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不同地方的茶文化范文第1篇

29日晚9時，經(jīng)過連續(xù)3場的互動交鋒與討論，全體與會代表一致通過《廬山倡議》，擬組建中華茶館聯(lián)盟，以茶為載體，傳達(dá)茶葉主張，共同傳承中國傳統(tǒng)清茶主義，實踐清茶生活。

何謂“清茶館”？

中國人對“茶館”并不陌生，它在中國人生活中發(fā)揮著品茗休息，娛樂消遣、交際會談等功能，而且名稱也不一而足，如茶樓、茶社、茶室、茶寮、茶坊、茶屋、茶亭等。那么，何謂“清茶館”呢？歷史上對“清”給出的解釋是：只賣清茶、無絲竹說唱的“清靜”及設(shè)施簡陋、消費(fèi)者多為清苦之人的“清貧”。然而，隨著時代的發(fā)展，清茶館之“清”勢必?zé)o法拘囿于上述的說法，因而關(guān)于“清”之標(biāo)準(zhǔn)的界定便成為本屆論壇討論的焦點(diǎn)。與會代表們各抒己見，暢談了各自對“清茶館”的理解。

知名茶文化學(xué)者舒曼認(rèn)為，清茶館的標(biāo)準(zhǔn)很難定，已進(jìn)行了十多年也無法定論，還涉及各地的地域文化、民俗、民風(fēng)、民情。定義寬了，與清茶館概念不符；定義窄了，成都有五萬多家茶館，99%不在此列。然而，組織業(yè)界同仁討論、分享清茶館經(jīng)營管理經(jīng)驗，而且與會代表中有部分人是清茶館老板。有許多成功經(jīng)驗可以通過這一平臺進(jìn)行交流，互相取長補(bǔ)短，但并非是拷貝式照搬。

“清”，要與時俱進(jìn)

若以“清茶”、“清靜”、“清貧”為清茶館之“清”為準(zhǔn)的。顯然無法適應(yīng)當(dāng)代社會的發(fā)展，滿足當(dāng)代社會的消費(fèi)需求。

茶館的生存問題是論壇上被提及的高頻詞匯之一。許多茶館經(jīng)營者認(rèn)為，茶館的經(jīng)營成本很高，涉及如店租、水電費(fèi)、員工薪酬等多項費(fèi)用，如果純粹地賣清茶，生存會面臨很大的挑戰(zhàn)。因而，他們都試圖通過拓展多樣化經(jīng)營來增收，如在茶館中增設(shè)簡餐就是最常見的手段。另外像南昌泊園老茶館專為愛茶之人設(shè)計開發(fā)了“茶人服”，沈陽和靜園茶人會館設(shè)立“茶修學(xué)堂”，分別推出生活茶、生活禪等，也都試圖通過拓展多樣化經(jīng)營來增收的。

再者，十里不同風(fēng)，百里不同俗。不同地方的人，因地域文化、生活方式、風(fēng)俗的差異，飲茶、消費(fèi)習(xí)慣也有所不同，因而不同地域的茶館在經(jīng)營方式與風(fēng)格上很難做到完全的統(tǒng)一，而且有不少除售茶以外的經(jīng)營項目恰恰是該茶館的最大特色，最典型的例子就是大名鼎鼎的老舍茶館。在這古香古色的環(huán)境里，除了喝大碗茶、品嘗來自全國各地的名茶，而且還能欣賞曲藝、說書、京劇等，再點(diǎn)上幾盤點(diǎn)心或老北京的風(fēng)味小吃，感受十足的“京味兒”；再比如，川、渝一帶的茶館，在茶館里喝茶、搓麻將已經(jīng)成為巴蜀一道獨(dú)特的茶文化風(fēng)景。

茶葉營銷專家歐陽道坤指出，當(dāng)代中國茶館必須面臨消費(fèi)者和經(jīng)營環(huán)境的兩大變化，即與時俱進(jìn)?！笆钦l設(shè)定了中國茶館必須傳統(tǒng)與古老？茶館可以傳統(tǒng)，也可以時尚?！彼f。成都茶樓行業(yè)協(xié)會副會長陳錦江認(rèn)為。茶館甚至可以是“性感”的。的確，從當(dāng)前中國茶館業(yè)的現(xiàn)狀來看，走仿古復(fù)古路線的遠(yuǎn)多于時尚的，消費(fèi)群體也多集中于中青年或中老年，從而很容易忽略了年輕人這一潛在的群體；大益集團(tuán)弘益文化中心董事總經(jīng)理李樂駿認(rèn)為。茶界努力的方向應(yīng)該是讓更多的年輕人愛上茶。沒有年輕人。中國茶就沒有未來。因此，有一些經(jīng)營者就根據(jù)年輕人的消費(fèi)心理和習(xí)慣對傳統(tǒng)茶館進(jìn)行了重新定位和調(diào)整，打造傳統(tǒng)與時尚風(fēng)格相結(jié)合的新茶館，如上海的“茶香書香CHASTORY”，它倡導(dǎo)“中國式茶感體驗”，在自由舒暢的空間里，感受“烘茶”、“烤茶”的傳統(tǒng)泡茶藝。讀一本自己喜愛的書。

分析中國茶館業(yè)的發(fā)展趨勢，歐陽道坤認(rèn)為未來的茶館或?qū)⒊蔀椤傲闶劢K端”和“培訓(xùn)教室”。無疑，已經(jīng)有茶館經(jīng)營者在嘗試這兩個“平臺”的構(gòu)建與開發(fā)了。以“零售終端”為例，如各產(chǎn)茶區(qū)龍頭企業(yè)興建的鐵觀音、大紅袍、白茶、普洱茶體驗館等，便是集茶文化展示、產(chǎn)品銷售和品牌展示融為—體的平臺。而以茶館作為開展茶職業(yè)技能培訓(xùn)的平臺也并非是新鮮事，南昌白鷺原茶藝館從創(chuàng)辦至今就是南昌女子職業(yè)學(xué)校的實訓(xùn)基地，為茶館輸送了大量茶藝師。

記者手記

不同地方的茶文化范文第2篇

關(guān)鍵詞：寧德 旅游業(yè) 后發(fā)優(yōu)勢思考

近10年來，我國GDP的增長勢頭迅猛，尤其在2010年，我國GDP超過了38萬億元，提升到了世界第2位，人均GDP超過4000美元。居民的消費(fèi)將由實物消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵨锱c服務(wù)消費(fèi)并重，消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，旅游消費(fèi)已進(jìn)入大眾時代?？梢哉f，旅游業(yè)是一個有影響力的朝陽產(chǎn)業(yè)，是一個促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。2011年6月《福建省“十二五”旅游業(yè)發(fā)展專項規(guī)劃》公布，其中，寧德市被列入海峽西岸東北翼旅游產(chǎn)業(yè)集群，同時還入選五大重點(diǎn)旅游增長極、四大精品旅游項目。這些規(guī)劃將進(jìn)一步加快寧德旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

一、寧德市旅游業(yè)發(fā)展的獨(dú)特后發(fā)優(yōu)勢

（一）優(yōu)越的自然地理條件和區(qū)位、交通優(yōu)勢

首先，寧德屬于中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，春夏雨熱同期，秋冬光溫互利，光能充足，熱量豐富，雨水充沛，四季分明，是一個適合旅游的圣地。其次，寧德市位于歐亞大陸東南部的陸源地帶，與臺灣隔海相望，西連武夷山脈，南接省會福州直奔閩南金山角，北承浙南直達(dá)長三角。又加之寧德市將依托沈海高速公路福建段以及溫福、溫廈等高速鐵路，以海濱度假、都是觀光等為主導(dǎo)功能形成了特色鮮明、吸引力強(qiáng)的旅游區(qū)。

（二）獨(dú)特的品牌優(yōu)勢為旅游業(yè)帶來新的發(fā)展空間

2007年寧德市推出了“閩東北親水游”的旅游品牌，隨后2010年寧德世界地質(zhì)公園又申報成功，這將為寧德市旅游業(yè)的發(fā)展拓展了新的空間和領(lǐng)域。 “十二五”時期，寧德市將依托世界地質(zhì)公園，“閩東北親水游”等品牌優(yōu)勢，整合太姥山、白水洋、白云山、鯉魚溪、三都澳等旅游景區(qū)，加快旅游開發(fā)步伐，提升旅游產(chǎn)品檔次，完善旅游基礎(chǔ)和旅游接待設(shè)施，打造精品旅游目的地。擴(kuò)大閩東北親水游知名度，培育寧德世界地質(zhì)公園旅游品牌。這些都為寧德市旅游業(yè)的發(fā)展帶來新的發(fā)展契機(jī)。

（三）旅游市場潛力巨大，后發(fā)優(yōu)勢逐漸突顯

隨著寧德進(jìn)入“高鐵時代” ；隨著人們生活水平、消費(fèi)水平的提高，又加上國慶、春節(jié)、五一長假游、雙休日等假期游的增加，給人們提供了更多旅游的時間和機(jī)會。據(jù)有關(guān)資料顯示，在“十一五”時期，我國旅游業(yè)保持了平穩(wěn)較快發(fā)展的良好勢頭。2010年，我國已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費(fèi)國，旅游消費(fèi)對社會消費(fèi)的貢獻(xiàn)超過10%。與此同時，從《2010年寧德市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》的數(shù)據(jù)來看：2010年寧德市全年接待旅游總?cè)藬?shù)為681.08萬人次，比2009年增長18.7%；旅游總收入50.52億元，增長19.9%。接待國內(nèi)旅游人數(shù)680.74萬人次，增長18.7%；國內(nèi)旅游收入50.39億元，增長19.8%；接待入境旅游人數(shù)0.34萬人次，增長8.7%；旅游外匯收入0.02億美元，增長51.7%?？梢?，寧德市旅游業(yè)的市場潛力巨大，后發(fā)優(yōu)勢逐漸突顯，因此，我們寧德更應(yīng)乘勢而上，抓住大好時機(jī)，充分發(fā)揮我們的后發(fā)優(yōu)勢，加大旅游開發(fā)建設(shè)的力度。

二、寧德市旅游業(yè)發(fā)展存在的困難和問題

（一）宣傳力度不大，投入不足

旅游宣傳促銷工作力度不大，在旅游宣傳方面的投入不足，外界對寧德市的旅游產(chǎn)品形象和旅游品質(zhì)的認(rèn)識還不夠全面。有許多潛在的客源市場還未打開，當(dāng)前來寧德旅游的游客，多是以商務(wù)旅游的散客為主，團(tuán)隊業(yè)務(wù)的較少，對于不同的客源客體，不同的市場群體沒有采取相應(yīng)的營銷策略。沒有注重將當(dāng)?shù)氐奈幕厣c景區(qū)融合于宣傳當(dāng)中。

（二）交通設(shè)施滯后，不配套

其一，雖然寧德市已進(jìn)入“高鐵時代”，但是有些旅游景點(diǎn)到市區(qū)到火車站的旅游巴士專線還尚未開通，現(xiàn)代高速鐵路運(yùn)輸給旅游業(yè)的帶動還未能充分體現(xiàn)。其二，寧德市所轄的有些縣（市、區(qū)）的一些旅游景區(qū)的公路還是由民間籌集資金投入建設(shè)，這種民間資金的聚集量是有限的，籌多少只能算多少，對整個景區(qū)的旅游設(shè)施的建設(shè)改善就顯得有些捉襟見肘，這種依賴單純的民間資金，對于旅游的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)來說，想要取得突破性的實質(zhì)進(jìn)展是有一定難度的，這使旅游設(shè)施建設(shè)的周期拉長，阻礙了加快景區(qū)建設(shè)的前進(jìn)步伐。

（三）行業(yè)水平不高且不平衡

寧德的旅游業(yè)從總體上看起步較晚，近年來，發(fā)展比較快，但總體水平不高且不平衡。主要表現(xiàn)在大的旅游格局還未形成，各縣（市、區(qū)）的旅游獨(dú)立自成一體，如福鼎搞自己的太姥山，屏南搞自己的白水洋，相互之間缺少了必要的不同地方的文化對接。有些開發(fā)的旅游點(diǎn)（區(qū)）規(guī)模不大，檔次不是很高，基本上處于粗放型的經(jīng)營，餐飲、住宿、娛樂、購物等的旅游配套設(shè)施相對滯后，有的景區(qū)與景區(qū)之間的交通存在“瓶頸”問題，接待能力較差。

（四）周邊旅游市場競爭激烈

寧德市已在2010年10月3日獲得世界地質(zhì)公園的稱號，但在寧德世界地質(zhì)公園申報成功之前，我國已經(jīng)擁有20多個世界級地質(zhì)公園。其次，由于寧德的旅游業(yè)起步較晚，不管是在省內(nèi)還是省外的旅游景區(qū)無論是從歷史文化底蘊(yùn)基礎(chǔ)設(shè)施，還是行業(yè)發(fā)展水平上來說都比我們發(fā)展得好，經(jīng)驗比我們豐富。這對于我們發(fā)展旅游業(yè)來說，既是潛在的危機(jī)又是挑戰(zhàn)，對我市的旅游資源都具有一定的可替代性。

三、寧德市旅游業(yè)發(fā)展的思考

（一）加大宣傳力度，提升品牌知名度

在信息快速傳播、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展、地區(qū)間行業(yè)競爭日趨激烈的當(dāng)今社會，運(yùn)用各種形式的宣傳來擴(kuò)大旅游景區(qū)的知名度是至關(guān)重要的。這主要是要建立由政府主導(dǎo)的多渠道、多形式的旅游宣傳促銷。如：向游客發(fā)放旅游宣傳手冊、導(dǎo)游圖，利用報刊、雜志、電視等相關(guān)媒體進(jìn)行廣告宣傳。建立客源地旅游營銷網(wǎng)絡(luò)，制作相關(guān)的旅游景區(qū)（點(diǎn)）的官方網(wǎng)站，設(shè)置網(wǎng)頁的虛擬景區(qū)瀏覽、電子旅游線路簡介等。發(fā)揮影視作品、音樂作品如《神秘的白水洋》、《鴛鴦溪，我的溫柔之鄉(xiāng)》、《海上仙都太姥山》以及電影《愛在廊橋》、《為你而來》等的推介作用來提升寧德旅游的知名度。還可根據(jù)不同的客戶群體制定不同的旅游門票價格，如進(jìn)行分類：成年人與未成年人；男生與女生；文靜與活潑等，也可有團(tuán)購票價、月票、季票、周票等，形式可以不同多樣，以供選擇，對老年人或困難群體的票價可適當(dāng)?shù)托?。價格的高低定位也是吸引客源的因素之一。

（二）規(guī)劃先行，整合資源，引導(dǎo)旅游健康持續(xù)發(fā)展

針對旅游景區(qū)（點(diǎn)）的特色，《福建省“十二五”旅游業(yè)發(fā)展專項規(guī)劃》提煉出了11個旅游品牌，突出“海峽旅游”主題，寧德市的“地質(zhì)奇觀，親水閩東”這一旅游品牌列入其中。為了更好地豐富和完善福建旅游產(chǎn)品體系，促進(jìn)旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級和旅游發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。寧德是主要景點(diǎn)也將優(yōu)化升級，完善四大旅游精品。重點(diǎn)推進(jìn)太姥山、白水洋、白云山世界地質(zhì)公園旅游精品；以三都澳等地的濱海旅游開發(fā)，打造濱海旅游精品；挖掘畬文化茶文化等開發(fā)文化旅游精品；以柏柱洋、棠口等豐富的閩東紅色旅游資源開發(fā)紅色旅游精品。

（三）提高行業(yè)水平，發(fā)展壯大旅游格局

提高旅游行業(yè)的發(fā)展水平，發(fā)展大旅游格局，旅游的配套服務(wù)的整合和提升是關(guān)鍵。餐飲業(yè)方面：要向游客推出我們地方寧德特色小吃，類型要多樣。住宿業(yè)方面：要提高旅游接待硬件檔次，加快建設(shè)星級酒店的步伐，對中、小型賓館進(jìn)行資源整合，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一經(jīng)營理念以提高旅游的接待能力與檔次。交通方面：打造精品旅游線路，加快旅游專用公路建設(shè)。人才建設(shè)方面：針對目前寧德旅游現(xiàn)狀，要重點(diǎn)引進(jìn)具有旅游景區(qū)管理、項目開發(fā)經(jīng)驗的旅游管理高端人才，強(qiáng)化旅游隊伍建設(shè)，提高旅游服務(wù)水平。此外，還要求做到景區(qū)（點(diǎn)）與景區(qū)（點(diǎn)）之間的互通有無，取長補(bǔ)短，建立旅游共同市場，把各景區(qū)（點(diǎn)）有機(jī)地結(jié)合起來形成大旅游圈。

（四）突出主題，發(fā)揮寧德世界地質(zhì)公園和“閩東北親水游”的品牌效應(yīng)

發(fā)揮寧德世界地質(zhì)公園和“閩東北親水游”的品牌效應(yīng)，可推出休閑游、假日游、商務(wù)游、會展游等，主動融入“海峽旅游”，打造世界地質(zhì)公園知名旅游品牌。以寧德世界地質(zhì)公園申報成功為契機(jī)，組建市旅游開發(fā)公司，整合和保護(hù)旅游資源，推進(jìn)環(huán)三都澳海島旅游資源開發(fā)、大型城市主題公園等項目建設(shè)，抓好向白水洋、太姥山5A級景區(qū)和鯉魚溪、九龍

、白云山4A級景區(qū)創(chuàng)建工作，加強(qiáng)與周邊城市和臺港澳的旅游協(xié)作和線路對接，打造旅游線路。把旅游業(yè)培育成戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)我市從旅游資源大市向旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市的跨越。爭取到2015年，全市境內(nèi)外旅游人數(shù)、旅游總收入均比2010年翻一倍以上。

（五）加快旅游產(chǎn)品的開發(fā)，不斷拓展旅游市場

寧德市物產(chǎn)豐富，如：畬族銀飾、剪紙、竹編、貝雕和軟木畫葉臘石加工精制而成印章和工藝品等，這些都是上好的旅游紀(jì)念品。地方小吃也是寧德的一大特色，如穆陽烤肉、蘇堤線面、太子參、銀耳、各類特色蔬果等。但由于景區(qū)（點(diǎn)）內(nèi)的旅游產(chǎn)品單一，缺乏多樣性，因此寧德市應(yīng)立足特色，開發(fā)、改造和提升傳統(tǒng)產(chǎn)品，實行本土化戰(zhàn)略把物產(chǎn)與旅游開發(fā)結(jié)合起來；把深厚的文化底蘊(yùn)同旅游開發(fā)結(jié)合起來，可以把閩東的歷史名人、傳說故事融合到旅游產(chǎn)品中，打造以各種故事為主題的系列產(chǎn)品來提升現(xiàn)有旅游產(chǎn)品的質(zhì)量，拓展市場。

（六）把旅游開發(fā)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)有機(jī)地結(jié)合起來

環(huán)境保護(hù)是全民族的大事，在旅游業(yè)蒸蒸日上的今天，要如何保護(hù)好旅游資源與環(huán)境已成為旅游業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的問題。旅游開發(fā)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)二者相輔相成，對立統(tǒng)一，要處理好二者的關(guān)系，要使二者在發(fā)展中相互促進(jìn)必須做到，建立強(qiáng)有力的旅游環(huán)境保護(hù)管理機(jī)構(gòu)，監(jiān)督和管理旅游開發(fā)和發(fā)展中的旅游問題。采取科學(xué)的管理辦法，根據(jù)旅游環(huán)境承載力狀況和旅游者數(shù)量及分布狀況進(jìn)行科學(xué)調(diào)度，建立預(yù)防、預(yù)警機(jī)制。還要通過系統(tǒng)的信息接收、處理網(wǎng)絡(luò)，及時監(jiān)測各景區(qū)（點(diǎn)）的旅游接待能力、環(huán)境生態(tài)變化等各方面的情況變化，準(zhǔn)確及時地放映出環(huán)境承載力的現(xiàn)狀，為保護(hù)好生態(tài)環(huán)境提供決策依據(jù)。

總之，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為環(huán)三跨越崛起的一個重要部分，在旅游業(yè)的發(fā)展中應(yīng)該要充分利用資源和區(qū)位優(yōu)勢來彌補(bǔ)不足之處。要從加大旅游宣傳力度、提高行業(yè)水平，發(fā)展壯大旅游格局、發(fā)揮寧德世界地質(zhì)公園和“閩東北親水游”的品牌效應(yīng)等方面入手，做大、做強(qiáng)、做活旅游產(chǎn)業(yè)。實現(xiàn)旅游業(yè)又好又快發(fā)展，為環(huán)三跨越崛起注入生機(jī)和活力。

參考文獻(xiàn)：

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