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運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文范文第1篇

關(guān)鍵詞　體育教育專業(yè)　就業(yè)　專業(yè)理論課

近年來(lái)普通高校體育教育專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀

近年來(lái)普通高校體育教育專業(yè)就業(yè)從本專業(yè)就業(yè)的角度來(lái)說可謂“廣種薄收”，跨專業(yè)就業(yè)占著絕對(duì)大的比例。雖然存在部分城市中小學(xué)、農(nóng)村中小學(xué)缺少專業(yè)的體育教師的現(xiàn)象，但每年畢業(yè)的體育教育專業(yè)大學(xué)生已呈現(xiàn)出供大于求的明顯失衡狀態(tài)，更何況還有重點(diǎn)院校同專業(yè)畢業(yè)生競(jìng)爭(zhēng)者，以及歷屆畢業(yè)的“師哥師姐”年復(fù)一年地翹首期待。據(jù)有關(guān)調(diào)查表明，近幾年省屬二本體育教育專業(yè)本專業(yè)就業(yè)率大約只有30％，還有約70％畢業(yè)生只能在生存的壓力下，不得不跨專業(yè)就業(yè)，但以他們?cè)诖髮W(xué)所學(xué)的知識(shí)、發(fā)展的能力與其他理工科、文科學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)自然“相形見絀”、“舉步維艱”。

普通高校體育教育專業(yè)理論課設(shè)置和實(shí)施中存在的問題

以四川和安徽兩省為例，通過對(duì)四川師范大學(xué)、西華師范大學(xué)、綿陽(yáng)師范學(xué)院、內(nèi)江師范學(xué)院、西昌學(xué)院、宜賓學(xué)院、安徽師范大學(xué)、安慶師范學(xué)院、阜陽(yáng)師范學(xué)院、皖西學(xué)院體育教育專業(yè)理論課設(shè)置和實(shí)施的深入細(xì)致了解，發(fā)現(xiàn)其中存在如下幾個(gè)突出問題：

理論課仍然處于一種被淡化狀態(tài)。多數(shù)普通高校體育教育專業(yè)仍然在已往體育教育專業(yè)“重視技能，淡化理論”的傳統(tǒng)培養(yǎng)模式下固步自封。

理論課課程設(shè)置不全、開設(shè)時(shí)間不當(dāng)。大多數(shù)普通高校體育教育專業(yè)只開設(shè)了一些必不可少的基礎(chǔ)理論課，如運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、體育保健學(xué)、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)、體育概論、學(xué)校體育學(xué)、體育心理學(xué)、體育科研等。至于像定向運(yùn)動(dòng)與野外生存、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)處方、推拿與按摩、鍛煉心理學(xué)、體育經(jīng)濟(jì)、體育產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷和管理、體育賽事管理等發(fā)展性理論課往往處于被忽視或擱淺的狀態(tài)，大多數(shù)普通高校體育教育專業(yè)根本就沒有開設(shè)或只停留在理論設(shè)想階段，只有少部分普通高校體育教育專業(yè)開設(shè)了個(gè)別發(fā)展性理論課，如安徽師范大學(xué)開設(shè)了運(yùn)動(dòng)處方、推拿與按摩，四川師范大學(xué)開設(shè)了戶外運(yùn)動(dòng)、野外生活生存，宜賓學(xué)院開設(shè)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。此外，部分普通高校體育教育專業(yè)在學(xué)生東奔西走四處求職的大四下學(xué)期竟然還安排幾門專業(yè)理論課。

理論課教學(xué)過于隨意。部分普通高校體育教育專業(yè)理論課教學(xué)隨便找教師拿著教材在課堂上照本宣科。這無(wú)疑造成了體育教育專業(yè)學(xué)生逃課、課堂睡覺或聊天，知識(shí)薄弱、思維狹隘。

普通高校體育教育專業(yè)理論課設(shè)置和實(shí)施的多渠道就業(yè)化

第一，走出淡化理論課的誤區(qū)?；趪?guó)情的差異，我們自然無(wú)法絕對(duì)效仿類似美國(guó)等西方發(fā)達(dá)國(guó)家現(xiàn)今的體育教育專業(yè)培養(yǎng)模式，也不能完全模仿一些重點(diǎn)院校體育教育專業(yè)的培養(yǎng)方式和要求，但我們必須走出“上不了技術(shù)課就去上理論課”、“上理論課只要會(huì)照本宣科就行”的誤區(qū)。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文范文第2篇

摘 要 本文歸納了過去幾十年運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)理論體系研究的關(guān)鍵問題，指出了過去運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)科理論發(fā)展的優(yōu)點(diǎn)與不足，并討論現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的方法和規(guī)律，在此基礎(chǔ)上，分析現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的特點(diǎn)、新觀念、新思想，對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)科的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望。

關(guān)鍵詞 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練 學(xué)科群 發(fā)展階段 未來(lái)趨勢(shì)

一、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)的歷史發(fā)展階段

我國(guó)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練理論的發(fā)展經(jīng)歷了形成、緩慢、完善與蓬勃發(fā)展四個(gè)階段，由起初對(duì)內(nèi)涵認(rèn)識(shí)的模糊，到改革開放后新的教育觀提出，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練專業(yè)的課程研制進(jìn)入深入發(fā)展階段，一大批有關(guān)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)的論文出現(xiàn)，促進(jìn)了理論與實(shí)踐的結(jié)合，強(qiáng)調(diào)全方面全素質(zhì)發(fā)展，專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和注重實(shí)踐等都更加科學(xué)完善。

二、現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)的發(fā)展

（一）新思維方式的轉(zhuǎn)變

傳統(tǒng)的訓(xùn)練方式一味的追求個(gè)人專項(xiàng)，或某一素質(zhì)的發(fā)展，并使之最優(yōu)，這種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)往往影響了身體素質(zhì)的全面發(fā)展。杜長(zhǎng)亮[1]提出整體性思維的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，其關(guān)注的并非“單項(xiàng)最佳”，而是“整體最優(yōu)”，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練不應(yīng)是“木桶理論”最短的一塊木板。

（二）雙子模型的構(gòu)建

木桶模型指出了競(jìng)技能力結(jié)構(gòu)的非衡特征及補(bǔ)償效應(yīng)，它與積木模型共稱之為“雙子模型”，積木模型則強(qiáng)調(diào)了競(jìng)技能力各組成因素的轉(zhuǎn)移和補(bǔ)償。田麥久教授提出的雙子模型互為補(bǔ)充，形象地說明了競(jìng)技能力結(jié)構(gòu)的內(nèi)部形態(tài)特征和變化特征。因此，傳統(tǒng)的木桶理論就變得更加完善，才能更好地結(jié)合實(shí)踐，制定科學(xué)的訓(xùn)練計(jì)劃，指導(dǎo)各專項(xiàng)訓(xùn)練。

（三）新的選材學(xué)發(fā)展與應(yīng)用

隨著選材學(xué)理論的發(fā)展，其學(xué)科命名不再是簡(jiǎn)單的以運(yùn)動(dòng)員或教練員的單一對(duì)象，而是以運(yùn)動(dòng)員和教練員為主體的復(fù)合對(duì)象。這一理論的完善更好地指導(dǎo)訓(xùn)練實(shí)踐，競(jìng)技體育選材從單一的運(yùn)動(dòng)員選材，發(fā)展成為競(jìng)技體育所需的各方面相關(guān)人才的綜合選拔，包括運(yùn)動(dòng)員、教練員、管理者、科研服務(wù)人員、心理專家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家等。

（四）新訓(xùn)練方法的探索

為了更好地探索人類機(jī)體的運(yùn)動(dòng)極限，不斷突破前人的成績(jī)，傳統(tǒng)古老的訓(xùn)練方法顯然不能夠滿足現(xiàn)代訓(xùn)練的需要。例如，發(fā)展運(yùn)動(dòng)員的有氧耐力，提高紅細(xì)胞的數(shù)量和運(yùn)輸氧的能力，人們把訓(xùn)練場(chǎng)所轉(zhuǎn)移到了高原地帶，高訓(xùn)低住、高訓(xùn)高住等一系列方法脫穎而出，并已取得顯著成效。又如任滿迎[2]等研究，不同頻率全身振動(dòng)刺激對(duì)運(yùn)動(dòng)員下肢力量的訓(xùn)練效果對(duì)比，彭春政[3]等研究認(rèn)為交變負(fù)荷訓(xùn)練對(duì)提高肌肉力量效果顯著。

（五）新的恢復(fù)方法與監(jiān)測(cè)手段

現(xiàn)代的訓(xùn)練更加準(zhǔn)確地把握運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練負(fù)荷的適應(yīng)量度，訓(xùn)練后機(jī)體的恢復(fù)，飲食的挑選，休息場(chǎng)所的設(shè)置與安排等等，這些手段更好地幫助運(yùn)動(dòng)員及時(shí)恢復(fù)，負(fù)荷安排保證課間的良好銜接，才能產(chǎn)生良性的可持續(xù)的后繼效應(yīng)。僅僅憑這些是不夠的，通過生理生化指標(biāo)，觀察運(yùn)動(dòng)前后人體各項(xiàng)身體數(shù)據(jù)，才能更好地監(jiān)測(cè)負(fù)荷與恢復(fù)的程度和效果，準(zhǔn)確判斷疲勞程度，更好地及時(shí)修改訓(xùn)練計(jì)劃，如血色素、尿蛋白、血睪酮、心率等都是可以測(cè)量的有效的常用指標(biāo)。

三、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)

（一）多學(xué)科的應(yīng)用

運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)作為一門學(xué)科，僅僅依靠自身的完善和發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這就需要借鑒和引用其它學(xué)科的理論和方法，來(lái)更好地促進(jìn)和指導(dǎo)競(jìng)技體育的訓(xùn)練實(shí)踐。在運(yùn)動(dòng)員從訓(xùn)練到參賽過程中，多種學(xué)科都需要參與進(jìn)去，如醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、細(xì)胞學(xué)、心理學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)等多方面的相關(guān)學(xué)科。

（二）高新科技的支持

現(xiàn)如今，世界冠軍的奪得除了科學(xué)的訓(xùn)練與恢復(fù)，還必須要借助高科技的支持，菲爾普斯的運(yùn)動(dòng)游泳裝備則是充分學(xué)習(xí)了鯊魚的流線原理，盡可能地在前行過程中減少水的阻力；劉翔在奪得110米跨欄冠軍時(shí)所穿的輕型跑鞋也是經(jīng)過特殊材料的加工與制作，這樣就減輕了過欄過程中需要克服的多余重力；撐桿跳項(xiàng)目中桿材料的選擇，既要選擇材料要求有彈性和韌性，又要有一定的強(qiáng)度，選用合適的材料和高精細(xì)的科學(xué)儀器才能制作出好的裝備。

（三）新方法的探索與創(chuàng)新

人們由傳統(tǒng)的陸上訓(xùn)練，逐漸探索出高原訓(xùn)練、低壓、缺氧等一系列新方法、新方式進(jìn)行訓(xùn)練，并從中總結(jié)規(guī)律，取得顯著成效。在以后的發(fā)展過程中，必將會(huì)有更多科學(xué)的新方法新思維不斷涌出，更科學(xué)地指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練實(shí)踐，創(chuàng)造更加優(yōu)異的運(yùn)動(dòng)成績(jī)，探索人類運(yùn)動(dòng)極限的新紀(jì)元。

四、結(jié)語(yǔ)

從運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)科的理論發(fā)展出發(fā)，總結(jié)近些年來(lái)理論的發(fā)展和存在的一些不足，并對(duì)如今的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析，對(duì)未來(lái)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望：

（一）高新科技的支持會(huì)越來(lái)越多，從選材、訓(xùn)練、恢復(fù)、監(jiān)測(cè)疲勞、參賽等各個(gè)過程都會(huì)有廣泛的支持與參與。

（二）現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練仍有很多內(nèi)容和體系不夠完善，還需認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乜偨Y(jié)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練規(guī)律，更好地利用理論指導(dǎo)實(shí)踐，再用實(shí)踐不斷改進(jìn)理論的不足。

參考文獻(xiàn)：

[1] 孫波.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)理論體系發(fā)展[J].體育與科學(xué).2005.26（4）：65-68.

[2] 杜長(zhǎng)亮，李少丹.復(fù)雜視角中的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練理論[J].山東體育學(xué)院學(xué)報(bào).2009.25（3）：67-68.

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文范文第3篇

1935年6月出生于上海的陳君石，是我國(guó)著名詩(shī)人柳亞子的外孫。青少年時(shí)期，陳君石受外祖父和同樣從事文化事業(yè)的父母熏陶，不僅擁有良好的文化教養(yǎng)，還養(yǎng)成了良好的個(gè)性、思想品德和行為習(xí)慣。即使后來(lái)，他并沒有像他的外祖父那樣成為著名的“一代詩(shī)圣”，但家庭中濃厚的文化氣息，還是讓陳君石受益無(wú)窮，最終成為國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全專家，取得多項(xiàng)突出科研成果。

陳君石于1956年畢業(yè)于北京醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)系。此后，他一直從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品毒理、食品安全等科技工作。作為一個(gè)科學(xué)家，陳君石不僅具有很高的科學(xué)素養(yǎng)和科學(xué)道德，還具有干實(shí)事的精神。他努力將科研成果轉(zhuǎn)化為政策、措施和實(shí)際行動(dòng)，讓中國(guó)老百姓真正享受到營(yíng)養(yǎng)研究的好處。他更關(guān)心食品安全，曾多次提出加強(qiáng)國(guó)家食品安全控制措施的重要建議，為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的發(fā)展做出了杰出的貢獻(xiàn)。

硒與克山病研究的先驅(qū)，標(biāo)志著中國(guó)在世界“硒”研究領(lǐng)域中的學(xué)術(shù)地位

20世紀(jì)70年代，陳君石作為中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院克山病防治小分隊(duì)（由臨床醫(yī)生、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家共同組成）的負(fù)責(zé)人之一，證明了硒缺乏是克山病的重要病因，而補(bǔ)充亞硒酸鈉對(duì)預(yù)防和控制克山病的發(fā)生有明顯效果。這一成果不但為闡明硒與克山病的病因關(guān)系和控制克山病發(fā)生提供了重要依據(jù)，而且成為國(guó)際上確認(rèn)硒是人體必需微量元素的重要直接依據(jù)。同時(shí)，小分隊(duì)還進(jìn)一步論證了硒具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等重要功效。為此，國(guó)際無(wú)機(jī)化學(xué)家學(xué)會(huì)在1984年授予小分隊(duì)國(guó)際“施瓦茨獎(jiǎng)”。

此后，陳君石從事硒與癌癥關(guān)系的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和大型流行病學(xué)研究，提供了硒缺乏與多種癌癥高發(fā)有關(guān)的支持證據(jù)。國(guó)際上不少國(guó)家，包括美國(guó)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的人體適宜和安全硒攝入量都是以中國(guó)學(xué)者對(duì)硒的研究成果為依據(jù)的。在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，在硒研究領(lǐng)域里，陳君石所帶領(lǐng)的中國(guó)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)一直處于國(guó)際領(lǐng)先水平。陳君石本人也曾多次擔(dān)任國(guó)際硒學(xué)術(shù)會(huì)議大會(huì)主席，標(biāo)志著中國(guó)在世界“硒”研究領(lǐng)域中的學(xué)術(shù)地位。

開展規(guī)模龐大的“中國(guó)膳食、生活方式和疾病死亡率關(guān)系研究”

從20世紀(jì)80年代開始，陳君石與美國(guó)康奈爾大學(xué)、英國(guó)牛津大學(xué)及中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所合作，先后在我國(guó)14個(gè)省、69個(gè)縣，開展近1萬(wàn)人的膳食和慢性病關(guān)系調(diào)查。首次調(diào)查涉及576個(gè)變量和十余萬(wàn)次相關(guān)分析，僅原始數(shù)據(jù)就有50多萬(wàn)個(gè)，為了解膳食與慢性病的關(guān)系提供了大量有價(jià)值的成果，硒和克山病及某些腫瘤的關(guān)系也再一次得到證實(shí)。這是我國(guó)當(dāng)時(shí)規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。作為此項(xiàng)目一部分的吸煙與健康大規(guī)模病例對(duì)照研究采用了嶄新設(shè)計(jì)思路，對(duì)中國(guó)人的吸煙危害進(jìn)行深入分析，支持了到2025年，中國(guó)每年會(huì)有100萬(wàn)人死于吸煙的論述。

2005年，牛津大學(xué)出版社出版了陳君石與康奈爾大學(xué)和牛津大學(xué)合作開展的“中國(guó)膳食、生活方式和疾病死亡率關(guān)系研究”第二部專著，而它的第一部早在1990年就已出版。這些成果得到了國(guó)內(nèi)外學(xué)者高度評(píng)價(jià)，并獲得衛(wèi)生部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（陳君石為第一作者）。

此外，陳君石還主持了茶葉防癌研究重點(diǎn)項(xiàng)目，人群干預(yù)研究達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。1990～2000年，在陳君石領(lǐng)導(dǎo)下，開展了3次中國(guó)總膳食研究，被世界衛(wèi)生組織譽(yù)為發(fā)展中國(guó)家開展總膳食研究的“典范”。

1998年至今，陳君石和他帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)研究和推廣鐵強(qiáng)化醬油預(yù)防貧血，獲300萬(wàn)美元國(guó)際基金。他們?cè)谫F州做了1萬(wàn)多人的現(xiàn)場(chǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)，證明應(yīng)用鐵強(qiáng)化醬油，確實(shí)有控制人群鐵缺乏和貧血的效果?，F(xiàn)已有9個(gè)省、市、自治區(qū)正式啟動(dòng)鐵強(qiáng)化醬油的推廣應(yīng)用工作。今后將會(huì)有1.29億高危人群通過鐵強(qiáng)化醬油的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)擺脫缺鐵性貧血。

為提高我國(guó)食品安全水平、建立安全檢測(cè)防線孜孜不倦

作為中國(guó)工程院院士、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生專家咨詢委員會(huì)主任，陳君石一直都覺得，我國(guó)食品安全存在很多問題，有技術(shù)問題，也有管理問題。2001年，他上書衛(wèi)生部，陳述了食品安全的重要性，強(qiáng)調(diào)食品安全不僅影響消費(fèi)者健康，還影響經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易，還往往涉及政治。他給衛(wèi)生部領(lǐng)導(dǎo)的“關(guān)于加強(qiáng)國(guó)家食品安全控制措施和體系”的建議，得到時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理李嵐清的高度重視，最終科技部將食品安全關(guān)鍵技術(shù)納入“十五”攻關(guān)項(xiàng)目。

從2002年開始，由科技部牽頭，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局等部門合作進(jìn)行“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”重大科技專項(xiàng)研究，從檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、控制和示范4個(gè)方面入手，為政府監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管力度，減少和控制食品污染提供了關(guān)鍵技術(shù)手段。陳君石是該項(xiàng)目專家組組長(zhǎng)。通過攻關(guān)，項(xiàng)目開發(fā)的技術(shù)可以有效檢測(cè)農(nóng)藥、獸藥殘留、真菌、天然毒素和病源微生物，用一個(gè)樣品1次就能檢查150多種農(nóng)藥殘留。具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的禽流感快速檢測(cè)試劑盒，將過去21天才能完成的工作縮短到4個(gè)小時(shí)，結(jié)果非常牢靠。

此外，在國(guó)際食品法典活動(dòng)中，陳君石帶頭捍衛(wèi)我國(guó)利益，以充分的數(shù)據(jù)，挫敗了歐洲國(guó)家制定醬油中氯丙醇限量標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)議。同時(shí)，陳君石還開創(chuàng)了由我國(guó)牽頭起草《國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)》的先河，并為我國(guó)“入世”后，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)出口的非關(guān)稅壁壘措施做出重要貢獻(xiàn)。目前，陳君石代表我國(guó)政府連續(xù)3年擔(dān)任食品添加劑法典委員會(huì)主席，為推動(dòng)食品添加劑的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)做出了重要貢獻(xiàn)。

要建立從農(nóng)田到餐桌的監(jiān)管體系

繼瘦肉精、染色饅頭等非法添加事件之后，又出現(xiàn)染色花椒。對(duì)此事件，任職中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生專家咨詢委員會(huì)主任、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)主任陳君石稱：安全的食品不是靠檢測(cè)出來(lái)的，也不是靠監(jiān)管出來(lái)的，而是靠生產(chǎn)出來(lái)的。

檢測(cè)是監(jiān)管工作的一部分，但不是萬(wàn)能的。比如現(xiàn)在公布的黑名單中有50多種非法添加物，以奶制品為例，不可能把每個(gè)項(xiàng)目都檢測(cè)一遍。成本高，周期長(zhǎng)，等50多個(gè)指標(biāo)檢測(cè)完，鮮奶還能供應(yīng)嗎？高昂的檢測(cè)費(fèi)用讓消費(fèi)者來(lái)買單嗎？實(shí)際上，世界上也沒有一個(gè)國(guó)家是這么做的。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，食品添加劑加在什么食品中，加多少量，都有明確的規(guī)定。濫用食品添加劑一般是超范圍使用或者超量使用，都是違法的。比如胭脂紅是允許使用的食品添加劑，但使用范圍不包括花椒，用了就是違法。

陳君石稱，人不是燒杯，放進(jìn)去的東西一點(diǎn)點(diǎn)積累。人體有代謝功能，吃進(jìn)添加劑后，只要不是量很大，自然會(huì)代謝排出體外，并不會(huì)對(duì)身體健康造成影響。像檸檬黃這類食品添加劑，毒性較低，只要不是吃很多，天天吃也不會(huì)影響健康。

食品添加劑如果按照國(guó)家規(guī)定使用，是不會(huì)有安全問題的。按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許使用的添加劑分為23類，其中食品添加劑334種，食品用香料1850多種。美國(guó)的食品添加劑的使用數(shù)量比我們多，使用范圍也比我們廣。

各種食品中都可能存在有危害的化學(xué)物質(zhì)，如果盯著一種食品吃的話，風(fēng)險(xiǎn)無(wú)形中就會(huì)大一些。所以陳君石建議老百姓應(yīng)該食物多樣化，合理搭配膳食既能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)，又能化解安全風(fēng)險(xiǎn)。

那么目前我國(guó)食品安全中最突出的問題是什么呢？

陳君石給出的答案是：最大的食品安全問題是由致病性微生物污染的食品，老百姓食用之后引起的食源性疾病，如食物中毒。這是全世界第一號(hào)食品安全問題?，F(xiàn)在大家普遍關(guān)心食品當(dāng)中存在的化學(xué)性污染，像農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬，甚至是食品添加劑，對(duì)真正第一號(hào)的食品安全問題反而比較忽視。

那么食品安全監(jiān)管上政府下一步應(yīng)該怎么做呢？

陳君石稱還有不少工作，例如我國(guó)還沒有形成從農(nóng)田到餐桌整個(gè)食物鏈的監(jiān)管體系，不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的監(jiān)管存在漏洞?，F(xiàn)在還是過于依賴終端產(chǎn)品的抽樣、檢驗(yàn)等等。

勞逸結(jié)合 合理飲食

作為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全界的泰斗，陳君石擔(dān)負(fù)著眾多的科研和教學(xué)工作，共發(fā)表學(xué)術(shù)論文120篇，編著9本，培養(yǎng)碩士生、博士生、博士后多人。雖然工作十分繁忙，但陳君石特別注意勞逸結(jié)合。他的作息時(shí)間十分規(guī)律，除在外開會(huì)，每天早晨8時(shí)30分，他準(zhǔn)時(shí)來(lái)到單位上班，晚上10時(shí)休息。他的親戚、朋友、同事都知道，晚上9時(shí)以后，盡可能不要給他家里打電話。陳君石的夫人是他的大學(xué)同學(xué)，是口腔科的專家。兩人結(jié)婚近50年，一直相敬如賓，感情甚篤，追求著目標(biāo)高尚、和睦愉快的生活。

陳君石的飲食習(xí)慣十分合理。瘦瘦的陳君石并不想人們想象那樣拒絕“美食”，在宴會(huì)上，除了通常的魚、肉、蔬菜、水果外，女士、小姐們害怕的冰激凌和蛋糕，他也會(huì)一一品嘗。只是，與別人不同的是，每一樣?xùn)|西，他都吃得很少，基本是“點(diǎn)到”。這與他一直以來(lái)倡導(dǎo)的“食物不僅需要合理搭配，還需要控制總量，強(qiáng)調(diào)有節(jié)制”，十分吻合。他重視身體運(yùn)動(dòng)，能夠走路去，就絕不坐車。他認(rèn)為，人人都需要吃動(dòng)兩平衡。

作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的著名專家，陳君石對(duì)待食品安全的自我保障也很有心得。他認(rèn)為，食物要營(yíng)養(yǎng)，也要講究安全。為此，他提出了3點(diǎn)建議：

1. 食物多樣化。通常，食品當(dāng)中可能存在各種各樣的危害或有害物質(zhì)，假如一個(gè)人天天盯著一種食品吃，風(fēng)險(xiǎn)無(wú)形中會(huì)比較大；但如果不盯住一、兩種食品，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)化解。因此，選擇多種，既照顧了均衡營(yíng)養(yǎng)，又能化解可能存在的不安全風(fēng)險(xiǎn)，何樂而不為。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文范文第4篇

國(guó)外對(duì)于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)非常重視。美國(guó)的醫(yī)學(xué)教育培養(yǎng)目標(biāo)是專業(yè)技術(shù)性教育，非常重視教學(xué)方式和教材的選擇，同時(shí)堅(jiān)持“以學(xué)生為中心”的教學(xué)安排、豐富的教學(xué)資源、多樣化的教學(xué)手段和考評(píng)機(jī)制。英國(guó)醫(yī)學(xué)教育強(qiáng)調(diào)重視培養(yǎng)創(chuàng)造精神和實(shí)踐技能，注重醫(yī)學(xué)人才的思想品質(zhì)、醫(yī)學(xué)科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐技能三大核心任務(wù)的完成。而法國(guó)的醫(yī)學(xué)教育則通過早期接觸臨床，強(qiáng)化人文教育，調(diào)整課程內(nèi)容和嚴(yán)格實(shí)施優(yōu)勝劣汰等做法培養(yǎng)醫(yī)學(xué)人才。

高職高專應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的醫(yī)學(xué)教育經(jīng)驗(yàn)，對(duì)原有辦學(xué)理念和發(fā)展路徑進(jìn)行反思和改革，進(jìn)一步更新教育理念，重視能力培養(yǎng)，適應(yīng)科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)要求，真正實(shí)現(xiàn)為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)的目的。

教學(xué)模式的改革高職高專應(yīng)該重視學(xué)生操作技能的訓(xùn)練，實(shí)踐教學(xué)比重應(yīng)達(dá)到總學(xué)時(shí)的一半以上，將課程見習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)作為人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，充分考慮學(xué)生的培養(yǎng)定位，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，實(shí)習(xí)臨床科室的安排應(yīng)該兼顧中西醫(yī)，尤其是對(duì)于具有鮮明中醫(yī)特色、能發(fā)揮中醫(yī)優(yōu)勢(shì)的可在基層推廣應(yīng)用的中醫(yī)適宜技術(shù)應(yīng)注意適當(dāng)加強(qiáng)。因?yàn)楦呗毟邔＝逃龑W(xué)制短，在教學(xué)中應(yīng)重視啟發(fā)式教育，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力，注意誘導(dǎo)、督促學(xué)生畢業(yè)后的繼續(xù)教育。為突出人才培養(yǎng)的針對(duì)性、靈活性和開放性，增強(qiáng)學(xué)生參與競(jìng)爭(zhēng)的能力，應(yīng)按照生源特點(diǎn)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)過程，可嘗試與行業(yè)或企業(yè)共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與行業(yè)或企業(yè)崗位對(duì)接，推行“雙證書”制度，積極開展保健按摩師、足療師、刮痧師、營(yíng)養(yǎng)師等培訓(xùn)，將行業(yè)服務(wù)規(guī)范引入教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，試行多學(xué)期、分段式的教學(xué)組織形式。

課程設(shè)置體系的改革課程設(shè)置是人才培養(yǎng)體系中最基本也是最重要的要素之一，是提高教學(xué)質(zhì)量的中心環(huán)節(jié)?，F(xiàn)行的高職高專中醫(yī)骨傷專業(yè)的課程設(shè)置除去英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、體育、思想政治等公共課程外，中醫(yī)與西醫(yī)的課程設(shè)置比重幾乎各占一半，各臨床課程安排較為全面均衡。為加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)方向?qū)W生的運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)專業(yè)能力培養(yǎng)，應(yīng)在原有的課程體系中增加或整合一些課程。如增加《運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)》、《運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷學(xué)》、《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)概論》，將具有鮮明中醫(yī)特色的《中醫(yī)養(yǎng)生保健學(xué)》和《中醫(yī)康復(fù)學(xué)》合為一門，在講授《針灸推拿學(xué)》時(shí)納入《社區(qū)中醫(yī)適宜技術(shù)》?？紤]到學(xué)制短、課時(shí)不足的實(shí)際情況，可靈活采用增設(shè)選修課、興趣小組、專題講座、學(xué)生自學(xué)等形式，也可補(bǔ)充部分相關(guān)課程放到學(xué)生畢業(yè)后的繼續(xù)教育培訓(xùn)中。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文范文第5篇

關(guān)鍵詞 北京市 健身俱樂部 社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員 現(xiàn)狀調(diào)查

中圖分類號(hào)：G807.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1研究對(duì)象及研究方法

1.1研究對(duì)象

對(duì)北京市游泳館社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員共計(jì)30名。

1.2研究方法

（1）問卷調(diào)查法：通過查閱相關(guān)問卷的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)問卷調(diào)查表。（2）文獻(xiàn)資料法：通過查閱中國(guó)期刊網(wǎng)為本論文的研究提供了更多相關(guān)的理論基礎(chǔ)。（3）數(shù)理統(tǒng)計(jì)法：通過對(duì)問卷調(diào)查得出的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)來(lái)調(diào)查社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員現(xiàn)狀。

2研究結(jié)果與分析

2.1概念界定

2.1.1社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員的概念

社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員是社會(huì)體育指導(dǎo)員中的一個(gè)分支，是專門在健身房/游泳館對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)進(jìn)行專門指導(dǎo)的社會(huì)體育指導(dǎo)員（中國(guó)開展社區(qū)社會(huì)體育活動(dòng)的組織者。從事體育基本知識(shí)、技能傳授，指導(dǎo)鍛煉活動(dòng)和組織管理工作的人員）。

2.2.1社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員的基本結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀分析

目前社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員來(lái)源主要有三類：第一類是體育院校畢業(yè)直接進(jìn)入健身房/游泳館擔(dān)任社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員，第二類是通過參加培訓(xùn)班，取得社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員證書進(jìn)入游泳指導(dǎo)員領(lǐng)域。第三類是在校學(xué)生和社會(huì)其他人員閑余時(shí)間兼職社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員工作。

2.2.2學(xué)歷結(jié)構(gòu)

學(xué)歷代表了個(gè)人接受正規(guī)教育的程度，是衡量其能力和知識(shí)水平的標(biāo)志之一，在很大程度上反映了社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員隊(duì)伍的理論知識(shí)水平和發(fā)展?jié)摿?，也預(yù)示著其訓(xùn)練、科研的潛在能力。對(duì)于北京市來(lái)說社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員學(xué)歷結(jié)構(gòu)普遍較低，在調(diào)查中進(jìn)一步了解到文化程度不高的指導(dǎo)員，基本上只是進(jìn)行以某項(xiàng)技能傳授的方法，來(lái)進(jìn)行指導(dǎo)工作。

2.2.3年齡結(jié)構(gòu)

北京市一線社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員中，青年人占多數(shù)，反映了北京市社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員還是一批年輕的隊(duì)伍，這與我國(guó)指導(dǎo)員起步較晚有關(guān)。同時(shí)這也說明我國(guó)健身行業(yè)的不成熟。社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員的從業(yè)時(shí)間可以反映其工作經(jīng)驗(yàn)的豐富程度。在國(guó)外，除了學(xué)歷要求外，工作經(jīng)驗(yàn)也非常重要，健身教練從業(yè)時(shí)間越長(zhǎng)，身價(jià)越高。

2.2.4對(duì)社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員獲得證書情況進(jìn)行調(diào)查分析

在進(jìn)行社會(huì)體育指導(dǎo)的人員中，持有等級(jí)證書者僅占60%，而沒有證書者占40%，而且在有證書的人當(dāng)中46.7%的人只有初級(jí)社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員證書，在俱樂部中很少有高級(jí)社會(huì)指導(dǎo)員和社會(huì)體育指導(dǎo)師。主要原因是：（1）獲證書者多數(shù)沒有進(jìn)入到實(shí)際指導(dǎo)工作中來(lái)；（2）培養(yǎng)數(shù)量不夠，沒能達(dá)到社會(huì)所需數(shù)量。

2.2.5 專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)現(xiàn)狀

社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員應(yīng)具有的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)主要包括：運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)、運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等等。社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員具有雄厚的基礎(chǔ)理論知識(shí)，是當(dāng)今大眾體育發(fā)展的要求，也是會(huì)員安全學(xué)習(xí)鍛煉的根本保證。

3結(jié)論與建議

3.1結(jié)論

（1）通過對(duì)北京市部分健身房/游泳館社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員的調(diào)查得出：北京市社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員文化水平普遍較低，專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)掌握程度一般，相關(guān)知識(shí)和輔助知識(shí)也需要加強(qiáng)。（2）北京市社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員還是一支年輕的隊(duì)伍，社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員的經(jīng)驗(yàn)都有所欠缺。（3）社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員證書是評(píng)價(jià)社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員能力的有力證據(jù)，是規(guī)范和完善社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員的根據(jù)。而北京游泳館大約有40%的社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員卻沒有證書。

3.2建議

（1）北京市社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員，需重點(diǎn)加強(qiáng)游泳專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和教學(xué)手段的學(xué)習(xí)，并同時(shí)注重相關(guān)知識(shí)和輔助知識(shí)的掌握。（2）北京市社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員應(yīng)注重加強(qiáng)動(dòng)作講解能力、保護(hù)幫助能力、糾正錯(cuò)誤能力、動(dòng)作示范能力、開運(yùn)動(dòng)處方能力、體能評(píng)估能力、急救能力的培養(yǎng)，重視并提高交際能力以及創(chuàng)新能力。（3）將社會(huì)體育游泳指導(dǎo)員作為一項(xiàng)高校職業(yè)教育，把培養(yǎng)健身私人教練的工作引入到高等體育學(xué)府，實(shí)行學(xué)歷文憑與職業(yè)資格證書“雙證制”。

參考文獻(xiàn)

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