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本文作者：劉亞峰1郭雅玲1，2作者單位：1福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院2福建農(nóng)林大學(xué)茶葉研究所

閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，缺少知名品牌

茶產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的基本前提是生產(chǎn)安全、衛(wèi)生的茶葉。目前，國外市場(chǎng)對(duì)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高。茶葉進(jìn)口國對(duì)茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定得較嚴(yán)，其中以歐盟對(duì)茶葉中農(nóng)殘的要求項(xiàng)目最多。閩臺(tái)茶葉主要的出口國是歐盟和東南亞等國，目前歐盟和日本最近新增了一部分農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，給閩臺(tái)茶葉的出口帶來了重重困難。因此，解決茶葉衛(wèi)生質(zhì)量問題是閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

2茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到瓶頸

目前，福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨問題主要為：一是缺乏科技創(chuàng)新，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由于茶企的發(fā)展模式的影響，兩岸不能夠形成有力的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，導(dǎo)致創(chuàng)新力度不足。二是生產(chǎn)技術(shù)水平不一，大多以家庭經(jīng)營(yíng)模式為主，廠房簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)操作缺少標(biāo)準(zhǔn)化，缺少龍頭企業(yè)，導(dǎo)致茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。福建省的國內(nèi)銷售的產(chǎn)品還是以鐵觀音為主，對(duì)其他茶類的市場(chǎng)開發(fā)力度還不夠，缺少產(chǎn)品創(chuàng)新。

3閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)交流存在局限性

近年來隨著海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)的交流與合作的不斷加深，在茶葉相互引種、生產(chǎn)設(shè)備與技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理等方面取得了很大的進(jìn)步，但在閩臺(tái)兩地資源配置方面缺乏有力的規(guī)劃和引導(dǎo)。而且也出現(xiàn)了一些新的問題和情況，如引種機(jī)制、創(chuàng)新能力以及品牌建設(shè)方面等。

閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)交流與合作成效

閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅存在各種生產(chǎn)要素的差異，而且還存在資源配置的差異，但同時(shí)具有很強(qiáng)的互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)（表1）。閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)的合作在很大程度上可以體現(xiàn)出各具優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)要素的互補(bǔ)。臺(tái)灣地區(qū)相對(duì)于大陸經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，引進(jìn)臺(tái)灣的優(yōu)良品種、技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)，以及具有國際先進(jìn)水平的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，可以促進(jìn)福建農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科技的進(jìn)步［6］。如在茶葉領(lǐng)域臺(tái)灣具有一些先進(jìn)的技術(shù)和機(jī)械，茶葉精加工和副產(chǎn)品研發(fā)方面比福建更早。而福建茶葉品種資源豐富，勞動(dòng)力資源豐富，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)廣闊。近年來，閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)的交流與合作，在茶葉新品種改良、茶葉加工新技術(shù)開發(fā)和新機(jī)械應(yīng)用、思想觀念轉(zhuǎn)變等方面取得一定成效。

1優(yōu)化了茶樹品種結(jié)構(gòu)

福建省已經(jīng)引種了金萱（“臺(tái)茶27號(hào)”）、翠玉（“臺(tái)茶29號(hào)”）、軟枝烏龍等品種，不僅為茶樹育種工作提供了豐富的種質(zhì)資源，也改變了福建茶園品種比較單一的局面，使茶園茶樹品種的分布和采摘時(shí)間的調(diào)節(jié)更趨于合理化。

2改進(jìn)了茶葉機(jī)械

早期，福建烏龍茶的包揉技術(shù)還停留在傳統(tǒng)的人工速包階段，生產(chǎn)效率較低。自從開通海峽兩岸交流與合作后，引進(jìn)臺(tái)式制茶機(jī)械，并通過仿制和推廣，福建烏龍茶機(jī)械得到改進(jìn)。現(xiàn)在閩南烏龍茶制作產(chǎn)地都普遍使用臺(tái)式殺青和包揉設(shè)備等機(jī)械，整個(gè)福建茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率得到了顯著地提高。3豐富了產(chǎn)品花色隨著兩地交流與合作的不斷加深，福建等地出現(xiàn)了臺(tái)灣高山茶、金萱茶、翠玉茶等有臺(tái)灣特色的茶產(chǎn)品，同時(shí)也把福建茶葉的加工技術(shù)帶到了臺(tái)灣，從而使兩地可以相互借鑒加工技術(shù)的長(zhǎng)處，彌補(bǔ)自己的不足；“臺(tái)式烏龍茶”工藝的引入，觸動(dòng)福建烏龍茶在命名上出現(xiàn)了清香型、濃香型和韻香型等多種花色的產(chǎn)品；入駐福建的臺(tái)灣茶葉企業(yè)加工和銷售東方美人茶，增加花色種類。

4轉(zhuǎn)變了思想觀念

在兩岸茶企交流中，部分茶農(nóng)漸漸轉(zhuǎn)變了原有的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)，學(xué)會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求，指導(dǎo)茶葉的生產(chǎn)；同時(shí)也紛紛效仿天福茶葉營(yíng)銷模式，在全國各地進(jìn)行分批次、有計(jì)劃的開設(shè)茶店和茶館，拓寬茶葉營(yíng)銷市場(chǎng)；同時(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)，追求高檔的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

5拓展了銷售市場(chǎng)

臺(tái)資茶葉企業(yè)在福建投資后，他們利用現(xiàn)有的銷售市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)銷他們自產(chǎn)的產(chǎn)品；在國內(nèi)許多大中城市設(shè)立銷售網(wǎng)點(diǎn)，開設(shè)連鎖店，同時(shí)福建民營(yíng)茶企學(xué)習(xí)天福茶葉經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，在廈門、泉州和福州等地開設(shè)連鎖店，大大拓展了福建省茶葉的國內(nèi)外市場(chǎng)。

閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)交流與合作發(fā)展對(duì)策

1樹立知名品牌，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

閩臺(tái)未來的茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，應(yīng)朝向質(zhì)量與品牌化、小量多樣化、質(zhì)精且具有地方茶葉特色發(fā)展。依各茶區(qū)劃分特色茶，加入茶葉有機(jī)化和農(nóng)產(chǎn)品履歷表制度，建立茶園觀光化方向發(fā)展策略。在茶葉生產(chǎn)方面，要注意降低生產(chǎn)成本，提高茶葉質(zhì)量；提倡生態(tài)防治等無污染防治，發(fā)展有機(jī)茶葉；開發(fā)多元化茶葉產(chǎn)品打造品牌文化建設(shè)，建立誠實(shí)信用機(jī)制，提高兩岸茶葉產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

2創(chuàng)新求變，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品的多樣化

閩臺(tái)茶企應(yīng)該將茶葉產(chǎn)品進(jìn)行多元化發(fā)展，結(jié)合不同的消費(fèi)群體，生產(chǎn)出各樣花色的產(chǎn)品，如速溶茶的研發(fā)使得茶葉沖泡之標(biāo)準(zhǔn)化需更加的簡(jiǎn)易，滿足現(xiàn)代生活快節(jié)奏的需求。目前兩岸茶飲料的產(chǎn)品日漸增多，如原葉、東方樹葉等茶飲料產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在各個(gè)大型超市。隨著技科技術(shù)的不斷投入，充分利用各種創(chuàng)新的成果，開發(fā)茶葉新產(chǎn)品。

3實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

閩臺(tái)兩地在茶業(yè)發(fā)展方面具有很強(qiáng)的互利互補(bǔ)性，無論是在茶葉生產(chǎn)的自然資源方面還是在現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)要素方面，都擁有著巨大的合作空間和潛力。提出共同打造“閩臺(tái)茶葉共同市場(chǎng)”構(gòu)想，將有利于改變海峽兩岸目前單一的貿(mào)易現(xiàn)狀，把零散的小市場(chǎng)凝結(jié)成統(tǒng)一的大市場(chǎng)，使閩臺(tái)兩地的茶葉企業(yè)在激烈的國際競(jìng)爭(zhēng)中獲得相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)，在各種生產(chǎn)要素的自由流動(dòng)下充分?jǐn)U大自己的優(yōu)勢(shì)效應(yīng)，共同分享規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，最終取得雙向的效益［7］。閩臺(tái)茶葉合作可以提高茶業(yè)綜合生產(chǎn)能力，加快傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)在第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的合理配置。