烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃
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烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第1篇
隨著我國社會與經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)作為服務業(yè)，獲得了快速的發(fā)展。2008年，隨著奧運會在北京的舉辦，運動員餐桌上中餐被列入食譜中，這意味著獨具特色的中國餐飲業(yè)將逐步走向國際化。2010年，世博會在上海的舉辦，同樣為我國餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的機遇，將中國飲食推向了全世界人民的面前。據(jù)商務部統(tǒng)計，2006年，我國的餐飲業(yè)已跨越億元大關，提供就業(yè)崗位兩千多萬個，成為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)。不過，我們還需要注意到，社會的發(fā)展不僅為我國餐飲業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展形勢，不可避免地也帶來了很多不足，當前我國餐飲行業(yè)最為緊迫的難題便是專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺娜狈?，這一問題已經(jīng)對我國餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來了一定的制約性，解決這一問題迫在眉睫。從現(xiàn)在的情況來看，餐飲行業(yè)彼此競爭的開展正逐漸轉(zhuǎn)向人才資源的較量，擁有充分的專業(yè)烹飪?nèi)瞬攀谴_保企業(yè)在激烈市場中占據(jù)一席之地，并得以生存與發(fā)展的根本。因此，在這一市場形勢下，改善人才培養(yǎng)模式，提高烹飪?nèi)瞬啪C合素質(zhì)，成為當前高職院校烹飪專業(yè)的首要任務。
一、高職院校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題
1.烹飪專業(yè)的教學理念滯后
當前，高職院校在開展烹飪專業(yè)教育的過程中，部分院校出現(xiàn)教育理念滯后的問題，導致無法滿足社會實際的發(fā)展需求標準。這些高職院校往往將教育的重心過度地傾向于對學生職業(yè)技能的提升，對于烹飪?nèi)瞬啪C合素質(zhì)的培養(yǎng)卻沒有給予足夠的重視。對于烹飪專業(yè)人才而言，不僅需要掌握如何烹飪美味的佳肴菜品，同時還應該具備一定的管理能力，有較強烈的團隊合作意識，最重要的是還應該表現(xiàn)出一定程度的創(chuàng)新精神。不過從現(xiàn)在的高職烹飪專業(yè)教育的開展狀況來看，對教學課程內(nèi)容的規(guī)劃設計同時也是針對學生在烹飪領域的專業(yè)技能提升，這樣一來能夠為學生創(chuàng)造更多的就業(yè)機會，但是這樣的教育理念其實是較為片面的。因為在這種教育理念下所形成的烹飪專業(yè)人才，在真正走進崗位之后，卻很難適應學校向社會的身份轉(zhuǎn)變，特別是在當前愈發(fā)激烈的競爭中，學校所學到的知識很難得到有效的實際運用。這樣一來，在現(xiàn)代社會對人才需求標準提高的背景下，烹飪?nèi)瞬藕茱@然就無法達到企業(yè)的實際發(fā)展需求，導致人才培養(yǎng)效率低下的情況。
2.“雙師型”教師隊伍“水分”過高
教師是學校教育工作開展的堅實基礎，對于一個學校而言，擁有一支高素質(zhì)的教師團隊是教育得以高效開展的必要前提。當前，一部分高職院校因為想要建立一支高素質(zhì)的教師團隊，就重金聘請“雙師型”的高級教師來學校負責專業(yè)課程的教學。不過他們就算是有教師從業(yè)資格證以及餐飲行業(yè)實踐經(jīng)驗雙重身份，絕大部分也空有其表，在實踐上含有較高的水分。許多烹飪專業(yè)教師不僅沒有經(jīng)歷過專業(yè)化、系統(tǒng)化的烹飪課程教育，并且也沒有足夠的烹飪從業(yè)經(jīng)驗，只是借助職業(yè)培訓等形式來考取了“雙師型”的教師資格從業(yè)證書。這導致高職院校的教師團隊無法體現(xiàn)其應有的作用，烹飪專業(yè)人才的教育效果也就無法得到保障。
3.學生職業(yè)學習目標不夠明確
現(xiàn)在，在高職院校烹飪專業(yè)中，有一部分學生對于今后的從業(yè)目標及發(fā)展方向沒有一個明確的概念。根據(jù)相關調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有很大一部分的烹飪專業(yè)學生對于未來就業(yè)發(fā)展存在錯誤的認識，在他們看來，只要可以順利地拿到職業(yè)院校烹飪專業(yè)畢業(yè)證就能去酒店做廚師。其實，對于酒店而言，尤其是那些規(guī)模較大、檔次較高的高級酒店，其內(nèi)部就職的廚師，不僅需要接受專業(yè)系統(tǒng)化的學校教育，同時在進入酒店之后還要通過材料識別，菜品加工、配置等環(huán)節(jié)練習才可以真正地進行烹飪。通過這一點我們能夠看出，有些學生在思考到今后的就業(yè)發(fā)展問題時，并沒有一個明確清晰的概念，同時很大一部分高職院校在開展烹飪專業(yè)的時候，并沒有對學生進行職業(yè)規(guī)劃的相關教育，這導致學生普遍存在對今后就業(yè)形勢過于樂觀的情況。更何況烹飪專業(yè)學生中有很多并不具備堅實的專業(yè)基礎，缺乏相應的烹飪操作實際，在意志力方面也有一定的欠缺。就算是將來他們走進社會，從事餐飲行業(yè)，也無法很好地勝任一線烹飪工作，從而難以發(fā)展成優(yōu)秀的廚師。
4.人才培養(yǎng)模式與時代不符
職業(yè)教育在我國歷經(jīng)近四十年的發(fā)展，今天的高等職業(yè)教育在模式上更多的是需要滿足社會的實際發(fā)展需求，將人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)向與時代相符的模式。就烹飪這一個專業(yè)而言，之前高職院校的學生一般是來源于中職、中專以及技校這些學校，畢業(yè)于中職的學生本身就已經(jīng)具備了一定的烹飪專業(yè)基礎，部分的學生還有企業(yè)實習經(jīng)歷，所以，面對這一類學生，高職院校要將教育的重點放在專業(yè)知識強化上，并且這一類學生在經(jīng)歷高職院校的強化教育后，能更好地融入崗位，完成自身身份的轉(zhuǎn)變，這種人才培養(yǎng)模式是之前較為普遍的。社會的進步與前行，高等教育的普及，讓高等學校的規(guī)模得到進一步擴大，絕大部分的學生都來自一般的高中，經(jīng)歷過高考之后，進入高職院校學習。這一類的學生對于烹飪這一行業(yè)沒有充分的認識，并且之前也沒有接受過相關的培訓與學習，和來自中職、中專以及技校的學生有著明顯的不同。這類學生對于今后自身的就業(yè)通常也沒有一個明確的概念，往往不能很好地融入崗位。從這里我們能看出，之前的教學模式已經(jīng)無法滿足時代的發(fā)展需求。
5.專業(yè)課程設計重疊
因為當前在我國的高職院校烹飪專業(yè)中依舊沿用的是之前的教育模式，這導致課程設計出現(xiàn)重疊的情況，比如說，在《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》和《烹飪原料學》這兩門課程中都提到了關于原料篩選及存儲的問題，那么，這兩者在教學資源上是存在一部分重復的。關于教材的設計方面，內(nèi)容及結(jié)構的重疊在很大程度上讓學生對學習喪失了積極性，導致教材利用效率的低下。
二、高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪專業(yè)人才的建議
1.轉(zhuǎn)變高職教育辦學理念
就上述文章中所涉及的當前烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式無法適應時展需求的情況，在我看來，眼前最重要的問題就是要更新傳統(tǒng)的辦學理念，將之前的職業(yè)化教育模式慢慢轉(zhuǎn)變成注重學生素質(zhì)綜合提升的教育模式，規(guī)劃全新的人才培養(yǎng)方案，明確教育開展方向，建設具有創(chuàng)新意義的教育模式。比如說，現(xiàn)在很多高職烹飪專業(yè)學生在畢業(yè)之后，在實際的就業(yè)中往往會出現(xiàn)團隊合作意識缺乏，管理能力不足的問題，所以，針對這些情況，高職院校必須給予充分的重視，及時更新教育理念，不僅要注重對學生專業(yè)技能的提升，更重要的是應注重學生組合素質(zhì)的共同發(fā)展。比如說，借助指引、啟示等方法在激發(fā)學生學習積極性的同時，增強學生的主動服務意識，提升學生的問題應對能力，增強學生的團隊合作意識，讓學生具備更多的時代創(chuàng)新意識。并且，在教學工作開展的過程中，要轉(zhuǎn)變之前的教學模式，強調(diào)學生在教學中的主置，鼓勵學生充分地融入課堂教育中。如此一來，能更加有效地發(fā)現(xiàn)學生潛在的能力，同時讓學生對所學知識有更深刻地記憶，在今后的實踐中能更靈活地加以應用。同時還有利于學生發(fā)現(xiàn)自身在學習中出現(xiàn)的問題，并且正視問題，最終解決問題。
2.打造高質(zhì)素的“雙師型”師資團隊
高職院校在教育理念上所遵循的是培養(yǎng)實踐型人才，所以，要注重對高素質(zhì)“雙師型”教師隊伍的打造，這對于人才培養(yǎng)效果而言是直接性的影響因素。從這一問題上來說，高職院校要設立完善的“雙師型”教師招聘制度，確保從教烹飪專業(yè)的教師同時具備專業(yè)技能與實踐經(jīng)驗。
對于經(jīng)過篩選最終任命的教師，學校還要注重對其進一步的教育培訓工作，確保教師的教育模式及教學內(nèi)容滿足時代的發(fā)展需求。比如說，可以定期讓教師到烹飪院校接受學習，從而提升教師的教學實踐技能。不僅如此，學校還可以通過邀請具有豐富從業(yè)經(jīng)驗的廚師來學校執(zhí)教，有針對性地開展烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃教育，這樣一來，能讓學生對自身今后的從業(yè)有更清晰的認識，從而更加明確今后的學習方向。
3.明確學習目標，實行校企合作的教學方式
就當前高職院校烹飪專業(yè)學生在學習中目標不明確的情況，學?？梢酝ㄟ^實行校企合作的教學方式，幫助學生對學習方向有一個更加清晰的設定。不僅如此，校企合作這一形式的實施，能讓學生在實踐操作上累積更多的經(jīng)驗，從而在未來的就業(yè)中更好地適應崗位需求。比如，對于高職院校而言，可以針對烹飪這一專業(yè)，和相對的餐飲企業(yè)達成就業(yè)合作，學校為企業(yè)提供更多的專業(yè)烹飪?nèi)瞬牛瑫r餐飲企業(yè)也為學校提供實踐機會，從而實現(xiàn)學校與企業(yè)的雙贏。在針對烹飪專業(yè)的學生進行教育培養(yǎng)的時候，學校以及企業(yè)都應該注重對學生各個方面的考評，不僅是專業(yè)知識，還應該涉及思想道德水平、主動服務意識、協(xié)助意識以及創(chuàng)新意識等，根據(jù)考評結(jié)果，淘汰較差的學生，這樣一來，能增強學生的競爭意識，同時激發(fā)其工作的積極主動性。另外，學校應充分借用旅游、酒店、餐飲企業(yè)的資源，對烹飪專業(yè)的學生進行就業(yè)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的教育，讓學生明確學習目標和職業(yè)發(fā)展目標。
4.轉(zhuǎn)變烹飪技能型人才培養(yǎng)的模式
針對當前高職院校對烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式與時代不符的問題，應積極轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式。首先，應進行學前教育，開設一些專業(yè)基礎課，專門介紹烹飪專業(yè)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，讓一些來自普通高校生源的學生在大一時就對以后的職業(yè)發(fā)展目標有個清晰的了解。其次，學校應積極建設自己的烹飪實訓室，讓學生邊接受烹飪專業(yè)的理論教學邊進行實踐技能訓練。通過實踐技能的學習，親身感受與認識烹飪行業(yè)特點，讓其對行業(yè)有個清楚的認知。通過實踐，也能加深學生對烹飪理論知識的理解、運用和創(chuàng)新，以達到良好的教學效果。最后，高職院校應積極與企業(yè)合作，為學生創(chuàng)建校外實訓基地。在學生掌握烹飪基本技能后，將學生送入酒店餐飲企業(yè)進行實習，讓學生充分將理論知識運用于工作崗位，并通過實習過程發(fā)現(xiàn)自身存在的問題。在學生通過反復的理論和實踐學習，學生已對行業(yè)有個完整的了解與認識，等到學生畢業(yè)，就可以很快適應工作崗位，是一個“準行業(yè)工作者”。
5.推進烹飪專業(yè)課程體系改革
當今時代，高等職業(yè)教育改革的趨勢已呈現(xiàn)出以培養(yǎng)學生的職業(yè)能力為目標的教育體系，對于烹飪專業(yè)的職業(yè)教育來說，高職院校應積極推進烹飪專業(yè)的課程體系改革。在轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式的前提下，積極推進烹飪專業(yè)的課程改革，構建以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標的課程體系，科學、合理地設置烹飪專業(yè)課程，由知識本位課培養(yǎng)模式向能力本位培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變。另外，對于教材的選擇，高職院校應針對學生的實際情況來編排教材，對一些重疊的教材進行整合，這樣可以最大限度地減少教材重疊的現(xiàn)象，可以大大提高學生的學習興趣和教學質(zhì)量，并節(jié)省了教學資源。
總之，隨著我國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，我國對烹飪?nèi)瞬诺乃刭|(zhì)要求也會越來越高，高職院校作為烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的搖籃，在肩負著人才培養(yǎng)重任的同時，也面臨著如何培養(yǎng)出高素質(zhì)烹飪專業(yè)化人才的難題。轉(zhuǎn)變辦學理念，打造高質(zhì)素的“雙師型”師資團隊，明確學習目標，實行校企合作培養(yǎng)教學是高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪專業(yè)人才的一種有力的嘗試，也是一個重要手段。
參考文獻：
[1]許磊.烹飪專業(yè)教學改革探索[J].職業(yè)技術教育，2008.
烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第2篇
職場心經(jīng)：學會獨立
Joanna 曾經(jīng)一路過關斬將，闖到了IBM 的三面，最后卻陰差陽錯失去了結(jié)緣“藍色巨人”的機會。但Joanna 相信，當上帝關上一扇門的時候，一定也為你打開了另一扇窗。最后她如愿進入一家知名唱片公司，成為總經(jīng)理助理，抱著“真誠做人，認真做事”的心態(tài)，邁出了職場第一步。
職業(yè)理想：成為傳媒行業(yè)管理精英
身為助理，Joanna 每天的工作都是繁瑣而細致的。老板不在的時候，還需要獨當一面。現(xiàn)在的她，已經(jīng)成功組織過新聞會了。談到自己的職業(yè)理想，Joanna 說希望以后能成為傳媒行業(yè)的管理精英，希望自己能往管理、公關、市場方面發(fā)展。雖然已經(jīng)邁出了第一步，但Joanna 對自己的職業(yè)發(fā)展還是感到困惑。不是傳媒相關專業(yè)出身的她，一直在考慮如何規(guī)劃自己的職業(yè)，自己是否需要進行相關專業(yè)的學習。
Joanna 接受了著名人才測評公司北森的職業(yè)測評，《職業(yè)》特邀北森顧問對她的疑問進行了分析和指導。
特邀專家：周科進，千龍研究院院長，國家一級人力資源管理師，全球職業(yè)規(guī)劃師。
根據(jù)Joanna 的測評報告，她的人格類型適合她想要從事的傳媒及市場推廣等方面的工作。當然，要真正實現(xiàn)她的職業(yè)夢想，還需要澄清興趣、能力和價值觀。Joanna 的學業(yè)和畢業(yè)后的第一份工作都沒有傳媒和市場推廣等方面的經(jīng)驗，這對于她進入新的職業(yè)領域是個障礙，同時她對職業(yè)目標的選擇也有些籠統(tǒng)。
Joanna 充滿活力、勇于進取，英語教育背景很出色，參加過類似選美活動的記錄和在唱片公司工作的經(jīng)歷將使她更適合于在時尚類雜志或娛樂類媒體發(fā)展。因此，我建議Joanna：
1．厘清傳媒行業(yè)具體指的是什么。我們習慣上把報刊、廣電、網(wǎng)絡、廣告等統(tǒng)稱為傳媒業(yè)，不同的傳媒對從業(yè)者的要求是不同的。因此只有先厘清具體的行業(yè)，才能為進入做準備。
2．厘清職業(yè)目標是什么。Joanna 的長期目標是做傳媒業(yè)的管理精英，近期目標是在傳媒業(yè)的公關、市場等領域獲得發(fā)展。據(jù)我所知，傳媒行業(yè)的管理者基本上都是從本行業(yè)主流從業(yè)者中產(chǎn)生的，如報社的社長、總編幾乎都是從記者編輯中產(chǎn)生的，而公關、市場等部門是其附屬部門，很難產(chǎn)生晉升高階管理者的機會。
3．如果想換工作，建議Joanna 充分利用工作時與新聞單位建立的人脈關系，通過推薦進入傳媒單位，然后邊干邊學，逐步成長；如果不急于換工作，建議Joanna 在原單位做出至少一件有影響的公關活動，以此為資本進入傳媒行業(yè)。憑一個成功策劃在業(yè)內(nèi)創(chuàng)出一片天地的，也是有先例的。至于進修，我認為是在確定了進入的行業(yè)后才能確定。
Joanna 個人檔案：
星座：射手座
血型：B
畢業(yè)院校：2005 年7 月，畢業(yè)于北京交通大學外語系
專業(yè)：主修英語、法語
業(yè)余愛好：繪畫、烹飪
職業(yè)經(jīng)歷：
北京奧組委志愿者；
北京交大網(wǎng)絡小姐，舒蕾世紀星，北京高校足球?qū)氊?，并擔任過“統(tǒng)一鮮橙多”等多項活動的兼職模特；
現(xiàn)供職于某全球知名唱片公司北京公司，任總經(jīng)理助理。
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烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第3篇
1、景觀設計工作室
設計工作室靈感創(chuàng)意成功率高
不經(jīng)意問，消費者在購物時，除了比較商品的實用，更加追求品位、強調(diào)個性。經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展，讓藝術享受成為必需。也使得設計類行業(yè)“炙手可熱”。在產(chǎn)品豐富的市場經(jīng)濟時代，個性化的產(chǎn)品永遠魅力十足。開一家景觀設計工作室、汽車美容店、彩鈴設計工作室、游戲動畫設計工作室等，都是極具發(fā)展?jié)摿Φ膭?chuàng)業(yè)選擇。
2、汽車美容店
正當有車一族陶醉在自駕出行的興奮中時，汽車美容行業(yè)悄然興起。汽車保養(yǎng)理念的傳播，讓車主心甘情愿地掏出皮夾。扮靚自己的愛車。據(jù)創(chuàng)業(yè)中國估算，一部價值10萬元的車每年行程2～3萬公里，一年的養(yǎng)護費就達到4000元以上。而且汽車越高檔，養(yǎng)護費越貴。然而，汽車美容從業(yè)者面臨著師傅口手相傳、自身文化水平低下等問題。而那些擁有高素質(zhì)員工，與客戶溝通良好，能分析客戶心理，做出相應方案的“復合型”汽車美容店，生意將越做越大。
3、彩鈴設計工作室
你可曾遇到過撥通朋友手機時，聽不到單調(diào)的“嘟嘟”聲，而是各種各樣千奇百怪的聲音?這些優(yōu)美的音樂或搞笑的對白，就是彩鈴，出自彩鈴設計師之手。目前彩鈴設計行業(yè)還是以兼職為主，但從去年下半年起，各通訊公司、網(wǎng)站已經(jīng)開始大批量的招聘專職彩鈴設計師。隨著越來越多的人使用彩鈴業(yè)務，有音樂天賦的創(chuàng)業(yè)中國青年不妨開個彩鈴設計工作室。
4、游戲動畫設計
公司在青少年的世界里，游戲、動畫一個都不能少。網(wǎng)絡的普及，給網(wǎng)絡游戲和動畫制作帶來巨大的發(fā)展空間。但據(jù)專家測算，國內(nèi)專業(yè)游戲動畫工程師不過8000人，與市場創(chuàng)業(yè)中國的旺盛需求相比，至少有15萬人的缺口。開家游戲動畫設計公司不僅需要足夠的專業(yè)人員，更需要一定的投資資金。
5、房地產(chǎn)估價咨詢公司
買房、賣房、換房、租房……房產(chǎn)是人們生活必不可少的商品，而且投資價值日益凸顯。不論是自住還是投資，都需要考慮價格、區(qū)位地段、戶型設計、房屋質(zhì)量、開發(fā)商信譽、交通購物等諸多因素。二手房大量上市后，雖然房產(chǎn)的地理位置一直沒變，然而區(qū)域定位、城市規(guī)劃、周邊環(huán)境可能早已不同，因此更需“慧眼”。普通消費者處于信息不對等地位，想尋找超值房產(chǎn)。只能求助房地產(chǎn)估價咨詢公司。
6、營養(yǎng)配餐工作室
一日三餐，填飽肚子不難，難在如何搭配，吃出營養(yǎng)和健康。小菜搭配不好影響食欲，飲食結(jié)構不合理還會導致多種疾病，于是學校、機關、企業(yè)、餐飲行業(yè)迫切需要“營養(yǎng)配餐師”來指點。這時候，一家營養(yǎng)配餐工作室能根據(jù)顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個性化的科學配餐咨詢。國內(nèi)專業(yè)配餐領域幾乎是空白，而且行業(yè)門檻并不高。
提供咨詢之余，開個培訓班，傳授烹飪原料知識、食品營養(yǎng)知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養(yǎng)配餐的準備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作等知識，相信前來求學的人不會少。生活服務業(yè)以人為本天地寬，小到一日三餐的搭配，大到個人理財、甚至創(chuàng)業(yè)中國人生規(guī)劃，要想少走彎路、少花冤枉錢，還真離不開專業(yè)人士的指導。于是，營養(yǎng)配餐工作室、財務策劃咨詢公司和職業(yè)顧問室也打入了十大最具潛力創(chuàng)業(yè)項目。
7、財務策劃(理財規(guī)劃)咨詢公司
你會理財嗎?據(jù)一家專業(yè)網(wǎng)站調(diào)查，78％的被調(diào)查者需要專家顧問的理財意見，25％愿意委托理財，50％以上愿意支付顧問費?？梢?，收入多了，自然要理財、要投資，于是，人們對理財規(guī)劃的需求日趨旺盛。據(jù)香港高級財務策劃師介紹，現(xiàn)在香港私人財務咨詢公司已有3000多家，以個人理財咨詢服務為主營業(yè)務。據(jù)預測，2008年個人財務咨詢公司將在內(nèi)地蓬勃發(fā)展。那些取得資格認證的注冊財務策劃師一旦組建成咨詢公司，其前景令人矚目。
烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第4篇
【關鍵詞】生涯規(guī)劃；專業(yè)博覽；行業(yè)展示；職業(yè)體驗
【中圖分類號】G63 【文獻標志碼】A 【文章編號】1005-6009（2017）43-0070-03
【作者簡介】楊雁，江蘇省懷仁中學（江K無錫，214196）校長，高級教師。
一、課程提出背景
我校地處無錫市錫山區(qū)東北角，與江陰市、張家港市和常熟市交界，地理位置相對偏僻。學校生源主要來自錫山區(qū)和無錫市區(qū)，對多數(shù)生源地學生來說，家與學校的距離較遠，交通不夠便利。由于歷史原因和區(qū)域內(nèi)高中的固有格局，我校近幾年招收優(yōu)質(zhì)生源比例較少，不滿生源總數(shù)的10%，優(yōu)質(zhì)生源群體效應較弱，升學的社會效應較低。在高考后，大部分學生只能進入一般本科院校和專科院校，大部分畢業(yè)生缺乏對自我的職業(yè)定位?；谶@些現(xiàn)狀，促使我們在辦學過程中一直思考著這樣的問題：學生為什么普遍對學業(yè)、職業(yè)和前途感到迷茫？高中階段除了高考，學校還能為孩子做些什么？
《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》指出：“高中階段教育是學生個性形成、自主發(fā)展的關鍵時期，對提高國民素質(zhì)和培養(yǎng)創(chuàng)新人才具有特殊意義”，應該“建立學生發(fā)展指導制度，加強對學生的理想、心理、學業(yè)等多方面的指導”。高中教育將實現(xiàn)學業(yè)、專業(yè)、職業(yè)的定位選擇與通道設計，這必然要求學校教育應充分挖掘?qū)W生的自主性，引導學生主動地探索并確定最適合自己的發(fā)展方向。在這樣的教育環(huán)境下，個體的自我選擇與自我發(fā)展將會發(fā)揮越來越大的作用，而高中學生生涯規(guī)劃的重要性和必然性也將會得到前所未有的凸顯。15～24歲是人生中的探索階段，這一時期的探索與選擇會在很大程度上影響今后職業(yè)的定位、事業(yè)的開拓甚至人生的走向。如何在專業(yè)與職業(yè)上進行準確而又科學的定位是正處于這個階段的高中生需要重視與解決的關鍵問題。基于此，學校開設生涯規(guī)劃課程有利于高中學生確定學習的方向和目標，并結(jié)合自身情況進行職業(yè)規(guī)劃，實現(xiàn)知行合一、學以致用。
學校德育工作團隊通過深入華東師范大學、南京師范大學等高校，與教育專家進行交流研討，進一步認識到學校生涯規(guī)劃教育的重要性。從2011年起，學校提出“以生涯規(guī)劃引領德育工作”這一思路，近幾年來，學校先后與北森生涯教育科技有限公司、南京師范大學顧雪英工作室合作開展學生生涯規(guī)劃教育。其中，北森公司為我們提供了“北森CareerSky高中生涯發(fā)展教育系統(tǒng)”，這套系統(tǒng)是專門為學校教師開展生涯發(fā)展教育而設計的，是我國第一個以學生生涯發(fā)展為目標的教育輔助系統(tǒng)。系統(tǒng)基于強大的信息庫，涵蓋高中生關心的600多個專業(yè)、1000多所高校、近1000個職業(yè)等重要信息，結(jié)合學生特點，針對高中生職業(yè)生涯有重大影響的文理分科和專業(yè)選擇，以完整、科學的方法來引導學生做出適合自己的生涯規(guī)劃。
2015年5月，我校申報的“高中學生生涯規(guī)劃課程基地”被列入江蘇省普通高中課程基地建設項目后，根據(jù)省教育廳要求，學校開展了扎實有效的工作，不斷推動學生生涯規(guī)劃課程基地的建設。
二、課程結(jié)構體系
1.課程目標。
學校在培養(yǎng)“全面發(fā)展、充分發(fā)展、健康發(fā)展”的現(xiàn)代公民理念指導下，建立以“生涯規(guī)劃教育課程”為主導、“生涯規(guī)劃信息平臺”為支撐、“生涯規(guī)劃實踐基地”為路徑，形成以學生為主體，學校、家長和社會三位一體的合作互助的學生生涯教育體系。
生涯規(guī)劃課程通過課堂教學、主題教育和實踐活動等途徑來實施。學校通過生涯規(guī)劃教育，讓學生了解自身的興趣、能力優(yōu)勢以及性格和價值觀對生涯發(fā)展的影響，掌握探索自我各方面特點的方法；讓學生理解家庭、學校、社區(qū)和社會對個人生涯發(fā)展的影響，認識個人與社會的依存關系，學習利用環(huán)境資源促進自我發(fā)展；讓學生樹立人生理想與抱負，能夠制定明確且可行的發(fā)展目標與計劃，初步思考自己的生涯發(fā)展方向，認識各種內(nèi)外部因素對決策的影響，初步掌握生涯決策的方法，嘗試自主決策。
2.課程內(nèi)容。
學校開發(fā)并編制生涯規(guī)劃教學大綱、教學計劃、課程教案、課外活動方案、課程基地實踐設計方案等，為生涯規(guī)劃教育提供藍本。生涯規(guī)劃教育課程內(nèi)容包括：主題融合式課程、拓展衍生式課程、測評反饋式課程。
主題融合式課程。該課程以主題作為教育活動的載體，每個教育活動都體現(xiàn)各學習領域內(nèi)容的相互滲透和融合，著眼于培養(yǎng)、激發(fā)和發(fā)展學生的興趣愛好，開發(fā)學生的潛能。主題融合式課程包括專題教育（讀書節(jié)、科技節(jié)、體育節(jié)、藝術節(jié)、合唱節(jié)），典禮儀式（開學典禮、新生軍訓、成人儀式、畢業(yè)典禮）和名家講壇（勵志教育、成長故事、心理輔導、專題講座）。
拓展衍生式課程。該課程以培育學生主體意識、完善學生認知結(jié)構、提高學生自我規(guī)劃和自主選擇能力為宗旨，促進學生個性的發(fā)展和學校辦學特色的形成，是一種體現(xiàn)不同基礎要求、具有一定開放性的課程。拓展衍生式課程包括校本課程（生活與健康、文化與探索、科學與創(chuàng)造、藝術與人生、體育與欣賞），社團活動（人文社團、體藝社團、科技社團、生活社團、服務社團），綜合實踐（認識家鄉(xiāng)、走訪企業(yè)、走進大學、班團活動、志愿服務），研究性學習（人與自然、人與社會、人與自我、人與文化）。
測評反饋式課程。該課程依據(jù)課程實施的可能性、有效性及其教育價值，做出價值判斷，根據(jù)實施過程反饋的信息，調(diào)整生涯規(guī)劃教育行為。測評反饋式課程包括網(wǎng)絡測評平臺（認識自我、認識社會、決策行動），發(fā)展指導中心（專業(yè)博覽、行業(yè)展示、職業(yè)體驗、導師工程、家長驛站），生涯評價系統(tǒng)（導師手冊、學生手冊、成長檔案、評估量表）。
3.課程評價。
評價目的：考查學生在生涯認知、生涯規(guī)劃能力等方面的變化，幫助學生梳理課程學習的收獲，對生涯規(guī)劃教育課程效果進行檢測，促進教師不斷完善生涯規(guī)劃教育的課程內(nèi)容，改進教學方式。
評價原則：對學生在活動過程中的表現(xiàn)和發(fā)展狀況進行綜合評價，將學生在活動中的各種想法、感悟、活動方式和活動作品（如行動計劃書、生涯訪談報告、職業(yè)體驗感想等）有機結(jié)合起來，作為評價學生發(fā)展狀況的依據(jù)。充分尊重學生的個體差異，重視對學生成長變化的評價，肯定學生的進步，鼓勵學生發(fā)揮自己的潛能優(yōu)勢，實現(xiàn)多樣化和個性化發(fā)展，避免用單一標準衡量學生的發(fā)展情況，評價主體應包括學生、教師、家長等。從發(fā)展的視角看待評價結(jié)果，充分重視學生的可塑性和生涯發(fā)展的廣闊空間，根據(jù)學生的發(fā)展趨勢適時改進教學方式。
評價方法：通過觀察、記錄和描述學生在活動過程中的表現(xiàn)，并以此作為評價學生的基礎。科學嚴謹?shù)厥褂脺y評工具，將定量評價與定性評價相結(jié)合。對課程學習效果的綜合考察由學生、家長、教師共同參與，積極探索“成長記錄評價”“協(xié)商研討式評價”等評價方式。
三、課程平臺建設
學生生涯規(guī)劃教育離不開各類平臺的建設，為此，我們重點建設了如下各類場館。
1.生涯規(guī)劃館。
生涯規(guī)劃館分為探索區(qū)、測評區(qū)和規(guī)劃區(qū)。學生通過在該館開展活動，可以不斷發(fā)現(xiàn)自己內(nèi)心的訴求，認識了解自己的興趣、特長和潛質(zhì)，明確生涯發(fā)展方向，學會科學規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。
2.健康教育館。
學生通過自主閱讀、視聽欣賞、專題研討、自我調(diào)整等多種方式，了解青春期健康知識，包括青春期心理健康知識、青春期生理健康知識、青春期人際交往、青春期親子關系調(diào)試和青春期心理調(diào)整等內(nèi)容。該館分為觀摩區(qū)、閱讀區(qū)、視聽區(qū)和咨詢區(qū)。
3.生活體驗館。
生活體驗館配置冰箱、電飯鍋、油煙機、微波爐、消毒柜、鍋具等硬件設備，學校聘請廚師指導學生安全使用各類廚房電器設備，教學生烹飪技巧，提高學生的生活自理能力。每周聘請專業(yè)廚師對學生進行烹飪指導與考核，一般每十名學生一組，合作完成超市采購、整理菜品、烹調(diào)、享用、清洗等程序。
4.能力_標館。
該館展示了學生的書寫演講能力、課外閱讀能力、文娛活動能力、藝術欣賞能力、社會交往實踐能力、自我服務能力、動手制作能力、體育欣賞能力、健康休閑能力、自救自護能力等十項基本能力的考核方案、考核工具和考核作品。對學生十項基本能力達標考核有利于引導教師與家長關注學生基本能力的提升，為學生全面、健康、充分發(fā)展打下堅實的基礎。
5.行業(yè)展示廳。
廳內(nèi)展示了《2011國民經(jīng)濟行業(yè)分類注釋》中的20個行業(yè)，通過對行業(yè)的具體內(nèi)容、行業(yè)精英人物、行業(yè)發(fā)展前景和我校各行業(yè)畢業(yè)生代表的展示，讓學生對各行各業(yè)有深刻的認識，引導他們選對專業(yè)、入對行業(yè)、從對職業(yè)，啟發(fā)他們在創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)上有所思考。
6.職業(yè)體驗館。
劃分為六個職業(yè)體驗館：臻美創(chuàng)意館、天籟琴行、博愛診所、紅豆服飾、懷仁村委、農(nóng)業(yè)銀行，學生依托職業(yè)體驗館開展模擬活動和基地實踐活動，提升對相關職業(yè)的直觀認識。
7.高校展示區(qū)。
烹飪專業(yè)職業(yè)規(guī)劃范文第5篇
一、實踐教學在酒店管理人才培養(yǎng)中的重要性
酒店管理專業(yè)是一個綜合性很強的專業(yè)，要求教學中注重理論知識傳授的同時，還要注重實踐技能的培養(yǎng)。通過實踐教學：（1）可以把酒店管理理論運用到酒店實踐，用酒店實踐來檢驗課堂學習成果，讓學生學到課堂上無法學到的酒店知識，看到在校學習中的不足。（2）可以使學生的工作技能、職業(yè)素養(yǎng)以及人際交往等方面的能力都得到鍛煉和提高。[7]（3）有利于教學單位（學校）檢驗教學水平，提高教學質(zhì)量，甚至是學校的知名度，為酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)打好基礎。（4）從旅游企業(yè)來看，通過接納酒店管理的實習生，不僅可以克服招聘中的不利因素，降低了勞動力成本，同時還可以儲備優(yōu)秀人才。因此，實踐教學對于學生、教學單位及旅游企業(yè)都具有重要意義。
二、橫縱結(jié)合實踐教學模式
（一）吉林工商學院旅游管理分院概況
吉林工商學院是2007年3月經(jīng)國家教育部批準，由原吉林財稅高等專科學校、吉林商業(yè)高等?？茖W校和吉林糧食高等?？茖W校合并組建的省屬公辦本科院校。原三所高等?？茖W校成立于上世紀50年代，在半個多世紀的辦學歷程中，打造了財會、餐旅、糧食、食品等一批名牌專業(yè)。目前，旅游管理分院擁有旅游管理、烹飪工藝與營養(yǎng)教育兩個本科專業(yè)，以及酒店管理、烹飪工藝與營養(yǎng)等兩個?？茖I(yè)。2002年酒店管理專業(yè)被國家教育部高教司批準為國家級高職高專教育教學改革試點專業(yè)。多年來，酒店管理專業(yè)不斷改革人才培養(yǎng)模式、努力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。在學生能力結(jié)構教育方面，針對專業(yè)特點、職業(yè)特點、技術特點、崗位特點開展實踐活動，分為課程中實習和畢業(yè)實習，讓學生用基礎理論知識指導實踐，從實踐中深化對知識的理解，實現(xiàn)知識與能力的融合。
（二）橫向?qū)嵙曋贫?，為學生搭建三大技能成長平臺
從橫向來看，酒店管理專業(yè)的實踐教學可以分為認知實習、教學實習和頂崗實習三個部分。每一部分由不同的教學環(huán)節(jié)組成，同時這三大部分相輔相成，有機組合，為學生搭建出層層遞進的成長平臺。
1.以認知實習為契機，為學生搭建認知平臺
學生在入學初期，由于他們對于酒店管理專業(yè)的認識極為有限，所以教研室于大一第二學期安排學生對長春市各大五星級酒店進行認知實習。首先，教研室設計出各大酒店的常規(guī)情況調(diào)查表，指導學生自主分組，要求學生對這些酒店進行實地走訪調(diào)查；以此為契機，督促學生主動走進酒店，與其進行面對面的交流；在交流的過程中，要求學生能夠認真聆聽酒店領導、業(yè)務主管及一線員工對于所在酒店文化及工作部門的介紹；同時仔細觀察酒店的管理和運營方式，初步了解酒店運營機制和流程。其次，精心設計多項職業(yè)拓展訓練活動，以此來加強學生的團隊合作能力、管理溝通能力以及集體觀念。通過一周的認知實習，學生更加了解自己的專業(yè)，豐富了所學的專業(yè)基礎知識，初步明晰了酒店各崗位的工作流程，樹立了良好的職業(yè)情感與職業(yè)態(tài)度。認知實習是分院認真貫徹執(zhí)行“產(chǎn)學結(jié)合”、“校企合作”的指導思想以及落實“以人為本，服務學生”的辦學理念的具體舉措。
2.以教學實習為契機，為學生搭建鍛煉實踐平臺
教學實習是在學生完成基本理論教學計劃后，于第四學期末和第五學期初進行的一次跨暑假的實習活動。教研室會安排學生到長春、吉林、北京等實習基地（酒店）進行前廳、客房、餐飲、會展等部門頂崗實習，使學生鍛煉酒店服務與管理的技能，深入了解酒店運營機制及服務流程，增加對酒店實務的了解，加強理論學習與社會實踐的結(jié)合。教學實習不僅培養(yǎng)了學生的職業(yè)技能，同時還培養(yǎng)了學生全局觀念、協(xié)作觀念以及良好的職業(yè)道德，提高了學生適應社會的能力、人際交往能力及自我調(diào)節(jié)能力，為學生未來的職業(yè)生涯打下了堅實的基礎。
3.以頂崗實習為契機，為學生搭建就業(yè)平臺
在前兩個實習活動打下的良好基礎上，于第五學期末安排學生進行與就業(yè)直接掛鉤的頂崗實習。頂崗實習為期近六個月，是在學生完成全部理論學習并作好職業(yè)生涯規(guī)劃后，邀請國內(nèi)外著名酒店來校進行面試招聘，實習結(jié)束后，學生及酒店根據(jù)雙方的表現(xiàn)進行雙向選擇，最終達成就業(yè)。頂崗實習的有效開展形成了學生、學校、企業(yè)三方的共贏局面。從學生的角度來看，頂崗實習迫使學生接受酒店的考驗和挑選，極大地提高了學生的職業(yè)素質(zhì)與專業(yè)技能；從學校的角度來看，頂崗實習有助于解決學校教學資源不足及學生就業(yè)難的問題；從酒店的角度看，頂崗實習使酒店獲得了高素質(zhì)的技能人才，在一定程度上解決了酒店行業(yè)人力資源嚴重不足、一線從業(yè)者素質(zhì)不高等問題。
（三）縱向?qū)嵙曋贫?，全方位關注學生成長
從縱向來看，實踐教學包括實習前的準備、實習中的跟進和實習后的評價工作等三方面內(nèi)容。
1.實習前的準備工作實習前，由分院領導及教師實地考察企業(yè)環(huán)境和教學實習條件，在確認企業(yè)的硬件設施與管理水平都符合規(guī)定標準之后，與企業(yè)進行磋商談判，最終達成校企合作意向。簽署協(xié)議后，分院要對即將到企業(yè)開展教學實習的學生召開實習動員大會。大會的主要內(nèi)容是，介紹實習企業(yè)的企業(yè)文化、崗位設置以及規(guī)章制度等方面內(nèi)容；組織學生學習《高等學校學生行為準則》、《旅游管理分院實習生守則》；深入宣傳“校興我興、我恥校恥”、“我與學院共榮辱、共進步、共命運”的理念，增強學生對學院的歸屬感和認同度，自覺維護學院形象，真正做到有損學院形象的話不說、有損學院形象的事不做。同時，深入了解學生對于實習的態(tài)度、欲達到的目標以及擬采取的措施。
2.實習中的跟進工作在實習期間，分院領導要到實習企業(yè)對教學實習活動進行檢查指導；同時安排指導教師時刻關注學生在企業(yè)的工作狀態(tài)及心理狀態(tài)，鼓勵學生撰寫實習心得感受。通過實習，讓學生了解社會、了解自我，增強自身的責任感、使命感，不斷提高心理素質(zhì)和文化業(yè)務素質(zhì)，促進大學生社會角色的轉(zhuǎn)變。
3.實習后的評價工作實習結(jié)束后，要及時召開實結(jié)大會，讓學生及時總結(jié)自己在實習過程中獲得的經(jīng)驗與教訓，收獲與進步，過失與不足；并通過典型事例來激勵學生，探索具有酒店管理職業(yè)特色的創(chuàng)先爭優(yōu)活動，推動酒店管理的實習工作再上新臺階。此外，與用人單位及時溝通，認真聽取用人單位的反饋意見。
三、橫縱結(jié)合實踐教學模式的價值與意義
橫縱結(jié)合實踐教學模式不僅符合學生對職業(yè)崗位的認識規(guī)律，而且在一定程度上保證了學生的專業(yè)理論知識、基礎的專業(yè)認知及技能能夠滿足企業(yè)的用人標準，從而實現(xiàn)了學校、學生、企業(yè)三方利益的統(tǒng)一。經(jīng)過多年的探索和實踐，橫縱結(jié)合實踐教學模式給吉林工商學院帶來了顯著成果。其中最重要的一項就是合作過的企業(yè)紛紛要求和學院繼續(xù)保持合作關系，從而加強了校企合作的力度，為學生提供了更多的就業(yè)渠道。目前學院已實現(xiàn)與吉林省南湖賓館、長春香格里拉大飯店、海航紫荊花大酒店、長春開元名都大酒店、長春華天大酒店、北京國賓酒店、上海浦東香格里拉大酒店、溫州香格里拉大酒店、深圳木棉花酒店、東莞索菲特酒店、深圳君悅酒店等國內(nèi)外多家知名的酒店與酒店集團的合作辦學。
