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1社會(huì)體制更替對(duì)酒文化的影響

1.1古今社會(huì)體制更替弱化了酒文化與文學(xué)的關(guān)系古代酒文化內(nèi)涵與文人墨客及其文學(xué)作品關(guān)系緊密。古代文人利用賦詞吟詩(shī)來(lái)抒發(fā)心中感情，或是酒興作詩(shī)，或是以酒來(lái)發(fā)泄心中煩悶，這種詩(shī)酒風(fēng)習(xí)使酒與詩(shī)詞相互融合，久而久之，文人寫(xiě)詩(shī)逐漸形成一種模式，飲酒必須賦詩(shī)，從而形成我國(guó)特有的詩(shī)酒文化。這種酒文化在文學(xué)作品的創(chuàng)作和生成過(guò)程中地位舉足輕重。翻開(kāi)中國(guó)歷代著名的文學(xué)作品，一股醇濃的“酒香”就會(huì)撲面而來(lái)。田園詩(shī)人陶淵明“試酌百情遠(yuǎn)，垂觴忽忘天”，似乎無(wú)酒不浪漫；曹操“何以解憂，惟有杜康”，表達(dá)出美酒無(wú)可替代的功效；李白“斗酒詩(shī)百篇”，儼然將酒作為文學(xué)創(chuàng)作的催化劑；大文豪蘇東坡“酒酣胸膽，尚開(kāi)張，鬢微霜，又何妨”，人老酒量不衰。近現(xiàn)代酒文化發(fā)展與文人文學(xué)漸行漸遠(yuǎn)。過(guò)去無(wú)論達(dá)官顯貴、文人墨客，還是普通百姓都能借酒寓意，借酒抒情，一旦有不俗表現(xiàn)，會(huì)被上司“賜酒”“賞酒”。現(xiàn)在時(shí)代不同，職業(yè)化文人，有組織有紀(jì)律，按部就班，朝九晚五，遵章守紀(jì)，謹(jǐn)小慎微，嚴(yán)格遵守“禁酒令”和諸多條款。沒(méi)有了豪情和浪漫，沒(méi)有天馬行空的不羈思維“空間”；民間藝人盡管自由，但人少勢(shì)微，即便善飲也全然沒(méi)有李白“斗酒詩(shī)百篇”的輝煌，影響有限，酒和文學(xué)創(chuàng)作已然漸行漸遠(yuǎn)。

1.2英雄豪飲的酒文化被飲酒有度的健康酒文化替代自古“豪飲”成為英雄的標(biāo)簽，酒壯英雄膽。古書(shū)描寫(xiě)能建功立業(yè)者大都好酒，似乎只有酒才更能體現(xiàn)出英雄氣概，豪氣沖天?！度龂?guó)演義》中關(guān)公溫酒斬華雄，《水滸傳》中梁山好漢個(gè)個(gè)能喝善飲，武松景陽(yáng)崗酒后醉打猛虎等都是靠酒來(lái)演繹英雄豪情。古代出征要喝“壯行酒”，打了勝仗要喝“慶功酒”，重大立功皇帝要賞賜“御酒”以示嘉獎(jiǎng)，趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”成為一段經(jīng)典。整個(gè)英雄的歷史都與飲酒文化結(jié)伴而行，似乎無(wú)酒不英雄。近代酒文化也與軍中英雄有解不開(kāi)的聯(lián)系，自古軍中出英雄，很多軍歌中加入與酒相關(guān)的歌詞即是一種體現(xiàn)。《壯行酒》中的歌詞“夜光杯，捧在手，千軍共飲出征酒。出征酒，味純厚，豪情壯心似酒流。將軍舉起杯，士兵也舉起酒，出征的酒，飲一口，將軍士兵血同流。是生也舉起酒，是死也舉起酒，出征的酒，飲不夠，生生世世不回頭”，其中滋味和深意只有經(jīng)歷過(guò)戰(zhàn)爭(zhēng)生死考驗(yàn)的戰(zhàn)友們更懂，更能體會(huì)。和平年代里英雄與酒的關(guān)系開(kāi)始淡化，英雄的造就不再靠酒來(lái)支撐，英雄的膽量更不需要借酒“壯”出來(lái)，需要的是信仰、信念和團(tuán)隊(duì)的身心健康共同來(lái)鑄就。“酒壯英雄膽”莽夫式的酒文化被“節(jié)制有度”的健康酒文化所替代。

1.3公務(wù)接待的標(biāo)準(zhǔn)決定酒文化的市場(chǎng)高度自古公務(wù)接待的標(biāo)準(zhǔn)決定于享用人的身份。在封建社會(huì)，最好的物產(chǎn)必須向帝王上貢，所以貢酒是最好的酒，可謂無(wú)價(jià)。只有少數(shù)受寵的官宦才有被賞賜的機(jī)會(huì)。各級(jí)公務(wù)接待以御賜貢酒為上品，其次才是地方知名本土品牌，這全憑個(gè)人喜好，身份不同，待遇不同?，F(xiàn)代公務(wù)接待被商家以營(yíng)銷的名義綁架，借以推動(dòng)市場(chǎng)銷售。由于信息傳遞日趨快速，“官本位思想”“從眾思維”“上行下效”等許多因素使得公務(wù)接待的標(biāo)準(zhǔn)成為了全社會(huì)爭(zhēng)相效仿的目標(biāo)和方向。酒在成為情感交流、精神表達(dá)和禮尚往來(lái)的物質(zhì)載體的同時(shí),也變成了許多人攀附權(quán)貴、拉關(guān)系、拜門子的介質(zhì)。加上市場(chǎng)營(yíng)銷理念在中國(guó)的逐漸興起，廣告事業(yè)快速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，酒企為了讓自己的酒品牌脫穎而出，爭(zhēng)打公務(wù)接待高標(biāo)準(zhǔn)、高層次消費(fèi)的“品質(zhì)牌”，有意無(wú)意中“綁架”權(quán)力機(jī)關(guān)成為酒品牌的“代言人”，部分中高端品牌甚至直接加上“公務(wù)用酒”“接待專用酒”標(biāo)簽。攀比心態(tài)、欲望膨脹、面子思想催生了公務(wù)消費(fèi)的日漸攀高，酒文化逐漸變質(zhì)，成為一種奢靡之風(fēng)、享樂(lè)之風(fēng)的載體和媒介。至此，公務(wù)接待用酒的標(biāo)準(zhǔn)無(wú)可奈何地決定了酒文化的市場(chǎng)高度。

2經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)酒文化的影響

2.1交通物流運(yùn)輸發(fā)展拓展了酒文化的影響范圍在過(guò)去交通不發(fā)達(dá)時(shí)代，“路太爛缸易碎”，酒類長(zhǎng)途運(yùn)輸十分困難，極高的成本自然會(huì)將“豆腐盤(pán)成肉價(jià)”，非常不經(jīng)濟(jì)。全國(guó)人民不僅在飲酒方式、飲酒習(xí)俗上存在差異，在地方酒類品牌宣傳上各自為陣、各行其道，幾乎沒(méi)有一個(gè)全國(guó)性公認(rèn)的最佳品牌?，F(xiàn)在交通運(yùn)輸條件大大改善，鐵路運(yùn)輸暢通讓“蜀道難，難于上青天”成為歷史。勾兌技術(shù)提高，使得全國(guó)眾多知名白酒企業(yè)到四川購(gòu)買“白酒基酒”，運(yùn)回本地進(jìn)一步加工，打造自己的品牌。四川成為全國(guó)“舉足輕重”的白酒原酒生產(chǎn)基地，使“川酒文化”成為整個(gè)全國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，“川酒調(diào)天下”成為行業(yè)的共識(shí)，“白酒金三角”發(fā)展也成為行業(yè)龍頭。

2.2媒體宣傳對(duì)酒文化傳播推波助瀾過(guò)去經(jīng)濟(jì)落后，沒(méi)有先進(jìn)的宣傳媒介，沒(méi)有創(chuàng)新的營(yíng)銷理念，白酒品牌以區(qū)域?yàn)橄?，形成各具特色的地方酒文化?，F(xiàn)代媒體的快速發(fā)展成為當(dāng)前所有企業(yè)高速發(fā)展的“加速器”“助推器”，白酒行業(yè)能有如此大的成就和影響力，網(wǎng)絡(luò)、電視、電影等新型媒介功不可沒(méi)。從某種層面上講，全國(guó)中高端白酒品牌泡沫化，消費(fèi)者盲目追捧而產(chǎn)生變態(tài)型消費(fèi)心理，媒體宣傳起了推波助瀾的作用。媒體對(duì)酒文化影響主要體現(xiàn)在：影視作品對(duì)公眾的示范效應(yīng)，明星行為對(duì)粉絲的無(wú)形引導(dǎo)和影響；媒體廣告制作的質(zhì)量和內(nèi)涵，與消費(fèi)者形成共鳴，潛移默化地改變消費(fèi)者的思想和行為；媒體常用的夸張手法對(duì)消費(fèi)產(chǎn)生誘導(dǎo)；媒體宣傳成本的提高，使得企業(yè)逐漸“輕質(zhì)量重宣傳”“輕技術(shù)重營(yíng)銷”畸形發(fā)展，導(dǎo)致白酒行業(yè)頻繁被曝光。2.3消費(fèi)者品牌意識(shí)變化使酒文化發(fā)展“揚(yáng)大抑小”過(guò)去白酒品牌靠“喝”出來(lái)，是消費(fèi)者心目中真正的王者，白酒“品牌”是典型的“口碑”型“民牌”，特別是低端地方品牌就更是接地氣的“民牌”產(chǎn)品。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們心態(tài)發(fā)生了質(zhì)變，一股浮躁之風(fēng)刮向各行各業(yè)，白酒也不例外。消費(fèi)者品牌意識(shí)變化對(duì)酒文化影響主要體現(xiàn)在：高端消費(fèi)者喜歡消費(fèi)、追逐崇拜，但是不購(gòu)買高端品牌，而購(gòu)買高端品牌的并非自己消費(fèi)；高端品牌、知名品牌的家庭消費(fèi)比例降低，公務(wù)和商務(wù)消費(fèi)比例明顯增高；本土自釀或作坊式釀造品牌和無(wú)品牌產(chǎn)品消費(fèi)比例降低，有廣告媒體支撐的品牌消費(fèi)比例增加；對(duì)明星代言產(chǎn)品品牌信任度增加導(dǎo)致消費(fèi)者更趨感性而非理性；盲目追逐大品牌、上規(guī)模、高曝光率、高價(jià)格的品牌，淡化身邊的綠色貼心小品牌?？傮w影響是大品牌白酒企業(yè)的快速發(fā)展，中小白酒品牌企業(yè)的生存空間被壓縮。酒文化發(fā)展導(dǎo)向呈“揚(yáng)大抑小”態(tài)勢(shì)。

2.4長(zhǎng)官意識(shí)通過(guò)行業(yè)規(guī)劃決定酒文化發(fā)展的“泡沫”厚度過(guò)去幾千年酒文化發(fā)展呈現(xiàn)自然發(fā)展變化狀態(tài)，無(wú)人刻意總結(jié)、規(guī)劃、推廣和引導(dǎo)。各級(jí)官僚也不會(huì)關(guān)心所轄區(qū)域是否有酒文化、酒文化有何特點(diǎn)、對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有無(wú)幫助，酒文化的形成、發(fā)展和傳承基本靠民間自覺(jué)來(lái)延續(xù)?，F(xiàn)在各地行政首腦為發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)，可謂絞盡腦汁，特別像四川、貴州這樣的白酒產(chǎn)銷大省，但凡有一點(diǎn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的市縣紛紛制定白酒發(fā)展規(guī)劃。原本應(yīng)該科學(xué)調(diào)研、根據(jù)自身?xiàng)l件漸進(jìn)發(fā)展的企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，被主要負(fù)責(zé)人“拍腦袋”決策，“拔苗助長(zhǎng)”，制定出的白酒企業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模、發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃呈現(xiàn)明顯的“泡沫”和濃厚的“長(zhǎng)官意識(shí)”，脫離市場(chǎng)規(guī)律。為了使企業(yè)能“跨越式”或“追趕型”非常規(guī)發(fā)展，酒文化的正常發(fā)掘和健康發(fā)展已然不再被重視?！岸抛薄霸旒佟薄凹藿印笔侄螌映霾桓F，“名不副實(shí)或言過(guò)其實(shí)”已經(jīng)成為諸多白酒企業(yè)打造品牌的慣用“法寶”。滿足了地方行政長(zhǎng)官的發(fā)展規(guī)劃思路，卻違背整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律。白酒品牌發(fā)展道路曲折已經(jīng)不可避免，幸好中央十八大前后，軍委“禁酒令”“限酒令”和政府公務(wù)消費(fèi)“限高令”，給狂熱的“白酒熱”潑冷水，對(duì)行業(yè)發(fā)展退燒以后正常發(fā)展，酒文化弘揚(yáng)與發(fā)展回歸本源具有不可估量的作用。

3釀酒技術(shù)發(fā)展對(duì)酒文化的影響

釀酒技術(shù)發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)酒文化帶來(lái)了翻天覆地的變化。主要體現(xiàn)在：新釀酒技術(shù)出來(lái)后，一些傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)一度被淡化和遺忘，通過(guò)各地申報(bào)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的方式進(jìn)行保護(hù)、保存和利用具有百年歷史的酒窖，使“酒文化”“酒窖文化”和“旅游文化”聯(lián)姻，“老樹(shù)發(fā)新芽”，讓傳統(tǒng)酒文化有了過(guò)去上千年未曾有過(guò)的新用途；現(xiàn)代釀酒技術(shù)的發(fā)展，使釀酒企業(yè)可以擴(kuò)大規(guī)模、降低成本，將產(chǎn)品多渠道、多區(qū)域、多層次銷售，提高了企業(yè)品牌影響力，輔之以新媒體的宣傳，使中國(guó)的整個(gè)酒文化布局從區(qū)域型酒文化向復(fù)合型酒文化轉(zhuǎn)型；現(xiàn)代釀酒技術(shù)通過(guò)科學(xué)分析，探索影響酒品質(zhì)量、口感、發(fā)酵周期等的各種因素，可以利用先進(jìn)技術(shù)對(duì)品質(zhì)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化控制，標(biāo)準(zhǔn)化“勾兌”“配置”，改變過(guò)去傳統(tǒng)釀酒對(duì)“師傅”的過(guò)度依賴，讓醞釀更科學(xué)、品質(zhì)更穩(wěn)定、口感更創(chuàng)新；釀酒技術(shù)的發(fā)展有利于改變傳統(tǒng)釀造工藝，去除雜質(zhì)，改善風(fēng)味。一方面在蒸餾時(shí),通過(guò)水洗、脫硫等工序使酒體變?nèi)岷图皾崈?；另一方面，?duì)酒液的香氣作微調(diào),使之適合中國(guó)人的飲用習(xí)慣。這樣釀制的純凈酒香氣輕淡，口感輕快，飲后輕松，不上頭且醒酒快，不影響工作和交際；當(dāng)然釀酒技術(shù)的發(fā)展也對(duì)某些傳統(tǒng)釀酒企業(yè)的“企業(yè)文化”發(fā)生了變化，他們不再固守傳統(tǒng)，而是為了利益“惡意創(chuàng)新”“急功近利”。釀酒技術(shù)發(fā)展對(duì)現(xiàn)代酒文化也帶來(lái)較大沖擊。由于釀酒技術(shù)發(fā)展和創(chuàng)新，越來(lái)越多原本不起眼的食物可以作為釀酒的原材料，或采用傳統(tǒng)釀制，或采用現(xiàn)代泡制，使得更多的果酒、藥酒企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。現(xiàn)代的酒文化不再是白酒、黃酒等傳統(tǒng)酒的天下，而是白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒、葡萄酒等共享市場(chǎng)。新的釀酒方式、新的酒類品種的加入，就連一些少數(shù)民族地區(qū)原本堅(jiān)持了上千年的，具有民族特色的釀酒方式也退居二線，傳統(tǒng)的白酒、米酒等被啤酒所替代，僅僅在傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)候才被人想起。釀酒技術(shù)不僅改變了酒文化，甚至也不同程度的改變了民族習(xí)俗。

4社會(huì)發(fā)展對(duì)酒文化的影響

4.1社會(huì)價(jià)值觀和社會(huì)風(fēng)氣變化決定著酒文化的“質(zhì)量”酒是人生的伴侶，在人們的日常生活中發(fā)揮著重要的作用，過(guò)去與現(xiàn)在社會(huì)價(jià)值觀和社會(huì)風(fēng)氣的變遷也映射出酒文化質(zhì)量的變化。人們常以酒敬友、以酒宴客、以酒餞行、以酒慶功、以酒作詩(shī)、以酒繪畫(huà)、以酒助興等。酒已經(jīng)深入到人們生活的方方面面，色彩斑斕的酒文化，基本可以折射出該民族的某些文化特點(diǎn)。一個(gè)民族在不同階段發(fā)展，改變著人們的社會(huì)價(jià)值觀，進(jìn)而影響酒文化變化，主要體現(xiàn)在：傳統(tǒng)的“借酒交友”變成了拉關(guān)系、走后門的“不正之風(fēng)”，直接催生了包裝精美的“禮品酒”成為許多人攀附權(quán)貴、拉關(guān)系、拜門子的介質(zhì)，使廠家包裝成本超過(guò)釀酒成本，廠商超常牟利，吃虧的是買單的公務(wù)機(jī)構(gòu)；過(guò)去追求“酒逢知己千杯少”變成了“喝的是氣派、喝的是面子”，真誠(chéng)變成了虛偽，正常交往變成了競(jìng)相攀比；過(guò)去高雅的“行酒令”變成了“官場(chǎng)吹捧令”；過(guò)去正常經(jīng)濟(jì)來(lái)往因?yàn)榫贫闪俗兾兜慕灰祝氨曇豁?，黃金萬(wàn)兩”“杯子一端，合同就簽”；過(guò)去正常的人事任用變成了選人用人要“考核”酒量，“酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng),酒瓶就是水平,酒風(fēng)就是作風(fēng)”。酒，在不規(guī)范的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，成了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)謀略中的一個(gè)棋子,成了一種賭資，成了一種商業(yè)投資的本錢和公關(guān)手段?，F(xiàn)在的社會(huì)風(fēng)氣、個(gè)人價(jià)值觀念嬗變，導(dǎo)致酒文化與廉潔文化的融合性內(nèi)涵日漸衰退,酒文化與廉潔文化的排斥性內(nèi)涵卻得以擴(kuò)張。

4.2養(yǎng)生文化的興起為酒文化發(fā)展增添新的內(nèi)涵過(guò)去白酒養(yǎng)生文化主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，其一是白酒本身具有消毒殺菌，通血活絡(luò)之功效；其二是成為其他養(yǎng)生滋補(bǔ)中藥材的介質(zhì)。從養(yǎng)生角度來(lái)看，過(guò)去和現(xiàn)在白酒的作用和地位沒(méi)有太大變化。不同的是過(guò)去養(yǎng)生需要白酒以外的名貴藥材經(jīng)濟(jì)投入，對(duì)于普通百姓而言，僅僅是一個(gè)夢(mèng)?，F(xiàn)在中國(guó)已經(jīng)成為全球第二大經(jīng)濟(jì)體，中國(guó)人均可支配收入逐漸提升，平均壽命也逐漸增加，逐步步入老年社會(huì)，老百姓越來(lái)越注意身體健康，養(yǎng)生文化也大行其道。如此形勢(shì)下，養(yǎng)生文化的興起對(duì)酒文化的影響就直接體現(xiàn)在保健意識(shí)增強(qiáng)和保健酒市場(chǎng)占有率逐年擴(kuò)大，各種藥酒、滋補(bǔ)酒、養(yǎng)生酒不計(jì)其數(shù)。中國(guó)保健酒行業(yè)繼白酒、啤酒、葡萄酒之后成為我國(guó)酒業(yè)第四勢(shì)力。保健酒行業(yè)以每年30%以上的增長(zhǎng)率高速發(fā)展，總規(guī)模已經(jīng)突破了百億元。很多著名的白酒企業(yè)也紛紛加入該行業(yè)，搶占養(yǎng)生保健酒市場(chǎng)，從目前全國(guó)知名保健酒品牌排名即可見(jiàn)一些端倪：中國(guó)勁酒（湖北勁牌公司）、椰島鹿龜酒（海南椰島股份公司）、竹葉青酒（山西杏花村集團(tuán)）、張?jiān)Ｈ蘧疲ㄉ綎|煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)）、古嶺神酒（柳州古嶺酒公司）、寧夏紅（寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)）、致中和（浙江致中和酒業(yè)）、白金酒（貴州茅臺(tái)集團(tuán)）、黃金酒（五糧液集團(tuán)）、狼酒（河南華茸堂藥業(yè)），多數(shù)是有實(shí)力的白酒企業(yè)的發(fā)展方向延伸。養(yǎng)生文化的興盛為酒文化發(fā)展增添了新的健康內(nèi)涵。

4.3民俗發(fā)展使酒文化依存的“核心”逐漸談化中國(guó)歷史悠久，是禮儀之邦，酒在民俗文化活動(dòng)中的作用不容忽視，是彰顯禮儀、傳遞情意的媒介和工具。自古在中國(guó)很多重要的節(jié)日都會(huì)飲酒，這是作為一項(xiàng)民俗不可缺少的禮儀。如：春節(jié)過(guò)年，團(tuán)聚酒自然不能少，是最濃重的習(xí)俗；清明節(jié)，哀悼逝去的親人也要喝酒，似乎只有喝酒才能更好體現(xiàn)出對(duì)親人的想念，這點(diǎn)從杜牧的《清明》一詩(shī)“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”就可以看出；端午節(jié)為了辟邪、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習(xí)俗；中秋節(jié)以飲桂花酒為習(xí)俗；重陽(yáng)節(jié)登高望遠(yuǎn)，遙思遠(yuǎn)方的親人平安，尊重自己的老人身體健康，也離不開(kāi)喝酒。如此種種，所有喝酒都有其理由和道理，文化內(nèi)涵和傳說(shuō)豐富多彩。看看目前，民俗蛻變，直接淡化了酒文化依存的核心。年輕人對(duì)傳統(tǒng)的節(jié)日不夠重視，最多就當(dāng)成假期作為放松一次難得的機(jī)會(huì)。寧愿和朋友們出去過(guò)情人節(jié)、圣誕節(jié)等洋節(jié)日，也不愿意好好陪家人在家里品酌小酒，嘮嘮嗑。民俗民風(fēng)的變化自然讓諸多賴以存在的酒文化“核心”逐漸消失或淡化，現(xiàn)在跨世紀(jì)的一代無(wú)視酒德酒禮，勸酒逼酒，濫酒酗酒鬧事的事件層出不窮。不禁讓人感嘆文化不再，人心不古，更加懷念過(guò)去酒文化中酒禮的核心———尊重，包括尊重客人、尊重長(zhǎng)輩、尊重親人和朋友，給人空間，給人自由。

5外來(lái)文化侵入對(duì)酒文化的影響

過(guò)去數(shù)千年來(lái)，閉關(guān)鎖國(guó)的國(guó)策使中外文化交流有限，即便有“絲綢之路”開(kāi)發(fā)、鄭和下西洋等開(kāi)放性舉措，但就酒文化而言，中國(guó)酒文化仍然是相對(duì)穩(wěn)固并獨(dú)樹(shù)一幟。目前的酒文化發(fā)展來(lái)看，由于改革開(kāi)放步伐加快，外來(lái)文化逐漸對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)生一些比較大的潛移默化、潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的影響。如日本的清酒文化讓更多的人了解這個(gè)不太友好的鄰邦；歐洲的葡萄酒文化進(jìn)入我國(guó)蓬勃發(fā)展，不僅帶來(lái)了所謂的健康飲酒方式和低度飲酒理念，還加深了中歐之間的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易依存度，葡萄酒進(jìn)口就是其中不可忽視的一環(huán)。了解了這一點(diǎn)，就不會(huì)對(duì)中國(guó)政府把提高葡萄酒關(guān)稅作為對(duì)反歐洲制裁的方法之一而感到奇怪；歐洲的雞尾酒文化也給我們年輕一代的交友方式、生活?yuàn)蕵?lè)形式等帶來(lái)了不小的變革；德國(guó)啤酒文化更是深深改變了一代中國(guó)人。中國(guó)啤酒銷量在全球占據(jù)前列，國(guó)內(nèi)啤酒銷量也大大高于白酒和其他酒類產(chǎn)品。外來(lái)文化對(duì)中國(guó)酒文化的影響不能分裂開(kāi)來(lái)看，而是要結(jié)合經(jīng)濟(jì)、足球、健康生活理念、鄰里環(huán)境、民族習(xí)俗等綜合考慮。外來(lái)文化不應(yīng)動(dòng)搖中國(guó)傳統(tǒng)酒文化發(fā)展的根本，更應(yīng)該是“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”“和而不同”的和諧局面。

6結(jié)束語(yǔ)

影響我國(guó)酒文化變遷的因素多種多樣，影響最大的還是社會(huì)體制更替、經(jīng)濟(jì)提速、社會(huì)文化變化、技術(shù)發(fā)展等各方面的綜合影響，這些影響在蠶食著我們引以自豪的傳統(tǒng)的酒文化。曾幾何時(shí)，我們喝酒的基本作用不外乎：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮，酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。如果我們?cè)俨患右灾匾?，不給予方向性和實(shí)質(zhì)性引導(dǎo)，將傳統(tǒng)的酒文化核心逐漸“選擇性健忘”，以后喝酒的作用將難免變?yōu)椋憾嗪染茣?huì)致病，濫喝酒不到老，酒后無(wú)理無(wú)德，每天醉生夢(mèng)死，時(shí)常借酒澆愁。酒文化變遷是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，盡管有其自然的規(guī)律，但是人為的影響不可忽視，如何將其糾正到健康的軌道還需要政府、行業(yè)、企業(yè)和消費(fèi)者共同努力。

作者：楊小川單位：樂(lè)山師范學(xué)院旅游與經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院