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摘要：宜賓有“中國酒都”的美譽(yù)，以五糧液為代表的宜賓酒產(chǎn)業(yè)在四川乃至全國都占有舉足輕重的地位，這已成為廣泛的社會共識。而對于宜賓深厚的酒文化歷史底蘊(yùn)，眾說紛紜中，至今少見清晰的描述。從宜賓史志檔案資料研究出發(fā)，分析宜賓作為中國酒都的原因。

關(guān)鍵詞：宜賓史志檔案；酒文化

宜賓史志檔案包括嘉慶1804年版的《宜賓縣志》、1992年版的《宜賓市志》《史記•西南夷列傳》以及諸多未經(jīng)修訂編撰的零散地方志。這些宜賓史志檔案可以大致分為地理檔案、商貿(mào)檔案與人文檔案，其內(nèi)容數(shù)量龐大需以百卷計(jì)之。在這些檔案中詳盡記載了從古至今宜賓的地理風(fēng)貌、商貿(mào)交易和人文文化，對其進(jìn)行解析能夠清晰的發(fā)現(xiàn)宜賓作為“中國酒都”起源發(fā)展的歷史脈絡(luò)。鑒檔可觀今，對宜賓史志檔案的研究對于酒文化研究和中國酒業(yè)的發(fā)展都有著非常重要的意義。

1宜賓史志地理檔案與酒業(yè)發(fā)展

宜賓史志檔案中有關(guān)本區(qū)域地理區(qū)位的文字，在描述其地理形貌“高山大林，界連滇省，犄角之形，宜獨(dú)當(dāng)扼要處”，或說宜賓面山臨水，有舟車之便，“水則一從錦城東下，一從馬湖西來，合流入江”“負(fù)山瀕江,雄據(jù)地勢,東跨瀘水,西控嘉陽,北帶三榮,南通六詔,舟車絡(luò)繹,夷撩出沒之區(qū)，自古稱為要害”時(shí)，幾乎都千篇一律的強(qiáng)調(diào)其重要的戰(zhàn)略地位：因?yàn)榈靥幋ǖ崆唤Y(jié)部，宜賓自然而然地成為了四川盆地通向云貴高原的門戶，是重要的戰(zhàn)略要地；驛道暢達(dá)，近可通云貴各地，遠(yuǎn)可直抵南亞、東南亞，是國際大通道；是金沙江和岷江的匯合處，萬里長江的起點(diǎn)，坐擁三江水利之便，上溯連接著金沙江兩岸的川西滇北，下流遠(yuǎn)達(dá)荊楚江淮。其地勢形便，自古以來就是兵家必爭之地，也是歷代“中央王朝征服云貴高原的前進(jìn)基地和帝都長安南向跨高原出廣西奔大海的南絲綢之路的起點(diǎn)；南腹地山區(qū)進(jìn)入四川盆地，以及向北向東進(jìn)入關(guān)中和中原的出發(fā)地?！?/p>

在檔案中記載因?yàn)榈乩砦恢弥匾速e開發(fā)也特別早：遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時(shí)期，圖謀南向發(fā)展的蜀太守李冰開始整治岷江水道，拓寬了成都到宜賓的航道和陸路；秦統(tǒng)一六國以后，再使“常頞略通五尺道”；宏圖大志的漢武帝為了經(jīng)營西南腹地，更在秦“五尺道”的基礎(chǔ)之上，修筑了從宜賓經(jīng)昭通，過昆明到緬甸和印度的“南夷道”，初步奠定了宜賓作為國家級戰(zhàn)略樞紐和國際商旅中轉(zhuǎn)站的地位。此后，再經(jīng)唐、宋、元、明、清歷代的整修和完善，使宜賓成為名副其實(shí)的交通樞紐之地：借岷江水路，使宜賓完全融入了以成都為中心的巴蜀政治經(jīng)濟(jì)文化圈；順長江東下，通重慶，連武漢，經(jīng)南京，達(dá)上海，至海外；以宜賓為出發(fā)地的兩條南去的陸路“敘昆大道”和“敘黔大道”，不僅連接了四川盆地與云貴邊地，還大大縮短了中原地區(qū)通達(dá)東南亞諸國的距離。顯而易見，便利的交通，加速了人流、物流、信息流的節(jié)奏，改變了原住民僰人的社會意識，打破了本地舊有原始經(jīng)濟(jì)社會系統(tǒng)，改變了早年粗放的生產(chǎn)和自足消費(fèi)的慣性，推動(dòng)著“善舞嗜酒”的宜賓原住民僰人從自足型的酒品制作，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)闈M足日益擴(kuò)大的他者需求，嘗試著以自制的酒去換取自己需要的物品，并牽引著宜賓的酒走出居家小屋，開始快速增長和向更高水平演化?？梢姡速e地方史志檔案中記載關(guān)于本地地勢形便的文字，其實(shí)內(nèi)含豐富的酒文化內(nèi)容，透露出了宜賓酒業(yè)早年發(fā)展信息。

2宜賓史志中商貿(mào)檔案與酒業(yè)發(fā)展

據(jù)1992年版《宜賓市志》檔案記載，長盛未衰的宜賓茶馬互市，在數(shù)百年后的1937年，茶葉交易量仍然保持有10萬擔(dān)，山藥交易量有88300擔(dān)……在1944年，僅宜賓南岸青草壩一個(gè)市場（今下渡口）就有12家馬店，每天都有上千匹騾馬夜宿的盛況。不絕于途的舟車，絡(luò)繹千里的馬幫挑夫，成群結(jié)隊(duì)的纖夫背客，日益增長的流動(dòng)人口，不僅帶來了可以交換的貨物和不同文明的因子，還帶來了商業(yè)的信息，創(chuàng)造了更多的商機(jī)?！鞍褪衩窕蚋`出商賈，取其笮馬、僰僮、髦牛，以此巴蜀殷富”。因?yàn)椤八懡粎R、貿(mào)易四達(dá)”，北宋真宗年間，宜賓正式開設(shè)了“買馬場”，到南宋，宜賓的“茶馬交易市場”已經(jīng)發(fā)展為城區(qū)南岸和長寧2個(gè)（全國總共只有8個(gè)）。至明代，貨幣交易漸漸取代了物物交換，“各省局錢，俱與寶川局錢一例通用”，大大地方便了全國各地商家在宜賓落地生根，也進(jìn)一步提升了宜賓作為商業(yè)樞紐的地位。從此，宜賓沿江沿路林立的商號，形形色色的各行幫會，各省各地的會館，以及大大小小的飲食店、旅館、雜貨店，把越來越多的宜賓本地人和異鄉(xiāng)客串聯(lián)在蓬勃興盛的商貿(mào)圈中。商業(yè)的本質(zhì)是逐利。

長期繁榮的商業(yè)所帶來的信息，不僅能夠創(chuàng)造財(cái)富，改造落后的生產(chǎn)方式，還會改變?nèi)说挠^念。正是在日益發(fā)展的商貿(mào)啟迪下，根深質(zhì)優(yōu)的宜賓傳統(tǒng)酒業(yè)才開啟了質(zhì)變模式。北宋時(shí)期，宜賓酒業(yè)發(fā)展到年耗糧37500石，產(chǎn)酒522500斗，酒課高達(dá)5000貫的規(guī)模。明清時(shí)期，與宜賓商貿(mào)蓬勃發(fā)展同步，宜賓酒業(yè)也一步步走向了輝煌，大量具有早期工業(yè)化性質(zhì)的釀酒“糟坊”[4]開始了規(guī)模化發(fā)展，其釀酒工藝也更臻于完善。研究宜賓史志檔案與宜賓酒業(yè)的發(fā)展發(fā)現(xiàn)，繁榮的商貿(mào)改變了宜賓人的觀念，商業(yè)的趨利性激發(fā)了酒業(yè)的活力，宜賓酒業(yè)因此而發(fā)現(xiàn)了“自我”，并在市場競爭中找到了自身的“位置”，在“自我”價(jià)值實(shí)現(xiàn)中升華了自己，并由此吸引了更多的生產(chǎn)資料進(jìn)入商品酒生產(chǎn)領(lǐng)域，掌握了在市場中謀生求存求發(fā)展的門道，增強(qiáng)了技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)方式創(chuàng)新的意識，學(xué)會了利用市場規(guī)律引導(dǎo)生產(chǎn)和促進(jìn)消費(fèi)，使宜賓的酒業(yè)能夠在傳承創(chuàng)新與高速發(fā)展中，實(shí)現(xiàn)整個(gè)酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化，確保了宜賓酒業(yè)在規(guī)模化快速發(fā)展的快車道中的領(lǐng)先地位。

3宜賓史志中人文檔案與酒業(yè)發(fā)展

根據(jù)早年歷史檔案記載，地處云貴高原北緣的宜賓多有瘴癘之氣。常飲酒，有健身和預(yù)防的作用。因此，酒是宜賓人的生活必需品。飲酒，是宜賓人保持健康和生存的需要。外來人往往也被迫入鄉(xiāng)隨俗。據(jù)黃庭堅(jiān)說，他到宜賓之前，已經(jīng)“止酒十五年”了，但“恐為瘴癘所侵”，也就被迫破戒而“晨舉一杯”。不過，經(jīng)年累月浸泡在酒里的宜賓人，更有散漫率性和粗鄙無拘的生活情調(diào)：“馬湖之彝，歲暮百十為群，擊銅鼓，歌舞飲酒，窮晝夜以為樂，其所儲蓄弗盡弗已。”又因?yàn)榫茦I(yè)發(fā)達(dá)，以至于宜賓“街頭酒賤民聲樂”[2]，顯然，北宋時(shí)期的宜賓，“還停留于粗俗原始的酒精消費(fèi)時(shí)代”，宜賓酒還缺乏雅致。據(jù)《宜賓縣志》檔案記載，765年，譽(yù)滿天下的杜甫來了。仰慕杜甫的宜賓地方長官楊使君在東樓設(shè)宴，以當(dāng)?shù)刂摹爸乇叹啤闭写龕劬频亩鸥?。好酒遇知音，酒客遇好酒。情不自禁的酒中豪客杜甫即興一首《宴戎州揚(yáng)使君東樓》，把自己的“名字便永遠(yuǎn)地溶化在了宜賓的美酒里。他夸贊過的‘重碧酒’很快被宜賓地方官府升格為‘郡釀’，成為唐宋直至元明清時(shí)期宜賓好酒的代名詞，宜賓也因此成為人們尋覓‘重碧酒’和感懷杜甫當(dāng)年雅事的魔力‘磁場’，他豐富的情感和恣肆瀟灑的人生態(tài)度，也隨著《宴戎州揚(yáng)使君東樓》定格為宜賓酒文化的符號”。

1098年，宜賓迎來了又一位文化巨人黃庭堅(jiān)。據(jù)《宜賓縣志》載，黃庭堅(jiān)一共在宜賓留居了兩年又七個(gè)月，總共創(chuàng)作詩詞近100首，其中詠酒或借酒抒懷詩有10首，詠酒詞有15闕?！笆忌焦葋砦徉l(xiāng)”，與當(dāng)?shù)厥咳巳螠Y、黃斌老、史應(yīng)之，甚至一些和尚道士“倘徉于巖谷間”。在這兩年多的時(shí)間里，黃庭堅(jiān)在宜賓城北岷江邊的天柱山下，依照王羲之“曲水流觴”的格局，“池九曲,為流觴之樂”；他一曲《安樂泉頌》讓宜賓佳釀“姚子雪曲”從此名滿天下；本已戒酒多年的他，在宜賓卻“每傾家以繼酌”，甚至宣稱宜賓酒是“神藥”，自己多年的“手風(fēng)”病，因?yàn)楹攘艘速e的酒而痊愈了。雖然，對于宜賓來說，杜甫、岑參、韋皋、蘇詢、蘇軾、蘇轍、陸游、范成大、楊慎、趙熙、張問陶們多是途經(jīng)過訪，長久寓居者少。但他們與宜賓酒的親近，以及宜賓酒歌吟，都是為宜賓酒升華的點(diǎn)睛，他們的名字與宜賓酒結(jié)緣，也無可爭議地成為了宜賓酒擁有未來的保證。因?yàn)樗麄?，宜賓酒從一種“土特產(chǎn)”的物質(zhì)存在，升華為蘊(yùn)含集情感功能、表意功能、指代功能的文化符號，成為了一種為創(chuàng)造者和接受者可以認(rèn)同和共鳴的文化載體。宜賓酒從中獲得的人文精神，是從此蓬勃發(fā)展和長期興盛的文化根源。在融化了詩人們思想行為、生活情感、政治抱負(fù)的宜賓酒中，飲者們所獲得是意蘊(yùn)豐富的復(fù)合意象體驗(yàn)，是疊加眾多詩人因子而積累起來的情感與深層的文化大餐。也因?yàn)槿宋乃C萃，歷代文人所代表的不同文化對宜賓酒的影響和滲透是全方位的，對宜賓酒從傳統(tǒng)的品牌文化建設(shè)轉(zhuǎn)向文化品牌建設(shè)，以及不斷拓展其產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈長度與寬度都具有不可估量的意義。

4解碼史志檔案促進(jìn)酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展

地方史志檔案是一定區(qū)域內(nèi)歷代文化不斷積淀傳承的結(jié)晶，有相對穩(wěn)定的文化特征和很強(qiáng)的延續(xù)性與廣泛的繼承性。宜賓地方史志檔案中所載述的區(qū)域歷史變遷、文化民情、農(nóng)經(jīng)商貿(mào)、山川物產(chǎn)和飲食習(xí)俗等，都是宜賓酒文化底蘊(yùn)的文化構(gòu)成內(nèi)容，也是地方政府確立酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，酒企業(yè)塑造酒品牌形象和提升酒產(chǎn)品競爭力不可或缺的資源。地方史志檔案著重反映當(dāng)?shù)厝说奈幕?，更?qiáng)調(diào)地方文化生成的特定情境、立場、視域、價(jià)值觀等。宜賓地方史志檔案具有視野的流動(dòng)、開放與無限的延展性，使它的運(yùn)用、交流和轉(zhuǎn)換具有更為廣闊的空間。地方史志所反映的文化，則是數(shù)千年里本土和客居者關(guān)于人生和世界的表達(dá)，是歷經(jīng)數(shù)千年不斷發(fā)展演變和豐富完善而成的個(gè)性化文化模式和規(guī)范，也是一定區(qū)域內(nèi)各民族和多層次文化整合的區(qū)域文化子系統(tǒng)。而且，這種文化形態(tài)作為一種典型的“中介文化”，帶著全部的文化密碼，橫陳在我們面前。以文化資源的觀點(diǎn)來審視，史志檔案中關(guān)于酒文化的記載，還只是一種可供開發(fā)利用的潛在資源，要把它們潛在的價(jià)值變?yōu)榭衫玫馁Y源，還必須通過科學(xué)的整理和現(xiàn)代性的闡發(fā)，轉(zhuǎn)化為具有現(xiàn)實(shí)價(jià)值的文化產(chǎn)品，才能成為酒產(chǎn)區(qū)區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究和各級領(lǐng)導(dǎo)決策的依據(jù)，進(jìn)而發(fā)揮其文化生產(chǎn)力的重要作用。

5小結(jié)

解碼宜賓地方史志檔案，就是要將這個(gè)富饒的系統(tǒng)還原回孕育和涵養(yǎng)它的文化整體中去。通過理清其脈絡(luò)，探析其內(nèi)在邏輯，使這些如實(shí)記載了宜賓酒業(yè)發(fā)展前行的每一個(gè)足跡，全面?zhèn)鬟f了宜賓古代酒文化精神氣氛和文化元素變現(xiàn)為宜賓酒文化傳統(tǒng)和基本精神的最好詮釋，變現(xiàn)為培育、發(fā)展、強(qiáng)化酒品牌文化個(gè)性、鞏固和強(qiáng)化具有區(qū)域特色和個(gè)性的酒文化品牌的重要支撐，變現(xiàn)為地方發(fā)展社會經(jīng)濟(jì)、酒企業(yè)開拓更大發(fā)展空間所急需的文化生產(chǎn)力。

參考文獻(xiàn)：

[1]李修余,馮學(xué)愚.論始源文化與強(qiáng)勢介入的三次異質(zhì)文化對宜賓酒業(yè)的影響[J].釀酒科技,2014(2)：56-59.

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[5]黃庭堅(jiān).黃庭堅(jiān)全集[M].北京：中華書局,2003：593-594.

作者：許越鷗 單位：西華大學(xué)檔案館