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本文作者：顧魯同作者單位：江蘇省園藝技術(shù)推廣站

江蘇省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要瓶頸

近幾年江蘇省茶產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但同時(shí)也存在著不少瓶頸問(wèn)題，面臨來(lái)自國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的巨大壓力，我們要認(rèn)清發(fā)展形勢(shì)，分析存在的問(wèn)題與影響因素，找到解決問(wèn)題的方法與措施。當(dāng)前江蘇省茶產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面。

1市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力日趨加大

江蘇省茶葉面臨來(lái)自國(guó)際、國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。從國(guó)際市場(chǎng)看，江蘇省茶葉由于質(zhì)量、價(jià)格、農(nóng)殘等問(wèn)題屢遭貿(mào)易壁壘而出口受阻。由于受營(yíng)銷手段、質(zhì)量、品牌服務(wù)的影響，英國(guó)的立頓紅茶、日本的三得利綠茶、印度、斯里蘭卡紅茶占據(jù)了江蘇省茶葉市場(chǎng)相當(dāng)大的份額，特別是時(shí)尚的袋茶、快捷的茶飲料吸引著年輕白領(lǐng)，市場(chǎng)份額呈現(xiàn)爆炸式增長(zhǎng)，與我國(guó)特別是江蘇省在國(guó)際和國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)形成了明顯的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)態(tài)。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，福建、浙江、安徽、貴州、廣東等茶葉生產(chǎn)大省加快營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，加快在全國(guó)連鎖布點(diǎn)，全國(guó)連鎖的八馬茶葉專賣在全國(guó)已有700多家門店，天福已有1000多家，品牌影響力和渠道擴(kuò)張力的不斷提高，分散了江蘇省茶葉的傳統(tǒng)消費(fèi)群體，擠壓了江蘇省茶葉中低檔市場(chǎng)。省內(nèi)市場(chǎng)由于不同的歷史文化背景、地理區(qū)域位置環(huán)境、不同的藝術(shù)品位形成的江蘇特色名優(yōu)品牌綠茶，從高雅奢侈品式到平常百姓日常消費(fèi)品，省內(nèi)相互競(jìng)爭(zhēng)激烈。

2品種結(jié)構(gòu)仍不合理，茶葉利用率不高

目前全省茶樹主栽培品種有幾十個(gè)，大部分是20世紀(jì)80年代以前引進(jìn)的，有性群體種仍占主導(dǎo)地位，無(wú)性系良種普及率低于全國(guó)平均的7個(gè)百分點(diǎn)，在近年的無(wú)性系良種推廣中，各地為了搶先上市，片面追捧特早芽品種，使早中晚品種搭配失調(diào)，遭遇早春晚霜凍害的危險(xiǎn)增加。茶葉多樣化產(chǎn)業(yè)化開發(fā)滯后，大多數(shù)茶場(chǎng)通常只做春茶，夏秋茶資源利用率低，精深加工開發(fā)不足總產(chǎn)量的10%。由于品種單一，采摘期短而集中，階段性采工荒引起的用工成本等生產(chǎn)成本上升，名優(yōu)茶再上臺(tái)階的瓶頸已明顯顯現(xiàn)，制約了茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3生產(chǎn)管理粗放，茶園機(jī)械化管理程度低

部分茶生產(chǎn)者特別是小企業(yè)和農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)不強(qiáng)，管理粗放，加工操作不規(guī)范，對(duì)農(nóng)藥肥料等投入品管理和生產(chǎn)過(guò)程難控制，質(zhì)量安全受影響。目前江蘇省60%的茶園為20世紀(jì)70年代建成的，不適于機(jī)械化作業(yè)，茶園管理、茶葉采摘主要依靠人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低，對(duì)勞動(dòng)力需求量大，目前茶區(qū)勞動(dòng)力普遍緊張。管理成本上升，發(fā)展提升無(wú)性系茶園、提升機(jī)械化水平一次性投入大，資金不足。

4經(jīng)營(yíng)主體規(guī)模小，組織化程度低

江蘇省茶葉經(jīng)營(yíng)主體以中小企業(yè)為主，規(guī)模在100～200畝的茶場(chǎng)占70%，年銷售額超百萬(wàn)元的企業(yè)不到20家，省級(jí)龍頭企業(yè)僅2家。在生產(chǎn)上，傳統(tǒng)的分散經(jīng)營(yíng)方式技術(shù)難以規(guī)范，產(chǎn)量質(zhì)量不穩(wěn)定，無(wú)法適應(yīng)大市場(chǎng)大流通的需要。在經(jīng)營(yíng)上，資源分散，品牌不突出，市場(chǎng)營(yíng)銷能力弱，難以參與國(guó)內(nèi)外激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。由于缺乏整體聯(lián)運(yùn)機(jī)制，難以形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。5技術(shù)人才缺乏，科技化服務(wù)有待提高勞動(dòng)與技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)，需要較高素質(zhì)的勞動(dòng)力和新技術(shù)新知識(shí)的指導(dǎo)，江蘇省技術(shù)研發(fā)、推廣以及營(yíng)銷推介等人才緊缺，鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)殘缺不全，農(nóng)技人員知識(shí)老化，服務(wù)能力與水平不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。農(nóng)村青壯勞動(dòng)力少，從業(yè)人員素質(zhì)低，技術(shù)服務(wù)不到位，技術(shù)應(yīng)用到位率不高。

加快江蘇省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

“十二五”是江蘇省率先實(shí)現(xiàn)基本現(xiàn)代化的關(guān)鍵期，也是江蘇茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)遇期。針對(duì)江蘇省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，要理清思路，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以體制機(jī)制創(chuàng)新為動(dòng)力，以促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收為目的，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來(lái)提高質(zhì)量安全水平，以茶文化建設(shè)提升蘇茶品牌內(nèi)涵，以社會(huì)化服務(wù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，以茶精深加工延長(zhǎng)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，走茶產(chǎn)業(yè)精品名品發(fā)展之路，促進(jìn)全省茶葉產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

1加快理念創(chuàng)新，加大扶持力度，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)

用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展理念來(lái)規(guī)劃指導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，找準(zhǔn)發(fā)展著力點(diǎn)。一是加強(qiáng)現(xiàn)代茶園規(guī)劃。以現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念加強(qiáng)茶園的規(guī)劃與建設(shè)，以建設(shè)名優(yōu)特茶園的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求，把沿高速公路、近城市、近化工企業(yè)等生活空氣煙塵等可能污染區(qū)域分離出來(lái)，加強(qiáng)老茶園的更新升級(jí)步伐；二是明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，倡導(dǎo)“穩(wěn)產(chǎn)提優(yōu)”的栽培理念，穩(wěn)面積、提品質(zhì)、平衡發(fā)展。從量的擴(kuò)張到質(zhì)的提升，向優(yōu)質(zhì)化、多樣化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)早中晚、高中低檔茶葉搭配，滿足市場(chǎng)多元化需要；三是加大產(chǎn)業(yè)扶持力度。從政策、項(xiàng)目和資金等多方面扶持，形成合力，發(fā)揮集聚效應(yīng)，提升一批重點(diǎn)項(xiàng)目、重點(diǎn)基地和重點(diǎn)龍頭企業(yè)；四是加大招商引資力度，引導(dǎo)社會(huì)資金和金融資本投入茶樹種苗業(yè)、茶葉加工業(yè)和流通業(yè)，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2強(qiáng)化科技支撐，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，做精茶產(chǎn)品

加強(qiáng)科教推結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研協(xié)作，發(fā)揮國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在蘇崗位專家、試驗(yàn)站和茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的作用，加快新品種更新、新技術(shù)推廣、新模式應(yīng)用，促進(jìn)茶深加工，加快茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。一是加快新品種引進(jìn)。大力推廣茶樹無(wú)性系良種更新，建設(shè)茶樹良種繁育基地，加快茶苗現(xiàn)代工廠化快速繁育體系建設(shè)，提高集約化和標(biāo)準(zhǔn)化育苗水平；完善茶樹品種鑒定制度，加強(qiáng)茶樹種質(zhì)資源保護(hù)利用。二是加快新技術(shù)推廣。重點(diǎn)示范推廣茶園設(shè)施栽培、茶園防霜凍、茶葉機(jī)械修剪采摘和茶園機(jī)械化耕作等技術(shù)，推廣應(yīng)用茶園可移動(dòng)式噴灌設(shè)備，提高肥水管理水平。三是加快新模式應(yīng)用?？偨Y(jié)應(yīng)用不同立地條件下茶葉-果樹、茶葉-經(jīng)濟(jì)作物等立體栽培模式和茶葉現(xiàn)代化生產(chǎn)管理模式，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)效益最優(yōu)化。四是加快新產(chǎn)品開發(fā)。在提高名優(yōu)綠茶占比的同時(shí)，注重發(fā)展質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的大眾消費(fèi)茶品，提高生物質(zhì)利用效能，鼓勵(lì)發(fā)展青茶和高香型茶葉產(chǎn)品，開發(fā)超微茶粉、低咖啡因茶、氨基丁酸茶，袋泡茶、速溶茶等精深加工產(chǎn)品及其他功能茶，提高附加值，加快形成優(yōu)質(zhì)化、多樣化產(chǎn)品格局。

3強(qiáng)化質(zhì)量安全，實(shí)施產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做優(yōu)茶品質(zhì)

牢固樹立質(zhì)量安全意識(shí)，全面開展茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量控制，提高茶葉生產(chǎn)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。一是加強(qiáng)安全生產(chǎn)環(huán)境建設(shè)。堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先原則，以生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求加強(qiáng)對(duì)水土氣植被等茶園基礎(chǔ)立地條件的管理和路溝渠等配套設(shè)施建設(shè)，以食品加工的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求加強(qiáng)加工場(chǎng)地的環(huán)境治理，采用標(biāo)準(zhǔn)化、系列化環(huán)保節(jié)能茶葉加工機(jī)械，以現(xiàn)代貯藏包裝機(jī)械，建設(shè)良好的質(zhì)量安全生產(chǎn)環(huán)境。二是加快標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，加快制訂江蘇省茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，加強(qiáng)對(duì)原料加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等一系列環(huán)節(jié)的全面質(zhì)量管理，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量；全面推行產(chǎn)品質(zhì)量可追溯管理系統(tǒng)，建立“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回、質(zhì)量有保障”的質(zhì)量可追溯制度。三是開展茶葉標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建。按照農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建的理念與標(biāo)準(zhǔn)，加快推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)，大力推行無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)，嚴(yán)格投入品的管理，科學(xué)合理地使用農(nóng)藥，積極開展病蟲草害綜合防治，推廣使用有機(jī)肥，推進(jìn)無(wú)公害茶園，綠色食品茶園和有機(jī)茶園建設(shè)，確保茶葉質(zhì)量安全。

4提升文化內(nèi)涵，加大宣傳推介，做亮茶品牌

茶品既是物質(zhì)產(chǎn)品，也是文化產(chǎn)品和精神產(chǎn)品。利用茶品這一特質(zhì)，一是培育名茶品牌。充分挖掘蘇茶的文化內(nèi)涵，注重將茶文化與餐飲、書畫、茶具、茶藝等現(xiàn)代生活元素相融合，重視傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)工藝，堅(jiān)持個(gè)性傳承，賦予其鮮明的個(gè)性、獨(dú)特的形象和全新的價(jià)值觀，提升名優(yōu)茶的品位、知名度和附加值，打造名優(yōu)茶品牌；加強(qiáng)政策引導(dǎo)，推動(dòng)同種類同質(zhì)品牌的產(chǎn)業(yè)資源整合，以大整合成就大品牌，打造江蘇名茶區(qū)域公共品牌，加強(qiáng)集體商標(biāo)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)建，推進(jìn)區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，重點(diǎn)挖掘蘇州、無(wú)錫等具有悠久茶生產(chǎn)與飲用歷史地區(qū)的文化淵源，重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)培育市場(chǎng)上有影響力、有競(jìng)爭(zhēng)力、有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)品牌，規(guī)范品牌價(jià)值管理；二是開展名優(yōu)茶評(píng)比。提高品牌意識(shí)，組織引導(dǎo)農(nóng)民、經(jīng)紀(jì)人、合作社申報(bào)無(wú)公害、綠色和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，開展江蘇省“陸羽杯”名特茶評(píng)比活動(dòng)，參加中茶協(xié)的“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比，提高江蘇省茶產(chǎn)品的品牌建設(shè)水平，提升蘇茶品牌的市場(chǎng)知名度；三是切實(shí)加大宣傳。利用平面媒體、廣播電視、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代宣傳媒介廣泛宣傳江蘇茶業(yè)；組織省內(nèi)茶葉品牌企業(yè)參加國(guó)際和國(guó)內(nèi)知名茶葉博覽會(huì)，展示蘇茶名品，宣傳蘇茶文化，提高蘇茶品牌的國(guó)內(nèi)外知名度和影響力。

5創(chuàng)新營(yíng)銷手段，構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)，做活茶市場(chǎng)

加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷人才培養(yǎng)，培養(yǎng)一批懂茶、愛(ài)茶、具價(jià)值觀的營(yíng)銷人才隊(duì)伍，組織企業(yè)家精英團(tuán)隊(duì)，制定茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，努力開拓江蘇省茶產(chǎn)品市場(chǎng)。一是加強(qiáng)市場(chǎng)流通體系建設(shè)。建立健全以產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)為基礎(chǔ)，異地直銷、連鎖經(jīng)營(yíng)、大型超市為延伸，農(nóng)民專業(yè)合作組織、生產(chǎn)和銷售企業(yè)參與的茶葉市場(chǎng)流通體系，加快構(gòu)建茶葉交易快速對(duì)接通道。加強(qiáng)營(yíng)銷體系建設(shè)，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)接、園區(qū)與超市掛鉤，鼓勵(lì)經(jīng)紀(jì)人、合作社、企業(yè)到大中城市直銷，減少中間環(huán)節(jié)，拓展銷售渠道；二是加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)研究。研究市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)規(guī)律，公眾因習(xí)慣、地域、季節(jié)、家庭結(jié)構(gòu)、品味愛(ài)好等形成的消費(fèi)需求差異，針對(duì)不同層次的消費(fèi)者確定茶葉檔次定位，分析預(yù)測(cè)產(chǎn)品市場(chǎng)前景，提出產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)意見，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，研究開發(fā)新品種、新類型、新用途的產(chǎn)品，開發(fā)保鮮技術(shù)和高效物流新模式，滿足市場(chǎng)多元化需要；三是加強(qiáng)茶消費(fèi)文化引領(lǐng)。積極搭建促銷平臺(tái)，組織舉辦各類茶文化旅游節(jié)、茶特色農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)等，組織參加省農(nóng)洽會(huì)、農(nóng)交會(huì)、南京嘉年華等省內(nèi)知名展會(huì)，拓展市場(chǎng)空間；加強(qiáng)茶葉產(chǎn)銷動(dòng)態(tài)信息，大力推進(jìn)茶葉網(wǎng)上促銷，拓展外銷市場(chǎng)，擴(kuò)大江蘇省茶葉市場(chǎng)份額。拓展茶產(chǎn)業(yè)外延，充分利用生態(tài)茶園的優(yōu)美環(huán)境，發(fā)展一批現(xiàn)代與傳統(tǒng)結(jié)合的旅游茶園觀光茶園，完善配套設(shè)施，拓展功能，創(chuàng)造特色，加強(qiáng)管理，優(yōu)化服務(wù)，吸引游客，把茶旅游做優(yōu)做精做強(qiáng)。

6創(chuàng)新體制機(jī)制，培育市場(chǎng)主體，做大茶企業(yè)

加快體制機(jī)制創(chuàng)新，增強(qiáng)發(fā)展活力，促進(jìn)蘇茶健康可持續(xù)發(fā)展。一是加大扶持茶專業(yè)合作組織。按照服務(wù)成員好、經(jīng)營(yíng)效益好、利益分配好、民主管理好、示范帶動(dòng)好的“五好”要求，指導(dǎo)茶葉專業(yè)合作組織規(guī)范化運(yùn)作、制度化管理，建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的緊密型利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，發(fā)揮專業(yè)合作組織在實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理上的作用，積極推行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售“五統(tǒng)一”的管理模式，把一家一戶有效地組織起來(lái)，開展病蟲害監(jiān)測(cè)與統(tǒng)防統(tǒng)治，避免亂用、濫用農(nóng)藥，減少使用次數(shù)，降低安全風(fēng)險(xiǎn)，確保茶葉質(zhì)量安全。二是積極推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。在依法、自愿、有償?shù)幕A(chǔ)上，鼓勵(lì)土地合理流轉(zhuǎn)，促進(jìn)茶葉適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)和鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)村土地股份合作社，加強(qiáng)對(duì)合作社組建、運(yùn)作機(jī)制和分配方式等的指導(dǎo)和規(guī)范，讓茶農(nóng)通過(guò)土地股份合作的方式增加土地收益。三是加快培育市場(chǎng)主體。按照“扶優(yōu)、扶強(qiáng)”的原則，鼓勵(lì)和幫助茶葉行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量雄厚、經(jīng)營(yíng)管理水平高、市場(chǎng)前景好、競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，采取聯(lián)合、兼并、參股、租賃等形式做大做強(qiáng)，使品牌建設(shè)具備強(qiáng)大的依托，支持和鼓勵(lì)龍頭企業(yè)跨區(qū)建立一批與茶農(nóng)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的茶葉生產(chǎn)基地，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)覆蓋面。