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茶葉的知識(shí)了解范文第1篇

關(guān)鍵詞 茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)；教學(xué)目標(biāo)；教學(xué)改革；措施

中圖分類(lèi)號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）21-0284-01

茶學(xué)已形成一個(gè)完整的學(xué)科體系，其研究領(lǐng)域涵蓋了茶葉產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)，包括茶樹(shù)種質(zhì)資源、茶樹(shù)育種、茶樹(shù)栽培、茶樹(shù)保護(hù)、茶葉加工、茶樹(shù)天然產(chǎn)物利用、茶葉生物化學(xué)、茶葉質(zhì)量安全、茶葉機(jī)械以及茶葉經(jīng)濟(jì)管理與文化等方面[1]。近年來(lái)，茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越引起消費(fèi)者和研究人員的關(guān)注，在茶葉“種植―加工―沖泡”過(guò)程中的物理、化學(xué)、微生物污染潛在威脅到消費(fèi)者的健康和安危，同時(shí)也導(dǎo)致茶葉出口屢屢受挫于其他國(guó)家的“技術(shù)壁壘”和“綠色壁壘”[2]。茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)作為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)課，為學(xué)生全面科學(xué)理解茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題及掌握其檢驗(yàn)方法奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，更為茶葉消費(fèi)者科學(xué)正確認(rèn)知茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題及我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展服務(wù)。

1 教學(xué)目標(biāo)

通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面正確了解茶葉質(zhì)量與安全的基礎(chǔ)知識(shí)及茶葉中污染物的檢測(cè)技術(shù)，掌握茶葉在“種植―加工―沖泡”過(guò)程中的污染物來(lái)源及其控制對(duì)策，科學(xué)認(rèn)識(shí)媒體有關(guān)茶葉質(zhì)量安全事件的報(bào)。另外，讓學(xué)生了解食品安全的法律法規(guī)及與茶葉質(zhì)量安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)茶葉質(zhì)量與安全的信息管理及應(yīng)用有所了解。

2 課程安排及教材選擇

根據(jù)人才培養(yǎng)方案，在學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課及部分專(zhuān)業(yè)課的基礎(chǔ)上，該課程安排在大三第二學(xué)期，此時(shí)開(kāi)課有助于學(xué)生科學(xué)認(rèn)識(shí)茶葉質(zhì)量與安全的相關(guān)知識(shí)，進(jìn)一步夯實(shí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。趙杰文和陳全勝編著的《茶葉質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)及分析方法》主要側(cè)重于茶葉中污染物的檢測(cè)技術(shù)與方法，茶葉質(zhì)量安全事件案例、茶葉中污染物的來(lái)源及其控制對(duì)策等方面的內(nèi)容較少[2]。故在選擇此教材的基礎(chǔ)上，通過(guò)文獻(xiàn)搜索和整理以完善教學(xué)資料，并輔以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院組編的《茶葉質(zhì)量安全與HACCP》和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所編著的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)：茶葉卷》作為參考[3-4]。

3 教學(xué)改革措施

3.1 教學(xué)方法改革

結(jié)合教材和輔助教材，教師利用現(xiàn)代多媒體搜集與課程相關(guān)資料，制作課件。根據(jù)教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生通過(guò)觀看圖片與視頻來(lái)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。師生通過(guò)共同探討，相互交流，提高學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)課程的積極性。

3.2 教學(xué)內(nèi)容改革

結(jié)合教學(xué)情況，根據(jù)選定的教材和輔助教材，對(duì)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充，尤其是教學(xué)過(guò)程中突發(fā)的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題的相關(guān)內(nèi)容，以進(jìn)一步提高學(xué)生科學(xué)認(rèn)知和實(shí)踐能力，優(yōu)化知識(shí)系統(tǒng)。

3.3 考核方法改革

為了檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)課程的學(xué)習(xí)效果，必須對(duì)其學(xué)習(xí)情況進(jìn)行考核，然后結(jié)合考核結(jié)果，采取有針對(duì)性的教學(xué)，使學(xué)生的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)技能得到明顯提升。加大改革考核力度，將考核內(nèi)容分為理論考試（50%）、實(shí)踐考核（30%）以及平時(shí)成績(jī)（20%），綜合評(píng)價(jià)學(xué)生成績(jī)。

3.4 探索師生翻轉(zhuǎn)教學(xué)

茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容涉及面較廣，除利用儀器設(shè)備進(jìn)行茶葉中污染物的檢驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容，還可將教學(xué)內(nèi)容分為各個(gè)專(zhuān)題，如茶葉在“種植―加工―沖泡”過(guò)程中農(nóng)藥殘留的來(lái)源及其檢驗(yàn)技術(shù)、茶葉在“種植―加工―沖泡”過(guò)程中鉛的來(lái)源及其檢驗(yàn)技術(shù)、茶葉在“種植―加工―沖泡”過(guò)程中稀土的來(lái)源及其檢驗(yàn)技術(shù)等，其中茶葉中農(nóng)藥殘留的來(lái)源及其檢驗(yàn)技術(shù)又可細(xì)分為有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥、除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥、新煙堿類(lèi)農(nóng)藥等。為了避免課堂教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)枯燥乏味現(xiàn)象，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力及課堂主動(dòng)性，提高教學(xué)效果，可令學(xué)生成立學(xué)習(xí)小組，3人一組，每組指定1個(gè)專(zhuān)題，組內(nèi)成員進(jìn)行分工協(xié)作，集體備課，并推選1人進(jìn)行課堂講解。課堂時(shí)間一分為二，第一小節(jié)交給學(xué)生，由他們闡述搜集到的文字及視聽(tīng)資料，第二小節(jié)教師進(jìn)行簡(jiǎn)單點(diǎn)評(píng)并對(duì)重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和延伸[5]。

3.5 加強(qiáng)案例教學(xué)

教師在課堂授課時(shí)，可將理論的知識(shí)點(diǎn)融合到實(shí)際案例中，如“綠色和平組織茶葉農(nóng)藥殘留事件”“紅茶檸檬黃、日落黃和胭脂紅事件”“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”“香精茶事件”等茶葉質(zhì)量安全事件，選取代表性強(qiáng)的圖片及視頻資料，以進(jìn)一步加深學(xué)生的理解能力，提高課堂效果。以2016年年初曝光的“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”為例，高氯酸鹽為茶葉中的新型污染物，讓學(xué)生查閱資料了解其理化性質(zhì)、污染來(lái)源、預(yù)防措施，并對(duì)照相關(guān)的資料和標(biāo)準(zhǔn)了解其通過(guò)飲茶是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成身體的傷害[6-8]。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 葉乃興.茶學(xué)研究法[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[2] 趙杰文，陳全勝.茶葉質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)及分析方法[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2011.

[3] 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院.茶葉質(zhì)量安全與HACCP[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2008.

[4] 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)：茶葉卷[M].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[5] 岳希舉，游新俠，魏龍.《食品安全導(dǎo)論》課程教學(xué)改革探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（16）：68-69.

[6] 朱建華，鐘瑞敏.《食品安全學(xué)》課程教學(xué)改革與探索[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010（6）：206-207.

茶葉的知識(shí)了解范文第2篇

關(guān)鍵詞：茶文化旅游；茶業(yè)發(fā)展；推動(dòng)作用

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的日益提高，旅游業(yè)也越來(lái)越繁榮，成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。人們對(duì)旅游需求的不斷提升，也使旅游業(yè)的空間越來(lái)越大，而其中自然生態(tài)旅游成為旅游業(yè)中的熱點(diǎn)內(nèi)容。

1茶文化旅游發(fā)展概述

茶文化旅游是將茶文化與旅游相結(jié)合，以茶為媒介，通過(guò)旅游的方式傳播出去，使消費(fèi)者在獲得茶知識(shí)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)休閑娛樂(lè)的目的。茶文化旅游是生態(tài)旅游的新興項(xiàng)目，不僅豐富了旅游內(nèi)容，也推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了能夠滿足消費(fèi)者的需求，建立了以茶為主題的茶展展覽館、茶藝觀光園等景點(diǎn)，希望能夠以此來(lái)提升茶文化的傳播力度，不僅使茶文化成為旅游產(chǎn)業(yè)的一個(gè)項(xiàng)目，而且也能獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益。

2茶文化旅游的內(nèi)涵

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其中的文化內(nèi)涵主要包含了物質(zhì)層面和精神層面。物質(zhì)文化主要指茶業(yè)的生產(chǎn)方式、消費(fèi)方式、茶藝設(shè)施等等。精神文化主要指茶物質(zhì)文化在人們思想與精神中的反映與感悟。其中主要包括茶藝、茶道等。茶文化的發(fā)展既推動(dòng)了社會(huì)物質(zhì)文化的發(fā)展，同時(shí)也推動(dòng)了精神文明的建設(shè)。在茶文化旅游中，主要是以茶文化的物質(zhì)文化作為載體，通過(guò)對(duì)茶的生產(chǎn)方式、茶的消費(fèi)方式、風(fēng)俗禮儀等內(nèi)容進(jìn)行展現(xiàn)，讓消費(fèi)者從中感受到茶文化的藝術(shù)特色和思想內(nèi)涵。以廣西桂林為例，在桂林的堯山風(fēng)景區(qū)里，有一處茶園，這里風(fēng)景秀麗，茶園整齊成片，路旁有桂花樹(shù)、山峰奇石相襯，空氣清新，具有質(zhì)樸的自然風(fēng)貌，如將這一景區(qū)與茶文化結(jié)合在一起，不僅可以使人們感受到清新質(zhì)樸的自然之景，而且也能夠體驗(yàn)濃厚的茶文化特色。在1999年，桂林堯山旅游觀光園內(nèi)建立了茶葉科技園，這里不僅是茶葉的研究與生產(chǎn)地，同時(shí)也將茶的游覽、品茶作為主要內(nèi)容，成為茶文化旅游的一個(gè)代表。消費(fèi)者可以在這里親自觀看到茶葉的制作生產(chǎn)過(guò)程，同時(shí)體驗(yàn)品茶、茶藝等活動(dòng)，對(duì)茶文化有更深入的了解，提升茶文化的藝術(shù)審美價(jià)值。在茶園的設(shè)置中，既有茶樹(shù)和茶葉的示范園區(qū)，也有茶葉的加工、展示及知識(shí)科普區(qū)，通過(guò)不同的示范窗口展現(xiàn)茶文化的深厚底蘊(yùn)，突出茶葉發(fā)展的自然生態(tài)特性。游客可以在茶園中親自參與茶活動(dòng)，與自然相融，感受茶之樂(lè)趣。

2.1茶樹(shù)品種示范區(qū)

中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，也是最早的茶樹(shù)種植地，茶樹(shù)品種豐富。在桂林堯山茶葉科技園中有300多個(gè)茶樹(shù)品種，這些茶樹(shù)品種為茶樹(shù)的繁育及研究提供了豐富的素材與資源，同時(shí)也為游客展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)歷史文化和豐富的茶樹(shù)資源。在眾多的茶樹(shù)品種中，以科學(xué)先進(jìn)的茶樹(shù)種類(lèi)建立示范區(qū)，不僅能夠有效推動(dòng)茶樹(shù)的良性發(fā)展，同時(shí)也能夠使廣大游客親身體驗(yàn)到自然質(zhì)樸的田間風(fēng)光，使他們對(duì)茶樹(shù)品種、種植、采摘等技術(shù)有更深入的了解，通過(guò)親手采摘以體會(huì)茶之樂(lè)趣，提升茶之審美。

2.2茶葉加工區(qū)

茶葉加工區(qū)展示的是茶葉的加工設(shè)備以及各種茶類(lèi)的加工方法，通過(guò)圖片等方式加以介紹，對(duì)不同設(shè)備的功能及用途進(jìn)行說(shuō)明，向游客宣傳茶葉加工知識(shí)及各種加工技術(shù)，使其充分體驗(yàn)到中國(guó)茶葉品類(lèi)之多，感受中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的博大精深。

2.3茶葉科普展示區(qū)

茶葉科普區(qū)主要是以圖片、文字和實(shí)物等方式介紹茶葉相關(guān)知識(shí)，從茶的起源、發(fā)展及傳播進(jìn)行講解，內(nèi)容包括茶葉的主要功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和各種茶具的使用以及存儲(chǔ)、茶藝特色等。在展示區(qū)主要展示中國(guó)多個(gè)茶葉種類(lèi)，例如紅茶、綠茶、黑茶、白茶等品種。向游客介紹豐富多彩的茶葉、茶具產(chǎn)品。以滿足游客的不同需求，使游客能夠從中感受到一種自然純樸的氣息，了解中國(guó)茶文化發(fā)展歷史。

2.4茶藝、品茶廳

茶藝是茶文化中的重要組成部分，是茶文化與藝術(shù)的融合。在自然古樸的環(huán)境中，在音樂(lè)背景下，通過(guò)茶藝表演，讓游客充分了解飲茶的方法和技藝，在飲茶過(guò)程中體會(huì)到茶文化的深刻思想內(nèi)涵，以獲得豐富的審美體驗(yàn)。茶藝品茶廳的設(shè)置對(duì)宣傳中國(guó)茶文化有著積極的作用。2.5觀光區(qū)在茶區(qū)還設(shè)置了觀光區(qū)，這里可以將茶園景色盡收眼底。游客可以通過(guò)觀光臺(tái)看到整個(gè)堯山風(fēng)景區(qū)的秀美景色，遠(yuǎn)處有堯山風(fēng)景及索道，周邊群山環(huán)繞，成片的田園農(nóng)莊，形成了獨(dú)特的自然風(fēng)光。近處有整齊的綠色茶園，兩旁的桂花樹(shù)相互襯托，極具地方特色的建筑立于一旁，茶園中的茶農(nóng)正在忙碌著采茶，整個(gè)景區(qū)如同詩(shī)畫(huà)一般，充滿了自然和諧的特色。游客可以在這里拍照留念，感受茶園的自然風(fēng)光。此外，游客也可以選擇參與到實(shí)際的采茶活動(dòng)中，親自體驗(yàn)茶事活動(dòng)的樂(lè)趣。

3茶文化旅游對(duì)茶業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用

3.1茶文化旅游能夠提升茶業(yè)發(fā)展價(jià)值

茶文化旅游是以茶文化為基礎(chǔ)資源的旅游產(chǎn)業(yè)，其中包括了茶葉生產(chǎn)、茶產(chǎn)品、茶園風(fēng)光等內(nèi)容，以此帶動(dòng)茶業(yè)與旅游業(yè)的互動(dòng)發(fā)展。茶文化旅游包含的內(nèi)容與形式十分豐富，游客不僅能夠在景區(qū)觀賞自然風(fēng)光，實(shí)際了解茶的采摘、生產(chǎn)過(guò)程，而且能夠參與到實(shí)際的茶事活動(dòng)中，體驗(yàn)采茶、制茶、品茶等項(xiàng)目，這些活動(dòng)給游客帶來(lái)了無(wú)限樂(lè)趣，受到游客的喜愛(ài)。茶文化旅游將茶作為核心，與茶相關(guān)的內(nèi)容緊密結(jié)合在一起，無(wú)論景觀、餐飲還是購(gòu)物都圍繞茶文化展開(kāi)，也有效地帶動(dòng)了茶文化旅游消費(fèi)，提高了旅游收入，也提升了茶葉的綜合價(jià)值。茶文化旅游作為一項(xiàng)新興的旅游產(chǎn)品，越來(lái)越受到人們的關(guān)注和喜愛(ài)，在國(guó)內(nèi)享有一定的知名度，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外游客都來(lái)到這里感受茶香茶韻，在自然茶區(qū)中休閑娛樂(lè)，感受茶文化的藝術(shù)魅力。

3.2茶文化旅游推進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

茶文化旅游不僅帶動(dòng)了茶景區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)，而且也有效推進(jìn)了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。茶文化旅游讓游客對(duì)茶的生產(chǎn)加工、茶的采摘制作、飲茶品茶等有了更多的了解和嘗試，游客可以從中感受到茶香，了解茶文化內(nèi)涵，同時(shí)還可以根據(jù)自己的喜好購(gòu)買(mǎi)茶產(chǎn)品，從中加深對(duì)茶的欣賞之情。游客在購(gòu)買(mǎi)茶產(chǎn)品之后，除了自己飲用外，更多的作為禮品饋贈(zèng)親友，這也一定程度上提升了茶葉的知名度，無(wú)形中起到了推廣作用，有效地提升了茶葉的知名度和消費(fèi)能力，進(jìn)一步拓寬了茶葉市場(chǎng)。對(duì)于茶生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需求來(lái)調(diào)整茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和發(fā)展方向，進(jìn)一步推動(dòng)茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.3茶文化旅游促進(jìn)茶文化發(fā)展

茶文化旅游有效地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)旅游的發(fā)展，茶葉作為旅游產(chǎn)品也受到了游客的喜愛(ài)，成為饋贈(zèng)親朋的佳品。作為茶文化旅游中的核心產(chǎn)品，茶產(chǎn)品已經(jīng)成為旅游景區(qū)最具代表性的形象產(chǎn)品，因此，一方面游客希望可以買(mǎi)到高品質(zhì)、包裝精良的茶產(chǎn)品；另一方面景區(qū)也希望可以將更多的茶產(chǎn)品推銷(xiāo)出去，提高茶產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，以獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。因此，在茶文化旅游發(fā)展中，提高茶產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)茶產(chǎn)品發(fā)展，是茶文化旅游中的重要內(nèi)容。在當(dāng)前的茶葉園區(qū)中，所推廣的茶苗品種及茶園的良性發(fā)展，一些高品質(zhì)的茶園獲得了較好的經(jīng)濟(jì)收益。在茶文化旅游中，景區(qū)也以宣傳方式向游客提供更為豐富的茶文化知識(shí)，使游客體驗(yàn)實(shí)際的茶事活動(dòng)，這種方式有效地推動(dòng)了茶業(yè)的發(fā)展。茶是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚奈锲罚呀?jīng)滲透到了生活的方方面面，茶文化與藝術(shù)的融合，使茶文化的藝術(shù)內(nèi)涵得到充分體現(xiàn)。茶已經(jīng)成為文明的象征，溝通的橋梁。在中國(guó)與世界各國(guó)的交流發(fā)展中，茶成為了友誼的象征，有效地增進(jìn)了彼此的感情，同時(shí)也極大地推動(dòng)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和進(jìn)步，對(duì)于發(fā)展和傳承中國(guó)傳統(tǒng)茶文化有著積極和深遠(yuǎn)的影響作用。

4茶文化旅游未來(lái)發(fā)展之路

隨著人們對(duì)茶文化旅游的關(guān)注和推動(dòng)，茶文化旅游得到了較大發(fā)展，但由于其處于發(fā)展起步階段，因此還存在一些問(wèn)題，只有真正挖掘出茶文化旅游的核心價(jià)值，克服其存在的項(xiàng)目單一、宣傳不夠、產(chǎn)品匱乏等問(wèn)題，才能更有效地發(fā)展茶文化旅游。首先，茶葉相關(guān)部門(mén)要重視茶文化的相關(guān)項(xiàng)目發(fā)展，給予更大力的支持，積極提升茶文化發(fā)展在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位，深入挖掘茶文化的深厚思想內(nèi)涵，有效地推動(dòng)茶業(yè)發(fā)展。其次，要充分了解和掌握茶文化旅游發(fā)展的特點(diǎn)，制定更為切實(shí)有效的茶文化旅游規(guī)則，不僅要充分發(fā)揮茶文化特色，同時(shí)也符合旅游特性，豐富內(nèi)容和形式，全方位地展現(xiàn)文化旅游特點(diǎn)。最后，根據(jù)改革的發(fā)展和需要，可以將茶文化旅游與科教相結(jié)合，以擴(kuò)大茶葉景區(qū)的知名度與美譽(yù)度，以茶葉景區(qū)作為茶文化宣傳基地，向各學(xué)校學(xué)生提供更豐富的茶知識(shí)普及，使他們能夠深入了解茶文化知識(shí)和民族傳統(tǒng)文化的深刻內(nèi)涵，進(jìn)一步提升茶文化審美價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

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[4]莊佩芬,LeeJollife.福鼎地區(qū)發(fā)展茶葉旅游初探[J].中國(guó)茶葉,2005(5):46-47.

茶葉的知識(shí)了解范文第3篇

關(guān)鍵詞：模糊數(shù)學(xué)；市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；決策應(yīng)用

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，同時(shí)國(guó)家對(duì)于第一產(chǎn)業(yè)的大力支持，茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到長(zhǎng)足的發(fā)展，與此同時(shí)，茶葉的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)成為了廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。茶葉市場(chǎng)的開(kāi)放和搞活以后，茶葉消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)茶葉的欲望和行為都對(duì)茶葉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展有著非常大的影響。通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的決策分析，能夠有效進(jìn)行茶葉的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，當(dāng)然，此時(shí)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策就顯得至關(guān)重要了。在茶葉企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，有很多消費(fèi)行為（消費(fèi)動(dòng)機(jī)、消費(fèi)偏好、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理）是人基于對(duì)事物和屬性的認(rèn)識(shí)和判斷進(jìn)行評(píng)價(jià)的，因而無(wú)法進(jìn)行準(zhǔn)確估量，采用傳統(tǒng)的數(shù)學(xué)方法已經(jīng)不適用當(dāng)前的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境了，而通過(guò)采用模糊數(shù)學(xué)方法進(jìn)行分析和研究能夠?qū)⒐逃械男纬啥糠治鱿蚨ㄐ苑治龇较虬l(fā)展，更好地做好茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作。

1模糊數(shù)學(xué)的概念和定義

在傳統(tǒng)的數(shù)學(xué)方法中，體現(xiàn)的是嚴(yán)密的邏輯性和抽象性，嚴(yán)密性是指在數(shù)學(xué)方法的研究中對(duì)事物的屬性進(jìn)行準(zhǔn)確嚴(yán)格的判斷，在數(shù)學(xué)中，比如說(shuō)像“大于”這個(gè)概念，只能是兩個(gè)事物數(shù)量進(jìn)行比較的過(guò)程，4大于3，這是準(zhǔn)確的大于概念的表達(dá)，但是如果是“不小于”的概念的話，就包括了等于和大于，4不小于4，或者4不小于3這兩種闡述都是對(duì)數(shù)學(xué)邏輯性的嚴(yán)密判斷，是不存在“牛角尖”的，毫無(wú)爭(zhēng)議的。但是在現(xiàn)實(shí)中的很多事物中，盡管人們對(duì)其外在的表現(xiàn)和內(nèi)在的屬性有足夠的了解和認(rèn)識(shí)，但是這種了解和認(rèn)識(shí)對(duì)有局限性的，是非常不確定的，這種不確定性在數(shù)學(xué)研究方法中就稱(chēng)之為模糊性。模糊性數(shù)學(xué)概念的提出和發(fā)展是基于1965年美國(guó)著名數(shù)學(xué)家查德的模糊集合概念理論的提出作為標(biāo)志的，主要體現(xiàn)在對(duì)于事物屬性和描述上的定性分析。比如說(shuō)以“長(zhǎng)得肥胖的人”進(jìn)行概念闡述就非常具有不確定性，有的人認(rèn)為超過(guò)了70kg就算肥胖了，有的人認(rèn)為超過(guò)80kg才算肥胖，但是如果對(duì)于身高達(dá)到2米的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，80kg顯然只能算是“營(yíng)養(yǎng)不良”了，這種準(zhǔn)確的以定量分析評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)顯然是不行的。又比如說(shuō)“，有錢(qián)人”，多少錢(qián)才算有錢(qián)，1億是有錢(qián)人，100萬(wàn)也是有錢(qián)人，但是在貧困山區(qū)或者在數(shù)十年前1萬(wàn)甚至1千都算是有錢(qián)人了，在不同的社會(huì)環(huán)境或生活環(huán)境，對(duì)于“有錢(qián)人”的概念的理解都會(huì)有差異。這種概念和邏輯如果在傳統(tǒng)意義上進(jìn)行數(shù)學(xué)定量分析，那么顯然無(wú)法準(zhǔn)確判斷，而這種屬性對(duì)于人的思維來(lái)說(shuō)，要判斷起來(lái)并非是難事，對(duì)于肥胖、有錢(qián)人等概念都會(huì)有清楚地判斷，因而這種模糊性是具有規(guī)律性質(zhì)的。當(dāng)前，模糊性數(shù)學(xué)在很多自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域中都得到了廣泛的應(yīng)用，很多人可能會(huì)對(duì)于模糊數(shù)學(xué)的理解是將數(shù)學(xué)問(wèn)題模糊化，肯定就是不合邏輯、漏洞百出的，其實(shí)不然，模糊數(shù)學(xué)的研究并沒(méi)有因?yàn)閷?duì)研究對(duì)象屬性的模糊而致使模糊數(shù)學(xué)本身變得“模糊不清”，它是在打破傳統(tǒng)數(shù)學(xué)研究的禁錮的時(shí)候依然具有嚴(yán)密邏輯性的數(shù)學(xué)分支。

2模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策中的現(xiàn)狀

隨著茶葉市場(chǎng)打破了過(guò)去茶葉市場(chǎng)的計(jì)劃性之后，茶葉主體地位由賣(mài)方市場(chǎng)向買(mǎi)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，在茶葉市場(chǎng)中茶葉消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為和購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣對(duì)于茶葉企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有著重要的影響，為了更好地做好茶葉的生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)工作，茶葉企業(yè)需要對(duì)茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作有更為全面和準(zhǔn)確的了解和判斷，作出更有利的決策。而當(dāng)前，很多茶葉生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)一般都設(shè)在離茶葉種植園或者茶葉加工基地，而通常這些茶葉生產(chǎn)的地方離山區(qū)較近，這些茶葉企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或者負(fù)責(zé)人很多都來(lái)自于當(dāng)?shù)?，?duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)知識(shí)不是很了解，可能只是單純地對(duì)茶葉市場(chǎng)有一個(gè)略微的了解之后憑借著經(jīng)驗(yàn)對(duì)茶葉如何進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行決策，這種市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策往往具有很強(qiáng)的主觀性和隨意性，因而對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策的提出和執(zhí)行都較為落后，更別說(shuō)使用模糊數(shù)學(xué)對(duì)茶葉市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)狀況進(jìn)行專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析。受制于茶葉企業(yè)的地理位置和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)人的知識(shí)限制，模糊數(shù)學(xué)在當(dāng)前茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的決策中應(yīng)用還不夠廣泛。

3模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策中的方法步驟

第一、初步分析調(diào)查。對(duì)于茶葉市場(chǎng)中，要了解和分析目標(biāo)市場(chǎng)中茶葉消費(fèi)者的茶葉購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)特點(diǎn)，對(duì)于茶葉消費(fèi)者所飲用的茶葉的種類(lèi)是白茶、花茶、綠茶、紅茶、全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、不發(fā)酵茶，飲用茶葉的品牌是鐵觀音、龍井、大紅袍、普洱、烏龍茶，飲用茶葉的包裝是袋裝的、罐裝的、散稱(chēng)的等等，還有茶葉生產(chǎn)加工的飲料的基本情況并將數(shù)據(jù)予以記錄，對(duì)茶葉消費(fèi)者的茶葉消費(fèi)傾向進(jìn)行確定，以便于后面工作的開(kāi)展。第二、正式分析調(diào)查。在確定茶葉目標(biāo)市場(chǎng)之后，接下來(lái)的工作就是要收集目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的茶葉消費(fèi)資料了。對(duì)于消費(fèi)者茶葉消費(fèi)習(xí)慣可以有通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查法、街頭采訪、實(shí)地走訪、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查等方式對(duì)消費(fèi)者的茶葉消費(fèi)進(jìn)行了解，對(duì)于問(wèn)卷調(diào)查要注意包含有消費(fèi)者平常愛(ài)不愛(ài)喝茶、喝的是何種茶葉、對(duì)于茶葉的價(jià)格要求、茶葉的口味質(zhì)量用選擇題的方式進(jìn)行確定以便于消費(fèi)者選擇，對(duì)于采訪、調(diào)查的方式要注意采訪數(shù)量與采訪范圍，要盡可能多地包含人群種類(lèi)、地區(qū)分布、年齡大小，對(duì)于實(shí)地走訪要盡可能地挖掘消費(fèi)者的真實(shí)消費(fèi)訴求，并注意在數(shù)據(jù)采集的時(shí)候使用抽樣、隨機(jī)、分層等方式相結(jié)合。第三、分析和研究調(diào)查結(jié)果。對(duì)于收集到的資料，進(jìn)行模糊統(tǒng)計(jì)。在收集到的信息處理過(guò)程中，肯定存在有很多的現(xiàn)象和數(shù)據(jù)記錄又模糊性，比如說(shuō)喜歡龍井茶的人群可能在收集資料的過(guò)程當(dāng)中，采訪的人數(shù)沒(méi)有達(dá)到，很多可能喜歡龍井茶的消費(fèi)者沒(méi)有被采訪到，這樣記錄反映的龍井茶的消費(fèi)行為習(xí)慣可能就有失偏頗，得到的結(jié)果就需要進(jìn)行定性的結(jié)果分析處理，這樣以信息性質(zhì)進(jìn)行模糊數(shù)學(xué)的方法，得到的結(jié)果處理才能更科學(xué)有依據(jù)。第四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策。在茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的結(jié)果分析處理完成之后，通過(guò)模糊數(shù)學(xué)的定性分析法了解到在某一地區(qū)的茶葉消費(fèi)者可能存在偏愛(ài)某一種或者幾種茶葉的情況，茶葉生產(chǎn)企業(yè)就會(huì)明白在具體某地區(qū)所重點(diǎn)生產(chǎn)的某一種或幾種茶葉進(jìn)行重點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)推廣，加大在市場(chǎng)上的投放量和占有率。比如說(shuō)A地區(qū)茶葉消費(fèi)者愛(ài)喝茶，大部分都有喝綠茶的飲茶習(xí)慣或者說(shuō)飲茶趨勢(shì)，茶葉企業(yè)就應(yīng)該及時(shí)作出判斷，擴(kuò)大A地區(qū)的茶葉市場(chǎng)的綠茶市場(chǎng)占有率；又比如，M地區(qū)的茶葉消費(fèi)者對(duì)于茶葉的包裝比較喜歡瓷器罐裝的，M地區(qū)當(dāng)?shù)厝罕姸急容^喜歡瓷器，因此對(duì)于茶葉的包裝比較喜歡用瓷器罐裝，茶葉生產(chǎn)企業(yè)就要注意茶葉的銷(xiāo)售包裝，以瓷器的精美襯托出茶葉銷(xiāo)售的質(zhì)量，達(dá)到理想的茶業(yè)營(yíng)銷(xiāo)效果。

4模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策的應(yīng)用前景

模糊數(shù)學(xué)在我國(guó)茶葉研究應(yīng)用領(lǐng)域中始于80年代，迄今也只有30年，可以這樣說(shuō)，我國(guó)的茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于模糊數(shù)學(xué)的應(yīng)用還不夠，具體處理操作過(guò)程還有待完善。盡管起步較晚，但是無(wú)論是社會(huì)茶葉專(zhuān)家、茶葉生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)、茶業(yè)市場(chǎng)都看到了模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策中的應(yīng)用前景。隨著我國(guó)茶葉學(xué)科在很多高等院校逐步開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)課程，以及茶葉學(xué)科加大與其他學(xué)科的開(kāi)展合作交流，模糊數(shù)學(xué)模型的日漸完善將會(huì)有助于其在茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策中發(fā)揮出更大的作用。第一、對(duì)于茶葉生產(chǎn)的品種。在茶葉的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中，茶葉的品質(zhì)和質(zhì)量是其中最為關(guān)鍵和重要的條件，只有茶葉的口味、茶葉沖泡后形成的顏色、香味、茶葉的醇度都有很高的質(zhì)量的時(shí)候，才會(huì)吸引更多的茶葉消費(fèi)者。因此對(duì)于茶葉的品種和質(zhì)量要求至關(guān)重要。當(dāng)前我國(guó)茶葉生產(chǎn)品種繁多，質(zhì)量參差不齊，依靠肉眼和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行識(shí)別難度較大，此時(shí)，通過(guò)將茶葉所有的技術(shù)參數(shù)通過(guò)計(jì)算機(jī)應(yīng)用模糊數(shù)學(xué)模式板塊進(jìn)行遠(yuǎn)距離匹配，就可以將茶葉品種的主要信息存貯在計(jì)算機(jī)中，從而使其他未知名的或者難以判斷的茶葉信息，輸入計(jì)算機(jī)中進(jìn)行模糊識(shí)別達(dá)到甄別茶葉品質(zhì)的效果。第二、對(duì)于茶葉的性能。茶葉消費(fèi)者對(duì)于茶葉消費(fèi)考慮的另外一層要素就是茶葉的性能，包括茶葉的經(jīng)濟(jì)性能（價(jià)格因素）、人體吸收性能、安全性能等，因而對(duì)于茶葉的性能通過(guò)模糊數(shù)學(xué)模型建立總體性能評(píng)價(jià)模式，運(yùn)用計(jì)算指標(biāo)權(quán)重和其他各項(xiàng)指標(biāo)隸屬的函數(shù)，而后對(duì)指標(biāo)價(jià)值進(jìn)行量化，比如說(shuō)茶葉中所含有的微量元素，建立總體上的性能評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)函數(shù)模型，這樣根據(jù)這種評(píng)價(jià)模型可以對(duì)茶葉的總體性能進(jìn)行優(yōu)劣評(píng)估，為以后茶葉的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行更好的指導(dǎo)和建議。

5結(jié)語(yǔ)

茶葉市場(chǎng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)逐步進(jìn)入到一個(gè)更為高級(jí)、要求更多的狀態(tài)，因此，要注重對(duì)茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的應(yīng)用模式進(jìn)行創(chuàng)新，模糊數(shù)學(xué)作為一個(gè)重要的創(chuàng)新方向，通過(guò)加大模糊數(shù)學(xué)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)融合，使得茶葉市場(chǎng)銷(xiāo)售決策能夠有更加美好的前景。

作者:張琳 單位:四川現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)

[1]黃斌,曾憲唐.模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)決策中的應(yīng)用———我院茶葉教師消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查研究[J].茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào),1990,02:7-9-47.

[2]孫威江,周振煌.茶業(yè)研究中模糊數(shù)學(xué)應(yīng)用的現(xiàn)狀與前景[J].茶葉,1992,03:17-19.

茶葉的知識(shí)了解范文第4篇

關(guān)鍵詞：茶葉營(yíng)養(yǎng)與保健;立體教學(xué);教學(xué)質(zhì)量

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）18-0142-02

茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪械慕∩盹嬃希鞘澜缟蠠o(wú)酒精的三大飲料之一（茶葉、咖啡、可可）。茶葉含有不少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有些還有一定的藥理作用，如多酚類(lèi)、咖啡堿、茶氨酸、礦物質(zhì)、維生素、色素、芳香物質(zhì)等。飲茶的功能目前已被證實(shí)具有生津止渴、提神醒腦、利尿解毒、消炎滅菌、清心明目、降壓、抗輻射，增強(qiáng)微血管彈性，防癌美容等[1，2]。在高校開(kāi)設(shè)一門(mén)《茶葉營(yíng)養(yǎng)和保健》選修課程是很有必要的，有助于大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，是學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程之余拓展視野、開(kāi)闊思路、自身素質(zhì)提高的有益補(bǔ)充[3]。筆者面向我校非園藝專(zhuān)業(yè)的本科生開(kāi)設(shè)了選修課《茶葉營(yíng)養(yǎng)與保健》，旨在通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，為全校學(xué)生普及茶葉知識(shí)，闡述茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分，建議科學(xué)飲茶，避免喝茶誤區(qū)從而達(dá)到科學(xué)保健的目的。

《茶葉營(yíng)養(yǎng)與保健》課程自開(kāi)設(shè)以來(lái)，已有1600多名學(xué)生選修，學(xué)生對(duì)本課程表現(xiàn)出越來(lái)越濃厚的興趣與愛(ài)好。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)茶葉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分以及飲茶的保健作用有了不同程度的了解。但是，在課程開(kāi)設(shè)過(guò)程中，也呈現(xiàn)出一些問(wèn)題，如理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)，教學(xué)方法與考核模式較單一等，這些在一定程度上影響了教學(xué)效果。同時(shí)由于是一門(mén)跨專(zhuān)業(yè)的選修課，大部分的學(xué)生都缺乏茶學(xué)的背景知識(shí)，為了讓學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中能有效地將知識(shí)高度概括，牢固記憶，靈活運(yùn)用，筆者采用了一套“立體式”教學(xué)模式，同時(shí)結(jié)合自己近十年的教學(xué)體會(huì)談?wù)劇傲Ⅲw式”教學(xué)模式應(yīng)用于選修課程《茶葉營(yíng)養(yǎng)與保健》的一些理解與想法。所謂立體式教學(xué)模式，即課堂教學(xué)立體化、教學(xué)資料立體化、考核方式多樣化三者的有效結(jié)合[4]。

一、教學(xué)資料立體化

選擇學(xué)生感興趣的內(nèi)容：采用多種方式收集學(xué)生感興趣的內(nèi)容，比如各種參考書(shū)目、問(wèn)卷調(diào)查、學(xué)生提問(wèn)的記錄以及課程論文自擬選題等了解學(xué)生的興趣點(diǎn)。結(jié)合不同學(xué)生的體質(zhì)特點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生如何選擇性地進(jìn)行飲茶，使學(xué)生每堂課程都有收獲，并且可以應(yīng)用到自己的生活中。增加一些實(shí)踐內(nèi)容：西北農(nóng)林科技大學(xué)茶葉試驗(yàn)站有完整的一套加工不同茶的生產(chǎn)流水線，我們把加工過(guò)程進(jìn)行拍攝并以視頻方式展示給同學(xué)們看，這樣可以讓學(xué)生有更真實(shí)的感受，特別感興趣的學(xué)生也可以去試驗(yàn)站親身體驗(yàn)如何制茶。同時(shí)課堂上也增加了一部分不同茶類(lèi)的品飲內(nèi)容，這部分內(nèi)容可以讓同學(xué)們親身感受不同茶類(lèi)的滋味，從而更有助于他們學(xué)習(xí)六大茶類(lèi)的分類(lèi)原理，并認(rèn)識(shí)六大茶類(lèi)。目前，同學(xué)們對(duì)所增加的這部分實(shí)踐內(nèi)容表現(xiàn)出了極大的興趣和熱情，也很大程度地喜歡上這門(mén)課程。介紹一些飲茶中的生活小技巧：比如如何判斷功夫紅茶的好壞，如何購(gòu)買(mǎi)到好的茯磚茶，在不同的教學(xué)季節(jié)也要給學(xué)生介紹對(duì)應(yīng)時(shí)令的養(yǎng)生茶以及養(yǎng)生方法，當(dāng)同學(xué)們掌握到了各種小技巧，在下一堂課的時(shí)候可以以知識(shí)競(jìng)賽的方式進(jìn)行興趣答題，慢慢會(huì)發(fā)現(xiàn)同學(xué)們?cè)絹?lái)越喜歡上本課程。

立體式教學(xué)的前提：新的時(shí)代、新的形勢(shì)對(duì)高校老師的教學(xué)提出了更高的要求，要求具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，國(guó)內(nèi)外茶葉理論及技術(shù)也不斷發(fā)展，教師應(yīng)讓學(xué)生了解更多更新的前沿理論、學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)等，及時(shí)補(bǔ)充教材未涉及到的知識(shí)，開(kāi)闊學(xué)生視野，提高學(xué)生對(duì)本課程的學(xué)習(xí)興趣[5]。

二、課堂教學(xué)立體化

首先，應(yīng)用多媒體課件，把教學(xué)需要的各種圖像、語(yǔ)音、音樂(lè)、影像以及文字說(shuō)明進(jìn)行整合，自然、快捷、有效合理地展示給學(xué)生，實(shí)現(xiàn)教學(xué)活動(dòng)的生動(dòng)和高效。例如在講述六大茶類(lèi)是如何進(jìn)行分類(lèi)時(shí)，將茶的加工視頻讓學(xué)生觀看，讓學(xué)生了解各個(gè)加工環(huán)節(jié)的原理和依據(jù)，這樣在學(xué)生的頭腦中就形成了一個(gè)以酶學(xué)為基礎(chǔ)的茶葉分類(lèi)概念[6]，從而再去引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用這些知識(shí)去鑒別市場(chǎng)上所看到各種不同茶的種類(lèi)。整個(gè)講授過(guò)程以啟發(fā)式、誘導(dǎo)式教學(xué)為主，采取演示、答疑、輔導(dǎo)等多種方式來(lái)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性。尤其遇到一些關(guān)于茶葉品質(zhì)化學(xué)、制茶過(guò)程中物質(zhì)變化機(jī)理等理論有一定深度和難度，學(xué)生難以掌握和理解時(shí)，通過(guò)學(xué)生和老師的互動(dòng)可以讓老師知道哪些方面還需要重點(diǎn)詳細(xì)地講解。筆者自身在這個(gè)過(guò)程中詳細(xì)記錄學(xué)生的問(wèn)題，同時(shí)針對(duì)這些問(wèn)題，記錄在知識(shí)庫(kù)中，所謂知識(shí)庫(kù)是針對(duì)本課程收集的各種與茶葉營(yíng)養(yǎng)和保健相關(guān)的試題，這些試題的主要來(lái)源就是在講授過(guò)程中同學(xué)們提出的疑問(wèn)。

通常情況，教條式和填鴨式的教育內(nèi)容和形式學(xué)生非常反感，學(xué)習(xí)效果也不甚理想。茶營(yíng)養(yǎng)和保健課程中茶成分牽涉一些化學(xué)專(zhuān)有名詞，比如說(shuō)茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要包括：黃烷醇類(lèi)、花青素類(lèi)和酚酸縮酚酸等，這些在講解過(guò)程中明顯枯燥很多，這個(gè)時(shí)候可以給同學(xué)們結(jié)合一些生活中的實(shí)例，比如蘋(píng)果的果皮和葡萄的果皮等就有豐富的花青素類(lèi)，這也是在茶葉保健成分中的多酚類(lèi)物質(zhì)中所具備的，通過(guò)現(xiàn)實(shí)生活中密切相關(guān)的事例激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，才會(huì)達(dá)到良好的教學(xué)效果。同時(shí)，同學(xué)們也可以通過(guò)社團(tuán)活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐等多種途徑和形式，完善和補(bǔ)充實(shí)踐教學(xué)。

三、考核方式的立體化

除了教學(xué)形式和方法，考核評(píng)價(jià)方式的立體化同樣重要。筆者認(rèn)為對(duì)于《茶葉營(yíng)養(yǎng)和保健》本選修課程應(yīng)采取循序漸進(jìn)的考核方法，學(xué)生的興趣很大程度上依賴(lài)?yán)蠋熃虒W(xué)上的誘導(dǎo)，所以學(xué)生剛開(kāi)始學(xué)習(xí)的時(shí)候以出勤率為主要考核方式，隨著講解內(nèi)容慢慢增加，尤其是實(shí)踐內(nèi)容的增加，很快發(fā)現(xiàn)同學(xué)們會(huì)自主地進(jìn)行學(xué)習(xí)了。此時(shí)，可以讓學(xué)生以自己感興趣的知識(shí)點(diǎn)為內(nèi)容讓同學(xué)們自己講，這樣一方面可以提升理論知識(shí)，另一方面還能有效地鍛煉同學(xué)們的表達(dá)能力，同時(shí)將此也作為考核的另一個(gè)方面。

最后也是最重要的一個(gè)考核就是在西北農(nóng)林科技大學(xué)校級(jí)教研項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的支持下，正在初步構(gòu)建智能化教學(xué)系統(tǒng)網(wǎng)站，網(wǎng)站的模式如圖所示，將所收集的與茶葉營(yíng)養(yǎng)和保健相關(guān)的試題庫(kù)進(jìn)行了一個(gè)整理并上傳于網(wǎng)站知識(shí)庫(kù)，學(xué)生模型能夠跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，準(zhǔn)確反映學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度、學(xué)習(xí)水平及學(xué)習(xí)能力等。教師模型通過(guò)由診斷模型反饋的學(xué)生認(rèn)知能力信息和領(lǐng)域知識(shí)庫(kù)中提供的知識(shí)綜合起來(lái)，選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方式[7，8]。

診斷模型是教師模型和學(xué)生模型的接口，它接受來(lái)自學(xué)生模型的信息，通過(guò)診斷分析學(xué)生的響應(yīng)，判斷學(xué)生已經(jīng)懂得的知識(shí)或?qū)W生產(chǎn)生的錯(cuò)誤概念，傳遞到學(xué)生模型的當(dāng)前狀態(tài)中去，同時(shí)，把學(xué)生的學(xué)習(xí)效果反饋給教師模型，教師據(jù)此動(dòng)態(tài)靈活設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。人機(jī)接口包括學(xué)生、教師進(jìn)入教學(xué)系統(tǒng)的交互界面，通過(guò)瀏覽器實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)與師生的交互。最后根據(jù)學(xué)生的不同專(zhuān)業(yè)以及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果多方面制訂考核方案：平時(shí)考核包括考勤和自選內(nèi)容的講解（30%），期末考核包括（知識(shí)庫(kù)的練習(xí)和考核論文的撰寫(xiě)70%）。

總之，作為拓展學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的選修課，茶葉營(yíng)養(yǎng)和保健教學(xué)應(yīng)符合課程改革的理念，以學(xué)生發(fā)展為本，并從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學(xué)過(guò)程模塊化、考評(píng)體系多元化進(jìn)行改革和創(chuàng)新，使其進(jìn)一步達(dá)到對(duì)學(xué)生人文素質(zhì)和技能培養(yǎng)的要求。

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茶葉的知識(shí)了解范文第5篇

“茶葉除了輕身耐勞、增強(qiáng)免疫力，還可以減肥、美容。”曾志揮先生解答道，話畢，他遞給筆者一杯普洱，接過(guò)茶杯，一股奇香輕輕地溜進(jìn)筆者的嗅覺(jué)，望著誠(chéng)意滿杯的普洱，再看看眼前的曾志揮先生，難以相信他就是享譽(yù)澳門(mén)的“一代茶王”。從他身上找不到王者的霸氣，惟有平易近人的和氣。當(dāng)他娓娓講述自己的故事時(shí)，讓人由衷地感嘆：真正的王者,是最真實(shí)的,也是最真誠(chéng)的。

由酒入茶，

茶香飄溢、美譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)

曾志揮先生一家可謂茶葉世家，他自己與茶葉打交道歷經(jīng)近半個(gè)世紀(jì)的春秋。如今，他將接力棒傳遞到小兒子曾佐威先生的手中。秉承父親的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，曾佐威先生不斷將茶葉文化和茶葉精髓繼承、傳播。

其實(shí)，曾志揮先生原先并非從事茶葉這一行，而是以生產(chǎn)米酒為主，年紀(jì)輕輕的他在釀酒行業(yè)嶄露頭角，很快就掌握了釀酒的技術(shù)，而且在蒸餾和發(fā)酵等工序上研發(fā)出自己的獨(dú)門(mén)技術(shù)，使當(dāng)時(shí)的家族小作坊在澳門(mén)40多家酒廠中脫穎而出。短短數(shù)年就成為業(yè)界的巨人，并在不到三十歲的時(shí)候，就獲得“酒王”的稱(chēng)號(hào)。

解放后，“曾氏制造”的美酒遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、東南亞等地，許多國(guó)家的客戶(hù)都希望曾志揮能到外國(guó)去投資設(shè)廠，但是他都婉言謝絕。1965年，中國(guó)經(jīng)貿(mào)委駐澳門(mén)的南光公司（屬中資公司）向這位熟悉中國(guó)和西方商業(yè)運(yùn)作的年輕愛(ài)國(guó)商人發(fā)出征召，希望曾志揮通過(guò)澳門(mén)這個(gè)自由貿(mào)易港口，把中國(guó)的茶葉打入國(guó)際市場(chǎng)。

當(dāng)時(shí)澳門(mén)地區(qū)的茶葉經(jīng)營(yíng)相對(duì)慘淡，在出口界排不上號(hào)，外匯收入中茶葉貢獻(xiàn)也相對(duì)最小。雖然亦有很多人經(jīng)營(yíng)，但是以失敗居多，因?yàn)樗麄儫o(wú)法正確把握茶葉行業(yè)的特色――投資大、利潤(rùn)小、勞動(dòng)強(qiáng)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平要高、社會(huì)關(guān)系好。但茶是中國(guó)文化特色產(chǎn)品，茶是外國(guó)人藉此了解中國(guó)的媒介?；谛闹械膼?ài)國(guó)情懷和強(qiáng)烈責(zé)任，曾志揮先生臨危受命，并立志將中國(guó)的傳統(tǒng)文化特色――茶，在世界傳播、遠(yuǎn)揚(yáng)。

據(jù)曾志揮先生介紹，早在幾百年前，大陸運(yùn)往歐洲的茶葉都經(jīng)過(guò)澳門(mén)中轉(zhuǎn)，而以前出口的茶葉由于沒(méi)有完善的系統(tǒng)、交通運(yùn)輸欠缺、品種少、弄虛作假相對(duì)較多。解放后，國(guó)家希望整頓此種現(xiàn)象，而這必須要在澳門(mén)尋找一個(gè)有能力經(jīng)營(yíng)茶葉的人，擔(dān)當(dāng)“領(lǐng)頭羊”的角色，以此領(lǐng)頭茶葉外貿(mào)?；诜N種考慮，曾志揮先生成為第一人選。

擔(dān)此重任的曾志揮先生沒(méi)有退縮、沒(méi)有放棄，而是把當(dāng)年辦酒廠的刻苦干勁，全部用在中華茶文化的研究上?！翱偟膩?lái)說(shuō)，澳門(mén)茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)慘淡的因素，一是對(duì)市場(chǎng)了解不足，二是對(duì)行業(yè)特點(diǎn)掌握缺乏?！痹緭]先生分析道。找到原因后，曾志揮先生努力尋找突破點(diǎn)，在不斷嘗試和探索中，曾志揮先生認(rèn)為作為茶葉經(jīng)銷(xiāo)商，必須具備兩大要素，一為倉(cāng)庫(kù)，一為資金?！氨热缯f(shuō)龍井茶，一年只出產(chǎn)一次，必須在出產(chǎn)龍井茶的月份，一次性買(mǎi)下一年的貨，如果沒(méi)有掌握時(shí)機(jī)，則來(lái)年沒(méi)有貨賣(mài)，所以投資很大?！痹緭]先生解釋說(shuō)：“經(jīng)營(yíng)茶葉更要有數(shù)量多、面積大的倉(cāng)庫(kù)，但有倉(cāng)庫(kù)還要懂行情，一部分倉(cāng)庫(kù)需要干燥，一部分倉(cāng)庫(kù)則要有一定的濕度，以普洱茶為例，只有在一定的濕度下，才能發(fā)酵?！?/p>

領(lǐng)命于國(guó)家的號(hào)召，并在父親的支持和鼓勵(lì)下，曾志揮先生與其他商人成立了華聯(lián)茶業(yè)公司，專(zhuān)營(yíng)中國(guó)大陸茶葉。其后，他深入云、貴、東南部各省的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，走訪專(zhuān)家、茶農(nóng)，刻苦學(xué)習(xí)，積累茶葉商品知識(shí)，結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，制定出一套茶葉收儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓計(jì)劃。在短短兩年時(shí)間內(nèi)，曾志揮先生使大陸向澳門(mén)輸出茶葉數(shù)量由原來(lái)的不到5％，上升到市場(chǎng)占有率達(dá)到95％。如今，每天出售茶葉數(shù)量達(dá)三噸之多，極大地興盛了澳門(mén)的茶葉市場(chǎng)。

總結(jié)成功的秘訣時(shí)，曾志揮先生直言有“硬件”和“軟件”兩大要素?！坝布眲t是國(guó)家給予的。因?yàn)閲?guó)家出口茶葉要經(jīng)過(guò)商檢、衛(wèi)生檢查等多重手續(xù)，要求之嚴(yán)可想而知，同時(shí)，國(guó)家為了保護(hù)出口茶葉，給予相應(yīng)的補(bǔ)貼，數(shù)額達(dá)17%?！败浖眲t是曾志揮先生自身的努力和良好的市場(chǎng)關(guān)系。其實(shí)，澳門(mén)相對(duì)于香港，比較特別，香港茶葉經(jīng)銷(xiāo)商有中間商，而澳門(mén)則沒(méi)有，這一點(diǎn)優(yōu)于其他地方，因?yàn)椴枞~經(jīng)銷(xiāo)商與客戶(hù)息息相關(guān)、緊密聯(lián)系在一起，一旦產(chǎn)生問(wèn)題，可以直接幫客戶(hù)解決。

多年來(lái)，在國(guó)家的政策扶持下，曾志揮先生不懈努力，不斷將澳門(mén)茶葉推廣到世界各地。如今，他擁有的茶葉品種包羅萬(wàn)象、應(yīng)有盡有，在茶葉的絲絲清香和點(diǎn)滴飄溢中，洋溢的是“一代茶王”的美譽(yù)。

品茶論道，

傳授茶經(jīng)、弘揚(yáng)文化

一直到現(xiàn)在，曾志揮先生涉及的行業(yè)很多，但最喜歡的還是茶，因?yàn)橥度氪?、利?rùn)小、勞動(dòng)力很強(qiáng)、專(zhuān)業(yè)程度很高、有挑戰(zhàn)性，曾志揮先生對(duì)其欲罷不能，一做就是近半個(gè)世紀(jì)。直到曾志揮先生創(chuàng)立澳門(mén)茶藝協(xié)會(huì)，他帶領(lǐng)各界的愛(ài)茶人在國(guó)際性的茶展會(huì)上進(jìn)行茶學(xué)講座、茶藝表演和品茶會(huì)等活動(dòng)，把中國(guó)茶文化的博大精深向世界展示。這些活動(dòng)開(kāi)展，動(dòng)輒千人甚至幾千人參加，那熱鬧、精彩的場(chǎng)面，真是茶中自有樂(lè)無(wú)窮。

前年，曾志揮先生培訓(xùn)了三位高級(jí)評(píng)茶師，而這三位高級(jí)評(píng)茶師需先跟隨曾志揮先生五年，品嘗不同品種的茶葉，這才有資格考評(píng)茶員。然后，再應(yīng)該進(jìn)行3―4年的深入考察，將所學(xué)的理論更好地與實(shí)踐相結(jié)合，才能考高級(jí)評(píng)茶師?？梢韵胂螅渲幸蟮膰?yán)格和應(yīng)用的復(fù)雜。

“每年，我都要接觸很多茶，不同產(chǎn)地的茶葉味道不盡相同。”曾志揮先生如是說(shuō)。最值得一提的是，曾志揮先生收藏云南野生老樹(shù)普洱茶。當(dāng)時(shí)，云南茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)了一定的問(wèn)題，曾志揮先生得知后，二話不說(shuō)，為當(dāng)?shù)亟鉀Q問(wèn)題。在很好地扶持了當(dāng)?shù)夭枞~進(jìn)出口情況后，曾志揮先生買(mǎi)了30噸野生老樹(shù)普洱茶。其實(shí)，買(mǎi)這種茶葉有一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楸仨殞⒉枞~存放10年至15年，讓野生老樹(shù)普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，茶味才能甘醇。如果沒(méi)有獨(dú)到的眼光和遠(yuǎn)大的魄力，是無(wú)法購(gòu)入數(shù)量龐大的野生茶葉，更無(wú)法了解此種茶葉的保存、放置要求，成為茶界佳話。

說(shuō)起茶道，曾志揮先生侃侃而談：“不同的茶有不同的功效，茶不等同于藥，處處能用得著，每種茶都有不同的好處?！闭\(chéng)然，在曾志揮心目中，早已將茶當(dāng)做自己最好的朋友，而他在一邊開(kāi)辦茶學(xué)講座、茶藝表演的同時(shí)，還寫(xiě)了多篇關(guān)于茶文化的文章，有《優(yōu)質(zhì)茶的來(lái)源》、《普洱茶的陳化與倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)系》、《茶葉經(jīng)銷(xiāo)商原是制茶人》、《“觀音韻”何處尋》等。

未來(lái)，曾志揮先生希望更多的人了解茶葉的功效。以前很多人認(rèn)為喝茶僅僅是止渴除煩，如今，通過(guò)醫(yī)學(xué)和科學(xué)的研究表明，茶葉除了輕身耐勞之外，還可以增強(qiáng)身體免疫功能，達(dá)到減肥、養(yǎng)顏的功效。同時(shí)，他希望澳門(mén)能夠培養(yǎng)更多的茶藝師，“考取茶藝師相對(duì)難度大，但評(píng)茶論道則是最高境界，各種品種的茶葉都要嘗試，不管是新進(jìn)的茶葉還是倉(cāng)儲(chǔ)后的茶葉均要嘗試，如果沒(méi)有達(dá)到一定的程度，還得讓茶葉回倉(cāng)繼續(xù)‘睡覺(jué)’。”

如今，曾志揮先生仍然每天堅(jiān)持看書(shū)，他認(rèn)為茶藝的獲得一方面需要書(shū)本知識(shí)的積累，另一方面要參考其他茶藝師的研究成果，同時(shí)自己也要不斷探索、研究，但重心應(yīng)放在品茶論道上，如此，才能廣泛傳播茶經(jīng)，讓中華幾千年博大精深的茶文化更好地發(fā)揚(yáng)光大。

服務(wù)社會(huì)，

父子同心、傾情投入

在茶葉行業(yè)，曾志揮先生運(yùn)籌帷幄、駕輕就熟，并對(duì)茶葉飽含著深情，隨著時(shí)間的推移，他還把對(duì)茶葉的濃厚感情寄托在社會(huì)服務(wù)之上，在他的感染下，兒子也融入其中，父子同心協(xié)力，將對(duì)社會(huì)的滿腔熱情傾情播撒。

四十年前，曾志揮先生深感澳門(mén)的青年人應(yīng)該通過(guò)一個(gè)組織很好地團(tuán)結(jié)和聯(lián)系，而知名人士何賢及馬萬(wàn)祺先生等人亦希望曾志揮先生組建澳門(mén)中華總商會(huì)青年委員會(huì)，如此，將青年聚集在一起，曾志揮先生深感意義非凡，于是，在大家的支持和鼓勵(lì)下，澳門(mén)中華總商會(huì)青年委員會(huì)應(yīng)運(yùn)而生，曾志揮先生當(dāng)選為創(chuàng)會(huì)主任。

之后，在何賢先生和馬萬(wàn)祺先生的邀請(qǐng)下，曾志揮先生開(kāi)始創(chuàng)辦澳門(mén)南海同鄉(xiāng)會(huì)。雖然他出生在香港，成長(zhǎng)于澳門(mén)，但對(duì)祖籍廣東南海依然有著絲絲牽掛與眷念，希望廣泛聯(lián)絡(luò)在澳門(mén)的南海同鄉(xiāng)，共同為家鄉(xiāng)的發(fā)展建言獻(xiàn)策。一直以來(lái)，澳門(mén)南海同鄉(xiāng)會(huì)旗幟鮮明，高舉愛(ài)國(guó)愛(ài)澳愛(ài)鄉(xiāng)的旗幟，不斷加強(qiáng)會(huì)務(wù)建設(shè)，熱心公益事務(wù)，為澳門(mén)的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

一直以來(lái)，曾志揮先生認(rèn)為年輕人有時(shí)間能服務(wù)人群，則是人生的最高境界。因而他在自身投入社會(huì)服務(wù)的同時(shí)，也將這份樸實(shí)的情感傳遞給自己的兒子曾佐威，曾佐威在他的影響下，很早就從事社團(tuán)工作，現(xiàn)在已是澳門(mén)南海同鄉(xiāng)會(huì)當(dāng)屆理事長(zhǎng)。

不僅如此，曾志揮先生還發(fā)動(dòng)太太與兒媳婦參加社團(tuán)的各項(xiàng)事務(wù)工作，所謂“父子兵齊上陣”、“全家總動(dòng)員”。在曾志揮先生心目中，公益、慈善、服務(wù)和茶葉同樣重要，在全家人的共同努力下，不斷將愛(ài)心與奉獻(xiàn)播撒、熱心與付出傾入。

《茶賦》中有云：“梅有骨而竹有節(jié)，水能言而茶能語(yǔ)。茶有千種，氣合萬(wàn)象；汁含百味，寓意滄桑?！痹诎雮€(gè)世紀(jì)與茶共舞的歲月，曾志揮先生愛(ài)茶、品茶、論茶，目睹的是茶色茶香，感悟的是人間百態(tài)；講述的是茶藝生涯，品味的是茶緣人生。