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本文作者：孟憲峰作者單位：山東德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

如何強(qiáng)化“工學(xué)交替”教學(xué)模式

我們學(xué)院與其他院校一樣提倡“工學(xué)交替”，但是真正做起來(lái)卻困難重重，尤其是學(xué)習(xí)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)。在半工半讀“工學(xué)交替”教學(xué)的效果有明顯效果，從理論到實(shí)踐性提高，學(xué)生在酒店得到了鍛煉，了解了崗位的工作性質(zhì)，了解了企業(yè)文化，這種教學(xué)模式可分為三學(xué)年完成。

第一學(xué)年，新生入校對(duì)高職職業(yè)教育還是很陌生，尤其對(duì)旅游酒店這個(gè)專(zhuān)業(yè)更是概念模糊，家長(zhǎng)與學(xué)生認(rèn)為就是端盤(pán)子伺候人，沒(méi)有前途，學(xué)習(xí)也不很認(rèn)真。針對(duì)這種思想，教師要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，包括人才培養(yǎng)方案所開(kāi)設(shè)的課程，禮節(jié)、禮貌、儀表服務(wù)意識(shí)、生活習(xí)慣、勞動(dòng)觀(guān)念，第一學(xué)年學(xué)生入校后，發(fā)動(dòng)企業(yè)贊助職業(yè)服裝，打造專(zhuān)業(yè)氣質(zhì)，使我們的學(xué)生時(shí)時(shí)刻刻都生活在一個(gè)旅游酒店行業(yè)的氣氛中。

第二學(xué)年，為了便于管理，我系一般選擇本地德州餐飲示范實(shí)習(xí)基地作為第一次校外實(shí)習(xí)。由于學(xué)生第一學(xué)年就參觀(guān)了解了企業(yè)的基本情況，所以，本學(xué)年根據(jù)教學(xué)計(jì)劃安排學(xué)生到旅游酒店示范基地進(jìn)行三個(gè)月實(shí)踐鍛煉，了解酒店企業(yè)文化、崗位職能，按照實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃針對(duì)性地實(shí)踐教學(xué)。根據(jù)在酒店的考勤、崗位技能的熟練度、實(shí)習(xí)日志記錄、三個(gè)月的實(shí)習(xí)報(bào)告進(jìn)行評(píng)選優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，進(jìn)行表彰與獎(jiǎng)勵(lì)，樹(shù)立實(shí)踐標(biāo)兵。

第三年教學(xué)的安排，重點(diǎn)有以下安排：（1）如何提高學(xué)生的高職實(shí)踐英語(yǔ)水平是關(guān)鍵的一年，必須達(dá)到規(guī)定的英語(yǔ)水平才能發(fā)畢業(yè)證。（2）參加資格技能考試獲得證書(shū)、高級(jí)服務(wù)員證、營(yíng)養(yǎng)師證、旅游導(dǎo)游證、職業(yè)經(jīng)理證等。（3）參加山東省教育局組織的高校學(xué)生技能比賽活動(dòng)，通過(guò)比賽全面展示學(xué)生三年所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，又學(xué)到了兄弟院校的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。（4）在這一年里，學(xué)生根據(jù)在學(xué)院所學(xué)的理論知識(shí)與酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)自己有了很好的認(rèn)識(shí)，制訂了自己發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行定崗就業(yè)應(yīng)聘，最終走入社會(huì)。

學(xué)生在實(shí)習(xí)中的作用與地位

第三學(xué)年，也是最后一年的定崗實(shí)習(xí)，學(xué)生有一定的理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但是與老員工相比，還有一定的差距，如崗位熟練程度，酒店給學(xué)生提供平臺(tái)，通過(guò)平臺(tái)參與各崗位管理工作，他們會(huì)加深對(duì)酒店的全面了解，并對(duì)酒店的一些做法或結(jié)果容易理解。

總結(jié)

我們通過(guò)加強(qiáng)校外基地的管理與運(yùn)作，既提升了學(xué)生管理水平，又增強(qiáng)了實(shí)踐的熟練度，三年來(lái)，學(xué)生的綜合能力有了顯著的提升，每年我院通過(guò)參加全省的高職組“餐飲酒店技能比賽”，展示了我們與企業(yè)共同培養(yǎng)的勝利成果。我相信，學(xué)院、學(xué)生、酒店建立在實(shí)現(xiàn)三贏的基礎(chǔ)上，我們的人才培養(yǎng)會(huì)不斷完善。修訂好實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)基地的監(jiān)督和溝通，才能留住學(xué)生在對(duì)口的工作崗位發(fā)揮他們的作用，并且為旅游酒店行業(yè)做出更大貢獻(xiàn)。