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本文作者：孫晟舒萍作者單位：漳州天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院

分析和討論

從茶葉市場發(fā)展的外部環(huán)境來看，中國的茶葉仍然有發(fā)展的潛力，對茶葉的消費還會持續(xù)增長。根據(jù)EuromonitorInternational的調(diào)查顯示，2000年至2010年間，中式茶葉于中國的零售額由2000年的人民幣28，435．7百萬元增至2010年的人民幣93，774．6百萬元，復(fù)合年增長率為12．7％。在此期間，中國的名義國內(nèi)生產(chǎn)總值以復(fù)合年增長率14．9％增長。近年來，茶葉、茶食品及茶具行業(yè)在中國迅速增長。從人均茶葉消費來看，中國的人口約占世界人口的25％，而2010年消費傳統(tǒng)中式茶葉約1．1百萬噸，相當(dāng)于人均茶葉消費量為0．85千克。盡管中國的人均茶葉消費情況目前遠(yuǎn)低于主要發(fā)達(dá)國家，但EuromonitorInternational認(rèn)為，中國所述的宏觀經(jīng)濟(jì)因素連同中國廣泛推廣的飲茶傳統(tǒng)和文化將支持中國的茶葉行業(yè)于未來數(shù)年內(nèi)獲得增長。走勢良好的外部環(huán)境促進(jìn)了地方上茶葉市場的發(fā)展。解放以后，尤其是改革開放以來，漳州茶業(yè)有了很大的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2001年漳州市茶葉種植面積已達(dá)12萬4734畝，產(chǎn)量14000噸，涌出了一批“華安鐵觀音”、“平和白芽奇蘭”、“詔安八仙”“長泰黃旦”等。2006年茶葉種植面積達(dá)到27萬畝，產(chǎn)量28000噸，占全國烏龍茶總產(chǎn)量的1／6，并且形成了自己的新風(fēng)格，新增了南靖竹葉奇蘭和丹桂等名牌產(chǎn)品。漳州市有30多萬人從事與茶相關(guān)的工作，其中茶農(nóng)20萬人。茶店3000多家，茶葉已成為帶動漳州市山區(qū)縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。如今茶葉業(yè)已成為華安、平和、詔安、南靖等縣的一些主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)財政支柱，成了茶農(nóng)的搖錢樹。中國加入WTO后，茶葉農(nóng)殘問題變得突顯，直接影響到茶葉的產(chǎn)值。漳州的茶葉雖然發(fā)展迅速，但是在質(zhì)量的規(guī)范和農(nóng)藥殘留問題上仍然備受困擾，制約了茶葉市場的進(jìn)一步發(fā)展。從對茶樹的種植和管理上看，由于缺乏技術(shù)指導(dǎo)，在三明、南平、泉州、寧德等地推廣的優(yōu)良茶葉品種金觀音、黃觀音以及臺灣金萱等品種在漳州市面積極少，有的甚至沒有種植；茶農(nóng)在種植上沒有注意品種搭配，加上不適時采摘，都會影響新鮮茶葉的質(zhì)量和茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入；茶農(nóng)盲目使用農(nóng)藥和920等化學(xué)成長調(diào)節(jié)劑，使茶葉化學(xué)殘留、農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響了出口。從市場上看，由于缺乏專業(yè)部門管理監(jiān)督，茶葉產(chǎn)品濫用品牌，從幾十元到幾千元的鐵觀音的包裝袋上都印著“觀音王”字樣，破壞了茶葉市場的秩序。目前，漳州市的茶葉市場由批發(fā)市場、單體店、品牌店等組成。茶葉批發(fā)市場在銷區(qū)總體上出現(xiàn)衰退跡象，這些市場大多偏處一隅，對消費者買茶而言不是特別便利。和安溪茶都這樣的市場相比較，我們漳州的茶葉市場人氣還不足，特別是淡季的時候，茶葉市場的店面開鋪的不多，顯得交易冷清，而這與品牌連鎖店的快速擴(kuò)張有很大關(guān)系，不論是在茶葉市場還是在零售市場，茶葉越來越向品牌和大戶集中。此外，很多裝修高檔的專賣店，消費者一直抱有消費不起的心理。在這樣的情況下，使得單體店的數(shù)量不斷增加。隨著茶葉市場的不斷發(fā)展，單體店的弊端逐漸顯露。首先，單體店面品質(zhì)較沒保證；其次，單體店價格混亂。而發(fā)展品牌店，讓消費者認(rèn)識品牌店是解決單體店的這些弊端的好辦法。因為品牌店不僅質(zhì)量有保證、價格也透明，從20幾塊的普通茶到2000多元的高端茶都有經(jīng)營，適合不同的消費群體根據(jù)自身的需要進(jìn)行選擇。

對策建議

1．搭建平臺，從產(chǎn)供銷到銷供產(chǎn)。漳州豐富的茶資源賦予其“一縣一茶”的說法，如平和的白芽奇蘭、華安的烏龍茶，都可說是茶中的翹楚。除了這些傳統(tǒng)的茶，新興起的東方紅美人、蜜香鐵觀音等茶葉，也開始在茶壇嶄露頭角。但漳州空有如此豐富的茶資源，卻一直偏安在漳州這一方小城之中。應(yīng)該說，最大的原因，是缺少一個推廣的平臺。為此我們提議，首先可以從上至下，加強(qiáng)對茶葉技術(shù)推廣服務(wù)體系的理論研究和發(fā)展規(guī)劃，包括立項支持理論研究、加強(qiáng)政策法規(guī)研究、制定新型農(nóng)村科技服務(wù)體系階段發(fā)展規(guī)劃等，充分發(fā)揮軟科學(xué)為社會發(fā)展提供智力支持的作用。各級政府可繼續(xù)采取“請進(jìn)來，走出去”的策略，請其它茶產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)班子來交流，并且也組織漳州的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)去其它大型茶葉市場觀摩和學(xué)習(xí)，回來后結(jié)合漳州市的實際情況，進(jìn)行分析討論其它茶產(chǎn)區(qū)的經(jīng)驗和教訓(xùn)，以為我所用。其次，在漳州，還有一些大型的有名的茶企業(yè)，如天福和日春，政府可以對其進(jìn)行引導(dǎo)，為茶企業(yè)和茶農(nóng)搭建交易平臺，將企業(yè)的產(chǎn)銷經(jīng)驗介紹給單體店和茶農(nóng)，在企業(yè)和個體之間搭建一個平臺。再次，茶農(nóng)是茶葉產(chǎn)銷鏈的根本，組織他們?nèi)テ渌璁a(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)也是非常有必要的。繼續(xù)推進(jìn)和完善基層茶葉技術(shù)推廣體系改革試點研究工作，鼓勵和支持多元化茶葉科技推廣服務(wù)組織的發(fā)展，推廣各種行之有效的茶葉科技推廣服務(wù)新模式，特別是要鼓勵茶農(nóng)能夠投入到這樣的活動中，而樹立通過這樣的學(xué)習(xí)而成功做出好茶的典型是一個可行的手段。最后，政府利用漳州的地理人文優(yōu)勢，加強(qiáng)海峽兩岸的合作，牽頭搭建和支持茶市的發(fā)展，發(fā)揮市場的輻射帶動作用。

2．從品類到品牌?！坝衅奉?，少品牌”，過多的品類使得漳州目前在茶葉生產(chǎn)加工方面并沒有完善的管理體系，茶葉生產(chǎn)加工完全是依靠各個企業(yè)內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行管理的，而各個企業(yè)之間的標(biāo)準(zhǔn)也各有差異，所以漳州的茶在國際上只是以個別茶企業(yè)的形象出現(xiàn)，沒有一個中國茶產(chǎn)業(yè)的整體形象，這就導(dǎo)致了整個茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系上的散亂，也導(dǎo)致了漳州的茶產(chǎn)業(yè)無法以一個統(tǒng)一的形象對外展示。在這方面，我們可以向安溪和武夷山學(xué)習(xí)，以武夷山的茶產(chǎn)業(yè)市場為例，在早期的推廣，由于當(dāng)?shù)仄贩N繁多，各自為戰(zhàn)，無法在市場競爭中形成合力，市場效應(yīng)一般。直到近年由政府牽頭后，對外把武夷山的各個茶類統(tǒng)稱“大紅袍”，才取得了市場效果的倍增。近年來，漳州茶葉產(chǎn)業(yè)在迅速升級轉(zhuǎn)型，毛蟹、梅占等一些經(jīng)濟(jì)價值低的常規(guī)品種已逐漸停止發(fā)展，低產(chǎn)劣質(zhì)茶園的改造步伐也加快，取而代之的是鐵觀音、丹桂等優(yōu)良品種，這是市場所需，也是茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展中必然的趨勢。要想在同等的資金、勞力投入下，得到更多的回報，注重品牌茶樹品種的培植是非常必要的。此外，漳州有著良好的自然條件，可以進(jìn)一步發(fā)展綠色無公害茶葉，創(chuàng)立自己的無公害茶葉品牌。

3．增加茶文化附加值。用宣傳茶文化帶動茶葉市場和經(jīng)濟(jì)，并不是一個新鮮的做法，但是安溪、華安和南靖的經(jīng)驗告訴我們，這個做法是可行的、有效的。而在這一點上，天福集團(tuán)的經(jīng)驗也是值得學(xué)習(xí)的。在推廣普及茶文化的過程中，天福茶博物院的建立，以幽深的歷史、精心的瑰集、典雅的造景、芬芳的氣息讓人陶然。而茶具、茶食品等系列產(chǎn)品的開發(fā)，天福集團(tuán)又開了先河。全球第一所茶業(yè)高等院?！旄２杪殬I(yè)技術(shù)學(xué)院的開辦，使茶文化步入教育的殿堂，更是茶業(yè)產(chǎn)業(yè)界的一大盛事。這些都客觀上提高了天福的品牌效應(yīng)，擴(kuò)展了其茶葉的銷路，所以對于茶文化的宣傳和支持還應(yīng)該繼續(xù)下去。

4．從傳統(tǒng)市場到網(wǎng)絡(luò)電子市場的延伸。除了傳統(tǒng)的茶店、茶廠，漳州茶產(chǎn)業(yè)市場在未來的發(fā)展也應(yīng)加強(qiáng)對現(xiàn)代電子商務(wù)方面的應(yīng)用。目前，在各大網(wǎng)絡(luò)平臺，無論是B－C的京東商城、淘寶商城等，還是C－C的淘寶網(wǎng)等，都有不少電子茶店，從這些電子店鋪的銷售情況看，其交易量都呈快速增長的趨勢。在走訪中，我們了解到一些茶葉店和茶企業(yè)甚至個別茶農(nóng)都開設(shè)了網(wǎng)上茶店，降低了成本并且取得了成功。但是也有相當(dāng)部分的茶葉商人和茶農(nóng)想利用現(xiàn)代的電子商務(wù)的便捷可是苦于沒有技術(shù)，我們建議政府可以因勢利導(dǎo)，開展培訓(xùn)班，為這部分想發(fā)展電子商務(wù)的茶商茶農(nóng)提供學(xué)習(xí)和交流的途徑。隨著茶葉國際市場的不斷開拓，電子商務(wù)的應(yīng)用更應(yīng)該受到重視。同時，我們亦要建立茶葉推廣網(wǎng)路與信息服務(wù)機(jī)制。茶葉推廣機(jī)構(gòu)與茶葉高等院校和科研院所應(yīng)在各級政府的協(xié)調(diào)指導(dǎo)下建立推廣信息咨詢服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；加強(qiáng)茶葉推廣系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)人才的培訓(xùn)、信息專業(yè)人才的引進(jìn)；對科技帶頭戶、專業(yè)生產(chǎn)大戶進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)信息接收應(yīng)用技能的培訓(xùn)，并逐步擴(kuò)大其在農(nóng)民中的比例。

5．盡快建立茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗站。繼續(xù)推進(jìn)和完善基層茶葉技術(shù)推廣體系改革試點研究工作，鼓勵和支持多元化茶葉科技推廣服務(wù)組織的發(fā)展，推廣各種行之有效的茶葉科技推廣服務(wù)新模式。漳州茶葉種植和管理都缺乏相應(yīng)部門的監(jiān)督和管理，而想要適應(yīng)目前的國際國內(nèi)市場，對茶葉農(nóng)殘等的管理必不可少。國際市場對出口茶葉的要求嚴(yán)格已不必多說，近年來，國內(nèi)市場已經(jīng)實施茶葉市場準(zhǔn)入制度QS認(rèn)證，其中北京、上海、廣州等地已經(jīng)開始實施農(nóng)殘抽檢制度，對農(nóng)殘超標(biāo)的茶葉一律予以沒收銷毀，其生產(chǎn)廠家一律從市場退出，所以為了能使漳州茶葉在國際國內(nèi)市場保有競爭的能力，我們建議應(yīng)該盡快建立茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗站，以確保漳州茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

6．利用教育平臺，讓漳州茶葉“走出去”。我們要進(jìn)一步改革和完善茶葉科研、教育、推廣之間的互利合作機(jī)制，鼓勵成立各種形式的“產(chǎn)、學(xué)、研”聯(lián)合體，從管理體制上實現(xiàn)茶葉科研、教育、推廣三位一體。漳州天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院為我們提供了很好的實例。該培訓(xùn)班是由中國商務(wù)部主辦，漳州天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦，重點講授茶文化產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其產(chǎn)業(yè)化、世界茶葉產(chǎn)銷現(xiàn)況及其趨勢、世界茶葉行業(yè)結(jié)構(gòu)分析、茶葉的貿(mào)易壁壘、各國茶葉進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)、茶葉品牌國際化、茶葉品質(zhì)鑒定，并安排中國茶葉市場實地考察，交流各地茶葉生產(chǎn)發(fā)展情況。外國學(xué)員的到來，更為漳州茶葉開拓了一個更寬更廣的市場，讓漳州茶葉走出國外，使其發(fā)展空間大大翻倍，這是成功利用教育平臺，讓茶葉“不出門，走出去”的成功經(jīng)驗，值得借鑒。