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各位經(jīng)理：

大家好！又是一個“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的盛夏，又是一個孕育技能和希望的季節(jié)，這次我們一行一個月的學(xué)習(xí)培訓(xùn)收獲很大，下面我把我們學(xué)習(xí)烹飪技能和接待情況向各位領(lǐng)導(dǎo)做一匯報，敬請領(lǐng)導(dǎo)明示：

一、精心組織、周密安排、全力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)和接待服務(wù)

在各位經(jīng)理的大力支持下，我們學(xué)習(xí)的基本情況是：我們跟班學(xué)習(xí)30人，各占15人。

一是安排作息時間，做到按時學(xué)習(xí)，不遲到、不早退、不逛街、不閑玩，在這炎熱的夏季里，大家學(xué)習(xí)非?？炭?，非常認(rèn)真。在這個短暫的學(xué)習(xí)時間里，大家非常珍惜這次學(xué)習(xí)機(jī)會，這次是開闊眼界、增長見識、提高素質(zhì)，在宿舍休息時大家都探討烹飪技術(shù)和接待服務(wù)，我找來一套烹飪技術(shù)和接待的光盤，讓大家進(jìn)一步學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)和接待服務(wù)，用休息的時間都來學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)和接待知識。大家一看，都深有感觸地說：白天老師講理論，咱們晚上學(xué)習(xí)實(shí)踐，這也是理論和實(shí)踐相結(jié)合啊。這樣大家都有收獲，看了光蝶后，感覺果然受益非淺。

二是嚴(yán)格要求，俗話說：“沒有規(guī)矩，不成方圓。”所以，做任何事情，都應(yīng)有一定原則。我們在學(xué)習(xí)中要求大家都嚴(yán)格自己，在學(xué)習(xí)交往中尊重老師，做好自我行為的約束準(zhǔn)則和規(guī)范，是互相尊重的需要。咱們出來學(xué)習(xí)代表賓館形象。平時在與人的交往中，總以為不要講究這一套，自由一點(diǎn)沒關(guān)系。但是通過學(xué)習(xí)賓館烹飪技術(shù)和接待服務(wù)，長期以來，賓館形象和觀念扎根在心中的不能丟。

三是學(xué)烹飪和接待服務(wù)的基礎(chǔ)是提高個人的素質(zhì)和能力。隨著社會的進(jìn)步，學(xué)烹飪和接待將越來越被人們所重視。這是社會文明與進(jìn)步的表現(xiàn)。要形成這種學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)和文明禮貌接待之風(fēng)，關(guān)鍵是要提高人的素質(zhì)，人的文化素質(zhì)、思想素質(zhì)、道德素質(zhì)、烹飪技術(shù)和接待水平得到提高后，學(xué)烹飪和做好接待才能順理成章，作為星級賓館的廚師和服務(wù)員必須上檔次上水平。

二、技能精湛、服務(wù)一流、全程做好服務(wù)

在實(shí)際學(xué)習(xí)中，烹飪技能和服務(wù)接待水平的提高、巧學(xué)烹飪技能和文明接待、口味與調(diào)味品加工、常用原料初加工技法、切配功夫、入廚基本功，面食制作、酒水和食物營養(yǎng)知識，展天下中菜風(fēng)韻、文明禮貌接待等。

一是學(xué)習(xí)好煎、炒、烹、炸……話烹調(diào)技法；切、配、調(diào)味……由名師講解什么涼熱搭配、葷素搭配、造型搭配、色澤搭配；雕刻拼盤，風(fēng)味面食做秀，文明禮儀接待等。

二是烹飪技能和文明禮貌接待這次學(xué)習(xí)就是再認(rèn)識，作為星級賓館，通過學(xué)習(xí)有一個再提高。專業(yè)烹飪技能做得有色有形，國菜和國宴有滋有味，文明服務(wù)竭盡全力，其主要原因就是提高烹飪技能和文明禮貌接待。在切配菜時能夠輕松靈活、瀟灑自如地操作；在烹調(diào)菜肴時，可以做到火光凌空而起，翻勺靈巧、投料準(zhǔn)確、裝盤熟練；文明的眼神、手勢、圓潤的聲音。這就要求大家具有審美和創(chuàng)造美的藝術(shù)才能。這次學(xué)家都認(rèn)識到，就是烹飪技能和文明禮儀審美的綜合體現(xiàn)。

三是學(xué)到知識技能，作為星級賓館，要成為專業(yè)烹飪技能和接待高手必須全面系統(tǒng)地掌握這方面知識，并用專業(yè)技術(shù)武裝自己；作為賓館主廚人員和服務(wù)人員，也需要學(xué)習(xí)這方面的知識和技能，以便滿足不同就餐者的科學(xué)飲食之需及口福之欲，同時接待的象到家一樣溫暖。在學(xué)習(xí)中，大家積極參與烹、炒、蒸、炸，及接待……怎么能適應(yīng)新的時代、新的生活、新的需要，做到與時俱進(jìn)。

四是提升個人素質(zhì)，在學(xué)習(xí)烹飪技能和文明接待服務(wù)過程中要加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)能力，在實(shí)踐中，有技術(shù)和素質(zhì)才能有地位，才能讓人尊重。要不斷增加些技術(shù)方面的知識，開拓視野，提高自己各方面的素養(yǎng)。常言說得好，“說起來容易，做起來難?！迸腼兗寄芎徒哟且婚T學(xué)問，是一門活到老學(xué)到老的一門知識，讓我們?nèi)巳硕寄軐W(xué)好它，煥發(fā)出誘人的魅力。

因此，我們應(yīng)靜下心，俯下身，正視自己。體現(xiàn)自我價值及自我追求，就應(yīng)該團(tuán)結(jié)一致，通力合作，認(rèn)真學(xué)好技能和接待，為賓館振興，名揚(yáng)四海，多做貢獻(xiàn)。為接待高級賓客和首長做準(zhǔn)備。

三、愛崗敬業(yè)、找出差距、學(xué)習(xí)中的收獲與不足

一是愛崗敬業(yè)，在學(xué)習(xí)中老師向我們講了愛崗敬業(yè)，為賓館服好務(wù)對從業(yè)人員來說，無論從事哪一項(xiàng)職業(yè)，都要求能夠愛崗敬業(yè)。愛崗就是干一行愛一行，安心本職工作；熱愛自己的工作崗位：就是要把自己看成賓館、部門的一分子，要把從事的工作視為生命存在的表現(xiàn)方式，盡心盡力去做。愛崗和敬業(yè)是緊密地聯(lián)系在一起的。敬業(yè)是愛崗意識的升華，是愛崗情感的表達(dá)。敬業(yè)通過對職業(yè)工作極端負(fù)責(zé)、對技術(shù)的精益求精表現(xiàn)出來，通過樂業(yè)、勤業(yè)、精業(yè)表現(xiàn)出來。樂業(yè)，是喜歡自己的工作，能心情愉快，樂觀向上地從事自己的職業(yè)工作。勤業(yè)，要求每個人從業(yè)人員在工作中，應(yīng)該用一種恭敬認(rèn)真的態(tài)度，勤奮努力，不偷懶，不怠工。精業(yè)，要求對本職工作精益求精，熟練地掌握職業(yè)技能，勤奮努力，不斷提高，不斷地超越現(xiàn)有的成就。業(yè)務(wù)精，就是有所創(chuàng)造。作為師傅必須精通廚藝，就能成就自己的事業(yè)。

二是誠實(shí)守信，誠實(shí)守信這一職業(yè)道德準(zhǔn)則，是職業(yè)在社會中生存和發(fā)展的基石。誠實(shí)守信對從業(yè)者而言，是“立人之道”，“進(jìn)德修業(yè)之本”。因此要求我們在職業(yè)生活中應(yīng)該表里如一、言行一致、遵守職業(yè)道德。這表現(xiàn)在職業(yè)服務(wù)中，就是從業(yè)者誠實(shí)勞動，有一分力出一分力，出滿勤，干滿點(diǎn)，不怠工，不推諉；表現(xiàn)在烹飪技能和接待業(yè)務(wù)活動中，就是嚴(yán)格履行責(zé)任，說到做到，不自欺欺人，不弄虛作假，不偷工減料，不以次充好。誠實(shí)守信是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)之一，也是人類文明的共同財富。

三是服務(wù)顧客，滿足顧客要求，尊重顧客是職業(yè)道德要求的目標(biāo)指向的最終歸宿。任何職業(yè)都有其職業(yè)的服務(wù)對象，作為一項(xiàng)職業(yè)之所以存在，就是有該職業(yè)的職業(yè)對象對這項(xiàng)職業(yè)有共同的要求。

通過培訓(xùn)我們還掌握了解了，竭力奉獻(xiàn)社會，奉獻(xiàn)社會是職業(yè)道德的本質(zhì)特征。每一項(xiàng)職業(yè)，都有其各自的特殊社會職能。這種特殊的社會職能就是社會對該項(xiàng)職業(yè)所提出的要求，也就是從業(yè)人員從事職業(yè)勞動的社會意義。任何職業(yè)都必須忠實(shí)地履行其社會職能。每項(xiàng)職業(yè)的從業(yè)人員對各自職業(yè)應(yīng)盡的職責(zé)，又是他們對社會所應(yīng)盡的義務(wù)。從他們從事各自職業(yè)的第一天起，他們就理所當(dāng)然地對社會承擔(dān)了這種義務(wù)。這就要求每個從業(yè)人員愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道和服務(wù)熱情，就是為社會，為他人作出奉獻(xiàn)。奉獻(xiàn)社會并不意味著否定個人的正當(dāng)利益。個人通過職業(yè)活動奉獻(xiàn)社會，同時通過職業(yè)活動獲得正當(dāng)?shù)氖杖耄鐣纱说玫截敻?，真正體現(xiàn)了個人與社會的相依性。而只有那些樹立了奉獻(xiàn)社會的職業(yè)理想、在職業(yè)勞動中自覺、主動地奉獻(xiàn)社會的勞動者，才能真正體會到奉獻(xiàn)社會的樂趣，才能最大限度地實(shí)現(xiàn)自己的人生價值。

在實(shí)際學(xué)習(xí)中。在市場經(jīng)濟(jì)新形勢下，大家在賓館經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，大家有決心、有信心，眾志成城，做好服務(wù)，開創(chuàng)了全賓館服務(wù)的新局面。在我們實(shí)際學(xué)習(xí)中收獲很大，對我們說是一次很好的“充電”。對此，我代表我們學(xué)習(xí)全體成員向經(jīng)理們表示衷心的感謝和致以敬意！

四是學(xué)習(xí)后之不足，我們和賓館和時代要求存在著不足。在我們實(shí)際學(xué)習(xí)中，為我們實(shí)際工作奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)，也堅定了自我發(fā)展的信心。面對新形勢、新任務(wù)，我們也要清醒地看到在發(fā)展和工作中還存在許多不足。主要是：操作機(jī)會少，實(shí)踐少；我們烹飪技能和接待檔次基礎(chǔ)薄弱，還沒有經(jīng)歷大的場合；客人和首長對我們的認(rèn)可還有待于提高等；這些必須引起我們高度重視，并在今后實(shí)際操作中采取得力措施認(rèn)真加以解決。

各位經(jīng)理：

展望未來，在我們今后的實(shí)際工作中，我們認(rèn)真面對新任務(wù)，充滿信心、迎接新挑戰(zhàn)。通過學(xué)習(xí)，大家一致表示，我的工作我負(fù)責(zé)，我的工作請放心我的工作去爭先，我的工作去創(chuàng)優(yōu)。在新的起點(diǎn)上，唯有實(shí)干才有出路，唯有實(shí)干才有希望，唯有實(shí)干才能擴(kuò)大增長我們的技能，讓我們在賓館各位經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以創(chuàng)新務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，只爭朝夕的奮斗精神，牢牢掌握所學(xué)到的技術(shù)，勤勉做事，扎實(shí)工作，同心同德，奮力拼搏，全面提高烹飪技能和接待工作，要有一種唯杯是掙、唯旗是奪的進(jìn)取精神，為全面實(shí)現(xiàn)我們賓館向高規(guī)格高品位發(fā)展而努力工作！

謝謝大家各位經(jīng)理！我的匯報到此結(jié)束。