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食品安全保證方案范文第1篇

一、保障工作重點(diǎn)

（一）加強(qiáng)對(duì)食品環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)檢測(cè)

針對(duì)“兩會(huì)”“春節(jié)”節(jié)日期間食品消費(fèi)的特點(diǎn)，加大對(duì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、林果產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品等質(zhì)量監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽檢力度。以豬肉、牛羊肉、熟肉制品、飲料、酒類(lèi)、即食食品、乳制品、兒童食品、冷凍食品、水果等節(jié)日熱銷(xiāo)食品為主，突出鉛、砷、汞、鎘等重金屬含量、致病菌、非法添加物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等指標(biāo)項(xiàng)目。

（二）加強(qiáng)對(duì)餐飲單位食品安全的監(jiān)管

結(jié)合鎮(zhèn)區(qū)實(shí)際情況，以鎮(zhèn)街周邊餐飲服務(wù)單位、學(xué)校、幼兒園、京承客專(zhuān)項(xiàng)目建筑工地食堂等為重點(diǎn)單位，以原料采購(gòu)、涼菜制作、生食水產(chǎn)品加工、餐飲具消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)督檢查和隱患排查。加強(qiáng)對(duì)餐飲單位食品加工環(huán)境、食品用工具、設(shè)備、容器、餐具消毒和從業(yè)人員健康證的檢查，嚴(yán)防食品的交叉污染；重點(diǎn)對(duì)從事餐飲的民俗旅游村（戶(hù)）嚴(yán)格落實(shí)餐具消毒保潔、食品防腐防污、生熟分開(kāi)等工作進(jìn)行檢查；督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票等各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位加工制作來(lái)源不明的野蘑菇、野菜、野果等，嚴(yán)防的發(fā)生；嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油、違法儲(chǔ)藏和使用亞硝酸鹽等行為。

（三）加強(qiáng)對(duì)食品流通領(lǐng)域監(jiān)督檢查

加強(qiáng)對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)、超市等重點(diǎn)地區(qū)經(jīng)營(yíng)大米、面粉、食用油、鮮肉、熟肉制品、調(diào)味品、水產(chǎn)品、酒類(lèi)、蔬菜、水果等節(jié)日食品的控制力度，保證良好的食品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。嚴(yán)格落實(shí)食品藥品市場(chǎng)管理規(guī)范，加大日常巡查力度，嚴(yán)厲打擊無(wú)證照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、私屠亂宰、活禽交易、虛假?gòu)V告、制售假冒偽劣食品藥品等違法行為，規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

（四）進(jìn)一步發(fā)揮食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和快速檢測(cè)的作用

鎮(zhèn)食藥所、林業(yè)站等部門(mén)要加大對(duì)食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、林果產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽檢工作力度，及時(shí)對(duì)抽檢結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行分析評(píng)價(jià)并將重要信息及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)，有效控制不合格食品藥品，防止發(fā)生食品藥品安全突發(fā)事件。

二、職責(zé)分工

（一）鎮(zhèn)林業(yè)站要加大對(duì)蔬菜種植、水產(chǎn)品養(yǎng)殖、有形市場(chǎng)外銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品行為的檢測(cè)和監(jiān)督管理。加強(qiáng)林果生產(chǎn)、蜂蠶養(yǎng)殖領(lǐng)域的監(jiān)督管理以及蜂蠶養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及其他林果生產(chǎn)者、蜂蠶養(yǎng)殖者在超市、有形市場(chǎng)外銷(xiāo)售林果和食用蜂蠶產(chǎn)品行為的監(jiān)督管理，按照動(dòng)物保護(hù)法要求，加大對(duì)野生動(dòng)物銷(xiāo)售行為的查處。

（二）動(dòng)檢所負(fù)責(zé)監(jiān)督畜禽產(chǎn)品的檢驗(yàn)、檢疫，制止未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫的畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)；加強(qiáng)墻子路進(jìn)京路口的檢查，對(duì)非指定進(jìn)京路口加強(qiáng)檢查動(dòng)物檢疫，查處私屠濫宰行為。

（三）鎮(zhèn)食藥所主要負(fù)責(zé)查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品、銷(xiāo)售假冒偽劣食品等違法行為，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲經(jīng)營(yíng)單位、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢查；加強(qiáng)對(duì)醫(yī)療器械銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)、使用的監(jiān)管。重點(diǎn)檢查超市、集貿(mào)市場(chǎng)、藥店、學(xué)校食堂、建筑工地食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂，特別要加大對(duì)“兩會(huì)”“春節(jié)”期間接待家庭訂餐（年夜飯）飯店的檢查，做好食品原料的檢測(cè)和重點(diǎn)食品留樣工作。

（四）鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展(安全、旅游)辦公室，負(fù)責(zé)民俗旅游經(jīng)營(yíng)戶(hù)的食品安全檢查工作，防止發(fā)生食品藥品安全事件和欺詐消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)行為。

（五）鎮(zhèn)教委主要負(fù)責(zé)本系統(tǒng)學(xué)校食堂的檢查、指導(dǎo)，完善學(xué)校食堂進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，食品原料配送制度。配合相關(guān)執(zhí)法部門(mén)監(jiān)督檢查。

（六）鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)和環(huán)境管理辦公室主要負(fù)責(zé)對(duì)建筑工地食堂的檢查、指導(dǎo)。建立和完善食堂的食品原料進(jìn)貨制度。配合相關(guān)執(zhí)法部門(mén)做好監(jiān)督檢查。

（七）鎮(zhèn)記者站主要負(fù)責(zé)對(duì)食品藥品安全的宣傳、報(bào)道工作。

各行政村食品藥品監(jiān)督員、信息員要按照屬地管理原則，對(duì)轄區(qū)食品藥品安全工作進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)、檢查，發(fā)現(xiàn)食品藥品安全隱患及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)食品藥品安全委員會(huì)辦公室，避免發(fā)生食藥安全事件。

三、工作要求

（一）各部門(mén)要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任，抓好落實(shí)。充分認(rèn)識(shí)“兩會(huì)”“春節(jié)”期間食品藥品安全工作的重要意義，從保護(hù)人民身體健康和生命安全以及構(gòu)建和諧社會(huì)的高度出發(fā)，充分發(fā)揮職能作用，采取多種有效措施，解決“兩節(jié)”期間食品藥品安全工作中的難點(diǎn)問(wèn)題，認(rèn)真落實(shí)“春節(jié)”、“兩會(huì)”期間食品藥品安全監(jiān)管工作。

（二）突出整治重點(diǎn)，落實(shí)轄區(qū)責(zé)任。各部門(mén)、行政村要結(jié)合屬地和部門(mén)職責(zé)特點(diǎn)有針對(duì)的分階段、有步驟地落實(shí)各項(xiàng)檢查措施，集中力量對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)食品開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。要增強(qiáng)轄區(qū)責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)轄區(qū)責(zé)任，落實(shí)相關(guān)監(jiān)管職責(zé)，做到分工明確，層層有責(zé)，責(zé)任到人、落實(shí)到位。

（三）加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)，形成工作合力。各部門(mén)、行政村要加強(qiáng)相互間的工作銜接和配合，及時(shí)研究工作中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，合理安排監(jiān)管力量，形成工作合力。需要聯(lián)合執(zhí)法的，牽頭單位要積極主動(dòng)，協(xié)作單位要密切配合，要加強(qiáng)食品藥品安全預(yù)警和排查調(diào)查處理工作，加強(qiáng)綜合治理，提高轄區(qū)市場(chǎng)秩序控制力。

（四）加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管工作，要摸清底數(shù)，建立隱患排查臺(tái)賬，認(rèn)真研究和規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、使用行為。要求制售以及使用食品添加劑的單位，建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬。嚴(yán)格控制亞硝酸鹽及其他食品添加劑和化工產(chǎn)品的流向。嚴(yán)厲打擊餐飲、食品加工企業(yè)、建筑工地食堂等單位非法購(gòu)買(mǎi)、使用和存放亞硝酸鹽違法行為。

食品安全保證方案范文第2篇

學(xué)校食品安全工作方案【1】為進(jìn)一步做好中小學(xué)校的食品安全工作，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市政府主要領(lǐng)導(dǎo)指示精神，決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，特制定本方案。

一、整治工作目標(biāo)

本著對(duì)黨的教育事業(yè)高度負(fù)責(zé)、對(duì)人民高度負(fù)責(zé)、對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的精神，對(duì)全市每一所中小學(xué)校，采取拉網(wǎng)式集中整治的方式，排查學(xué)校食品安全隱患并進(jìn)行整改，使全市中小學(xué)校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的衛(wèi)生安全得到充分保證，保障青少年學(xué)生的身心健康和生命安全，確保全市中小學(xué)不發(fā)生重大食品安全事故。

二、整治范圍

全市范圍內(nèi)的所有中小學(xué)校內(nèi)的食堂、經(jīng)營(yíng)食品的商店、攤點(diǎn)。

三、組織分工

市、縣(區(qū))食安委辦公室負(fù)責(zé)中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的方案制定、組織協(xié)調(diào)和工作指導(dǎo)。

市、縣(區(qū))教育局負(fù)責(zé)全市中小學(xué)校食堂和校園食品店經(jīng)營(yíng)者的管理工作，具體部署中小學(xué)校開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

市、縣(區(qū))工商局負(fù)責(zé)中小學(xué)校校園食品店經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理工作，依法查處不具備市場(chǎng)主體資格的食品商店、攤點(diǎn)，打擊制售假冒偽劣食品的行為。

市、縣(區(qū))衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對(duì)中小學(xué)校園內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位(攤點(diǎn))進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅查處無(wú)衛(wèi)生許可證和健康證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，以及制售假冒偽劣食品的違法行為。

四、整治措施

1、對(duì)學(xué)校商店、小賣(mài)部、攤點(diǎn)的整治。

檢查其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等證照的持證情況，是否超范圍經(jīng)營(yíng);購(gòu)進(jìn)食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺(tái)帳;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生情況，衛(wèi)生設(shè)施配備情況，銷(xiāo)售、貯存食品用的器具衛(wèi)生情況;有無(wú)假冒偽劣食品、三無(wú)食品和過(guò)期變質(zhì)食品。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人進(jìn)行整改;情節(jié)嚴(yán)重的，予以依法取締。

2、對(duì)學(xué)校食堂的整治。

檢查食堂衛(wèi)生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況;采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺(tái)帳;學(xué)校食堂的整體布局是否合理;衛(wèi)生設(shè)施的配備情況，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況;食物清洗、加工、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售是否符合衛(wèi)生要求;變質(zhì)和過(guò)期食品是否得到及時(shí)清理;餐具的清洗、消毒、保潔是否符合衛(wèi)生要求;洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等有毒有害物質(zhì)及工作人員生活用品的保管、擺放情況;學(xué)校自供飲用水源、購(gòu)進(jìn)的純凈水是否符合衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令食堂經(jīng)營(yíng)者限期整改;屬承包經(jīng)營(yíng)且問(wèn)題嚴(yán)重的，學(xué)校應(yīng)取消其承包資格，改為自主經(jīng)營(yíng)或重新發(fā)包;食堂整體布局不合理的，學(xué)校應(yīng)利用暑假時(shí)間進(jìn)行必要的改造。

3、完善規(guī)章制度，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。

檢查各中小學(xué)校食品安全規(guī)章制度的建立和落實(shí)情況、食品衛(wèi)生工作的日常管理情況。作為校園食品安全的第一責(zé)任人，各中小學(xué)校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，不斷強(qiáng)化食品安全日常管理工作;要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)租賃學(xué)校房屋，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的管理，與租房者簽定正式合同，明確其食品安全責(zé)任，督促其健全食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳，落實(shí)索票索證制度;要求、督促學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)接受有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查;要加大食品安全宣傳力度，建立經(jīng)常性的宣傳教育機(jī)制，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和有關(guān)常識(shí)，強(qiáng)化有關(guān)人員食品安全責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)廣大師生消費(fèi)信心和自我保護(hù)意識(shí)，構(gòu)建健康、安全、和諧的校園環(huán)境。

教育行政主管部門(mén)要對(duì)各學(xué)校食品安全制度的落實(shí)情況，進(jìn)行經(jīng)常性的巡查和檢查，堅(jiān)決制止將學(xué)校食堂分散承包、多頭承包，杜絕只承包不管理的現(xiàn)象;工商、衛(wèi)生等監(jiān)管責(zé)任部門(mén)，要密切配合，加大對(duì)學(xué)校食堂和校園內(nèi)食品商店、小賣(mài)部的監(jiān)管力度，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飲食門(mén)店、商店、攤點(diǎn)的日常監(jiān)管工作。

五、時(shí)間安排

全市中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作分三個(gè)階段進(jìn)行:

第一階段:準(zhǔn)備階段(6月29日-30日)。召開(kāi)各有關(guān)部門(mén)參加的專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議，并部署到各縣區(qū)。各縣區(qū)、各部門(mén)制定本地、本單位具體行動(dòng)計(jì)劃，抽調(diào)專(zhuān)人組成專(zhuān)項(xiàng)整治工作小組。

第二階段:實(shí)施階段(7月1日-15日)。

1、排查隱患階段(7月1日-10日)。由各縣區(qū)教育部門(mén)牽頭，根據(jù)本轄區(qū)內(nèi)整治工作任務(wù)量的大小，對(duì)相關(guān)部門(mén)抽調(diào)的工作人員進(jìn)行合理分組，分配工作任務(wù)，按照方案要求，拉網(wǎng)式排查學(xué)校食品安全隱患，并提出整改意見(jiàn)。市教育局對(duì)各地中小學(xué)校整改工作進(jìn)展情況適時(shí)組織檢查。

2、落實(shí)整改階段(7月11日-15日)。各中小學(xué)校根據(jù)整改意見(jiàn)，認(rèn)真落實(shí)整改措施?？h區(qū)、各部門(mén)對(duì)照整治工作目標(biāo)，認(rèn)真做好自查驗(yàn)收和階段總結(jié)，并于7月15日前將專(zhuān)項(xiàng)整治工作階段總結(jié)書(shū)面上報(bào)市食安辦，市食安辦匯總后報(bào)市政府。

第三階段:督查階段(8月25日-31日)。市食安辦組織相關(guān)部門(mén)，于新學(xué)期開(kāi)學(xué)前，對(duì)各地中小學(xué)整改措施落實(shí)情況進(jìn)行督查，并對(duì)整治工作情況予以通報(bào)。

學(xué)校食品安全工作方案【2】為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)第三次全體會(huì)議和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)20xx年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》(〔20xx〕12號(hào))精神和xx區(qū)人民政府、xx區(qū)教育局對(duì)學(xué)校食品安全工作各項(xiàng)部署，全面整治學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全。根據(jù)xx區(qū)教育局20xx年8月24日《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)20xx年xx省食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知精神》，經(jīng)研究，決定在全鄉(xiāng)各學(xué)校開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)食品安全管理工作整頓行動(dòng)，特制定本方案。

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，事關(guān)學(xué)校安全及社會(huì)和諧穩(wěn)定。中心學(xué)校決定成立學(xué)校食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組;所屬各校(園)也要成立食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，采取科學(xué)有效的措施，確保學(xué)校食品安全。

食品安全管理工作整頓領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由xx同志兼任。

二、整頓范圍

鄉(xiāng)屬各中小學(xué)(幼兒園)

三、整頓內(nèi)容

完善監(jiān)管制度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，建立監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，提升監(jiān)督能力。著力構(gòu)建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網(wǎng)絡(luò)體系，使學(xué)校的食品安全工作監(jiān)督、防范意識(shí)進(jìn)一步提升，師生食品安全意識(shí)得到提高，切實(shí)保障飲食安全和身體健康。

四、實(shí)施步驟

(一)部署階段(x月xx日前)。各校結(jié)合工作實(shí)際，抓緊制定本校的具體工作措施，分解細(xì)化任務(wù)，明確工作要求，落實(shí)責(zé)任分工。各學(xué)校制定本單位專(zhuān)項(xiàng)整頓行動(dòng)方案。鄉(xiāng)中心學(xué)校制定本轄區(qū)專(zhuān)項(xiàng)整頓行動(dòng)方案。

(二)落實(shí)階段(6月1日12月10日)。按照本方案要求，逐項(xiàng)逐條抓好落實(shí)，做好督促檢查。

(三)總結(jié)階段(12月11日12月31日)。全面總結(jié)20xx年度食品安全重點(diǎn)工作開(kāi)展情況和取得的成效，進(jìn)行整頓行動(dòng)總結(jié)，客觀分析整頓成效，查找存在問(wèn)題和制定整改措施。

五、工作措施

(一)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范學(xué)校食堂和學(xué)校周?chē)∩痰辍⑿傸c(diǎn)的經(jīng)營(yíng)行為。

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī)。中學(xué)、幼兒園食堂要納入食品監(jiān)督行政管理部門(mén)的日常監(jiān)管和學(xué)校食堂量化管理體系評(píng)價(jià)。

2、強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂所需糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等原材料的食品衛(wèi)生安全管理，建立原料進(jìn)貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑、餐廚垃圾處理、食品檢驗(yàn)報(bào)告制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑，確保食品安全、衛(wèi)生、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

(二)各校(園)要開(kāi)展以預(yù)防食物中毒事故為重點(diǎn)的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，建立食物中毒或其他食原性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報(bào)告制度和學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，做好食品安全保障工作。

(三)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理。要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，學(xué)校食堂食品加工場(chǎng)所包括廚房、售賣(mài)間，應(yīng)按要求配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設(shè)施。

(四)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)小商店的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查，嚴(yán)格落實(shí)食品索證索票制度并建立進(jìn)貨臺(tái)帳，杜絕不合格食品進(jìn)入校園。

(五)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工和出售。

(六)加強(qiáng)對(duì)幼兒園、小學(xué)學(xué)生飲食安全知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)工作，強(qiáng)化學(xué)生飲食安全管理。

(七)在學(xué)校內(nèi)開(kāi)展食品安全專(zhuān)題宣傳教育活動(dòng)，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品安全意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立學(xué)生健康安全第一的思想，提高學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)。

六、工作要求

(一)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校、幼兒園要重點(diǎn)落實(shí)校(園)長(zhǎng)是第一責(zé)任人，分管校(園)長(zhǎng)分工負(fù)責(zé)、專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員具體工作責(zé)任制。各學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議，對(duì)食品安全整頓工作作出部署。要將食品安全整頓工作納入重點(diǎn)工作目標(biāo)，制定工作方案，明確工作目標(biāo)和任務(wù)，抓好工作落實(shí)，要推動(dòng)整頓工作扎實(shí)有序開(kāi)展。

(二)嚴(yán)格考核，狠抓落實(shí)。各學(xué)校要把食品安全納入年度目標(biāo)考核，建立完善督查考核獎(jiǎng)懲辦法，加強(qiáng)對(duì)食品安全整頓工作的督查評(píng)估。對(duì)整頓工作重視不夠、措施不力、食品安全問(wèn)題長(zhǎng)期得不到解決的，將予以通報(bào)批評(píng)并限期整改。

(三)強(qiáng)化督查問(wèn)責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。各學(xué)校要嚴(yán)格依照學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī)，加大監(jiān)管力度，落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。同時(shí)，要加強(qiáng)溝通，凝聚合力，形成上下互通、橫向聯(lián)動(dòng)、定責(zé)落實(shí)的工作機(jī)制，確保工作不走過(guò)場(chǎng)。

食品安全保證方案范文第3篇

根據(jù)《__省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全惠民工程實(shí)施方案的通知》（甘政辦發(fā)〔__〕65號(hào)）文件精神，為維護(hù)全市食品市場(chǎng)消費(fèi)安全，結(jié)合實(shí)際，現(xiàn)制定本實(shí)施方案。

一、目標(biāo)任務(wù)

為縣區(qū)配備食品安全快速檢測(cè)專(zhuān)用車(chē)7臺(tái)；為39個(gè)工商所各配置1套多參數(shù)食品安全檢測(cè)儀；建設(shè)食品安全示范店85個(gè)。

二、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

(一)工商所多參數(shù)食品安全檢測(cè)儀

1．主要功能：快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、硼砂、蛋白質(zhì)、雙氧水、溴酸鉀、苯甲酸鈉、山梨酸、蘇丹紅、丙二醛、孔雀石綠、工業(yè)堿、食醋摻工業(yè)乙酸、三聚氰胺、味精谷氨酸鈉、甲醇、糖精鈉等項(xiàng)目。

2．基本配置：主機(jī)1臺(tái)，配件箱1個(gè)(包括每個(gè)參數(shù)試劑各50批次、數(shù)據(jù)線(xiàn)、超聲波清洗儀、掌上電子天平、微量移液器、一次性樣品處理杯和吸管、旋蓋塑料管、記號(hào)筆、比色皿、剪刀等)。

(二)縣區(qū)食品安全快速檢測(cè)車(chē)

1．主要功能：利用車(chē)載食品安全檢測(cè)專(zhuān)用設(shè)備對(duì)各類(lèi)食品農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)進(jìn)行移動(dòng)式檢測(cè)。

2．基本配置：車(chē)載試驗(yàn)臺(tái)、工作柜、冰箱，電動(dòng)洗手池、配電系統(tǒng)、石英砂塑膠地板、紫外線(xiàn)消毒燈、筆記本電腦、藥物殘留檢測(cè)儀、多參數(shù)食品檢測(cè)儀等。

(三)食品安全示范店

1．創(chuàng)建條件：主體資格合法，經(jīng)營(yíng)時(shí)間1年以上；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地20平方米以上的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)，均可自愿申請(qǐng)參加“食品安全示范店”的創(chuàng)建。

2．創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)：(1)經(jīng)營(yíng)證照懸掛規(guī)范，從業(yè)人員身體健康，已辦理健康證明，并按時(shí)參加法律法規(guī)學(xué)習(xí)培訓(xùn)；(2)店容整潔，貨物擺放有序，散裝食品管理規(guī)范，冷藏設(shè)備齊全；(3)明碼實(shí)價(jià)，無(wú)價(jià)格欺詐，不短斤少兩；(4)嚴(yán)格自律，制度完善，食品質(zhì)量有保證，定期下架退市不合格食品；(5)與當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)簽訂《流通環(huán)節(jié)食品安全責(zé)任書(shū)》，積極配合執(zhí)法部門(mén)食品安全監(jiān)督檢查；(6)店堂內(nèi)無(wú)虛假?gòu)V告，所經(jīng)銷(xiāo)食品商標(biāo)合法有效；(7)經(jīng)營(yíng)散裝食品或農(nóng)副產(chǎn)品的要有“廠場(chǎng)掛鉤”、“廠地掛鉤”等準(zhǔn)入?yún)f(xié)議；(8)全面運(yùn)用食品經(jīng)營(yíng)電子監(jiān)管系統(tǒng)，所有經(jīng)銷(xiāo)食品都要有電子“一票通”臺(tái)賬。

3．基本配置：標(biāo)志牌、制度牌、檔案柜、資料盒、監(jiān)管公示牌、電腦或食E通設(shè)備。

各縣區(qū)創(chuàng)建食品安全示范店具體任務(wù)見(jiàn)附件。

三、資金來(lái)源

為縣區(qū)配備的食品檢測(cè)專(zhuān)用車(chē)和快速檢測(cè)儀器所需的資金由省級(jí)財(cái)政預(yù)算安排解決。各縣區(qū)政府要將食品快速檢測(cè)和抽檢所需的經(jīng)費(fèi)納入到財(cái)政預(yù)算，其中：靈臺(tái)和崇信縣應(yīng)按不少于10萬(wàn)元，其他縣區(qū)按不少于15萬(wàn)元的標(biāo)準(zhǔn)預(yù)算安排，以確保食品安全惠民工程的全面實(shí)施。

四、方法與步驟

食品安全惠民工程自__年4月開(kāi)始至__年10月底結(jié)束，共分四個(gè)階段實(shí)施。

第一階段：宣傳學(xué)習(xí)，制定方案(__年4月一5月)。各縣區(qū)有關(guān)部門(mén)要以召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議、制作專(zhuān)題節(jié)目、張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)等形式，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)學(xué)習(xí)政府食品安全惠民工程的主要內(nèi)容、方法步驟，擴(kuò)大食品安全惠民工程的知曉面和影響面。要在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，確定工作重點(diǎn)，制訂工作方案，進(jìn)一步細(xì)化目標(biāo)任務(wù)和保障措施，建立食品安全惠民工程目標(biāo)責(zé)任制。

第二階段：調(diào)查登記，開(kāi)展調(diào)研(__年6月一7月)。各地要在20__年實(shí)施食品安全監(jiān)管工程的基礎(chǔ)上，按照查漏補(bǔ)缺、夯實(shí)基礎(chǔ)、合理布局、提升功能的原則，對(duì)需要補(bǔ)充的食品安全檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行登記，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)狀況和分布等情況進(jìn)行調(diào)研，合理確定擬創(chuàng)建食品安全示范店的分布區(qū)域，動(dòng)員食品經(jīng)營(yíng)者積極參與創(chuàng)建活動(dòng)。

第三階段：認(rèn)真組織，規(guī)范實(shí)施(__年8月一9月)。完成食品安全檢測(cè)儀器設(shè)備安裝調(diào)試工作，建立健全食品檢測(cè)工作制度，做好檢測(cè)人員培訓(xùn)工作，提高檢測(cè)水平；按照創(chuàng)建條件和標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真培育食品安全示范店，指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者建立健全相關(guān)制度，完善自律機(jī)制，扎實(shí)開(kāi)展食品安全示范店創(chuàng)建活動(dòng)。

第四階段：總結(jié)驗(yàn)收，完善措施(__年10月)。各縣區(qū)有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一組織，對(duì)食品安全惠民工程進(jìn)行檢查驗(yàn)收。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、糾正不足、改進(jìn)工作，完善措施，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。市工商局要對(duì)各縣（區(qū)）的工作情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和考核驗(yàn)收。

五、保障措施

（一）強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，明確分工。各縣區(qū)政府要強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)把實(shí)施食品安全惠民工程作為改善民生的重點(diǎn)工作，保證經(jīng)費(fèi)支持到位，全面推動(dòng)各項(xiàng)工作有序開(kāi)展。工商部門(mén)要做好牽頭工作，財(cái)政、衛(wèi)生、農(nóng)牧、商務(wù)、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督等部門(mén)要按照職責(zé)分工，積極配合，確保年底前完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

食品安全保證方案范文第4篇

一、基本情況：

全縣324戶(hù)餐飲業(yè)、78家學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、163戶(hù)公共場(chǎng)所、6家生活飲用水集中供水單位、35家保健食品化妝品經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生監(jiān)督工作。

二、工作情況：

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，確保整治工作落到實(shí)處

我局按照全縣食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署，成立了餐飲業(yè)食品安全工作小組、，把餐飲業(yè)監(jiān)督檢查與2010年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治有機(jī)結(jié)合起來(lái)，明確職責(zé)分工，完善工作措施。全面落實(shí)食品安全責(zé)任追究制。

（二）注重宣傳，增強(qiáng)群眾食品安全意識(shí)

我局開(kāi)展了食品安全宣傳活動(dòng)，通過(guò)各種方式各種渠道，充分利用新聞媒體、圖板展示，宣傳欄等宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全科普知識(shí)，提醒廣大群眾、在校學(xué)生注意飲食衛(wèi)生，增強(qiáng)人們的食品安全參與意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，避免了食源性疾病，突發(fā)重大食品安全事件的發(fā)生。

（三）突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查措施

我局針對(duì)餐飲業(yè)食品安全的特點(diǎn)，切實(shí)加大了監(jiān)督查處力度，分別在節(jié)假日、中高考等特定階段開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，并突出以學(xué)校、幼兒園食堂、學(xué)校周邊餐館、小飯桌、中小型餐館、冷凍飲品、冷食、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、兒童食品等為重點(diǎn)品種進(jìn)行食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，從而有效的保障了全縣人民群眾的就餐安全。分別在5月6月開(kāi)展了餐飲業(yè)使用“地溝油”、不合格乳及乳制品、一次性碗筷等情況的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，出動(dòng)執(zhí)法人員1100余人次，執(zhí)法車(chē)輛142余次，檢查餐飲業(yè)324家，食堂78家，抽檢樣品（食用油20件、一次性碗筷240件），合格（食用油20件、一次性碗筷216件），合格率（食用油100%、一次性碗筷90%）。

四、加大執(zhí)法力度，嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為

食品安全保證方案范文第5篇

一、 提高對(duì)食品安全重要意義的認(rèn)識(shí)，充分認(rèn)識(shí)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人；設(shè)置專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，時(shí)刻牢記食品安全責(zé)任重于泰山。制定并實(shí)施企業(yè)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。

二、 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，建立健全食品安全管理制度，并在顯著位置張貼。

三、 保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不超范圍經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

四、 保證食品從業(yè)人員持有效的健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗，對(duì)患有"五病"的從業(yè)人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位，并建立食品從業(yè)人員健康管理檔案。

五、 嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)帳登記、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。

六、 落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度。食堂廚房垃圾做到密閉無(wú)滲漏存放，并及時(shí)清運(yùn)。 七、 按照保證食品安全的要求貯存、檢查庫(kù)存食品。不購(gòu)買(mǎi)、存放、使用亞硝酸鹽；不采購(gòu)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；食品庫(kù)房?jī)?nèi)不存放有毒有害物品或不潔物。 八、 熟制加工的食品做到燒熟煮透。

九、 改善餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，努力提升食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)。

十、 制定食品安全事故處置方案。確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠有效組織，快速反應(yīng)，及時(shí)控制。

十一、服從衛(wèi)生監(jiān)督管理，對(duì)不符合食品安全要求的問(wèn)題在限期內(nèi)整改到位，保證不重復(fù)發(fā)生存在的問(wèn)題。

十二、學(xué)生食堂不進(jìn)行冷葷涼菜的制作銷(xiāo)售。

承諾單位：（蓋章）