1依據(jù)專業(yè)特色，跟蹤學(xué)科前沿，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容

課程體系和教學(xué)內(nèi)容是人才培養(yǎng)的主要落腳點(diǎn)，是教學(xué)改革的關(guān)鍵。課程體系是實(shí)現(xiàn)地方師范院校生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建學(xué)生知識結(jié)構(gòu)的中心環(huán)節(jié)。課程體系主要包括課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容及課程結(jié)構(gòu)，是教學(xué)思想、教育理念的具體化，也是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新能力培養(yǎng)與綜合素質(zhì)提高的保證?？茖W(xué)合理的課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，對大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與綜合素質(zhì)的提高起著至關(guān)重要的作用。因此，我們在多年發(fā)酵工程課程講授的基礎(chǔ)上，從教學(xué)大綱的編制、教材和輔導(dǎo)參考書的選擇、教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)合理設(shè)置等方面進(jìn)行深入的探討。

1.1發(fā)酵工程課程的準(zhǔn)確定位發(fā)酵工程這門課是我校生物技術(shù)、生物制藥專業(yè)的核心必修課程，通常在開設(shè)了生物化學(xué)、微生物學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課之后開設(shè)，一般在大學(xué)的第6學(xué)期開設(shè)。發(fā)酵工程課程是直接建立在微生物學(xué)基礎(chǔ)上的，隨微生物工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，同時(shí)也是與化學(xué)工業(yè)相結(jié)合的一個(gè)新發(fā)展。該門課程主要從微生物工程范疇出發(fā)來闡明厭氧性發(fā)酵與好氣性發(fā)酵機(jī)制、工藝過程及相應(yīng)的設(shè)備，用這些基本理論去分析、解決微生物工業(yè)中存在的具體問題，提高產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量，講授的主要內(nèi)容包含微生物工業(yè)菌種與培養(yǎng)基、發(fā)酵機(jī)制、發(fā)酵工藝及控制、發(fā)酵設(shè)備、發(fā)酵產(chǎn)物提純與精制。通過本門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生不但能掌握發(fā)酵工程學(xué)的基本理論，還可以熟悉發(fā)酵的工藝流程及發(fā)酵產(chǎn)品的后處理技術(shù)。

1.2跟蹤學(xué)科前沿，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容從多年發(fā)酵工程課程的講授以及國內(nèi)大部分高校發(fā)酵工程課程的講授內(nèi)容來看，發(fā)酵工程授課案例主要涉及到抗生素、氨基酸、檸檬酸等好氧發(fā)酵工藝及發(fā)酵機(jī)制，以及酒精、釀造酒、乳酸等厭氧發(fā)酵機(jī)制及工藝，很少涉及到基因工程產(chǎn)品如EGF、EPO、重組人乙肝疫苗等的發(fā)酵機(jī)制和工藝。生物技術(shù)藥物已廣泛用于治療癌癥、艾滋病、貧血、發(fā)育不良、糖尿病、心力衰竭、血友病、囊性纖維變性和一些罕見的遺傳疾病。目前我國從事生物技術(shù)藥物產(chǎn)業(yè)研究與開發(fā)人數(shù)僅相當(dāng)于美國的1/4，從事生物醫(yī)藥產(chǎn)品研究與開發(fā)的人才更是嚴(yán)重不足，已成為制約我國生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。這就要求我們編制、修訂教學(xué)大綱時(shí)，在保留典型的傳統(tǒng)菌的好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵案例基礎(chǔ)上，著重引入基因工程菌制藥的發(fā)酵工藝，擴(kuò)展學(xué)生的知識面，為他們將來到制藥企業(yè)就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。

1.3選取合適的教材發(fā)酵工程優(yōu)秀教材很多，像《微生物工程工藝原理》、《微生物工程》、《發(fā)酵工藝原理與技術(shù)》、《生物工藝學(xué)》、《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)》、《發(fā)酵工藝學(xué)》等，我們在前些年的教學(xué)過程中也選用了多個(gè)版本的《微生物工程》，結(jié)合我校生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生的知識體系和培養(yǎng)方向，目前我們選用全國高等學(xué)校發(fā)酵工程專用教材、教育部普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材華南理工大學(xué)姚汝華教授編寫的《微生物工程工藝原理》，此書按照發(fā)酵工藝操作單元的先后順序排布各章，脈絡(luò)清晰，系統(tǒng)性好，該書在難易程度上很適合我們的學(xué)生，但是該書側(cè)重于發(fā)酵機(jī)制的講授，發(fā)酵工藝和設(shè)備沒有涉及。因此，在前期教學(xué)積累的基礎(chǔ)上，我們授課團(tuán)隊(duì)正在努力編寫一本適合于我們自己的教材，增添發(fā)酵工藝及設(shè)備，以及基因工程產(chǎn)品的發(fā)酵工藝。同時(shí)為提高學(xué)習(xí)的廣度和深度，為學(xué)生推薦了《發(fā)酵工藝原理》、《發(fā)酵設(shè)備》、《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)技術(shù)》等參考書。

2開展發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)

從2000年開始，接收我校生物工程專業(yè)和生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行認(rèn)識實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），2002年10月，簽署協(xié)議成為共建實(shí)習(xí)基地，2006年10月，正式掛牌成為武漢工程大學(xué)實(shí)踐教學(xué)基地?，F(xiàn)在，企業(yè)與我校形成了良好的基地建設(shè)與合作關(guān)系。實(shí)習(xí)基地有發(fā)酵車間、前處理和后處理車間、動(dòng)力車間、包裝車間和污水處理站等生產(chǎn)車間崗位，有大型發(fā)酵罐、離子交換柱、噴霧干燥塔等多種高新技術(shù)生產(chǎn)設(shè)備，有20多位技術(shù)員為基地指導(dǎo)老師，每年接受我校生物技術(shù)、生物工程、食品工程以及化學(xué)工程與工藝等專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生約200人，進(jìn)行認(rèn)識實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)以及畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等校外實(shí)踐教學(xué)工作，成為我校生物學(xué)科及其相關(guān)學(xué)科重要的校外實(shí)習(xí)基地。

校外實(shí)習(xí)基地的實(shí)習(xí)內(nèi)容與任務(wù)

在武漢科諾公司教學(xué)校外實(shí)習(xí)的車間，主要有發(fā)酵車間、后處理車間、動(dòng)力車間、污水處理站和包裝車間等。在各個(gè)車間實(shí)習(xí)的內(nèi)容任務(wù)與要求，主要如下[4]：1.發(fā)酵車間：（1）了解發(fā)酵車間發(fā)酵生物制品的種類與功能；（2）掌握蘇云金芽孢桿菌（Bt）與井岡霉素發(fā)酵生產(chǎn)工藝流程以及工藝區(qū)別；（3）掌握發(fā)酵設(shè)備功能與原理、發(fā)酵管道布置的特點(diǎn)。2.后處理車間：（1）掌握Bt與井岡霉素后處理工藝流程；（2）掌握碟氏離心機(jī)與噴霧干燥塔工作原理；（3）掌握離子交換樹脂提取井岡霉素的工藝流程與原理。3.動(dòng)力車間：（1）了解動(dòng)力車間的設(shè)備與功能；（2）掌握動(dòng)力車間如何提供水（熱水、冷卻水）、電、無菌空氣、蒸汽。4.污水處理站：（1）掌握發(fā)酵工廠污水處理工藝；（2）掌握UASB反應(yīng)器和BAF濾池的工作原理。5.包裝車間：了解包裝車間主要設(shè)備及其工作原理。

校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)思路

實(shí)習(xí)基地建設(shè)，采取校企合作、互利雙贏的建設(shè)思路。學(xué)校采取技術(shù)投資為主，資金投入為輔的方式，進(jìn)行基地建設(shè)。學(xué)校根據(jù)自身化工與制藥的學(xué)科優(yōu)勢、科學(xué)研究和產(chǎn)品研發(fā)的師資優(yōu)勢、人才培養(yǎng)的教學(xué)優(yōu)勢以及高素質(zhì)畢業(yè)生眾多的人才優(yōu)勢，為企業(yè)提供產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)服務(wù)、職工培訓(xùn)以及優(yōu)秀畢業(yè)生人才推薦到企業(yè)工作等服務(wù)，提高企業(yè)和實(shí)習(xí)基地的創(chuàng)新能力、核心競爭力、科研開發(fā)生產(chǎn)實(shí)力。企業(yè)根據(jù)自身高新技術(shù)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝技術(shù)、市場輻射、企業(yè)管理等方面的優(yōu)勢，為學(xué)校提供本科人才培養(yǎng)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐等實(shí)踐教學(xué)崗位，對學(xué)校教師進(jìn)行工程能力培訓(xùn)，吸納部分畢業(yè)生就業(yè)等，提高學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量與實(shí)踐創(chuàng)新能力。

校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的主要做法

一、傳統(tǒng)教育理念的制約性

教師的教學(xué)理念是教師對教育、教學(xué)、學(xué)習(xí)及學(xué)生相關(guān)概念的看法。教師的教學(xué)理念直接決定教師教學(xué)行為和教學(xué)效果。中國教育長期以來受傳統(tǒng)觀念影響很深，尤其是受應(yīng)試教育觀念的影響很深。。應(yīng)試型教育在教育觀念、教學(xué)模式、教學(xué)方法、內(nèi)容和考試方式上都嚴(yán)重制約著學(xué)生的發(fā)展，制約著教育的發(fā)展，不適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。傳統(tǒng)教育在教育觀念上以知識為本，立足于灌輸知識，不考慮學(xué)生的接受能力，不注意培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力，不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性。教學(xué)方法上填鴨式教學(xué)，上課好像教師在唱“獨(dú)角戲”，或激昂或沉悶，學(xué)生要么混混欲睡，要么被動(dòng)接受知識，缺乏思考，逐漸喪失發(fā)現(xiàn)問題、提出問題的能力，制約了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。教學(xué)內(nèi)容有很多地方繁、難、偏、舊，考試方式上以一次性記憶的內(nèi)容為主，一次考試定成績，影響學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。傳統(tǒng)教育已經(jīng)嚴(yán)重制約了生物工程專業(yè)教學(xué)的發(fā)展，這將必然影響到支柱產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)。因此，生物工程專業(yè)的老師必須改變傳統(tǒng)的教育觀念，樹立新的教育理念。

二、現(xiàn)代教育理念指導(dǎo)下教學(xué)方法的改進(jìn)

針對傳統(tǒng)教育在生物工程教學(xué)中的制約性，綜合生物工程課程的特點(diǎn)，通過三年的實(shí)踐教學(xué)，從教學(xué)模式、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容等多個(gè)方面對課程教學(xué)進(jìn)行了一系列探索。

1．以學(xué)生為本，采用雙主體教學(xué)模式

郭思樂教授認(rèn)為，教育必須適應(yīng)學(xué)生，而不能讓學(xué)生去適應(yīng)教育?，F(xiàn)代教育理念認(rèn)為教學(xué)活動(dòng)由教師、學(xué)生和教學(xué)內(nèi)容三部分組成，教學(xué)活動(dòng)是教師和學(xué)生共同進(jìn)行的一種活動(dòng)，教師是教學(xué)活動(dòng)的主體，學(xué)生也是教學(xué)活動(dòng)的主體。只有充分發(fā)揮二者的共同作用，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性才能達(dá)到良好的教學(xué)效果。為了讓教育適應(yīng)學(xué)生，我們一改傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)，采取雙主體教學(xué)，把學(xué)生升到主體地位。在課堂中以“大”朋友的身份與學(xué)生相處，保持師生地位的平等性。為學(xué)生創(chuàng)設(shè)融洽、和諧的課堂氣氛，尊重、鼓勵(lì)學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生共同探討，給學(xué)生提供充分表現(xiàn)的機(jī)會，讓每一個(gè)學(xué)生自由地發(fā)揮自我能動(dòng)性，培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)意識和能力，讓學(xué)生在輕松愉快的情境中獲得知識。實(shí)行賞識教育，用“放大鏡”去尋找發(fā)現(xiàn)學(xué)生身上哪怕是細(xì)微的發(fā)光點(diǎn)，充分凋動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。教會學(xué)生獲取知識的方法，“授之以魚，不如授之以漁”。雙主體教學(xué)，以學(xué)生為本，立足于學(xué)生的接受能力與學(xué)生的需求，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)知識的主人，快樂地學(xué)習(xí)，有助于提高學(xué)生的整體素質(zhì)。

[論文關(guān)鍵詞]發(fā)展趨勢食品科學(xué)現(xiàn)狀

[論文摘要]食品與人類有著密切的聯(lián)系，“民以食為天”說明食品對人類來說如同陽光雨露一樣重要。本文著重介紹了食品科學(xué)的現(xiàn)狀及未來食品的發(fā)展趨勢。

食品科學(xué)有著悠久的歷史、豐富的內(nèi)涵，它深深植根于人們的日常飲食生活中。人類的生存離不開食品，它是人類與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)聯(lián)系并賴以生存的基礎(chǔ)，是人類維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

一、今天的食品

社會發(fā)展到今天，人類對食品有了更全面更深層的認(rèn)識。

論文百事通人們開始從健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的角度注重飲食生活。因飲食不當(dāng)?shù)确N種原因造成的心臟病、糖尿病等各種慢性疾病已逐漸減少。

論文摘要：在闡述目前畜禽養(yǎng)殖業(yè)引致的主要環(huán)境問題及其與可持續(xù)發(fā)展關(guān)系的基礎(chǔ)上，從生態(tài)系統(tǒng)學(xué)的角度提出應(yīng)強(qiáng)化規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖廢棄物的綜合利用，開展固體廢棄物和污水治理等相關(guān)領(lǐng)域的研究，進(jìn)一步做好畜禽養(yǎng)殖污染防治工作，有效地保護(hù)和改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，以期促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

論文關(guān)鍵詞：畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境污染污染治理可持續(xù)發(fā)展

近年來，我國的畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，從而導(dǎo)致了畜禽糞尿及廢水的污染負(fù)荷超過工業(yè)廢水和生活污水的總和，成為城市郊區(qū)的污染大戶…。養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場的污染，不僅影響到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，特別是畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，對農(nóng)民的身體健康也造成了一定的影響。為了控制畜禽養(yǎng)殖造成的污染，我們必須對其進(jìn)行調(diào)查和評價(jià)，并將其納人環(huán)境保護(hù)規(guī)劃中。因此，必須全面認(rèn)識畜禽養(yǎng)殖污染的性質(zhì)才能有針對性地采取有效措施加以防治。

l我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)概況

因其豐富的自然資源和市場需求，我國畜禽養(yǎng)殖規(guī)模增大，分布比較集中。國家環(huán)?？偩肿罱嫉脑谌珖M(jìn)行的規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖業(yè)污染情況調(diào)查結(jié)果表明，規(guī)?；B(yǎng)殖主要分布在廣東、山東、河南河北和湖南等地。對環(huán)境影響較大的大中型畜禽養(yǎng)殖場80％集中在人口比較集中、水系較發(fā)達(dá)的東部沿海地區(qū)和諸多大城市周圍。

由于多種原因，我國許多規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場分布于居民區(qū)內(nèi)，8％一10％的規(guī)?；B(yǎng)殖場距當(dāng)?shù)鼐用袼吹氐木嚯x不超過50m，30％一4o％的規(guī)模化養(yǎng)殖場距離居民或水源地最近距離不超過150m。養(yǎng)殖場選址不當(dāng)不僅構(gòu)成了對周邊地區(qū)的環(huán)境壓力，還在許多地方造成了畜禽養(yǎng)殖場主與周圍居民的環(huán)境糾紛。