摘要：

現(xiàn)階段，人們的生活質(zhì)量水平得到了進(jìn)一步提高，對食品安全愈加重視。為了保障食品安全，就要采取相應(yīng)措施檢驗(yàn)食品安全。將現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用在食品檢驗(yàn)當(dāng)中，能起到積極作用，食品安全檢驗(yàn)的效率比較高，技術(shù)應(yīng)用也較方便。本文主要闡述了食品檢驗(yàn)中現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用重要性和主要生物技術(shù)，對現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展趨勢詳細(xì)探究。希望能借此理論研究，對現(xiàn)代生物技術(shù)科學(xué)應(yīng)用起到一定促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：

現(xiàn)代生物技術(shù)；食品檢驗(yàn)；技術(shù)應(yīng)用

食品安全檢驗(yàn)的方法較多，在隨著新技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用下，為食品檢驗(yàn)工作提供了技術(shù)支持，大大方便了食品檢驗(yàn)。從理論上深化對現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用研究，能為實(shí)際的食品檢驗(yàn)工作提供參考依據(jù)，促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作順利開展。

1食品檢驗(yàn)中現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用重要性和主要技術(shù)

食品安全問題研究1

摘要：改革開放以來，我國為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，一直強(qiáng)調(diào)食品安全，并取得顯著成效。但總體而言，全民食品安全意識還比較薄弱，企業(yè)安全文化建設(shè)氛圍還有待提高，食品行業(yè)或監(jiān)管部門創(chuàng)新理念及思維格局不夠開闊，食品安全監(jiān)管方面仍存在嚴(yán)重缺陷。這不僅嚴(yán)重危害了人民的身體健康和社會和諧穩(wěn)定，而且阻礙了國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。以食品安全現(xiàn)狀原因分析為例，對加強(qiáng)企業(yè)安全文化建設(shè)在食品安全監(jiān)督管理中的作用與策略進(jìn)行了分析與探討，其觀點(diǎn)、建議值得借鑒。

關(guān)鍵詞：食品安全；環(huán)境因素；安全文化建設(shè)；監(jiān)管機(jī)制

1我國食品安全問題現(xiàn)狀及原因分析

1.1我國食品安全領(lǐng)域存在的問題改革開放以來，隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國不斷加大力度整治監(jiān)管食品安全工作，并取得了顯著成效。但是，食品安全事件仍難以管控，隱患和問題不斷發(fā)生。從“孔雀石綠”事件到蘇丹紅鴨蛋；從三鹿三聚氰胺毒奶到地溝油；瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽、注水肉事件；假煙、假酒事件；過期月餅、過期藥物事件。直到2016年、2017年的網(wǎng)絡(luò)平臺違法銷售餐飲事件、冒充知名品牌奶粉被查事件、億元工業(yè)明膠用于制作食品進(jìn)行銷售事件。還有濫施違禁農(nóng)藥、濫用藥物和環(huán)境嚴(yán)重污染的有毒農(nóng)產(chǎn)品事件；傳染病毒事件；三大環(huán)境污染等等。食品安全問題涉及的品種之多，造假方式方法之廣，違法違規(guī)手段之惡劣，真是無奇不有，屢禁不止。這一現(xiàn)狀，不僅嚴(yán)重?fù)p害了人民群眾生命和國家經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的安全，而且嚴(yán)重阻礙了我國新時(shí)代國民經(jīng)濟(jì)的健康快速發(fā)展。

1.2造成食品安全問題的主要原因造成食品安全領(lǐng)域的三大環(huán)境影響因素：一是空氣污染?？焖侔l(fā)展的工業(yè)生產(chǎn)，特別是石化工業(yè)行業(yè)，原材料及燃料的大量運(yùn)用，使燃料的燃燒會向空氣中經(jīng)常不斷地散發(fā)排放各種有害物質(zhì)。如碳氧化物、硫氧化物、氮氧化物、污染性粉塵等等?？諝庵杏泻ξ镔|(zhì)的污染對食品的影響主要是通過以下兩種途徑造成危害：第一種途徑是空氣中的各種有害污染物通過植物呼吸作用等進(jìn)入植物內(nèi)部，并積累在食物組織內(nèi)形成污染危害。第二種途徑是在雨雪降水（包括地下水變質(zhì)等）的作用下，空氣中的粉塵、重金屬等會降落到土壤中，而后導(dǎo)致污染物質(zhì)積累超標(biāo)，從而造成食品安全問題。二是水質(zhì)污染。與空氣環(huán)境一樣，水質(zhì)中的污染物質(zhì)也是各種各樣的。如，重金屬、氰化物、氟化物等各種各樣的有毒物質(zhì)；苯類和多環(huán)芳烴類化工原料及難以降解的人工合成有機(jī)化合物質(zhì)等有毒物質(zhì)：病毒、細(xì)菌、寄生蟲等病原體。這些污染物質(zhì)通過企業(yè)生產(chǎn)行為傳輸?shù)剿|(zhì)中，造成水質(zhì)污染的重大食品安全隱患。三是土壤污染：尤其在糧食、蔬菜生產(chǎn)及運(yùn)營中，對化肥、農(nóng)藥等使用不當(dāng)，甚至濫用；工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)過程中廢舊物資的積存堆放；空氣和水中各種污染物質(zhì)的流轉(zhuǎn)運(yùn)行等，都會造成土壤中的有害物質(zhì)不斷增多。因此，土壤退化對食物生產(chǎn)活動(dòng)的影響很大。所以說土壤環(huán)境因素是最為重要的食品安全環(huán)境因素?？陀^原因：一是我國食品加工企業(yè)發(fā)展方向滯后，小作坊、小工廠比重較大；種植養(yǎng)殖業(yè)松散，難以形成規(guī)模。食品產(chǎn)業(yè)不具備規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的發(fā)展模式，監(jiān)管也只能是治標(biāo)不治本。二是國家法律法規(guī)不完善、政府監(jiān)督機(jī)制不健全、職權(quán)職責(zé)不清晰，這是監(jiān)管不力、問題不斷的重要原因，也是政府主管部門公信力下降的主要原因之一。三是社會原因所致。國家處于初級階段，生產(chǎn)技術(shù)落后，科技信息落后，小工廠、小企業(yè)、小作坊、小餐廳占比較大。有的只顧自身利益，不顧社會責(zé)任，忽視可持續(xù)發(fā)展。加上不正當(dāng)?shù)膼盒愿偁?，造成水源、生物、環(huán)境污染。從源頭上嚴(yán)重危害了食品安全。主觀原因：這也是最根本的原因。媒體對社會文化、價(jià)值觀念、社會公德、經(jīng)營理念、誠實(shí)守信等思想意識引導(dǎo)方面出現(xiàn)了偏差。特別是對社會主義核心價(jià)值觀教育宣傳的力度不夠，存在缺陷，而且有時(shí)甚至受到負(fù)能量的嚴(yán)重沖擊或淡化。資本無限運(yùn)作、金錢萬能，有錢能使鬼推磨；惡意競爭，利欲熏心，污染環(huán)境；勤勞難以致富；科學(xué)家的地位比不上藝人；明星作秀大行其道；說假話亂忽悠、封建迷信盛行；假廣告等不良現(xiàn)象對我國社會的正能量形成了嚴(yán)重沖擊。有的食品生產(chǎn)企業(yè)一味逐利，喪失起碼的道德良心，毫無誠信可言。欺騙公眾、欺騙消費(fèi)者，制假造假販假。很多惡性的食品安全事件和不良現(xiàn)象足以表明誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了不能容忍的地步。因此，中華民族必須加強(qiáng)全民素質(zhì)教育，弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，提升道德力量。共同推動(dòng)食品安全行業(yè)健康快速發(fā)展。

一、建設(shè)原則

食品安全生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測實(shí)現(xiàn)合理分工、集中配置、資源共享、穩(wěn)步推進(jìn)。

二、工作目標(biāo)

爭創(chuàng)省食品安全示范縣（市），進(jìn)一步加大食品安全監(jiān)督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統(tǒng)一、規(guī)范、科學(xué)、合理、高效的食品安全檢驗(yàn)檢測運(yùn)行體系和信息平臺。

三、檢測體系

根據(jù)目前我市檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的實(shí)際，我市食品檢驗(yàn)檢測體系以確保重點(diǎn)，兼顧各環(huán)節(jié)為原則。政府出資重點(diǎn)加強(qiáng)市食品安全檢驗(yàn)檢測中心建設(shè)，使其基本達(dá)到具有定量檢測農(nóng)藥殘留、藥物殘留、重金屬殘留、激素類藥物、添加劑等食品安全項(xiàng)目檢測的手段和能力。市農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生等部門主要添置各環(huán)節(jié)日常監(jiān)管中以定性為主的快速檢測設(shè)備、設(shè)施，以保證日常監(jiān)管的需要。同時(shí)根據(jù)食品安全有關(guān)法律法規(guī)要求，做到分段檢測與品種檢測相結(jié)合。農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)；質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)；工商部門負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)檢測站，負(fù)責(zé)本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測工作，接受農(nóng)業(yè)部門的技術(shù)指導(dǎo)；食品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)對食品質(zhì)量檢驗(yàn)的組織協(xié)調(diào)。

為進(jìn)一步加強(qiáng)我市食品安全檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)建設(shè)，切實(shí)提高食品安全檢驗(yàn)檢測能力，有效整合并充分利用現(xiàn)有資源，實(shí)現(xiàn)資源共享，滿足食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程安全監(jiān)管的需要，逐步形成統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品檢測、監(jiān)管體制和機(jī)制，提高我市食品安全監(jiān)管水平，確保人民群眾的食品安全，特制定本意見。

一、建設(shè)原則

食品安全生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測實(shí)現(xiàn)合理分工、集中配置、資源共享、穩(wěn)步推進(jìn)。

二、工作目標(biāo)

爭創(chuàng)省食品安全示范縣（市），進(jìn)一步加大食品安全監(jiān)督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統(tǒng)一、規(guī)范、科學(xué)、合理、高效的食品安全檢驗(yàn)檢測運(yùn)行體系和信息平臺。

三、檢測體系

為進(jìn)一步加強(qiáng)我市食品安全檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)建設(shè)，切實(shí)提高食品安全檢驗(yàn)檢測能力，有效整合并充分利用現(xiàn)有資源，實(shí)現(xiàn)資源共享，滿足食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程安全監(jiān)管的需要，逐步形成統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品檢測、監(jiān)管體制和機(jī)制，提高我市食品安全監(jiān)管水平，確保人民群眾的食品安全，特制定本意見。

一、建設(shè)原則

食品安全生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測實(shí)現(xiàn)合理分工、集中配置、資源共享、穩(wěn)步推進(jìn)。

二、工作目標(biāo)

爭創(chuàng)省食品安全示范縣（市），進(jìn)一步加大食品安全監(jiān)督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統(tǒng)一、規(guī)范、科學(xué)、合理、高效的食品安全檢驗(yàn)檢測運(yùn)行體系和信息平臺。

三、檢測體系