營養(yǎng)物質(zhì)，而且茶樹自身的光合產(chǎn)物積累減少，營養(yǎng)物質(zhì)的輸出大于積累，若不及時加以補充，將造成古茶樹樹勢的迅速衰退，甚至因營養(yǎng)供給不足而最終死亡。森林覆蓋率高、落葉較多、腐殖層厚、土壤疏松、肥力高的茶園，可以不施肥，盡量減少人為因素對茶園生態(tài)系統(tǒng)的破壞。但茶樹生長勢弱、土壤貧瘠、有機質(zhì)及氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素含量低的茶園，則應(yīng)采取適當?shù)氖┓蚀胧?。古茶園可以施用有機肥，如牲畜糞肥、廄肥、堆肥、餅肥、綠肥等，禁止使用化學(xué)肥料。古茶園全年一般可施肥2次以上，分別在5月中下旬和10月至11月，施肥量：牲畜糞肥、廄肥、堆肥等5kg/株、菜籽餅肥0.5kg/株。施肥方法：以樹干為中心，在樹冠覆蓋邊緣垂直的地面開環(huán)形施肥溝，施肥溝深30cm左右，施后蓋土。提倡使用生物（如蚯蚓等）、作物秸稈覆蓋來改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。

2.4耕作

土壤肥沃松軟、樹冠覆蓋率高的茶園，應(yīng)實行免耕的措施，以減少水土流失和對地面植被的破第11期劉德和等：云南古茶園栽培管理技術(shù)研究13壞；肥力低下、土壤板結(jié)、茶樹極度衰老的古茶園，可采取適當?shù)纳罡胧?，挖斷少量衰老的根系，促進新根的生成，增強根系的吸收能力，恢復(fù)樹勢。深耕措施可在每年雨季結(jié)束時進行，耕作時結(jié)合施用有機肥。耕作面不宜太大，僅限于樹冠覆蓋范圍內(nèi)，以免造成水土流失。耕作深度30cm左右，雜草可實施埋青。

3樹冠管理

3.1及時修剪，促進生長古茶樹

由于樹齡較大，每年都會產(chǎn)生一些枯枝、弱枝、病蟲枝，需要及時加以剪除，以減少養(yǎng)分的消耗和病蟲害的發(fā)生，促進新枝的萌發(fā)，恢復(fù)樹勢。修剪在5月中下旬進行，剪后進入雨季較容易形成新枝。較細小的樹枝，可以用小枝剪剪除；較粗大的枯枝、病枝，可用手鋸鋸除。不要用砍刀等工具砍伐代替修剪，以免造成茶枝撕裂，影響茶樹的生長。修剪枝葉可結(jié)合茶園耕作，使其埋入土中，既可減少病蟲害的發(fā)生，又可增加土壤肥力。

3.2合理采摘，采養(yǎng)

結(jié)合正確處理采摘與養(yǎng)樹的矛盾，既要保持一定的產(chǎn)量，又要兼顧養(yǎng)樹。杜絕不留葉的掠奪性采摘法。夏茶價格相對較低，可以采取只采春茶和秋茶，留養(yǎng)夏梢的采養(yǎng)措施，讓古茶樹休養(yǎng)生息；采摘春茶和秋茶時按照以養(yǎng)為主，以采為輔的原則，待新梢長至一芽3、4葉，采摘頂部的一芽1、2葉，留下基部的1～2片葉，保留一定數(shù)量的新生葉片，以利茶樹進行光合作用，保持旺盛的生命力。

4病蟲害控制

原生境保護較好的古茶園在生態(tài)調(diào)控的作用下，病蟲種類多，但天敵種類和數(shù)量也多，一般不會發(fā)生病蟲害大爆發(fā)，對茶樹生存及新梢生長不會造成太大影響，一般不需要人為采取控制措施。但對于生態(tài)脆弱的古茶園，在病蟲害嚴重影響到茶樹生存及茶葉產(chǎn)量的情況下，可采取無害化的病蟲害控制措施，如利用茶樹害蟲對顏色的偏嗜性，在茶園設(shè)置黃色、藍色等粘蟲板進行誘殺；利用害蟲的趨光性，在茶園內(nèi)安置太陽能殺蟲燈誘捕茶毛蟲、茶刺蛾、金龜子等害蟲；利用害蟲對信息素的趨向性，在茶園設(shè)置性誘殺器具進行誘殺。此外，還可以有針對性地使用真菌、細菌、病毒類病原微生物制劑。在茶園管理過程中要注意保護鳥類、蜘蛛、瓢蟲、草蛉等害蟲天敵。禁止使用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)除草劑，以避免對有益生物的殺傷。

5寄生（附生）植物清除

苔蘚、地衣的清除方法有多種：一種是人工刮除，用削好的竹片仔將寄生（或附生）在樹干上的苔蘚、地衣刮除干凈，但工作量大，不容易做到完全清除；二是藥劑防治，如噴施石硫合劑、45%的松堿合劑等，或采用主要成分為印楝素的“苔蘚凈”300倍液間隔10d噴施2次，可達80%以上防治的效果。

作者：劉德和殷麗瓊宋維希肖星夏銳單位：云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所云南省茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新與配套栽培技術(shù)工程研究中心