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供應(yīng)鏈管理案例范文第1篇

供應(yīng)鏈管理課程，理論性與實(shí)踐性較強(qiáng)，傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)模式，學(xué)生面對(duì)枯燥的概念理論，容易失去學(xué)習(xí)熱情和主動(dòng)性

近些年來(lái)，我院緊緊圍繞新形勢(shì)下強(qiáng)軍目標(biāo)，著眼信息化條件下人才培養(yǎng)的新要求，準(zhǔn)確把握新型軍事人才質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代內(nèi)涵和本質(zhì)特征，大力推進(jìn)素質(zhì)教育和創(chuàng)新教育，促進(jìn)辦學(xué)育人水平不斷提升。在我院開展的新一輪教學(xué)模式轉(zhuǎn)型中，進(jìn)一步突出了“教為主導(dǎo)，學(xué)為主體”的教學(xué)理念，由單純注重知識(shí)傳授，向傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)并重轉(zhuǎn)變；由灌輸、講授為主，向講授、研討、自主學(xué)習(xí)、創(chuàng)新提高、個(gè)人發(fā)展等多種形式相結(jié)合轉(zhuǎn)變，緊緊圍繞新形勢(shì)下人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，推動(dòng)教學(xué)模式改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

在此背景下，供應(yīng)鏈管理課程也進(jìn)行了教學(xué)模式的改革，注重和強(qiáng)調(diào)學(xué)生能力素質(zhì)的培養(yǎng)，突出“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)。圍繞“案例驅(qū)動(dòng)”教學(xué)，我們?cè)谡n程標(biāo)準(zhǔn)、教材、教學(xué)手段及教學(xué)資源等方面進(jìn)行了配套規(guī)劃與建設(shè)。經(jīng)過(guò)這些年建設(shè)和教學(xué)實(shí)踐檢驗(yàn)，供應(yīng)鏈管理課程“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式取得了顯著成效，教學(xué)效果大大提高，該課程也深受學(xué)生好評(píng)。

供應(yīng)鏈管理課程基本情況

供應(yīng)鏈管理是我院系統(tǒng)工程專業(yè)方向?qū)I(yè)基礎(chǔ)選修課程，在完善系統(tǒng)工程專業(yè)方向?qū)W生知識(shí)結(jié)構(gòu)、拓寬知識(shí)面等方面起重要作用。該課程是一門理論性與實(shí)踐性相結(jié)合的綜合性學(xué)科，系統(tǒng)講授供應(yīng)鏈管理思想、理論與方法，強(qiáng)調(diào)運(yùn)用系統(tǒng)觀點(diǎn)分析和解決問題，是學(xué)生在培養(yǎng)系統(tǒng)思維能力、樹立科學(xué)的系統(tǒng)觀等方面的知識(shí)補(bǔ)充和拓展，對(duì)學(xué)生培養(yǎng)全局意識(shí)、協(xié)作意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)具有一定的作用和意義。

“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式

案例教學(xué)模式起源于1908年建院的美國(guó)哈佛商學(xué)院，最初用于工商管理課程，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于各學(xué)科領(lǐng)域的專業(yè)課程教學(xué)之中，成為現(xiàn)代教學(xué)的重要方法和模式。 “案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式，是以實(shí)踐中的經(jīng)典案例為課程前導(dǎo)，給學(xué)生一個(gè)特定的經(jīng)典案例，將學(xué)生置身于案例情景之中，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)隱藏于其中的特定疑難問題進(jìn)行研討、交流，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立分析和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

供應(yīng)鏈管理是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的綜合性新興學(xué)科，其理論體系綜合了管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、系統(tǒng)工程等多門學(xué)科。由此，供應(yīng)鏈管理課程理論性與實(shí)踐性并重，不僅強(qiáng)調(diào)理論素養(yǎng)，而且突出學(xué)生應(yīng)用供應(yīng)鏈管理理論與思想分析問題、解決問題的能力。鑒于此， “案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式在該課程教學(xué)中具有十分重要的意義。首先， “案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式有助于提高課程教學(xué)的可感性，使課堂生動(dòng)形象、直觀易學(xué)；其次， “案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式能夠充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，促進(jìn)師生之間、學(xué)生之間交流互動(dòng)；再次，案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式還能夠使學(xué)生拓展知識(shí)、拓寬視野，給學(xué)生深刻的啟發(fā)。同時(shí)，通過(guò)案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式，也增強(qiáng)了學(xué)生的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。

供應(yīng)鏈管理課程“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)設(shè)計(jì)

供應(yīng)鏈管理課程，理論性與實(shí)踐性較強(qiáng)，傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)模式，學(xué)生面對(duì)枯燥的概念理論，容易失去學(xué)習(xí)熱情和主動(dòng)性，也很難全面而準(zhǔn)確的把握和理解課程的思想內(nèi)涵，教學(xué)效果難以保證。由此，圍繞供應(yīng)鏈管理課程，我們采用了“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式，逐步探索形成了獨(dú)具特色的教學(xué)模式，收到了很好的教學(xué)效果。

供應(yīng)鏈管理課程“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)，以供應(yīng)鏈經(jīng)典案例為主線貫穿課程知識(shí)體系，通過(guò)經(jīng)典案例研讀分析，驅(qū)動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)課程知識(shí)體系的全面準(zhǔn)確把握。通過(guò)“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式，進(jìn)一步突出“教為主導(dǎo)，學(xué)為主體”的教學(xué)理念，由單純注重知識(shí)傳授，向傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)并重轉(zhuǎn)變；由灌輸、講授為主，向案例研討、自主學(xué)習(xí)、創(chuàng)新提高、個(gè)人發(fā)展等多種形式相結(jié)合轉(zhuǎn)變，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，提高教學(xué)效果，強(qiáng)化學(xué)生能力素質(zhì)的培養(yǎng)。

教材編寫上精編細(xì)選經(jīng)典案例。供應(yīng)鏈管理是我院特色課程，也是我院重點(diǎn)建設(shè)的本科課程。為適應(yīng)“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式需要，我們重新編寫和修訂了供應(yīng)鏈管理教材。新修訂的教材，教材主要內(nèi)容、專題和章節(jié)設(shè)計(jì)等方面都作了較大調(diào)整。依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)設(shè)計(jì)，在每個(gè)專題和章節(jié)后面，都增加了經(jīng)典案例，這些案例都是針對(duì)本教學(xué)專題和課程內(nèi)容的，經(jīng)過(guò)精心選取與編輯，便于學(xué)生提前預(yù)習(xí)、課堂研討和課后自主學(xué)習(xí)。同時(shí)，針對(duì)這些案例，增加了拓展與思考、專題小結(jié)等內(nèi)容。這樣，新修訂的供應(yīng)鏈管理教材，在教學(xué)上很好地支撐了“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式的開展。

課程教學(xué)案例庫(kù)建設(shè)。為進(jìn)一步推動(dòng)“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式的有效實(shí)施，我們還專門編寫了供應(yīng)鏈管理教學(xué)案例庫(kù)，案例選取和編輯以課程知識(shí)點(diǎn)為主線，以供應(yīng)鏈實(shí)踐中的典型情境或事件為素材，經(jīng)過(guò)研究加工，通過(guò)情景模擬、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)、角色扮演、交流討論、歸納總結(jié)等手段，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)隱藏于其中的特定疑難問題進(jìn)行研討，從而培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題的創(chuàng)新性思維，達(dá)到拓展和深化相關(guān)知識(shí)的目的，使之滿足“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)需要。案例庫(kù)建設(shè)主要采取動(dòng)態(tài)建設(shè)的思路，在教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中不斷進(jìn)行更新調(diào)整，以達(dá)到為教學(xué)服務(wù)的目的。在案例庫(kù)中，每一個(gè)案例包括案例名稱、摘要、正文和附錄等內(nèi)容，案例的使用說(shuō)明部分包括教學(xué)目的、教學(xué)用途、思考討論題、分析思路、教學(xué)建議、

參考文獻(xiàn)和編寫說(shuō)明等內(nèi)容。這樣，非常便于學(xué)生課后的自主學(xué)習(xí)。

突出案例研討教學(xué)環(huán)節(jié)。在供應(yīng)鏈管理課程教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)上，采用“案例驅(qū)動(dòng)式”模式，突出案例研討教學(xué)環(huán)節(jié)。即每一專題教學(xué)內(nèi)容，都是以經(jīng)典案例作為課程前導(dǎo)，通過(guò)經(jīng)典案例的研討分析，引導(dǎo)出本次課程的教學(xué)問題和疑難點(diǎn)。同時(shí)，將這一案例貫穿于整個(gè)教學(xué)專題始終，將教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為案例問題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分析討論，加強(qiáng)課堂研討和相互交流，促進(jìn)教師與學(xué)生之間，以及學(xué)生與學(xué)生之間互動(dòng)，提高教學(xué)效果，促進(jìn)學(xué)生理解和把握課堂內(nèi)容。

例如，我們?cè)谶M(jìn)行“供應(yīng)鏈構(gòu)建”專題教學(xué)時(shí)，就以“戴爾品牌超級(jí)供應(yīng)鏈”作為案例，引導(dǎo)課程講授，并貫穿于該專題教學(xué)始終。針對(duì)“供應(yīng)鏈構(gòu)建”專題教學(xué)內(nèi)容抽象性、實(shí)踐性較強(qiáng)，我們通過(guò)戴爾品牌供應(yīng)鏈構(gòu)建案例，在“案例驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)模式中，我們將學(xué)生分組，分別處于案例中的各自場(chǎng)景，或扮演案例中的不同角色，讓學(xué)生身處案例之中，從不同角度分析戴爾品牌成熟高效的供應(yīng)鏈物流體系，了解戴爾品牌供應(yīng)鏈管理方法流程，分析戴爾提高供應(yīng)鏈運(yùn)行速度和降低成本的做法。然后在教師和學(xué)生交流互動(dòng)中，得出案例分析研討結(jié)論：戴爾品牌成功的秘密在于構(gòu)建了簡(jiǎn)潔高效的超級(jí)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，使戴爾品牌的運(yùn)營(yíng)、成本、服務(wù)等更優(yōu)，競(jìng)爭(zhēng)力大大增強(qiáng)。在上述案例分析研討基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生理解和把握供應(yīng)鏈構(gòu)建相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。同時(shí)，對(duì)于供應(yīng)鏈構(gòu)建的條件、流程和方法等教學(xué)難點(diǎn)內(nèi)容，也是從戴爾品牌供應(yīng)鏈典型案例出發(fā)，通過(guò)對(duì)戴爾品牌供應(yīng)鏈構(gòu)建及實(shí)際運(yùn)作過(guò)程進(jìn)行梳理，得出案例研討結(jié)論，深化對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解和把握。

供應(yīng)鏈管理案例范文第2篇

2003年10月21日，NEC簽約神州數(shù)碼；10月31日，AMD簽約神州數(shù)碼；11月7日，全球知名的PC套件供應(yīng)商貝爾金簽約神州數(shù)碼；在2003年歲末，熱鬧的IT市場(chǎng)似乎出現(xiàn)了一種令人矚目的現(xiàn)象，那就是眾多世界知名品牌紛紛與中國(guó)最大的IT分銷商、集成商合作，與之達(dá)成合作協(xié)議，由神州數(shù)碼最終完成各廠商的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的渠道整合、產(chǎn)品推廣和銷售工作。在DELL模式大肆沖擊中國(guó)渠道市場(chǎng)的今天，NEC、AMD和貝爾金不約而同的選擇了分銷商——神州數(shù)碼，無(wú)形之中似有默契，這無(wú)疑更加值得思考。想起前段時(shí)間各大媒體炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的神州數(shù)碼與長(zhǎng)城之間的是是非非，使我們更加關(guān)注神州數(shù)碼獨(dú)特的分銷業(yè)務(wù)模式。請(qǐng)看本期“神州數(shù)碼分銷業(yè)務(wù)模式案例”。

定位在供應(yīng)鏈中選擇自己最合適的定位

2000年的時(shí)候，神州數(shù)碼做出了網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)、軟件集成和設(shè)備供應(yīng)鏈管理三箭齊發(fā)，協(xié)調(diào)并進(jìn)的長(zhǎng)遠(yuǎn)策略。并且將原來(lái)的七大事業(yè)本部劃分出了三大轉(zhuǎn)型方向：第一是網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)建設(shè)的服務(wù)，這種服務(wù)包括從Internet到Intranet的規(guī)劃、運(yùn)營(yíng)等一系列內(nèi)容。第二是以應(yīng)用軟件為中心的IT服務(wù)，包括提供培訓(xùn)服務(wù)、應(yīng)用軟件的開發(fā)、營(yíng)運(yùn)維護(hù)、系統(tǒng)集成、IT咨詢服務(wù)等。第三是以客戶為中心的供應(yīng)鏈服務(wù)，主要是基于電子商務(wù)平臺(tái)，提供從供應(yīng)商到最終用戶的針對(duì)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的全方位一體化服務(wù)。

在迅速成功轉(zhuǎn)型為涵蓋網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)建設(shè)、應(yīng)用軟件服務(wù)以及供應(yīng)鏈服務(wù)的一體化IT服務(wù)企業(yè)后，神州數(shù)碼更加注重構(gòu)筑供應(yīng)鏈管理和服務(wù)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。他們認(rèn)為，分銷商的核心價(jià)值就是要承擔(dān)起供應(yīng)鏈資源整合與管理工作。

一直以來(lái)，眾多人都認(rèn)為企業(yè)的最終目標(biāo)是要上升到供應(yīng)鏈的最頂端，成為一個(gè)全面型企業(yè)。而且很多企業(yè)都認(rèn)為，在將整條供應(yīng)鏈集于一身后，將會(huì)有更大的利潤(rùn)空間，能夠進(jìn)而成為整個(gè)IT產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍者，成為帶動(dòng)整個(gè)IT向前邁進(jìn)的先鋒軍。但是，現(xiàn)在眾多IT企業(yè)必須面對(duì)的問題是：并不是經(jīng)營(yíng)了供應(yīng)鏈全部環(huán)節(jié)的企業(yè)，就可以左右和引領(lǐng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，單純的技術(shù)驅(qū)動(dòng)已經(jīng)不是引領(lǐng)IT發(fā)展的制勝法寶。這個(gè)時(shí)候，從IT企業(yè)的發(fā)展來(lái)看，關(guān)鍵點(diǎn)就不再是全面做強(qiáng)做大，而是在供應(yīng)鏈中選擇自己最合適的定位，保持局部或重點(diǎn)環(huán)節(jié)強(qiáng)大，增強(qiáng)自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在市場(chǎng)中取得優(yōu)勢(shì)地位。如果從這個(gè)角度去看神州數(shù)碼與NEC、AMD、貝爾金的合作，便可以輕松洞察神州數(shù)碼的分銷方向。

供應(yīng)鏈管理案例范文第3篇

一、我國(guó)食品供應(yīng)現(xiàn)狀

通常情況下，食品的供應(yīng)并不是單一的過(guò)程，它涉及到各個(gè)方面，包括種植、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，這就會(huì)存在著一些潛在的問題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：供應(yīng)方面的問題。食品供應(yīng)的主要源頭是農(nóng)產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖方面，這對(duì)產(chǎn)品的安全有著直接的影響。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖經(jīng)常受到農(nóng)藥和化肥的污染，還有的農(nóng)業(yè)用水也已經(jīng)受到工業(yè)方面的污染，因此，消費(fèi)者在食用的過(guò)程中，安全無(wú)法得到保障。建立相應(yīng)的監(jiān)管制度應(yīng)該是我國(guó)目前食品問題的主要問題。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，48.4%的種植地和養(yǎng)殖場(chǎng)周邊環(huán)境存在不同程度的污染源，35%農(nóng)民在生產(chǎn)中使用農(nóng)藥和獸藥時(shí)沒有經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，64%蔬菜上市前沒有進(jìn)行產(chǎn)地檢驗(yàn)。食品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。從這一環(huán)節(jié)上來(lái)看，我國(guó)的食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本處于食品供應(yīng)鏈的前端，所以存在著各種問題，例如食品供應(yīng)鏈的規(guī)模小、管理差、技術(shù)性不強(qiáng)等問題。大部分的企業(yè)在生產(chǎn)食品的過(guò)程中都沒有統(tǒng)一的合格標(biāo)準(zhǔn)，沒有一定的安全控制意識(shí)，還有些企業(yè)一味的追求自身的利益使用過(guò)期或者是變質(zhì)的原料。這些都是影響食品安全的隱患，消費(fèi)者長(zhǎng)期使用影響生命安全。食品供應(yīng)鏈的流通環(huán)節(jié)。對(duì)這一部分的要求也是十分嚴(yán)格的，因?yàn)槲锪黧w系所需要的難度高、技術(shù)復(fù)雜，這些都嚴(yán)重的影響著我國(guó)的物流設(shè)施建設(shè)，主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：我國(guó)的運(yùn)輸設(shè)備不先進(jìn)，很多的運(yùn)輸設(shè)備都很落后，這些冷藏運(yùn)輸?shù)闹饕歉删€運(yùn)輸，這樣在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中就會(huì)由于各種原因而導(dǎo)致食物變質(zhì)；其次，運(yùn)輸?shù)某杀靖?，這就迫使企業(yè)尋找各種方法降低運(yùn)輸成本，很有可能在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)不規(guī)范的現(xiàn)象。而且有些企業(yè)沒有專門的運(yùn)輸工具、存儲(chǔ)地點(diǎn)和實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)。綜上所述，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全的供應(yīng)鏈逐漸變長(zhǎng)，安全環(huán)節(jié)逐漸增多，所以，應(yīng)該建立安全供應(yīng)鏈管理機(jī)制，加強(qiáng)創(chuàng)新管理。

二、我國(guó)食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈的構(gòu)建

一般情況下，我國(guó)的食品供應(yīng)鏈往往最大限度的減少成本，縮短供應(yīng)周期，保證物流的質(zhì)量，食品的安全供應(yīng)與其它產(chǎn)品的供應(yīng)有著很大的區(qū)別，它是以保障產(chǎn)品安全為主要的目標(biāo)，采用全新的管理模式、協(xié)調(diào)監(jiān)管信息等方式保證食品供應(yīng)鏈的安全。包括很多的內(nèi)容，例如農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)、日常用品的加工生產(chǎn)，加工完成之后的包裝過(guò)程。還有成品的運(yùn)輸?shù)?。這些過(guò)程都是需要全程監(jiān)控的，建立多重的監(jiān)測(cè)體系，這樣才能夠保證食品的供應(yīng)安全。

三、提高我國(guó)食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈管理水平的對(duì)策

供應(yīng)鏈管理案例范文第4篇

近年來(lái)，中國(guó)食品安全問題中折射出的食品供應(yīng)鏈存在的問題，直接導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)各類食品質(zhì)量的不信任。在中國(guó)市場(chǎng)造成了廣泛而深刻的不良影響的三聚氰胺、地溝油、硫熏銀耳等事件也引起公眾對(duì)食品安全和環(huán)境問題的顧慮，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的海外市場(chǎng)產(chǎn)品召回。因此，如何加強(qiáng)中國(guó)食品或農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的供應(yīng)鏈安全成為供應(yīng)鏈管理研究的重要問題。供應(yīng)鏈安全管理是指防御供應(yīng)鏈資產(chǎn)( 產(chǎn)品、設(shè)施、設(shè)備、信息、員工) 被盜、破壞或損壞行為，或者防止引進(jìn)未通過(guò)允許的違禁品、人或其他事物對(duì)供應(yīng)鏈造成重大破壞而采用的政策、操作程序、技術(shù)。

傳統(tǒng)上的安全管理被認(rèn)為是交易過(guò)程中的沖突管理，但是今天供應(yīng)鏈管理中所講的安全管理主要以組織風(fēng)險(xiǎn)管理為主。企業(yè)實(shí)施安全管理的動(dòng)機(jī)包括維護(hù)產(chǎn)品的品牌和品質(zhì)，滿足消費(fèi)者需求或交易伙伴的要求，增加產(chǎn)品的可追溯性等，最終目標(biāo)是保證供應(yīng)鏈組織安全，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)和戰(zhàn)略目標(biāo)。一旦因?yàn)榘踩珕栴}導(dǎo)致供應(yīng)鏈斷裂，會(huì)對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈績(jī)效產(chǎn)生直接的消極影響，因而供應(yīng)鏈安全管理被認(rèn)為是供應(yīng)鏈管理的重要方面，食品供應(yīng)鏈安全管理也成為重中之重。

2 相關(guān)研究評(píng)述和研究假設(shè)

由此可見，農(nóng)產(chǎn)品或食品出現(xiàn)的問題，不僅容易發(fā)生在某個(gè)企業(yè)內(nèi)部，而且也容易在整個(gè)供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。但是，已有研究更多地聚焦在對(duì)食品供應(yīng)鏈安全管理的概念界定和風(fēng)險(xiǎn)分類上，忽視了從供應(yīng)鏈的視角分析組織內(nèi)以及組織間的整合和協(xié)調(diào)問題。事實(shí)上，食品企業(yè)通過(guò)內(nèi)部各個(gè)職能部門的協(xié)調(diào)，可以保證食品本身的質(zhì)量安全以及在企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全; 通過(guò)與外部供應(yīng)鏈中各個(gè)伙伴之間關(guān)系的緊密協(xié)調(diào)，一方面控制和保證食品在整個(gè)供應(yīng)鏈流程中的質(zhì)量，另一方面在合作過(guò)程中也能夠吸收先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)等，以提升其安全管理能力。

由此可以看出，食品企業(yè)供應(yīng)鏈安全管理能力是組織的重要戰(zhàn)略資產(chǎn)，它包含企業(yè)內(nèi)部各個(gè)職能部門的協(xié)調(diào)能力以及與其外部供應(yīng)鏈中各個(gè)伙伴之間關(guān)系的協(xié)調(diào)能力，成為企業(yè)一種不可模仿的、不可替代的、稀有的和有價(jià)值的資源。這樣，食品供應(yīng)鏈安全管理不僅可以迅速地應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中可能發(fā)生的危機(jī)，而且也能通過(guò)有效的內(nèi)、外部溝通和信號(hào)傳遞在供應(yīng)鏈運(yùn)作的最初階段防止危機(jī)的發(fā)生。方面的監(jiān)管制度，如最低庫(kù)存、產(chǎn)品的可追溯性、產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、操作標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)環(huán)境的要求等。

響應(yīng)性措施是為了適應(yīng)外部的制度壓力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)在社會(huì)中的合法性而采用的標(biāo)準(zhǔn)化管理流程和規(guī)范，主要反映為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系認(rèn)證。這種體系能指導(dǎo)企業(yè)實(shí)現(xiàn)良好的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及全過(guò)程的質(zhì)量管理。對(duì)于食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)，內(nèi)部控制有效性水平和內(nèi)部控制信息透明度都為食品安全提供保障。目前大部分食品供應(yīng)鏈上的企業(yè)一般都遵循食品質(zhì)量安全的基本標(biāo)準(zhǔn)，例如，良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐

3 研究方法和研究結(jié)果

食品認(rèn)證的目的是保證食品滿足特定標(biāo)準(zhǔn)，包括無(wú)公害食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證3 種類型。無(wú)公害食品認(rèn)證是最低標(biāo)準(zhǔn)，以生產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合，為保證消費(fèi)者基本安全需求而實(shí)施的強(qiáng)制性管理制度。綠色食品認(rèn)證是指能夠達(dá)到食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)際先進(jìn)水平的食品，其衛(wèi)生安全指標(biāo)一般高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品代表的是安全、高質(zhì)、環(huán)保，綠色食品認(rèn)證一般與證明商標(biāo)相結(jié)合使用。有機(jī)食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展的基本原則，生態(tài)環(huán)境未受到污染，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)活動(dòng)有助于建立并回復(fù)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)以及獲得獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食品。本研究把每種認(rèn)證都設(shè)為虛擬變量，也就是企業(yè)獲得任何一種認(rèn)證取值為1，否則取值為0。例如，如果某家企業(yè)的產(chǎn)品只是無(wú)公害食品，達(dá)到國(guó)家對(duì)食品安全最基本的標(biāo)準(zhǔn)，取值為1; 如果既獲得無(wú)公害食品認(rèn)證，又獲得綠色食品認(rèn)證，表明該企業(yè)食品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家基本標(biāo)準(zhǔn)，取值為2; 如果同時(shí)獲得無(wú)公害食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證，那么該企業(yè)對(duì)食品質(zhì)量安全的要求更高，取值為3。對(duì)食品安全質(zhì)量認(rèn)證的取值進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。

供應(yīng)鏈管理案例范文第5篇

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量安全 供應(yīng)鏈 管理對(duì)策

中圖分類號(hào)：F274；F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）10-0044-02

食品供應(yīng)鏈涉及食品從田間走向餐桌的整個(gè)過(guò)程，我們?nèi)粘ＯM(fèi)的瓜果蔬菜、零食飲料等等無(wú)不處于復(fù)雜的食品供應(yīng)鏈中。隨著我國(guó)從農(nóng)業(yè)大國(guó)發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)大國(guó)，食品貿(mào)易增長(zhǎng)迅速，食品供應(yīng)鏈進(jìn)一步延長(zhǎng)，食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈管理難度進(jìn)一步加大。在這樣的背景下，只有將食品技術(shù)管理和組織管理相結(jié)合，抓好從源頭到整個(gè)食品質(zhì)量安全鏈條的監(jiān)督管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的整合，才能保障食品質(zhì)量安全。

1 加強(qiáng)全程控制系統(tǒng)及可追溯體系的建設(shè)

建設(shè)全程控制系統(tǒng)需貫穿從食品生產(chǎn)到銷售的整個(gè)過(guò)程，提取消費(fèi)者關(guān)心的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，并在此基礎(chǔ)上建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，食品安全一旦出現(xiàn)問題，便能通過(guò)這一體系溯本追遠(yuǎn)，進(jìn)而達(dá)到從整體上掌控的效果。

以美國(guó)為例，在他們的食品外包裝上都有一個(gè)編號(hào)，這個(gè)編號(hào)就如同產(chǎn)品的身份證明，包含產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括原料生產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家等。一旦出現(xiàn)食品安全問題，就能通過(guò)食品上記載的信息找到問題所在。我國(guó)國(guó)情決定了我國(guó)食品行業(yè)存在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者文化程度較低，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)模小，數(shù)量多、分布散的特點(diǎn)，因此導(dǎo)致了監(jiān)管難度大。為確保食品安全，在此背景下建立可追溯體系需與基層組織建立緊密聯(lián)系，要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位做好生產(chǎn)記錄、運(yùn)輸記錄和銷售記錄，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全狀況的可監(jiān)控，逐步形成食品質(zhì)量安全追溯的信息網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者可以上網(wǎng)查詢相關(guān)食品的安全資料。

2 抓好源頭監(jiān)管

農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖的整個(gè)過(guò)程對(duì)食品質(zhì)量安全產(chǎn)生最直接的影響，是食品供應(yīng)鏈的源頭所在。隨著城市工業(yè)化程度、開發(fā)力度加大，工業(yè)“三廢”、城市生活垃圾對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境造成了巨大影響，土地重金屬超標(biāo)、水源質(zhì)量惡化，農(nóng)藥、化學(xué)激素濫用等現(xiàn)象屢見不鮮。農(nóng)民嚴(yán)格按照各項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)推廣是做好農(nóng)產(chǎn)品源頭監(jiān)管的關(guān)鍵?？赏ㄟ^(guò)扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，農(nóng)業(yè)合作社等，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，規(guī)范種植、養(yǎng)殖行為，并逐步健全產(chǎn)品原料、農(nóng)業(yè)投入品、生產(chǎn)過(guò)程操作等的記錄，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和加工。

只有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)資產(chǎn)品才能保障農(nóng)產(chǎn)品的安全。一方面要加強(qiáng)農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，多進(jìn)村試點(diǎn)，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的培訓(xùn)指導(dǎo)，提高農(nóng)民選購(gòu)和使用農(nóng)資的水平。另一方面，要在農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中進(jìn)行快速檢測(cè)，可在生產(chǎn)面積較大的基地或大型批發(fā)市場(chǎng)設(shè)立監(jiān)測(cè)點(diǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品即刻停止流通。

3 加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行整合

質(zhì)量管理是整合供應(yīng)鏈所有工作過(guò)程與合作主體關(guān)聯(lián)性的系統(tǒng)環(huán)節(jié)，一項(xiàng)關(guān)于影響我國(guó)豬肉加工企業(yè)績(jī)效的研究也發(fā)現(xiàn)，通過(guò)強(qiáng)化豬肉鏈的整合有利于提高企業(yè)肉制品的質(zhì)量安全水平。具體來(lái)說(shuō)，可通過(guò)與上、下游食品企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)縱向或橫向合作、聯(lián)合或合并等途徑，建立長(zhǎng)效聯(lián)動(dòng)機(jī)制的橫向聯(lián)合方式，有效控制或解決食品質(zhì)量鏈上不確定性因素及其負(fù)面影響。

福斯特（Foster）在前人研究基礎(chǔ)上提出，在供應(yīng)鏈快速發(fā)展的時(shí)代，應(yīng)該在采購(gòu)、財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)、運(yùn)營(yíng)、人力資源、戰(zhàn)略、工程等學(xué)科中，充分融會(huì)質(zhì)量管理思想，消除組織中存在的質(zhì)量感知差異，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理職能在供應(yīng)鏈上的完全分配。[1]通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈涉及的各相關(guān)學(xué)科、國(guó)內(nèi)國(guó)際的食品質(zhì)量安全體系、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行整合，可有效控制和降低風(fēng)險(xiǎn)。目前，世界范圍內(nèi)食品質(zhì)量安全體系名目繁多，只有具體問題具體分析，通過(guò)科學(xué)整合，才能取得最佳管理效果。

4 堅(jiān)持社會(huì)共治

全球食品供應(yīng)鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料商、農(nóng)戶或農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)、加工商、分銷商、零售商及消費(fèi)者組成的自上而下的供需網(wǎng)絡(luò)。[2]涉及農(nóng)業(yè)、動(dòng)物科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、商業(yè)管理、加算機(jī)技術(shù)、食品科學(xué)等諸多專業(yè)學(xué)科知識(shí)。在美國(guó)，政府相關(guān)部門地方衛(wèi)生局的許多部門都雇用流行病學(xué)專家、微生物學(xué)家、食品檢查員以及其他食品科研專家，采取雇用食品檢查員、食品科研專家、生物學(xué)家等相關(guān)人員進(jìn)工廠，全面監(jiān)督食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，構(gòu)建了覆蓋全國(guó)的監(jiān)管體系。

在我國(guó)，食品安全供應(yīng)鏈安全環(huán)節(jié)越來(lái)越多，安全范圍越來(lái)越廣，食品安全問題復(fù)雜，處理食品安全突發(fā)事件采用地方向中央層層上報(bào)的形式，導(dǎo)致了“處理速度慢”，“欺上瞞下”等情況的出現(xiàn)。對(duì)此，相關(guān)部門應(yīng)建立健全預(yù)警體系，明確食品安全突發(fā)事件的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，提高預(yù)警和應(yīng)急能力，并充分發(fā)揮電視、網(wǎng)絡(luò)媒體及消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全管理的監(jiān)督，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的紐帶作用，使其做到及時(shí)、準(zhǔn)確反映食品行業(yè)的呼聲，為政府開展食品安全工作提供決策依據(jù)，實(shí)現(xiàn)“社會(huì)共治”。

近年來(lái)，消費(fèi)者更為關(guān)注食品安全問題，與此同時(shí)，誤傳、錯(cuò)傳食品安全問題的現(xiàn)象也有所增多，相關(guān)部門在鼓勵(lì)群眾積極參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作的同時(shí)，還應(yīng)培養(yǎng)科學(xué)的方法和觀念，減少外界干擾。消費(fèi)者辨別產(chǎn)品真?zhèn)未蠖家揽扛泄俸徒?jīng)驗(yàn)，關(guān)于科學(xué)的鑒別方法了解甚少?！吧V法”是科學(xué)的鑒定方法之一，必要時(shí)可求助與專業(yè)機(jī)構(gòu)，對(duì)產(chǎn)品真?zhèn)芜M(jìn)行鑒定。譬如，國(guó)內(nèi)某享有高知名度的名品折扣平臺(tái)涉嫌出售假貨，有消費(fèi)者為證實(shí)這一猜想，分別從網(wǎng)站和原生產(chǎn)廠家購(gòu)買了同等數(shù)量的產(chǎn)品，之后尋求專業(yè)機(jī)構(gòu)幫助，通過(guò)高效液相色譜法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分離和檢測(cè)，然后對(duì)色譜圖進(jìn)行對(duì)比，從而證實(shí)了猜想。

由于食品安全涉及的環(huán)節(jié)和因素很多，單純依賴公共政策法規(guī)解決生產(chǎn)企業(yè)的食品安全問題并不能取得很好的效果，我們應(yīng)該不僅從政策法規(guī)上對(duì)食品質(zhì)量安全問題進(jìn)行監(jiān)督，還應(yīng)該從整個(gè)行業(yè)、整個(gè)食品供應(yīng)鏈上去落實(shí)食品安全監(jiān)管問題，使得企業(yè)自覺建立健全自身食品安全體系，同時(shí)進(jìn)一步調(diào)動(dòng)消費(fèi)者、媒體平臺(tái)等進(jìn)行公眾監(jiān)督，綜合施策，共建良好的食品安全環(huán)境。

參考文獻(xiàn)