1聯(lián)系生活，激發(fā)興趣，培養(yǎng)分析問題的能力

“興趣是最好的老師”。在教學(xué)中，教師如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)其對醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的興趣和熱愛，是學(xué)好醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的動力源泉。在對教學(xué)工作的不斷探索和改革中我們發(fā)現(xiàn)，首次的緒論課會給學(xué)生帶來先入為主的影響，關(guān)系到學(xué)生對教師及課程的評價(jià)，直接影響學(xué)生對課程的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動性。通過緒論課可以啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，在緒論課上可以設(shè)置一些問題(如人體自身腸道中的微生物與機(jī)體組織之間存在怎樣的相互作用?微生物的耐藥性是怎么產(chǎn)生的，我們應(yīng)該怎樣解決耐藥現(xiàn)象日益嚴(yán)重這一問題?曾經(jīng)一度被控制的傳染病又開始死灰復(fù)燃，原因是什么，我們應(yīng)該如何應(yīng)對?)，在后續(xù)的授課過程中逐漸揭開謎底。這樣帶著問題開展學(xué)習(xí)，可以較好地啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生主動開啟微生物知識的大門。近年來由病原微生物引起的傳染病嚴(yán)重威脅著人類的健康，大量的新聞報(bào)道使學(xué)生對這些病原微生物有了一些粗淺的認(rèn)識，將這些內(nèi)容加入課堂教學(xué)內(nèi)容中不僅可以增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，使內(nèi)容變得更加生動，而且使學(xué)生充分認(rèn)識到微生物原來距離我們?nèi)绱酥?，使理論知識找到實(shí)際落腳點(diǎn)。比如2010年8月，美國雞蛋因受沙門氏菌污染從而導(dǎo)致至少1300人受到沙門氏菌的感染。2011年，德國下薩克森州的豆芽被腸出血性大腸桿菌EHEC污染，從而造成22人因生食豆芽死亡，2200人住院治療。此外，還有近來流行的H7N9病毒、埃博拉病毒等。我們通過這些公共衛(wèi)生事件的引入，講解相關(guān)病原微生物的生物學(xué)性狀、致病性及免疫性、微生物學(xué)檢查法及防治原則，使學(xué)生有強(qiáng)烈的探索欲望，有效提高了課堂學(xué)習(xí)效率。

2靈活多樣，結(jié)合臨床，增強(qiáng)學(xué)生的主觀能動性

教學(xué)方法的選擇應(yīng)根據(jù)不同的認(rèn)知對象、不同的學(xué)科、同一學(xué)科的不同內(nèi)容從而選擇不同的方法，但不管采取何種教學(xué)方法，關(guān)鍵在于把課上活，充分調(diào)動學(xué)生參與教學(xué)的積極性。因而根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同，我們采取了多種教學(xué)方法。如對于細(xì)菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)這一章節(jié)內(nèi)容，采用直觀的多媒體教學(xué)可以讓學(xué)生形象地看到各種細(xì)菌的形態(tài)、基本結(jié)構(gòu)及特殊結(jié)構(gòu);在細(xì)菌各論部分，選取部分教學(xué)單元由學(xué)生自主教學(xué)。教師事先根據(jù)教學(xué)目的、教學(xué)內(nèi)容提出授課提綱、學(xué)習(xí)重點(diǎn)及難點(diǎn)并確定人員分組。小組成員細(xì)致分工、相互協(xié)作，在課后完成資料素材收集及教學(xué)課件的準(zhǔn)備。在此期間，教師與學(xué)生進(jìn)行充分溝通，及時(shí)為學(xué)生排疑解惑，引導(dǎo)學(xué)生在教學(xué)大綱的框架下安排課堂講授內(nèi)容，并傳授講課技巧及注意事項(xiàng)。同時(shí)設(shè)計(jì)《學(xué)生自主學(xué)習(xí)實(shí)踐評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》，由學(xué)生從教學(xué)內(nèi)容安排、課件制作、語言表達(dá)等多方面互相進(jìn)行評議、分析和總結(jié)，教師最后進(jìn)行點(diǎn)評總結(jié)。這種教學(xué)方式一方面活躍了課堂氣氛，加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解，增強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識，另一方面也可以讓教師在與學(xué)生的互動中、從學(xué)生獨(dú)特的視角中發(fā)現(xiàn)許多平時(shí)不會思索的問題;在學(xué)習(xí)引起人類疾病的常見病毒這一部分內(nèi)容時(shí)，采取專題討論方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。專題討論式學(xué)習(xí)由教師提出專題，分組學(xué)生在本專題內(nèi)提出應(yīng)深入討論的問題，查資料，作綜述，課堂進(jìn)行討論。例如“人類免疫缺陷病毒”的討論式教學(xué)，學(xué)生提出一系列問題，如HIV－1感染的分子機(jī)制及免疫反應(yīng)、T細(xì)胞功能受損的疾病、HIV疫苗的研究等，經(jīng)過討論，不僅全面完成了教學(xué)內(nèi)容，而且為學(xué)生提供了一次“綜述訓(xùn)練”的機(jī)會，教學(xué)效果令人滿意。此外，作為一門與臨床學(xué)科關(guān)系十分緊密的基礎(chǔ)課程，我們在教學(xué)過程中十分注重微生物學(xué)知識的臨床應(yīng)用，采用PBL教學(xué)法將臨床病例分析引入課堂討論教學(xué)，由病引入菌，菌中解析病，菌病結(jié)合，解除病菌。如此，在整個(gè)講授過程中就將病原微生物的生物學(xué)特性、致病物質(zhì)與致病機(jī)制、檢查及防治原則講解清楚。

3反映前沿，開闊視野，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力

在教學(xué)過程中，既要將教材中最基本、最核心的理論知識傳授給學(xué)生，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)要補(bǔ)充一些開拓性、時(shí)代性和應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科前沿內(nèi)容。如微生物的耐藥性這一章節(jié)，我們?yōu)閷W(xué)生播放與耐藥機(jī)制相關(guān)的視頻和短片，引導(dǎo)學(xué)生就微生物耐藥機(jī)制的產(chǎn)生及防控進(jìn)行積極的討論，鼓勵(lì)學(xué)生查閱耐藥機(jī)制最新的高質(zhì)量學(xué)術(shù)論文并就學(xué)習(xí)心得進(jìn)行討論交流，取得了良好的效果。此外，在授課過程中結(jié)合教研室老師的科研方向，為學(xué)生講授該領(lǐng)域的研究進(jìn)展，如人體微生態(tài)學(xué)與免疫性疾病的相關(guān)性研究進(jìn)展、新出現(xiàn)的傳染病病原體、流行性感冒病毒的研究進(jìn)展等教材中鮮有介紹的前沿動態(tài)，從而啟迪學(xué)生思維，拓寬學(xué)生的知識面。同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與教師的科研課題，通過進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)微生物學(xué)的興趣及愛好，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力和創(chuàng)新能力，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

1課堂教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整

結(jié)合水產(chǎn)微生物學(xué)教材的實(shí)際編寫情況，我校水產(chǎn)養(yǎng)殖本科專業(yè)目前采用的是2004年出版的全國高等農(nóng)業(yè)院校教材《水產(chǎn)微生物學(xué)》，教材的編寫距離現(xiàn)今已10年整。對于一門生命學(xué)科來講，10年的發(fā)展是非常巨大的，有很多新的、前沿性的內(nèi)容需要在課堂教學(xué)中予以補(bǔ)充。因此，在實(shí)際的授課過程中，很多教學(xué)內(nèi)容不能再僅僅局限于課本，而應(yīng)該更多地和實(shí)踐、和當(dāng)前的微生物學(xué)研究發(fā)展相結(jié)合，提高學(xué)生的上課興趣，挖掘?qū)W生中存在的創(chuàng)新點(diǎn)。在教學(xué)過程中，由于存在課程內(nèi)容較多、學(xué)時(shí)設(shè)置少的矛盾，按照教學(xué)日歷的授課計(jì)劃，在緒論第一堂課的講解中，應(yīng)以微生物的發(fā)展簡史為時(shí)間主線，將微生物的相關(guān)重要事件、經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、劃時(shí)代的人物給同學(xué)們一一展現(xiàn)，從而激起學(xué)生學(xué)習(xí)水產(chǎn)微生物學(xué)的興趣。此外應(yīng)突出課本中重點(diǎn)知識講授，如細(xì)菌、真菌、病毒這些重要的微生物，并和實(shí)驗(yàn)課緊密結(jié)合，努力使學(xué)生達(dá)到能熟練掌握微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論知識和基本實(shí)驗(yàn)技能。而對于其他種類的微生物進(jìn)行講解時(shí)可壓縮內(nèi)容。同時(shí)，要緊扣水產(chǎn)微生物學(xué)的范疇，著重講述特殊的水產(chǎn)微生物種類，及水產(chǎn)微生物在生產(chǎn)實(shí)踐中為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)的現(xiàn)狀與實(shí)例。

2課堂教學(xué)方法的改進(jìn)

隨著計(jì)算機(jī)在大學(xué)應(yīng)用的日益普及，目前的大學(xué)授課基本采用多媒體教學(xué)手段，并在講臺上進(jìn)行操作演示，使水產(chǎn)微生物學(xué)這門略顯枯燥的課程借助現(xiàn)代科技手段，生動而形象地展示在學(xué)生們面前。如在講解細(xì)菌的二分裂繁殖時(shí)，通過動畫的設(shè)計(jì)，使學(xué)生既明白了二分裂繁殖的概念，同時(shí)也對細(xì)菌強(qiáng)大而快速的增殖過程有了深刻而形象的記憶。同時(shí)，學(xué)院盡量保證小班化教學(xué)，提高教學(xué)效果。此外，可以借助先進(jìn)的計(jì)算機(jī)手段，利用課余時(shí)間制作或者從網(wǎng)上下載水產(chǎn)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作的視頻錄像，上傳到專門的課程網(wǎng)站中，提前讓學(xué)生對實(shí)驗(yàn)過程進(jìn)行了解，提高學(xué)生上課的興趣，增加實(shí)驗(yàn)課的趣味性與可操作性。在每次課程結(jié)束之后，要注重課下與學(xué)生的交流，很多學(xué)生不好意思當(dāng)面指出老師教學(xué)中的問題或者說出自己在上課過程中的困惑，因此，通過QQ、微信、郵箱等方式收集學(xué)生課后的反饋意見，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)課堂中的問題，并有針對性地進(jìn)行改進(jìn)或者給學(xué)生以及時(shí)、恰當(dāng)?shù)姆答仭４送?，現(xiàn)在手機(jī)進(jìn)課堂的情況十分普遍與嚴(yán)重，很大程度上干擾了正常的教學(xué)活動，為提高學(xué)生聽課的效果，集中聽課注意力，就要加強(qiáng)課堂提問?？梢圆捎脙煞N方式：（1）在每次上課前5分鐘，對上次課的內(nèi)容進(jìn)行檢查回顧，督促學(xué)生課下的復(fù)習(xí)與筆記整理，及時(shí)了解學(xué)生對已講述知識點(diǎn)的掌握情況；（2）在課堂中講授新知識過程中，遇到重點(diǎn)、難點(diǎn)，或者學(xué)生注意力分散時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行提問，使他們能迅速回歸到課堂教學(xué)活動中來。

3實(shí)驗(yàn)教學(xué)形式的補(bǔ)充

水產(chǎn)微生物學(xué)是分支于微生物學(xué)，隸屬于生命科學(xué)的，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性的一門學(xué)科，對于實(shí)驗(yàn)教學(xué)的高要求是致力于提高水產(chǎn)專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的不二法寶，具有十分重要的意義。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)的水產(chǎn)微生物學(xué)課程針對水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)大三學(xué)生開設(shè)，課程設(shè)置總學(xué)時(shí)為48學(xué)時(shí)，其中實(shí)驗(yàn)課為20學(xué)時(shí)，所占比重較大，也凸顯了學(xué)校在教學(xué)大綱制定過程中對學(xué)生實(shí)踐動手能力的重視。在實(shí)驗(yàn)課的設(shè)計(jì)過程中，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)內(nèi)容應(yīng)突出實(shí)驗(yàn)的連貫性、整體性和綜合性，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)為兩大部分：基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)與綜合實(shí)驗(yàn)?；A(chǔ)實(shí)驗(yàn)主要包括培養(yǎng)基的配制、高壓滅菌消毒、無菌操作、微生物的劃線分離、微生物的培養(yǎng)等常規(guī)操作技能，是水產(chǎn)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)操作；綜合實(shí)驗(yàn)可以設(shè)定為未知水樣的綜合檢測，將前期學(xué)習(xí)的基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行綜合運(yùn)用，自行進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對未知的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定與分析。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與在安排時(shí)間上與課堂理論教學(xué)緊密結(jié)合，從而有利于學(xué)生將課堂所學(xué)理論知識迅速應(yīng)用到實(shí)際中去，進(jìn)一步鞏固課堂理論教學(xué)成果，提高學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)課的興趣，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新性與動手能力，力爭培養(yǎng)合格的水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才。隨著食品安全問題的日益凸顯，人們對微生物的關(guān)注也越來越高，微生物知識的應(yīng)用也越來越廣泛。網(wǎng)絡(luò)的普及，學(xué)生所處時(shí)代的不同，科技發(fā)展的日新月異，水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)也遇到了前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。在進(jìn)行水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)工作的過程中，教師也需要順應(yīng)時(shí)展，進(jìn)行水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)的改革與探索，致力于培養(yǎng)實(shí)用型、創(chuàng)新型、吃苦耐勞型的專業(yè)技術(shù)人才，力爭為我國水產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到重要作用。

摘要：微生物學(xué)大實(shí)驗(yàn)是江蘇海洋大學(xué)面向生物技術(shù)專業(yè)本科生開設(shè)的大實(shí)驗(yàn)課程，經(jīng)過多年的教學(xué)實(shí)踐與探索，實(shí)驗(yàn)教學(xué)取得了良好的效果。文章闡述了海洋特色生物技術(shù)專業(yè)微生物學(xué)大實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的前期準(zhǔn)備、大實(shí)驗(yàn)的實(shí)施及其效果以及在實(shí)踐教學(xué)過程中需要注意的問題等。微生物學(xué)大實(shí)驗(yàn)的實(shí)施，有助于學(xué)生對微生物學(xué)、分子生物學(xué)等相關(guān)知識的整合，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力和科學(xué)研究能力。

關(guān)鍵詞：生物技術(shù)；微生物學(xué)大實(shí)驗(yàn)；實(shí)踐

生物技術(shù)是21世紀(jì)生命科學(xué)領(lǐng)域的一門前沿技術(shù)，生物技術(shù)學(xué)科是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性均很強(qiáng)的關(guān)鍵學(xué)科[1]。國家和高等院校對生物技術(shù)人才的培養(yǎng)要求很高，投入也很大。實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高校教學(xué)工作的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力和綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ闹匾緩?，也是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的關(guān)鍵[1-2]。微生物學(xué)是生命科學(xué)領(lǐng)域一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課程[3]，面向本科生開設(shè)的微生物學(xué)課程一般都會附帶開設(shè)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程，旨在使學(xué)生加深對理論知識的理解，以及掌握微生物學(xué)研究所需要的基本操作技術(shù)和實(shí)驗(yàn)技能[3-4]。但是微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程在內(nèi)容設(shè)置上存在以下問題：各個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目之間相互獨(dú)立，缺乏關(guān)聯(lián)性，導(dǎo)致學(xué)生缺乏對微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的系統(tǒng)性領(lǐng)會，只零散地掌握了一些實(shí)驗(yàn)技術(shù)[3,5]。為培養(yǎng)國家海洋生命科學(xué)專業(yè)人才和發(fā)展國家海洋生命科學(xué)事業(yè)，江蘇海洋大學(xué)（以下簡稱我校）海洋科學(xué)與水產(chǎn)學(xué)院設(shè)立了生物技術(shù)專業(yè)，并加大專業(yè)建設(shè)投入，重視培養(yǎng)學(xué)生的生物技術(shù)技能訓(xùn)練，使學(xué)生掌握最新的生物技術(shù)理論和研究方法。為了彌補(bǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)的不足，我校面向生物技術(shù)專業(yè)本科生開展微生物學(xué)大實(shí)驗(yàn)教學(xué)；微生物學(xué)大實(shí)驗(yàn)教學(xué)要求學(xué)生根據(jù)教師的指導(dǎo)方向，確定實(shí)驗(yàn)選題，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并與同組合作者共同完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)，撰寫論文式報(bào)告，從而強(qiáng)化學(xué)生對微生物學(xué)、分子生物學(xué)等相關(guān)知識的整合，進(jìn)一步鞏固學(xué)生的理論知識與實(shí)驗(yàn)技能，培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力、分析解決問題的能力、創(chuàng)新能力以及嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)素養(yǎng)，為學(xué)生未來從事現(xiàn)代生物技術(shù)開發(fā)工作打下基礎(chǔ)[2,6-8]。

1微生物學(xué)大實(shí)驗(yàn)的實(shí)施

1.1實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

1.1.1任課教師與實(shí)驗(yàn)室教輔人員的準(zhǔn)備。微生物學(xué)大實(shí)驗(yàn)安排在大三學(xué)年第二學(xué)期的第18～19周進(jìn)行，持續(xù)兩周時(shí)間。任課教師至少應(yīng)提前一個(gè)月完成課程計(jì)劃表、開課日程安排文件、材料試劑申購清單的報(bào)備以及相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)申請；實(shí)驗(yàn)室教輔人員應(yīng)協(xié)助完成實(shí)驗(yàn)室場所的安排、設(shè)備的準(zhǔn)備與調(diào)試、試劑材料的購買或驗(yàn)收，應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)場所的及時(shí)安排以及實(shí)驗(yàn)設(shè)備和實(shí)驗(yàn)材料的充分供應(yīng)。1.1.2學(xué)生的準(zhǔn)備。任課教師在開課前一個(gè)月左右將項(xiàng)目選題計(jì)劃、任務(wù)書、日程安排表發(fā)送給學(xué)生，要求學(xué)生根據(jù)所設(shè)項(xiàng)目自由選題，并按照四人一組自由組合，合作查閱文獻(xiàn)，撰寫較為具體的實(shí)驗(yàn)方案，列出所有需要用到的實(shí)驗(yàn)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)材料，并且盡可能細(xì)化到用量大小。任務(wù)書要求每組學(xué)生完成兩個(gè)項(xiàng)目：一是產(chǎn)酶海洋微生物的篩選。要求從提供的一種海洋樣品中分離細(xì)菌、真菌、酵母菌，并篩選產(chǎn)某種酶的細(xì)菌，學(xué)生可以根據(jù)興趣或者結(jié)合在研項(xiàng)目選擇一種酶，如蛋白酶、淀粉酶、甲殼素酶、葡聚糖酶等，然后自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。二是產(chǎn)酶海洋微生物的生物學(xué)特性研究與分子鑒定。要求每組學(xué)生對所篩選出的一株產(chǎn)酶細(xì)菌進(jìn)行生物學(xué)特性研究，如染色顯微觀察、部分生理生化反應(yīng)觀察、耐鹽性試驗(yàn)，并采用16SrRNA基因序列分析法對自己篩選的菌株進(jìn)行分類鑒定[5]。學(xué)生要完成前期準(zhǔn)備，必須提前查閱文獻(xiàn)資料，按照任務(wù)書要求且結(jié)合之前所學(xué)知識理清實(shí)驗(yàn)思路，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，完成實(shí)驗(yàn)材料的列舉以及實(shí)驗(yàn)流程、實(shí)驗(yàn)方法的完整設(shè)計(jì)，并在實(shí)驗(yàn)前和教師溝通交流，確認(rèn)實(shí)驗(yàn)方案的正確性及合理性。

【論文關(guān)鍵詞】：食品微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)驗(yàn)開放管理

【論文摘要】：食品微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,本文從精心選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,有效組織管理實(shí)驗(yàn)教學(xué),引進(jìn)綜合考評機(jī)制并加強(qiáng)開放管理實(shí)驗(yàn)室方面進(jìn)行思考和總結(jié),以期確保實(shí)驗(yàn)課安全、有序、成功的完成,達(dá)到教學(xué)目的。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等教育教學(xué)活動的重要環(huán)節(jié)。通過實(shí)驗(yàn)課不僅可以加深學(xué)生對課堂內(nèi)容的理解,鞏固已學(xué)到的理論知識,而且能夠培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力、分析問題和解決問題的能力,對于活躍思維、提高創(chuàng)新能力起著積極的作用。

食品微生物學(xué)是食品專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)課,是普通微生物學(xué)的延伸。食品微生物學(xué)是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科,它要求學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上,掌握食品微生物學(xué)檢測技術(shù)、分離純化技術(shù)、鑒定技術(shù)、發(fā)酵食品的制備技術(shù)、食品加工與保鮮技術(shù)以及現(xiàn)代分子微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)方法等。通過食品微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)培養(yǎng)出不僅具有豐富理論知識,而且能掌握現(xiàn)代生物技術(shù)并熟練操作的高技能人才。

如何加強(qiáng)食品微生物實(shí)踐教學(xué)的組織指導(dǎo),如何調(diào)動學(xué)生的積極性,提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果一直是我們關(guān)注和探索的問題。下面簡單談一下我們在食品微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中遇到的問題,解決的方法和對一些問題的思考。

1精心選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,調(diào)動學(xué)習(xí)積極性

摘要：微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課雙語教學(xué)改革，旨在以應(yīng)用推動學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)與掌握科技英語的興趣，提升學(xué)生綜合應(yīng)用科技英語解決實(shí)際問題的能力。文章從微生物學(xué)課程改革現(xiàn)狀出發(fā)，探索了微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課雙語教學(xué)改革的路徑。

關(guān)鍵詞：微生物學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；雙語教學(xué)

英語作為應(yīng)用最為廣泛的國際性語言，巨量的新知識、新理論和新方法以英語的形式發(fā)表。不能熟練掌握英語，就無法以最快的速度接受這些最新的科技成果，這是要學(xué)習(xí)英語特別是科技英語的原因，也是課程教學(xué)改革強(qiáng)調(diào)開展雙語教學(xué)的意義所在[1]。生物學(xué)相關(guān)專業(yè)的課程普遍包含實(shí)驗(yàn)課，探索在實(shí)驗(yàn)課程中如何開展雙語教學(xué)，在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的基礎(chǔ)上，更有效地提升學(xué)生的科技英語的應(yīng)用能力，是非常值得探討的教學(xué)改革課題[2-3]。實(shí)驗(yàn)課這一實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，具有開放性強(qiáng)、師生互動多、學(xué)生直接接觸實(shí)際應(yīng)用場景多的特點(diǎn)。作者所在的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，從事微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐近十年，積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對學(xué)生需求和社會需求有深切體會。我們開展雙語教學(xué)改革，充分利用實(shí)驗(yàn)課的特點(diǎn)和優(yōu)勢，以應(yīng)用推動學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握科技英語的興趣，提升學(xué)生綜合應(yīng)用科技英語解決實(shí)際問題的能力。這一研究的根本目的在于，培養(yǎng)與學(xué)科發(fā)展前沿接軌、與國際人才市場需求接軌的微生物學(xué)專業(yè)人才，為國家的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展服務(wù)。

一、微生物學(xué)課程改革現(xiàn)狀

微生物學(xué)科有兩個(gè)基本特點(diǎn)：一是理論基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)均起源于西方，發(fā)展于西方；二是具有鮮明的實(shí)踐性和應(yīng)用性?；谶@兩個(gè)特點(diǎn)，目前國內(nèi)高等院校微生物學(xué)課程改革主要集中在以下三個(gè)方面：一是微生物學(xué)理論課改革，強(qiáng)調(diào)課程內(nèi)容的系統(tǒng)性和應(yīng)用性[4]；二是微生物實(shí)驗(yàn)課改革，增加綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的比重，突出實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目與微生物產(chǎn)業(yè)鏈和科研活動的關(guān)聯(lián)[5-7]；三是微生物學(xué)雙語教學(xué)改革，目的在于將理論教學(xué)與科技英語教學(xué)相結(jié)合[8-9]。這三個(gè)方面的教學(xué)改革各自取得了豐碩的成果，理論課與實(shí)驗(yàn)課的改革及其緊密的結(jié)合，強(qiáng)化了理論與實(shí)踐的結(jié)合，著力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和應(yīng)用能力。相關(guān)英語課程和雙語教學(xué)的改革，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時(shí)，初步掌握了閱讀英文原版教材和文獻(xiàn)資料的能力，開闊了學(xué)生的視野。目前改革研究的一個(gè)空白是，忽略了科技英語教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的聯(lián)結(jié)，缺乏在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中強(qiáng)化學(xué)生科技英語能力的訓(xùn)練。這一環(huán)節(jié)的缺失，不能不說是微生物學(xué)課程體系改革的一大缺憾。

二、微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課雙語教學(xué)改革的路徑