前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇飲食保健范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

飲食保健范文第1篇

“食能養(yǎng)人，亦能傷人，取養(yǎng)之道貴在有度?！报D―孔子于《論語?鄉(xiāng)黨》。

“度”，在哲學(xué)范疇上是指事物保持自身質(zhì)量的數(shù)量界限。在此限度內(nèi)，量變不會引起質(zhì)變，仍處于平衡狀態(tài)；超越此限度，量變就會引起質(zhì)變，則處于失衡狀態(tài)。從飲食保健角度上講，也同樣存在著它的數(shù)量界限，即“度”。若飲食無度，不能自我約束，就會招災(zāi)惹禍。隋代《諸病源候論》云：夫飲食過飽，則脾不能磨消，令人氣急煩悶，眠臥不安。過飽除引起煩悶、睡眠質(zhì)量欠佳，尚易引發(fā)疾病如：積聚不消、手足痹蹶、面目發(fā)黑生斑、腰痛水腫、膀胱受傷、百脈閉阻、心瘕食瘕如脂肪瘤、纖維瘤、腫瘤，甚至減損壽命?！薄稏|谷贅言》中更明確指出飲食過量對人的具體危害：“多食之人有五患，一者大便數(shù)，二者小便數(shù)，三者擾睡眠，四者身重不堪修養(yǎng)，五者多患食不消化?！?/p>

我國古代養(yǎng)生家十分重視飲食之度，早就認識到飲食過度的危害性。如作為中國古代養(yǎng)生學(xué)與醫(yī)學(xué)理論之奠基者，書成于2 000年前的《內(nèi)經(jīng)》就指出：“飲食自倍，腸胃乃傷”；“飲食有節(jié)”是“度百歲乃去”的重要條件之一；“以酒為漿”、飲食無度，則是“半百而衰”的重要原因。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈亦告誡：“飲食以時，饑飽得中”，又說“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不過多?！薄娥B(yǎng)生要集》中也指出：“食恒不飽滿，令人無病，此是養(yǎng)生之要術(shù)也?！币馑际钦f進食經(jīng)常保持適度，不會產(chǎn)生飲脹滿悶的感覺，人就不會生什么病，這可以說是養(yǎng)生的重要方法之一。宋代詩人陸游曾有“多壽只緣餐飯少”的名句。我國古代享年最長的皇帝唐太宗也曾對他的宰相說過：“我每天所作所為，都有一定規(guī)律。飲食不過度，行之已久，甚覺有力?！笨墒窃谌粘Ｉ钪校行┤丝匆姶篝~大肉、美酒佳釀，就盡情享用，直到飽嗝連聲，酩酊大醉，殊不知隱患也在其中。在此奉勸諸君，切忌因口渴而過飲，為優(yōu)膳而過食，臨喜筵而貪杯。

過飽不利于健康，但食之太少亦有損于健康。有些人片面認為吃得越少越好，結(jié)果強迫自己挨餓，由于身體得不到足夠的營養(yǎng)，反而虛弱不堪。正確的方法是“量腹節(jié)所受”，即根據(jù)自己平時的飯量來決定每餐該吃多少?！胺彩持溃瑹o饑無飽――是之謂五臟之葆?！边@無饑無飽，就是進食適量的原則。科學(xué)飲食的原則應(yīng)是：早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。只有這樣，才不致因饑飽而傷及五臟。

飲食保健范文第2篇

挑燈熬夜――喝咖啡不如喝牛奶

由于熬夜會使身體正常節(jié)律性發(fā)生紊亂，所以對視力、腸胃及睡眠都會造成影響。熬夜工作的人要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充，以補充人體必需的氨基酸。日常應(yīng)多喝些牛奶，吃些花生米、杏仁、腰果、核桃等干果類食品。這些食品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、維生素E、鈣和鐵等礦物質(zhì)和植物油，而膽固醇的含量很低，對恢復(fù)夜間體能消耗很有好處。

需要熬夜工作的一般是從事文案工作或者電腦設(shè)計類的人士，挑燈苦戰(zhàn)容易使眼肌疲勞、視力下降，因此保護眼睛也非常重要。在補充高質(zhì)量蛋白質(zhì)的同時，還要注意適當補充維生素A及維生素B，以預(yù)防視力減弱，緩解眼睛疲勞。在日常飲食中，可以多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚、豬肝等動物性食品。

必須熬夜者，不僅要注意保持足夠的睡眠時間，還要適當運動。熬夜工作時，如感到精力不足或昏昏欲睡，不妨起身抽空做些簡單的體操動作，舒展手腳，讓大腦得到及時的休息。不應(yīng)猛喝咖啡等提神的飲料來強迫身體硬撐。此外，由于熬夜占用了正常睡眠時間，平時應(yīng)該靈活地抓緊時間休息，比如午休時間即便是不能躺著睡一會兒，也應(yīng)該閉目養(yǎng)神，放松身心。

壓力過大――吃東西發(fā)泄不可取

經(jīng)常有人說，壓力一大就會想吃東西，通過吃東西來緩解壓力。這個方法雖可以減壓，但必須吃對東西。如果盲目亂吃，可能會越吃感覺壓力越大。比如說，精致的加工甜食剛下肚時，雖能很快讓血糖上升，心情暫時高漲起來，然而緊接著胰島素大量分泌，很快血糖又會下降，從而使得情緒不穩(wěn)，所以能緩解壓力的食物應(yīng)該是“少鹽、少糖、少刺激”的。還有不少人壓力一大就想來點含有咖啡因、酒精這些刺激性的食物。要知道，這些“刺激物”會刺激大腦的中樞神經(jīng)，一旦過量就會給人造成焦慮及煩躁的情緒，睡眠往往也會受到影響，壓力感自然就更大了。

工作忙壓力大的人士，應(yīng)該借助維生素B及維生素C來抗壓，維護神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定，促成體內(nèi)各種代謝作用，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。富含維生素B族的食物包括全谷類食品（糙米、全麥面包、雜糧等）、牛肉、瘦肉、菠菜、蘆筍、豆類等。富含維生素C的新鮮蔬果包括深綠色蔬菜（青椒、西蘭花、菠菜等）以及柑橘類水果（橘子、橙子）。此外，番茄、草莓、獼猴桃、木瓜等水果中也有豐富的維生素C。此外，壓力過大時，交感神經(jīng)會過分活躍而抑制腸胃道蠕動，容易產(chǎn)生便秘。還應(yīng)多補充高纖維谷物，保持體內(nèi)營養(yǎng)均衡。

重體力活――吃飽也要吃好

有的職業(yè)看似簡單的重復(fù)機械動作，但實際上卻極大地消耗體力。像從事搬運、建筑、維修等行業(yè)的勞動者，常會感覺到體力疲勞。對于這類人群，飲食也很關(guān)鍵，并不是說簡單地“多吃”就行，還應(yīng)該注重營養(yǎng)搭配。

營養(yǎng)專家說，體力勞動者熱量消耗大，飲食上首先要注意熱量的補充。要滿足熱量的供給，必須加大飯量來獲得較高的熱量。主食可以粗細糧搭配，花樣翻新，以增加食欲，滿足機體對熱量的需要。如多吃一些水餃、包子、肉卷等熱量高的食物。除了要吃“飽”，多吃些含蛋白質(zhì)的食物對體力勞動者也十分重要。比如，每天多吃些豆腐或豆制品，最好每天吃1～2個雞蛋，再適當吃些肉類、魚類、牛奶等，就大體可以滿足需要。

中醫(yī)養(yǎng)生還講究勞逸結(jié)合，因此學(xué)會在體力勞動中適當休息很重要。體力勞動者勞動一段時間后應(yīng)適當休息一會兒。對于某些連續(xù)性工種，操作者不能離開現(xiàn)場的，則要學(xué)會忙里偷閑，比如在上廁所途中伸伸懶腰、擴展一下胸部、踢踢腿。下班回到家，最好先洗個熱水澡，讓身體肌肉得到舒緩后再好好休息。此外，臨睡之前不妨用較熱的水泡泡腳，然后雙腳抬高，按摩一會兒四肢，這樣有助于消除四肢肌肉的疲勞。

腦力勞動者――應(yīng)避免血糖過低

“我總感覺腦力不夠用，比如上個月工作量比較大，這個月就會發(fā)現(xiàn)頭腦反應(yīng)遲鈍?！睆氖挛淖止ぷ鞯墓空f。她對這種狀況很是苦惱，大腦“不給力”極大地影響了工作效率，看起來工作比較輕松，可只有自己才知道辛苦。實際上，怎樣通過食物營養(yǎng)提高大腦的勞動效率，這是每個腦力勞動者關(guān)心的問題。

飲食保健范文第3篇

寒與熱：食物從中醫(yī)角度來說都可入藥，且具寒、涼、溫、熱、平等性質(zhì)。因體質(zhì)應(yīng)以陰陽協(xié)調(diào)為好，日常飲食應(yīng)針對性多吃或少吃某些食物，使陰陽相調(diào)和，才是健康之本。某些病患更應(yīng)注意食物寒溫性。適當忌口，更有利疾病治療。如溫性食物有雞肉、芋頭、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等，羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠蘿等則性熱助火；寒性食物有鴨肉、豬肉、海帶、田螺、竹筍、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等；涼性食物則有黑豆、黃瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等；平性食物有雞蛋、食糖、番茄、紅薯、玉米、蓮藕、蘋果等。要注意不同食物性質(zhì)的合理搭配，保持身體陰陽調(diào)和。體質(zhì)虛寒者不宜多吃溫熱性食物，也應(yīng)視氣候適當擇性偏食。

精與粗：現(xiàn)代人越來越食而偏精，近年來出現(xiàn)粗食雜食熱。精食通過加工已屬非天然食品，并不利健康，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡，產(chǎn)生高生活水平下的營養(yǎng)不良。因此，要改變“食不厭精”的不良飲食習(xí)慣，主食粗精搭配，保證充足營養(yǎng)。

肥與瘦：過去，人們愛吃肥肉以保證足夠脂肪。生活好了，人們又怕脂肪過多產(chǎn)生肥胖或膽固醇過多，易患上腦血管疾病、冠心病、動脈硬化癥等。其實，脂肪在人體能量代謝中起重要作用。肥肉中含膽固醇為每百克107毫克，遠低于蛋黃、蝦米、魚籽等，但含有維生素A、D，所以應(yīng)肥瘦兼取。特別是正在發(fā)育的青年人吃些肥肉更有益于生長。人們普遍愛食用植物油，更應(yīng)適量進食肥肉，使部分動物油發(fā)揮調(diào)節(jié)營養(yǎng)作用。

軟與硬：食物有軟硬之分，飯也有干稀之別。幼兒應(yīng)多吃硬食，利于牙齒生長；老年人體質(zhì)衰退多進食軟食以加快營養(yǎng)吸收。腸胃病患者不可常食太硬太干的食物，會加重腸胃負擔，誘使病情復(fù)發(fā)或加重。年輕人常食硬食利于保持良好的咀嚼功能，最好軟硬相配而有所側(cè)重。

咸與淡：鹽有助于維持人體正常血容量，控制人體細胞內(nèi)外水分的流通。人體進食鹽分過少會影響健康，但食鹽量過高已被證明與高血壓、心臟病的高發(fā)病率有聯(lián)系。目前人們的食鹽量普遍過高，所以要適當控制食鹽量。一般正常成年人每天攝入鹽的量應(yīng)在5～6克之間，相當于15～35克醬油的含鹽量。

甜與苦：常吃甜食能補氣血，利于解除肌肉緊張，還有解毒作用；但食甜過多會導(dǎo)致血糖升高和血液中膽固醇增加，使身體虛胖。青少年吃糖過多會影響營養(yǎng)吸收造成營養(yǎng)不良，故每人每年有8千克糖足矣。苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、甙類、苦味素、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。研究發(fā)現(xiàn)苦味食物具抗癌及降血糖作用，適當多些“自找苦吃”，能得到“苦口良心”的好處。

葷與素：葷者，肉食也。葷食過多給現(xiàn)代人帶來許多身體的不適和疾病，如使膽固醇增多，心血管疾病增加，高血壓及肥胖癥高發(fā)等，由此人們特別是國外開始興起“吃素”。多吃素食會促進酸堿平衡，預(yù)防心血管疾病及避免肥胖，還能養(yǎng)顏美容，但長期素食也是弊多利少。素食者會使蛋白質(zhì)得不到充分供給，人體某些消化功能逐漸衰退，引起物質(zhì)交換失調(diào)，導(dǎo)致記憶力下降、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍，長期蛋白質(zhì)不足還是消化道腫瘤和胃癌的重要致病原因。建議一日葷一日素的飲食方式。

飲食保健范文第4篇

【關(guān)鍵詞】烹飪飲食保健；茹毛飲血；自然火；人工取火；遺址；文化遺存；腦量；生食；熟食；植物原料；動物原料；膳食結(jié)構(gòu)；文化特征

一、中國烹飪飲食保健文化的形成期年代

中國烹飪飲食保健文化形成年代，相當于考古學(xué)舊石器時代中、晚期以及新石器時代早期之無陶階段，古人類學(xué)早期智人和晚期智人時期，距今約20萬年左右至距今1萬年左右。中國烹飪飲食保健文化的形成以晚期智人為主，我國境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的晚期智人遺址中，比較重要的有河套人、柳江人、麒麟山人、資陽人、峙峪人和山頂洞人等。

二、中國烹飪飲食保健文化形成期的主要標志是人工取火時期

原始人類人工取火是一項系統(tǒng)工程，它是人類歷史發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。原始人類人工取火與原始社會經(jīng)濟形態(tài)、原始社會生產(chǎn)力水平、原始人類所使用的生產(chǎn)生活工具以及制造這些工具所采用的技術(shù)、原始人類大腦的生理機能、原始人類動物原料熟食等因素息息相關(guān)。

1.中國舊石器時代中、晚期原始人類人工取火的社會背景。

（1）先進生產(chǎn)生活工具的出現(xiàn)。舊石器時代中、后期各類遺址出土了大量先進的生產(chǎn)生活工具：水洞溝遺址出土有骨錐、北京山頂洞遺址出土有骨針和鉆孔的獸牙、許家窯遺址出土有骨鏟以及一千多枚石球、河北陽原虎頭梁遺址出土有石矛頭，山西朔縣峙峪和沁水下川遺址出土有石鏃，遼寧海城小孤山遺址出土有骨鏢，柳州白蓮洞遺址出土有骨錐與骨針等等。

（2）狩獵經(jīng)濟和漁獵經(jīng)濟走上歷史舞臺。隨著石鏃、石矛、飛石索、弓箭、骨鰾等一大批先進生產(chǎn)工具的發(fā)明和使用。狩獵業(yè)、漁獵業(yè)已經(jīng)成為社會生產(chǎn)活動中一個獨立的生產(chǎn)部門，采集、狩獵、漁獵已經(jīng)出現(xiàn)分工。生產(chǎn)效率大大提高，原始社會的狩獵經(jīng)濟和漁獵經(jīng)濟得到了突飛猛進地發(fā)展，狩獵經(jīng)濟和漁獵經(jīng)濟已經(jīng)成為社會經(jīng)濟的重要組成部分，人類社會生產(chǎn)力發(fā)展水平進入到了一個新的歷史時期。

2.中國舊石器時代中、晚期原始人類人工取火的條件

（1）技術(shù)條件：人工取火所用到的技術(shù)有打、鉆、摩、刮等幾種，而在我國舊石器時代中、晚期的文化遺址中，這些功能都清晰可見。北京山頂洞人遺址，據(jù)碳十四測定，下窨骨化石年代距今18865，誤差在420年，文化層中的獸骨年代距今10770，誤差在360年。文化遺存有骨針（殘長82毫米，針身微彎，刮磨得很光滑，針眼系用尖狀器挖成的，針眼直徑3.1毫米，最大直徑3.3毫米）1件、磨光的鹿角1件、磨光的斑鹿下頜骨1件、磨鉆穿孔石珠7件、鉆孔小礫石1件、穿孔各種野獸獸牙125枚、磨制骨墜4件、磨制穿孔海蚶殼3件、鉆孔魚骨1件等等[1]，這些文物的出土，標志著舊石器時代中、后期，磨制、鉆孔等制造生產(chǎn)工具的先進技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用到工具的制作之中，人工取火的技術(shù)條件已成熟。

（2）智能條件：舊石器時代中、后期原始人類大腦機能的完善為人工取火提供了保障。原始人類大腦的生理機能與腦量的大小有很重要的關(guān)系，人類學(xué)家吳汝康研究認為：“在前一百多萬年內(nèi)，人腦的腦量只有600-700毫升，大約一百萬年前后，人類的平均腦量是800-1000毫升，在二十到三十萬年，腦量的平均值與現(xiàn)代人相近，更后的人腦量雖在體積上沒有繼續(xù)增大的趨勢，但腦子的形態(tài)還在改變，內(nèi)部結(jié)構(gòu)日趨完善和精致，腦細胞的數(shù)量增多，密度加大，新的聯(lián)絡(luò)在發(fā)展?！盵2]醫(yī)學(xué)家嚴健民在論述人腦進化時認為：“所謂人腦組織結(jié)構(gòu)的進化，是指腦量的增加，腦神經(jīng)元數(shù)量的不斷增多。如古猿的腦量只400-650毫升，經(jīng)漫長的進化，猿人的腦量，早期猿人在800毫升左右，晚期猿人在1200毫升左右。25萬年前的古人，腦量已達到1300毫升左右。有資料反映，‘現(xiàn)代人的腦量多在1100-1500毫升之間，男人比女人稍大’?！盵3]說明在大約距今20萬年左右，人類的大腦機能已經(jīng)非常完善了。

（3）客觀需求條件：熟食是人工取火的核心推動力。舊石器時代早期，原始人類狩獵水平非常低，能夠捕獲獵物機會少之又少，所以用火烹飪動物原料的需求不大。原始人類保存自然火御寒，這種情況幾乎不存在，原始人的體質(zhì)特征跟社會生產(chǎn)力水平是相適應(yīng)的，他們體表有一層厚厚的皮毛完全可以抵御嚴寒，實在嚴峻，冬暖夏涼的山洞完全可以居住。需求是決定人工取火成功與否的決定性因素，舊石器時代早期，對火的需求不是很大，原始人類在保存利用自然火的過程中，經(jīng)常出現(xiàn)斷火是非?？赡艿?。當然，也不排除在某一區(qū)域或某一群落有連續(xù)存火的現(xiàn)象。但是，在舊石器時代的中、后期情況就大不一樣了，由于狩獵業(yè)和漁獵業(yè)的訊猛發(fā)展，狩獵動物和漁獵水產(chǎn)原料急劇增加，這些動物原料不適于生食，不然危急人體健康，用火烹飪食物的概率大幅度提高。一種既簡單又經(jīng)濟實用符合歷史潮流的用火方式的出現(xiàn)勢在必然，在人類熟食的召喚下，人工取火便悄無聲息來到原始人類的生產(chǎn)生活中，一個斬新的時代-人工取火的時代誕生了。

3.中國舊石器時代原始人類人工取火的時間。

與我國古史傳說中“燧人氏”和“伏羲氏（庖犧氏、伏犧氏）”時期相當?！俄n非子.五蠹》曰：“有圣人作，鉆燧取火，以化腥臊，而民悅之，使王天下，號之‘燧人氏’?！碧拼穼W(xué)家司馬貞的《補史記.三皇本紀》記載：伏羲氏“結(jié)網(wǎng)罟以教佃以漁，故曰宓犧氏，養(yǎng)犧牲以庖廚，故曰庖犧?！薄妒?廣澤》：“燧人之世，天下多水，故教民以漁，慮犧氏之世，天下多獸，故教民以獵?！薄吨芏Y.含文嘉》云：“燧人氏鉆木取火。炮生為熟，令人無腹疾，有異于禽獸。”等等，這些都是對人工取火的權(quán)釋。中國原始人類人工取火的年代在距今20萬年左右到距今1萬年左右。相當于考古學(xué)舊石器時代的中、晚期以及新石器時代前陶期，古人類學(xué)智人時期、新人初期。

三、中國烹飪飲食保健文化形成時期的特征

中國舊石器時代中、后期以及新石器時代早期無陶階段各遺址豐富的文化遺存，充分反映中國烹飪飲食保健文化形成時期的特征。

1.烹飪原料

舊石器時代中、后期，距今大約20萬年左右至距今1萬年左右，烹飪原料仍然以采集為主，但隨著生產(chǎn)力水平提高，狩獵工具大量涌現(xiàn)，不僅可以捕獲中小型的動物，還可以捕獲地面上的豺狼虎豹、空中飛禽和水中的魚類。狩獵經(jīng)濟和漁獵經(jīng)濟在原始人類的整個經(jīng)濟中，所占的份額越來越大。舊石器時代中期許家窯遺址，1976年發(fā)現(xiàn)了1059個石球，最大的重達1500克以上，最小的不足100克，利用這些石球可以制作“飛石索”，石球與飛石索對狩獵都有重要的意義[4]。舊石器時代晚期遺址，峙峪的動物化石至少有一百二十匹野馬，八十八頭野驢[5]，說明該時期的峙峪人已經(jīng)以獵取大型動物為重要的生產(chǎn)活動了。新石器時代早期無陶階段，隨著砍伐器、石斧、石錛、磨盤、磨棒等生產(chǎn)工具的出現(xiàn)，農(nóng)牧業(yè)文明的腳步慢慢跨入人類社會的歷史舞臺，原始人類的經(jīng)濟形態(tài)在“攫取性經(jīng)濟”的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了新的經(jīng)濟形態(tài)“生產(chǎn)性經(jīng)濟”，原始人類可以按照自己的方式來生產(chǎn)食物，但規(guī)模有限。

2．烹飪熱源形態(tài)

熱源多元化是火食時期烹飪飲食保健文化的顯著特征。北京人遺址第四文化層距今27-33萬年[6]。第四層為上部灰燼層，由上紫、紅、黃、灰、綠、黑色等雜色灰土組成，內(nèi)含燒骨、燒石。被燒過的動物骨骼中，有的變形或變成灰色。被燒過的石塊上，有許多裂紋。厚度大約6米。第六文化層有5米厚，也含有燒骨與燒石。中國舊石器時代各時期遺址的文化遺存幾乎都有燒骨、炭灰、燒石、燒土，而且隨著年代的推移，燒骨、燒石、燒土、灰燼層在文化遺存中越來越豐富。燒骨、燒石、燒土、灰燼這些物質(zhì)都富含熱能，都有烹飪食物的功能。熱源越多，相對應(yīng)的利用熱源的方式就越多。原始人類在烹飪食物時，除了直接讓烹飪原料與明火直接接觸外，還有更多選擇，除明火外，還可用燒骨、燒石、木炭、灰燼、燒土來加熱食物。明火有很重的煙熏味，燒石、燒骨、灰燼、木炭、燒土已充分燃燒，有充足的能量，但幾乎沒有異味，不僅如此，許多還有特殊的香味，經(jīng)這些熱源烹飪出來的食物，風(fēng)味更佳。

3.食物分解工具

分解食物的工具形態(tài)小形化、刀刃復(fù)雜化、用途專業(yè)化，骨刀、骨錐廣泛出現(xiàn)在舊石器時代中、后期的遺址中，研磨器、研磨棒等具有新石器文化標志的工具出現(xiàn)在舊石器時代晚期、中石器時代以及新石器時代早期無陶階段的文化遺址中。器形變小與狩獵業(yè)相適應(yīng)，許家窯遺址是我國小型石器出土最多的遺址，許家窯遺址出土的與食物分解有關(guān)系的石器分刮削器、尖狀器、石砧、磨石、石球等。刮削器有七大類，尖狀器有五大類[7]，小型刮削器和尖狀器可用于分割野獸的皮肉以及割斷動物的筋肉。石砧的出現(xiàn)，為分解食物提供了固定的場所，使食物分解衛(wèi)生快捷。磨石可以將分解食物的工具加工得更加鋒利，方便食物的分割。石球既可以用來狩獵，又可以用來砸碎動物骨骼，取食骨髓。舊石器時代晚期和新石器時代早期的無陶階段，原始人類對于動物肉類的利用更加平常，該時期內(nèi)各遺址的文化遺存中骨器很多。例如骨錐和骨刀，骨錐比起石尖狀器，更容易分解動物的皮肉。骨刀的出現(xiàn)，使食物的分解變得更加容易，骨刀刀刃通常都非常鋒利，在分解食物時的阻力更小。切割后刀口比石刀切割的刀口更清晰、食物形態(tài)更美觀，符合人類的審美要求。骨刀可以將食物分解得更小，保障食物均勻受熱、減少有害人體物質(zhì)產(chǎn)生的概率，方便原始人類的進食。既豐富了烹飪飲食保健文化的內(nèi)涵，又促進原始人類的文明進步。隨著研磨器、磨棒的出現(xiàn)，食物的形態(tài)除經(jīng)石刀或骨刀分解成塊狀外，還可能將食物加工得更細，比如顆粒狀或粉末狀，無疑對食物的深加工具有積極的意義?；鹗硶r期分解食物的工具有：刮削器、尖狀器、砍砸器、砍斫器、石砧、石球、骨錐、骨刀、研磨器、研磨棒等。

4.烹飪方法

烹飪方法產(chǎn)生的客觀因素。熱源多元化、分解食物的工具多元化，決定了烹飪方法的多元化。石器時代的傳熱方式主要是輻射傳熱，其次是傳導(dǎo)傳熱和對流傳熱。烹飪之法有烤、熏、炮、燎、炙、燒、燔、焐。其中烤與炮近似、燎與炙近似、燒與燔近似，東漢人鄭玄認為：“燔，加于火上；炙，貫于火上；炮，裹燒之也”。最古老的烹飪方法應(yīng)當是焐和燒，原始人類抓住獵物，直接將食物放在炭火上或灰燼中就可以將動物燒熟或焐熟，這是最簡單易行的烹飪法，越簡單越符合原始人的審美觀。在舊石器時代，原始人類有沒有用泥土將食物包裹起來投入炭火中或灰燼中焐熟呢？舊石器時代許多遺址的文化遺存中都有燒土，所以不排除這種可能。居住在巴西中部地區(qū)的克林-阿卡洛列印第安人其炊煮食物的方法是，用野香蕉葉把木薯和香蕉包起來，放在燒熱的石塊之間烙烤[8]。倘若果真如此，在舊石器時代烹飪飲食保健文化將翻開新的一頁，食物避開了與熱源的直接接觸，使食物受熱時的溫度更低，經(jīng)這種工藝烹制出來食物更加安全衛(wèi)生?？镜墓に囀鞘澄镏糜趹以谔炕鸹蚧覡a之上，比食物直接放在灰燼中焐熟更衛(wèi)生。“從人掌握了火的時候起，就開始了動物以及植物食品的燒和烤。最原始的燒和烤是在篝火上、在木炭上、在熱灰上、乃至在被燒熱的石頭上進行?！盵9]樣的論述不夠全面。原料烹飪時的存在方式有四種：在熱源體中；在熱源體表面；在火苗中；在火苗或熱源體上方。在熱源體中，烹飪方法稱之為焐；在熱源體表面并且有火苗燃燒，烹飪方法稱之為燒；在熱源物上方的火苗中，烹飪方法稱之為燎；在無火苗的熱源體表面、在熱源體或火苗的上方，沒有煙霧或煙霧較少的，烹飪方法稱之為烤；在無火苗的熱源體表面、在熱源體或火苗的上方，煙霧較大的，烹飪方法稱之為熏?！豆攀房肌罚骸肮耪呷忝嬔萑耸香@火，始裹肉而燔之，曰炮?！边@里的炮是在原料表面包裹有一層物質(zhì)，比烤更進了一步?？镜哪甏h遠比《古史考》上說的燧人氏時期要早。原始烹飪方法燒與現(xiàn)在烹飪方法燒的內(nèi)涵完全不一樣，現(xiàn)在燒是指水傳熱。

煮、燒（指具有現(xiàn)代烹飪法意義）、燉、燜、煨、炒、烙等烹飪法的萌芽。我國舊石器時代許多遺址之文化遺存都有燒石、燒骨、燒土，這些富含能量的熱源物、食物以及水常常出現(xiàn)在原始人類的視線中，存在決定意識，將熱源物與食物、水有機地結(jié)合起來是完全可能的。原始人類狩獵后，將大型獵物剝皮后，去掉體內(nèi)骯臟，將燒熱的石塊投入腹腔，再置于燒熱的坑內(nèi)蓋上泥土加熱成熟[10]。近代美洲大草原印第安人燒煮肉食，是將水和肉放在輔了皮革的坑里或放在用木栓繃緊的形似鍋子的皮革內(nèi)，然后向皮革內(nèi)投進燒紅的石塊，直至把肉煮熟[11]。根據(jù)民族學(xué)資料，我國已有類似的情況：東北鄂倫春族淬瀹肉：將肉與水放入刳成空心的木頭容器中，不停地投入小燒石，以致肉熟。鄂倫春族吊燒：獵獲的獸胃洗凈，放進水和肉塊，吊在火上烤，胃焦肉熟。云南的傣族，殺死牛后，在地上挖一個大坑，剝下的牛皮墊于坑中，盛上水放入牛肉，投入燒紅的石塊，直至肉熟。食物的加熱方法是以水傳熱來完成的，這是煮、燉、燜、煨等烹飪方法的前奏。谷類、堅果之類的小形體原料，采用石上燔谷方式進行烹飪，《禮記.禮運》：“中古未有釜甑，釋米捋肉，加于燒石之上而食之耳?！贝硕卧捳Z隱藏了兩種烹飪法―炒和烙。將石板用火燒至很高的溫度，小形體整粒食物置于石板上炒熟，這是烹飪方法炒的原生形態(tài)。我國舊石器時代晚期和新石器時代早期前陶時期的文化遺址有研磨器、研磨棒出土，可用之將谷米研細，與水和漿，入燒石上烙熟，把食物經(jīng)放在熾熱的石板上使之成熟，烹飪方法為

烙。根據(jù)民放學(xué)資料：獨龍族和納西族人用一塊圓形石板架在火塘上，把和好的餅漿倒在燒燙的石材上烙熟。的門巴族和珞巴族在燒熱的石上烙餅。它們的文化基因可能就來自于舊石器時代晚期、中石器時代或新石器時代無陶時期。

參考文獻：

[1]《周口店山頂洞之文化》 作者張汝玖、胡曉春編《裴文中科學(xué)論文集》[C]科學(xué)出版社 1990年出版P123-133

[2]吳汝康著《人類發(fā)展史》[M]北京科技出版社1978年P(guān)209

[3]嚴健民著《遠古中國醫(yī)學(xué)史》[M]中醫(yī)古籍出版社2006年P(guān)5

[4]《許家窯舊石器時代文化遺址1976年發(fā)掘報告》作者賈蘭坡《賈蘭坡舊石器時代考古論文選》[C]文物出版社1984年出版P154

[5]《山西峙峪舊石器時代遺址發(fā)掘報告》作者賈蘭坡《賈蘭坡舊石器時代考古論文選》[C]文物出版社1984年出版P175

[6]宋兆麟、黎家芳、杜耀西著《中國原始社會史》[M]文物出版社1983年P(guān)31

[7]《陽高許家窯舊石器時代文化遺址》作者賈蘭坡《賈蘭坡舊石器時代考古論文選》[C]文物出版社1984年出版P139-141

[8]劉達成等編譯《當代原始部落漫游》[M]，天津人民出版社1982年版P234

[9]斯科文著 張錫彤譯 張廣達?！对嘉幕肪V》[M]人民出版社出版1955 P110

飲食保健范文第5篇

一般工業(yè)生產(chǎn)的點心與飲料，多為高糖、高脂，不利于糖尿病患者血糖與血脂的控制，應(yīng)該減少食用量，可選擇低糖點心、低糖飲料。每一餐要注意總熱量的攝取，在符合標準的范圍內(nèi)，一餐的果汁或含糖飲料不要超過150毫升，每天總量不超過300毫升，點心一餐不要超過半個拳頭大小。如果糖尿病患者是甜食愛好者，使用代糖的點心和飲料是不錯的選擇，但要注意每日允許的使用量。

糖尿病不治療會有什么后果

血糖如果長期偏高，會產(chǎn)生許多并發(fā)癥，急性并發(fā)癥有糖尿病酮癥酸中毒及高血糖高滲透壓昏迷。如果血糖控制不良，而身體又碰上較嚴重的傷病，如受傷、流行性感冒、接受手術(shù)等，就有可能發(fā)生血糖升高、體內(nèi)酮酸升高、鹽分不均衡、呼吸急促等情況，甚至導(dǎo)致糖尿病酮癥酸中毒昏迷。有時會發(fā)生酮酸升高不明顯，但血液滲透壓極度升高的高血糖高滲透壓狀態(tài)，也會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)及其他身體器官的損害，甚至死亡。

糖尿病的慢性并發(fā)癥有眼睛病變、腎病變、腦卒中、心肌梗死、神經(jīng)病變、足部病變等。血糖如果控制不良，會促使血管硬化阻塞并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，容易患白內(nèi)障、青光眼、視網(wǎng)膜病變，嚴重者可能失明。

血糖控制不良時，機體免疫功能會下降，泌尿系統(tǒng)感染概率會增加，也容易發(fā)生腎小球硬化，導(dǎo)致尿毒癥，糖尿病是造成透析的主因之一。

飯吃得越少，血糖就能控制得越好嗎？

6大類食物要均衡攝取，才能把血糖控制好。有些糖尿病患者，認為米飯含豐富的糖類，只要“飯少吃點”，甚至“不吃飯”，就能降低血糖，因而產(chǎn)生“少吃飯等于少糖，少糖就能減緩糖尿病”的錯誤認知。

事實上，糖尿病患者的飲食首重均衡，不論是蛋、魚、肉、豆類，甚至是油脂類，都要攝取。營養(yǎng)素搭配合理才是重點。

由于每人身體狀況不盡相同，建議患者請教醫(yī)生與營養(yǎng)師，設(shè)計每日各類營養(yǎng)素之需要量。若能熟記食物代換法原則更佳，在持續(xù)執(zhí)行正確的飲食方式同時，可以讓飲食組合豐富多變，兼顧血糖控制與不同食物的美味。

糖尿病有根治的方法嗎？

以現(xiàn)有的醫(yī)學(xué)水平，尚沒有方法能根治糖尿病，但是吃對食物，對控制糖尿病很有幫助。糖尿病是一種慢性新陳代謝失常的疾病，這種血糖控制能力不良的情形，會一直跟隨患者。截至目前，醫(yī)學(xué)上還沒有找到可以根治糖尿病的食物或方法。有些食物的確可避免糖分吸收太快，有些食物可以調(diào)節(jié)血糖的新陳代謝，但是這些作用都是短暫的，并不能讓糖尿病徹底消失，所有現(xiàn)行的飲食治療，都需要長期堅持。

偶爾不服藥真的沒關(guān)系嗎

定時服藥很重要。

糖尿病患者應(yīng)該咨詢自己的診治醫(yī)生如何調(diào)整藥物，這是需要對食物及藥物有專業(yè)知識才能建議的，如果自行更改用藥的時間與劑量，容易使血糖值不穩(wěn)定。

定時服用藥物對糖尿病患者來說很重要。有些藥物全天都有調(diào)節(jié)血糖的作用；有些藥物只有在吃飯的時候才能產(chǎn)生作用。醫(yī)生會視患者的飲食狀況去調(diào)整藥物，有些藥物可因未用餐而停一次，有些則必須繼續(xù)服用。

不按時吃藥，血糖忽高忽低，容易讓胰腺細胞負擔過重而凋亡；同時因為血糖的變化，引發(fā)代謝紊亂，會加速并發(fā)癥的發(fā)生、發(fā)展。

運動與飲食對血糖控制重要嗎

對控制血糖來說，飲食調(diào)整與適度運動，有相輔相成的效果。

糖尿病患者在血糖低的時候做運動，很容易造成血糖過低，當血糖嚴重過低時，會陷入昏迷，甚至危及性命。低血糖的早期癥狀包括饑餓、緊張焦慮、無力、心跳加速、流汗、皮膚蒼白與顫抖。

糖尿病患者運動的最好時機是在飯后1～3小時，這時血糖較為穩(wěn)定，可供應(yīng)運動所需要的能量。進行中等強度的運動20～40分鐘就好，要避免太劇烈或太久的運動，也不可以因為運動，而延后用餐的時間，以免發(fā)生低血糖。

運動可以改善患者體內(nèi)細胞對胰島素的敏感度，從而能有效利用葡萄糖，進而達到降低血糖的效果。運動除了可改善飯后血糖值、空腹血糖值之外，對長期血糖控制也有正面效果。

糖尿病患者能不能吃水果

均衡攝取食物，是糖尿病的飲食原則，所以水果能吃，也應(yīng)該吃。