前言：本站為你精心整理了設計驅動白酒文化與白酒產業(yè)發(fā)展研究范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

摘要：如何在當今白酒產業(yè)擠壓式增長的階段，將文化融入白酒產業(yè)、優(yōu)化產業(yè)結構是當今迫切需要解決的問題。文章對白酒文化與白酒產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行分析，從產品設計推動地域白酒文化與白酒產品契合、產區(qū)設計促進產區(qū)白酒文化與白酒品牌融合、經營模式設計加速當代白酒文化與白酒行業(yè)融合、頂層設計驅動國家大國文化與白酒產業(yè)共榮四個層面研究融合發(fā)展路徑，為解決白酒產業(yè)文化缺失提供了良好的解決方案與應用場景。

關鍵詞：設計驅動；白酒文化；白酒產業(yè)

引言

縱觀中國白酒文化的歷史與中國白酒產業(yè)的發(fā)展軌跡，不難發(fā)現(xiàn)，凡是白酒行業(yè)興盛的地方，都蘊涵著豐富的白酒文化，可以說中國白酒產業(yè)是中國白酒文化的歷史沉淀，白酒文化是白酒產業(yè)發(fā)展的助推劑。

一、中國白酒文化研究

（一）地域白酒文化

在中國悠久的文化歷史中，醞釀出了十分豐富的酒文化。從南方的小酌，到中原的暢飲，再到北方的豪飲，因地理位置導致的資源以及氣候的不同，酒文化也不盡相同。如北京二鍋頭因蒸餾時第二鍋冷卻而成的酒氣最為香醇而得名，大喝三碗的打虎英雄武松為景陽岡帶來的白酒文化仍在流傳，河南杜康酒因曹操短歌行中的豪情萬丈為其再添醇香。與酒有關的歷史比比皆是，從歷史脈絡中把握中國白酒文化，對探究中國白酒產業(yè)的發(fā)展有著很重要的價值。

（二）產區(qū)白酒文化

白酒產區(qū)的發(fā)展不僅與地理位置、釀造資源、氣候條件等有關，還與當?shù)氐尼劸萍夹g、釀酒文化有關，這就形成了一種天然的白酒品牌。中國產區(qū)如有白酒黃金三角之稱的宜賓、瀘州、遵義合圍地帶，形成了代表高品質的白酒文化。蘇酒產區(qū)因地制宜、融會貫通的精神，形成了甜綿軟凈香五味諧和的濃香型白酒文化。還有巴蜀產區(qū)歷史佳釀、東北產區(qū)的好酒好糧等等等。

（三）當代白酒文化

新生代年輕人開始在酒文化的基礎上衍生出一些新潮的白酒文化，我們應理性地站在歷史的角度分析當代白酒文化。當代白酒文化不僅僅是親朋好友之間聯(lián)系感情的紐帶，也是聯(lián)系團體、穩(wěn)定社會結構的一種文化，白酒文化與社交文化聯(lián)系在了一起，酒館、酒吧、酒旅等新潮白酒文化層出不窮，表現(xiàn)出當代白酒文化的多元性。

（四）白酒文化中蘊含的國家文化

從酒類被發(fā)現(xiàn)開始白酒文化就與國家文化密不可分，商周時期酒與青銅器就與當時的經濟結構、飲食文化、宗教形態(tài)密不可分，在用酒祭祀的過程中酒變成了一種人與神溝通的媒介，形成了在飲酒中感受天人合一的酒精神。漢代飲酒文化逐漸與婚禮、節(jié)日、豐收等相結合，飲酒逐漸作為一種慶祝的禮儀融入到漢人的生活中。祭拜祖先、調和人倫、敬拜神靈已經成為了漢代酒禮的基本功能，“禮”也逐漸演化為酒文化中漢人文化的核心精神。唐朝詩乘酒興、酒漲詩意促進了詩詞的發(fā)展，清朝酒之陳推動了修身養(yǎng)性之道。幾千年來，白酒文化早已與中國文化水乳交融，源遠流長。

二、白酒產業(yè)現(xiàn)狀分析

近幾年來，白酒產業(yè)趨于成熟，行業(yè)內競爭壓力增大，促使白酒產業(yè)的行業(yè)利潤增長速度放緩。如圖1所示，從1992—2019年，中國白酒總產量呈現(xiàn)波浪性上升的趨勢，2016年達到最高峰1358.4萬千升，自2017年開始又連續(xù)下降。在這不斷變化的市場中，中國白酒產業(yè)又呈現(xiàn)出什么樣的特點值得進行分析。

（一）白酒中高端產品發(fā)展快速

自2017年起，在白酒產量處于下降態(tài)勢時，白酒銷售收入卻不減反增，其中一部分原因是以中、高端白酒為優(yōu)勢產品的白酒產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，體現(xiàn)了明顯的消費升級特點。2019年中高端白酒占市場份額為66%（市場價格在100元/毫升以上），在高檔白酒市場中，貴州茅臺集團銷售的53度飛天茅臺所占比例最高，達到42％，其次是52度五糧液，占有31％的市場份額。

（二）白酒行業(yè)向產區(qū)集中

2017年11月19日，在“世界十大烈酒產區(qū)”評選活動中，中國的宿遷、亳州、遵義、宜賓、瀘州、呂梁六大產區(qū)入選，引領中國白酒行業(yè)從品牌效應到產區(qū)效應發(fā)展。與此同時，由仁懷、宜賓、瀘州三地連結形成的三角地帶，被譽為中國的“白酒黃金三角區(qū)”，已經是公認的世界聞名的生產專區(qū)品牌，產區(qū)內誕生了包括茅臺、郎酒、五糧液等在內的多家著名白酒品牌。近年來，隨著產區(qū)的發(fā)展，逐漸形成川酒產區(qū)、蘇酒產區(qū)、兩湖產區(qū)、京冀產區(qū)、徽酒產區(qū)、豫酒產區(qū)、魯酒產區(qū)、黔酒產區(qū)、東北產區(qū)、晉酒產區(qū)等眾多白酒產區(qū)。總的來說，產區(qū)已經成為世界一流品質酒類的標簽，產區(qū)的建設將會在產品更新迭代、產業(yè)轉型升級中起到關鍵作用。隨著產區(qū)影響力的擴大，未來也將會孵化出更多產區(qū)品牌。

（三）白酒電商市場成長迅猛

在新一輪消費升級的風暴下，我國白酒銷售模式也正在尋求著轉變。過去，白酒公司的銷售渠道，除了獨立的專賣店外，需要經過生產商到一、二、三級批發(fā)商的層層代理，最終到購買散戶?，F(xiàn)在線下線上融合，眾多白酒企業(yè)紛紛加入網絡電商。利用電商平臺，企業(yè)直接將白酒賣給消費者，減少了中間環(huán)節(jié)的代理，同時大大降低了物流成本。白酒企業(yè)從起初的認為電商平臺銷售的低價特性會影響線下價格體系，到后來紛紛進入線上銷售領域，試圖強化互聯(lián)網電商領域來應對行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)，與酒仙網、酒鏈世界、1919等電商平臺合作，從而促進了白酒電商市場的迅速增長。

（四）中國白酒國際化加速

隨著國內白酒行業(yè)內部競爭的加劇，以及中國的大國形象提升，對外貿易政策的影響，國內的眾多知名企業(yè)開始將目光瞄向國際市場。但從目前的形勢看，白酒的國際化還處在起步階段。因為中國的白酒與國外的烈性酒無論在工藝、度數(shù)還是香型上都有很大的區(qū)別，至今尚未完全打開歐美市場，國際上的消費群體還是以海外華人華僑為主。

三、設計創(chuàng)新推動中國酒文化與白酒產業(yè)融合發(fā)展方法研究

在傳統(tǒng)工業(yè)型經濟向文化創(chuàng)新型經濟轉型的過程中，以設計創(chuàng)新戰(zhàn)略推動文化融入產業(yè)已成為全球性的趨勢。中國酒文化融入白酒產業(yè)，以產業(yè)承載文化并走向世界。研究設計創(chuàng)新推動中國酒文化全面融入白酒產業(yè)，對實質性提升企業(yè)發(fā)展與國家文化軟實力具有重要現(xiàn)實意義。（圖2）

（一）產品設計推動地域白酒文化與白酒產品契合

在白酒中高端產品的快速發(fā)展階段，不僅要注重產品的包裝、香型與工藝、營銷手段，更應該將產品設計創(chuàng)新上升到頂層戰(zhàn)略的高度，可以挖掘酒文化的地域性特色或歷史底蘊，將其注入企業(yè)新推出的產品中，結合文化再對白酒產品的瓶身、外包裝、IP形象等進行塑造。也可以通過白酒產品之間的互聯(lián)來強化文化屬性促進產業(yè)發(fā)展，從而打造高價值白酒文化產品。通過國家力量鼓勵小型酒文化制造型企業(yè)從制造加工向自主研發(fā)延伸，鼓勵大中型酒文化企業(yè)從制造業(yè)到服務業(yè)過渡。

（二）產區(qū)設計促進產區(qū)白酒文化與白酒品牌融合

近些年來，一些意識超前的酒文化制造企業(yè)開始運用產區(qū)品牌設計的利器，通過產區(qū)品牌設計推動產區(qū)酒文化融入品牌，強化其品牌的文化性，取得競爭優(yōu)勢并逐步擴大發(fā)展。通過產區(qū)內企業(yè)融合產區(qū)當?shù)貧v史、人文、釀造文化等核心酒文化，以產區(qū)內白酒品牌合作形成產區(qū)品牌效應，并以產區(qū)文化反哺品牌。產區(qū)作為地方企業(yè)集群，可制定一定的政策來保障和鼓勵產區(qū)品牌設計創(chuàng)新并建立以產權保護為內容的品牌環(huán)境。

（三）互聯(lián)模式設計加速當代白酒文化與白酒行業(yè)融合

產品互聯(lián)網作為新一代信息技術的產物能夠促進白酒制造業(yè)與服務業(yè)融合并推動白酒制造業(yè)更高效地發(fā)展。通過發(fā)展智能互聯(lián)模式設計促使中國新興酒文化融入白酒產業(yè)，增強產業(yè)文化的活潑性，推動歷史文化與時代文化精神的深度匯合與共榮。雖然白酒具有可長期保存的特點，以致其線下渠道的經銷商長期囤貨，但這也造成白酒銷售模式單一，橫向產業(yè)集群狹窄等問題。通過引入互聯(lián)網銷售模式，不僅能解決這一問題，還可以此作為突破口，打造具有當代酒文化的產品，以此破解白酒消費人群年齡大、范圍窄等問題。

（四）頂層設計驅動國家大國文化與白酒產業(yè)共榮

白酒國際化的加速勢必會擴大國家文化的傳播，從頂層戰(zhàn)略的角度打造文化強國，能更好地策劃、研發(fā)、探索國家文化的融合與擴散。頂層設計以順應國家文化輸出趨勢、促進國內外文化交流與融合為目標，打造代表中國大國文化的白酒企業(yè)形象。頂層設計需要以“政產學研創(chuàng)”融合思維，推動“國家政府、白酒產業(yè)、技術教學、釀造科技、設計創(chuàng)新”一體化融合協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，培養(yǎng)既懂技術又懂管理、既懂酒的釀造又懂如何服務、既懂酒類產品設計又懂運營的創(chuàng)新型、復合型人才。

四、結語

在現(xiàn)今白酒產業(yè)進入擠壓式增長式的階段，想要在眾多白酒產業(yè)中擁有一席之地，唯有將文化融入產業(yè)。從行業(yè)頂層的文化精神，到產業(yè)銷售模式中的文化思維，到企業(yè)產區(qū)品牌中的文化底蘊，再到產品中的文創(chuàng)內涵，通過設計推動中國酒文化融入白酒產業(yè)，使白酒文化產業(yè)不僅能在眾多產業(yè)中擁有一席之地，也能更好地保護與傳播中華酒文化，促使文化的傳承與發(fā)展，唯有這樣才能促進白酒產業(yè)的經濟增長，從而推動眾多產業(yè)的發(fā)展。

作者:鄭剛強 陳則瀾 孫嘉偉 單位:武漢理工大學藝術與設計學院