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一、瑞士“洛桑模式”

洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士一所專門培養(yǎng)酒店管理人才的職業(yè)院校，其在全世界范圍內(nèi)都享負(fù)盛名，連美國很多著名的高等學(xué)府都承認(rèn)該學(xué)院的學(xué)歷。瑞士“洛桑模式”的酒店管理人才培養(yǎng)有以下幾個方面的特點:一是對教師的專業(yè)化要求高。洛桑學(xué)院對教師的要求十分嚴(yán)格，要求教師必須有實體酒店管理的工作經(jīng)歷，并且每隔三年都必須重新回到酒店里面進行學(xué)習(xí)，以不斷更新酒店管理的內(nèi)容，提升教學(xué)質(zhì)量。二是完全的實習(xí)制度體系。瑞士洛桑學(xué)院每年有近半數(shù)的學(xué)生將進入世界各大酒店實習(xí)，實習(xí)合格之后，才能得到國際酒店行業(yè)所認(rèn)可的就業(yè)證書。因此，學(xué)生畢業(yè)之后，可以直接到酒店擔(dān)任管理崗位的職務(wù)，而無須再從基層員工做起。從這也可以看出，該學(xué)院所培養(yǎng)的人才在定位上是酒店管理的高級人才，這也是該學(xué)院知名度較高的重要原因。三是建立了完善學(xué)生考評體系。瑞士洛桑學(xué)院要求學(xué)生進入學(xué)校之后，必須進行18周的酒店業(yè)務(wù)基本訓(xùn)練，每一周涉及不同的內(nèi)容和課題，包括客房整潔、餐飲備料、大堂清潔、餐具洗滌等多個方面，基本囊括了酒店管理的所有事項。在完成每周的訓(xùn)練之后，由學(xué)院組織的考評專家對學(xué)生進行考評，考評不合格的，將繼續(xù)進行業(yè)務(wù)訓(xùn)練，直到合格為止。

二、美國“康奈爾模式”

美國的職業(yè)教育可以說是世界先進水平，因此其在酒店管理人才的培養(yǎng)方面也頗具特色。在美國最為著名的酒店管理人才培養(yǎng)基地當(dāng)屬康奈爾酒店管理學(xué)院，其曾被希爾頓酒店創(chuàng)始人康拉德．希爾頓稱之為“全世界最優(yōu)秀的酒店管理學(xué)院?？的螤柧频旯芾韺W(xué)院無論從辦學(xué)規(guī)模還是學(xué)術(shù)水平上來看，都走在了世界的前列，因此很多國家將該學(xué)院的酒店管理人才培養(yǎng)模式稱之為“康奈爾模式”。具體來看，“康奈爾模式”在酒店管理人才培養(yǎng)方面具有以下幾個方面的特點:一是在辦學(xué)理念上，康奈爾酒店管理學(xué)院堅持“產(chǎn)教“結(jié)合的理念，要求學(xué)院的酒店管理人才的培養(yǎng)要不斷適應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，要將酒店管理的理論滲透到每一個教學(xué)環(huán)節(jié)之中。因此，該學(xué)院按照最新的酒店發(fā)展模式設(shè)置了模擬酒店，這些模擬酒店有相應(yīng)的餐廳和客房，但從來不對外開放，只供教學(xué)實踐使用，這充分體現(xiàn)了學(xué)院注重學(xué)生具體酒店管理技能的培養(yǎng)。二是注重酒店管理高層次人才的培養(yǎng)?？的螤柧频旯芾韺W(xué)院不僅僅設(shè)置了酒店管理本科專業(yè)，還開設(shè)了酒店管理碩士、酒店管理博士點，是世界上第一個設(shè)立酒店管理碩士和博士的學(xué)院，這就為培養(yǎng)高層次的酒店管理人才提供了平臺。三是注重校企合作。為了提高學(xué)生的酒店管理實踐能力，康奈爾酒店管理學(xué)院與全球很多酒店都建立了合作關(guān)系。值得一提的是，在與每一所酒店合作的過程中，康奈爾酒店管理學(xué)院都以“培訓(xùn)包”的方式建立校企合作項目，在“培訓(xùn)包”中列明對學(xué)生在酒店實習(xí)過程中必須達到的要求，并要求酒店對學(xué)生提供各項酒店管理業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)服務(wù)。

三、國外酒店管理人才培養(yǎng)模式對我國的啟示

當(dāng)前，我國高職院校酒店管理人才培養(yǎng)模式主要存在著兩個方面的問題:一方面，在教學(xué)過程中理論課程過多。由于教學(xué)條件的限制，當(dāng)前我國高職院校在具體的教學(xué)過程中理論課程設(shè)置過多，實踐性課程偏少，學(xué)生只能被動式地接受酒店管理方面的知識灌輸。在此種模式之下，所培養(yǎng)出來的人才缺乏酒店管理業(yè)務(wù)的實際操作能力，畢業(yè)之后難以快速勝任酒店管理崗位，只能從基層服務(wù)員做起。另一方面，我國高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式難以培養(yǎng)出高級酒店管理人才。我國高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)大多數(shù)處于?？茖哟?，很少一部分處于本科層次，國內(nèi)目前還沒有酒店管理碩士點，這使得我國高職院校難以培養(yǎng)出高層次的酒店管理人才。立足于我國酒店管理人才培養(yǎng)的實際狀況，在借鑒國外酒店管理人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，我們可以從以下幾個層面完善我國高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式:一是明確培養(yǎng)目標(biāo)。高職院校應(yīng)從我國當(dāng)前酒店行業(yè)的人才需求出發(fā)，以酒店管理崗位對人才素質(zhì)的要求出發(fā)，明確酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)。二是加強實踐教學(xué)。通過加強學(xué)校與酒店的合作，為實踐教學(xué)提供更多的場地，讓課堂教學(xué)與酒店實習(xí)緊密結(jié)合。三是注重高層次人才培養(yǎng)。高職院?？梢耘c其他本科類學(xué)校加強合作，依靠其他學(xué)校的管理學(xué)學(xué)科優(yōu)勢，共同設(shè)立酒店管理碩士，以為培養(yǎng)高級酒店管理人才創(chuàng)造條件。

作者：李潔單位：仙桃職業(yè)學(xué)院